Mąka sojowa: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Mąka sojowa jest popularnym produktem spożywczym, który powstaje poprzez zmielenie na proszek ziaren soi, nasion, ciasta i mączki. Jest szeroko stosowany do przygotowywania dań wegetariańskich i regularnych, co łatwo wytłumaczyć bogatym składem tego wyjątkowego produktu oraz ogromnymi korzyściami dla organizmu ludzkiego, jakie można uzyskać przy jego regularnym stosowaniu.

Rodzaje mąki sojowej

Mąkę sojową dzieli się na kilka odmian różniących się stopniem zmielenia:

1. Bez tłuszczu. Do produkcji tego typu wykorzystuje się makuch lub śrutę sojową.
2. Beztłuszczowe. Taką mąkę sojową wytwarza się z ziaren tej rośliny, obranych z ciasta.
3. Półtłusty. Wykonane przez zmielenie nasion soi. W takim przypadku ciasto i mączka nie są usuwane i są mielone razem z fasolą.

Mąka sojowa może mieć różne odcienie. Jego kolor zależy bezpośrednio od odmiany i może być biały, kremowy, żółty, pomarańczowy.

Skład i kalorie

Mąka sojowa zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, co wyjaśnia jej pozytywny wpływ na organizm ludzki. 100 g tego wyjątkowego produktu stanowi:

• 6,0 mcg witaminy A.
• 72,0 mcg beta-karotenu.
• 2,0 mg witaminy E.
• 70,0 mcg witaminy K.
• 0,6 mg witaminy B1.
• 1,2 mg witaminy B2.
• 4,3 mg witaminy B3.
• 190,6 mg witaminy B4.
• 1,6 mg witaminy B5.
• 0,5 mg witaminy B6.
• 345,0 mcg witaminy B9.
• 206,0 mg wapnia.
• 7,5 mikrograma selenu.
• 6,4 mg żelaza.
• 2,3 mg manganu.
• 429,0 mg magnezu.
• 2,9 mg miedzi.
• 494,0 mg fosforu.
• 3,9 mg cynku.
• 2515,0 mg potasu.
• 13,0 mg sodu.

Jeśli chodzi o kalorie, 100 g mąki sojowej zawiera 291 kalorii.

Korzyści z mąki sojowej

Ze względu na bogaty skład, przy regularnym stosowaniu mąka sojowa może pozytywnie wpływać na organizm człowieka. Ona:

1. Zapobiega rozwojowi kamicy moczowej.
2. Poprawia metabolizm.
3. Znacząco zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
4. Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.
5. Pomaga usunąć z organizmu zły cholesterol.
6. Obniża poziom cukru we krwi, co czyni go niezastąpionym produktem dla osób cierpiących na różne stadia cukrzycy.
7. Poprawia metabolizm tłuszczów, promując utratę wagi.
8. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się całego organizmu.
9. Usuwa z organizmu człowieka nagromadzone toksyny i wolne rodniki.

Dodatkowo ze względu na brak białka zwierzęcego w mące sojowej jest dopuszczony do stosowania przez osoby uczulone na ten rodzaj białka. Soja ma wyjątkowe właściwości i jest w stanie całkowicie zastąpić produkty mięsne, rybne i mleczne.

zalety mąki sojowej na odchudzanie

Mąka i inne produkty z ziaren soi zawierają nie tylko minimalną ilość kalorii, ale także dużo witamin i minerałów. Chociaż zdolność soi do wspomagania odchudzania nie została potwierdzona badaniami naukowymi, wielu dietetyków zaleca włączenie jej do jadłospisu.

Trudno przecenić zalety mąki sojowej jako produktu dietetycznego. Zawiera cenne białko roślinne, kwasy tłuszczowe, wiele witamin z różnych grup i minerałów. Dzięki tak bogatemu składowi jest w stanie nie tylko nasycić organizm wszystkimi niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania mikroelementami, ale także:

1. Normalizuj metabolizm, w tym tłuszcze i lipidy, co pomoże zmniejszyć wagę i zapobiec jej powrotom.
2. Zapobiegaj gromadzeniu się złego cholesterolu.
3. Usuń toksyny i toksyny, które pomogą oczyścić i uzdrowić organizm.

Na tej podstawie możemy śmiało stwierdzić, że ten cenny produkt można włączyć do dietetycznego menu.

Zastosowanie mąki sojowej w kosmetologii

Soja i jej pochodne znajdują szerokie zastosowanie w produkcji wielu kosmetyków. Łatwo to wytłumaczyć obecnością dużej ilości witamin i innych przydatnych substancji w tym produkcie. Produkty pielęgnacyjne na bazie mąki sojowej mogą nie tylko odżywiać, ale także odmładzać, wzmacniać skórę, stymulując naturalną produkcję kolagenu.

Według doświadczonych kosmetologów maseczki zawierające mąkę sojową są szczególnie dobre dla skóry kobiet dojrzałych. Są w stanie normalizować produkcję hormonów żeńskich i kwasu hialuronowego, co prowadzi do odmłodzenia, odnowy i poprawy skóry.

Przepis 1
Jeden z najpopularniejszych domowych przepisów, oparty na mące sojowej, uważany jest za maskę ujędrniającą. Do jej przygotowania potrzebujesz tylko kilku składników:

• mąka sojowa;
• woda oczyszczona.

Mąkę wymieszać z ciepłą wodą do konsystencji pasty i powstałą masę nałożyć na skórę twarzy i szyi. Maska powinna pozostawać na skórze przez 20-25 minut. Po określonym czasie zmyj zimną wodą. Taki kosmetyk pomoże wzmocnić skórę twarzy i szyi, a przy regularnym stosowaniu wygładzi nawet zmarszczki mimiczne i starcze.

Przepis 2
Równie popularnym produktem kosmetycznym jest maseczka odmładzająca z mąki sojowej i fermentowanych produktów mlecznych. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• każdy rodzaj mąki sojowej;
• Jogurt;
• olej z pestek winogron.

Wszystkie składniki wymieszać tak, aby maska miała konsystencję kremu i nałożyć na skórę twarzy. Gdy pierwsza warstwa wyschnie, nałóż drugą i pozostaw maskę na twarzy do wyschnięcia. Usuń produkt czystymi, suchymi rękami, rolując go ruchami masującymi. Maska odżywia i nasyca skórę witaminami, stymuluje produkcję kolagenu i poprawia koloryt skóry.

Kosmetolodzy nie zalecają stosowania domowych kosmetyków bez uprzedniego sprawdzenia reakcji alergicznych. Aby sprawdzić reakcję skóry na dany środek, należy nałożyć niewielką jego ilość na wewnętrzną stronę zgięcia łokcia i odczekać 5-10 minut. Jeżeli po usunięciu kosmetyku na skórze pojawią się zaczerwienienia, wysypki lub inne nieprzyjemne objawy, nie zaleca się stosowania maski. Może wywołać poważną alergię, która będzie wymagała długotrwałego leczenia.

Szkody i przeciwwskazania

Mąka sojowa, jak każdy inny produkt, może mieć nie tylko pozytywny, ale i negatywny wpływ na organizm człowieka. Nadmierne, niekontrolowane spożycie pokruszonej soi może powodować:

• zaburzenie układu hormonalnego;
• przedwczesne starzenie się skóry i całego ciała;
• poważne, negatywne zmiany w krążeniu mózgowym;
• rozwój patologii, takich jak choroba Alzheimera;
• przedwczesne porody;
• rozwój ciąży pozamacicznej;
• poronienie we wczesnych stadiach ciąży;
• niepłodność męska i żeńska.

Lekarze zalecają całkowite wyeliminowanie tego produktu z diety:

1. Osoby cierpiące na choroby układu hormonalnego. W takim przypadku stosowanie tego produktu doprowadzi do rozwoju otyłości, trwałego osłabienia i zaparć.
2. Pacjenci z kamicą moczową. Zignorowanie tego przeciwwskazania doprowadzi do powstania kamieni nerkowych i pogorszenia stanu ogólnego.
3. Mężczyźni, którzy mają niski poziom testosteronu. Soja tylko pogorszy stan, ma negatywny wpływ na produkcję tego hormonu, zmniejszając funkcje rozrodcze.
4. Kobiety niosące dziecko. Soja i jej pochodne mają negatywny wpływ na płód i mogą powodować przedwczesny poród lub poronienie.
5. Dzieci. Pediatrzy zabraniają wprowadzania soi do menu dla dzieci. Uzasadnieniem tego zakazu jest wiele badań, które dowiodły, że produkty sojowe mogą zaburzać hormonalne tło dziecka, prowokować rozwój chorób trzustki i nieprawidłowe działanie przewodu pokarmowego.

Mąka sojowa to niewątpliwie cenny produkt, który może nasycić organizm pożytecznymi substancjami, ale tylko wtedy, gdy jest właściwie stosowany. Nadmierne spożycie mąki sojowej lub ignorowanie przeciwwskazań doprowadzi do rozwoju poważnych zaburzeń w organizmie człowieka.

Jak zrobić mąkę sojową w domu

Mąka sojowa może być korzystna tylko wtedy, gdy jest zrobiona z naturalnej fasoli. Kupując ten produkt w supermarkecie lub sklepie, kupujący nie może być pewien jego jakości. Z tego powodu wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy można zrobić mąkę sojową w domu. Odpowiedź jest jednoznaczna i pozytywna. Jednocześnie wykonanie tego wyjątkowego produktu nie zajmie zbyt wiele czasu i wysiłku.

Aby zrobić mąkę sojową w domu, potrzebujesz tylko jednego składnika – naturalnych ziaren soi. Przygotowanie składa się z kilku etapów:

1. Usuwanie oleju. Zanim zaczniesz mielić ziarna, musisz usunąć z nich olej. W warunkach produkcyjnych odbywa się to za pomocą specjalnego sprzętu. Jednak robiąc mąkę sojową w domu, możesz do tych celów użyć konwencjonalnego blendera lub maszynki do mięsa. Przepuść soję przez jedno z tych przyborów kuchennych i wykręć olej za pomocą małego kawałka materiału lub ręcznika papierowego.
2. Wysuszenie. Następnym krokiem jest suszenie ziaren w piekarniku. W takim przypadku pokrywa piekarnika musi być uchylona. Stan ziaren wskaże, że możesz przejść do kolejnego etapu przygotowania mąki sojowej. Staną się suche i kruszące się.
3. Szlifowanie. Ciasto fasolowe możesz zmielić do stanu mąki za pomocą młynka do kawy.
4. Suszenie końcowe. Ostatnim etapem przygotowania jest suszenie mąki w temperaturze pokojowej.

Robiąc mąkę sojową w domu, należy zwrócić uwagę na to, że konieczne jest zmielenie ziarna z małą prędkością. W przeciwnym razie przegrzeją się, co doprowadzi do zmiany właściwości smakowych gotowego produktu.

Co można ugotować z mąki sojowej: przepisy kulinarne

Mąka sojowa służy do przygotowania wielu potraw. Najczęściej jednak stanowi podstawę produktów mlecznych i ciastek.

ser z tofu

Ser z mleka sojowego jest nie tylko zdrowy, ale i niesamowicie pyszny. Można go jednak przygotować w domu.

Do przygotowania sera tofu potrzebne będą następujące składniki:

• 0,5 kg soi;
• 5 litrów oczyszczonej wody;
• 15 g soli;
• 50 ml octu ryżowego lub jabłkowego 4,5%

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz zacząć robić ser:

1. Przygotowanie mleka sojowego. Przygotuj mleko z 0,5 kg soi.
2. Podgrzewanie mleka. Rozgrzej powstałe mleko sojowe. Należy to robić na średnim ogniu, unikając przypalania.
3. Preparat koagulujący. Aby zrobić ser, potrzebujesz koagulantu. Możesz go uzyskać mieszając sól, ocet i 0,5 litra oczyszczonej wody.
4. Połączenie koagulantu z mlekiem. Koagulant należy dodawać, gdy mleko sojowe jest dobrze podgrzane. W takim przypadku płyn należy stale mieszać.
5. Podgrzewanie mleka. Po wprowadzeniu koagulantu ogrzewanie cieczy musi być kontynuowane. Zdejmij mleko z ognia przed gotowaniem.
6. Napar. Podgrzany płyn należy pozostawić na 20 minut, zamykając pojemnik szczelną pokrywką.
7. Naciągnięcie. Działanie koagulantu spowoduje oddzielenie skrzepu mleka od serwatki. Konieczne jest oddzielenie ich od siebie poprzez przefiltrowanie przez kilka warstw gazy.
8. Uspokajanie. Twarożek, który pozostanie w gazie i będzie serem. Musi być owinięty gazą, uciskany i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia.

Tofu jest gotowe. Pozostaje tylko pokroić na małe kawałki i podać.

naleśniki

Trudno znaleźć osobę, która byłaby obojętna na naleśniki. A jeśli o smaku naleśników przygotowanych według klasycznej receptury wie wiele osób, o doskonałym smaku soi wie niewiele osób. Spróbuj ugotować to pyszne danie według poniższego przepisu i ciesz się jego wyjątkowymi, aromatycznymi właściwościami.

Do przygotowania jednej porcji naleśników sojowych potrzebne są następujące produkty:

• mąka sojowa – 50 g;
• gorąca, przegotowana woda – 200 ml;
• jajko kurze – 1 szt .;
• proszek do pieczenia – 5 g;
• trochę soli.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Wymieszaj wszystkie składniki mikserem.
2. Odstaw ciasto na 10-15 minut.
3. Rozpocznij pieczenie naleśników po nasmarowaniu patelni olejem roślinnym.

Naleśniki sojowe można podawać z dowolnym nadzieniem. Może to być twarożek, dżem lub świeże jagody.

chleb sojowy

Chleb z mąki sojowej może być doskonałym substytutem chleba pszennego, znanego wielu osobom. Ma wspaniały smak i potrafi nasycić organizm wieloma przydatnymi substancjami.

Aby zrobić chleb sojowy, potrzebujesz:

• mąka sojowa – 300 g;
• woda oczyszczona – 2/3 standardowego szkła;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• jajko – 2 szt .;
• olej roślinny – 150 g.

Kroki, aby zrobić chleb sojowy:

1. Wymieszaj wszystkie składniki i dokładnie wyrabiaj ciasto, aż stanie się jednorodne.
2. Nadaj ciastu pożądany kształt.
3. Piecz chleb w powolnej kuchence lub piekarniku na odpowiednim ustawieniu.

Chleb musi być całkowicie schłodzony przed podaniem.

Mleko sojowe

Mleko z mąki sojowej to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych. Wchodzi w skład codziennej diety nie tylko wegetarian, ale także osób cierpiących na nietolerancję laktozy. Jednocześnie mleko sojowe jest zdrowe, pożywne i może całkowicie zastąpić mleko krowie.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 200 g soi;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• trochę wanilii.

Przygotowanie mleka sojowego składa się z kilku etapów:

1. Fasola do czyszczenia. Przed przystąpieniem bezpośrednio do przygotowania mleka, nasiona soi należy dokładnie opłukać pod chłodną, bieżącą wodą.
2. Moczyć. Po dokładnym oczyszczeniu ziarna należy umieścić w odpowiednim pojemniku, zalać zimną wodą i pozostawić na 8 godzin.
3. Szlifowanie. Po określonym czasie należy spuścić płyn i rozpocząć proces mielenia za pomocą blendera. Podaną ilość wody należy dodawać stopniowo. Podczas mielenia ciecz zmieni kolor na biały. Jednocześnie jego konsystencja powinna być jednorodna.
4. Gotowanie. Otrzymaną masę należy gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Naciągnięcie. Po całkowitym ostygnięciu płynu należy go przecedzić przez gazę. Pomoże to usunąć całą miazgę.
6. Ostatni etap. Na koniec dodaj wanilię.

Mleko sojowe jest gotowe. Przechowuj go w lodówce nawet przez tydzień i ciesz się delikatnym smakiem tego wyjątkowego produktu.

Ciasto

Mąka sojowa jest używana nie tylko do naleśników i chleba. Może być doskonałym zamiennikiem mąki pszennej w każdym wypieku.

Na przykład, aby przygotować ciasto idealne na domowe ciasteczka, będziesz potrzebować:

• 2 szklanki mąki sojowej;
• 100 g cukru;
• 200 g oleju zwierzęcego;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 mała szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Wyjmij masło z lodówki i pozwól mu trochę zmięknąć.
2. Wymieszaj z cukrem, jajkiem i innymi składnikami, dokładnie wymieszaj i zacznij wyrabiać ciasto.
3. Dodawaj nasiona sezamu, jagody lub rodzynki według uznania podczas wyrabiania ciasta, aby nadać ciasteczkom niezwykły, niepowtarzalny smak.

Ciasto na herbatniki
Nie mniej popularne jest ciasto biszkoptowe, którego podstawą jest mąka sojowa.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 200 g mąki sojowej;
• 200 g mąki pszennej;
• 3 jajka kurze;
• 60 g cukru pudru;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• 150 ml oczyszczonej wody.

Proces przygotowania takiego testu obejmuje następujące kroki:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubij żółtka wskazaną ilością cukru.
3. W osobnej misce ubij białka i wymieszaj je z żółtkami.
4. Dodaj mąkę do powstałej mieszanki i dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj dowolne nadzienie do ciasta biszkoptowo-sojowego. Pieczemy przez 15-20 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Ciekawe fakty dotyczące soi

Soja i produkty z niej wykonane mają wiele przydatnych właściwości, ale niewiele osób wie o następujących faktach:

1. Soja ma pozytywny wpływ na serce. Fakt ten został potwierdzony w 1999 roku. Po wielu badaniach naukowcy doszli do wniosku, że regularne stosowanie tego produktu prowadzi do znacznego zmniejszenia ryzyka niedokrwienia.
2. Ten produkt wchodzi w skład preparatów dla niemowląt. Pomimo tego, że pediatrzy nie zalecają podawania soi niemowlętom, jest ona częścią wielu preparatów mlecznych, ponieważ w tej formie nie może mieć poważnego negatywnego wpływu na organizm noworodka.
3. Soja zawiera ogromną ilość białka roślinnego. Zawartość białka w tym produkcie może sięgać nawet 50%.
4. Soja i jej pochodne są wykorzystywane w paszach dla zwierząt. Ten wyjątkowy produkt jest częścią zbilansowanej karmy nie tylko dla kotów i psów, ale także dla bydła.
5. Produkty sojowe są szczególnie popularne w Chinach. Ten kraj zajmuje pierwsze miejsce pod względem spożycia soi.
6. Naukowcy wciąż nie potrafią podać dokładnego czasu uprawy tej rośliny.
7. Soja jest bardziej podatna na modyfikację genetyczną niż inne rośliny.

Argumentowanie o zaletach mąki sojowej i innych produktów wytwarzanych z ziaren tej rośliny nie ma sensu. Jest bogatym źródłem witamin i ma wiele zalet zdrowotnych. Jest to jednak możliwe tylko przy prawidłowym stosowaniu tego produktu, z uwzględnieniem wszystkich zaleceń i przeciwwskazań.