Marynowany czosnek: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Taka uprawa warzyw jak czosnek, wszyscy wiedzą z pierwszej ręki. Słynie jako aromatyczna przyprawa do wielu potraw, a także jest znana ze swoich właściwości leczniczych. Nawet w starożytności sportowcy używali go jako pożywienia, aby podnieść morale i chronić przed chorobami. Pikantny i chrupiący czosnek stał się integralną częścią potraw różnych narodów. Częściej używali warzyw świeżych lub suchych, a później nauczyli się je konserwować. Porozmawiamy o tym, dlaczego czosnek działa korzystnie na nasz organizm i czy powoduje szkodliwe skutki.

Skład i kalorie

Produkt w puszkach zachowuje wszystkie witaminy, pierwiastki śladowe i minerały, których tak bardzo potrzebuje nasz organizm.

Witaminy:

Minerały:

• sód;
• jod;
• potas;
• fosfor;
• selen;
• mangan;
• cynk;
• chlor;
• żelazo.

Więcej o składzie:

1. Allicyna jest najsilniejszą substancją hamującą utlenianie, zapewniającą ogromne korzyści wszystkim narządom.
2. Potas jest w stanie utrzymać równowagę wodno-solną, a także poprawia pracę wątroby, serca i nerek.
3. Chlor rozkłada tłuszcze, wspomaga tworzenie osocza krwi i ma dobry wpływ na pracę wątroby.
4. Wapń poprawia kości, wzmacniając je, tworzy szkielet, poprawia krzepliwość krwi.
5. Witamina C wzmacnia odporność i skutecznie zwalcza przeziębienia.
6. Jod pomaga zwalczać choroby tarczycy.
7. Witamina PP pomaga uniknąć demencji.
8. Fitoncydy zwalczają chorobotwórcze bakterie w organizmie.
9. Sód aktywuje metabolizm i trawienie, uelastycznia tkanki, a także uczestniczy w pracy mięśni.
10. Fosfor pomaga przyswajać witaminy, poprawia skurcz mięśnia sercowego i zapewnia pełne funkcjonowanie mózgu.
11. Mangan poprawia pamięć, a także przyczynia się do pełnego funkcjonowania tarczycy.
12. Witaminy z grupy B normalizują poziom cukru we krwi, wspomagają układ nerwowy.
13. Cynk korzystnie wpływa na pracę mięśni, zwiększając ich wytrzymałość i siłę.
14. Żelazo zwiększa poziom hemoglobiny, dostarcza komórkom tlenu i poprawia odporność.

Ze względu na niską kaloryczność czosnek można spożywać bez obaw o sylwetkę.

Stosunek KBJU na 100g:

• zawartość kalorii – 41 kcal;
• białka – 1,8 g;
• tłuszcze – 0,1 g;
• węglowodany – 9,1 g.

Korzyści z marynowanego czosnku

Ogólne korzyści

Czosnek to prawdziwy magazyn witamin, które pomagają zwiększyć obronę organizmu przed różnymi wirusami i nie tylko.

1. Jest to profilaktyka raka żołądka. Dzięki zawartym w składzie składnikom produkt pomaga uniknąć powstawania nowotworów.
2. Hamuje powstawanie raka układu moczowo-płciowego. Czosnek stymuluje komórki odpornościowe, zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów, aktywuje enzymy i jest w stanie usunąć toksyny z organizmu.
3. Skuteczny w walce z infekcjami jelitowymi. Allicin ogranicza rozwój pasożytów, a także wzmacnia funkcje obronne w walce ze szkodliwymi bakteriami.
4. Leczy wrzody. Produkt zwiększa stężenie enzymów, hamuje stany zapalne, działa antybakteryjnie, co pomaga zwalczać infekcje.
5. Leczy wirusy i przeziębienia. Zwiększając liczbę komórek odpornościowych, czosnek zwiększa ich aktywność, a człowiek szybciej się regeneruje.
6. Zwalcza drożdże. Czosnek hamuje rozwój kandydozy, co spowalnia rozprzestrzenianie się infekcji.
7. Tłumi alergie. Dobroczynne substancje zawarte w czosnku niszczą białka, niwelując tym samym stany zapalne podczas alergii.
8. Spowalnia starzenie się komórek. Codzienne przyjmowanie jednej główki marynowanego czosnku może wydłużyć żywotność komórek. Efekt odmładzający.
9. Zapobiega chorobom serca. Powstawanie zakrzepów krwi jest spowodowane nadmiarem cholesterolu i wysokim ciśnieniem krwi. Czosnek spowalnia agregację skrzepów krwi, pomaga obniżyć ciśnienie krwi i rozluźnia naczynia krwionośne, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca, takich jak udar i zawał serca.
10. Pomaga przy otyłości. Dzięki swoim substancjom składowym produkt aktywuje enzymy, które mogą niszczyć tłuszcz podskórny i zapobiegać jego odkładaniu się w organizmie.
11. Obniża poziom cholesterolu. Czosnek dezaktywuje enzymy wpływające na gromadzenie się cholesterolu, dzięki czemu nie zatyka naczyń krwionośnych.
12. Zapobiega infekcjom jamy ustnej. Dzięki działaniu antybakteryjnemu warzywo pomaga uniknąć paradontozy i łagodzi bóle zębów.
13. Poprawia pamięć. Jest to możliwe dzięki zwiększeniu poziomu serotoniny.
14. Zapobiega rozprzestrzenianiu się zakażenia wirusem HIV. W wyniku badań lekarze odkryli, że dobroczynne substancje zawarte w czosnku mogą niszczyć komórki HIV, a także spowalniać ich wzrost.
15. Wspomaga usuwanie toksyn z komórek wątroby. Dzięki działaniu antyoksydacyjnemu czosnek ogranicza proces oksydacyjny w wątrobie i likwiduje stany zapalne.
16. Poprawia stan kości. Regularne spożywanie czosnku wzmacnia tkankę kostną i zapobiega osteoporozie.
17. Wspomaga zdrowie oczu. Dzięki składnikom odżywczym zawartym w czosnku jest w stanie zapobiegać infekcjom i stanom zapalnym oczu.
18. Zmniejsza ciśnienie. Warzywo pomaga rozluźnić mięśnie naczyń krwionośnych, uzupełnia zapasy siarki w organizmie oraz zapobiega rozwojowi nadciśnienia.

Jedząc marynowany czosnek raz dziennie, możesz:

• normalizować trawienie i wydzielanie żółci;
• obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu;
• zmniejszyć ryzyko chorób serca;
• normalizować krzepliwość i zmniejszać pojawianie się skrzepów krwi;
• zapobiegać rakowi;
• usuń trucizny z organizmu;
• pomagają wchłonąć glukozę.

Dla kobiet

Posiadając działanie przeciwgrzybicze, czosnek ma dobry wpływ na kobiecą ginekologię:

• zmniejsza ryzyko guzów nowotworowych w piersi i macicy kobiety;
• wyrównuje tło hormonalne;
• zmniejsza uderzenia gorąca w okresie menopauzy;
• leczy niepłodność.

Oprócz tego wiele kobiet robi różne maseczki czosnkowe, które pomagają w walce z trądzikiem i zmarszczkami.

Dla mężczyzn

Dzięki zawartości selenu, którego męska połowa ludzkości tak bardzo potrzebuje do leczenia niepłodności i ruchliwości plemników, czosnek jest nieodzownym pomocnikiem w diecie każdego mężczyzny. Ponadto czosnek marynowany uznawany jest za jeden z najlepszych afrodyzjaków. Ale to nie wszystkie korzyści, jakie ma dla zdrowia mężczyzn:

• zapobiega rakowi prostaty;
• poprawia potencję i poziom testosteronu;
• przyspiesza budowę mięśni;
• zwalcza procesy zapalne.

Podczas ciąży

Główki czosnku zawierają kwas foliowy, który jest tak niezbędny w czasie ciąży. Jako środek przeciwwirusowy, czosnek marynowany jest zalecany w celach profilaktycznych, co niewątpliwie jest bardziej przydatne niż stosowanie leków. Stymulując krążenie krwi, przyczynia się również do prawidłowego rozwoju płodu.

Przeczytaj więcej o korzyściach i szkodliwości czosnku podczas ciąży, przeczytaj tutaj.

Podczas karmienia piersią

Wiele matek obawia się, że jedzenie czosnku podczas karmienia piersią negatywnie wpłynie na mleko, a dziecko odmówi karmienia piersią. Najważniejsze w takich momentach jest wiedzieć, kiedy przestać. Wprowadzając do diety powoli i w małych porcjach marynowanego czosnku możesz:

• normalizować trawienie po restrukturyzacji ciała w czasie ciąży;
• skutecznie radzić sobie z drozdem w okresie poporodowym;
• zwiększyć obronę organizmu;
• uzupełnić zapasy wapnia utracone podczas ciąży.

Dla dzieci

Dzieci powinny jeść marynowany czosnek ze szczególną ostrożnością. Układ pokarmowy dziecka jest w pełni rozwinięty dopiero w wieku 5 lat. Dlatego do tego czasu zaleca się dodawanie go do zup i tłuczonych ziemniaków w minimalnych porcjach, a nie zaleca się w ogóle dawać dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Ale dla starszych dzieci czosnek nie jest szkodliwy. On:

• eliminuje kolkę jelitową;
• zabija szkodliwe bakterie w jelitach;
• poprawia mikroflorę;
• zwiększa apetyt;
• niszczy robaki.

Kiedy chudniesz

Czosnek może być wprowadzany do diety nie tylko podczas diety. Istnieją nawet specjalne metody radzenia sobie z nadwagą z marynowanym warzywem. Korzyści dla utraty wagi obejmują:

• poprawia przepływ krwi, usuwa nadmiar płynów z organizmu;
• promuje szybki metabolizm;
• zwalcza cholesterol i grzyby, które wpływają na przyrost masy ciała;
• normalizuje poziom cukru;
• zmniejsza ryzyko przybierania na wadze;
• aktywuje produkcję adrenaliny, która odpowiada za rozkład tłuszczu.

Szkody i przeciwwskazania

Przy nadmiernym stosowaniu marynowanego czosnku możesz pogorszyć swoją kondycję fizyczną. Pojawia się ból głowy, któremu towarzyszy zahamowanie reakcji, a także istnieje możliwość poparzenia błony śluzowej jelit. Nie zaleca się używania czosnku:

• jeśli jesteś uczulony na niektóre składniki składające się na czosnek;
• zapalenie żołądka, zapalenie trzustki i wrzód;
• hemoroidy;
• obniżone ciśnienie;
• padaczka;
• kamienie nerkowe;
• choroba wątroby;
• zwiększony poziom pigmentów we krwi.

Dlatego zaleca się dodawanie do diety czosnku marynowanego w umiarkowanych porcjach, tak aby przynosił on jedynie korzyści organizmowi.

Jak wybrać i przechowywać czosnek

Oczywiście, uprawiany własnymi rękami, takiego czosnku nie można porównać z zakupionym. Ale nie każdy ma taką możliwość. Wybierając warzywo sklepowe, należy zwrócić uwagę na gęstość, łuskę i wygląd. Miękkie główki czosnku z uszkodzeniami, ciemnymi plamami i zepsutymi bokami wyrządzą więcej szkody niż pożytku. Warto też unikać czosnku porośniętego kiełkami z łamanymi zielonymi strzałkami, gdyż w tym przypadku zmniejsza się stężenie składników odżywczych.

Aby przedłużyć żywotność czosnku należy go przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. W tym celu odpowiednia jest piwnica, piwnica lub balkon. W lodówce warzywo można przechowywać przez około miesiąc, ale potem zacznie pleśnieć. Produkt można zamrozić, co pozwoli zachować go przez sześć miesięcy. Możesz również marynować czosnek, ponieważ dzięki tej obróbce łatwo zachować wszystkie zalety produktu.

Jak marynować czosnek: przepisy kulinarne

Zachowanie czosnku wynika z różnorodności marynat. Nasycają smak czosnku, utrzymują go w chrupkości i eliminują ostry zapach, którego wielu się boi. Marynowanie odbywa się podczas obróbki na gorąco i na zimno za pomocą solanek.

Oprócz czosnku w składzie znajdziemy cukier, sól, ocet, wodę oraz różnorodne przyprawy. Ten przepis jest prosty, ale każdy ma swój własny, niepowtarzalny sposób marynaty. Rozważ najczęstsze opcje.

Natychmiastowa marynata

Potrzebowałby:

• 2 łyżki grubej soli.
• 1 kilogram czosnku.
• 100 mililitrów octu jabłkowego.
• 5 łyżek cukru pudru.
• Litr wody.

Zaleca się marynowanie całymi główkami, pozostawiając jedną warstwę łusek, które chronią przed rozlaniem.

1. Zanurz główki czosnku we wrzącej wodzie na kilka minut.
2. Wyjmij go z patelni, spłucz zimną wodą i włóż na wierzch do pojemnika.
3. W przypadku solanki wlej sól i cukier granulowany do wrzącej wody, poczekaj na całkowite rozpuszczenie.
4. Wlej ocet jabłkowy i napełnij słoiki solanką. Miłośnicy pikantnego smaku mogą dodać ziele angielskie, liść laurowy lub goździki.
5. Po całkowitym ostygnięciu umieść słoiki w lodówce na 3-4 dni.

Płonący kęs

Dla tych, którzy lubią ostre, odważne połączenie czosnku i ostrej papryki przypadnie do gustu.

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 10 ząbków czosnku.
• 10 małych papryczek chili
• Ocet.

Gotowanie:

1. Ząbki czosnku i pieprz włożyć do wysterylizowanych pojemników.
2. Na wierzch z octem.
3. Zamknij pokrywę.
4. Wyjdź na około tydzień.

Solanka z buraków

Składniki:

• 1 kilogram ząbków czosnku.
• 100 mililitrów esencji octowej.
• 1 burak.
• 2 łyżki grubej soli.
• 1 łyżka cukru pudru.
• Cynamon.
• 5 liści laurowych.
• Koperek.
• Bazylia.
• Chrzan.
• Pietruszka.
• Goździk.

Proces:

1. Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie.
2. Wrzuć główki czosnku do wody i gotuj przez kilka minut.
3. Wrzuć zieleninę do słoika.
4. Wyciśnij sok z startych buraków.
5. W przezroczystych słoikach umieścić przyprawy i czosnek.
6. Wymieszaj sok z buraków i esencję.
7. Marynatę wlewamy do pojemników z czosnkiem, ziołami i przyprawami.
8. Zwiń pokrywkę.

Marynata z aspiryną

Składniki:

• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
• 1 łyżeczka soli.
• 1 łyżeczka cukru pudru.
• 10 groszków ziela angielskiego.
• Liść laurowy
• Goździk.
• 1 aspiryna.
• Nasiona kopru.

Jak gotować:

1. Podziel czosnek na słoiki.
2. Goździki zalać wrzątkiem.
3. Gdy woda ostygnie, ponownie zalać wrzątkiem.
4. Dodaj wszystkie składniki do ząbków czosnku.
5. Zalej wszystko wrzątkiem i zwiń słoiki pokrywką.

Marynata z winogron

Potrzebowałby:

• 500 ml soku winogronowego.
• 300 ml esencji octowej.
• 4 łyżki cukru.
• 16 groszków ziela angielskiego.
• 10 laurów.
• 2 kg młodego czosnku.
• 300 gramów cukru pudru.

Proces:

1. Ząbki czosnku zalać wrzątkiem na kilka minut.
2. Dokładnie zapakuj goździki do słoika.
3. Do soku winogronowego dodać piasek, pieprz, pietruszkę, sól i esencję octową.
4. Wlej czosnek z powstałą solanką i zwiń pokrywkę.

Marynata imbirowa

Potrzebowałby:

• 300 gramów młodego czosnku.
• Parasol koperkowy.
• Pęczek pietruszki.
• 2 laury.
• 5 ziarenek pieprzu.
• 1 łyżka suszonego tymianku.
• Pół łyżeczki imbiru.
• 1 łyżka soli kamiennej.
• 3 łyżki esencji octowej.
• 2 łyżki cukru pudru.

Gotowanie:

1. Na dole połóż parasolkę z koperkiem i pietruszką.
2. Na wierzch z całymi główkami czosnku w miseczkach.
3. Wrzuć groszek, lawruszkę, tymianek, piasek i sól do wrzącej wody.
4. Gotuj przez kilka minut, dodaj esencję i imbir.
5. Po 2-3 minutach marynatę wlewamy do naczynia z czosnkiem i zawijamy wieczko.

Ogórek miodowy

Składniki:

• Czosnek – 1 kg.
• Cukier – 3 łyżki
• Woda – 1 l.
• Sól – 2 łyżki.
• Ocet jabłkowy – 100 ml.
• Miód – 1 łyżka.
• Piment.
• Kolendra.

Proces:

1. Włóż czosnek do wysterylizowanych pojemników.
2. Dodaj kolendrę i pieprz.
3. Do wrzącej wody dodaj cukier, miód i ocet.
4. Zalej czosnek marynatą.
5. Zwiń pokrywkę i odstaw na około miesiąc.

Ogórek kiszony

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Czosnek – 1 kg.
• Ostra papryka – 1 łyżeczka
• Woda – 4 łyżki.
• Koper – 5 gałęzi.
• 9% octu – 1 łyżka.
• Sól – 4 łyżki.

Gotowanie:

1. Do wrzącej wody dodać sól, ocet i gotować przez 10 minut.
2. Podziel czosnek na słoiki.
3. Drobno posiekaj paprykę.
4. Do czosnku dodaj koperek i pieprz.
5. Gorącą marynatę wlać do słoików.
6. Zwiń pokrywki.

Przeczytaj więcej przepisów w artykule jak marynować czosnek: 5 przepisów kulinarnych

Sekrety udanej konserwacji

1. Dobrze jest wysterylizować słoiki przed konserwacją.
2. Nie używaj naczyń miedzianych, ponieważ czosnek zmieni kolor na niebieski.
3. Zaleca się stosowanie wyłącznie hermetycznych pokrywek, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
4. Podczas marynowania czosnku pamiętaj, że goździki wymagają krótszego czasu moczenia niż całe główki.
5. Aby czosnek łatwiej się obierał, można go namoczyć na kilka godzin w wodzie.

Odwary i nalewki z czosnku

Od czasów starożytnych ludzie uciekali się do różnych nalewek w leczeniu dolegliwości. Teraz bez problemu można kupić dowolny lek w aptece, ale niektóre przepisy są nadal używane przez ludzi, mają rzadkie i skuteczne właściwości.

Wódka i czosnek

Dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego taki przepis jest koniecznością.

Czosnek przełożyć przez praskę czosnkową lub drobno posiekać, a następnie wlać szklankę wódki. Gotową masę dokładnie wymieszaj i umieść w ciemnym miejscu na kilka tygodni. Weź łyżeczkę przed posiłkami przez około 2-3 miesiące.

Tłuszcz wieprzowy i czosnek

Do leczenia brodawek wymieszaj tłuszcz wieprzowy i kleik czosnkowy. Wcieraj w obszary problemowe, aż do całkowitego zniknięcia nowotworów.

Czosnek i mleko

Ten wywar jest dobry, jeśli cierpisz na bezsenność. Wystarczy do gotującego się mleka dodać łyżkę miodu i posiekany czosnek. Wypicie produktu na kilka minut przed pójściem spać gwarantuje zdrowy i zdrowy sen.

Czosnek i cukier

W leczeniu zapalenia oskrzeli zmiażdżyć główkę czosnku i dodać do wody z cukrem. Otrzymaną mieszankę ogrzewać przez około 3 minuty na kuchence. Weź łyżeczkę 3-4 razy dziennie.

Kąpiele z czosnkiem

Przy żylakach, a także rwie kulszowej zaleca się kąpiele czosnkowe. Zmiel czosnek i zalej dużą ilością wrzącej wody. Gotuj przez około pół godziny i dodaj do kąpieli.

Czosnek i cytryna

Aby oczyścić naczynia krwionośne i zapobiec tworzeniu się skrzepów krwi, zaleca się przyjmowanie nalewki cytrynowo-czosnkowej. Zmiel cytrynę i czosnek, zalej wrzącą wodą. Obecny bulion przyjmować 3 razy dziennie.

Interesujące fakty na temat czosnku

Wszyscy wiemy, że wraz z wieloma dobroczynnymi właściwościami czosnku jest często uważany za wojownika przeciwko złym duchom, dlatego jest uważany za talizman przeciwko wampirom i czarownicom. Ale są to dalekie od wszystkich faktów, które warto opowiedzieć.

1. Azja Środkowa jest uważana za miejsce narodzin czosnku, ponieważ to tam po raz pierwszy uprawiano tę roślinę.
2. Główka czosnku ma od 3 do 50 ząbków.
3. Czosnek jest krewnym cebuli.
4. Największe spożycie warzyw występuje w Chinach i we Włoszech.
5. W XIX wieku odkryto, że czosnek zawiera antybiotyk.
6. Podczas budowy piramid Egipcjanom podawano czosnek, aby zwiększyć ich siłę. Kiedyś, nie otrzymawszy swojej części, robotnicy wzniecili powstanie.
7. W XVII wieku czosnek stał się bohaterem, który ocalił Francję przed zarazą.
8. W grobowcach egipskich faraonów znaleziono czosnek jako pierwiastek o szczególnym znaczeniu.
9. W XVII wieku w Rosji wydano rozkaz tworzenia pól czosnku w celu zwalczania różnych chorób.
10. W czasach starożytnych wierzono, że diabeł wygnany z Ogrodu Eden pozostawił ślady na ziemi, w której rósł czosnek.
11. W Bułgarii każdy, kto pachniał czosnkiem, był uważany za wampira. Dlatego wielu musiało znosić, aby uniknąć ludzkiej nienawiści.
12. W Czechach czosnek był używany do odpędzania piorunów, umieszczając go na dachu. Wierzono, że jeśli piorun uderzył w dom, mieszkały tam złe duchy.
13. W Rosji podczas nabożeństwa wielkanocnego mężczyźni wkładają sobie do ust ząbek czosnku, wierząc, że w ten sposób rozgryzą wśród parafian czarownicę. Po kilku godzinach służby z czosnkiem w ustach zaczęli mieć halucynacje.
14. Podczas testów w locie stwierdzono, że czosnek zmniejsza czujność, dlatego piloci nie mogą spożywać go przed lotami.
15. W Azji czosnek jest spożywany jako deser, przetwarzany w wysokiej temperaturze. Więc staje się bardzo słodki.
16. W tłumaczeniu z języka indyjskiego słynnym miastem Chicago jest czosnek niedźwiedzi.
17. Cena czosnku wzrosła ponad 35 razy, gdy w Chinach wybuchła epidemia świńskiej grypy. Krążyły plotki, że to on był w stanie poradzić sobie z tą chorobą.