Miód pitny: jaki to napój, przydatne właściwości i przepisy

W dawnych czasach, na długo przed pojawieniem się wódki i innych alkoholi, odurzające napoje z miodu były powszechne w Rosji. I chociaż samo słowo „miód pitny” pojawiło się stosunkowo niedawno, tradycje wytwarzania tego napoju są zakorzenione w starożytności.

Czym jest miód pitny

Ten napój jest uważany za protoplastę wina, ale nie jest wytwarzany z winogron. Sercem miodu pitnego, jak można się domyślić z nazwy, jest miód, w wyniku którego fermentacji rodzi się miękki, niskoalkoholowy napój o delikatnym aromacie.

Oczywiście, według starych receptur, dziś rzadko się go przygotowuje. Częściej spotykane są te, które powstały w Wielkim Nowogrodzie ponad 200 lat temu i od tego czasu zostały przystosowane do współczesnych warunków. Dotyczy to jednak domowych miodów pitnych. Jest również produkowany przemysłowo zgodnie z zatwierdzoną recepturą i specyfikacjami. Istnieją solidne przedsiębiorstwa z miodem pitnym nie tylko w Nowogrodzie, Suzdal czy Kołomnie, ale także w Ałtaju, a także w niektórych innych regionach, w których dostępne są wysokiej jakości surowce do tego napoju.

Rodzaje

Istnieje wiele odmian tego napoju. Główne różnice między nimi dotyczą sposobu ich przygotowania. Na przykład:

1. W zależności od siły i czasu trzymania. Jest to miód pitny młody (2 tygodnie leżakowania) i zwykły (w dawnych czasach leżakował trzy lata, teraz, zwłaszcza w warunkach przemysłowych, zajmuje znacznie mniej czasu – około miesiąca). Jest też miodem pitnym mocnym i stężonym (czyli ugotowanym bez gotowania).
2. W zależności od dodatkowego dodatku alkoholu. Przydziel nawet miód pitny bezalkoholowy, w którym w ogóle nie ma alkoholu.
3. W zależności od dodatkowych wypełniaczy. Miód pitny może być jagodowy, przygotowywany jest również z dodatkiem jałowca, dzikiej róży lub zestawu przypraw standardowego dla takiego napoju – cynamonu, imbiru, goździków itp. W tym drugim przypadku nazywa się to pikantnym.

W dawnych czasach za najcenniejszy uważano miód. Do jego fermentacji użyto nie tylko chmielu, ale także różnych kwaśnych jagód – borówki, wiśni i porzeczek. Produkt musiał fermentować w około +5°C. Takie wymagania istnieją do dziś. Ale oczywiście nikt nie nalewa napoju kilka razy z jednego dębowego pojemnika do drugiego i nie zakopuje go w ziemi przez 40 lat. Swoją drogą, nawet jak na tamte czasy był to zbyt długi i kosztowny proces.

W rezultacie pojawiła się technologia gorącej fermentacji, czyli zaczęto gotować miód, dodawano do niego różne owoce, zioła, przyprawy, a jako starter zaczęto stosować drożdże. Oczywiście koneserzy zapewniali, że miód nałożony ma bardziej wyrafinowany i bogaty smak, ale gotowany miód był tańszy i przygotowywany znacznie szybciej. Jeśli chodzi o resztę opisanych powyżej opcji, przepisów jest tu bardzo dużo, wszystko zależy wyłącznie od wyobraźni i chęci eksperymentowania.

Każdy właściciel może więc wybrać przepis na miód pitny, który najbardziej mu się podoba, lub ugotować kilka opcji – na przykład zarówno klasyczny młody, jak i pikantny.

Skład i kalorie

Mimo wszystkich swoich dobroczynnych właściwości miód pitny jest napojem dość wysokokalorycznym, który należy spożywać ostrożnie. Faktem jest, że wartość energetyczna napoju wynosi prawie 94 kcal na 100 ml, a jednocześnie węglowodany zajmują większość jego składu (oczywiście po wodzie) – 13%. Oznacza to, że możemy założyć, że dana osoba pije słodycze w postaci płynnej, aczkolwiek przydatne. Jeśli więc poziom cukru we krwi jest podwyższony, to z miodów pitnych trzeba będzie zrezygnować.

Jeśli chodzi o skład chemiczny, to obejmuje:

1. Kwas askorbinowy – pozytywnie wpływa na stan naczyń krwionośnych.
2. Tokoferol – jest przeciwutleniaczem, działa przeciwzapalnie, a także jest niezbędny kobietom do poprawy funkcji układu rozrodczego.
3. Witaminy z grupy B (tiamina, niacyna, ryboflawina i inne) – zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, odpowiadają również za procesy metaboliczne.
4. Biotyna, która odgrywa ważną rolę w procesach trawiennych i metabolicznych, poprawia stan włosów i paznokci.
5. Beta-karoten to kolejny przeciwutleniacz, który ma pozytywny wpływ na wzrok.

Miód pitny zawiera również dużą ilość minerałów, które pierwotnie występują w surowcach użytych do jego produkcji. Na przykład żelazo jest niezbędne do hematopoezy, a potas i magnez odgrywają kluczową rolę w zapewnieniu zdrowia mięśnia sercowego. Zawiera nawet tak rzadkie pierwiastki jak wanad, rubid i molibden.

Wymienione powyżej substancje są obecne w każdym miodzie pitnym, niezależnie od receptury. Ale w każdym przypadku skład chemiczny będzie wyjątkowy, ponieważ do napoju można dodać inne składniki – na przykład sok jagodowy, sok z cytryny, przyprawy, szyszki chmielowe, drożdże. Zawierają też dużo olejków eterycznych, witamin i minerałów.

Przydatne właściwości miodu pitnego

Ten napój ma wiele zalet zdrowotnych. Miód pitny wysokiej jakości z naturalnych składników:

1. Oczyszcza organizm z toksyn.
2. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
3. Jest skuteczną profilaktyką patologii sercowo-naczyniowych.
4. Posiada właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne.
5. Działa lekko uspokajająco (uspokajająco), uważany jest za dobry środek na stres i jego negatywne skutki, a także na nerwice.
6. Usprawnia procesy metaboliczne, co pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów.
7. Usuwa obrzęki i poprawia krążenie krwi.
8. Eliminuje bóle mięśni.
9. Działa przeciwgorączkowo.

Miód pitny w niewielkiej ilości jest przepisywany w okresie pooperacyjnym w celu ujędrnienia ciała i przywrócenia sił. Uważa się, że jego regularne stosowanie zwiększa wytrzymałość fizyczną oraz zdolność organizmu do lepszej tolerancji wysokiego stresu psychicznego i psycho-emocjonalnego.

Dla kobiet

Płeć piękna zalecana jest do picia miodu pitnego. Poprawia krążenie krwi i działa przeciwzapalnie – dzięki temu może być stosowany w leczeniu chorób narządów miednicy mniejszej. Ponadto miód pitny wzmacnia ściany macicy, a dokładniej jej mięśnie gładkie, co później pomaga w urodzeniu zdrowego dziecka.

Dla mężczyzn

W dawnych czasach nowożeńcy otrzymywali miód pitny na wesele. Istnieje wersja, która właśnie dlatego miesiąc nazywa się miodem. Nowożeńcy stosowali dobry, leżakowany przez kilka lat napój, co gwarantowało zdrowe potomstwo. Współcześni lekarze uważają, że używanie miodu pitnego w większym stopniu wpływa na zdrowie reprodukcyjne mężczyzn. Faktem jest, że odpowiada za to mały mięsień znajdujący się u podstawy penisa. Pełni rolę zastawki regulującej dopływ i odpływ krwi wypełniającej ciała jamiste. Wydajność mięśni w dużej mierze zależy od pierwiastków śladowych, które zawiera miód pitny. Przede wszystkim jest to cynk, który ma również działanie przeciwzapalne.

Miód pitny normalizuje krążenie krwi, co podobnie jak opisane powyżej właściwości pozwala zlikwidować zaburzenia erekcji i dodać sił.

Podczas ciąży

Co do korzyści płynących z miodów pitnych podczas ciąży, lekarze nie są zgodni. Jedyną rzeczą, z którą się zgadzają, jest to, że przyszłe matki nie powinny pić alkoholowej wersji napoju, może to niekorzystnie wpłynąć na zdrowie płodu.

Jeśli chodzi o wersję bezalkoholową, może się przydać, ponieważ miód pitny zawiera wiele witamin i minerałów. Przyczynia się do przywrócenia równowagi mineralno-solnej i normalizacji trawienia (a przecież w ciąży często występują zaparcia, także te spowodowane zaburzeniami motoryki jelit). Ale miód i zioła mogą wywoływać reakcję alergiczną, dlatego należy zachować ostrożność podczas używania napoju.

Podczas karmienia piersią

Jak wiadomo produkty pszczele mają pozytywny wpływ na laktację. Ale nawet bezalkoholowy miód pitny nie powinien być spożywany w tym okresie – może powodować alergie u dziecka.

Dla dzieci

W wersji klasycznej miód pitny to napój alkoholowy, nawet jeśli ma niewielką moc 5–7°C. Oczywiste jest, że nie należy go podawać dzieciom, nawet w leczeniu przeziębień. Ale wersję bezalkoholową można podawać dzieciom zarówno w celach terapeutycznych, jak i profilaktycznych, ale nie więcej niż szklankę dziennie i pod warunkiem, że dziecko nie ma alergii.

Na dnę moczanową

Z jednej strony miód pitny może być przydatny, ponieważ szybko usuwa sól z organizmu. Z drugiej strony, podobnie jak inne napoje wysokosłodzone, może negatywnie wpływać na nerki. Tak więc w przypadku dny moczanowej można go stosować tylko wtedy, gdy potencjalna korzyść przewyższa możliwe ryzyko.

Z przeziębieniem

Ten produkt będzie bardzo przydatny na przeziębienia. W końcu sama ta choroba jest spowodowana infekcją bakteryjną lub wirusową. Miód pitny ma działanie moczopędne i zwiększa potliwość, a to pomaga eliminować z organizmu toksyny, wirusy i życiową aktywność drobnoustrojów chorobotwórczych.

Ponadto miód pitny poprawia wentylację płuc, dlatego warto go pić w przypadku chorób układu oddechowego – np. zapalenia krtani, tchawicy, oskrzeli i płuc.

Miód pitny rozgrzewa, ale dodatkowo piją go w celu dezynfekcji nosogardzieli przy bólach gardła lub migdałkach.

Jedną z cech tego napoju jest to, że można go stosować zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z różnymi naturalnymi składnikami zawierającymi zdrowe oleje. Na przykład mogą to być płatki róż (ale trzeba wziąć odmiany, które zawierają więcej olejku eterycznego), suszone ziele tymianku, a nawet chrzan. W połączeniu z takimi składnikami miód pitny jest doskonałym lekarstwem na przeziębienie.

W sieci można znaleźć przepisy, w których miód pitny służy do płukania nosa na przeziębienie. Ale po prostu lepiej tego nie robić – możesz spalić błonę śluzową.

Miód pitny w medycynie ludowej

Medovukha jest również stosowana w medycynie ludowej na inne choroby. Na przykład w przypadku patologii układu sercowo-naczyniowego zaleca się stosowanie go w połączeniu z wytrawnym czerwonym winem (raz dziennie przed obiadem wypija się 70 g miodu pitnego i 30 g wina).

Na środek uspokajający działa szklanka bezalkoholowego miodu pitnego, do którego dodaje się i lekko podgrzewa świeże liście mięty. Działa uspokajająco i normalizuje sen.

W przypadku niektórych chorób wątroby piją miód pitny rozcieńczony wodą (70 g napoju alkoholowego bez dodatków w 2/3 szklanki wody). Odbywa się to raz dziennie podczas jednego z głównych posiłków.

Mieszanka miodu pitnego i cahors, przyjmowana w równych proporcjach (50 g każdy), pomaga przeciwdziałać wiosennemu niedoborowi witamin i rozpadowi.

Dodatkowo kieliszek mocnego miodu pitnego, zmieszany w równych częściach z czerwonym winem, pomaga zwalczać infekcje jelitowe. Niektórzy eksperci uważają go nawet za dobry środek zarówno na zaparcia, jak i biegunkę, ponieważ pozwala znormalizować proces trawienia.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo tego, że miód pitny jest napojem na bazie naturalnej, ma szereg przeciwwskazań. Nie można go używać:

• z cukrzycą – ze względu na wysoką zawartość cukrów;
• ciąża i laktacja – ze względu na wpływ na zdrowie dziecka;
• obecność reakcji alergicznych na miód i inne składniki;
• choroby wątroby i nerek.

Nie należy również angażować się w miód pitny dla osób cierpiących na przewlekłe zapalenie żołądka i zapalenie trzustki (aw ostrej postaci choroby napój ten jest całkowicie przeciwwskazany).

Oczywiście w każdym przypadku warto skonsultować się z lekarzem, aby w przyszłości nie było nieprzyjemnych niespodzianek.

Jak prawidłowo przechowywać miód pitny?

Jedną z cech miodu pitnego jest to, że wymaga specjalnego podejścia do przechowywania. Tak więc materiał pojemnika, w którym będzie przechowywany, odgrywa ważną rolę. Uważa się, że metal nie jest najlepszym wyborem, ponieważ może reagować chemicznie z substancjami zawartymi w tym napoju. Dlatego trzymanie miodu pitnego w metalowej puszce zdecydowanie nie jest tego warte.

W dawnych czasach używano do tego dębowych beczek. Oczywiście to właśnie ten rodzaj drewna uważany jest za idealny do większości napojów niskoalkoholowych, ponieważ zawarte w nim substancje biorą udział w tworzeniu ich niepowtarzalnego smaku i aromatu. Jednak dębowe beczki są drogie i rzadko są używane w domowej produkcji miodów pitnych. Jest ich tańszy odpowiednik – to beczki z drewna lipowego. Uważa się, że ta rasa może nawet przyspieszyć proces fermentacji.

Jeśli jednak miód pitny będzie przechowywany w zwykłym mieszkaniu miejskim, to warto zdecydować się na szklane butelki. Jest to generalnie bardziej praktyczna opcja do domowego warzenia miodu, zwłaszcza jeśli gotowego produktu nie ma za dużo. Szkło nie reaguje z miodem pitnym. Jest to w zasadzie materiał obojętny. Ale lepiej wybrać ciemne szkło, zwłaszcza jeśli napój będzie przechowywany w lodówce.

Ważne jest, aby na miód pitny nie padały promienie słoneczne. Po pierwsze dlatego, że promienie ultrafioletowe bezpośrednio wpływają na skład napoju, niszcząc korzystne substancje. Po drugie, przy dłuższej ekspozycji słońce ogrzewa butelkę, a to jest niepożądane.

Reżim temperaturowy jest ważny przy przechowywaniu miodu pitnego. Jeśli chodzi o inne napoje o niskiej zawartości alkoholu, + 5 … 10 ° С są uważane za optymalne warunki. Można je zapewnić przechowując miód pitny w piwnicy lub w lodówce.

Pojemniki plastikowe nadają się również do krótkotrwałego przechowywania i transportu produktów. Ale nie możesz długo trzymać w nim napoju – zepsuje się.

Prawidłowo przygotowany miód pitny może służyć latami, jeśli nie jest otwierany. Co więcej, z wiekiem może się nawet polepszać.

Jak pić miód pitny

Wiele osób uważa, że miód pitny najlepiej pić na pusty żołądek. Oczywiście taki niskoalkoholowy napój może pełnić rolę aperitifu, czyli jest potrzebny w celu poprawy apetytu, pobudzenia trawienia i jednocześnie przyspieszenia metabolizmu.

Medovukha najlepiej pić schłodzoną. Ta opcja jest szczególnie dobra na letnie upały, wystarczy ostrożnie otworzyć taką butelkę, bez wstrząsania. Jednocześnie zimą można go trochę podgrzać, ale nie za bardzo, ponieważ nie można zagotować napoju – zniszczy to zawarte w nim dobroczynne substancje.

Chociaż miód pitny nie jest mocnym napojem, lepiej pić go małymi łykami, powoli, z małych kieliszków. Nie wolno go jeść.

Jak zrobić miód pitny: przepisy kulinarne

Robienie miodu pitnego w domu jest dość trudne, zwłaszcza jeśli używasz do tego starych technologii, które obejmują obecność piwnicy i lodowca o stałej temperaturze, dębowych beczkach itp.

Co musisz wiedzieć o robieniu miodu pitnego

Prawidłowo przygotowany miód pitny powinien być prawie przezroczysty, bez osadu. Jego kolor zależy od odcienia miodu, to znaczy może wahać się od jasnożółtego do bursztynowego brązu, przypominając z wyglądu słodką sodę. Ogólnie bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie surowce do takiego napoju. Miód dla niego z pewnością musi być naturalny i pachnący. Ponadto doświadczeni miodosytnicy radzą kupować lekkie odmiany tego produktu (szczególnie ceniony jest biały). Ale w rzeczywistości nie wpływa to w żaden sposób na smak, a taki wybór wynika bardziej z tradycji.

W razie potrzeby możesz wybrać ciemne odmiany – na przykład miód gryczany. Ma wyraźny aromat, z lekką goryczką. A jednocześnie jest bardziej przydatny niż lekkie odmiany, ponieważ zawiera więcej żelaza.

Na szczególną uwagę zasługuje jakość miodu. Na przykład płynny miód jesienią jest całkiem do przyjęcia. Ale wiosną jest to dowód nieuczciwości sprzedawcy. Na przykład niektórzy ludzie topią miód w kąpieli wodnej, co uatrakcyjnia go, ale częściowo pozbawia go użytecznych właściwości. Nie mówiąc już o tym, że taki produkt może okazać się substytutem.

Nie wystarczy wybrać różne miody, trzeba też zadbać o sprzęt. Ponieważ zakładany jest tutaj proces fermentacji, potrzebny będzie wylot gazu. W tym celu na szklaną butelkę nakłada się szczelną pokrywkę, aby zapewnić hermetyczne zamknięcie. Ale wtedy w pokrywie robi się otwór, przez który przechodzi cienki wąż. Jeden koniec pozostawia się w pojemniku tak, aby znajdował się nad powierzchnią napoju, a drugi zanurza się w filiżance wody. Wielu właścicieli preferuje prostszą opcję – zamiast dobrze przylegającego do szyi wieczka używają grubej rękawicy lateksowej lub gumowej. W tej rękawicy zrobiona jest dziura.

W takim przypadku proces fermentacji można sprawdzić w następujący sposób: należy zapalić zapałkę i przynieść rękawiczki do otworu. Jeśli ogień nie wybuchnie mocniej, proces fermentacji jako całość jest zakończony, ponieważ opary alkoholu nie unoszą się z napoju. Ale to dość niebezpieczna metoda, musisz być z nią ostrożny.

Pikantny miód pitny: dwie opcje przepisów

Miłośnicy dodawania przypraw do napojów alkoholowych mogą skorzystać z przepisu: na 2,5–3 litry wody ok. 1 kg miodu kwiatowego. Doprowadź tę mieszankę do wrzenia, cały czas mieszając. Następnie dodaje się dosłownie szczyptę różnych przypraw – ziele angielskie, mielony cynamon, kardamon, suszony i posiekany imbir, skórkę z jednej cytryny, doprowadzoną do wrzenia. Jeśli znajdziesz chmiel, możesz dodać 5 g tego składnika.

Podczas gotowania na powierzchni tworzy się piana, która jest regularnie usuwana. Po ugotowaniu bulion jest filtrowany, chłodzony, dodaje się do niego 100 g drożdży (lepiej wziąć drożdże piwne, ale zwykłe zrobią). Miód pitny umieszcza się w ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji.

Idealną opcją jest obecność pojemnika z uszczelnieniem wodnym. Gotowe można kupić w sklepach, ale jest prostsza opcja – gumowa rękawiczka zakładana na szyję. Po kilku dniach gotowy miód pitny przelewa się do szklanych pojemników i pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu przez kolejne 2 tygodnie.

Jest inny przepis na pikantny miód pitny. Na te same 3 litry wody weź 0,75 kg miodu, tylko 10 g suchych drożdży, kilka kawałków goździków, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej w proszku, szczyptę cynamonu, 1 białko jajka.

Miód wraz z białkiem miesza się do uzyskania jednorodnej masy, następnie zalewa wodą, ponownie miesza i podpala. Mieszankę doprowadza się do wrzenia, regularnie mieszając, następnie zmniejsza ogień i gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaje się przyprawy, ponownie miesza i pozostawia na ogniu na godzinę, bez zamykania pokrywki. W tym czasie mieszanina powinna nabrać przezroczystości, jednorodności i zagotować się do połowy pierwotnej objętości.

Następnie napój jest wyjmowany z ognia, dokładnie filtrowany, wlewany do szklanej butelki i dopiero po dodaniu drożdży.

Ale są tutaj dwa ważne punkty. Gdy miód się gotuje, tworzy się piana. Zdecydowanie trzeba to usunąć. Przed dodaniem drożdży do tej mieszanki napój należy schłodzić. Faktem jest, że drożdże zawierają kultury bakterii, które giną w wysokich temperaturach.

Całość miesza się ponownie, przykrywa na dzień złożoną gazą, pokrywką lub improwizowanym uszczelnieniem wodnym z rękawiczki i pozostawia do fermentacji w ciepłym i ciemnym miejscu przez 2 tygodnie.

Miód pitny bez gotowania

Do przygotowania tego napoju na 5 litrów wody potrzeba 400 g miodu kwiatowego, 3 łyżki. łyżki dobrych rodzynek, 2-3 świeże cytryny, 1 łyżeczka drożdży.

Rodzynki są myte, cytryny również myte i krojone w plasterki, nie zapominając o usunięciu nasion. Wszystko to miesza się z miodem w dużym rondlu. Woda jest gotowana w osobnym pojemniku, następnie lekko schładzana i wlewany jest przygotowany surowiec. Jest stale mieszany, aż miód całkowicie się rozpuści. Gdy kompozycja przypomina w temperaturze świeże mleko, dodaje się do niej drożdże rozcieńczone w wodzie. Tę mieszankę pozostawia się na jeden dzień w ciepłym miejscu bez dostępu do światła. Możesz zrozumieć, że proces fermentacji rozpoczął się od tego, że zaczną unosić się kawałki cytryny i rodzynek.

Gdy proces się rozpocznie, będzie można zabutelkować miód pitny po uprzednim przepuszczeniu go przez gazę. Butelki te są szczelnie zakorkowane i przechowywane zgodnie z powyższym opisem w ciemnym i chłodnym miejscu. Uważa się, że za 2 tygodnie będzie gotowy do użycia – taki właśnie jest opisany powyżej młody miód pitny.

Klasztorny miód pitny

Jeśli uda ci się zdobyć gdzieś wysuszone szyszki chmielowe, możesz zrobić miód klasztorny. Na 3 litry wody weź 1 kg miodu i dokładnie wymieszaj. Następnie włóż napój na powolny ogień i stopniowo gotuj przez 3 godziny. Następnie weź 2 łyżeczki suchego pokruszonego chmielu, zawiń w gazę, tak aby wyglądał jak torebka, gotuj przez kolejną godzinę. Następnie miód pitny jest usuwany z ognia, przepuszczany przez filtr i wlewany do przygotowanego pojemnika (tylko napełnianie go nie do końca, ale 4/5 objętości). Następnie napój umieszcza się w ciemnym i ciepłym miejscu na kolejne 1-2 dni, aby pobudzić fermentację. Jeśli założysz rękawiczkę na pojemnik i zrobisz dziurę, usłyszysz syk – to jest proces fermentacji. Gdy syczenie ustanie, kolejne 100 ml niesłodzonej, ale mocnej czarnej herbaty wlewa się do napoju i przepuszcza przez złożoną z 3 warstw gazę. Gotowy miód pitny jest butelkowany i zakorkowany. Zaleca się nalegać w chłodnym miejscu przez 1 rok.

wiśniowy miód pitny

Ten napój jest przygotowywany bez drożdży. Weź 4-5 kg wiśni i 2 kg miodu na 1 litr wody. Najpierw gotuje się syrop miodowy, rozcieńczając surowiec wodą i przenosząc go najpierw na emaliowaną patelnię. Wiśnie wlewa się do szklanego pojemnika z wąską szyjką (nasiona są wcześniej usuwane). Syrop miodowy jest schładzany i wylewany na wiśnie. Zawarty w jagodach kwas rozpoczyna proces fermentacji – będzie trwał 3 dni, po czym napój jest filtrowany, rozlewany do butelek, zamykany pokrywkami lub korkami i umieszczany w chłodnym miejscu.

W ten sam sposób robi się żurawinowy miód pitny, dodaje się tylko więcej wody, a mniej jagód. Jeśli nie nalegasz przez 3 dni, ale pijesz prawie natychmiast po schłodzeniu, fermentacja nie nastąpi, a otrzymasz napój bezalkoholowy.

Ciekawostki o miodach pitnych

1. W dawnych czasach miód pitny przechowywano tylko na specjalne okazje. I nie jest to zaskakujące, bo w tamtych czasach napój przygotowywano bardzo długo. Tak zwany miód wkładany pozostawiono w beczce dębowej zakopanej w ziemi przez 15-40 lat (a niektóre źródła podają, że nawet 50). Miód chmielowy przygotowywano szybciej, bo w takich przypadkach dodawano do niego chmiel, ale i tak zajęło to co najmniej 3 lata. Był też tak zwany miód gotowany – przygotowywano go jak piwo – najpierw mieszankę doprowadzano do wrzenia, potem dodawano zakwas – np. mógł to być czarny chleb.
2. Miód pitny przygotowywano w beczkach. A wyrażenie „mucha w maści w beczce miodu” pochodzi z tamtych odległych czasów. Do produkcji pojemników drewnianych w tamtych czasach używano czarnej żywicy. W wysokiej jakości beczkach deski są bardzo ciasno do siebie dopasowane. Ale w kiepsko wykonanych pojemnikach trochę żywicy mogło dostać się do środka przez szczelinę w deskach – i nawet mikroskopijna ilość tego gryzącego w smaku płynu wystarczyła, by zepsuć całą objętość napoju. I została odkryta po wielu latach dojrzewania.
3. Drogi miód pitny był stopniowo zastępowany innymi napojami. Nie bez znaczenia był też fakt, że produkcja była zmonopolizowana przez państwo i kościół. Cóż, wtedy pojawiła się wódka i przyćmiła mniej mocne drinki w surowym rosyjskim klimacie.