Napój z kawy jęczmiennej: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Trudno odmówić orzeźwiającej i pachnącej naturalnej kawie. Ale niektórzy muszą rezygnować z tego napoju z wielu powodów, zwłaszcza z powodu przeciwwskazań związanych z różnymi chorobami. Kawa jęczmienna może być stosowana jako substytut. Jego aromat i smak oczywiście daleki jest od naturalnego napoju, ale lepsze to niż nic. Ponadto posiada szereg pozytywnych cech.

Co to jest kawa jęczmienna

Jęczmień był używany jako roślina spożywcza od tysięcy lat. Ten produkt nie jest na próżno poszukiwany, ponieważ zawiera najbogatszy zestaw pierwiastków chemicznych.

W starożytności jęczmień był używany do karmienia rzymskich gladiatorów i rosyjskich bohaterów, co było podstawą do przygotowywania różnorodnych potraw i napojów. Z tych płatków gotowali owsiankę i napoje, a także piekli chleb.

Później powstał nowy napój, który był zrobiony z prażonego i rozgniecionego jęczmienia. Takim napojem zaczęto zastępować naturalną kawę. Ale częściej zdarzało się to nie ze względów zdrowotnych, ale z powodu wysokich kosztów i trudności w dostarczaniu ziaren kawy.

Smak

Smak napoju jęczmiennego prawie w niczym nie przypomina naturalnej kawy. W trakcie gotowania emanuje z niego przyjemny aromat chleba. Jeśli do napoju dodasz gorące mleko, smak będzie podobny do pachnącego cappuccino. Często, aby wzmocnić aromat kawy, cykorię dodaje się w ilości ½ łyżeczki na 200 ml.

Skład i kalorie

Wszystkie zboża zawierają dużą liczbę przydatnych składników. To samo dotyczy jęczmienia. W zbożach jest duża ilość błonnika – ok. 9%. Białko zajmuje niewielki udział w kompozycji – 15,5%, a węglowodany – 75,5%.

Według przybliżonych szacunków jedna filiżanka kawy jęczmiennej zawiera około 20-25 kcal, a także w granicach 5 g węglowodanów i 1 g białka.

Ponadto napój zawiera znaczną ilość przydatnych składników:

1. Witaminy z grupy B reprezentowane przez B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak A, D, E.
3. Ślady i makroelementy takie jak krzem, magnez, jod, fluor, fosfor, siarka i cynk.

Wiadomo również, że ziarna jęczmienia zawierają błonnik rozpuszczalny w diecie zwany beta-glukanami. Składniki te pomagają eliminować toksyny i inne szkodliwe dla organizmu składniki, cholesterol, a także zmniejszają ilość cukru we krwi.

Korzyści z kawy jęczmiennej

Ogólne korzyści

Już w ubiegłym stuleciu dzięki pracy biologów odkryto, że napoje stworzone na bazie jęczmienia działają wzmacniająco na układ nerwowy. Dlatego najbardziej aktywne stosowanie kawy jęczmiennej jest konieczne dla osób, które doświadczyły lub doświadczają poważnego stresu lub innych obciążeń organizmu.

Dlatego w tym czasie zaczęli włączać do diety napój jęczmienny, aby przywrócić organizm. Ponadto jest zalecany jako narzędzie zawarte w kompleksowej terapii w leczeniu ogromnej liczby różnych chorób.

Dla kobiet

Przede wszystkim osłabiony stan kobiecego ciała jest sygnałem do wzięcia kawy jęczmiennej. Dodatkowo napój pomaga w walce z uzależnieniem od kofeiny, która jest szkodliwa dla zdrowia i przyspiesza proces starzenia. Również spożywanie kawy na bazie jęczmienia wyrównuje poziom hormonów i utrzymuje stan skóry, włosów i paznokci na odpowiednim poziomie.

Oprócz wymienionych korzystnych właściwości napoju jest jeszcze kilka, które dotyczą nie tylko płci pięknej, ale wszystkich ludzi:

• wspierać pracę układu sercowo-naczyniowego na odpowiednim poziomie;
• redukcja bolesnych wrażeń o innym charakterze;
• stymulacja procesów metabolicznych;
• zmniejszenie ryzyka cukrzycy;
• działanie bakteriobójcze i tonizujące na organizm;
• profilaktyka raka, zwłaszcza raka piersi;
• ułatwienie procesów oddechowych.

Najbardziej użyteczną cechą napoju jest to, że pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Dlatego zaleca się stosowanie go u pacjentów ze zdiagnozowaną cukrzycą. Ze względu na ukierunkowane działanie bakteriobójcze zaleca się jego stosowanie przy grypie i przeziębieniach. Wynika to z faktu, że napój wzmacnia układ odpornościowy i przyczynia się do jego odporności na infekcje i choroby wirusowe.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn bardzo przydatny jest również napój jęczmienny. Jego pozytywne cechy są tutaj następujące:

1. Utrzymuje poziom cholesterolu we krwi na wymaganym poziomie dzięki zawartym błonnikom rozpuszczalnym, które również pomagają zachować szczupłą sylwetkę.
2. Polecany do stosowania w profilaktyce nowotworów.
3. Poprawia potencję dzięki zawartości tlenku azotu i argininy, które pomagają zwalczać dysfunkcje układu rozrodczego oraz zwiększają produkcję jąder i plemników.
4. Utrzymuje ciało w dobrej kondycji dzięki wysokiej zawartości selenu, który poprawia pracę serca i trzustki.

Oprócz wymienionego pozytywnego działania kawy jęczmiennej, warto również zauważyć, że aktywnie uczestniczy ona w procesie trawienia. Sprzyjają temu zawarte w napoju dobroczynne bakterie, które nie tylko wspomagają pracę jelit, ale także minimalizują ryzyko wystąpienia chorób takich jak hemoroidy czy rak odbytnicy.

Podczas ciąży

Oczywiście w okresie rodzenia dziecka nie powinno się pić prawdziwej kawy. Wynika to z faktu, że w tym okresie kofeina usuwa z organizmu niezbędny wapń i magnez. Ponadto praca nerek może być zaburzona, a bicie serca staje się częstsze. Dlatego warto zwrócić uwagę na zamienniki ulubionej kawy. Idealny do tego jest napój jęczmienny. Jego praca będzie miała na celu uzupełnienie energii, która nie szkodzi zdrowiu całego ciała.

Podczas karmienia piersią

Nie pij kawy podczas karmienia piersią. Również w tym czasie nie nadużywaj herbaty. Substytut kawy na bazie jęczmienia dla kobiet karmiących piersią to dobra alternatywa.

Ten napój nie zaszkodzi zdrowiu osłabionego kobiecego ciała i rozwijającego się dziecka. Nie zakłóci snu dziecka, nie doprowadzi do stanu podniecenia i nie wywoła objawów alergicznych. Dodany z umiarem do napoju z miodem i mlekiem poprawi również laktację.

Dla dzieci

Napój jęczmienny może być przydatny nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Ponadto można go pić nie tylko rano, ale także wieczorem. Wpłynie pozytywnie na układ nerwowy dziecka, nie podniecając go, a raczej uspokajając. Ponadto ta kawa pomoże uzupełnić organizm dziecka w rezerwy niezbędne do rozwoju witamin i minerałów.

Kiedy chudniesz

Kawa jęczmienna pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Dodatkowo jest idealny dla osób monitorujących swoją wagę, ze względu na szybkie nasycenie żołądka. Dzięki wysokiej zawartości błonnika napój utrzymuje poziom płynów w organizmie na wymaganym poziomie. Dlatego wprowadzenie do codziennej diety kawy jęczmiennej pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów.

Szkody i przeciwwskazania

Jak już wynika z powyższego, kawa jęczmienna ma szereg pozytywnych właściwości. Jeśli chodzi o przeciwwskazania, napój praktycznie nie ma. Są tylko dwa niuanse, w których uważa się, że ten płyn może zaszkodzić organizmowi:

1. W wyniku nadużywania napoju, w którym można w krótkim czasie przybrać kilka zbędnych kilogramów.
2. W przypadku stwierdzonych chorób jelita cienkiego. Te patologie prowadzą do tego, że białko zawarte w glutenie nie jest rozkładane, a co za tym idzie nie jest wchłaniane. Może to prowadzić do wielu problemów zdrowotnych.

Należy pamiętać, że wielu ekspertów zaleca picie nie więcej niż 4-5 filiżanek napoju jęczmiennego dziennie. Wszystko, co pijesz, może być szkodliwe dla zdrowia.

Jak wybrać i przechowywać

Niektóre sklepy sprzedają już przygotowaną kawę jęczmienną, nadającą się do bezpośredniego przygotowania, czyli paloną i mieloną. Pozostaje tylko odpowiednio ugotować w Turku.

Technologia wytwarzania surowców do napoju sprowadza się do selekcji ziaren wielkogabarytowych, ich dokładnego umycia i całkowitego wysuszenia. Następnym krokiem jest pieczenie.

Nie powinieneś zbierać ani kupować dużej ilości surowców do przygotowania napoju. Nie będzie łatwo utrzymać go w użytecznej formie bez zbędnych kłopotów.

Rodzaje kawy jęczmiennej

Aby kupić napój, wystarczy udać się do działu żywności dietetycznej. Można tam sprzedawać nie tylko nierozpuszczalne preparaty w postaci prażonego jęczmienia, ale także napoje instant, czasem nawet uzupełnione innymi składnikami, takimi jak zioła lecznicze, owoce dzikiej róży, naturalna kawa, kardamon czy cykoria.

Najbardziej znane gotowe napoje instant to:

1. Stary Młyn jest produktem bezkofeinowym, ale ma w sobie wiele pozytywnych właściwości. Wadą tego produktu jest słaba rozpuszczalność, przez co po zaparzeniu pozostają grudki.
2. „Kłos jęczmienia” zawiera nie tylko rozdrobniony jęczmień, ale także cykorię. Sprzedawane w wygodnym, zamykanym opakowaniu. Ma chlebowy aromat, a podczas warzenia tworzy na powierzchni bujną pianę, która po chwili znika.
3. Happines powstaje z wyselekcjonowanych ziaren jęczmienia. Nie szkodzi ciału i nie uzależnia. Smak napoju jest przyjemny, orzeźwia i napełnia organizm energią. Pomaga w walce z nadwagą.
4. „Zdrowie” ma przyjemny smak, lekko przypominający naturalną kawę. Całkowicie rozpuszcza się w gorącej wodzie.
5. „Zolotoy Kolos” to doskonały zamiennik kawy naturalnej. W skład napoju wchodzą zmiażdżone ziarna jęczmienia i żyta. Gotowy napój ma przyjemny gorzki smak, który można usunąć dodając do napoju śmietankę, mleko skondensowane lub cukier.

Każdy z wymienionych napojów cieszy się bezprecedensowym popytem wśród osób, dla których naturalna kawa jest przeciwwskazana.

Technologia produkcji

Do produkcji kawy jęczmiennej wykorzystywany jest wyłącznie ekologiczny jęczmień, który uprawiany jest bez użycia nawozów i pestycydów. Na początek jęczmień jest dokładnie oczyszczany z wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń. Następnie twarda skorupa płatków zbożowych jest koniecznie usuwana, co może zepsuć smak przyszłego napoju. We Włoszech uprawia się specjalne odmiany jęczmienia, które nie wymagają specjalnego przetwarzania. Ten rodzaj płatków zbożowych nazywa się nagimi.

Obrane ziarna prażone są w specjalnych bębnach w kształcie walca. Wskaźnik temperatury w nich nie przekracza 200 ° C. Następnie surowiec poddawany jest procesowi chłodzenia za pomocą specjalnie zaprojektowanych urządzeń. A w przyszłości gotowy produkt pakowany jest w hermetycznie zamknięte worki.

Wiele firm produkuje różne rodzaje kawy jęczmiennej. Może być pełnoziarnisty, kruszony, a także przygotowywany w specjalnej technologii – w kapsułkach. Do produkcji rozpuszczalnej kawy jęczmiennej stosuje się prawie taką samą technologię, jak w przypadku rozpuszczalnej kawy naturalnej.

Jak przygotować ziarna do kawy jęczmiennej: przepisy kulinarne

Istnieje wiele różnych opcji parzenia kawy z jęczmienia. Każda opcja gotowania jest dobra na swój sposób, ale tylko wtedy, gdy wszystko jest zrobione poprawnie.

Aby gotowy napój miał dobry smak, aromat i kolor, warto zastosować łączoną metodę prażenia wyselekcjonowanych ziaren jęczmienia. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:

1. Wybierz duże ziarna jęczmienia, dobrze je umyj, a następnie nie mniej dokładnie wysusz.
2. Przygotowane ziarna wsypać na suchą patelnię i smażyć na średnim lub małym ogniu, cały czas mieszając przez 20-30 minut.
3. Podziel liczbę prażonych ziaren na dwie części. Jedną część przelać do odpowiedniego naczynia, a drugą smażyć dalej przez 15 minut również na suchej patelni i ogniu o minimalnej intensywności.
4. Wymieszaj ziarna i zmiel za pomocą młynka do kawy. Kawa jęczmienna jest gotowa do przygotowania.

Nie mniej popularna niż powyższa opcja jest kawa z jęczmienia i żyta. Napój ten pojawił się w czasach starożytnych Indii, był uważany za środek do osiągnięcia wiecznej młodości. Przygotowanie kawy składa się z następujących kroków:

1. Wybierz duże ziarna jęczmienia, a także żyto. Umyj je dokładnie, a następnie przelej do odpowiedniego pojemnika i zalej zimną wodą. Pozostaw na 24 godziny do zaparzenia.
2. Teraz przejdź do obróbki cieplnej typu mokrego. Aby to zrobić, ugotuj ziarna na ogniu o minimalnej intensywności, aż zaczną pękać. Następnie ponownie dokładnie spłucz w zimnej wodzie.
3. Pozostaw na chwilę na sicie, aby uwolnić nadmiar wilgoci, a następnie przystąp do smażenia zbóż. Zajmie to trochę czasu, ale będzie wymagało szczególnej ostrożności. W tym procesie monitoruj równomierność ogrzewania, a także smażenia. O gotowości świadczy zmiana koloru zbóż – kolor powinien zmienić się na ciemnobrązowy.

Następnie możesz przystąpić do bezpośredniego przygotowania napoju.

Jak zrobić kawę jęczmienną: przepisy kulinarne

Najprostsza wersja kawy jęczmiennej nazywa się klasyczną. Jego przygotowanie wygląda następująco:

1. Przygotuj Turka, do którego musisz wlać 3 łyżki przygotowanych i posiekanych ziaren jęczmienia.
2. Wlej oczyszczoną wodę (280 ml) i wyślij Turka na ogień o minimalnej intensywności.
3. Poczekaj, aż zacznie się gotować, wyjmij z pieca i wlej do kubków.
4. Zaparzaj przez 5 minut i możesz cieszyć się pachnącym napojem.

Kawę jęczmienną można zrobić nie tylko na bazie wody, ale i mleka. Aby to zrobić, wykonywane są następujące kroki:

1. W Turku wymieszać mleko w ilości 200 ml i wodę w ilości 100 ml.
2. Dodaj 4 łyżki przygotowanych i pokruszonych ziaren jęczmienia.
3. Zagotuj na małym ogniu i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.

Ta opcja swoim smakiem przypomina ulubione cappuccino wszystkich. Delikatny chlebowy aromat i gęsta wysoka piana zachwycą. Aby uzupełnić smak napoju, możesz użyć miodu, cynamonu, śmietanki, cukru, cytryny, a nawet lodów.

Przygotowanie kawy jęczmiennej z żytem składa się z następujących kroków:

1. Tak przygotowany proszek jęczmienny i żytni wsypać do Turka w ilości 1 łyżki stołowej.
2. Wlej 100 ml oczyszczonej wody.
3. Zagotuj na małym ogniu i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Jednocześnie można dodać 1 łyżeczkę cykorii, która wzmocni kawowy aromat napoju.

Istnieje przepis na zrobienie napoju na bazie żyta, jęczmienia i kaszy perłowej. Ten napój nazywa się „Pachnący”. Przygotowanie kawy krok po kroku wygląda następująco:

1. Jęczmień, żyto, kaszę jęczmienną w takiej samej proporcji umieścić w odpowiednim naczyniu i zalać zimną wodą 2 cm powyżej poziomu zbóż i pozostawić do zaparzenia na 12 godzin.
2. Po określonym czasie spuść pozostały płyn i dokładnie spłucz kompozycję zbożową.
3. Zagotuj wodę na kuchence i wlej do niej przygotowane ziarna, które gotuje się, aż zaczną pękać.
4. Wsyp ziarna do durszlaka, spłucz i pozostaw na chwilę, aby uwolnić nadmiar wilgoci. Następnie dobrze wysusz ziarna.
5. Włóż je na suchą patelnię, usmaż, ostudź, a następnie za pomocą młynka do kawy zamieni się w jednorodny proszek.
6. Wsypać proszek do wody, zagotować na kuchence i gotować przez kolejne 3 minuty.
7. Wlej do czystego pojemnika i dodaj cykorię instant. Pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

W celu wzmocnienia dobroczynnych właściwości napoju można dodać do niego 2 łyżeczki naturalnego miodu.

Każdy z przygotowanych napojów można spożywać o każdej porze dnia, gdyż nie wpływają one na sen i nie pobudzają układu nerwowego.

Pomocne wskazówki

1. W procesie prażenia ziaren jęczmienia możesz eksperymentować. Im bardziej zboże jest prażone, tym bogatszy kolor i smak napoju. Daje również rodzaj goryczy, która może się spodobać smakoszom.
2. W sklepach można kupić rozpuszczalną kawę jęczmienną. Oszczędza to czas i eliminuje długie przygotowywanie ziaren.
3. Aby wzbogacić kolor i aromat napoju, podczas procesu warzenia można dodać ½ łyżeczki cykorii.

Ciekawostki o kawie jęczmiennej

Kawa jęczmienna po raz pierwszy pojawiła się we Włoszech w latach 30. XX wieku. W tym czasie doszło do inwazji wojsk włoskich na Etiopię, więc na kraj nałożono sankcje handlowe. Żywność dostarczano do kraju w ograniczonych ilościach, a zapasy kawy wysychały bardzo szybko. Dlatego miłośnicy pachnącego napoju musieli szukać alternatywnych opcji.

Aby substytut kawy bardziej przypominał naturalny napój, dodano w zwiększonej ilości mielony jęczmień, a mleko stłumiono jego chlebowy smak. To Włosi nazwali tę nowość „kawą jęczmienną”. Popularność napoju rosła z każdym dniem dzięki apelom propagandystów o odrzucenie importowanych towarów.

W czasie II wojny światowej i przez cały długi okres powojenny kawa jęczmienna była aktywnie sprzedawana niemal w całej Europie. W Hiszpanii napój cieszy się popularnością znacznie dłużej niż w innych krajach kontynentalnych.

Do tej pory popularny jest również napój jęczmienny. Wynika to z pragnienia ludzi do zdrowego stylu życia. W dzisiejszych czasach kawę jęczmienną we Włoszech można znaleźć nawet w ekspresach do kawy oraz w wielu restauracjach czy barach.

Jest mało prawdopodobne, aby kawa jęczmienna mogła zastąpić naturalny napój smakowy, ponieważ nie tylko brakuje jej wspaniałego aromatu kawy, ale również nie daje odpowiedniego efektu orzeźwiającego. Ale ten napój jest aktywnie zalecany do stosowania przez dietetyków, którzy uważają, że jest to doskonałe narzędzie dla zwolenników zdrowego stylu życia ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu.