Nasiona sezamu: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Sezam to dość starożytna kultura. Historia jego uprawy wiąże się z wieloma legendami. Według niektórych źródeł starożytni Babilończycy wypiekali ciastka sezamowe i wyrabiali na ich bazie wina, z innych źródeł wiadomo, że Egipcjanie aktywnie wykorzystywali nasiona sezamu w dziedzinie medycyny. Na starożytnym Wschodzie sezamowi przypisywano magiczne właściwości i uważano go za źródło życia wiecznego.

Jak i gdzie rośnie sezam

Sezam jest rośliną ciepłolubną, z tego powodu jest bardziej popularny w krajach południowych. Kiedyś Hindusi, Pakistańczycy i mieszkańcy Afryki Północnej jako pierwsi uprawiali sezam. Nieco później kultura rozprzestrzeniła się w Azji Południowo-Wschodniej i Środkowej, a także na Kaukazie.

Roślina może dorastać do 200 cm, w warunkach środkowego pasa – do 75 cm, występują zarówno odmiany jednoroczne, jak i wieloletnie. Kwiaty sezamu są białe, różowe lub niebieskie. Sezam kwitnie tylko 1 dzień, roślina samozapyla się, po czym pojawiają się zielone strąki, które zawierają około 75-85 nasion.

Rodzaje

Istnieje wiele rodzajów sezamu (około 35). Najczęstsze rodzaje sezamu to:

1. Białe – używane z reguły do pieczenia, chociaż nasiona nie muszą być przetwarzane, można je spożywać w swojej naturalnej postaci.
2. Czarny – ma właściwości lecznicze. Nasiona zawierają znacznie więcej wapnia niż ziarna rafinowane. Służy do robienia masła lub podawany jest pokruszony ryżem.
3. Brązowy – robi się z niego olej, używa się go również do produkcji słodyczy i innych słodyczy.

Jaka jest różnica między czarnym sezamem a białym?

Nasiona sezamu białego to ziarna, które zostały obrane. Stosowany jako polewa do wypieków. Ziarna mają dość miękką konsystencję i jasny słodkawy posmak.

Czarny sezam ma właściwości lecznicze, dlatego uważany jest za korzystniejszy dla organizmu. Nasiona znajdują zastosowanie w różnych dziedzinach – od kosmetologii po gotowanie. Ziarna mają gorzki smak. Olej produkowany jest z czarnego sezamu, można go również stosować z ryżem i warzywami.

Które nasiona są zdrowsze: białe czy czarne

Czarny sezam ma szerszy zakres właściwości leczniczych niż biały, dlatego uważany jest za korzystniejszy.

Ile nasion sezamu możesz zjeść dziennie

Optymalna dzienna dawka dla osoby dorosłej to nie więcej niż 3 łyżki stołowe. Ważne jest, aby nasiona były dokładnie przeżuwane, w przeciwnym razie organizm będzie miał trudności z wchłonięciem tego produktu. Na przykład możesz zmielić ziarna w młynku do kawy lub je upiec.

Lepiej spożywać nasiona rano na pusty żołądek. Nie zaleca się spożywania dziennej dawki jednorazowo, ponieważ mogą wystąpić nudności i napady pragnienia.

Skład i kalorie

100 g produktu zawiera:

• Kalorie – 565 kcal.
• Białka – 19,4 g.
• Tłuszcze – 48,7.
• Węglowodany – 12.2.
• Sezam jest bogaty:
• Potas (497 mg).
• Wapń (1474 mg).
• Magnez (540 mg).
• Sód (75 mg).
• Fosfor (720 mg).
• Żelazo (16 mg).

Przydatne właściwości sezamu

Ogólne korzyści

1. Korzyści dla włosów. Zawarte w produkcie kwasy tłuszczowe są naturalnym stymulatorem wzrostu włosów. Nie tylko odżywiają skórę głowy, ale także pomagają wzmocnić mieszki włosowe. Osobom cierpiącym na wypadanie włosów zaleca się spożywanie oleju sezamowego. Produkt pomaga utrzymać naturalny kolor włosów, zapobiegając w ten sposób przedwczesnemu siwieniu.
2. Źródło białka. Ziarna są bogate w białko, 100 g produktu zawiera 19 g. Dlatego nasiona sezamu są bardzo często obecne w wielu przepisach dietetycznych.
3. Profilaktyka raka. Nasiona zawierają dużą ilość minerałów. Jednym z nich jest magnez, który znany jest ze swoich właściwości przeciwnowotworowych.
4. Zmniejszony poziom cukru we krwi. Ziarna są bogate w magnez, który pomaga organizmowi kontrolować poziom glukozy. Dlatego produkt ten jest zatwierdzony, a nawet polecany do stosowania przez osoby z cukrzycą.
5. Zapobieganie chorobom serca. Sezam ma właściwości przeciwmiażdżycowe, dlatego jest bardzo przydatny w chorobach serca. Ponadto nasiona zawierają kwas oleinowy, który pomaga kontrolować poziom cholesterolu. Dlatego regularne spożywanie nasion zmniejsza prawdopodobieństwo udaru.
6. Lekarstwo na anemię. Nasiona sezamu są bogate w żelazo. Dlatego sezam jest naturalnym lekarstwem na anemię.
7. Pomoc w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów. Ziarna zawierają miedź, enzymy przeciwutleniające i związki, które pomagają zmniejszyć ból i stan zapalny stawów.
8. Lek na choroby układu oddechowego. Ze względu na obecność magnezu w nasionach, nasiona sezamu mogą działać jako lekarstwo na problemy z oddychaniem. Produkt polecany jest dla osób cierpiących na astmę, gdyż pomoże złagodzić objawy takich schorzeń.
9. Ochrona DNA. Sezamol to przeciwutleniacz znajdujący się w nasionach sezamu, który skutecznie zwalcza wolne rodniki i chroni DNA przed uszkodzeniem.
10. Wsparcie trawienne. Nasiona odgrywają ważną rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Będąc dobrym źródłem błonnika, nasiona pomagają okrężnicy wykonywać swoją pracę i utrzymywać sprawne funkcjonowanie jelit.
11. Gwarancja zdrowia kości. Sezam zawiera znaczną ilość cynku. Ten minerał wspiera zdrowie kości i zapobiega osteoporozie.
12. Wsparcie zdrowia jamy ustnej. Kolejną niezwykłą właściwością tego produktu jest to, że ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie jamy ustnej. Ziarna pomagają oczyścić zęby z płytki nazębnej, a nawet zachować ich biel. Dlatego zaleca się regularne płukanie ust olejem sezamowym.

Dla kobiet

Nasiona sezamu są bogate w substancje aktywne, takie jak fitosterole. Mają korzystny wpływ na organizm kobiety. Fitosterole wspomagają odmładzanie, obniżają poziom cholesterolu, wzmacniają układ odpornościowy i wspomagają układ hormonalny. Mają również pozytywny wpływ na układ rozrodczy kobiet.

Dla mężczyzn

Stosowanie sezamu ma korzystny wpływ na męski organizm, zwłaszcza nasiona są przydatne na potencję. Sezam pomaga zwiększyć liczbę i ruchliwość plemników, a czasami jest nawet przepisywany w leczeniu niepłodności męskiej. Sezam wspiera również układ odpornościowy i pomaga w regeneracji organizmu.

Podczas ciąży

Niektórzy uważają, że kobiety w ciąży nie powinny jeść nasion sezamu, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na dziecko, a nawet doprowadzić do poronienia. Jednak nie ma dowodów naukowych na poparcie tego.

Wiadomo, że nasiona sezamu zawierają tak ważne składniki odżywcze, jak żelazo i białko, które są korzystne zarówno dla kobiety w ciąży, jak i jej płodu. Ogólnie nasiona sezamu nie są szkodliwe dla przyszłych matek. Jednak nie każdy organizm reaguje na ten sam pokarm w ten sam sposób. Jeśli po zjedzeniu nasion sezamu wystąpi niestrawność, produkt ten należy wyłączyć z diety. Niektórzy eksperci twierdzą, że najlepiej nie jeść sezamu w pierwszym trymestrze, ponieważ może powodować nudności.

Podczas karmienia piersią

Sezam zawiera wapń. Ten minerał jest niezbędny podczas karmienia piersią, ponieważ pomaga zwiększyć ilość mleka. Ale znowu warto pamiętać, że podczas korzystania z produktu należy przestrzegać rozsądnych standardów. Kobiety, które cierpią na zwiększoną krzepliwość krwi lub zakrzepowe zapalenie żył, nie mogą używać nasion sezamu.

Dla dzieci

Sezam jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, jedyną różnicą jest dawka. Osoba dorosła może spożywać około 2-3 łyżek stołowych dziennie, dzieci – nie więcej niż 1 łyżeczkę. Nie zaleca się przekraczania tempa spożycia, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na organizm dziecka. Dozwolone jest włączenie nasion sezamu do diety dzieci od 1 roku życia, ale trzeba być bardzo ostrożnym i monitorować stan dziecka.

Wielu pediatrów zaleca dzieciom podawanie chałwy sezamowej, która doskonale podnosi poziom hemoglobiny w organizmie.

Jak wziąć sezam na odchudzanie

Sezam pomaga w walce z dodatkowymi kilogramami. Nasiona mają nie tylko przyjemny orzechowy smak, ale także pomagają tłumić apetyt, dają uczucie sytości i nawilżają jelita. Sezam zaleca się stosować jako składnik dań na zimno. Można też po prostu przeżuć i zjeść bezpośrednio przed posiłkami (15 g nasion do 3 razy dziennie), popijając zboża ciepłą wodą.

Nasiona sezamu w medycynie

W dziedzinie medycyny sezam stosuje się przy nadciśnieniu, zapaleniu stawów, astmie, a także przy chorobach serca i dolegliwościach żołądkowo-jelitowych.

Z cukrzycą

Osoby chore na cukrzycę mogą spożywać nasiona sezamu (do 2 łyżeczek dziennie). Nasiona można dodawać do sałatek warzywnych lub dań mięsnych. Jeśli chodzi o wypieki posypane sezamem, to zaleca się wyłączenie go z diety.

Ważne: indeks glikemiczny sezamu wynosi 35 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W okresach zaostrzenia choroby zabronione jest używanie nasion sezamu. Są dość trudne do strawienia, a także zawierają dużo kalorii. Ale jeśli mówimy o okresach mniej lub bardziej ustabilizowanych lub o znacznym osłabieniu choroby, to dopuszczalna stawka dzienna wynosi 30 gramów.

Z zapaleniem żołądka

W przypadku zaostrzenia zapalenia żołądka konieczne jest wykluczenie nasion sezamu z diety. Ponieważ sezam przyczynia się do podrażnień żołądka, nie zaleca się stosowania tego produktu nawet w okresach remisji. W skrajnych przypadkach do potraw można czasem dodać niewielkie ilości nasion.

Do jelit

Sezam zawiera enzymy, które mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Biorą udział w procesie przyswajania ważnych pierwiastków, co ułatwia pracę jelit, zapobiega gromadzeniu się toksyn i odkładaniu tłuszczów, co również wpływa na masę ciała.

Na zaparcia

Sezam jest naturalnym środkiem otaczającym i gojącym rany, a także pomaga radzić sobie z zaparciami. Aby pozbyć się zaparć, musisz jeść nasiona sezamu na pusty żołądek, pomoże to oczyścić jelita i usunąć nagromadzone toksyny.

Na dnę moczanową

Nie zaleca się używania nasion sezamu na dnę moczanową, ale jest to dozwolone. Możesz dodawać zboża do sałatek, ale pamiętaj, że sezam zawiera szczawiany. Nadmierne spożycie nasion sezamu, a co za tym idzie spożycie dużych ilości szczawianów w organizmie, może spowodować zaostrzenie dny moczanowej, dlatego należy zachować umiar.

Z hemoroidami

W przypadku hemoroidów bulion sezamowy można umyć obszarem problemowym. Aby to zrobić, wlej 2 łyżki. sezam 0,5 litra wrzącej wody, gotować na małym ogniu przez 4-5 minut. Następnie bulion należy podawać w ciepłym miejscu, aż do całkowitego ostygnięcia. Następnie wywar można już wykorzystać jako roztwór do kąpieli lub wycierania odbytu.

Dla kości

Sezam zawiera znaczną ilość cynku. Wiadomo, że ten minerał zwiększa gęstość kości, a także zapobiega osteoporozie.

Sezam w kosmetologii

Sezam jest szeroko stosowany w kosmetyce, ponieważ ma najbogatszy skład chemiczny. Produkt stosowany w pielęgnacji włosów i skóry.

Do twarzy

Maska do utrzymania młodzieńczej skóry

Składniki:

• jabłko – 1 szt .;
• olej sezamowy – 1 łyżeczka;

Jak gotować:

1. Obierz jabłko i zetrzyj miąższ.
2. Dodaj olej sezamowy do jabłka.
3. Nałóż miksturę na twarz.
4. Odczekaj 15 minut.
5. Umyj twarz wodą.

Maska dla elastyczności i świeżości skóry
Składniki:

• olej sezamowy;
• kochanie;
• sok winogronowy.

Jak gotować:

1. Wymieszaj olej, miód i sok w równych proporcjach.
2. Nałóż miksturę na twarz.
3. Odczekaj 15 minut.
4. Umyj twarz wodą.

Maska do skóry problematycznej
Składniki:

• olej sezamowy – 1 łyżeczka;
• ryż – 100 g;
• gruszka – 1 szt.

Jak gotować:

1. Ryż gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz kleik (nie dodawaj soli).
2. Rozgnieć gruszkę z dodatkiem oleju.
3. Otrzymaną mieszaninę dodaj do kaszki ryżowej.
4. Nałóż ciepłą mieszankę na obszary problematyczne.
5. Odczekaj 20 minut.
6. Zmyć pozostałości. Aby usunąć maskę, zaleca się użycie wywaru z rumianku.

Dla włosów

Maska Odżywcza do Włosów

Będziesz potrzebował zgodnie z przepisem:

• olej sezamowy – 30 ml (dla średniej długości);
• sok z cytryny – 3 łyżeczki;
• czapka.

Jak gotować:

1. Wymieszaj olej z sokiem z cytryny.
2. Nałóż miksturę na całą długość włosów i załóż czepek.
3. Odczekaj 2-3 godziny (może zostać na noc).
4. Do mycia włosów.

Maska odbudowująca włosy
Czego potrzebujesz:

• ciepły miód (płyn) – 2 łyżki;
• żółtko kurczaka – 2 szt .;
• olej sezamowy – 2 łyżki;
• czapka.

Jak gotować:

1. Wymieszaj miód, żółtko i masło.
2. Rozprowadź mieszankę na całej długości włosów i załóż czepek.
3. Odczekaj 30 minut do 2 godzin.
4. Do mycia włosów.

Korzyści z oleju sezamowego

Olej sezamowy działa profilaktycznie przeciwko różnym chorobom zakaźnym. Ten produkt pomaga również organizmowi utrzymać zdrowe kości, kontrolować ciśnienie krwi, przyspieszać metabolizm i krążenie krwi, nawilżać skórę, łagodzić ból stawów i pomagać w zaparciach.

Eksperci podkreślają następujące przydatne właściwości oleju:

1. Wspomaga zdrowie skóry. Olejek pomaga w leczeniu stanów zapalnych skóry. Wnikając w głąb skóry, olejek działa detoksykująco, dzięki czemu skóra pozostaje młoda i zdrowa.
2. Wzmacnia kości. Przy regularnym stosowaniu preparatu można uniknąć osteoporozy i wielu innych chorób związanych z wiekiem, związanych z osłabieniem kości.
3. Obniża ciśnienie krwi. Olej pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Badanie przeprowadzone w Indiach wykazało, że u pacjentów z wysokim ciśnieniem krwi, którzy regularnie spożywali olej sezamowy, ciśnienie krwi powróciło do normy. Odnotowano również, że większość uczestników badania straciła na wadze w tym okresie. Warto również zauważyć, że ciśnienie krwi u uczestników wzrosło, gdy przestali brać olejek.
4. Spowalnia starzenie. Sezam zapobiega utlenianiu komórek skóry i wspomaga jej odmładzanie. Nasiona zawierają przeciwutleniacze, które zapobiegają przedwczesnemu pojawianiu się zmarszczek.
5. Łagodzi ból stawów. Miedź jest kluczowym minerałem, który pomaga zwalczać obrzęki. Olejek zawiera miedź, dzięki czemu może zmniejszyć ból spowodowany zapaleniem stawów. Oprócz tego minerał pomaga również wzmocnić kości i stawy.
6. Pomaga przy zaparciach. Picie jednej lub dwóch łyżek oleju sezamowego dziennie pomaga nasmarować jelita, co pomaga złagodzić zaparcia.
7. Zapobieganie kacowi. Sezamina obecna w oleju sezamowym pomaga wątrobie pozbyć się skutków spowodowanych piciem alkoholu.
8. Zmniejsza zawartość sodu. Badanie przeprowadzone przez Yale Journal of Biology wykazało, że przyjmowanie oleju sezamowego nie tylko pomaga obniżyć ciśnienie krwi, ale także obniża poziom sodu w organizmie.

Korzyści z Urbech z sezamu

Urbech – tak nazywa się pasta otrzymywana przez zmielenie suszonego sezamu z kamiennymi kamieniami młyńskimi. Okazuje się, że jest to dość gęsta masa o mlecznym kolorze. W wyniku takiej obróbki surowiec nie traci swoich właściwości użytkowych. Z reguły produkt przechowuje się w szklanych słoikach w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze pokojowej.

100 g produktu zawiera 575 kcal. Urbech zawiera dużą ilość wapnia, który wspomaga wzrost i wzmocnienie kości, paznokci i zębów. Obecny w urbech błonnik wspomaga pracę przewodu pokarmowego.

Urbech to naturalna profilaktyka zaparć. Ten produkt jest dopuszczony do stosowania przez osoby z celiakią, ponieważ nie zawiera glutenu.

Chałwa sezamowa: korzyści i szkody

Chałwa sezamowa zawiera dużą ilość witamin i minerałów. To wysoce odżywczy produkt, który zawiera cynk, wapń, mangan, magnez, sód i inne związki. Zawiera również białko roślinne, tłuszcze i węglowodany. Z jego spożycia mogą szczególnie skorzystać osoby ze schorzeniami układu krążenia. Warto również zauważyć, że zawarte w nim kwasy tłuszczowe normalizują metabolizm tłuszczów i lipidów.

Chałwa jest dość kaloryczna, 500 kcal na 100 g produktu. Jeśli nie przestrzegasz normy spożycia produktu, może to niekorzystnie wpłynąć na funkcjonowanie układu pokarmowego, a także zębów. Po zjedzeniu chałwy u dzieci może rozwinąć się skaza. Jeśli masz cukrzycę lub jesteś otyły, ten produkt nie jest zalecany.

Ziarna sezamu w gotowaniu

Nasiona sezamu mają orzechowy, lekko słodki smak. Po usmażeniu ich smak staje się bardziej nasycony. Dlatego w kuchni bardzo często używa się sezamu jako aromatycznej i pikantnej przyprawy.

Najbardziej popularne są całe nasiona, oleje sezamowe i proszek zbożowy, a liście rośliny stosuje się również w postaci świeżej i marynowanej. Nasiona pełnią funkcję dekoracji i smaku w wypiekach, ciasteczkach i krakersach. Proszki sezamowe wykorzystywane są do przyrządzania mięs, zup grzybowych, zapiekanek warzywnych, a także dań deserowych, sosów i sosów.

Jak zrobić mleko sezamowe

Składniki:

• sezam niepalony – 100 g;
• miód – 2 łyżeczki;
• woda – 1 l.

Jak gotować:

1. Nasiona sezamu namoczyć w zimnej wodzie (7-8 godzin).
2. Spuść wodę, opłucz nasiona. Dodaj miód i wodę (1 szklanka) do nasion.
3. Zmiel nasiona w blenderze, aż będą gładkie.
4. Dodaj wodę, wymieszaj mieszaninę blenderem.
5. Dostosuj gęstość powstałego mleka, dodając wodę (możesz też dodać szczyptę waniliny).
6. Odcedź powstałą masę przez gazę lub sitko.

Mleko będzie miało lekko słodkawy orzechowy smak. Może być stosowany do przygotowywania kakao lub dodawany do kawy.

Jak zrobić gozinaki z sezamu

Składniki:

• sezam – 250 g;
• miód – 250 g;
• cukier – 50 g.

Jak gotować:

1. Do rondla wsypać miód i cukier, wymieszać, gotować na małym ogniu (10 minut).
2. Włóż nasiona sezamu na suchą rozgrzaną patelnię i mieszając smaż je na złoty kolor (1-2 minuty). Następnie dodaj prażone nasiona do mieszanki miodu z cukrem i wymieszaj.
3. Zwilż arkusz pergaminu w wodzie i rozprowadź na nim powstałą masę. Rozłóż go na powierzchni i pozwól mu ostygnąć.
4. Po ostygnięciu masy pokrój gozinaki na kwadraty.

Jak upiec nasiona sezamu

1. Nasiona wsypać na suchą patelnię i upiec na średnim ogniu.
2. Mieszając drewnianą łopatką usmażyć ziarna. Po podgrzaniu patelni ogień można ograniczyć do minimum. Poczekaj, aż nasiona staną się złote (3-5 minut).
3. Gdy nasiona osiągną pożądany stan, przenieś je na talerz (najlepiej płaski).
4. Poczekaj, aż nasiona sezamu ostygną.

Przepis na owsiankę sezamową

Składniki:

• nasiona sezamu – 30 g;
• banan – 1 szt .;
• woda (gotowana) – 80 ml.

Jak gotować:

1. Wieczorem zalej nasiona wodą (można bezpośrednio w blenderze).
2. Rano zmiel nasiona w blenderze (około 2 minuty), dodaj banana i ponownie zmiksuj masę w blenderze (1 minuta).
3. Przenieś powstałą owsiankę na talerz.

Co może zastąpić sezam?

W rzeczywistości nie jest łatwo znaleźć zamiennik sezamu, ponieważ ten produkt ma szczególny smak. Najbardziej odpowiednią alternatywą są nasiona słonecznika lub maku.

Szkody i przeciwwskazania

W niektórych przypadkach nasiona sezamu mogą powodować alergie. Głównym zagrożeniem jest wystąpienie anafilaksji, która może objawiać się w różnych postaciach.

Anafilaksja to reakcja organizmu, która zachodzi w wyniku produkcji dużej liczby silnych substancji chemicznych. Te chemikalia powodują to, co w kręgach medycznych jest znane jako wstrząs anafilaktyczny. Jednocześnie ciśnienie krwi może gwałtownie spaść, a oddychanie również jest utrudnione.

Sezam nie jest zalecany osobom, które mają zwiększoną krzepliwość krwi, a także cierpiącym na zakrzepicę, kamicę moczową.

Objawy alergii na sezam

Alergia na sezam (lub anafilaksja) może objawiać się szeregiem objawów. Tutaj są niektóre z nich:

• trudności w oddychaniu;
• kaszel;
• mdłości;
• ból brzucha;
• wymiociny;
• pokrzywka;
• swędzenie w ustach;
• zaczerwienienie twarzy.

Osobom z dną moczanową i chorobą Wilsona zaleca się wyeliminowanie nasion sezamu ze swojej diety. Aby uniknąć reakcji alergicznych, kobiety w ciąży i karmiące piersią muszą obserwować tempo spożycia nasion sezamu.

Jak wybrać i przechowywać nasiona sezamu

1. Kupując sezam należy zwrócić uwagę na kolor i zapach nasion. Ziarna powinny mieć jasny odcień bez zgniłego zapachu, a nasiona powinny być kruche.
2. Weź pod uwagę fakt, że nieobrane nasiona mają dłuższy okres przydatności do spożycia.
3. Zaleca się zakup pakowanych nasion sezamu.

Nasiona sezamu należy przechowywać w suchym, przewiewnym miejscu bez dostępu światła słonecznego. Zalecana temperatura przechowywania to około 0 stopni i mniej.

Jak jeść nasiona sezamu, aby wchłonąć wapń

Jak wiadomo, sezam zawiera wapń, ale ten minerał nie zawsze jest wchłaniany przez organizm. Warto zauważyć, że przetworzone nasiona zawierają 10 razy mniej wapnia niż całe nasiona, dlatego zaleca się wybieranie zbóż suchych, kruchych i nieprzetworzonych.

Produkt możesz przechowywać przez około 6 miesięcy w hermetycznie zamkniętym pojemniku w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Jeśli chcesz zachować przydatne składniki sezamu (w tym wapń), nasiona należy smażyć ostrożnie i na małym ogniu.

Oto kilka zasad, które pomogą przyswajać wapń:

1. Wapń lepiej się wchłania, jeśli w organizmie jest wystarczająca ilość witaminy D. Aby go zdobyć, trzeba jak najczęściej spacerować przy słonecznej pogodzie (w tym czasie organizm jest wystawiony na działanie promieni ultrafioletowych, co przyczynia się do produkcji witaminy D) .
2. Warto też zadbać o to, aby organizm miał wystarczającą ilość fosforu. Dlatego zaleca się łączenie spożycia wapnia z rybami i owocami morza, świeżymi ziołami i twarogiem.
3. Konieczne jest monitorowanie równowagi kwasowej w żołądku.
4. Aktywność fizyczna nie powinna obciążać organizmu.
5. Warto ograniczyć spożycie niektórych pokarmów, a mianowicie napojów gazowanych, kawy, soli, szczawiu i szpinaku.

Jak kiełkować sezam

Sezam można kiełkować za pomocą słoików lub kiełków elektrycznych (urządzenia kontrolującego temperaturę i wilgotność).

Co powinno być zrobione:

1. Posortuj nasiona od kamyków i gruzu, a następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie włóż nasiona do przygotowanego słoika. Jeśli jest kiełkownica, po prostu umieść nasiona sezamu w specjalnych pojemnikach.
2. Następnie zalej nasiona czystą wodą (temperatura pokojowa) i pozostaw je w tej formie na 5-8 godzin. Nasiona wchłoną wilgoć potrzebną do procesu kiełkowania.
3. Odcedź wodę i odstaw słoik do góry nogami (w tej formie sezam nie będzie spleśniał).

Nasiona wykiełkują za około jeden dzień. I tutaj ważne jest, aby pamiętać, że im dłużej trwa kiełkowanie, tym bardziej będą gorzkie.

Gdy kiełki osiągną wysokość 3–5 mm, umieść je w lodówce, aby spowolnić proces wzrostu. Wydłuży to okres, w którym można spożywać nasiona sezamu (około 3 dni).

Ważne: nie zaleca się spożywania takich nasion sezamu, których kiełki osiągnęły długość większą niż 5 mm.

Czy można podawać zwierzętom sezam?

Sezam uważany jest za bardzo dobry składnik karmy dla kotów i psów. Jest doskonałym źródłem tłuszczu roślinnego, a także białka i błonnika. Należy jednak monitorować, czy zmienia się konsystencja stolca zwierzęcia.

Interesujące fakty o sezamie

1. Wiodącymi producentami nasion sezamu na świecie są Indie, Birma, Chiny, Nigeria i Tanzania.
2. Od czasów starożytnych kobiety używały nasion sezamu, aby zachować piękno i młodość. Z niektórych źródeł wiadomo, że żołnierze rzymscy spożywali nasiona sezamu, aby zachować siłę.
3. Nasiona sezamu zostały sprowadzone do Ameryki przez afrykańskich niewolników w XVII wieku, a olej sezamowy był szczególnie popularny w latach 30. XX wieku.
4. W starożytności Arabowie używali nasion sezamu i oleju sezamowego do przygotowywania różnych potraw, które zapewniały pożywienie podczas długich podróży karawanami przez gorącą, suchą pustynię.
5. Nasiona sezamu nie zawierają glutenu, dlatego mogą być spożywane przez osoby cierpiące na celiakię.
6. Nasiona sezamu zawierają specjalne włókna zwane sezaminą i sezaminą, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu, a także pomagają regulować ciśnienie krwi i są doskonałym źródłem witaminy E.
7. W Indiach nasiona sezamu używane są w świętych rytuałach, są symbolem nieśmiertelności. Podczas pogrzebu Indianie noszą wazony z sezamem, uważa się, że pomaga to zmarłym przejść do innego świata.
8. Olej sezamowy jest niezwykle popularny w Afryce Północnej, na Bliskim Wschodzie, w Turcji i Grecji. W porównaniu do masła orzechowego ma więcej wapnia, błonnika i mniej tłuszczów nasyconych.
9. Cynk, magnez, żelazo, fosfor, selen, mangan – wszystkie te związki znajdują się w sezamie. Ponadto ten produkt jest źródłem wapnia. Nasiona sezamu są bogate w pierwiastki śladowe niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka.
10. Uprawa sezamu to starożytna tradycja. Niektórzy uczeni twierdzą, że już 4000 lat p.n.e. ludzie próbowali wykorzystać tę kulturę. Nasiona są wymienione w egipskich książkach medycznych spisanych w 1550 pne.
11. W języku hinduskim słowo „olej” pochodzi od sanskryckiego słowa „sezam”.

Prawdopodobnie wielu słyszało wyrażenie „Sim-Sim, otwórz się”. To są właśnie słowa, które wypowiedział główny bohater bajki o Ali Babie i rabusiach. W tłumaczeniu słowo sezam (sim-sim) oznacza dokładnie sezam. Arabowie wierzyli, że sezam ma magiczne moce, a magiczne zaklęcie „Sim-sim, otwórz” to ostro otwierający się pączek dojrzałego sezamu. W tym samym czasie ziarno wciąż jest uwalniane. Sezam to jeden z tzw. skarbów świata, znajduje się na liście najbardziej przydatnych i popularnych produktów.