W naturze nie znaleziono cebuli o prawdziwie niebieskim kolorze. Niebieski obejmuje odmiany, które mają kolor od jasnofioletowego do prawie czarnego z fioletowymi i niebieskawymi odcieniami. Smak jest lekko słodki. Ale odmiany uprawiane na wilgotnej glebie z brakiem światła słonecznego są ostrzejsze niż cebula żółta. Słodkie odmiany: „Jałta”, „Albina”. Ta ostatnia, ze względu na niskie plony, jest droga i niezwykle rzadka.
Spis treści
Jaka jest różnica między niebieską cebulą a zwykłą?
Główne różnice wynikają z różnicy w składzie chemicznym:
- Odmiany niebieskie mają mniej potasu, rubid jest nieobecny, co nieznacznie spowalnia tętno, natomiast cebula w dużych ilościach może prowadzić do bradykardii.
- Odmiany niebieskie zawierają fluor, który wzmacnia szkliwo zębów, ale jest przeciwwskazany w przypadku nadmiaru tego pierwiastka chemicznego w wodzie pitnej.
- W odmianach niebieskich działanie siarki jest łagodniejsze, dzięki czemu ma mniej drażniący wpływ na przewód pokarmowy.
- Cebula fioletowa ma więcej luteiny – minimalizując działanie drażniące na błonę śluzową przewodu pokarmowego nieznacznie pogrubia krew w porównaniu z cebulą.
- Odmiany fioletowe mają więcej żelaza, co pomaga w transporcie tlenu przez krew.
- Ciemne odmiany mają mniej witaminy B4, więc działanie moczopędne jest słabsze niż odmiany jasne.
Inne różnice:
- Po ugotowaniu nabiera nieprzyjemnego niebieskawego odcienia.
- Smak jest bogatszy niż zwykle, dzięki czemu można go stosować w pikantnych, łagodnych sosach, idealnych do owoców morza, kanapek.
- Niebieska cebula jest bardziej wymagająca w warunkach przechowywania, przy braku ciepła będzie mała, płonąca goryczką.
- W przeciwieństwie do zwykle charakterystyczny zapach z ust utrzymuje się nie dłużej niż 20 minut.
Co jest bardziej przydatne
Stopień użyteczności zależy od przeznaczenia aplikacji:
- Choroby wirusowe – bardziej przydatna cebula. Wyjątkiem jest ropne zapalenie migdałków ze znacznym uszkodzeniem błony śluzowej. W takim przypadku używaj tylko jasnofioletowego, słodkiego – 1 do 1 z olejem i miodem.
- Choroby wątroby o charakterze zakaźnym, stłuszczenie – każdy rodzaj niebieskiego na 1 część cebuli i 3 części miodu. Weź słodkie odmiany. Gorzkie przyspieszają usuwanie płynu z hepatocytów.
- Zapobieganie chorobom wirusowym, zaburzeniom przewodu pokarmowego (procesy gnilne, obniżona kwasowość wydzielin trawiennych) – preferowana jest niebieska cebula. W naturalny sposób wzmacnia system odpornościowy i nie zastępuje jego działania. Działanie cebuli jest jak antybiotyk – efekt lokalny plus przyspieszenie usuwania martwych fagocytów z organizmu.
- Arytmia, skoki ciśnienia krwi, zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego – tylko kolor niebieski. Ma mniejsze stężenie metali z pierwszej kolumny układu okresowego, nie ma silnego efektu jonizującego, jak przy użyciu cebuli.
- Helminthiasis, infekcje skóry – cebula. Jest również bardziej skuteczny, gdy temperatura jest wysoka lub gdy okresowo rośnie przez 3 dni lub dłużej, ponieważ istnieje mniejsze ryzyko fermentacji w przewodzie pokarmowym. Zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł, opryszczka – 1 do 1 z miodem plus 1/3 alkoholu całości.
- Osłabienie, zawroty głowy i inne objawy chorób związanych z zaburzeniami układu krążenia i niedoborem żelaza – niebieska cebula. Aby zwiększyć wydajność, używaj do chudego mięsa, wątróbki wieprzowej lub cielęcej, ryb.
Skład i kalorie
Zawartość kalorii w niebieskiej cebuli zależy od zawartości cukrów w cebuli. Średnia zawartość kalorii wynosi 40 kcal / 100 g. W odmianach słodkich i niepalnych zawartość kalorii może przekraczać średnią wartość o 20-30%. W słodkim spalaniu fitoncydy rozkładają węglowodany podczas wchłaniania, zmniejszając zawartość kalorii o 30-40%.
Odmiany niebieskiej cebuli zawierają następujące pierwiastki chemiczne i substancje biologicznie czynne.
Witaminy:
- B4: przyspieszenie separacji płynów w jelicie cienkim, nieznaczny spadek kwasowości w przewodzie pokarmowym (właściwości pojawiają się, gdy warzywo jest spożywane na surowo).
- B9: zwiększające prawdopodobieństwo zapłodnienia, spowalniające syntezę histaminy, prostaglandyn – łagodzące stany zapalne (zawarte w dużych ilościach stężenie wzrasta wraz ze smażeniem, suszeniem).
- C: wzmocnienie odporności, zwiększenie efektywności przyswajania żelaza, przyspieszenie metabolizmu płynów.
- E: silny antyoksydant, spowalniający procesy starzenia się komórek (wysokie stężenie).
- H: przyspieszenie metabolizmu białek, przyrost masy mięśniowej, wzrost gęstości włókien mięśniowych miofibryli (niskie stężenie).
- K: zwiększona krzepliwość krwi, pobudzenie funkcji krwiotwórczych szpiku kostnego (niskie stężenie).
- PP: przyspieszenie przejścia impulsów nerwowych w korze mózgowej wraz z fosforem i magnezem wzmacniające ściany naczyń krwionośnych (zawarte w niewielkich ilościach).
Minerały:
- Potas: spowolnienie akcji serca, przyspieszenie procesów metabolicznych, równomierne rozmieszczenie substancji we krwi (wysokie stężenie).
- Wapń: przyspieszenie akcji serca i procesów oksydacyjnych, wzmocnienie tkanki kostnej (zawarte w niewielkich ilościach).
- Żelazo: wchodzi w skład cząsteczek transportujących tlen przez krew (transferyna, hemoglobina), w dużych ilościach niszczy tkankę kostną (niskie stężenie).
- Magnez: wzmacniający ściany naczyń krwionośnych, przyspieszający metabolizm płynów, normalizujący procesy redoks (zawarty w niewielkich ilościach).
- Siarka: stymulacja wchłaniania aminokwasów, łagodzenie lub stabilizacja reakcji alergicznych (w małych ilościach).
- Fluor: wzmocnienie szkliwa zębów, neutralizacja jonizującego działania potasu, rubidu (niskie stężenie).
- Chrom: obniżenie temperatury miejscowej w miejscach zapalnych, lekka stabilizacja poziomu cukru we krwi, tworzy toksyczne dwuchromiany z potasem i rubidem (niskie stężenie).
- Cynk: w niewielkich ilościach normalizacja metabolizmu fosfolipidów, poprawa krążenia krwi w naczyniach włosowatych (niskie stężenie).
Niebieskie odmiany cebul są bogate w luteinę, która zapewnia działanie bakteriobójcze i tonizujące.
Korzyści z niebieskiej cebuli
Ogólne korzyści
Niebieska cebula ma następujące korzystne właściwości:
- Działanie immunomodulujące, które wyklucza wystąpienie choroby autoimmunologicznej.
- Miękkie czyszczenie błon śluzowych – ropa gromadzi się w miękkich grudkach, które są wydalane z organizmu przez kał, błona śluzowa nie upłynnia się.
- Zwiększenie elastyczności skóry, naczyń krwionośnych.
- Pielęgnacja twarzy. Stosowany zewnętrznie nie wysusza skóry – można go stosować do oczyszczania twarzy, maseczki nie napinają skóry, zmarszczki są wykluczone.
- Ochrona przed pasożytami. Z zaawansowaną robaczycą, zapewniającą równomierne wylęganie się dorosłych osobników i ich larw, minimalizując prawdopodobieństwo uduszenia.
- Zwiększony apetyt.
- Przyspieszenie trawienia tłuszczów zwierzęcych.
- Eliminacja stagnacji wydzieliny trawiennej nie spowodowanej niedrożnością przewodu.
- Czuję się lepiej.
- Normalizacja potu.
- Stymulacja równomiernego rozkładu tlenu we krwi, tkankach.
- Lekki efekt uspokajający, znacznie wzmocniony w połączeniu z miodem.
- Zwiększenie wytrzymałości i elastyczności szkliwa zębów, zmniejszenie jego podatności na kwasy organiczne.
- Zmniejszenie szkodliwego wpływu kwasu mlekowego na włókna mięśniowe po ich przeciążeniu.
- Normalizacja masy ciała.
- Zniszczenie małych blaszek cholesterolowych i ich późniejsze wydalanie z moczem.
- Przyspieszenie regeneracji komórek wątroby.
Dla kobiet
Niebieska cebula zwiększa libido i płodność dzięki połączeniu kwasu foliowego, siarki i chromu.
Inne korzystne właściwości dla kobiecego ciała:
- Normalizacja masy ciała podczas cyklicznych zmian hormonalnych.
- Łagodzenie objawów menopauzy poprzez systematyczne stosowanie.
- Poprawa jędrności, elastyczności skóry, normalizacja jej równowagi kwasowo-zasadowej, zarówno do użytku zewnętrznego jak i wewnętrznego.
- Spowolnienie powstawania złogów cellulitu.
- Przyspieszony wzrost włosów i paznokci.
- Zmniejszenie intensywności bólu podczas menstruacji.
- Wsparcie elastyczności strun głosowych (luteina).
Dla mężczyzn
Główną zaletą niebieskiej cebuli dla mężczyzn jest wzmocnienie kości. Przy codziennym stosowaniu i dozowanej aktywności fizycznej nastąpi zestaw masy mięśniowej. Systematyczne stosowanie zmniejsza prawdopodobieństwo chorób prostaty. W przypadku braku przeciwwskazań, stosując 1-2 żarówki dziennie, możesz pozbyć się zapalenia cewki moczowej na początkowym etapie.
Odmiany niebieskie pośrednio poprawiają potencję, łagodzą stany zapalne, wzmacniają naczynia krwionośne, poprawiają przepływ krwi do ciał jamistych. Aby poprawić erekcję, musisz spożywać co najmniej 2 średnio surowe cebule dziennie.
Podczas ciąży
Główną funkcją niebieskiej cebuli w czasie ciąży jest normalizacja równowagi estradiolu i progesteronu. Połączenie potasu, wapnia i witaminy B9 utrzymuje macicy w optymalnym tonie przez odpowiedni trymestr.
Inne właściwości:
- wzmocnienie szkieletu płodu;
- minimalizacja obrzęku kończyn, twarzy matki;
- utrzymanie równowagi płynów;
- eliminacja zjawisk dyspeptycznych charakterystycznych dla tego okresu;
- zapobieganie rozstępom poporodowym.
Podczas karmienia piersią
Składniki przechodzą do mleka matki. Dlatego odporność dziecka jest wzmocniona. Naturalny apetyt pozwala szybko przestawić się na karmienie i bez opóźnień zapewnić fizyczny i psychiczny rozwój dziecka.
Odmiany niebieskiej cebuli zapewniają terminowe przyjmowanie wszystkich niezbędnych składników odżywczych przez mleko matki, co jest dobre dla zminimalizowania ryzyka skazy, szybkiego wzrostu zębów mlecznych przy minimalnym bólu.
Dla dzieci
Dzieci mogą dodawać do żywności niebieskie odmiany cebuli w postaci surowej, począwszy od 3 lat, w postaci gotowanej – od roku. Głównym efektem jest odporność na choroby lub ich szybki przebieg w łagodnej postaci. Fitoncydy dostosowują błony śluzowe do działania bodźców zewnętrznych, wzmacniają funkcje ochronne.
Systematyczne stosowanie niebieskiej cebuli w niewielkich ilościach minimalizuje prawdopodobieństwo zaparć w dzieciństwie. Stabilizacja mikroflory jelitowej następuje od najmłodszych lat, zapewniając wysoką skuteczność wchłaniania składników odżywczych z pożywienia, niskie prawdopodobieństwo zatrucia pokarmowego.
Dzieci, które od wczesnego dzieciństwa jedzą surową cebulę, nie są podatne na robaczycę, zapalenie zatok. Wyjątkiem są robaki pozajelitowe: dirofilaria, motylica syberyjska, tęgoryjce, toksokara. W przypadku tych robaczyc stosowanie cebuli jest wskazane dopiero po złożonym leczeniu.
Tarta cebula z surowym żółtkiem eliminuje przejawy słabości beri-beri. Jeśli posłuchasz życzeń dziecka, równowaga witamin zostanie przywrócona w ciągu tygodnia, a skutki beri-beri zostaną wyeliminowane w ciągu 7-10 dni.
Kiedy chudniesz
Niebieska cebula przyspiesza przebieg procesów metabolicznych w organizmie, co skutkuje zwiększonym apetytem. Efekt utraty wagi obserwuje się z powodu spalania tłuszczów. Aby nie doprowadzić organizmu do wyczerpania, należy stosować zbilansowaną dietę. W menu powinny znaleźć się ryby, kurczaki, buraki, marchewki, ananasy, kasza gryczana, niskotłuszczowe produkty mleczne. Chleba żytniego, cebuli nie należy łączyć z produktami mlecznymi, ponieważ pojawi się zgaga. Pamiętaj, aby uciekać się do dozowanej aktywności fizycznej i nie dążyć do szybkiej utraty wagi. Niesie to za sobą zniszczenie błony śluzowej przewodu pokarmowego, rozstępy na skórze i nieproporcjonalny rozwój mięśni.
Masaż antycellulitowy można wykonać na obszarach problemowych. Zetrzyj 1 średnią cebulę na drobnej tarce. Dodaj 1 łyżeczkę. miód, rozgrzewając się w kąpieli wodnej. Ubij 1 żółtko. Stopniowo dodawaj do masy, szybko mieszając. Oprócz tego, że antycellulitowy krem do masażu równomiernie niszczy złogi, wzbogaca również skórę w witaminy, usuwa „pomarańczową, gęsią skórkę”. Masować okrężnymi ruchami nie dłużej niż 2 minuty. Zmyć ciepłą przegotowaną wodą. W przypadku suchej skóry dodaj do mieszanki pełną łyżkę wazeliny. Przechowuj śmietankę w lodówce. Przy biodrach 90 cm wystarcza na 4 sesje. Podczas masażu skóra powinna całkowicie wchłonąć mieszaninę. Na dłoniach mogą pozostać ciemne osady – jest to martwy nabłonek. Przed nałożeniem dobrze przetrzyj obszar dłońmi. Sama skóra „zasugeruje”, ile kremu należy nałożyć. Po masowaniu palcami wskazującymi ponownie natrzeć dłońmi.
Posiłki powinny być smaczne, nie obciążające żołądka. Na 1 litr zimnej wody weź szklankę kaszy gryczanej, 200 g filetu z kurczaka, 300 g paluszków krabowych, 2 duże cebule. Doprowadzić kaszę gryczaną i mięso, pokroić na dowolne kawałki, zagotować, nastawić na minimalną temperaturę, doprowadzić do ugotowania na wpół, dodać posiekaną cebulę. Gotuj, aż będzie gotowy. Sól. Dodaj paluszki krabowe i zagotuj. Dodaj 1 łyżkę. drobno posiekana natka pietruszki, 1 łyżeczka koperek. Wyłączyć.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Niebieską cebulę stosuje się w medycynie ludowej do usuwania odcisków i ropni, usuwania kaszlu oraz łagodzenia przebiegu przeziębienia.
- Zagotuj szklankę miodu w kąpieli wodnej. Zmiel 1 kg obranej cebuli na kleik, zalej wrzącym miodem. Ostudzić. Używaj mieszanki przez 2 dni przy bólu gardła i/lub suchym kaszlu. Skutecznie usuwa również czyraki. Załóż bawełniany wacik, przymocuj opaską.
- 1 do 1 wymieszać kleik cebulowy i zmiękczone masło. Nakładaj na stopy przez 5-7 minut. Mieszanka jest skuteczna na stwardniałą skórę stóp, odciski. Nie stosować częściej niż raz dziennie. Zmyć ciepłą wodą bez mydła. Po aplikacji nie powinien pozostać tłusty film.
- 3 łyżki wymieszaj kleik cebulowy z 1 łyżką. strąki aloesu. Pozostaw na 6-8 godzin, mieszając co godzinę. Po dodaniu 1 łyżeczki. mielona skórka z cytryny i kandyzowany miód. Parzyć przez 2 dni, mieszając co 6 godzin. Nałóż mieszaninę bardzo cienką warstwą. Nie stosować na ropnie wewnętrzne, zatrucie krwi. Używaj ostrożnie na twarzy, ponieważ mogą wystąpić oparzenia.
Inhalacja
Na 3 litry zimnej wody weź 1 kg nieobranej cebuli. Nalegaj 10-12 godzin. Gotować. Dodaj 4–6 liści laurowych, 5 łyżek. banan. Stosować w przypadku kaszlu o charakterze zakaźnym. Oddychaj nie dłużej niż 30 sekund. Mieszankę można stosować do kąpieli stóp jako silny środek przeciwgrzybiczy.
Kompres na przeziębienia
Piecz w piekarniku nieobraną cebulę. Gorąco wlać do pojemnika. Zetrzyj i dodaj 2 łyżki. musztarda na 1 kg. Przełóż do plastikowej torby, zawiń w 2-3 lniane ręczniki i połóż na plecach. Nie stosować u dzieci poniżej 12 roku życia – możliwa jest asfiksja. Schłodzoną mieszaninę można stosować w leczeniu zakaźnych chorób skóry. Do ropienia dodaj 6 łyżek. miód, 4 łyżki. olej wazelinowy i wymieszaj.
Szkody i przeciwwskazania
Odmiany niebieskie, w przeciwieństwie do żółtych, nie spalają tak bardzo błony śluzowej. Efekt ten można osiągnąć tylko przy dziennym spożyciu warzyw na 2 lub więcej cebuli, nie włączając do diety produktów tłustych i mięsnych. Odmiany fioletowe zwiększają również kwasowość krwi i przewodu pokarmowego. Jeśli nadużywasz sałatek z cebulą, kapustą, wzrasta prawdopodobieństwo fermentacji trudnego do strawienia błonnika, co jest obarczone dysbakteriozą 2, 4 stopni. Ciemne odmiany powodują wzdęcia, dlatego nie należy ich łączyć z roślinami strączkowymi.
Nie możesz używać niebieskiej cebuli w następujących stanach organizmu i chorobach:
- wrzody, zapalenie żołądka, spastyczne zapalenie okrężnicy;
- częściowa lub całkowita niedrożność jelit;
- kamienie w woreczku żółciowym, nerki;
- niezakaźne choroby nerek;
- ostre stadium choroby wątroby, trzustka;
- robaki pozajelitowe;
- niewydolność serca i nerek;
- wysoka wrażliwość błony śluzowej;
- alergia.
Ważny! Suszona cebula jest przeciwwskazana w powolnym bicie serca, niskim ciśnieniu krwi, kruchości kości. Aby zmniejszyć stężenie potasu we krwi, należy dodać do potraw kwas cytrynowy, jeść więcej ryb morskich, jarmużu morskiego. Ten ostatni dobrze komponuje się z niebieskimi odmianami.
Jak wybrać i przechowywać
Jeśli partia cebuli wydziela nieprzyjemny zapach, nawet nie rozważaj tego jako opcji. W pudełku powinna być sucha cebula. Skórka powinna swobodnie pozostawać w tyle, emitować równomierny szelest. Pod nim nie powinna pojawiać się wilgoć.
Lepiej jest brać cebulki o średniej gęstości. Zbyt gęste i suche wskazują, że to ubiegłoroczna uprawa, a duże i mokre – że były stopniowo podlewane. Ogony muszą być całkowicie suche. Między ogonem a bulwą nie powinno wyskakiwać. Ogon powinien płynnie przechodzić w cebulkę. Jeśli w pobliżu korzenia i ogona występuje znaczne zagęszczenie, cebula została posadzona na nasionach. Oznacza to, że będzie sztywny środek.
Mała cebula, doskonale wysuszona, o lekko ostrym zapachu, będzie przechowywana przez długi czas, ale jest w niej goryczka. Delikatny, doskonale wysuszony, o pikantnym zapachu, posiada wysokie stężenie fruktozy. Sweet idealnie nadaje się do konserwowania, dla dzieci, do kanapek z rybą. Musi być trzymany w pozycji pionowej. Wbrew wszelkim zapewnieniom, w suchym miejscu w temperaturze 18–25°C będzie przechowywany do wiosny. Średniej wielkości słodką cebulę najlepiej przechowywać w wieńcu lub w kartonowym pudełku w pobliżu konwektora. Jeśli zacznie wysychać, nałóż na konwektor 200 ml wody na noc, wymieniając go codziennie. Połóż tylko idealnie wysuszoną cebulę, w przeciwnym razie wykiełkują środkowa i dolna warstwa.
Nie przechowuj surowców w pobliżu źródeł wilgotnego ciepła. Sweet Onion uwielbia przechowywanie w trybie offline. Nie można go przechowywać z czosnkiem, ponieważ szybko kiełkuje. Słodka cebula zaczyna gnić od środka, górne warstwy stają się twarde. W lodówce warzywo traci słodycz i sztywnieje. Cebula dobrze wypadła w mrożonych sosach ze śliwkami i pomidorami. Usuwa gorycz w mieszankach warzywnych, które zawierają paprykę.
Co można ugotować z niebieskiej cebuli: przepisy kulinarne
Niebieska cebula jest zawarta w pierwszych daniach, sosach, sałatkach, gulaszach, jeśli trzeba ją zmiękczyć.
danie rybne
Jeśli śledź nie jest pierwszą świeżością, jego specyficzny smak można zamaskować w następujący sposób. Przepuścić gotowaną lub konserwową kukurydzę przez maszynkę do mięsa. Zmiel cebulę na miazgę. Luźno ułożyć filet śledziowy, cebulę, kukurydzę, jajka na twardo, pokroić w cienkie krążki, starty ser w pojemniku, smarując wszystkie warstwy majonezem. I tak po kolei, aż skończy się śledź. Na grubej tarce można zetrzeć 1 kg gotowanych buraków. 0,5 kg fileta śledziowego pokroić w paski, 200–300 g cebuli w duże paski. Nie solij, śledź da sól. Dodaj majonez.
Makaron na kanapki
Na 200 g twarogu weź kleik z 1 średniej cebuli, 1 łyżka. drobno posiekany koperek, 2 łyżki. majonez, sól do smaku. Rozłóż pastę na kawałkach bochenka. Połóż krążki pomidorowe i plasterki słodkiej papryki. Za pomocą tej pasty możesz upiec bochenek. Pokrój bochenek jak hot dog. Dół – makaron, następnie kiełbaski myśliwskie lub wędzone, makarony, papryka, makarony, paluszki krabowe. Posyp obficie makaronem i upiecz. Do pieczenia lepiej zetrzeć twardy ser. Masa nie topi się dobrze z twarogu. Jeśli ser jest chudy, dodaj (200 g startego sera 4 łyżki majonezu i kleik z 2 cebul). Jeśli z tartym serem, to bochenek upiecz w piekarniku, owijając go 1 warstwą folii. Wierzch bochenka posmarować cienką warstwą masła.
Kawałek wołowiny o wymiarach 3 na 4 cm, grubość 1,5 cm. Po pobiciu parametry powinny wzrosnąć 2 razy. 1 kg tłustej ryby mielonej zmieszanej z 1 łyżeczką. sól, 2 łyżki. Kasza manna. Rozłóż ubitą wołowinę. 0,5 kg obranej cebuli pokroić w duże paski, posypać mięsem mielonym. Zwiń w ciasną rolkę i zabezpiecz wykałaczkami. Zawiń w 3-4 warstwy folii. Pieczemy 40-50 minut w temperaturze nieprzekraczającej 140. Powinna wyjść soczysta bułka. Rozwiń po całkowitym schłodzeniu. Jeśli mięso mielone jest bardzo tłuste, zetrzyj 400 g nietwardego sera na 1 kg. Taką rolkę można rozłożyć na ciepło.
Sos do kotletów ziemniaczanych
1 kg obranej cebuli pokrojonej w krążki. Dusić na dużej ilości masła (ok. 400 g). Do półproduktu cebuli dodać 300 g posiekanej papryki i 0,5 kg pieczarek. Dusić do końca i doprawić solą. Blanszowane grzyby należy najpierw trzymać w durszlaku, w przeciwnym razie pozostała woda zmiękczy warzywa.
Jak marynować niebieską cebulę?
Do marynowania lepiej wziąć małą cebulę, upewniając się, że środek nie jest twardy. Między płytami nie powinno być znacznej przestrzeni.
- Obierz cebulki, umyj je, włóż szczelnie do czystego słoika. Najlepszą opcją jest pojemność 1 litra. Na 1 litr cebuli weź 100 ml octu, 4 łyżki. cukier, 1 łyżka. sól (niekompletna). Zalej wrzątkiem. Sterylizuj 5 minut od momentu zagotowania się syropu w słoiku. Po 12-16 godzinach wynieś do chłodnego, ciemnego miejsca. W lodówce marynowana cebula traci finezję smaku. Okres ważności 2 lata. Stosować po 2-2,5 miesiąca.
- Umytą, obraną cebulę pokroić w duże krążki. Na dnie słoika – liście porzeczki i wiśni (po 5-7). Do słoika włożyć warstwę cebuli, pestek wiśni, cebuli i porzeczek. Górna warstwa to wiśnie. Na 1 litr weź 5 łyżek. cukier, 50 ml octu. W przeliczeniu na sałatki z buraków nie dodawaj soli. W przypadku kanapek wystarczy 1 łyżka. sól (niekompletna). Sterylizuj 10 minut od momentu zagotowania syropu. Okres ważności – 1 rok. Gotowy do użycia w 1,5 miesiąca.
Czy możesz usmażyć niebieską cebulę?
Po usmażeniu wychodzi smaczniej niż cebula i trochę przypomina grzyby. Cebulę należy podsmażyć na małym ogniu w niewielkiej ilości tłuszczu. Wysuszyć patelnię. Wlej słonecznik lub oliwę z oliwek, poczekaj, aż się zagotuje. Rozłóż drobno posiekaną cebulę. Tłuszcze zwierzęce nie nadają się do niebieskich odmian cebuli. Bardzo smaczne z masłem.
Jeśli cebulki zbliżają się do końca okresu przydatności do spożycia, można je dusić w dużej ilości masła lub smarować. Ostudzić, wlać do pojemnika i zamrozić. Do zamrażania lepiej zabrać pojemniki ze stali nierdzewnej i pastę do smarowania. Masło z czasem nadaje specyficzny smak. Jeśli duszona lub smażona cebula jest zamrożona w tłuszczach roślinnych, możesz dodać do niej dużo posiekanej zieleniny. Dzięki temu świeżość aromatu i smaku jest doskonale zachowana. Do smażenia na tłuszczach roślinnych lepiej pokroić cebulę na duże kawałki, aby się nie paliła, tworzy się skórka, soczystość jest zachowana, na kremowej – bardzo mała.
Ciekawe fakty na temat cebuli
- Maksimum przydatnych substancji znajduje się w górnej warstwie. Nawet jeśli jest szorstki, nie wyrzucaj go! Sztywność usuwa się przez blanszowanie.
- Słodycz i ciepło zależą nie tyle od odmiany, ile od gleby, na której uprawiano, ilości opadów w ciągu sezonu oraz średniej dobowej amplitudy wahań temperatury.
- Ciemne odmiany są wynikiem skrzyżowania cebuli hiszpańskiej i portugalskiej. Aby maksymalnie zamanifestować wszystkie właściwości smakowe i lecznicze, należy go uprawiać na kamienistej glebie o żyznej warstwie nie większej niż 30 cm W nocy kamienie wydzielają ciepło, co zapewnia całodobową jednolitą roślinność.
- Konieczne jest nawożenie gleby ptasimi odchodami, słomą, odchodami bydła, biorąc wszystkie składniki w równych częściach. Taki nawóz powoli gnije, co eliminuje gnicie cebul, dobrze utrzymuje ciepło w glebie.
- Odmiany gorzkie najlepiej nie stosować do konserwacji. Po namoczeniu aromat cebuli nasila się, znika bukiet określonych smaków. Jeśli tak się stanie, do marynaty weź 0,5 litra soku wiśniowego i śliwkowego, szklankę cukru, 150 ml octu, 1 łyżkę. Sól. Marynata wystarcza na 3-4 litrowe słoiki, w zależności od tego, jak cebula ją zbierze. Zagotuj marynatę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Nie nakładaj zbyt pełnych puszek. Cebula może silnie wchłonąć marynatę, zwiększyć objętość. Sterylizuj przez 10-12 minut, zużyj po miesiącu. Okres ważności to jeden rok.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.