Olej rzepakowy: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Olej rzepakowy to jedna z odmian tłuszczów roślinnych produkowanych na skalę przemysłową. Pozyskiwany jest z nasion rośliny zwanej rzepakiem. Przez długi czas wierzono, że olej rzepakowy ma szkodliwe właściwości, dlatego stosowano go wyłącznie w dziedzinie technicznej. Był używany jako smar lub paliwo do lamp.

Dziś zakres technicznego zastosowania prezentowanego oleju znacznie się rozszerzył, z niego wytwarza się mydło, stosowane zarówno w przemyśle tekstylnym, jak i skórzanym, służy jako podstawa do produkcji olejów schnących i rozcieńczalników do farb olejnych. Ponadto olej rzepakowy znajduje zastosowanie w hutnictwie, a także w przemyśle chemicznym.

Właściwości gastronomiczne i cenny skład chemiczny stały się powodem zastosowania tego produktu w kuchni, a jego produkcja z roku na rok wzrasta. Olej rzepakowy otrzymał największą dystrybucję na rynkach spożywczych w Ameryce, a także w Europie. W Kanadzie produkcja tej rośliny oleistej przewyższa wszelkie alternatywne opcje.

Z czego powstaje olej rzepakowy?

Olej rzepakowy tłoczony jest z nasion rośliny kapustnej zwanej rzepakiem. Jest to jednoroczna roślina zielna spokrewniona z kapustą. Pierwsza wzmianka o tej kulturze pochodzi z ponad 4 tysiąclecia pne na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Roślina kwitnie dużymi kwiatami z dużą ilością nektaru, co pozwala na zorganizowanie sezonowej zbiórki miodu rzepakowego. Technologia pozyskiwania oleju rzepakowego polega na tłoczeniu nasion lub ich ekstrakcji.

Rodzaje

Poziom jakości i metody stosowane w przetwórstwie określają rodzaj oleju rzepakowego, z których są tylko dwa. Jest to olej rafinowany lub niedezodorowany (lub nierafinowany). Przy wytwarzaniu tych produktów ułamek masowy kwasu erukowego zawarty w składzie podlega obowiązkowej kontroli, którego zawartość nie powinna przekraczać 5%. W tym przypadku olej rzepakowy jest uważany za całkowicie bezpieczny produkt spożywczy, który nie jest w stanie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu.

Skład i kalorie

Olej rzepakowy ma zbilansowaną zawartość kwasów tłuszczowych i w przeciwieństwie do innych charakteryzuje się ich najmniejszą zawartością w składzie. Kwasy tłuszczowe stanowią następujący procent:

• nienasycone – 66%;
• nasycony – 6%;
• wielonienasycone – 27%.

Ponadto olej rzepakowy zawiera witaminę E oraz grupę karotenoidów. Zawartość niebezpiecznego kwasu erukowego jest z powodzeniem redukowana przy użyciu nowoczesnych technologii do 1% całkowitego składu, aby uzyskać nazwę – zero-rape lub do 0,1%, aby uzyskać nazwę – double zero-rape. Procent pozostałych kwasów tłuszczowych przedstawia poniższa lista:

• mirystyczny – 0,2;
• palmitynowy – 2,5;
• palmitoleinowy – 0,6;
• stearynowy – 3;
• oleinowy – 51;
• linolowy – 15;
• linolenowy – 5;
• arachidowy – 0,2;
• gondionowy – 0,1;
• eikosadien – 0,1;
• behenowy – 0,6;
• dokosadien – 0,1;
• lignocer – 0,3;
• selacholowy – 0,4,

Wartość energetyczną produktu mierzy 899 kilokalorii zawartych w 100 g wagi. Kompozycja składa się z 0,1% wody i 99,9% tłuszczu. Dodatkowo 100 g tego olejku zawiera 18,9 mg witaminy E i 2 mg fosforu.

Przydatne właściwości oleju rzepakowego

Ogólne korzyści

Zróżnicowany skład kwasów tłuszczowych i szeroki wachlarz użytecznych właściwości sprawiły, że olej rzepakowy zyskał przydomek północnej oliwy z oliwek i stał się powszechny. Jest bogatym źródłem tłuszczów dla organizmu, które służą nie tylko jako materiał strukturalny do tworzenia komórek, ale także jako składnik energetyczny.

Dodatkowo tłuszcze przyczyniają się do tworzenia bariery ochronnej, która chroni zarówno przed uszkodzeniami mechanicznymi, jak i przed wychłodzeniem różnych narządów, a także zapobiega odwodnieniu tkanek. Ponadto tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego oraz są zaangażowane w funkcje rozrodcze.

Kwas oleinowy zawarty w oleju rzepakowym należy do grupy jednonienasyconych i bierze czynny udział w metabolizmie cholesterolu. Kwas linolowy i linolenowy nie są wytwarzane przez organizm człowieka, ale są niezbędne jako materiał tworzący błony komórkowe i poprawiający plastyczność naczyń.

Przydatne właściwości oleju rzepakowego można przedstawić w postaci poniższej listy:

• bierze udział w metabolizmie cholesterolu, co zmniejsza ryzyko miażdżycy;
• zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, zmniejszając prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi;
• stymuluje aktywność układu odpornościowego na poziomie komórkowym;
• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• zwiększa aktywność mózgu;
• poprawia wrażliwość nerwu wzrokowego;
• różni się działaniem bakteriobójczym;
• zmniejsza aktywność procesów zapalnych;
• zwiększa szybkość procesów regeneracji;
• stymuluje syntezę hormonów, które mogą tłumić apetyt;
• zwiększa tempo przemiany materii;
• aktywuje przemianę materii, zapobiegając odkładaniu się tłuszczu w wątrobie;
• bierze udział w syntezie białek;
• tonizuje tkankę mięśniową i poprawia elastyczność skóry;
• zwalcza procesy utleniania, spowalniając starzenie się tkanek;
• zapobiega powstawaniu guzów.

Kwas oleinowy wchodzący w skład oleju rzepakowego jest odporny na ciepło, co eliminuje pojawianie się szkodliwych czynników rakotwórczych. Pozwala to na wykorzystanie produktu podczas smażenia różnych potraw.

Dla kobiet

Eksperci odkryli, że olej rzepakowy zawiera pierwiastek identyczny z żeńskim hormonem, który aktywnie przeciwdziała komórkom nowotworowym. Estradiol, hormon płciowy, jest wytwarzany w organizmie kobiety na początku cyklu miesiączkowego, kiedy komórka jajowa jest uwalniana z jajnika i odpowiada za prawidłowy stan funkcji rozrodczych. W tym okresie kobieca skóra jest szczególnie elastyczna, a oczy błyszczą. Badanie przeprowadzone w San Francisco w drugiej połowie 2008 roku wykazało, że kobiety stosujące olej rzepakowy rzadziej zachorują na raka piersi.

Dla mężczyzn

Okazuje się, że dla męskiego organizmu olej rzepakowy jest produktem dość kontrowersyjnym. Wiele przydatnych cech, takich jak zdolność do wzmacniania naczyń krwionośnych, obniżania poziomu cholesterolu, zwiększania aktywności mózgu i wykluczania tworzenia się skrzepów krwi, przyczynia się do ogólnego wzmocnienia organizmu. Jednak wysoka zawartość żeńskiego hormonu w składzie olejku może powodować negatywne konsekwencje.

Ta okoliczność może zachwiać równowagą hormonalną, co oczywiście osłabi zdrowie mężczyzn. Rezultatem takiego działania będzie osłabienie siły działania i obniżenie jakościowego składu płynu nasiennego. Z tego powodu mężczyznom zaleca się powstrzymanie się od systematycznego spożywania tego produktu, ponieważ ryzyko osłabienia funkcji seksualnych jest bardzo poważnym argumentem.

Podczas ciąży

Kobietom w ciąży zaleca się zwrócenie szczególnej uwagi na dobroczynne właściwości oleju rzepakowego. Kwasy tłuszczowe mają ogromną wartość, uczestnicząc w procesach kształtowania się struktury mózgu rozwijającego się płodu. Ponadto skład prezentowanego oleju zmniejsza prawdopodobieństwo przedwczesnego porodu. Dodatkowo przyszłe mamy potrzebują witamin A i E, które zapewniają stabilną równowagę hormonalną i są zawarte w oleju rzepakowym. Ten produkt znajduje się na listach zalecanych w okresie ciąży.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią matkom karmiącym zaleca się spożywanie 1 łyżki. olej rzepakowy dziennie. Produkt przyczynia się do wzbogacenia mleka matki w przydatne składniki, które dostarczają organizmowi dziecka łatwo przyswajalnej energii. Ponadto skład chemiczny oleju rzepakowego dostarcza niezbędnych substancji do budowy szybko rosnącego mózgu.

Dla dzieci

Rzepak to kultura, która została sztucznie wyhodowana poprzez krzyżowanie kapusty z rzepakiem. Dlatego uważany jest za produkt modyfikowany genetycznie, którego stosowanie nie jest zalecane przez wielu ekspertów. Stąd bierze się negatywny stosunek do oleju rzepakowego, zwłaszcza w diecie dzieci. Ale cała tajemnica tkwi w tym, że szkodliwość tego produktu tkwi w dużej zawartości kwasu erukowego, który jest słabo wydalany z organizmu i może się tam gromadzić.

Jednak dzięki rozwojowi inżynierów genetycznych udało się opracować nowe odmiany, w których zawartość szkodliwego składnika została zmniejszona o rząd wielkości. Nowa jakość umożliwiła wykorzystanie oleju rzepakowego w przemyśle spożywczym, eliminując niebezpieczeństwo stosowania go nawet w dietach dzieci.

Kiedy chudniesz

Jedną z przydatnych właściwości oleju rzepakowego jest normalizacja metabolizmu w organizmie. Dodatkowo produkt ten obniża poziom cholesterolu i pomaga usuwać toksyny z organizmu, co jest bardzo przydatne w procesie odchudzania. Między innymi olej rzepakowy jest wysoce przyswajalny, co sprawia, że jego obecność jest pożądana w wielu dietach. Zdolność do neutralizacji toksyn sprawia, że produkt jest niezastąpionym narzędziem przy zatruciach pokarmowych.

Korzyści i szkody wynikające z oleju rzepakowego w żywności dla niemowląt

Dopuszczalność oleju rzepakowego w żywności dla niemowląt jest tematem gorących dyskusji w społeczności naukowej. Jednak kupując mieszanki w działach odżywek dla niemowląt, w składzie przedstawionym na opakowaniu, często można spotkać obecność tego produktu. Eksperci nie doszli jeszcze do jednoznacznych wniosków w tej kwestii, dlatego warto szczegółowo zastanowić się nad właściwościami oleju rzepakowego.

Korzystne cechy

Olej rzepakowy ma wysoką zawartość kwasu alfa-linolowego. W porównaniu z innymi tłuszczami roślinnymi pierwiastek ten ma korzystne właściwości zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. W ujęciu procentowym jego zawartość mierzona jest na poziomie 11%, czyli o 3% wyższym niż w oleju sojowym. Tymczasem kwas ten zwiększa tempo przemiany materii, stymuluje regenerację skóry i zwiększa jej elastyczność. Dodatkowo kwas alfa-linolowy działa wzmacniająco na układ odpornościowy dzieci, obniża poziom cholesterolu oraz zapobiega rozwojowi procesów zapalnych.

Ponadto olej rzepakowy zawiera pewne kwasy tłuszczowe, które znajdują się wyłącznie w mleku matki, co czyni go wyjątkowym produktem do żywienia niemowląt. Przydatne właściwości obejmują również zawartość witamin A, D i E, które są niezbędne dla rozwijającego się organizmu.

Witamina A wspomaga wzrost tkanki kostnej i poprawia widzenie, D służy jako profilaktyka chorób takich jak krzywica, przyczyniając się do prawidłowego tworzenia struktury kostnej i proporcjonalnego rozwoju kośćca. Witamina E jest niezbędna do zdrowego tworzenia struktury paznokci i włosów, a także rozwija odruch skurczowy w mięśniach. Ponadto olej rzepakowy jest doskonale przyswajalny, co korzystnie wypada w porównaniu z innymi tłuszczami roślinnymi.

Szkodliwe cechy

Szkodliwość oleju rzepakowego wynika z zawartości kwasu erukowego, co zostało udowodnione w przeszłości. Z tego powodu do pewnego czasu olej rzepakowy nie był dopuszczony do składu odżywek dla niemowląt. Kwas ten jest bardzo wolno trawiony, co przyczynia się do jego akumulacji w organizmie. Pierwiastek ten ma negatywny wpływ na układ moczowo-płciowy dziecka, co może wpływać na późniejszy rozwój funkcji seksualnych.

Ponadto kwas erukowy spowalnia procesy wzrostu, co może spowolnić etapy rozwoju organizmu dziecka, ma negatywny wpływ na mięsień sercowy, wypełniając tkanki warstwami tłuszczowymi zamiast wiązania włókien. Z biegiem czasu szczegółowo zbadano wpływ kwasu erukowego na organizm ludzki. W wyniku przeprowadzonych badań eksperci z całego świata zgodzili się, że zawartość nieprzekraczająca 3,1% całkowitego składu kwasowego można uznać za nieszkodliwą dla organizmu.

Ponadto olej rzepakowy zanim znajdzie się w grupie produktowej, poddawany jest procesowi obróbki chemicznej w celu usunięcia szkodliwych składników. Mogą to być procesy rafinacji lub odśluzowywania, które są przeprowadzane przy użyciu heksanu w wysokich temperaturach.

Zastosowanie w technologii oczyszczania heksanu, którego opary działają narkotycznie, nie przyczynia się do popularyzacji tego olejku w składzie odżywek dla niemowląt. Jeśli jednak wybrana dla maluszka formuła zawiera olej rzepakowy, możesz sprawdzić na stronie producenta, jak go czyścić. Prasowanie na zimno nie wiąże się z użyciem wątpliwych składników chemicznych.

Warto pamiętać, że olej rzepakowy może wywoływać reakcje alergiczne, szczególnie u dzieci podatnych na takie schorzenia. W takim przypadku rodzice muszą monitorować reakcję organizmu dziecka, a jeśli wystąpi niepożądany efekt, należy wykluczyć patogen z diety. Ponadto żywienie olejem rzepakowym nie jest zalecane dla dzieci poniżej pierwszego roku życia, zwłaszcza jeśli cierpią na schorzenia jelit lub przewlekłą biegunkę. Możliwa jest również indywidualna nietolerancja tego produktu.

Zastosowanie w medycynie

Dobroczynne właściwości oleju rzepakowego znalazły również zastosowanie w medycynie, gdzie stosuje się go jako dodatkowy składnik różnych preparatów. Produkt jest szeroko stosowany w recepturach medycyny tradycyjnej, lecząc szereg dolegliwości i przyczyniając się do ogólnego wzmocnienia organizmu:

1. Aby zwiększyć odporność, zaleca się przyjmowanie 3-4 łyżeczek rano na pusty żołądek. obrazy olejne.
2. Aby zneutralizować ból stawów, stosuje się specjalny kompres – flanelę impregnuje się rozgrzanym olejem i nakłada na 2 godziny na dotknięty obszar, owija folią.
3. Aby złagodzić stany zapalne, przy oparzeniach i otarciach, uszkodzone miejsca smaruje się olejem rzepakowym, powtarzając zabieg kilka razy dziennie.

Olej rzepakowy jest również stosowany w kompozycji, która może uzupełnić siły w organizmie. Aby to zrobić, przygotuj specjalną kompozycję, z którą się wykąpią. Ta procedura jest bardzo przydatna po silnym wysiłku fizycznym. Kompozycja terapeutyczna zawiera 50 g soli morskiej, 2 łyżki. olej rzepakowy, 1 szklanka mleka, 2 łyżeczki. skrobia i 6-7 kropli olejku lawendowego. Powstałą mieszaninę rozpuszcza się w kąpieli z ciepłą wodą, której czas trwania wynosi 20 minut.

Użyj w gotowaniu

Między innymi olej rzepakowy znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, gdzie nie tylko przyrządza się z niego różne potrawy, ale także włącza się do różnych przypraw, a także wykorzystuje się jako bazę do produkcji smarowideł i margaryn. Istnieje wiele przepisów, w których olej ten jest używany do dań gorących, takich jak zupy, produkty mięsne i rybne, nadaje się również do pieczenia i słodkich deserów.

Olej rzepakowy wykorzystywany jest do wyrobu wielu sosów czy marynat, jako dressing do sałatek. Ponadto olej ten jest używany do produkcji majonezu i wielu odmian margaryny. Aby zorientować się w kulinarnych możliwościach produktu, zaleca się rozważenie kilku przepisów, które są popularne w różnych krajach świata.

Sałatka “Dobry przyjaciel”

Aby przygotować sałatkę według tego przepisu, potrzebne są następujące główne składniki:

• sałata – 2 pęczki;
• papaja lub mango – 1 szt .;
• orzechy pekan – 0,5 szklanki;
• ser o nazwie “Piraeus bulgarit” – 250 g.

Składniki sosu:

• olej rzepakowy – 3 łyżki;
• ocet winny – 1 łyżka;
• sok z cytryny – 1 łyżka;
• sok pomarańczowy – 1 łyżka;
• miód – 1 łyżeczka;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• sól i czarny pieprz mielony – do smaku.

Obierz papaję lub owoce mango, a następnie pokrój w dużą kostkę wielkości około 2 centymetrów. Przygotowany ser grubo zetrzyj. Umyte liście sałaty porwać rękami na duże kawałki. Następnie połącz posiekane składniki we wspólnej misce z orzechami i wymieszaj. Następnie wymieszaj wszystkie składniki przygotowane na sos, dobrze ubij i dopraw sałatkę.

Granola

Aby przygotować danie według tego przepisu, należy przygotować następujące składniki:

• masło orzechowe – 4 łyżki;
• olej rzepakowy – 2 łyżki;
• syrop klonowy – 4 łyżki;
• płatki owsiane – 1 szklanka.

Wszystkie przygotowane składniki, z wyjątkiem płatków owsianych, wymieszać we wspólnym rondlu i rozpalić na wolnym ogniu, aż popłynie masło orzechowe. Następnie dodaj płatki owsiane i dobrze wymieszaj. Gotową kompozycję wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni i pieczemy przez pół godziny.

Placki z kapusty pekińskiej

Składniki:

• kapusta pekińska – 0,5 kg;
• sucha czerwona papryka w strąkach – 50 g;
• ziele angielskie – 15 groszków;
• olej sezamowy – 10 g;
• olej rzepakowy – 10 g;
• sól – 0,25 łyżeczki;
• sos sojowy – 5 g;
• ocet – 2 g;
• cukier – 5 g;
• glutaminian sodu.

Umyte liście kapusty oddziela się od głowy. Olej rzepakowy podgrzewamy na patelni i dodajemy ziele angielskie oraz czerwień, którą należy lekko podsmażyć. Następnie rozłożyć liście kapusty, posolić, polać sosem sojowym i dusić do miękkości. Następnie liście zalewa się octem i układa na talerzu do ostygnięcia. Pieczone papryki kroi się w małe paski, rozprowadza w równych porcjach na liściach kapusty i zwija w tuby. Gotowe rurki tnie się na elementy o długości 4 cm i układa na talerzu. Na koniec z patelni wyjmuje się ziele angielskie, dodaje olej sezamowy i glutaminian sodu, dokładnie miesza. Ułożone naleśniki wylewa się na gotowe nadzienie.

Czy można smażyć na oleju rzepakowym?

Olej rzepakowy jest bogaty zarówno w tłuszcze jednonienasycone, jak i wielonienasycone. Dzięki niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i wysokiej temperaturze dymienia olej ten stanowi atrakcyjne medium do smażenia. Należy jednak pamiętać, że olej poddany obróbce cieplnej w procesie rafinacji traci większość swoich właściwości użytkowych i traci swoją atrakcyjność. Do smażenia zaleca się używać tylko rodzajów uzyskanych przez tłoczenie na zimno.

Olej rzepakowy w kosmetologii

Olej rzepakowy to doskonały środek do pielęgnacji skóry i włosów, szczególnie przydatne jest stosowanie masek z tym składnikiem w okresie zimowym. W tym czasie twarz narażona jest na zimny wiatr i mróz, co znacznie zwiększa podrażnienie skóry. Dodatkowo ograniczona ekspozycja na słońce i stosowanie sztucznego ogrzewania mają negatywny wpływ na skórę twarzy. Maseczki zawierające olej rzepakowy doskonale odżywiają skórę właściwą i pełnią funkcję ochronną przed zewnętrznymi podrażnieniami.

Do twarzy

Do pielęgnacji twarzy należy wybrać maskę najbardziej odpowiednią dla danego rodzaju skóry. Należy również zastanowić się nad problemem, którego trzeba się pozbyć, ponieważ skład każdej maski tworzony jest w celu rozwiązania konkretnego problemu.

Przeciw zmarszczkom
Aby przygotować tę kompozycję, konieczne jest przygotowanie;

• olej rzepakowy – 1 łyżka;
• olejek sandałowy – 1 kropla;
• olejek różany – 1 kropla;
• olejek miętowy – 1 kropla.

Kompozycję profilaktyczną przygotowuje się dość prosto. Aby to zrobić, wszystkie przygotowane składniki dokładnie miesza się i wciera w skórę twarzy ruchami masującymi. Kompozycję pozostawia się do całkowitego wchłonięcia. Aby uzyskać pożądany efekt, zabieg zaleca się przeprowadzać dwa razy dziennie, rano i wieczorem.

Przeciw trądzikowi
Aby przygotować kompozycję według tego przepisu należy przygotować:

• olej rzepakowy – 1 łyżka;
• olejek lawendowy – 2 krople;
• olejek goździkowy – 2 krople.

Kompozycję tę można również łatwo przygotować mieszając składniki. Nakłada się go codziennie rano na dobrze oczyszczoną skórę i trzyma przez 20 minut do całkowitego wchłonięcia.

Dla suchej skóry
Aby przygotować odżywczą maskę, musisz przygotować:

• olej rzepakowy – 1 łyżka;
• olejek melisowy – 2 krople;
• olejek różany – 2 krople;
• olej wapienny – 2 krople.

Przygotowane składniki dokładnie miesza się do uzyskania gładkości i nakłada na twarz do całkowitego wchłonięcia. W przypadku skóry suchej, maseczkę odżywczą przygotowaną według tego przepisu zaleca się nakładać trzy razy dziennie.

Dla włosów

Do pielęgnacji włosów zaleca się stosowanie specjalnego szamponu na bazie oleju rzepakowego. Konieczne jest przygotowanie:

• olej rzepakowy – 10 ml;
• szampon – 100 ml.

W celu przygotowania kompozycji profilaktycznej do szamponu dodaje się olej rzepakowy i delikatnie miesza. Powstały produkt spienia się na głowie i trzyma przez 2-3 minuty, a następnie zmywa. Ta kompozycja to doskonałe narzędzie, które eliminuje zarówno łamliwe włosy, jak i rozdwajające się końcówki. Potrafi nadać lokom naturalny połysk.

Szkody i przeciwwskazania

Największym zagrożeniem dla organizmu w składzie oleju rzepakowego jest kwas erukowy. Chodzi o to, że niezbędne enzymy, które mogą rozłożyć ten pierwiastek, nie są wytwarzane w ludzkim ciele. W rezultacie kwas ten jest słabo wydalany i może gromadzić się w różnych tkankach, stanowiąc przeszkodę w prawidłowym funkcjonowaniu narządów wewnętrznych.

Działanie kwasu erukowego jest szczególnie niebezpieczne dla dzieci, ponieważ może zaburzać ich rozwój. Pierwiastek nagromadzony w organizmie dziecka hamuje wzrost, spowalnia tworzenie się tkanki kostnej i mięśniowej oraz uniemożliwia rozwój płciowy. U dorosłych nadmiar kwasu erukowego może powodować tworzenie się złogów tłuszczu wokół mięśnia sercowego, co prowadzi do nieprawidłowego funkcjonowania serca. Nie mniej niebezpieczne są złogi tłuszczu w tkankach wątroby i nerek, które mogą powodować szereg chorób.

Mimo to istnieje kilka poważnych obaw co do tego. Rzeczywiście, w przemyśle spożywczym stosuje się odmiany rzepaku, które przeszły selekcję selekcyjną. W wyniku tego działania zawartość szkodliwego kwasu w składzie nasion rzepaku zostaje obniżona do akceptowalnego poziomu.

Jak wybrać i przechowywać

Przede wszystkim olej rzepakowy należy wybierać ze względu na jego wygląd. Produkt wysokiej jakości musi być przezroczysty. W zależności od metody oczyszczania olej będzie miał jasnożółty lub ciemnożółty odcień. Ważne jest monitorowanie obecności osadów, których obecność jest niedopuszczalna. Jeśli olej jest tłoczony na zimno, może być lekko mętny.

W domu zaleca się przechowywanie tego oleju w suchych pomieszczeniach o chłodnej temperaturze. Wilgotność względna magazynu nie powinna przekraczać 85%. Również dla prawidłowego przechowywania przez długi czas konieczne jest ograniczenie kontaktu oleju z bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Po otwarciu olej rzepakowy ma trwałość od 6 do 12 miesięcy, natomiast zamknięty może zachować swoje właściwości nawet przez 5 lat.

Ciekawostki o rzepaku

1. Rzepak jest bogatym źródłem stosunkowo taniego oleju roślinnego. Przygotowuje się z niego również wysokobiałkowe karmy, które są bardzo przydatne dla zwierząt domowych.
2. Wartość rzepaku tkwi nie tylko w jego dobroczynnych właściwościach. Uprawa jest w stanie poprawić stan sanitarny pól, ponieważ wcześnie opuszcza pole, poprawia ogólną strukturę gleby, zwiększa skład fitosanitarny, zapobiega rozwojowi chwastów, zmniejsza zachwaszczenie pól. Okoliczności te przyczyniają się do późniejszego wzrostu plonów zbóż.
3. W naturze rzepak nie występuje. Kultura ta została wyhodowana sztucznie w wyniku krzyżowania kapusty ogrodowej i rzepaku ozimego lub jarego.