Oolong mleczny: rodzaje, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Dla wielu mleczny oolong wydaje się początkowo egzotyczny i bardzo niezwykły. Ten, kto tego próbuje, albo na zawsze staje się jego prawdziwym wielbicielem i stale włącza go do swojej diety, albo tego nie dostrzega. Ale takich osób jest niewiele, ponieważ mleko oolong daje zaopatrzenie w energię, daje siłę, przywraca aktywność, poprawia odporność, poprawia zdrowie dzięki zawartości wielu przydatnych substancji niezbędnych dla organizmu.

Co to jest mleko oolong

Sam Oolong różni się od innych w ten sposób: gdy np. nazwa „plaża” widnieje na opakowaniu, oznacza to, że u jego podstawy górne liście zostały zerwane z krzewu herbacianego, a także pąki liściowe z białymi kosmkami czyli bai hoa. A w przypadku oolonga kolekcja pochodzi z dojrzałych liści, pełnych soku, a krzewów starszych. Zebrane liście pozostawia się pod promieniami słońca na bardzo krótki czas – nie dłużej niż pół godziny. W tym czasie liście będą miały trochę czasu na wyschnięcie, co nazywa się więdnięciem.

Najważniejsze w tej chwili jest to, że każdy arkusz jest odwracany na czas. Pomaga to osiągnąć zniszczenie integralności błon komórkowych. Następnie leżą grubą warstwą w cieniu i chłodzie w specjalnych dużych koszach lub na tacach, głównie bambusowych. Jeśli jest to duża roślina, surowce mogą znajdować się na dużych arkuszach płótna. W tym czasie rozpoczyna się w nich fermentacja soku, zachodzą liczne procesy biochemiczne.

Konieczne jest wyrabianie liści, robiąc to tak umiejętnie, aby nie pękły. Stopień takiego przetworzenia następuje w zależności od czasu trwania procesu i właściwości surowców. Możesz osiągnąć 20 lub 60 procent fermentacji. Ale zwykła stawka za herbatę oolong wynosi od 40 do 50 procent.

Historia

Mleczny oolong wywodzi się od zwykłego Tajwańczyka. A odmiana, która położyła podwaliny pod odmianę mleczną, została wyhodowana nie tak dawno temu – w latach 80. XX wieku jej ojczyzną jest Tajwan. To właśnie odmiana herbaty jin xuan była podstawą ze względu na to, że wyczuwalne były w niej mleczne nuty zapachowe. To właśnie te charakterystyczne cechy zostały wzięte za podstawę, a liście zostały przetworzone przez wystawienie na określone warunki temperaturowe i za pomocą fermentacji.

Nowa odmiana pojawiła się nie do końca zwyczajnie, tutaj warto przypomnieć powiedzenie, że nie byłoby szczęścia, gdyby nie nieszczęście. Wszystko zaczęło się wraz z II wojną światową. Tajwańska wyspa została zdobyta przez Japończyków. Mieli nadzieję, że zostaną tu na dłużej, a nawet udało im się założyć instytut badawczy poświęcony herbacie. Mimo to musieli opuścić to żyzne miejsce, a po nich udało im się uratować tysiące hybrydowych oolongów. Dzięki naukowcowi i hodowcy chińskiego pochodzenia Wu nie zginęli, a praca z nimi była kontynuowana. W 1982 roku powstała nowa hybryda – krzak mleczny, któremu najpierw nadano nazwę „Taiwan Tea No. 12”, a następnie „27th Son”, ponieważ jego miejsce na plantacji miało numer „2027”.

Ta innowacja była powodem do dumy, ponieważ:

1. Odmiana charakteryzuje się bardzo wysokim plonowaniem.
2. Roślina była odporna na choroby, które zabijają wiele krzewów herbacianych.
3. Gdy tylko liście herbaty zostały trochę zmiażdżone, zaczęły wydzielać mleczny aromat z kremowymi nutami.

Należy jednak zauważyć, że odmiana tej herbaty nie ma specjalnego aromatu: nuty mleczne pojawiają się w niej słabo i nieregularnie. Tylko koneserzy mogą docenić tę jakość, a dla masowego konsumenta aromaty muszą być dodawane w procesie produkcji.

Profesor Wu nazwał swoje dzieło Jin Xuan po swojej matce.

Rodzaje

Oolong mleczny ma kilka odmian. Obejmuje całą grupę oolongów lekko sfermentowanych lub średniej kategorii, ale ich skręt jest zawsze półkulisty. Nazywa się to nabiałem, ponieważ ma mleczny naturalny lub sztuczny smak, a jego stężenie może być różne, od tego zależy smak napoju.

Smaki w tym napoju mogą być różne i nadają one nie tylko mleczny smak, ale także karmelowy, czekoladowy z mlekiem i wiele innych. Dzięki nowoczesnym technologiom możliwe jest łatwe dostosowanie nasycenia dodatków oraz ich właściwości.

Podstawa herbaty w tym przypadku nie zawsze musi być najwyższej klasy. Niskogatunkowe oolongi, których cena jest bardzo niska, lub najwyższej jakości – wszystkie powinny ujawniać swoje walory smakowe podczas picia herbaty.

Istnieją takie rodzaje oolongów mlecznych:

1. Jin Xuan ma naturalny mleczny smak.
2. Nai Xiang Jin Xuan różni się tym, że dodatkowo wymaga aromatyzowania, a proces ten jest bardzo długi, ale ma swoje pozytywne właściwości. Napój staje się pachnący, a smakowe nuty mleczno-śmietankowe są w nim bardzo wyraźne. Niektórzy uważają, że ta odmiana jest ręcznie zapylana trzciną cukrową lub spryskiwana mlekiem, ale tak nie jest.

Oolong mleczny i oolong: jaka jest różnica

Oolong mleczny i oolong to różne rodzaje drzewek herbacianych. Nabiał oolong to mozolna praca hodowców, to dzięki nim osiągnęli ten mleczny niepowtarzalny aromat i wyśmienity smak. Należy jednak zauważyć, że wszystko to jest herbatą półfermentowaną. Chiny mają swoją własną klasyfikację, w której oolong zajmuje pozycję pośrednią, jeśli wybierzesz herbatę czerwoną i zieloną.

Skład i kalorie

Naukowcy policzyli w oolong ponad 400 rodzajów różnych użytecznych substancji, bez których normalne funkcjonowanie ludzkich narządów i układów jest niemożliwe. Oto obecne:

1. Witaminy z grupy B. B1 pomagają w produkcji kwasu solnego, biorą udział w metabolizmie węglowodanów oraz tworzeniu komórek krwi. B3 jest niezbędna w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów, białek oraz pomaga układowi nerwowemu radzić sobie ze stresem. Witamina B6 jest również niezbędnym składnikiem układu nerwowego i syntezy DNA. Jest również potrzebny do produkcji kwasu solnego oraz przyswajania białek i tłuszczów. Witamina B12 poprawia trawienie, wspomaga tworzenie i odporność komórek na negatywne działanie środowiska zewnętrznego.
2. Witamina C jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów. Potrafi wiązać wolne rodniki, blokując ich destrukcyjne działanie na tkanki ciała. Kwas askorbinowy przyczynia się również do zwiększenia aktywności innych antyoksydantów, przede wszystkim selenu i witaminy E, która szybko zostaje przywrócona, jeśli witamina C jest obecna w formie utlenionej. Ale właściwości kwasu askorbinowego są znacznie większe. Reguluje krzepliwość krwi, poziom lipidów, tworzy kości i tkankę łączną, zmniejsza działanie alergenów, stymuluje produkcję interferonu, co zapobiega namnażaniu się wirusów.
3. Witamina D nie występuje w postaci gotowej, ale występuje w mleku oolong jako prowitamina. W ludzkim ciele działa jako materiał wyjściowy, z którego zbudowana jest ta witamina. Jest głównym regulatorem metabolizmu fosforowo-wapniowego.
4. Witamina E. Witamina ta ma bardzo duży wpływ na organizm człowieka. Przede wszystkim jest doskonałym przeciwutleniaczem, który oddziałuje na lipidy wewnątrzkomórkowe, zmniejszając ich utlenianie i powstrzymując destrukcję, przywraca funkcje gruczołów dokrewnych, bierze udział w metabolizmie białek i węglowodanów oraz zapobiega rozwojowi dystrofii mięśniowej. Zyskał też sławę jako witamina młodości, która znacząco hamuje procesy starzenia, zapobiega pojawianiu się zmarszczek i uelastycznia skórę.
5. Witamina K. Jej inna nazwa to filochinon. Promuje tworzenie protrombiny w wątrobie. Ta substancja jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi, w przeciwnym razie mogą rozwinąć się choroby wątroby, pojawia się krwawienie – skaza krwotoczna. Za pomocą filochinonu realizowane są funkcje mięśni, poprawia się perystaltyka żołądka i jelit, wspomagana jest praca wątroby i serca. Przy braku tej witaminy dochodzi do częstych pęknięć drobnych naczyń krwionośnych i powstawania siniaków na powierzchni ciała.
6. Magnez bierze udział w wymianie fosforu, reguluje ciśnienie, jeśli jest podwyższone. W mleku oolong proporcje magnezu i fosforu są harmonijnie połączone.
7. Mangan musi uczestniczyć we wszystkich procesach metabolicznych, ponieważ aktywuje funkcje wielu enzymów. Jego najważniejszym celem jest poprawa funkcjonowania układu nerwowego, gruczołów płciowych oraz układu mięśniowo-szkieletowego. Ten pierwiastek śladowy działa profilaktycznie w przypadku niewydolności tętnic wieńcowych serca, patologii tarczycy, zaburzeń metabolizmu lipidów lub węglowodanów.
8. Jod. Brak tego pierwiastka w organizmie można odczuć niemal od razu, bo dolegliwości zaczynają się w tarczycy. A ponieważ wiele systemów cierpi z tego powodu, procesy metaboliczne, takie jak białka, tłuszcze i węglowodany, są zaburzone.
9. Żelazo. Bez niej praca szeregu enzymów będących katalizatorami reakcji redoks będzie niemożliwa. Pierwiastek ten wchodzi w skład hemoglobiny i mioglobiny, przy jego pomocy transportowany jest tlen, wytwarzana jest energia i wspomagany jest układ odpornościowy.
10. Wapń. Ten minerał jest głównym składnikiem tkanki kostnej. Jego funkcją jest udział w złożonych mechanizmach krzepnięcia krwi, usuwanie z organizmu soli metali ciężkich lub radionuklidów. Posiada właściwości antyalergiczne i łagodzące skutki sytuacji stresowych.
11. Fosfor jest jednym ze składników tkanki kostnej. Ale ma też inne zadania. Bierze udział w metabolizmie energetycznym, w wielu reakcjach metabolicznych, m.in. w tworzeniu nukleoprotein odpowiedzialnych za podział komórek i rozmnażanie potomstwa. Pierwiastek ten bardzo pozytywnie wpływa na libido.
12. Selen. Jest często stosowany w medycynie w profilaktyce raka, jeśli dana osoba jest zaangażowana w niebezpieczną produkcję chemiczną z promieniowaniem. Selen ma wyraźne właściwości przeciwutleniające, stymuluje powstawanie przeciwciał, co oznacza zwiększenie obrony organizmu. Dzięki selenowi zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia stanów zapalnych infekcyjnych i nieżytowych.
13. Cynk. Ten pierwiastek śladowy wpływa bezpośrednio na procesy redoks, wchodzi w skład wielu enzymów, co jest szczególnie ważne – oraz przeciwutleniacz, co oznacza, że pomaga zapobiegać powstawaniu wolnych rodników. Cynk przywraca również prawidłowe oddychanie tkanek, bierze udział w regeneracji hemoglobiny i czerwonych krwinek.
14. Olejki eteryczne mają działanie lotne, stymulują obronę organizmu, działają antyalergicznie, pomagają w chorobach jelit i oskrzeli, nadciśnieniu i miażdżycy.
15. Tanina. Działa łagodnie biologicznie na organizm, doskonale tonizuje, wzmacnia naczynia krwionośne, zmniejszając przepuszczalność ich ścian. Szczególnie przydatne dla osób z chorobami jelit.
16. Flawonoidy są ludziom potrzebne jako przeciwutleniacze, antybiotyki pochodzenia roślinnego. Usuwają sole metali ciężkich, działają przeciwnowotworowo.

Co to jest przydatne mleko oolong

Dla kobiet

Dla kobiet ten rodzaj herbaty będzie korzystny, jeśli trzeba złagodzić objawy bólowe związane z pierwszymi dniami miesiączki (ze względu na wysoką zawartość wapnia). Duży procent witaminy C zwiększa możliwość poczęcia. Również w okresie menopauzy, zwłaszcza na początku, kiedy kobieta intensywnie traci masę kostną, produkcja estrogenów zauważalnie spada (a konkretnie pomaga gromadzić wapń w kościach), mleko oolong pomoże zachować zdrowie. Dzięki magnezowi redukowane są negatywne objawy menopauzy.

Dla mężczyzn

Przede wszystkim mleko oolong jest przydatne dla silniejszego seksu, ponieważ pomaga w normalnym funkcjonowaniu gruczołu krokowego i narządów rozrodczych. To wielka zaleta cynku. Ten pierwiastek pomaga w przypadku wykrycia niskiego poziomu testosteronu lub zaobserwowania niskiego stężenia plemników. Ten oolong zawiera dużo selenu, który znajduje się również w kanalikach nasiennych jąder. Dla szczególnie energicznych mężczyzn, którzy prowadzą aktywne życie seksualne, zapotrzebowanie na selen powinno być zawsze wyższe. A obecność wapnia, witamin C, D i B12 w herbacie wspomaga ruchliwość plemników, ich żywotność i poprawia ich jakość.

Podczas ciąży

Naukowcy udowodnili, że witamina C, która znajduje się w mleku oolong, jest niezbędna w okresie rodzenia, ponieważ zmniejsza ryzyko poronienia, a podczas porodu – powikłań. Ze względu na obecność wapnia w napoju zmniejsza się zatrucie. Wiele kobiet w tym okresie odczuwa ostry brak żelaza, może rozwinąć się anemia. Dlatego mleko oolong przyda się kobietom w ciąży, ale najpierw należy skonsultować się z lekarzem, jaką dzienną dawkę napoju można przyjąć.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią obecność przydatnych składników wspomoże układ odpornościowy i poprawi jakość mleka. W okresie laktacji ważne jest dostarczenie dziecku wszystkich niezbędnych do prawidłowego rozwoju substancji, a zawarte są one w kompletnym zestawie w mleku oolong.

Dla dzieci

Dla dzieci mleko oolong jest przydatne ze względu na obecność wielu pierwiastków śladowych i witamin. Jest tu jod, który przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, a także znacząco wpływa na kształtowanie się mózgu dziecka, usprawnia pracę układu nerwowego, co pomaga w intensywnych godzinach szkolnych.

Kiedy chudniesz

Podczas odchudzania mleko oolong pomaga zrezygnować z pachnących i kuszących wypieków i słodyczy, ponieważ ma bogaty karmelowo-mleczny smak i może hamować apetyt. Ten napój jest w stanie wyeliminować uczucie fałszywego głodu, przywraca normalną przemianę materii. Usuwa płyny z organizmu, adsorbuje nadmiar tłuszczu i cukrów, a także usuwa je z organizmu. Udane połączenie przydatnych składników pozwala osiągnąć pożądany efekt w normalizacji wagi bez uciekania się do diet i głodu. Po prostu trzymaj się swojej diety.

Przydatne właściwości herbaty oolong z żeń-szeniem

Uważa się, że najbardziej wyrafinowana jest herbata oolong z wysokiej jakości jaśminem. Napój ten przekazuje niepowtarzalny cudowny aromat płatków i doskonale rozgrzewa.

Ta herbata jest wytwarzana z tajwańskich surowców i nazywana jest jadeitem, ponieważ kolor samej herbaty jest bardzo podobny do tego kamienia. Barwa parzonego napoju jest szmaragdowozielona.

Ta herbata jest bardzo przydatna, ponieważ:

1. Doskonale tonuje, zwłaszcza jeśli dana osoba potrzebuje dużej aktywności umysłowej lub fizycznej.
2. Obniża poziom cholesterolu.
3. Bogaty w witaminy i mikroelementy.
4. Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.

Zastosowanie w kosmetologii

Mleczny oolong zawiera wiele składników, które pomagają zachować zdrową i elastyczną skórę. Na przykład obecność w nim dużej ilości cynku zapobiega starzeniu się skóry, a bez tego pierwiastka śladowego nabłonek nie jest w stanie się odnowić. Witamina E sprawia, że skóra staje się bardziej elastyczna.

Wystarczy zaparzyć oolong według wszystkich zasad, wlać do lodowych foremek, a następnie po zamrożeniu codziennie rano i wieczorem wycierać twarz, szyję i dekolt. Skóra będzie gładka i satynowa.

Do zaparzonej herbaty w ilości 3 łyżek dodać kilka kropel oliwy, 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z mięty i pół łyżeczki miodu. Dobrze wymieszaj i nałóż na twarz i szyję. Zmyć po 15 minutach. Ta maska bardzo skutecznie odżywia i rozświetla skórę.

Możesz zrewitalizować włosy mleczkiem oolong, zwłaszcza jeśli skóra głowy jest podatna na reakcje alergiczne. Zaparz napój, dodaj do niego niewielką ilość namoczonego miękiszu żytniego (maska ta jest zrobiona na suchych, niemytych włosach), trzymaj przez 20-30 minut. Następnie dokładnie spłucz.

Możesz po prostu spłukać włosy zaparzoną herbatą oolong. Staną się jedwabiste i lśniące, a kilka kropel cytryny doda włosom blasku.

Szkody i przeciwwskazania

Mleko oolong zawiera dużo magnezu i wiadomo, że obniża ciśnienie krwi, więc osoby z niedociśnieniem nie powinny dać się ponieść piciu w dużych ilościach. Zbyt mocno zaparzony oolong może powodować niepokój.

Jak wybrać i przechowywać

Podstawą herbaty nie zawsze może być najwyższa jakość. Co więcej, ta herbata jest w większości niedroga. A im więcej zawiera całych liści, tym wyższa jest jego jakość. Kupując oolong mleczny, należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

1. Liście są skręcone, ale nie powinny różnić się zbytnio od siebie długością.
2. Nie wolno mieć złamanych liści, zawsze jest to herbata z całych liści.
3. Kolor musi być taki sam.
4. W opakowaniu nie ma okruchów ani kurzu.

Podczas warzenia oolonga mlecznego możesz również określić jakość produktu:

1. Liście są ciemniejsze na brzegach, natomiast żyłki i środek są zielone i zachowują swoją gęstą strukturę i kolor.
2. Wszystkie jego specyficzne walory smakowe powinny pozostać.

Aby herbata nie straciła swoich walorów aromatycznych, warto przechowywać ją w pojemniku ze szkła, ceramiki, fajansu, porcelany. Idealny jest również blaszany pojemnik. Jest jeszcze jeden ważny warunek: wieczko musi być szczelnie zamknięte, aby w środku było ciemno i sucho. Promienie słoneczne mają szkodliwy wpływ na oolong. Powinieneś także znaleźć miejsce do przechowywania, które jest wolne od aromatyzowanej żywności. Faktem jest, że oolong intensywnie pochłania wszelkie zapachy.

Eksperci twierdzą, że ten rodzaj herbaty można przechowywać w zamrażarce, jeśli temperatura nie przekracza -20 stopni, ale nie dłużej niż rok.

Jak zaparzyć oolong mleka?

Prawidłowo uwarzony napój ma złocisty kolor, a jego smak jest raczej łagodny, z delikatnym mleczno-kremowym odcieniem. Do gotowania pożądane jest posiadanie porcelanowego czajniczka. Ale niektórzy miłośnicy mlecznego oolonga wolą szklany pojemnik, ponieważ widok, gdy liście zaczynają się rozwijać, jest wspaniały.

Przed zaparzeniem herbaty pojemnik należy wypłukać gorącą wodą, aby był podgrzany. Nie należy jednak podgrzewać pojemnika w ogniu, ponieważ powierzchnia może się przegrzać, w wyniku czego ucierpi smak herbaty i pojawi się goryczka.

Eksperci zdecydowanie zalecają używanie tylko oczyszczonej wody, a napój należy parzyć w temperaturze 80–85 stopni. Najlepsze proporcje to 1 łyżeczka liści na 150 ml wody. Co więcej, herbatę można zaparzyć więcej niż raz.

W zależności od procesu fermentacji warzenie różni się:

1. W przypadku słabej fermentacji – nie więcej niż trzy minuty.
2. Ze średnią – temperatura wody może być wyższa – do 90 stopni. Naczynia mogą być gliniane, ponieważ ze względu na grubsze ścianki liście będą się maksymalnie otwierać, wydzielając swój aromat.
3. Powstaje bardziej złożony przepis na herbatę, która przeszła silniejszą fermentację. Następnie do mleka oolong dodaje się inny rodzaj herbaty – cha hai. Oddzielnie oba rodzaje herbaty są zaparzane w różnych pojemnikach w tych samych proporcjach, a następnie napary są mieszane. Ten napój na bazie liści można zaparzyć nawet siedem razy.

Lepiej natychmiast zaparzyć herbatę o pożądanej mocy, aby nie rozcieńczać jej wrzącą wodą. Pozwoli to zachować smak i aromat. Najlepiej, jeśli woda do zaparzania jest górska. Płyn z kranu może znacznie pogorszyć jakość napoju.

Jak pić mleko oolong

Lepiej pić ten napój małymi łykami, podczas gdy trzeba poczuć, jak ujawnia swoje wyjątkowe właściwości i napełnia organizm wigorem i siłą. Uważa się, że jest to napój świąteczny i nie można go pić w pośpiechu i zamieszaniu.

Czy mogę pić w nocy?

Jeśli zaparzysz herbatę w zbyt dużym stężeniu, może wywołać bezsenność, ale słabo zaparzoną, zamieni napój w dobrą tabletkę nasenną.

Interesujące fakty na temat oolong mleka

1. Ponieważ mleczny oolong należy do Chin, a lud ten dał światu wiele pięknych legend lirycznych, jedna z nich jest poświęcona temu rodzajowi herbaty. Na niebie przeleciała niezwykle piękna kometa, w której zakochał się nasz Księżyc. Ale kometa nie odwzajemniła się i nie przeszła, ale po spaleniu nie zdążyła zniknąć w bezkresnej przestrzeni. Księżyc był tak zasmucony, że był w stanie wznieść silny zimny wiatr. Dotarł na Ziemię, a tam, gdzie były plantacje herbaty, zrobiło się bardzo fajnie. Kiedy wcześnie rano robotnicy wyszli po liście herbaty, poczuli nie tylko zapach porannej świeżości, ale także niezwykły słodki mleczny aromat unoszący się nad okolicą.
2. Plantacje, na których rośnie ten gatunek, giną wśród gór Alishan na wysokości do 2400 m n.p.m.
3. Dojrzałe i gęste liście i pąki są zbierane z drzewek herbacianych wyłącznie ręcznie. Najlepszy czas na zbieranie to wiosna i jesień.