Z 10 rodzajów zbóż i zbóż w wyniku przetworzenia uzyskuje się 14 rodzajów zbóż, stosowanych w kuchni w postaci zbóż, dodatków i dodatków do zup. Wszystkie zboża mają użyteczne właściwości i były używane od czasów starożytnych w kuchniach narodowych różnych narodów. Ziarna są oczyszczane z zanieczyszczeń, łupinka jest usuwana i są kształtowane przez szlifowanie. Spośród zbóż, oprócz pszenicy i owsa, jęczmień wykorzystuje się również do produkcji jęczmienia i jęczmienia perłowego.
Jęczmień to zboże uprawne, którego najstarsze ślady znaleziono w starożytnej Syrii. Jego historia uprawy ma ponad 10 tysięcy lat. Wykopaliska archeologiczne w rejonach Bliskiego Wschodu w Egipcie wykazały, że jęczmień był uprawiany przez starożytnych ludzi. Zboże było znane wielu narodom, więc obszar dystrybucji był bardzo szeroki. Jęczmień był używany bardziej do przygotowania słodu piwnego niż do chleba i innych potraw.
Europejscy chłopi w średniowieczu uprawiali jęczmień i pszenicę. Byli w diecie w postaci chleba. Ale wraz z nadejściem XVI wieku. ziemniaki z Ameryki Południowej, nieznacznie ustąpiły mu miejsca dominującego w jedzeniu ówczesnego człowieka.
Według zabytków pisanych jęczmień przybył do Rosji z Kaukazu, Azji i Syberii pod koniec X wieku. Dzięki swoim właściwościom biofizycznym i odżywczym, a także odporności na warunki atmosferyczne, szybko weszła do uprawy rolnej w północnych regionach, górzystych rejonach Rosji i stała się pożywieniem nie tylko dla ludzi, ale także paszą dla bydła i drobiu.
Spis treści
Z czego powstaje kasza jęczmienna?
Jęczmień, zboże używane głównie w browarnictwie, również znalazł zastosowanie w gotowaniu. Rozdrobnione ziarna jęczmienia nazywane są kaszą jęczmienną. Ziarna są wstępnie oczyszczane z kąkolu. Po zmiażdżeniu uzyskuje się ostre ziarna o różnych kształtach. Powstała krucha masa nie jest polerowana. W przypadku jęczmienia perłowego ziarna są mielone i polerowane, w wyniku czego traci swoje właściwości użytkowe, z wyjątkiem sytości.
W zależności od wielkości ziaren komórka jest podzielona przez liczby od 1 do 3. Istnieje inna technologia przygotowania kaszy jęczmiennej na zasadzie płatków owsianych, gdy granulki są przepuszczane przez bęben spłaszczający.
Kasza jęczmienna wykorzystywana jest do przygotowania zbóż z dodatkiem wody i mleka, z dodatkiem świeżych owoców, jagód, przecierów owocowo-jagodowych. Za jego pomocą przygotowywane są desery – słodkie zapiekanki, budynie, dodawane są do zup. Z płatków robi się batony energetyczne z bakaliami, musli.
Samo płatki nie gotują się długo, około 40 minut, zwiększając podczas gotowania nawet 5 razy. Owsianka jest lepka ze względu na obecność zbitej skrobi, ale po schłodzeniu szybko gęstnieje, tracąc wodę.
Kasza jęczmienna została masowo wprowadzona do technologii kulinarnej i konsumpcji w latach 30. ubiegłego wieku. Główną rolę odegrał niski koszt surowców i produkcji. W żywieniu publicznym i dietetycznym szeroko stosowano owsiankę ze względu na swoje właściwości: szybkie przyswajanie i sytość. Płatki jęczmienne były również dostarczane w żywności dla niemowląt. Z powyższych powodów kasza jęczmienna zagościła w kuchni ludów Półwyspu Skandynawskiego. W kuchni fińskiej i szwedzkiej istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie.
Dzięki rozwojowi technologii w latach 60-70 XX wieku. produkcja zbóż przeszła do drugiego etapu: parowanie granulatu przyspieszyło przygotowanie zbóż. A już pod koniec wieku rozwój przemysłu przyczynił się do powstania zbóż błyskawicznych, które należy parzyć tylko wrzątkiem, bez konieczności gotowania.
We współczesnym społeczeństwie nawyki żywieniowe uległy zmianie. To, co nasi przodkowie jedli 50 lat temu, nie jest już konsumowane przez ludzkość w XXI wieku. Ludzie pilnują diety, globalizacja zaciera granice między narodami, czyniąc kuchnie narodową własnością całej ludzkości. Przez pewien czas kasza jęczmienna nie była spożywana w dużych ilościach. Jednak zwolennicy prawidłowego żywienia i diety zalecają włączenie do diety zdrowej i właściwej żywności, gdzie kasza jęczmienna nie jest najważniejsza, ustępując miejsca gryce, płatkom owsianym i ryżowi, kukurydzy i soi. Chociaż kasza jęczmienna nie jest gorsza od innych zbóż pod względem użytecznych właściwości i wartości odżywczych, jeśli jest odpowiednio ugotowana i smaczna. Jest przydatny w żywieniu terapeutycznym, dietetycznym, dla osób z nadwagą.
Jaka jest różnica między kaszą jęczmienną a pszenicą
Główna różnica między tymi zbożami w uprawie zbóż: pszenica pozyskiwana jest z ziaren pszenicy durum. Ziarna są również kruszone, mielone lub nie, w zależności od produktu końcowego, jaki chce uzyskać producent. Stosowane są głównie odmiany „Artek” i „Połtawskaja”. Aby uzyskać małe granulki, są one mielone. Kolor jest jasnozłoty, w zależności od gatunku pszenicy. Im lepsza odmiana, tym żółtsze granulki kaszy pszennej. Zawiera 60% skrobi, 22% białka, zawiera błonnik, tłuszcze roślinne, kompozycję mineralną fosforu, magnezu, wapnia i potasu, gamę witamin w postaci grup B, PP, C i E.
Kasza jęczmienna to rozdrobnione ziarna zbóż uprawnych, jęczmienia o barwie szarobiałej. Skład witamin i minerałów oraz wartość odżywcza zostaną omówione poniżej. Jest bogaty w minerały (wapń, mangan, potas). Zawiera witaminy z grupy B, selen i białko.
Skład i kalorie
Dietetycy zalecają stosowanie kaszy jęczmiennej ze względu na jej skład, który jest zbilansowany, odżywia organizm w przydatne substancje, minerały i witaminy.
- Głównymi elementami produktu są węglowodany złożone (błonnik, cukier, skrobia), które dają uczucie sytości ze względu na to, że są powoli trawione i przyswajane przez organizm ludzki, wydzielając energię w wolnym tempie. Dlatego zaleca się spożywanie płatków śniadaniowych w celu długotrwałego zachowania aktywności.
- Przydatne nienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom złego cholesterolu we krwi. Pomagają dostarczyć organizmowi pożytecznych substancji, odżywiających i wspierających komórki.
- Białko roślinne zawiera niezbędne aminokwasy, które wspierają wydajność organizmu.
- Grupa witaminowo-mineralna zawarta jest głównie w łupinie okrywającej ziarna. Podczas przetwarzania przez szlifowanie lub polerowanie usuwane są przydatne substancje, dlatego preferowane jest stosowanie pokruszonych ziaren. Szczególnie korzystne są również produkty pełnoziarniste.
Owsianka zbożowa ma wartość energetyczną w połączeniu z innymi produktami, które są podstawowymi lub drugorzędnymi składnikami gotowanego dania. Te pierwsze to woda i mleko, do drugich różne dodatki owocowo-jagodowe, cukier, miód.
Kalorie na 100 g produktu:
- suche płatki zbożowe – 324 kcal;
- owsianka na wodzie – 75-100 kcal;
- owsianka z mlekiem – 115 kcal.
Główne substancje, minerały i witaminy zawarte w zbożach w pełni zapewniają zdrowie i utrzymanie podstawowych funkcji organizmu.
Skład chemiczny w 100 g zbóż:
- Białko – 10,4 g
- Tłuszcze – 1,3 g
- Błonnik pokarmowy – 8,1 g
- Węglowodany – 66,3 g
Witaminy (w mcg):
- A – 1
- Beta-karoten – 13
- E-0,6
- K-2.2
- B1 – 0,6
- B2 – 0,3
- B3 – 4,6
- B5 – 0,3
- B6 – 0,3
- B9-19
Minerały (w mg):
- Wapń – 33
- Żelazo – 3,6
- Magnez – 133
- Fosfor – 264
- Potas – 452
- Sód – 12
- Cynk – 2,8
- Miedź – 0,5
- Mangan – 1,9
- Selen – 37,7
Co to jest przydatna owsianka jęczmienna
Ogólne korzyści
Kasza jęczmienna może pozytywnie wpływać na organizm, funkcjonalność przewodu pokarmowego oraz zachować zdrowie.
- Korzystnie wpływa na układ krążenia, wzmacnia naczynia krwionośne, zwiększa elastyczność. Błonnik w zbożach wpływa na poziom cholesterolu we krwi. Jest to szczególnie widoczne przy zmniejszeniu ilości „złego” cholesterolu.
- Praca przewodu pokarmowego i jelit jest znormalizowana dzięki efektowi otaczającej. Poprawia się mikroflora przewodu pokarmowego. Błonnik zbożowy oczyszcza ściany przewodu pokarmowego, usuwa toksyny i toksyny.
- Regularne spożywanie kaszy jęczmiennej wpływa na ciśnienie krwi, normalizując wysokie ciśnienie krwi. Wynika to z niskiej zawartości sodu, który wpływa na nadciśnienie tętnicze u osób starszych i chorych na cukrzycę.
- Udowodniono działanie moczopędne i przeciwzapalne owsianki. Kasza jęczmienna wskazana jest dla osób cierpiących na cukrzycę i otyłość.
- Białka zawarte w zbożach dają uczucie sytości przez długi czas, dlatego owsianka wskazana jest do żywienia dietetycznego i odchudzania.
- Zauważalny jest ogólny wpływ na wszystkie narządy ludzkiego ciała. Stałe stosowanie kaszy jęczmiennej normalizuje pracę układu hormonalnego, narządów płciowych i cewki moczowej mężczyzn i kobiet.
- Zad jest w stanie wpływać na nastrój, zmniejszając stan depresyjny i podnosząc ton.
- Owsianka to produkt neutralny, który nie powoduje reakcji alergicznych u osób wrażliwych. Kasza jęczmienna może być ratunkiem podczas sezonowych zaostrzeń alergicznego nieżytu nosa, kataru siennego.
- Właściwości przeciwzapalne i regenerujące oddziałują na wszystkie narządy człowieka, co jest ważne w okresie pooperacyjnym, podczas długotrwałych ciężkich schorzeń.
- Ciało oczyszczone z toksyn staje się „lekkie”, co wpływa również na aktywność umysłową, aktywność mózgu.
- Poprzez odbudowę włosów, napinanie skóry, efekt odmłodzenia organizmu zauważalny jest przy długotrwałym i regularnym przyjmowaniu kaszy jęczmiennej, a także przy odpowiednim przygotowaniu.
Z wiekiem żywienie człowieka staje się bardziej selektywne. Mięso, które znalazło się w diecie do niemal codziennego spożycia, schodzi na dalszy plan, ustępując miejsca białku roślinnemu bogatemu w kaszę jęczmienną. Zmiana diety i sposobu żywienia ma korzystny wpływ na ogólny stan organizmu.
Dla kobiet
Aminokwasy ze zbóż wpływają na produkcję kolagenu, który utrzymuje stan skóry, pomaga uniknąć wczesnych zmarszczek. Jest to szczególnie ważne dla płci żeńskiej, ponieważ dziewczyny nieustannie walczą z pojawieniem się pierwszych zmarszczek, walcząc o młodość skóry.
Stałe stosowanie zbóż, nie tylko z jęczmienia, ale także z innych zbóż, pomaga utrzymać włosy w doskonałej kondycji, odżywiając je użytecznymi substancjami. Paznokcie stają się zdrowe i lśniące. Pojawia się żywotność i lekkość, dodatkowe kilogramy znikają.
Dla mężczyzn
Produkt bogaty w białko jest idealny dla mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną oraz uprawiających sport. Przywraca siłę, dodaje energii na długi czas i chroni mięśnie przed przepracowaniem, jest przydatny w regeneracji po wysiłku fizycznym. Utrzymuje napięcie układu moczowo-płciowego, zapobiegając stanom zapalnym, co jest ważne dla zdrowia mężczyzn w każdym wieku.
Podczas ciąży
Odżywianie przyszłej mamy powinno być zrównoważone i zdrowe, aby rozwijający się płód otrzymywał wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe bez narażania zdrowia kobiety. Komórka jest przydatna, ponieważ nie zawiera alergenów, nasyca fizycznie i energetycznie. Dodaje wigoru i wspiera aktywność fizyczną, nasycając komórki organizmu użytecznymi substancjami. Płatki mają ogólne właściwości wzmacniające, wspomagają zdrowy i regenerujący sen, nie dostarczają dodatkowych kalorii, eliminując nagromadzenie tłuszczu i przyrost masy ciała. Właściwości moczopędne pomagają pozbyć się obrzęków, zwłaszcza w ostatnich miesiącach ciąży. Kasze zwiększają ruchliwość jelit, oczyszczają je z żużlowania.
Podczas karmienia piersią
Bogata dieta matki karmiącej pod względem przydatnych składników przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia organizmu po porodzie i rozpoczęcia wysokiej jakości karmienia piersią. Z mlekiem matki dziecko powinno być dobrze odżywiane przez pierwsze 4 miesiące. Karmienie piersią co 4 godziny jest stresujące dla kobiecego organizmu. W krótkim czasie powinien dojść do siebie i wznowić proces laktacji. Dlatego włączenie do diety owsianki z kaszy jęczmiennej będzie miało bardzo korzystny wpływ nie tylko na zdrowie mamy, ale również na samopoczucie dziecka. Dziecko otrzyma z mlekiem matki wszystkie przydatne witaminy i minerały, które sprzyjają wzrostowi i wzmocnieniu kości, odporności.
Dla dzieci
Mimo niechęci dzieci do zbóż, są one podstawą zdrowej diety i dobrego samopoczucia. Kasza jęczmienna jest przydatna pod każdym względem, energetyzuje i orzeźwia, wzmacniając organizm i odporność dziecka. Dobrze ugotowana owsianka jęczmienna nie powoduje odrzucenia, ale wręcz przeciwnie, dzieci ją lubią swoim lekko słodkim i delikatnym smakiem. Szybko się wchłania, nie jest ciężkim pokarmem dla delikatnego żołądka. Pierwiastki śladowe, minerały i witaminy odżywiają wszystkie narządy i układy rosnącej osoby.
Pediatrzy zalecają podawanie kaszy jęczmiennej od 18 miesięcy poprzez gotowanie jej w bardziej płynnej konsystencji w wodzie. Powinieneś zacząć od małej porcji, dosłownie z 1 łyżeczką owsianki. Pierwszym krokiem jest oczywiście obserwacja reakcji organizmu na skład zbóż. Przy wzdęciach, kolkach, wysypkach, zaczerwienieniu na ciele należy anulować owsiankę i skonsultować się z lekarzem.
Jeśli nie ma reakcji, stopniowo zwiększaj dawkę. Najlepsza opcja: przepisz owsiankę z komórki w menu dla dzieci 2-3 razy w tygodniu. Przy regularnym przyjmowaniu jelita będą pracować stabilnie, bez uszkodzeń i zaparć. Nawet w rosnącym organizmie mogą pojawić się pierwsze żużle, które dzięki wykorzystaniu komórek nie ulegną stagnacji i będą mogły zostać wydalone z kałem. Fosfor i wapń w kaszy jęczmiennej wzajemnie się uzupełniają, wspomagając proces tworzenia i wzmacniania układu kostnego dziecka.
Dla przedszkolaków i dzieci w wieku szkolnym owsianka również dodaje siły, szybko uzupełnia wydatkowaną energię. Praca mózgu jest aktywowana, aby opanować świat.
Kiedy chudniesz
Dla osób z nadwagą problem utraty wagi jest na pierwszym miejscu. Dla tych, którzy decydują się na walkę z kilogramami, pierwszą rzeczą do zrobienia jest włączenie do diety kaszy jęczmiennej, która sprzyja odchudzaniu. Warto również przejrzeć inne pokarmy, policzyć kalorie i przygotować menu na każdy dzień, biorąc pod uwagę wszystkie dobroczynne właściwości spożywanego jedzenia.
Poranne spożycie owsianki daje na długo radość, energię i uczucie sytości. Kasza jęczmienna gotowana w wodzie lub odtłuszczonym mleku będzie dobrym początkiem dnia. Ciało natychmiast poczuje się lekkie, będziesz chciał nadal prawidłowo i pożywnie jeść, bez dodatkowych fałd w talii. Danie z jęczmienia przyjemnie otula żołądek, nie daje uczucia ciężkości i nie powoduje innych skutków ubocznych, takich jak wzdęcia czy wzdęcia. Jednocześnie nie należy zapominać, że taka owsianka wzmacnia układ odpornościowy, zwalcza brak snu, pomaga w zdrowym śnie, łagodzi nerwowość, uspokaja i nastraja na pozytywy.
Obrzęk u osób otyłych jest częstym zjawiskiem. Jedząc owsiankę jęczmienną, możesz mieć nadzieję, że działanie moczopędne zmniejszy obrzęki i wypędzi nadmiar płynów z organizmu. Dieta „jęczmienna” nie powoduje skutków ubocznych, nie wywołuje uczucia nienasycenia. Stosując owsiankę jako produkt dietetyczny na odchudzanie należy przestrzegać czasu przyjęcia i czasu trwania: po 1 tygodniu włączenia kaszy jęczmiennej do diety na śniadanie należy zrobić sobie przerwę i wznowić jej przyjmowanie, zmniejszając spożycie do 2 -3 razy w tygodniu.
Kasza jęczmienna w medycynie
Kasza jęczmienna jako lek nie ma wyraźnego działania medycznego, ponieważ jest produktem dietetycznym o wielu przydatnych właściwościach, które wraz z innymi pokarmami i lekami korzystnie wpływają na organizm. Niemniej jednak skład kaszy jęczmiennej może wpływać na układy organizmu i zdrowie człowieka.
Z cukrzycą
Znając wpływ zbóż na układ hormonalny, owsiankę jęczmienną należy włączyć do diety pacjentów z cukrzycą, która znacząco obniża poziom cukru we krwi, wpływając na funkcjonowanie gruczołów metabolicznych z dobroczynnymi substancjami. Manifestacja przeciwutleniająca usuwa szkodliwe substancje z krwi i całego organizmu, co znacznie poprawia i przedłuża życie. Kasze są w stanie oczyścić krew ze szkodliwych zanieczyszczeń i produktów rozpadu substancji, które dostają się do organizmu z jedzeniem i piciem.
Ważne: indeks glikemiczny kaszy jęczmiennej wynosi 50 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Kasza jęczmienna i pęczak mają w swoim składzie dużą ilość węglowodanów złożonych oraz glutenu, które na długo dają uczucie sytości. Pacjenci z zapaleniem trzustki podczas zaostrzenia choroby są wrażliwi na wszelkie przepełnienie żołądka, jeśli jest to spowodowane nawet subiektywnymi odczuciami. Dlatego w takich okresach lepiej odłożyć stosowanie kaszy jęczmiennej. Dobrze jest stosować owsiankę, gdy choroba minęła, a kryzys minął – aby przywrócić ciało i siły. Ale jednocześnie trzeba dokładnie przemyśleć ten bałagan, aby nie spowodować nawrotu kryzysu.
Z zapaleniem żołądka
Dieta terapeutyczna na różne postacie zapalenia żołądka może znacznie złagodzić przebieg choroby w różnych postaciach:
- ostra postać, zaostrzenie przewlekłej choroby;
- zapalenie żołądka z normalną lub zwiększoną kwasowością żołądka;
- przewlekła postać zapalenia żołądka;
- zapalenie żołądka ze współistniejącymi chorobami wątroby.
Owsianka na zapalenie żołądka jest przygotowywana na bazie wody w płynnej konsystencji lub tartej postaci. W zależności od poprawy kondycji można gotować owsiankę w mleku, doprowadzając ją również do stanu przypominającego puree. Popularne jest stosowanie owsianki na parze, ale lepiej jest używać jej, gdy choroba już minęła, aby uzyskać przypływ siły i energii. Buliony mięsne i warzywne ze zbożami przywracają organizm.
Na zaparcia
Błonnik owsianki pomaga poprawić mikroflorę jelitową, usuwając toksyny i toksyny, oczyszczając ściany przewodu pokarmowego. Wraz z innymi środkami przeczyszczającymi (śliwki, suszone morele, świeże owoce) korzystnie wpływa na zaparcia i krótkotrwałą stagnację w jelitach. Jednocześnie należy pamiętać, że owsianka gotowana tylko na wodzie jest dozwolona, w żadnym wypadku podczas gotowania nie należy używać produktów mlecznych, zwłaszcza masła o wysokiej zawartości tłuszczu. Możesz go zastąpić oliwką lub dowolnym olejem roślinnym.
Zupa na bazie bulionu warzywnego zwiększy działanie przeczyszczające komórki. Zamiast smażonych warzyw należy je gotować lub gotować na parze, wtedy zauważalny będzie pozytywny wpływ na jelita. Owsianka do celów przeczyszczających jest przyjmowana na pusty żołądek.
Na dnę moczanową
Właściwości dietetyczne kaszy jęczmiennej można wykorzystać przy komponowaniu jadłospisu dla pacjentów z dną moczanową. Kasza jęczmienna wpływa na układ hormonalny organizmu, normalizując przemianę materii i łagodząc stan pacjenta.
Stosowanie kaszy jęczmiennej należy układać przez 1 tydzień żywienia dietetycznego, naprzemiennie po 1-2 dniach. Posiłki na dany dzień należy podzielić na kilka części, kierować się doborem produktów i schematem picia. Jednocześnie warto usunąć z diety mąkę, słodycze, tłuste mięso, ryby i jajka, w tym więcej warzyw, owoców i zwiększyć spożycie wody. Tydzień na diecie jęczmiennej rozładuje organizm, usunie toksyny i toksyny, poprawi kondycję narządów – zobaczysz, jak spada waga.
Gotowane lub gotowane na parze zboża w ilości 500 g podziel na 6 równych części i rozciągaj przez 1 dzień. Lepiej nie solić potrawy. Musisz pić dużo wody, możesz wywary i herbaty z ziół, kompoty z suszonych owoców bez cukru. Nie jedz słodyczy. Możesz lekko rozcieńczyć owsiankę niskotłuszczowym kefirem lub jogurtem. Aby zamanifestować większy efekt takiej diety, można dodać przeczyszczające suszone owoce (100 g), również dzieląc je na kilka części.
Dla wątroby
Główny organ oczyszczający ludzkiego ciała, wątroba, czasami musi odpocząć od pracy, którą człowiek ją obciąża, spożywania tłustych potraw, nadużywania alkoholu. Węglowodany złożone i aminokwasy z kaszy jęczmiennej wspomagają oczyszczanie wątroby. Dni postu dietetycznego są również przydatne dla wątroby, kiedy szkodliwe toksyny i produkty przemiany materii są usuwane za pomocą owsianki.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
Podczas zaostrzenia choroby kasza jęczmienna nie jest zalecana u pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Ale jeśli jest ugotowany z dużą ilością wody, a następnie zmielony na miazgę, to można go spożywać w niewielkiej ilości rano i wieczorem. Należy przestrzegać diety w okresach remisji: tłuste, pikantne – zabronione, wszystkie produkty – tylko gotowane lub gotowane na parze. Kasza jęczmienna o gęstszej konsystencji da przypływ siły i energii, ale nie należy jej nadużywać, zastępując ją lepiej płatkami owsianymi.
Szkody i przeciwwskazania
Owsianka zbożowa nie ma wielu przeciwwskazań i nie może wyrządzić tak znacznych szkód, jeśli zostanie odpowiednio przygotowana. Skład chemiczny pozwala stwierdzić, że istnieje więcej użytecznych właściwości niż szkodliwych. Ale istnieją pewne indywidualne cechy ciała, kiedy jedzenie kaszy jęczmiennej zagraża zdrowiu:
- Nietolerancja składników zbożowych, reakcje alergiczne.
- Stan krytyczny przewodu pokarmowego, procesy zapalne i inne, które uniemożliwiają normalne trawienie.
- Ciąża. Istnieje opinia, że kasza jęczmienna jest przeciwwskazana dla kobiet w ciąży ze względu na właściwości moczopędne i ryzyko przedwczesnego porodu, ale każdy nadmiar żywienia może niekorzystnie wpływać na zdrowie człowieka, dlatego należy zachować umiar i czasami można takie danie zjeść.
- Nietolerancja glutenu.
Specjaliści od żywienia zwracają również uwagę, że białek jaj nie należy spożywać podczas jedzenia „komórki”, ponieważ produkty te nie łączą się ze sobą. Musisz używać zbóż w ograniczonej ilości, ściśle przestrzegając proporcji. Nie należy łączyć owsianki z wysokotłuszczowymi produktami mlecznymi.
Jak wybrać kaszę jęczmienną na owsiankę
Ważną rolę w doborze kaszy jęczmiennej odgrywa wygląd i termin przydatności do spożycia. Ziarna powinny mieć niejednolitą wielkość, ponieważ produkt jest kruszony, a nie polerowany. Komórka powinna być biało-szara. Granulki powinny lekko błyszczeć i łatwo się kruszyć, to znaczy być pozbawione nadmiaru wilgoci. Jeśli wilgotność jest wysoka, zboże może okazać się złej jakości, z pleśnią i grudkami.
Kasza jęczmienna przechowywać w pojemniku ze szczelną pokrywką, w suchym i ciemnym miejscu, nie dłużej niż 1,5 roku. Owady mogą zacząć się w starych zbożach, jeśli zostaną znalezione, należy je natychmiast usunąć. Dużą ilość zbóż należy sortować co miesiąc, aby nie zestarzeć, owady się nie zaczną.
Jak gotować owsiankę jęczmienną: przepisy kulinarne
Gotowanie owsianki wydaje się proste i nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego. Jednak ważne są tu również proporcje i ścisła kolejność:
Konieczne jest umycie zboża w kilku wodach, aby zmyć kurz, usunąć obce cząstki i ziarna z skazą. Wlej ogniwo bezpośrednio do wrzącej wody, aby zachować przydatne substancje. Gotuj dodatkowo po pierwszym gotowaniu przez kolejne 20-25 minut. na małym ogniu. Pod koniec gotowania lepiej posolić. Olej roślinny dodany podczas gotowania dodaje smaku i kruchości.
Owsiankę o płynnej konsystencji uzyskuje się poprzez dodanie większej ilości wody lub mleka. Po schłodzeniu trochę się zagęszcza.
Na wodzie
Umytą kaszę (2 łyżki) wypłucz trochę na gorącej patelni, mieszając i zapobiegając przypaleniu ziaren. W tym czasie w rondelku zagotuj 5 szklanek wody, natychmiast posol, dodaj płatki zbożowe i dodaj 3 łyżeczki dowolnego oleju roślinnego. Ciągle mieszając doprowadzić do odparowania wody, jednocześnie zmniejszając ogień, gotować przez około 30-40 minut. Po wyjęciu z pieca wymieszać, szczelnie przykryć pokrywką. Owiń ręcznikiem. W 20 minut. krusząca się owsianka jest gotowa.
Na mleku
Umytą i obraną kaszę jęczmienną (1 szklanka) pozostawić na noc, napełnić wodą. Rano spuścić wodę, dodać 2 szklanki świeżej wody, gotować przez 5 minut. Sól, dodaj przyprawy lub cukier do smaku, dodaj gorące mleko (2-3 szklanki), gotuj przez kolejne 5 minut. Po przygotowaniu można dodatkowo dodać do smaku miód, świeże jagody, suszone owoce.
W wolnej kuchence
Do pojemnika multicooker wsypać umytą i obraną kaszę jęczmienną (1 szklanka). Wlać 2 szklanki wody, posolić do smaku, włożyć wszelkie dodatki, zagotować. Napełnij gotowe naczynie olejem roślinnym.
Czy można podać owsiankę jęczmienną dla psów?
Kasza jęczmienna jest również przydatna dla zwierząt domowych, zwłaszcza dużych psów, które powinny otrzymywać wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe i substancje wraz z pożywieniem. Właściciele psów gotują dla swoich pupili owsiankę i wykorzystują ją jako dodatek do głównego pokarmu, wybierając kaszę jęczmienną ze względu na jej taniość i użyteczne właściwości.
Przed podaniem zwierzęciu owsianka nie jest solona i schładzana do temperatury ciała. Ale nie możesz stale karmić psa taką karmą, dzienna porcja powinna wynosić 25-40% całkowitej ilości karmy, którą otrzymuje zwierzę. Owsiankę można doprawić bulionem wołowym, warzywnym lub podawać z podrobami.
Duże i aktywne psy z kaszą jęczmienną nabierają energii, siły i sytości. Psy stare, psy z zaburzeniami jelit i żołądka, ospałe i nieaktywne, taka karma nie jest odpowiednia.
Szczenięta można również karmić kaszą jęczmienną, ale należy ją ugotować w mleku, aby miała płynną konsystencję. Kasza jęczmienna nadaje się również do rodzenia potomstwa i suk karmiących.
Ciekawostki o kaszy jęczmiennej
- Oprócz jęczmienia uprawnego, który służy jako surowiec do produkcji kaszy jęczmiennej, w przyrodzie występuje również jęczmień dziki, który rośnie w tropikalnych szerokościach geograficznych półkuli wschodniej na wyżynach Tybetu.
- Przed naszą erą jęczmień uprawiano tylko do produkcji napoju pieniącego się – piwa.
- To najstarsze zboże, którego stosowanie rozpoczęto ponad 10 tysięcy lat temu w epoce neolitu.
- Biblia wspomina o jęczmieniu ponad 20 razy. Zboże zostało uznane za jeden z owoców Ziemi Obiecanej.
- Starożytne egipskie grobowce zachowały naczynia z pozostałościami napoju jęczmiennego. Piwo było aktywnie używane wśród Egipcjan.
- Jęczmień był uważany za symbol Górnego Egiptu.
- Gladiatorzy starożytnego Rzymu jedli potrawy z jęczmienia, aby przywrócić siłę i zbudować mięśnie.
- Słynna Awicenna już w X wieku. pisał o dobroczynnych właściwościach jęczmienia: przeciwzapalne, tonizujące.
- Mąka pozyskiwana z jęczmienia stosowana jest w kosmetologii jako baza proszku.
- Przez pewien czas ziarna służyły jako wzorce wagi i długości: 5 ziaren odpowiada karatowi – 0,2232 g, a 3 ziarna to 1 cal (2,45 cm).
- Uprawa jęczmienia w surowych rejonach gór i na północy wynika z krótkiego okresu wegetacji trwającego 60–120 dni.
- Kasza jęczmienna służy do karmienia poborowych wojskowych i ma swój przydomek: guma piankowa, posiekana, plandekowa owsianka, plandeka, komórki.
- Jęczmień rośnie na wyżynach, uprawiany na wysokości 5 tys. m n.p.m., w rejonach Tybetu.
Proste i niedrogie produkty, pozornie nie do zaprezentowania, otwierają się z nieoczekiwanego kąta. Przydatne substancje, pierwiastki śladowe, minerały i witaminy roślin zbożowych są mocno zawarte w pożywnej diecie i przyczyniają się do poprawy ludzi. Niezasłużenie zapomniana i pozbawiona uwagi dietetyków kasza jęczmienna wkrótce zajmie swoje miejsce na liście produktów użytecznych i „poprawnych”.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie owsianki jęczmiennej
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?