Pasta sezamowa: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Tahini to lepka i jednocześnie delikatna pasta przygotowana na bazie polerowanego białego sezamu lub nieobranych czarnych surowców. Podczas mielenia sezamu powstaje tłusta i pachnąca masa. Produkt ma słodko-cierpki smak, dobrze komponuje się z mięsem, pieczywem, warzywami, owocami. Tahini służy do przygotowywania sosów, takich jak hummus. Pasta sezamowa ma wiele zastosowań. Np. w Grecji spożywa się go z miodem, w Turcji – z syropami owocowymi, w Iraku – z syropem daktylowym, na wschodzie – z serem tofu. W Iranie z takiej pasty robią nawet chałwę. To idealne jedzenie. Podczas używania pasty sezamowej ciało jest nasycone użytecznymi substancjami, następuje przypływ siły.

Skład i kalorie

Sercem produktu jest sezam. Ziarna wstępne są prażone, kruszone i mieszane z olejem roślinnym. Przydatne substancje są lepiej wchłaniane przy użyciu tłustego kremu niż przy użyciu nasion sezamu w czystej postaci. Zewnętrznie jest to gęsta masa o jasnobeżowym kolorze.

Zawartość kalorii 1 łyżka. wysoki produkt – 85 kcal. W 100 g tahini – 586 kcal. Zawartość tłuszczów, węglowodanów, białek w 1 łyżce. – odpowiednio 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g w 100 g – 51 g, 18,5 g, 18 g. Produkt bogaty w witaminy A, C, E, PP, z grupy B (B1, 2, 5, 6, 9), substancje mineralne takie jak żelazo, mangan, wapń, selen, sód, fosfor, cynk, magnez, miedź, potas. Tahini zawiera fitoestrogeny, zdrowy cholesterol, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, metioninę, która oczyszcza organizm.

Przydatne właściwości pasty sezamowej

Ogólne korzyści

Nasiona zawierają cenne substancje, których działanie ma na celu poprawę kondycji skóry i włosów. Wykazuje korzystny wpływ na organizm przy neurastenii, cukrzycy (drugi typ), zapaleniu stawów kolanowych, depresji, nadciśnieniu, miażdżycy. Ponadto tahini przynosi korzyści organizmowi w osteoporozie, ponieważ. zawiera dużo wapnia.

Poprawia się aktywność mózgu, wzmacnia się układ kostny, nerwowy i sercowo-naczyniowy, ponieważ. produkt zawiera fosfor, wapń, żelazo, miedź. Pozytywnie wpływa również na zęby, wzmacnia naczynia krwionośne, oczyszcza nerki, aktywnie wytwarza czerwone krwinki.

Pasta sezamowa jest bogata w kwasy omega-3 i omega-6, które są niezbędne dla zdrowia mózgu i serca. W organizmie substancje te nie są wytwarzane, są dostarczane z pożywieniem. Omega-3 pomaga usunąć zły cholesterol. Zwiększa się elastyczność ścian naczyń, zostają one oczyszczone. Aby uzyskać korzyści dla serca i naczyń krwionośnych, musisz zjeść 2 łyżki. pasta sezamowa codziennie przez 45 dni.

Dzięki bogatemu składowi witamin normalizuje się trawienie i wzmacnia odporność. Witamina tiamina (B1) zawarta jest w paście w dużych ilościach, a przy zastosowaniu porcji produktu do organizmu dostaje się 16% jej dziennego spożycia. Jest ważną substancją dla tkanki mięśniowej, układu pokarmowego i nerwowego. Niedobór witamin prowadzi do pogorszenia stanu przewodu pokarmowego i serca.

W tahini znajdują się substancje niezbędne do utrzymania odporności – miedź, żelazo, selen, cynk. Pod wpływem tych substancji dochodzi do produkcji leukocytów, które niszczą patogenne mikroorganizmy. Regularne spożywanie pasty sezamowej można uznać za profilaktykę grypy i sezonowych przeziębień. Ponadto produkt sezamowy pomaga szybciej wrócić do zdrowia po infekcjach.

Stosując go można rozwiązać problem wypadania włosów i pozbyć się objawów niedoboru cynku, takich jak biegunka, zaburzenia smaku i widzenia, słaby apetyt, impotencja, wysypki skórne. Wystarczy codziennie spożywać 100 g tahini. Taka ilość pasty zawiera 10 mg cynku, a to już 70% dziennej wartości.

Ponieważ tahini jest pokarmem bogatym w cynk, ta pasta jest zalecana na trądzik. Dzienna norma cynku to 11 mg. Dozwolone jest zwiększenie dziennej dawki minerału do 40 mg.

Produkt zalecany do stosowania w przypadku zaburzeń procesu trawienia pokarmu oraz zaparć. W postaci pasty nasiona sezamu są lepiej trawione niż w przypadku jedzenia pełnych ziaren. Ponieważ w składzie znajdują się kwasy tłuszczowe, normalizuje się funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego. W rezultacie organizm otrzymuje składniki odżywcze, a tahini pomaga szybciej trawić ciężkie pokarmy.

Dla kobiet

Dzięki obecności fitoestrogenów w składnikach organizm zostaje odmłodzony, poprawia się stan włosów i skóry. W okresie menopauzy substancje te korzystnie wpływają na poziom progesteronu i estrogenu, pomagają zwalczać negatywne skutki zaburzeń hormonalnych.

Jeśli codziennie dodasz do jedzenia odrobinę pasty (2-3 łyżki stołowe), możesz znacznie poprawić swoje samopoczucie i złagodzić negatywne objawy menopauzy, takie jak wahania nastroju, osłabienie, uderzenia gorąca. Fitoestrogeny zmniejszają również ryzyko zachorowania na raka. Mówimy o stanach patologicznych związanych z poziomem hormonów – to rak jajnika i piersi.

Pasta sezamowa zawiera substancje utrzymujące zdrowy i atrakcyjny wygląd. Produkt służy nie tylko do użytku wewnętrznego, ale także zewnętrznego. Na przykład tahini nakłada się na włosy i skórę. Dzięki bogatej zawartości kwasów tłuszczowych i witamin skóra wygląda na stonowaną, a włosy lśniące.

Dla mężczyzn

Pasta na bazie sezamu to naturalny produkt, który pozytywnie wpływa na erekcję i libido. Zawiera cynk, którego poziom warunkuje produkcję hormonów w męskim organizmie. W tahini ten mikroelement jest zawarty w takiej samej ilości jak w ostrygach. Różnica między afrodyzjakiem a produktem sezamowym tkwi tylko w cenie.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe pomagają pozbyć się depresji i chronicznego zmęczenia, przywracają męskiemu organizmowi siłę i pewność swoich możliwości. Stymulowana jest produkcja serotoniny, co wiąże się z pożądaniem seksualnym i brakiem napięcia.

Zaburzenia erekcji mogą również wystąpić z innych powodów, takich jak wysokie ciśnienie krwi. Omega-3 i witamina E pomagają pozbyć się problemu lub zmniejszyć stopień jego manifestacji.W wyniku normalizacji ich poziomu spada ciśnienie i wytwarzany jest testosteron. Zaleca się przyjmowanie 3-4 łyżek dziennie. pasty sezamowej.

Podczas ciąży

Ziarna oleiste są przydatne dla przyszłych matek. Ale są pewne ograniczenia i należy ich przestrzegać. Aby zapobiec anemii w czasie ciąży, zaleca się włączenie do diety tahini. W 2 łyżkach. pasta zawiera 1 mg żelaza, dzienna norma w tym okresie to 27 mg, w innych okresach życia – 18 mg.

Sezam jest źródłem wapnia, który jest niezbędny kobiecie w ciąży dla zdrowia kości i pełnego ukształtowania układu mięśniowo-szkieletowego dziecka. Przy regularnym stosowaniu produktu sezamowego wzrasta odporność, zęby są wzmacniane, zapobiega się zaparciom, normalizuje się oddawanie moczu i poprawia się stan ogólny. Możliwe jest również pozbycie się niepokoju i zmęczenia, zmniejszenie skutków stresu (pasta zawiera niacynę).

Jeśli chodzi o ograniczenia, niektórzy lekarze radzą zrezygnować z produktu w pierwszym trymestrze, ponieważ. istnieje ryzyko poronienia. Ponadto produkt może wywołać reakcję alergiczną, co należy wziąć pod uwagę, jeśli masz skłonność do alergii. W każdym razie nie należy nadużywać tahini, wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem.

Podczas karmienia piersią

Sezam jest przydatny w okresie laktacji, jego składniki poprawiają produkcję mleka matki i zwiększają jego wartość odżywczą. Ponieważ produkt ma działanie przeciwzapalne, zmniejsza się prawdopodobieństwo mastopatii i laktostazy. Sezam pomaga rozwiązać problem wypadania włosów. Aby przywrócić normalny poziom wapnia dziennie, kobiece ciało potrzebuje 1 łyżeczki. tahini. Pożądane jest jednak stosowanie sezamu w czystej postaci.

Zanim włączysz makaron do swojej diety, musisz wziąć pod uwagę jeden ważny punkt – możesz go wprowadzić co najmniej 3 miesiące po urodzeniu dziecka. Przeciwwskazania obejmują zakrzepowe zapalenie żył, zwiększoną krzepliwość krwi, nietolerancję składników i skłonność do alergii. W przypadku kolki u dziecka nie stosuje się również pasty sezamowej. Podobnie jak inne pokarmy, wprowadza się go do diety z umiarem.

Dla dzieci

Z sezamu ciało dziecka otrzymuje wiele przydatnych substancji. Sezam w dowolnej formie podaje się dzieciom dopiero po 1 roku. Dzienna norma dla dziecka to 1 łyżeczka. Nie ma ścisłych ograniczeń co do wieku, jednak ze względu na ryzyko rozwoju alergii i całkowicie nieuformowanego układu pokarmowego mogą wystąpić reakcje negatywne. Optymalny wiek to 3 lata. Niezaprawione nasiona przynoszą największe korzyści organizmowi dziecka. Produkty sezamowe można podawać dzieciom z niedoborem laktozy. Ale nie powinieneś dać się ponieść temu produktowi.

Kiedy chudniesz

Dzięki zawartości metioniny organizm zostaje oczyszczony, zmniejsza się obciążenie wątroby i rozpoczyna się proces odchudzania. Mimo to nie powinieneś dać się ponieść tahini, jeśli chcesz pozbyć się nadwagi, ponieważ ten makaron jest wysokokaloryczny. Wystarczy kilka łyżek produktu dziennie.

Zastosowanie w gotowaniu

Pasta sezamowa jest szeroko stosowana w kuchni. Przygotowuje się z niego falafel, hummus, dania z fasoli, ciasta. Makaron dodaje się do warzyw, mięsa i ryb, sosów, sosów. Tahini jest używana jako składnik słodyczy, takich jak chałwa, a także do makaronów i dań indyjskich. Najważniejszym warunkiem jest wybór wysokiej jakości nasion.

Hummus

Składniki:

• pasta sezamowa – 100 g;
• gotowana ciecierzyca – 400 g;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• sok z cytryny – 50 g;
• czosnek – 1 ząbek.

Gotowanie:

1. Pastę miesza się z resztą składników. Czosnek jest wcześniej kruszony.
2. Aby uzyskać hummus, ubij mieszankę blenderem, dodaj sól i pieprz do smaku.

Sos stosuje się do pieczywa, jajek na twardo, ryb, mięsa i duszonych warzyw.

Wykwintne tahini z dodatkami

Składniki:

• nasiona sezamu – 200 g;
• olej roślinny – 90 g;
• pół cytryny na sok;
• czosnek – 3 ząbki;
• pietruszka, sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Ziarna są suszone, stale mieszane.
2. Schłodzone surowce są mielone na okruchy za pomocą młynka do kawy lub blendera.
3. Do okruchów sezamu dodaje się olej i czosnek. Masę miesza się do uzyskania gładkości.
4. Jeśli planowane jest długoterminowe przechowywanie, produkt przenosi się do naczyń szklanych lub porcelanowych i wysyła do lodówki. Jeśli planujesz użyć zaraz po ugotowaniu, dodaj posiekaną natkę pietruszki, wlej sok i dodaj sól i pieprz, w zależności od upodobań smakowych.

Smak gotowego produktu jest bogaty. Sok z cytryny nadaje mu delikatnej kwaskowatości.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo dużej wartości sezamowego produktu dla organizmu istnieją przeciwwskazania:

1. Procesy patologiczne w wątrobie i woreczku żółciowym, choroby, w których dochodzi do naruszeń trzustki. W przebiegu przewlekłym, z powodu nadmiernego spożycia tłuszczu w organizmie, pojawiają się wymioty i biegunka, w dotkniętym obszarze pojawia się silny ból.
2. Otyłość. Produkt ma dużo kalorii, więc zakaz jego stosowania jest całkiem zrozumiały, zwłaszcza jeśli trwają prace nad redukcją nadwagi. Maksymalna dawka to 1 łyżka. na dzień.
3. Uczulony na nasiona i orzechy. Jeżeli podczas spożywania takich pokarmów wystąpią wysypki skórne, duszność, katar i obrzęki w okolicach oczu, nie trzeba wprowadzać produktu do diety.
4. Flebeuryzm. Istnieje ryzyko zwiększonego krzepnięcia krwi.

Nadużywanie tahini może powodować negatywne reakcje nawet w ciele zdrowej osoby. Negatywne skutki niekontrolowanego stosowania produktu to niestrawność i nudności. Osoby z chorobami znajdującymi się na liście przeciwwskazań mogą czuć się jeszcze gorzej.

Maksymalna dzienna dawka dla zdrowego ciała nie powinna przekraczać 5 łyżek. Przydatne substancje są lepiej wchłaniane, gdy pasta zawiera czosnek i sok z cytryny.

Jak wybrać i przechowywać

Ważne jest również, gdzie uprawiano sezam i robiono makaron. Uważa się, że najlepszy smak tkwi w produktach wytwarzanych na Bliskim Wschodzie (Izrael, Palestyna, Liban).

Kupując makaron od producentów cypryjskich, tureckich czy greckich należy pamiętać, że smak będzie mniej nasycony. Również tahini z tych krajów jest mniej aromatyczne.

Wskazane jest, aby wybrać produkt sezamowy w sklepach ze zdrową żywnością. Tam pasty sezamowe są bardziej przydatne, ponieważ są wytwarzane z surowców, które nie były narażone na działanie nawozów sztucznych. W gotowym produkcie nie ma konserwantów i aromatów.

Przed użyciem produktu kupionego w sklepie należy dobrze wymieszać zawartość słoika. Dzięki temu olejek zostanie równomiernie rozprowadzony, a smak pasty będzie przyjemniejszy. Kupione w sklepie tahini jest również przechowywane w lodówce. Typowy okres trwałości to 6-24 miesiące. Należy jednak pamiętać, że długotrwałe przechowywanie może niekorzystnie wpłynąć na smak (zamiast delikatnego smaku pojawia się nieprzyjemny gorzki posmak).

W eko-sklepach pasty sezamowe mają najkrótszy okres przydatności do spożycia, są najbardziej naturalne i świetnie sprawdzają się w przypadkach, gdy tahini jest szybko spożywane. Ważną zaletą jest brak konserwantów. Zwykle okres przydatności do spożycia wynosi około 1 miesiąca. Zepsuty produkt jest niebezpieczny, jego użycie może skutkować zatruciem, dlatego lepiej od razu wyrzucić go do kosza.

Jak zrobić pastę sezamową w domu

Pasta sezamowa jest przygotowywana szybko, najważniejsze jest przestrzeganie prostych zaleceń. Przygotowują nie tylko słony produkt, ale także słodki. W tym celu wprowadza się do niego mleko skondensowane, miód, różne syropy, cukier. Gotowe danie jest nasycone i ma jednorodną strukturę.

pasty sezamowej
Składniki:

• nasiona sezamu – 200 g;
• olej roślinny (migdałowy, oliwkowy lub sezamowy) – 70 g.

Gotowanie:

1. Sezam pozostawia się w zimnej wodzie na 2 godziny, następnie wodę spuszcza się, surowce pozostawia się do wyschnięcia.
2. Następnie przystąp do smażenia nasion przy minimalnym ogniu. Do tych celów użyj suchej patelni. Proces trwa około 10 minut, dzięki czemu produkt powinien nabrać kremowego odcienia.
3. Schłodzone ziarna kruszy się blenderem na okruchy i dokładnie miesza z olejem na pastę. Olej wlewa się stopniowo.

Pasta jest przechowywana w lodówce w szklanym pojemniku. Stosuje się go jako samodzielne danie oraz w połączeniu z innymi produktami. Jako dodatki do mieszania składników można użyć pieprzu, ziół, czosnku.

Jak wziąć pastę sezamową

Kupując gotowy produkt w sklepie, należy zwrócić uwagę na skład. Wysokiej jakości tahini zawiera nasiona sezamu i olej. Oprócz naturalnych aromatów nie powinien zawierać niczego zbędnego. Zabronione składniki – konserwanty, aromaty, cukier. Pamiętaj, aby przed użyciem wymieszać zawartość słoika, w przeciwnym razie w paście będzie za dużo oleju, ponieważ. idzie na szczyt. Norma na dzień – 2-3 łyżki. W przeciwnym razie może pojawić się nadwaga, możliwy jest rozwój reakcji niepożądanych i alergicznych.

Optymalny czas na spożycie produktu sezamowego to przed południem, ponieważ o tej porze metabolizm w organizmie człowieka przebiega najszybciej, a składniki odżywcze są lepiej przyswajalne. Na obiad można też zjeść tahini, ale tylko jedną łyżkę bez zjeżdżalni. Nie zaleca się spożywania na obiad posiłku z tahini lub pastą sezamową w czystej postaci, ponieważ. tłuszcz będzie się gromadził.

Z czym jedzą

Zwykle je się z czymś, nie bierze się go osobno. Tahini stosuje się jako dodatek do potraw. Aby nadać wyjątkowy smak, oprócz oliwy z oliwek miesza się ją z czosnkiem, sokiem z cytryny, kminkiem w proszku, ostrą papryką, ziołami. Może być również podawany jako sos lub podawany z chlebem, krakersami, pitą. Makaron miesza się z dżemem w proporcji 1:1. Produkt jest ostry po dodaniu sumaka przypraw, papryki, czosnku. Sos ten nadaje się do dań rybnych i mięsnych, świeżych warzyw. Tahini można również wykorzystać do tworzenia deserów.

Interesujące fakty o sezamie

1. Sezam należy do roślin ciepłolubnych, uprawiany jest głównie w Afryce, Indiach, Azji. Ze względu na atrakcyjny wygląd rośliny często wykorzystywana jest do dekoracji.
2. W czasach starożytnych używano tylko jednej nazwy – „sezam”, co tłumaczy się jako „roślina oleista”.
3. Uprawia się odpowiednio różne odmiany, kolor owoców jest również inny, może być beżowy, czarny, żółty, czerwony, brązowy. Smak też jest nieco inny. Im ciemniejsze ziarna, tym bardziej są aromatyczne.
4. Olej sezamowy ma długi okres przydatności do spożycia – 9 lat, a jego korzyści nie maleją.
5. Zarówno w postaci nasion, jak i oleju, nasiona sezamu wykorzystywane są do celów leczniczych.
6. Podczas czyszczenia nasion pojawia się gorzki posmak.
7. Jest doskonałym składnikiem produktów do pielęgnacji skóry, zawarte w nim substancje zapewniają zdrowy wygląd skórze i włosom. Ponieważ olej jest w stanie chronić przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych, dodaje się go do filtrów przeciwsłonecznych. Przy stosowaniu olejku do pielęgnacji cera zostaje wyrównana, pory zwężone.
8. W krajach wschodnich sezam jest często używany w postaci tahini. Zmiażdżone nasiona z olejem smakują jak orzechy.
9. W starożytności zakładano, że roślina pozwala uzyskać nieśmiertelność. Rzeczywiście jest w tym trochę prawdy, bo ziarna odmładzają organizm, służą jako źródło długowieczności.
10. Sesame zawiera sezaminę, która zapewnia silne działanie antyoksydacyjne. Stosowanie sezamu w diecie wspomaga organizm w walce z rakiem, obniża się poziom złego cholesterolu.

Sezam to zestaw cennych substancji dla zachowania zdrowia i atrakcyjnego wyglądu. Jest używany w czystej postaci, do gotowania, w kosmetologii i do leczenia. Możliwości zastosowania produktu są szerokie. Pasta sezamowa jest smaczna i zdrowa przy umiarkowanym stosowaniu i bez przeciwwskazań. Odpowiednio stosowany sezam przynosi korzyści w każdej postaci.