Pieprz czarny mielony: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Na Wikipedii roślina jest scharakteryzowana jako pnąca z rodziny Pepper. Jest ceniony i hodowany dla owoców. Pozyskuje się z niego przyprawy, z których jedną jest mielony czarny pieprz.

Niewątpliwie dziś w każdej kuchni można zobaczyć tę przyprawę. A w odległej historycznej przeszłości ta przyprawa była nawet środkiem płatniczym za towary, ponieważ była ceniona na równi z metalami szlachetnymi. W średniowieczu córki bogatych otrzymywały w posagu czarny pieprz. Indie są uważane za ojczyznę przodków tej przyprawy. Nawigacja pomogła jej rozprzestrzenić się w Azji, a następnie w Europie. Popularność przyprawy dotarła ostatecznie na wszystkie kontynenty.

Obecnie uprawa ta jest uprawiana w krajach o klimacie tropikalnym, w szczególności w Indonezji, Brazylii oraz niektórych stanach wyspiarskich na Oceanie Spokojnym i Indyjskim. Sprzedaż pieprzu czarnego jest głównym obszarem handlu rynkowego w tych krajach.

Uwaga! Indyjski czarny pieprz uważany jest za najostrzejszy i najbardziej palący.

Popularność czarnego pieprzu można wytłumaczyć jego zdolnością wywoływania przez organizm uwalniania dużej ilości endorfin. Nawiasem mówiąc, to reakcja mózgu na pieczenie w ustach. Czasami ludzie uzależniają się od jedzenia żywności z dużą ilością pieprzu z powodu uczucia euforii po ich zjedzeniu.

Jak powstaje czarny pieprz mielony

Roślina czarnego pieprzu wygląda jak krzew pnący pnącza. Wiele kwiatów w końcu zamienia się w groszek. Aby uzyskać wysokiej jakości przyprawę, są zbierane niedojrzałe i suszone. Następnie są mielone na proszek i zamykane, dzięki czemu są chronione przed wilgocią i zachowują aromat.

Analogi przypraw

Istnieją, choć niekompletne, ale analogi czarnego mielonego pieprzu.

1. Pierwszy to biały pieprz. Wytwarzany jest z dojrzałych owoców krzewu czarnego pieprzu. Aby przygotować dokładnie białą paprykę, owoce najpierw przechowuje się w wodzie, uwalnia od skórki i suszy. Po przetworzeniu przyprawa ta charakteryzuje się szczególnym aromatem i swoistą lekką ostrością. Ostre białe sosy, dania mięsne i rybne nabiorą szczególnego smaku dzięki tej przyprawie.
2. Aby uzyskać drugi analog – zieloną paprykę – zebrane niedojrzałe owoce wlewa się do solanki, aby je zmiękczyć i zmniejszyć ich ostrość. Suszone pod wpływem wysokiej temperatury owoce papryki pozostają zielone. Ale ich aromat staje się silniejszy, a smak – pikantny. Zielony pieprz jest niezbędny do marynat i pikantnych przekąsek. Dekorują gotowe posiłki.
3. Trzecim analogiem pieprzu czarnego jest papryka czerwona. Jest zrobiony z dojrzałego groszku, również namoczonego w solance, jak zielony pieprz, aby zachować kolor. Skórka pozostaje na owocach. Ta papryka nie jest mielona, ale używana jest w całości w pikantnych przekąskach i marynatach. Przy pomocy czerwonego groszku dekorowane są gotowe dania.

Skład i kalorie

Przyprawy i przyprawy mogą poprawić smak potraw. Ale mogą być używane jako lekarstwa. Wiele osób o tym wie. Wyjaśnienie jest takie, że skład owoców pieprzu czarnego, podobnie jak wszystkich przypraw, zawiera wiele składników w postaci olejków eterycznych, minerałów, witamin.

Tłuszcze, białka, węglowodany, błonnik, minerały, witaminy, żywice, olejki eteryczne, alkaloidy to najcenniejsze bogactwo zawarte w tej przyprawie. Ostrość owocom papryki nadają takie fitokomponenty jak piperyna i piperydyna. Piperyna stanowi jedną dziesiątą składu chemicznego przyprawy. Ale nie tylko alkaloidy, reprezentowane przez piperynę i piperydynę, zwiększają ostrość produktu. Chevisin również przyczynia się do tej jakości papryki.

Pod względem zawartości składników skrobia przewyższyła wszystkie, której zawartość wynosi około 60%, co w porównaniu z innymi substancjami jest bardzo dużo. Kompleks witamin i minerałów zawiera witaminy A, C, B, fosfor, żelazo, wapń. Nieważne, jak zaskakujące może to być, ale kwasu askorbinowego w 100 g czarnego pieprzu jest 3 razy więcej niż w pomarańczy.

Zawartość kalorii w przyprawie wynosi 263 kcal. Białka, tłuszcze i węglowodany w procentach wynoszą odpowiednio 9, 29 i 62 procent.

Zalety mielonego czarnego pieprzu

Ogólne korzyści

Liczne obserwacje efektu po zastosowaniu czarnego mielonego pieprzu mówią:

• o środkach antyseptycznych;
• przeciwbakteryjny;
• przeciwdrobnoustrojowy;
• przeciwbólowy;
• przeciwskurczowe;
• przeciwutleniacz;
• Tonik;
• ogrzewanie;
• wiatropędny;
• leki moczopędne;
• właściwości żółciopędne produktu.

Przyprawa jest naprawdę uważana za bardzo przydatną:

1. Dzięki piperynie, która nadaje pieprzowi wyrazistości, stosowanie przypraw prowadzi do pobudzenia przepływu krwi i wydzielania enzymów trawiennych. Przyprawa zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.
2. Pacjenci z problemami układu oddechowego, cierpiący na nadmiar śluzu, odczują ulgę po zażyciu mielonej przyprawy z miodem.
3. Toksyny, toksyny, pasożyty zostaną „zaatakowane” przez pieprz i będą usuwane z organizmu w przyspieszonym tempie. Dobroczynne działanie przyprawy odczuje także wątroba i układ nerwowy.
4. Osoby cierpiące na astmę, choroby zakaźne pęcherza moczowego, które zachorowały na cholerę, odczują ulgę, jeśli w kuracji zalecanej przez ekspertów zastosują pieprz czarny.

Dla kobiet

Każda kobieta może odczuć korzyści z czarnego mielonego pieprzu, jeśli chce oczyścić organizm. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o dziennej dawce nie większej niż 4 g. Dzięki przyprawie znikną bóle mięśni i zmęczenie.

Dla mężczyzn

Pieprz czarny jako afrodyzjak jest przydatny dla mężczyzn na poprawę potencji. Wiedziały o tym już w starożytności kobiety z Indii, które w celu zwiększenia męskiej aktywności seksualnej z pewnością wsypywały do naczynia czarny mielony pieprz. Ponadto ma zdolność rozrzedzania krwi, dzięki czemu mężczyzna będzie chroniony przed problemami z przekrwieniem w miednicy.

Wielu przedstawicieli silniejszego seksu zna skuteczny środek na potencję z cukru, pieprzu i mleka. Zawarte w czarnym pieprzu selen i cynk zwiększają poziom testosteronu i normalizują pracę prostaty.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży mogą doświadczać problemów trawiennych. Pieprz czarny mielony w małych dawkach pomaga normalizować procesy związane z trawieniem pokarmu.

Podczas karmienia piersią

Współczesna medycyna udowodniła, że stosowanie czarnego mielonego pieprzu przez kobietę w okresie karmienia piersią jest korzystne. Ta przyprawa pomaga w odbudowie kobiecego ciała w okresie poporodowym, jest w stanie aktywować funkcjonowanie różnych narządów.

Dla dzieci

Ze względu na dobroczynne działanie czarnego mielonego pieprzu na cały układ narządów, może być stosowany jako przyprawa do dań dla dzieci od pierwszego roku życia. Jest szczególnie przydatny dla dzieci, które mają słaby apetyt.

Kiedy chudniesz

Pieprz czarny to przyprawa spalająca tłuszcz. Dzięki temu może być stosowany w dietach, nie przekraczając dziennej dawki dla osoby dorosłej – 10 g. Korzystnie wpływa na pracę żołądka i przewodu pokarmowego. Dzięki pieprzowi pokarm jest lepiej i szybciej trawiony, następuje wzrost produkcji enzymów przez trzustkę. Regularne stosowanie czarnego mielonego pieprzu prowadzi do wzrostu temperatury ciała. Powoduje to przyspieszenie metabolizmu i intensywne spalanie nadmiaru kalorii. Jako naturalny energetyzator, ta przyprawa może wpływać na uwalnianie energii.

Aby zrzucić niechciane kilogramy, dietetycy zalecają cotygodniowe przyjmowanie lekarstwa składającego się ze szklanki kefiru ze szczyptą mielonego czarnego pieprzu. Należy pić rano na pusty żołądek.

Pieprz czarny mielony w medycynie

Dobroczynne właściwości czarnego mielonego pieprzu sprawiają, że jest on popularny w leczeniu różnych dolegliwości.

1. Przy przeziębieniach i kaszlu pomoże szczypta mielonego pieprzu, popijana dużą ilością wody.
2. Mleko z mielonym czarnym pieprzem przyniesie ulgę, jeśli masz problemy z pracą żołądka. Po zażyciu takiej mieszanki niestrawność ustanie.
3. Oprócz głównego leczenia, w przypadku choroby układu oddechowego, nie będzie zbyteczne przyjmowanie wywaru z mleka z czarnym pieprzem. Dodatek kurkumy poprawi lecznicze działanie mikstury.
4. Oliwa z oliwek z czarnym pieprzem ma dobre działanie przeciwbólowe w łagodzeniu bólu stawów i rwy kulszowej. Powstały lek wciera się w dotknięte obszary.
5. Świeżo zmielony czarny pieprz w roztopionym maśle to skuteczny środek w walce ze stanami zapalnymi skóry, egzemą. Brodawki również znikną po regularnym stosowaniu tego środka.
6. Pryszcze przestaną istnieć na twarzy, jeśli dotkniętą twarz przetrzesz zsiadłym mlekiem i zmielonym czarnym pieprzem.
7. Aby złagodzić stany zapalne dziąseł, skuteczny będzie środek zawierający tę przyprawę.
8. Maseczki i kremy do twarzy przygotowane w domu z dodatkiem mielonego czarnego pieprzu będą działały odmładzająco. Cellulit może zniknąć również po zastosowaniu produktów, których jednym ze składników jest właśnie ta przyprawa.
9. Mielony czarny pieprz może być prawdziwym lekarstwem na rany i zadrapania. Proszek przyprawowy posypany na wierzchu oczyści zranioną powierzchnię z zarazków i zatrzyma krwawienie.
10. Mąka sojowa, oliwa z oliwek i mielony czarny pieprz pomogą ludziom i zwierzętom z porostami na skórze. Zmieszane dwa pierwsze składniki, przyjmowane w równych dawkach z niewielką ilością przyprawy, pomogą w pozbyciu się choroby.
11. Mężczyźni, którzy mają problemy z łysieniem, znajdą w zmielonym czarnym pieprzu prawdziwego uzdrowiciela. Sól, mielony czarny pieprz, sok z cebuli – te składniki, zmieszane i nałożone na głowę na pół godziny, pomogą rozwiązać problem.

Zastosowanie w gotowaniu

Nie sposób wyobrazić sobie żadnej kuchni bez mielonego czarnego pieprzu. Najlepiej do wszystkich potraw, oczywiście z pieprzem, rozdrobnionym na proszek bezpośrednio przed użyciem. Posiada doskonały smak i aromat.

Sposoby dodawania przypraw do potraw są różne:

1. Gorące zupy i buliony uzyskają pożądany smak dzięki dodaniu mielonego pieprzu pod koniec gotowania.
2. Podczas smażenia ryb i warzyw do ciasta dodaje się mielony czarny pieprz lub mąkę, aby pokryć potrawę.
3. Aby ugotować pyszne pieczone mięso, proszek tej przyprawy musi być zawarty w marynacie. Tusza w marynacie jest przechowywana dość długo.
4. Smak mielonego mięsa i ryb skorzysta tylko z tego, że wejdzie do niego mielony czarny pieprz wraz z solą.
5. Przygotowanie przekąsek w puszkach rzadko kończy się bez dodania tej przyprawy, która jest bardzo popularna na wszystkich kontynentach.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo wielu użytecznych właściwości i szerokiego stosowania czarnego mielonego pieprzu, czasami jego stosowanie może być szkodliwe.

1. Z powodu nadmiernego używania przez kobietę może ucierpieć jej układ rozrodczy. Co więcej, nawet po ustaleniu przyczyn niepłodności i zmianie diety, proces regeneracji organizmu może być długotrwały.
2. Błona śluzowa żołądka może cierpieć z powodu niestrudzonego używania przypraw ze względu na jej ostrość.
3. Jakość i ilość wytwarzanych hormonów może również ulec pogorszeniu i prowadzić do zmniejszenia popędu płciowego. Dlatego mężczyźni nie powinni nadużywać tej pikantnej przyprawy.
4. Jeśli dana osoba ma problemy z bezsennością, należy zwrócić uwagę na dietę, w której czarny mielony pieprz występuje w dużych ilościach i ograniczyć jego stosowanie.
5. Aby dzieci poniżej 12 roku życia nie odczuwały dyskomfortu w żołądku, nie należy dodawać tej przyprawy w dużych ilościach do potraw.
6. Nieżyt żołądka, wrzody żołądka to wyraźne powody, aby wykluczyć z diety potrawy z czarnym pieprzem lub przynajmniej stosować go w minimalnym stopniu do posiłków.

Bez względu na to, jak użyteczny byłby czarny pieprz dla organizmu, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z niebezpieczeństwa czyhającego z jego nierozsądnego użycia.

Jak wybrać i przechowywać

Jakość i warunki użytkowania uzależnione są od warunków doboru i przechowywania przypraw. Kupujący w punktach sprzedaży detalicznej mogą wybrać pieprz czarny, zarówno grubo, jak i drobno zmielony. Dużą rolę odgrywa kolor przyprawy. Suszone owoce pieprzu czarnego powinny mieć kolor czarno-brązowy. Wewnątrz znajduje się lekkie jąderko. Chociaż pieprz nazywany jest czarnym, po zmieleniu jego kolor powinien być jasnobrązowy z delikatnym zielonkawym odcieniem. Wszystkie inne kolory (zwłaszcza czarny) wskazują na obecność zanieczyszczeń w proszku.

Nie należy wierzyć rozmowie o niższej jakości mielonego pieprzu w porównaniu z całym. Ich jakość jest taka sama. Siła aromatu zależy od świeżości oryginalnego produktu, czyli groszku, z którego pozyskuje się pieprz mielony. Oczywiście świeżo zmielona papryka przewyższa smakiem pakowane.

Okres przechowywania czarnego mielonego pieprzu i grochu jest inny. Jeśli jest to pieprz mielony, jego właściwości pozostaną nie dłużej niż trzy miesiące. Jeśli chcesz mieć zawsze przyprawę o świeżym aromacie, możesz w razie potrzeby zmielić ziarna pieprzu. Jego data ważności to nie rok, jak zwykle, ale do trzech lat.

Główne warunki przechowywania pieprzu czarnego, w jakiejkolwiek formie: suche, ciemne miejsce jest lepsze i szczelny pojemnik.

Mielony czarny pieprz pochłania zapachy, dlatego w jego pobliżu nie powinno być produktów o wyraźnych aromatach.

Ciekawe fakty o pieprzu

1. Początkowo papryka nie miała takiej ostrości, jaką ma teraz. Ta właściwość została dodana do jej owoców przez ewolucję. Ostry smak grochu nie przypadnie do gustu zwierzętom, ale ptaki bez obaw używają tego groszku, który nie zmienia swojego okrągłego kształtu, nawet przechodząc przez ciało ptaków.
2. Jako pierwsi docenili pozytywne właściwości czarnego pieprzu starożytni Indianie – Aztekowie i Majowie. Pieprz zastąpił sól. W słodkich owocach pieprzu widzieli małe warzywa. Pieprz wśród Indian był obdarzony własnym bóstwem – Chantiką, uważaną za żonę boga ognia.
3. Według niektórych legend dzięki pieprzowi Indianie pokonali hiszpańskich kolonistów w jednej z bitew. Aby to zrobić, rdzenni mieszkańcy Ameryki wlali pieprz do tlącego się ognia Hiszpanów. Europejczycy zostali oślepieni dymem pieprzowym i zostali zmasakrowani przez tubylców.
4. Każdy zna różnorodność ostrych czerwonych papryczek chili. Jednak niewiele osób wie, że azteckie słowo oznaczające „chili” oznacza „czerwony”.
5. Witaminy z grup A, C, B, magnez, potas, żelazo – wszystkie te substancje znajdują się w czerwonej papryce. Zielona papryka to niedojrzałe owoce tego samego krzewu. Nie może pochwalić się zawartością przydatnych substancji.
6. W znanych mieszankach curry i chmielu nieodzownym składnikiem jest mielony czarny pieprz.
7. W naturze występują specjalne odmiany pieprzu, których ostrość prowadzi do poparzenia niezabezpieczonej skóry rąk. Aby uniknąć oparzeń chemicznych, podczas interakcji z produktem należy nosić gumowe rękawice.
8. Uczucie pieczenia bardzo ostrej papryki najlepiej zneutralizować mlekiem, jogurtem lub plasterkiem cytryny. Woda w tej sytuacji jest złym pomocnikiem.
9. Aby zmniejszyć ostrość papryki w strąkach, możesz wybrać w niej nasiona i przegrody, ponieważ zawierają one całą ostrość.
10. Miłośnicy ptaków śpiewających, czyli kanarków, włączają do swojej diety pieprz cayenne. Ta odmiana pieprzu nadaje ptasim piórom jaśniejszy czerwony kolor.
11. Odmiany papryki ostrej służą do sporządzania nalewek polecanych osobom o słabym apetycie i zaburzeniach trawienia.
12. W leczeniu reumatyzmu często stosuje się osteochondrozy, stawy, maści i plastry klejące, w tym mielony pieprz.
13. Liczne badania dowiodły, że pieprz pomaga w walce z rakiem.
14. Wiele gospodyń domowych ma na parapetach czerwoną paprykę: jej pielęgnacja jest minimalna i polega na terminowym podlewaniu i nawożeniu mieszanką kwiatów.
15. Jedną z odmian rośliny jest ziele angielskie. Jest to wiecznie zielone drzewo tropikalne, którego jagody są wykorzystywane w perfumerii. Olejek pozyskiwany z owoców ziela angielskiego dodaje się do perfum, likierów, mydeł.
16. Pieprz zwany Habanero słynie z pikantności.
17. Dopiero XVI wiek otworzył Rosjanom czarny pieprz.

Pieprz czarny w dowolnej postaci, cały lub sproszkowany, jest zdrowym i pożądanym pokarmem stosowanym w odpowiednich dawkach.