Piernikowe ciasteczka: z czego są wykonane, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Pierniki to mączne wyroby cukiernicze, które wypiekane są ze specjalnego ciasta. Zewnętrznie wyglądają najczęściej w formie talerza, lekko wypukłego pośrodku. Kształt może być prostokątny, owalny lub okrągły. Na powierzchnię każdego piernika nakłada się warstwę glazury cukrowej. W niektórych przypadkach można na nich znaleźć rysunki lub napisy.

Historia takiego przysmaku sięga kilku tysiącleci, gdyż pierwsza wzmianka o nim pochodzi z kilku wieków p.n.e. Tak więc już w epoce starożytnego Egiptu popularne były ciasta miodowe, które przypadły do gustu ludziom, a także miały znaczenie rytualne, będąc wytworem ofiary bogom. W Rosji ten przysmak był poszukiwany jeszcze przed chrztem plemion pogańskich. Następnie przygotowano pierniki z różnymi obrazkami. Można na nich znaleźć rysunki kwiatów, roślin, zwierząt, niektórych mitycznych postaci.

Jaka jest różnica między piernikiem a ciasteczkami?

Pierniki i ciastka to odmiany mącznych wyrobów cukierniczych, które różnią się stopniem sytości, wielkością, składem ciasta itp.

Ciastko występuje w postaci małego ciasta wypiekanego z ciasta. Do tego ciasta można dodać różne ziarna. Przysmak może mieć formę koła, kwadratu, gwiazdy itp. W niektórych przypadkach ciasteczka są przygotowywane z nadzieniem w postaci rodzynek, czekolady, mleka skondensowanego lub śmietanki. Również wypełnienie może znajdować się pomiędzy dwoma produktami.

Piernik to produkt mączny, do pieczenia którego używa się specjalnego ciasta. Aby poprawić smak, można dodać do niego miód, orzechy, rodzynki, dżem. Najczęściej na zewnątrz taki produkt jest prezentowany w postaci ciasta owalnego, okrągłego lub prostokątnego, lekko wypukłego pośrodku.

Historycznie piernik jest symbolem święta, ponieważ jego składniki nie były tanie i codzienne.

Piernik różni się od ciastek obecnością przypraw, wyższym stężeniem cukru i wody oraz niższą zawartością tłuszczu.

Do ciasta piernikowego dodaje się również przyprawy w postaci goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej, kolendry, kminku, imbiru, miodu i proszku do pieczenia.

Skład i kalorie

1. Nowoczesne pierniki zawierają mąkę żytnią, naturalny miód, żółtko jajka, mleko i wodę.
2. Możliwa jest również obecność różnych dodatków i przypraw, o których była mowa powyżej.
3. Dodatkowo może tu być gałka muszkatołowa, anyż, ziele angielskie, skórka z cytryny i wanilia.
4. Kolejnym popularnym składnikiem takiego przysmaku jest palony cukier i melasa, dzięki którym wyrób cukierniczy nabiera szczególnego smaku.
5. Jako nadzienie w produkcji pierników można stosować dodatki takie jak dżemy, orzechy, bakalie, dżemy itp.

Zawartość kalorii w takim produkcie kupionym w sklepie waha się zwykle od 300 do 350 kcal na 100 g.

Jakie są zalety piernika

Ogólne korzyści

Właściwości takiego przysmaku zależą od jego składu. Aby nie zaszkodzić zdrowiu, zaleca się gotowanie takiego przysmaku własnymi rękami w domu, wybierając do tego tylko naturalne składniki.

Piernik miodowy w niewielkiej ilości jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. W końcu, jak wiadomo, miód pszczeli ma wiele zalet dla ludzkiego organizmu. Składnik ten zapewnia produkcję endorfin, które poprawiają nastrój. Ponadto miód naturalny aktywuje funkcje ochronne organizmu, czyli zwiększa odporność. Ponadto zawiera wysoki poziom kwasu askorbinowego, tokoferolu oraz witamin z grupy B. Należy również zauważyć, że składnik ten ma działanie bakteriobójcze.

Jak wiadomo, mąka żytnia jest używana w klasycznym przepisie na rosyjskie pierniki. W porównaniu z pszenicą ma więcej zalet. Składnik ten zapewnia oczyszczenie jelit i pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego.

Często do pierników dodaje się nadzienia owocowe i jagodowe. Pomagają wzmocnić naczynia krwionośne, stymulują procesy krwiotwórcze i utrzymują prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego.

Innym składnikiem często spotykanym w piernikach są rodzynki. Składnik ten wyróżnia się zawartością różnych witamin i związków mineralnych. Tak więc znajdują się tutaj magnez, wapń, żelazo, sód, fosfor i potas. Ten suszony owoc, spożywany regularnie, korzystnie wpływa na nerki, układ nerwowy i jelita. Ze względu na wysoki poziom żelaza w połączeniu z witaminami z grupy B, takie owoce skutecznie zapobiegają anemii.

Dla kobiet

Wchodzące w skład piernika nadzienia miodowe i jagodowe są bogate w różne witaminy, takie jak A i C. Substancje te zwiększają odporność i utrzymują prawidłowy metabolizm. Dodatkowo aktywują mózg i wzmacniają NS. Należy zauważyć, że nawet po upieczeniu znaczna część użytecznych substancji jest zatrzymywana w produktach i dostaje się do ludzkiego ciała.

Kolejną ważną zaletą takiego przysmaku jest to, że przy umiarkowanym spożyciu proces starzenia się spowalnia, poprawia się trawienie i zmniejsza się ryzyko wystąpienia takiej dolegliwości jak miażdżyca.

Dla mężczyzn

Wiadomo, że męska połowa ludzkości najczęściej cierpi na choroby układu krążenia. Z tego powodu zaleca się wprowadzenie piernika do diety mężczyzny. Wynika to z faktu, że zastosowany tu błonnik mąki normalizuje trawienie pokarmu, obniżając poziom cholesterolu we krwi. Minerały i witaminy z tego samego składnika miodu i soku z jagód zapewniają wzmocnienie naczyń krwionośnych, aktywują hematopoezę.

Jeśli chodzi o pierniki, mają one zalety porównywalne z czosnkiem. Imbir pomoże więc złagodzić napięcie nerwowe, aktywować mózg, usunąć toksyczne substancje i toksyny, a także zmniejszyć ryzyko powstawania zakrzepów krwi.

W produkcji piernika używana jest przyprawa, taka jak cynamon. Od tysięcy lat jest używany jako środek leczniczy. Wiadomo, że już w starożytnych Chinach stosowano go przy patologiach wątroby i nerek, problemach ze skórą. Ponadto pomaga niszczyć grzyby i pasożyty, wzmacniać układ sercowo-naczyniowy oraz normalizować poziom cholesterolu.

Podczas ciąży

Ponieważ piernik jest produktem mącznym, należy pamiętać, że jedząc go można przytyć. Z tego powodu spożywanie ich jest niepożądane, ale ich też nie ma zakazu. Kluczem jest spożywanie ich z umiarem.

Kupowane w sklepie pierniki mogą być niebezpieczne, ponieważ często zawierają najtańszy tłuszcz trans. W takim przypadku tylko wszystkie złe rzeczy spadną z takich gadżetów na dziecko, a pewna ich część zostanie odłożona w talii ciężarnej kobiety. Dlatego zaleca się pieczenie pierników w domu.

Niektórym przyszłym matkom zaleca się spożywanie pierników. Wynika to z faktu, że imbir pomaga radzić sobie z objawami zatrucia. W czystej postaci i dodany do herbaty nie ma bardzo przyjemnego smaku, ale w pierniku nie jest tak wyraźny.

Podczas karmienia piersią

Nie jest tajemnicą, że karmiąca mama często chce zjeść coś słodkiego, ale nie wszystkie smakołyki są dozwolone podczas laktacji. Wysoka zawartość cukru w takich produktach może niekorzystnie wpłynąć na przebieg tego okresu i samopoczucie dziecka. Często u dziecka może rozwinąć się reakcja alergiczna, nasilają się kolki. Dlatego należy starannie wybierać słodycze i spożywać je tylko w niewielkich ilościach.

Skład naturalnego piernika zawiera mąkę żytnią, cukier palony, miód, mleko i żółtka jaj. Jako dodatkowe składniki można użyć glazury, czekolady, dżemu i orzechów. Wszystkie te składniki mają wysoką zawartość kalorii i mogą zwiększać prawdopodobieństwo rozwoju alergii, co może negatywnie wpłynąć zarówno na stan młodej matki, jak i samopoczucie dziecka.

Taki przysmak jest uważany za niebezpieczny, gdy naturalne składniki zastępowane są syntetycznymi. Obecnie większość producentów stosuje w swojej produkcji różne barwniki, aromaty i inne produkty, które są przeciwwskazane podczas karmienia piersią.

Należy zauważyć, że naturalne pierniki są źródłem węglowodanów. Tak więc jeden produkt mączny może zawierać do 80 procent węglowodanów. Dlatego jest to obfity przysmak, który dodaje energii i orzeźwia, pomaga złagodzić zmęczenie i pocieszyć. Każdy wie, że słodycze mają pozytywny wpływ na aktywność umysłową i stan komórek nerwowych, poprawiają pracę mózgu i pamięć. Dlatego w małych ilościach kobieta karmiąca powinna jeść pierniki.

Możesz zacząć wprowadzać taki produkt do swojej diety już od 3-4 miesiąca od momentu narodzin dziecka. W pierwszej kolejności zaleca się spożywanie nie więcej niż 1/2 piernika i obserwację reakcji dziecka. Jeśli nie ma reakcji alergicznej, od czasu do czasu można zjeść taki deser.

Trzeba też pamiętać, że pierników nie należy spożywać na pusty żołądek, a także po południu. Przed zakupem należy dokładnie przestudiować skład. Powinien zawierać wyłącznie naturalne składniki, bez barwników i innych chemicznych dodatków.

W takim przypadku pierwszeństwo należy przyznać klasycznemu piernikowi bez użycia glazury. Zmniejszy to ryzyko rozwoju cukrzycy i alergii. Ponadto zawierają mniej kalorii.

Aby chronić siebie i swoje dziecko, zaleca się gotowanie takiej uczty w domu. Tylko w tym przypadku masz pewność co do daty ważności i składu przysmaku. Umożliwi to połączenie w recepturze składników, na które dziecko nie będzie uczulone.

Dla dzieci

Zgodnie z klasyczną recepturą zwyczajowo glazuruje się pierniki. Chroni to produkt przed szybkim czerstwieniem. Jak już wspomniano, zawierają dużo węglowodanów. Sugeruje to, że dla dziecka są one źródłem energii dla mięśni. Trzeba jednak pamiętać, że nadmiar cukru w nich zawarty może niekorzystnie wpływać na szkliwo zębów.

Należy również wziąć pod uwagę, że takie słodycze często zawierają miód, kakao, imbir itp. Jak wiadomo, wszystkie te składniki mogą wywołać reakcję alergiczną.

Kiedy chudniesz

Niestety piernik nie jest produktem dietetycznym. Dlatego nie należy spożywać ich w dużych ilościach, w szczególności dla tych, którzy chcą schudnąć. Należy pamiętać, że takiej słodyczy nie należy stosować zamiast pełnego posiłku, zwłaszcza zastępując nim śniadania lub obiadokolacje w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

Piernik może zwiększyć apetyt. Wynika to z faktu, że w ich składzie znalazły się łatwo przyswajalne węglowodany, które zapewniają szybki wzrost poziomu glukozy we krwi. A duży poziom cukru w organizmie zamienia się w tkankę tłuszczową.

Przydatne właściwości piernika

Mało kto wie, że pierniki są cennym źródłem różnych witamin i minerałów. Wystarczy zjeść jeden taki produkt, aby uzyskać ładunek dobrego nastroju i porcję przydatnych substancji dla ludzkiego organizmu. Ponadto zawiera białko, witaminy B12, PP oraz szereg minerałów.

Imbir jest naturalnie występującym przeciwutleniaczem. Może chronić organizm przed różnymi bakteriami, wirusami. Dlatego słodycz z imbirem pomoże wzmocnić funkcje ochronne.

Oprócz białka zawiera tłuszcze i węglowodany, które energetyzują na cały dzień. Należy również zauważyć, że imbir zapewnia ochronę jelit przed procesami zapalnymi. Tak więc imbirowa delikatność pomoże poradzić sobie z nudnościami, a także z bólem menstruacyjnym.

Wiadomo, że kaloryczność takiego przysmaku z imbirem wynosi około 350 kcal na 100 g. Ta liczba dotyczy jednak tylko klasycznej receptury piernikowej z wykorzystaniem korzenia imbiru i naturalnego miodu. W takim przypadku produkt pomoże nie tylko wyleczyć choroby o przeziębieniu i pochodzeniu wirusowym, ale także przyspieszy proces metaboliczny w organizmie, zwiększy odporność.

Jednak powinieneś również wziąć pod uwagę możliwą szkodę, jaką może spowodować przysmak imbirowy. Przede wszystkim dotyczy to wysokiej kaloryczności produktu. Dlatego taką słodycz należy spożywać z umiarem, inaczej wpłynie to na przyrost masy ciała.

Należy również zauważyć, że zepsute produkty i pierniki, które były nieprawidłowo przechowywane, mogą stanowić zagrożenie. Przechowuj je w szczelnie zamkniętych opakowaniach, chroń przed wilgocią i obcymi zapachami. Okres ważności nie przekracza 6 miesięcy.

Nie polecamy piernika, który jest sprzedawany w sklepach. W takim przypadku najlepiej samemu je ugotować. W końcu pozbawieni skrupułów producenci zamiast miodu używają melasy lub dodają do produktu syrop cukrowy z aromatycznym składnikiem.

Piernik w medycynie

Dawno, dawno temu piernik był naprawdę przydatnym produktem. Dziś, ze względu na masową produkcję i potanienie, stał się zespołem bezużytecznych, a czasem nawet niebezpiecznych komponentów. Korzyści z takiego przysmaku nie należy się spodziewać. Dziś kupione w sklepie pierniki nie są wartościowym słodyczą, a jedynie produktem, który może poważnie zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Aby taki przysmak był smaczny i zdrowy, musisz go ugotować własnymi rękami.

Z cukrzycą

Ze swej natury taki produkt mączny jak piernik ma słodki smak. Jak już wspomniano, jest w stanie szybko zwiększyć ilość glukozy. Dlatego takie produkty mogą prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi. Dlatego te słodycze należy wyłączyć z diety osób chorych na cukrzycę.

W zwykłej formie piernik jest przeciwwskazany dla diabetyków. Jednak teraz w sklepach można znaleźć przysmak specjalnie zaprojektowany dla tej kategorii pacjentów. Jednocześnie zamiast zwykłego cukru stosuje się słodziki, które nie wpływają na poziom insuliny we krwi. Ale w każdym razie powinieneś najpierw skonsultować się z lekarzem.

Ważne: indeks glikemiczny piernika wynosi 65 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Szkoda z piernika może również objawiać się w stosunku do trzustki. Ponieważ przysmak jest bogaty w węglowodany, zmusza gruczoł do bardziej aktywnej pracy. W rezultacie zwiększa się obciążenie ciała. Wpływa również na potrzebę wytwarzania większej ilości insuliny przez trzustkę. Z tego powodu w przypadku przewlekłego i jeszcze bardziej ostrego zapalenia trzustki nie zaleca się stosowania pierników w dużych ilościach.

Z zapaleniem żołądka

Biorąc pod uwagę, że pierniki to osobny rodzaj wyrobów cukierniczych związanych z pieczeniem, przeciwwskazane jest ich spożywanie w przypadku zapalenia żołądka, ponieważ są produktem bogatym. Jak wiecie, przy takiej patologii pieczenie jest zabronione. Dużym niebezpieczeństwem w tym przypadku jest stosowanie jakichkolwiek wypełnień. W końcu smakołyk jest już obciążeniem dla żołądka, a stosowanie niektórych dodatków tylko pogorszy sytuację.

Dziś wśród szerokiej gamy pierników można znaleźć produkty mączne, które można stosować w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka. Niemniej jednak należy pamiętać, że wszelkie zakupione wypieki powstają przy użyciu dużej ilości aromatycznych, smakowych dodatków i konserwantów. Dlatego lepiej go nie kupować.

Jeśli nie możesz zrezygnować ze słodyczy, pierniki możesz ugotować w domu, bez użycia niebezpiecznych składników. Ale nawet w tym przypadku zaleca się uwzględnienie powstałego przysmaku w jedzeniu nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Jednocześnie pieczenie należy popijać niskotłuszczowym fermentowanym produktem mlecznym lub słabą herbatą.

Na dnę moczanową

W przypadku dny moczanowej i innych chorób stawów ważne jest przestrzeganie diety, aby ograniczyć kalorie, zbilansować dietę. Jest to konieczne, aby wyeliminować problem nadwagi i zapobiec jej występowaniu. Jak wiadomo, nadwaga dodatkowo obciąża stan zapalny stawów, co może prowadzić do zaostrzenia choroby. Dlatego ważne jest, aby odmówić takiej słodyczy lub ograniczyć jej spożycie do minimum.

Szkody i przeciwwskazania

Jeśli mówimy o piernikach zrobionych z naturalnych składników, mają one tylko jedną negatywną cechę, a mianowicie znaczną zawartość kalorii. Ta nieruchomość jest przydatna dla dzieci i osób uprawiających sport. Jeśli jednak mówimy o osobach lubiących słodycze, które prowadzą bardziej wyważone życie, należy zauważyć, że wysoki poziom łatwo przyswajalnych węglowodanów i nadmierne spożycie takiego przysmaku może zaszkodzić sylwetce. Węglowodany te mogą być szybko wchłaniane do krwiobiegu i odkładane w postaci komórek tłuszczowych.

Jeśli chodzi o pierniki kupione w sklepie, są one bardziej niebezpieczne niż domowe przysmaki. Większość producentów dąży do obniżenia kosztów ich produkcji, w wyniku czego zamiast miodu używa się melasy lub syropu cukrowego z substancją aromatyczną, która może zaszkodzić organizmowi.

Cukier z lukrem w składzie takiego produktu również niekorzystnie wpływa na zdrowie, czyli stan szkliwa zębów.

Jeszcze raz należy zauważyć, że klasyczna wersja piernika jest przeciwwskazana dla osób z cukrzycą. Pomimo tego, że obecnie w sprzedaży jest wiele słodyczy przeznaczonych specjalnie dla tej grupy pacjentów, nadal zaleca się najpierw skonsultowanie się ze specjalistą.

Największą szkodę dla zdrowia ludzkiego przynoszą nie naturalne składniki w składzie rosyjskich produktów mącznych, ale różne wtrącenia chemiczne. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na substytuty proszku kakaowego. Są wykorzystywane w celach gospodarczych, ale zamiast zdrowych ziaren kakaowych, które mają dobroczynny wpływ na organizm człowieka, ta substancja może poważnie zaszkodzić.

Niebezpieczne są również substytuty naturalnego miodu i wanilii. Aromat waniliowy nie jest w stanie przynieść organizmowi żadnych korzyści. Zamiast miodu niektórzy producenci stosują syntetyczny mentol, który jest krewnym metanu. Ten składnik jest przeciwwskazany zwłaszcza dla dzieci.

Nie sposób dziś znaleźć bezpiecznych barwników i emulgatorów, które często wykorzystuje się również w produkcji nowoczesnych pierników.

Kupując należy zwracać uwagę tylko na takie produkty, które zawierają nieszkodliwe składniki lub ich ilość jest ograniczona do minimum.

Jak wybrać i przechowywać

Najczęściej wybierając pierniki, ludzie je wyczuwają, a jeśli są miękkie, kupują je. Chociaż niewiele osób wie, że występują w dwóch odmianach: budyniowym i surowym. Każdy z tych typów ma swoje zalety i wady. Na przykład surowe produkty szybko się zestarzeją, więc jeśli produkty są kupowane na przyszłość, lepiej jest dać pierwszeństwo piernikom z kremem, ponieważ są one przechowywane dłużej.

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy również zwrócić uwagę na rodzaj mąki. W takim przypadku można stosować surowce zarówno najwyższej klasy, jak i 1 lub 2 klasy. Im niższa klasa mąki, tym zdrowszy przysmak.

Glazura zabezpiecza produkty przed parowaniem wilgoci, dzięki czemu glazurowana delikatność utrzymuje się dłużej. Natomiast wersja nieszkliwiona charakteryzuje się niższą kalorycznością. Dlatego będziesz musiał zdecydować, co jest ważniejsze w konkretnym przypadku.

Jeśli chodzi o termin przydatności do spożycia, pierniki bez konserwantów można przechowywać do 2 miesięcy. Jeśli etykieta wskazuje na dłuższy okres, to produkt zawiera różne konserwanty, które najprawdopodobniej nie będą nawet wymienione na etykiecie.

Krawędzie piernika powinny być równe. Niechlujne krawędzie wskazują na słabą jakość surowców lub naruszenia procesu technologicznego.

Warunki przechowywania zależą od rodzaju piernika. Po pierwsze, powinieneś rozważyć uniwersalne wskazówki dotyczące przechowywania każdego rodzaju pierników. Przede wszystkim należy pamiętać, że miejsce przechowywania musi być chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Należy również użyć hermetycznego pojemnika. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 20 stopni, a wilgotność powinna mieścić się w granicach 75%. Przysmak należy trzymać z dala od produktów o ostrym i specyficznym zapachu.

W zależności od metody produkcji, przestrzegania zasad przechowywania, większość odmian takich produktów mącznych nadaje się do spożycia w ciągu 3-6 tygodni. W odniesieniu do pierników można zauważyć, że w przeciwieństwie do produktów konwencjonalnych ich okres przydatności do spożycia wynosi 3 miesiące.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak długo możesz przechowywać gotowe malowane pierniki, należy pamiętać, że do ich produkcji najczęściej używany jest miód, który jest dość wysokiej jakości naturalnym konserwantem. Jeżeli po otrzymaniu testu spełnione zostały wszystkie wymagania receptury, uwzględniono właściwości przechowywania, produkt może być używany przez 6 miesięcy.

Jak gotować pierniki: przepisy kulinarne

dietetyczny

Aby przygotować dietetyczne pierniki w domu, potrzebujesz 300 ml jogurtu lub kwaśnej śmietany, 700 g mąki pszennej, 0,5 łyżeczki. soda oczyszczona, 500 g cukru i szczypta soli.

Proces produkcyjny rozpoczyna się od połączenia sfermentowanego produktu mlecznego z sodą oczyszczoną, 250 g cukru i soli. Dodaj mąkę do tej samej mieszanki. Z powstałego ciasta zwinąć długie wici, a następnie pokroić na kawałki. Następnie ułóż pierniczki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. Następnie półfabrykaty są wysyłane do piekarnika podgrzanego do 200 stopni.

Pozostałą ilość cukru wykorzystuje się do przygotowania syropu. W tym samym czasie wlej 250 g cukru pudru do wody, a następnie gotuj mieszaninę przez 20 minut, ciągle mieszając. Ten syrop cukrowy służy do przetwarzania gotowych pierników.

Twaróg

Aby uzyskać piernik z twarogu, potrzebna jest szklanka startego twarogu, taka sama ilość kwaśnej śmietany, 100 ml oleju roślinnego, 0,8 kg mąki pszennej, 2 jaja kurze, 2 torebki proszku do pieczenia, 150 g cukru i taką samą ilość cukru pudru.

Najpierw musisz wymieszać śmietanę z twarogiem, aby uzyskać jednorodną masę. Oddziel żółtka od białek. Następnie dodaj żółtka, proszek do pieczenia, cukier i masło do masy twarogowej. Stopniowo dodawać mąkę do ciasta. Następnie przykryj pokrywką i pozostaw na 40 minut.

Następnie rozwałkuj grubą warstwę ciasta. Teraz, używając filiżanki, szklanki lub szklanki, wykonaj kółka w cieście. Połóż powstałe półfabrykaty na blasze z papierem do pieczenia, a następnie wyślij do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie ubij białka, połącz je z cukrem pudrem i wymieszaj. Gotowe pierniczki polać gorącym lukrem. Możesz ugotować taki przysmak bez oblodzenia. W takim przypadku okaże się, że nie jest tak wysokokaloryczny i trudny do strawienia.

Czekolada

Możesz także zrobić ciasteczka czekoladowe. Aby to zrobić, potrzebujesz 170 g ciemnej gorzkiej czekolady, 200 g mąki, 70 g masła, 2 jajka, 0,5 łyżeczki. proszek do pieczenia, 100 g cukru i 150 g cukru pudru.

Najpierw musisz posiekać czekoladę, połączyć z masłem i na małym ogniu. Masę podgrzewać, regularnie mieszając, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. W takim przypadku nie doprowadzaj go do wrzenia. Następnie ubij jajka cukrem i stopniowo wlewaj powstałą mieszaninę do pojemnika z czekoladą i masłem. Następnie połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj wszystko z powrotem do masy czekoladowej i dobrze wymieszaj.

Powstałe ciasto powinno być w lodówce przez 30 minut. Po określonym czasie podziel ciasto na równe części i uformuj z niego kulki. Zwiń takie półfabrykaty w cukrze puder i połóż na blasze do pieczenia z pergaminem. Piernik pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

imbir

Możesz również skorzystać z przepisu na robienie pierników bez użycia miodu. W takim przypadku potrzebujesz 2,5 szklanki mąki pszennej, 0,5 łyżeczki. zmielony suchy imbir, taka sama ilość gałki muszkatołowej, 100 g masła, 2 żółtka, 1/2 szklanki wody, 250 g cukru, szczypta soli i soda oczyszczona.

Zalej wskazaną ilość cukru wrzątkiem i gotuj na małym ogniu, aż słodzik całkowicie się rozpuści. Po ostygnięciu syropu cukrowego dodaj do niego masło i dokładnie wymieszaj masę. Następnie połącz mąkę i sól z sodą, wymieszaj, wymieszaj z mieszanką cukrowo-jajka, dodaj tu gałkę muszkatołową, proszek imbirowy i żółtka. Po wyrobieniu zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Po 3 godzinach ciasto rozwałkować na warstwę i wyciąć z niego pierniczki o różnych kształtach. Teraz połóż półfabrykaty na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 10 minut w tej samej temperaturze.

Czy na czczo można jeść pierniki?

Podczas postu należy unikać żywności pochodzenia zwierzęcego. Jeśli chodzi o pierniki, nie zaleca się ich stosowania w dni postu. Wynika to z tego, że najczęściej ten przysmak zawiera składniki, które w tym okresie są zakazane. Należą do nich jajka, fermentowane produkty mleczne takie jak mleko, śmietana, kefir.

Możesz jednak gotować chude słodycze. Na przykład w Internecie można znaleźć wiele przepisów, które nie wymagają użycia tłustych składników. Taki produkt można już spożywać na czczo.

Powinieneś również przestudiować etykietę produktu w sklepie, jeśli nie wskazano tutaj składników o charakterze zwierzęcym, możesz bezpiecznie kupować i jeść.

Interesujące fakty

1. Pierwsze pierniki, które pojawiły się w Rosji, nazywano chlebem miodowym. Przepis został wprowadzony w IX wieku. Ten przysmak składał się z mąki żytniej, miodu i soku z jagód. Ponadto produkt pszczelarstwa w tym przypadku stanowił prawie 50% wszystkich składników. Później do takiej słodyczy zaczęto dodawać różne dodatkowe składniki.
2. Najpopularniejszą odmianą są pierniki drukowane. Został uzyskany przy użyciu deski piernikowej. Mistrzowie wyrzeźbili taką deskę z twardego drewna. Miała około 5 cm grubości, następnie formę suszono w naturalnych warunkach w cieniu do 20 lat w zależności od gatunku drewna. Następnie artysta-rzeźbiarz wyrzeźbił na takiej desce obrazy w lustrzanym odbiciu.
3. W okresie od XVII do XIX w. najpopularniejszym rzemiosłem ludowym w Rosji była produkcja pierników. Szczególnie popularne w tym przypadku stały się takie miasta jak Tula, Twer, Moskwa, Archangielsk. Receptury na takie słodycze były utrzymywane w ścisłej tajemnicy i przekazywane z pokolenia na pokolenie.
4. Mistrzowie pierników, aby zachować swój przepis w tajemnicy, nigdy nie używali odważników do ważenia składników ciasta. Wszystkie składniki ważono przy użyciu kamyków i małych kawałków żelaza. Te szczegóły również były trzymane pod kluczem w ustronnym miejscu. Po zakończeniu I wojny światowej okazało się, że większość receptur zabrano do grobu, a ich autorzy polegli w bitwach. Dopiero dzięki człowiekowi, który w młodości pracował dla słynnego wytwórcy pierników i oszukał dokładną recepturę, wznowiono produkcję takiego przysmaku.
5. Piernik Tula to najpopularniejszy drukowany przysmak znany od XVII wieku.
6. Brat Vyazemsky pojawił się prawie jednocześnie z bratem Tula. Takim produktem mącznym jest budyń piernikowy. Jego rozmiar był tak mały, że nie mieścił się nawet w pełnej nazwie miasta. Dlatego na produktach znajdowały się tylko pierwsze trzy litery – „ELM”. Mimo to widok ten był droższy niż jego rosyjski odpowiednik. W XIX w. w mieście funkcjonowało 8 fabryk pierników, po rewolucji październikowej zaprzestano produkcji. W rezultacie przepis na piernik zaginął na zawsze.
7. Popularne są również pierniki Gorodets. Od XIX wieku w Gorodcu działało 15 fabryk. Pierniki tworzone przez te zakłady, w porównaniu z Vyazmą, miały większą wagę i imponujące wymiary. Na takich produktach wyryto wizerunki ptaków i zwierząt, parowców i pociągów, napisy zakładów produkcyjnych, życzenia. Ta odmiana przetrwała rewolucję i wojny i nadal jest produkowana przez duże przedsiębiorstwa w mieście.