Platonia: co to za owoc i jak się przydaje

Możesz cieszyć się świeżymi owocami platonii dopiero po przybyciu do Ameryki Południowej w okresie jej dojrzewania i zbioru. Ten owoc szybko się psuje, więc transport na duże odległości nie jest możliwy.

Owoce rosną na drzewach liściastych o tej samej nazwie, osiągających wysokość 20-30 metrów, należących do rodziny Clusia. Roślina kwitnie pięknymi dużymi różowymi kwiatami.

Nawet w czasach prekolumbijskich tubylcy zauważyli nie tylko przyjemny smak owoców, ale także ich zalety. Lokalne nazwy owoców to bacuriziro, maniballi, naranjillo i różne odmiany bakuri.

Co to za owoc

Platonia cudowna nie na próżno nosi takie imię. Jej niepowtarzalnego słodko-kwaśnego smaku nie da się zapomnieć, jeśli chociaż raz w życiu spróbujesz świeżych owoców. Ale ponieważ już 5-7 dni po zbiorze owoce zaczynają się psuć, najczęściej można je znaleźć w produktach cukierniczych i kulinarnych.

Jak to wygląda

Owoce Platonia są okrągłe lub owalne, średnio 7–10 cm średnicy. Szczególnie duże osiągają 15 cm, na zewnątrz przypominają papaję. Gruba i mięsista żółtawo-brązowa skórka niezawodnie chroni rdzeń owocu. Dlatego nawet owoce, które spadły z drzewa, są uważane za jadalne, jeśli nie mają uszkodzeń zewnętrznych.

Jadalny biały miąższ zawiera duże, ciemne nasiona. Z reguły ich liczba nie przekracza czterech.

Jeśli wyciśniesz w dłoniach dojrzały platon, wyróżni się z niego żółtawy sok.

Gdzie to rośnie

W naturze niezwykłe drzewa Platonia występują w tropikalnych lasach deszczowych Ameryki Południowej. Preferują tereny otwarte, dobrze nagrzane słońcem.

Roślina jest uprawiana tylko w Brazylii, ale ten owoc nie odgrywa znaczącej roli w gospodarce kraju, ponieważ nie jest eksportowany w stanie świeżym.

Kiedyś hiszpańscy konkwistadorzy, po skosztowaniu niesamowitego smaku platonii, próbowali sprowadzić tę roślinę do Europy. Przyciągała ich także żyzność drzew – średnio 350-400 owoców rocznie i bezpretensjonalność gleby. Ale pomysł okazał się porażką. Okazało się, że naturalne zapylenie kwiatów następuje tylko za pomocą żółtogłowych papug białobrzuchych, które żywią się nektarem platonii. A sztuczny zabiera dużo czasu i wysiłku, więc nie przynosi zauważalnego zysku. Dlatego jest uprawiany tylko przez miłośników egzotycznych celów dekoracyjnych.

Co to są przydatne owoce platonowe

Korzyści płynące ze spożywania owoców platonii od dawna zauważają Indianie mieszkający na obszarze, na którym rosną te drzewa. Owoc zawiera:

• minerały (wapń, fosfor, żelazo);
• witaminy (B, niacyna, kwas askorbinowy);
• aminokwasy (lizyna, metionina, treonina, tryptofan).

Współczesna medycyna zaleca spożywanie świeżej platonii:

1. Z anemią, w tym niedoborem żelaza.
2. Ze zwiększoną drażliwością lub odwrotnie, z depresją, zespołem przewlekłego zmęczenia.
3. Z dystonią wegetatywno-naczyniową.
4. Ze zmianą odczuć smakowych spowodowanych jakąkolwiek chorobą.
5. Z naruszeniem przewodu pokarmowego, zaparcia, wzdęcia.
6. Wraz ze spadkiem koncentracji, upośledzeniem pamięci.
7. Z obniżoną odpornością, skłonnością do przeziębień.
8. Z dysfunkcją tarczycy.
9. Z krzywicą.
10. Z brakiem witamin wpływających na kondycję włosów i paznokci.

Z nasion owoców powstaje olej, który jest popularny wśród miejscowych uzdrowicieli ludowych. Jest również szeroko stosowany do zabiegów kosmetycznych.

Odnotowuje się niską kaloryczność owoców – tylko 39 kcal na 100 gramów. Dzięki temu możesz włączyć go do swojej diety odchudzającej.

Co może zaszkodzić?

Próbując po raz pierwszy egzotycznego owocu, trzeba uważać i jeść tylko niewielką ilość. Pomoże to organizmowi stopniowo przyzwyczaić się do egzotycznego produktu.

Platonia rośnie na ekologicznie czystych terenach, dlatego jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia. Jedynym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja. Jeśli jest taki problem, możesz nie tylko jeść świeże owoce, ale także jeść pokarmy, do przygotowania których jest używany. Warto też zrezygnować z kosmetyków, które bazują na olejku platonowym.

Kolejną cechą tego niezwykłego owocu jest jego zdolność do spowalniania działania niektórych leków. Dlatego osoby przyjmujące preparaty chemiczne zgodnie z zaleceniami lekarza powinny powstrzymać się od spróbowania platonii.

Jak jeść platonię

Największą korzyść przynosi spożywanie owoców świeżych lub w sałatce bez wcześniejszej obróbki cieplnej. Niestety okres, w którym można sobie pozwolić na ten przysmak, jest bardzo ograniczony. Dlatego w Brazylii owoce są wykorzystywane do przygotowania marmolady, galaretki, sorbetu, dodawane do lodów, wypieków, suszu i pianek. Lokalni mieszkańcy używają go jako pożywienia dla dzieci od roku życia w postaci tłuczonych ziemniaków.

Aby cieszyć się orzeźwiającym miąższem owocu, można go przeciąć na pół i zjeść rdzeń łyżką.

Co można przygotować z platonii

Istnieje wiele przepisów z bakuri w kuchni latynoamerykańskiej. W Brazylii szczególnie popularny jest napój alkoholowy na bazie owoców platonii.

brazylijska lemoniada

Do przygotowania potrzebujesz 1/4 szklanki brązowego cukru, 2 owoce platonii, 1/4 szklanki mleka kokosowego, 2 szklanki wody.

Platonię umyć, usunąć skórkę i ziarna. Umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkości. Odcedź, dodaj lód do szklanki, udekoruj plasterkiem cytryny i podawaj.

Babeczka z marchewką i owocami platonii w wolnym naczyniu

Aby przygotować to danie, musisz przygotować mąkę pszenną – 250 gr., olej kukurydziany – 200 ml, 1 owoc platonii, marchew – 250 gr., opakowanie proszku do pieczenia, 4 jaja kurze, worek waniliny, baton czekolady, cukier granulowany – 7 łyżek. l., sól.

Marchewki umyć, obrać i drobno posiekać. Platon obrać, usunąć nasiona i zmielić blenderem. Ubijaj jajka z cukrem, aż utworzy się puszysta piana. Włóż do nich marchewki, platon, olej roślinny i szczyptę soli. Aby uzyskać jednorodną masę, lepiej użyć blendera zanurzeniowego. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wanilię i ponownie wymieszaj, aby nie było grudek. Nasmaruj miskę multicooker olejem i wlej powstałe ciasto. Gotujemy w trybie pieczenia przez 60 minut.

Udekoruj gotowe ciasto polewą czekoladową.

Bakuri z czekoladą

Za 600 gr. miąższ platonii trzeba wziąć 1 szklankę cukru, 1 litr wody, 0,5 kg. czekolada, 20 g żelatyny i 0,5 kg śmietanki.

Śmietanę schłodzić i ubić. Do wrzącej wody wrzuć miąższ bakuri i cukier. Na małym ogniu doprowadź miksturę do kremowej konsystencji, cały czas mieszając. Dodaj żelatynę rozpuszczoną w wodzie i wyjmij z palnika. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostrożnie wlać do bitej śmietany. Następnie delikatnie mieszając dodać śmietankę. Wlać do foremek i pozostawić do ostygnięcia. Następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej 15 minut. Możesz udekorować owocami przed podaniem.

Deser platonowy

Składniki: 2 średnie bakuri, 6 szklanek cukru pudru, 0,5 szklanki serka mascarpone, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 1 puszka mleka skondensowanego, 4 łyżeczki. dowolna kawa rozpuszczalna, 2,5 łyżeczki. dowolny likier, 3/4 szklanki soku Platonium, 3,5 łyżki. l. kakao w proszku, 3,5 łyżeczki mielony cynamon, 4 jajka (wymagane tylko białka).

Przepis: Owoce myje się, obiera i wyjmuje nasiona. Miąższ mielono z 4 szklankami granulowanego cukru. Śmietanę, serek mascarpone i 0,5 puszki mleka skondensowanego wymieszać mikserem i dodać do bakuri z piaskiem.

Po podgrzaniu szklanki wody z 0,5 szklanki granulowanego cukru wlej 0,5 puszki skondensowanego mleka, likieru i soku z bakuri do gotowego syropu. Rozpuść kawę, mieszając.

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nie masę platonową, polać syropem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-20 minut.

Podczas pieczenia deseru przygotuj śmietankę. Aby to zrobić, ubij schłodzone białka jajek 2 szklankami cukru pudru.

Gotowy deser udekorowany jest kremem i posypany kakao i cynamonem.

Mus owocowy Platon

Do tego dania potrzebujesz 1 saszetki agar-agar, 3 łyżki. l. woda, 300 gr. obrana miazga bakuri, puszka mleka skondensowanego i 1 szklanka śmietanki o zawartości tłuszczu 33-35%.

Zalej proszek agar-agar wodą i odstaw. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać blenderem do uzyskania jednorodnej masy. Wymieszać z agarem rozpuszczonym w wodzie i schłodzić w lodówce przez 50-60 minut.

Ciastko z Bakuri

Składniki: 6 jaj kurzych, 1 szklanka cukru pudru, 2 szklanki miąższu owoców platonu, 0,5 szklanki mąki pszennej premium.

Przepis: Schłodzone jajka ubijamy z cukrem na sztywno. Miąższ bakuri miesza się w blenderze z przesianą mąką, aż do uzyskania przecieru owocowego. Dodawany jest stopniowo do kremu jajecznego, delikatnie rozprowadzając w całej masie.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i posyp mąką. Rozłóż powstałe ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia około 20 minut. Do tego czasu nie należy otwierać piekarnika, aby ciastko nie spadło.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Aborygeni od dawna nauczyli się wykorzystywać lecznicze właściwości platonii nie tylko do leczenia ludzi, ale także zwierząt gospodarskich. Najbardziej ceniony był olej Bakuri, którego produkcja wymagała długiego czasu. Początkowo nasiona moczono przez około rok w celu fermentacji. Następnie ugotowano je i z powierzchni wody zebrano tłusty film. Stosowano go zarówno w czystej postaci, jak i jako bazę maści leczniczych.

1. Stosowany samodzielnie na artretyzm i reumatyzm, może zmniejszyć ból. To prawda, że efekt jest tymczasowy i nie leczy przyczyny choroby.
2. Wspomaga szybsze gojenie się ran.
3. Może zmiękczać blizny na skórze i widocznie zmniejszać blizny.
4. Kobiety w ciąży smarowały żołądek tym środkiem, aby uniknąć pojawienia się rozstępów.
5. Zapach olejku platonowego był używany do kadzenia przy łóżku chorych. Wierzono, że daje uzdrawiający sen i łagodzi gorączkę. Jest nadal używany w lampach aromatycznych jako środek uspokajający.
6. Na ból uszu, ukąszenia węży i trujące owady szamani również stosowali to lekarstwo.
7. Na bazie oleju z nasion platonu stworzono leki na różne infekcje skóry.

Wiele tajemnic starożytnych uzdrowicieli zostało już utraconych. Według legendy owoce bakuri były częścią mikstur, które mogły leczyć śmiertelne dolegliwości.

Współczesne badania potwierdzają lecznicze właściwości rośliny. Lizyna, w którą bogaty jest ten owoc, działa antyseptycznie i wspomaga produkcję kolagenu i elastyny. Fosfor i wapń wzmacniają tkankę kostną.

Zastosowanie w kosmetologii

Obecnie olej z nasion otrzymywany jest przez tłoczenie i ma szerokie zastosowanie w kosmetyce. Dzięki wysokiej zawartości tripalmityny kremy na bazie platonu szybko się wchłaniają, wnikając w głąb naskórka. Nasycają wodą komórki i tkanki skóry, przywracając im świeżość i koloryt. Ta właściwość pozwala na stosowanie go w filtrach przeciwsłonecznych. W tym przypadku okładki nabierają lekko złocistego odcienia.

Regularne stosowanie kosmetyków pielęgnacyjnych z dodatkiem olejku bakuri pozwala skórze twarzy zachować jędrność i elastyczność. Likwiduje drobne niedoskonałości kosmetyczne: likwiduje blizny potrądzikowe, zwęża rozszerzone pory, rozjaśnia plamy starcze.

Aby zadbać o osłabione włosy, zaleca się dodanie olejku do szamponu lub balsamu. Dobry efekt dają również maseczki z miąższu świeżych owoców.

W czystej postaci olejek służy do wzmocnienia płytki paznokcia. Zawarta w nim metionina i siarka pomagają przy przerzedzaniu, kruchości i wklęsłości.

Jak dorosnąć

Cudowne drzewo platoniczne na półkuli północnej jest dość trudne. Potrzebuje dużo słońca i dużej wilgotności. Ponadto bakuri rośnie dość szybko i za pięć lub sześć lat przekroczy 10 metrów. Ale roślina nie toleruje długotrwałych ujemnych temperatur.

Nasiona platonu zachowują zdolność kiełkowania dopiero po 30 dniach od dojrzewania. Dlatego kupowanie ich online powinno odbywać się z dużą ostrożnością. Lepiej spróbować wyhodować drzewo z sadzonki.