Radicchio: jaki rodzaj warzyw i jak jest przydatny

Wiele osób myśli o radicchio jako o powszechnym rodzaju czerwonej kapusty, ale tak nie jest. Jest to sałata głowiasta o gorzkim smaku i jest jednym z ulubionych warzyw w kuchni włoskiej. Sałata zaczęła rosnąć w Belgii. Tak więc jeden agronom po prostu postanowił poeksperymentować: zaczął wyciągać młode główki kapusty z ziemi i wysyłać je do ciemnej piwnicy. Z powodu braku światła słonecznego liście sałaty bledły, a następnie, w mroźnym czasie, zmieniały kolor na fioletowy. Dzięki takiemu sposobowi uprawy sałatka ma gorzki smak, który dobrze komponuje się z wieloma potrawami i dodaje im pikanterii.

Co to za warzywo

Radicchio to warzywo, a raczej sałata głowiasta, która jest rodzajem cykorii. Ma wiele odmian, które nie różnią się szczególnie od siebie. W Rosji sprzedawane są tylko najpopularniejsze odmiany, do których należą Verona, Treviso i Chioggia. Ostatnie dwa mają gęste, twarde liście, ale liście odmiany Verona są luźne.

Udowodniono, że spożywanie warzyw jest korzystne, ponieważ raddicchio ma w swoim składzie wiele witamin i minerałów, które mogą zwalczać choroby i wzmacniać ogólny stan zdrowia człowieka.

Sałatka zawiera ważne dla organizmu witaminy z grup A, B, E. W liściach występuje również kwas askorbinowy i minerały (żelazo, potas i wapń, fosfor itp.).

Sałata ma gorzki smak i ostry posmak. Podczas obróbki cieplnej goryczka jest znacznie tracona. Jest aktywnie wykorzystywany w kuchni, a zwłaszcza we Włoszech. Ponadto radicchio jest pomocnikiem w wielu dolegliwościach i problemach zdrowotnych, dlatego jest często stosowany w medycynie tradycyjnej i kosmetologii. Wynika to z faktu, że oprócz smaku i użytecznego składu warzywo ma właściwości lecznicze.

Jak to wygląda

Sałatka Radicchio wygląda jak biała kapusta. Główka kapusty jest gęsta, jędrna. Liście są fioletowe ze względu na sposób uprawy. W zależności od odmiany nasycenie koloru fioletowego może się zwiększać lub zmniejszać, ale kultura ma jedną ważną cechę: sałatka z radicchio nigdy nie ma zielonej główki z powodu braku światła słonecznego w okresie wegetacji. Wszystkie liście mają duże ilości białych żyłek. Warzywo ma zwykle średnicę 7-12 centymetrów.

Gdzie to rośnie

Większość sałatki z radicchio jest uprawiana w rejonie Morza Śródziemnego, a następnie sprzedawana na całym świecie. Ta lokalizacja jest łatwa do wytłumaczenia: warzywo uwielbia światło słoneczne, a obszary nad Morzem Śródziemnym słyną z ciepłego, sprzyjającego klimatu. Na łóżkach kultura uprawiana jest od maja do lipca.

Oprócz ciepła i światła roślina stale potrzebuje obfitego podlewania. Owoce, które podczas uprawy otrzymały mało wilgoci, mają jeszcze bardziej gorzki smak niż te, które były regularnie nawilżane.

Korzyści z radicchio

Sałatka Radicchio ma niską kaloryczność, ale skład warzyw sprawia, że jest to bardzo zdrowa uprawa. Gorzki smak rośliny pojawił się nie bez powodu: w kompozycji obecne są intibina i seskwiterpen. To właśnie te substancje działają przeciwbólowo na organizm. Zaraz po pojawieniu się sałatki wszyscy przekonali się, że jedzenie jej jest dobre dla zdrowia. Nic dziwnego, że mieszkańcy żyznego regionu Morza Śródziemnego stosują w swojej diecie sałatę.

1. Spożywanie sałaty pomaga oczyścić krew oraz poprawić funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Ryzyko chorób serca przy częstym stosowaniu radicchio zmniejsza się nawet o 30%. Ponadto sałata utrzymuje prawidłowe ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko zawału serca.
2. Jedząc sałatkę w okresie zimowym i mroźnym można wzmocnić układ odpornościowy i zapobiec występowaniu przeziębień, na które wszyscy jesteśmy podatni w tym sezonie.
3. Sałatka Radicchio wzmacnia również kości. Wynika to z dużej ilości wapnia i witaminy K w składzie.
4. Warzywo ma dobry wpływ na pracę mózgu, pomagając zachować jasny umysł do późnej starości. Wpływa również na układ nerwowy i pomaga organizmowi ludzkiemu wyzdrowieć ze stresu emocjonalnego i stresu.

Co może zaszkodzić?

Pomimo korzystnych właściwości istnieją również przeciwwskazania w stosowaniu sałaty. W rzeczywistości nie wyrządza organizmowi większych szkód. Należy jednak używać go ostrożnie.

1. Na przykład nie zaleca się podawania małym dzieciom, a zwłaszcza noworodkom, sałatki z radicchio. Gorzki smak jedzenia może przestraszyć dziecko.
2. Przy silnym nadużywaniu produktu, a raczej podczas przejadania się, wzrasta kwasowość żołądka, co powoduje dyskomfort, a nawet zgagę. Jeśli zjesz sałatkę w normalnej, odpowiedniej ilości, to tak się nie stanie.
3. Warto również wykluczyć produkt z diety w przypadku indywidualnej nietolerancji lub pojawienia się objawów alergii po zjedzeniu sałatki. Główne objawy nietolerancji lub alergii to nudności, ból głowy, biegunka, wymioty i wysypki skórne, zwykle wokół ust.
4. Osobom cierpiącym na poważne problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi oraz przyjmującym leki rozrzedzające krew nie zaleca się spożywania sałatek. W składzie ponownie jest dużo witaminy K, która z kolei zwiększa krzepliwość krwi. Przy połączeniu leków i sałatki z radicchio pierwszy nie zadziała, a ich użycie będzie po prostu bezużyteczne.

Jak jeść sałatkę z radicchio?

Sałatę je się na różne sposoby: ktoś zjada surową radicchio, ktoś poddaje kulturę obróbce cieplnej. Aby zjeść sałatkę, potrzebujesz:

• Opłucz warzywa pod wodą.
• Odetnij zewnętrzne liście.
• Pokrój głowę na połówki lub mniejsze kawałki.

Wtedy możesz zrobić z sałatką wszystko, czego zapragnie twoja kulinarna dusza. Możesz jeść radicchio na surowo: dodać do sałatki lub dań na zimno lub zjeść tak po prostu. Istnieje również wiele przepisów z tym warzywem, które są aktywnie wykorzystywane w kuchni z różnych krajów. Doda każdej potrawie pikanterii i oryginalności. Gęste liście mogą służyć jako talerze do rozcieńczania nudnej zastawy stołowej. Sałatka stanowi doskonałe połączenie z czosnkiem, różnymi przyprawami, kminkiem i tak dalej. Eksperymentując w kuchni, możesz uzyskać pyszne dania z gorzkich owoców.

Co można ugotować z radicchio

gorąca sałatka

Główny przepis kulinarny z radicchio można uznać za gorącą sałatkę. Do gotowania potrzebujesz:

• głowa radicchio;
• cebula;
• czosnek;
• Oliwa z oliwek;
• orzechy włoskie;
• przyprawy.

Liście sałaty należy podsmażyć na oliwie z oliwek, wcześniej rozrywając je na kilka części. Zdejmij rozgotowane liście z ognia i przełóż na talerz. Następnie do tego samego oleju należy dodać cebulę, po pokrojeniu w krążki, usmażyć i dodać do liści. Orzechy należy posiekać na małe kawałki, aby były wygodne do spożycia. Na wierzch posyp liśćmi radicchio i cebulą posypaną orzechami włoskimi. Sos będzie oliwą z oliwek wymieszaną z kilkoma ząbkami czosnku i przyprawami do smaku. Sałatka gotowa. Ta metoda jest stosowana dość często, ponieważ podczas smażenia sałatka z radicchio staje się mniej gorzka, a całe danie okazuje się pikantne i pachnące.

Pasta

Ponadto sałatka jest często wykorzystywana do przygotowywania makaronów. Do tego będziesz potrzebować:

• pomidory (najlepiej wiśnie);
• czosnek;
• cykoria;
• makaron;
• Oliwa z oliwek.

Aby uzyskać bazę, musisz ugotować makaron. Podczas procesu gotowania przygotowywane są pozostałe składniki. Umyj pomidory i sałatę. Pokrój je w plasterki. Czosnek obrać i pokroić na małe kawałki. Wlej olej na patelnię i smaż wszystkie składniki, aż na czosnku pojawi się złocista, rumiana skórka. Ugotowany makaron połóż na talerzu. Wysyp pieczeń na wierzchu. Gdy naczynie stygnie, możesz w razie potrzeby zetrzeć ser. Najczęściej kucharze używają do tego celu parmezanu, ale jeśli chcesz, możesz dodać dowolny inny. Danie gotowe.

risotto

Risotto, tradycyjne włoskie danie, jest czasami przygotowywane z dodatkiem radicchio. Składniki:

• cebula;
• sałatka z radicchio;
• Oliwa z oliwek;
• czosnek;
• przyprawy;
• Ryż.

Cebula pokrojona w kostkę. Podzielić radicchio na kawałki. Warzywa wkładamy do rondla, wlewamy tam oliwę i podpalamy. Trzymaj na średnim ogniu przez około 3-4 minuty. Następnie dodaj liść laurowy i wino (nie możesz dodać, jest to opcjonalne). Ugotujmy ryż. Posolić i dodać czosnek do wody. Ugotowany ryż mieszamy ze smażeniem bez wyjmowania patelni z ognia. Możesz zjeść risotto!

Te trzy dania główne można przygotować z radicchio. Są pyszne i pokocha je cała rodzina.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Warzywo ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Kultura ma właściwości gojące rany, co pozwala na szybsze gojenie się ran, otarć i podobnych nieprzyjemnych nacieków na skórze.

Również stosowanie radicchio pomaga radzić sobie z biegunką i problemami z narządami przewodu pokarmowego. Biorąc ekstrakt do środka za pomocą korzenia rośliny, trawienie będzie działać lepiej, a stolec ulegnie normalizacji. Kompozycja pomaga również regulować poziom cukru we krwi oraz obniża poziom cholesterolu.

Przeciwutleniacze zawarte w warzywach chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, które prowadzą do stresu oksydacyjnego, który z kolei może powodować raka i inne poważne choroby serca, mózgu, trawienia i tak dalej.

Zastosowanie w kosmetologii

Silne związki roślinne w składzie są tak przydatne, że działają nawet przy normalnym spożyciu. Tak więc spożywanie warzyw w pożywieniu działa odmładzająco na cały organizm, zapobiegając szybkiemu starzeniu się komórek.

Jak uprawiać sałatę radicchio

Siew rozpoczyna się w kwietniu i może trwać do lipca. Aby roślina przyniosła owoce, gleba musi być przygotowana do sadzenia.

Gleba odpowiednia do uprawy takiego warzywa powinna być spulchniona, zasobna w składniki odżywcze i żyzna. Jeśli w składzie gleby nie ma składników odżywczych lub jest ich bardzo mało, możesz samodzielnie nawozić glebę. Następnie musisz zrobić kilka małych, płytkich bruzd w ziemi. Następnie umieszcza się w nich nasiona. Pamiętaj, że sadząc nasiona bezpośrednio w otwartym terenie, rzadko powinny znajdować się od siebie i znajdować się w odległości około 15-20 cm, od góry nasiona należy posypać ziemią i obficie podlewać.

Pierwsze pędy zaczynają wychodzić z gleby po około jednym lub dwóch tygodniach. Gdy pędy powiększą się, trzeba je odchwaszczać i pozostawić tylko te najzdrowsze. Warto obficie podlewać roślinę, ale nie nalewać za dużo, aby przyszłe warzywo nie umarło. Nie jest również konieczne dodatkowe nawożenie grządek: roślina dobrze sobie radzi i szybko rośnie. Jednak niektórzy ogrodnicy wolą dodawać do uprawianego warzywa nawozy mineralne i organiczne.

Pierwsze zbiory można zebrać dwa miesiące po wykiełkowaniu. Istnieją odmiany, które kiełkują nieco później niż zwykle, ale pojedyncze, bardziej dojrzałe liście można uszczypnąć, zanim dojrzeją całe owoce. Najpopularniejszą odmianą do uprawy w Rosji jest Pala Rosa.

Okres dojrzewania wynosi około dwóch miesięcy, a może trochę więcej (plus 10-15 dni). Odmiana daje duże zbiory: z jednego metra kwadratowego ogrodnik może uzyskać do dwóch kilogramów warzyw. Liście owoców są chrupiące, w smaku lekko gorzki, jest tylko średnia goryczka.

Sałatka Radicchio to bardzo ciekawe warzywo, które zyskało miłość wśród letnich mieszkańców i ogrodników na całym świecie, w tym w naszym kraju. Smak może nie przemawiać do wielu ze względu na goryczkę, ale przy odpowiedniej uprawie i przygotowaniu można stworzyć pyszne kulinarne arcydzieła z radicchio. Dodatkowo dobroczynne właściwości, jakie posiada sałata dzięki swojemu składowi pomogą poprawić zdrowie i zwiększyć odporność, co jest bardzo ważne, szczególnie przed zimowymi przymrozkami, kiedy organizm słabnie i wzrasta skłonność do przeziębień.