Rosół z kurczaka to danie, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Posiada doskonałe właściwości smakowe i posiada wiele przydatnych właściwości. Ten produkt jest szczególnie przydatny dla osób w okresie pooperacyjnym lub tych, które przeszły poważną chorobę. Tak prosty wywar sprzyja szybkiej regeneracji, pozwala nabrać sił i wzmocnić układ odpornościowy.
Spis treści
Skład i kalorie
Mięso drobiowe, z którego następnie otrzymuje się bulion, zawiera wiele witamin, wśród których największą część mają witaminy z grupy B (B12, B6, B2), kwas foliowy, witamina H. Wapń, magnez, fosfor, cynk można wyizolować z minerałów pierwiastki , siarka. Wszystkie te substancje przyczyniają się do utrzymania ważnych narządów i całych układów ludzkiego ciała.
Wszystkie przydatne składniki znajdują się nie tylko w mięsie, ale także w kościach, dlatego bulion jest zwykle przygotowywany ze wszystkich części kurczaka.
Zawartość kalorii w bulionie z kurczaka wynosi 15 kcal na 100 g płynu.
Korzyści z bulionu z kurczaka
Rosół z kurczaka to nie tylko podstawa do przygotowania pysznej i obfitej zupy, ale także danie o wielu przydatnych cechach. Od dawna jest stosowany w leczeniu wielu chorób. Bulion poprawia przemianę materii, szybko wchłania się przez ściany przewodu pokarmowego, następnie dobroczynne składniki przedostają się do krwiobiegu i są przenoszone do wszystkich narządów i układów. Jedna porcja takiego dania wystarczy, aby zaspokoić zapotrzebowanie na witaminy i przydatne elementy.
Dla kobiet
Rosół z kurczaka zawiera dużo żelatyny, która jest kolagenem pochodzenia naturalnego. Taki składnik musi być obecny w kobiecym ciele, aby zachować piękno włosów i skóry. Witaminy z grupy B przywracają funkcje układu nerwowego, łagodzą drażliwość, poprawiają sen.
Dla mężczyzn
Skład produktu z kurczaka wzmacnia tkankę kostną, zmniejszając ryzyko złamań, poprawia kondycję włókien mięśniowych. Danie jest szczególnie przydatne przy nabieraniu „masy” przez sportowców. Stosowanie tego produktu pomaga przywrócić siły po wyczerpaniu fizycznym w wyniku dużego wysiłku fizycznego. Ponadto bogaty skład częściowo wpływa na oczyszczanie płuc z różnych trucizn i żywic u palaczy.
Podczas ciąży
W okresie rodzenia kobieta musi stworzyć wszystkie warunki do prawidłowego wzrostu i rozwoju swojego dziecka. Dotyczy to zwłaszcza żywienia przyszłej matki. Musi być użyteczna i bezpieczna. Rosół z kurczaka w ciąży wspomoże energię i siłę, poprawi stan przyszłej mamy. Dodatkowo produkt pomaga dziecku prawidłowo rosnąć i rozwijać się. Regularne spożywanie bulionu chroni przed rozwojem nadciśnienia, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego. Danie nie prowadzi do zatrucia, dlatego można je włączyć do diety nawet w pierwszym trymestrze. Działa korzystnie na włosy, skórę, zmniejsza uczucie niepokoju, drażliwość.
Skóra tuszy kurczaka jest najbardziej szkodliwą częścią, w której gromadzą się wszystkie czynniki rakotwórcze i tłuszcz. Dlatego kobietom w ciąży nie zaleca się korzystania z tej części.
Podczas karmienia piersią
Wiele problemów można rozwiązać stosując bulion z kurczaka po porodzie. Na przykład pomaga normalizować funkcje przewodu pokarmowego, dostarcza organizmowi wszystkich składników odżywczych i witamin. Danie przyspiesza proces rekonwalescencji po porodzie, poprawia samopoczucie kobiety. Rosół z kurczaka zwiększa również ilość mleka matki i poprawia jego jakość. Możesz go używać podczas karmienia piersią, ale po zażyciu musisz stale monitorować stan dziecka. Zaleca się wprowadzenie potrawy do diety od drugiego lub trzeciego tygodnia po urodzeniu dziecka. Na początek wystarczy zjeść kilka łyżek w ciepłej formie.
Dla dzieci
Według naukowców i pediatrów bulion z kurczaka należy podawać dzieciom po 2-3 latach, a nie wcześniej. Wynika to z faktu, że podczas gotowania z kości uwalniana jest duża ilość tłuszczu, co jest trudne do strawienia przez organizm dziecka.
Czy można pić rosół z kurczaka podczas odchudzania?
Ze względu na łatwą przyswajalność rosół z kurczaka może być swobodnie włączony do diety osób, które zmagają się z dodatkowymi kilogramami lub są otyłe. Produkt ma bardzo niską kaloryczność, posiada wysoką wartość odżywczą, co pozwala na stłumienie uczucia głodu. Eliminuje to ryzyko zbędnych kilogramów. Większość dietetyków zaleca raz w tygodniu dzień postu, którego głównym daniem może być bulion z kurczaka. Aby to zrobić, musisz wziąć małego kurczaka, najlepiej domowej roboty, i ugotować go w pięciu litrach wody. Dla lepszego efektu możesz dodać korzeń selera. Rosół z kurczaka należy przyjmować pięć razy dziennie po jednej szklance.
Kostki rosołowe: korzyści i szkody
Suche kostki bulionowe stały się dziś bardzo popularne wśród konsumentów. Na opakowaniu takiego produktu można znaleźć informację, że skład zawiera naturalne mięso. W rzeczywistości jest go bardzo mało, a mówiąc dokładniej, praktycznie nie jest tam zawarty. W takich kostkach jest trochę proszku mięsnego, który w rzeczywistości nadaje produktowi zapach produktu naturalnego.
Podstawą kostki bulionowej są białka roślinne, a także skrobia i najczęstsza sól. Smak kostek uzyskujemy poprzez dodanie tzw. glutaminianu sodu. Tłuszcz zawarty w produkcie jest również pochodzenia roślinnego. A piękny kolor bulionu uzyskuje się dzięki barwnikom. Ponadto zawiera wiele innych barwników, utleniaczy.
Podczas gotowania mięsa z kurczaka główna część przydatnych składników pozostaje w wodzie. Ten bulion stymuluje trawienie i wspomaga wchłanianie pokarmu. Dlatego rosół z kurczaka jest dla ciebie dobry. Jeśli użyjesz zakupionych kostek bulionowych do zrobienia domowego bulionu, wszystkie korzyści płynące z tego dania zostaną utracone. Takie kostki mogą prowadzić do podrażnienia dwóch narządów – błony śluzowej żołądka i jelit. Ten produkt zawiera nadmierną ilość soli. Kostki rosołowe nie przynoszą żadnych korzyści organizmowi. Co więcej, przy ich częstym stosowaniu można zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu, co powoduje rozwój zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, wrzodów żołądka.
Rosół drobiowy w medycynie
Rosół przygotowany na bazie mięsa z kurczaka zawiera wiele przydatnych elementów. Takie danie polecane jest do stosowania zarówno w dzieciństwie, jak iw starszym wieku, przy różnych chorobach, w okresie rekonwalescencji po operacji lub złamaniu. Produkt dostarcza organizmowi witamin i minerałów, poprawia apetyt, normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Dodatkowo pozytywnie wpływa na układ nerwowy i poprawia odporność.
Z cukrzycą
Dieta osób z cukrzycą musi koniecznie zawierać pierwsze dania. Ze względu na charakterystykę choroby organizm pacjentów potrzebuje dużej ilości płynów. Możesz uzupełnić organizm niezbędną ilością płynu za pomocą bulionu z kurczaka, który ma również wiele witamin i minerałów. Rosół jest pokarmem dietetycznym. Zawiera mało węglowodanów, dzięki czemu nie zaszkodzi zdrowiu diabetyków.
Ważne: indeks glikemiczny bulionu z kurczaka wynosi 0 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Pomimo tego, że bulion z kurczaka jest bardzo zdrowy i ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy, danie to jest przeciwwskazane w ostrym zapaleniu trzustki. Nie należy go stosować przez kolejne 6 miesięcy po ataku. Wynika to z faktu, że bulion z kurczaka sprzyja uwalnianiu enzymów, które tylko zaostrzają objawy tej choroby.
Ponadto to danie zawiera dużo tłuszczu. Lekarze radzą nawet zdrowym ludziom, aby po zagotowaniu spuszczali wodę 1-2 razy. W przewlekłej postaci zapalenia trzustki należy kierować się względami zdrowotnymi. Ponadto nie zaleca się używania bulionu jako samodzielnego dania, lepiej na jego bazie gotować zupę.
Z zapaleniem żołądka
Bulion z kurczaka jest wskazany dla pacjentów z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości. Preparat usuwa nadmiar kwasu z żołądka, co umożliwia złagodzenie stanu pacjenta. Ciepła zupa pobudza wydzielanie soku żołądkowego, co poprawia trawienie.
Do jelit
Bulion jest przydatny dla osób z chorobą jelita drażliwego. Pozwala pozbyć się kamieni kałowych w jelitach. Ponadto produkt ten poprawia motorykę jelit, przywraca mikroflorę jelitową.
Na zaparcia
Rosół z kurczaka pomaga znormalizować stolec i delikatnie eliminuje problemy, takie jak zaparcia. Nie zaleca się jednak używania skoncentrowanego produktu, ponieważ czysty bulion jest trudniejszy do strawienia przez żołądek. Możesz zrobić zupę z bulionem z kurczaka. Aby to zrobić, możesz użyć piersi z kurczaka, pokroić ją na małe kawałki i zalać wodą. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Następnie można dodać liść laurowy, sól i pieprz, ziemniaki i gotować przez kolejne 20 minut. Następnie cebulę i marchewkę należy usmażyć na patelni i włożyć do zupy. Następnie gotuj danie do ugotowania na małym ogniu. Gotową zupę można przelać do miseczek i posypać posiekanym świeżym koprem.
Na dnę moczanową
Dna charakteryzuje się zwiększoną zawartością soli kwasu moczowego w stawach. Jeśli jest taka choroba, bulion z kurczaka należy wykluczyć z diety. Przy takiej patologii metabolizm jest zaburzony, a puryny zawarte w substancjach ekstrakcyjnych nie są wydalane przez organizm, ale zaczynają się odkładać w postaci spiczastych kryształów wytwarzanego kwasu moczowego. Osadzają się głównie w stawach, małżowinach usznych. Proces ten prowadzi do okresowych procesów zapalnych, ostrych bólów.
W przypadku zatrucia
Po zatruciu bulion z kurczaka pomoże przywrócić równowagę wodną organizmu i dostarczy mu przydatnych witamin i minerałów. Takie danie należy wprowadzić do diety od drugiego dnia po ustąpieniu wymiotów i biegunki podczas zatrucia. Dozwolone jest nie więcej niż 150 ml wywaru dziennie. Danie należy podawać na ciepło. Gorący bulion powoduje podrażnienie jelit.
Bulion drobiowy zawiera dużo białka, a jak wiadomo jest głównym elementem w strukturze komórek i tkanek oraz jest niezbędny do przywrócenia procesów trawienia.
Dla wątroby
Rosół na bazie mięsa z kurczaka wspomaga usuwanie radionuklidów, jest profilaktyką raka wątroby. Jednak niektórzy lekarze uważają teraz, że bulion z kurczaka jest bardzo niebezpieczny dla wątroby. Faktem jest, że płynny bulion jest bardzo szybko wchłaniany przez organizm, a wątroba, będąca głównym filtrem organizmu, nie ma czasu na przetworzenie tego produktu. Ale największe niebezpieczeństwo stanowią antybiotyki i wszystkie szkodliwe substancje, które były używane do karmienia ptaka. Dlatego do przygotowania bulionu zaleca się użycie domowego kurczaka. Podczas gotowania należy kilkakrotnie zmieniać wodę, aby chronić wątrobę przed negatywnymi skutkami.
Z hemoroidami
W przypadku choroby, takiej jak hemoroidy, oprócz leków ważne jest przestrzeganie diety. W diecie pacjenta powinny znaleźć się potrawy zmiękczające kał, co poprawia ich wydalanie z organizmu, stymuluje ruchliwość jelita grubego i normalizuje mikroflorę. Bulion z kurczaka ma takie właściwości, więc można go dodać do menu na hemoroidy. Należy jednak pamiętać, że użyte mięso musi być chude, bez skóry. Danie należy spożywać na ciepło. Z bulionu drobiowego można ugotować różne zupy z dodatkiem grochu lub buraków z kapustą.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
Tego dania nie należy spożywać w przypadku choroby, takiej jak zapalenie pęcherzyka żółciowego. Jak każdy inny bulion mięsny, bulion z kurczaka zawiera substancje ekstrakcyjne, które stymulują wydzielanie. W rezultacie może dojść do zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego. Ale nawet w przewlekłym przebiegu choroby można używać tylko chudego mięsa, które zostało ugotowane w drugim bulionie.
Z przeziębieniem
Rosół z kurczaka ma ogromne znaczenie dla organizmu osoby cierpiącej na przeziębienie, grypę, również z hipowitaminozą, obniżoną odpornością. Główną wartością dania na przeziębienia jest to, że pomaga usunąć plwocinę z dróg oddechowych, ułatwiając jednocześnie przebieg chorób takich jak zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc. Odwar ma właściwości bakteriobójcze, dzięki czemu szkodliwe mikroorganizmy są bardzo szybko wydalane z organizmu.
Kac
Jak wiesz, picie alkoholu powoduje odwodnienie. Dlatego musisz najpierw przywrócić równowagę wodną w organizmie. Możesz to zrobić skutecznie z gorącym bulionem z kurczaka. Aby go przygotować, wystarczy ugotować mięso, w razie potrzeby można dodać warzywa.
Szkody i przeciwwskazania
Przy rozsądnym spożyciu bulion nie powoduje znacznej szkody dla zdrowia ludzkiego. Niebezpieczeństwo reprezentują naczynia wykonane z surowców niskiej jakości. Często do hodowli ptaków na fermach stosuje się paszę z dużą ilością różnych dodatków w postaci hormonów wzrostu i antybiotyków. Przy hodowli drobiu są szczepione, co również wpływa na jakość mięsa. Podczas przygotowywania bulionu do wody przedostają się wszystkie szkodliwe składniki produktu mięsnego. Dlatego zaleca się odsączenie go i napełnienie świeżym. Ten zabieg pozwoli Ci uzyskać zdrową zupę wzbogaconą witaminami.
Bulion z kurczaka jest przeciwwskazany u osób z chorobami wątroby, pęcherzyka żółciowego, a także zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości. Aby danie było dietetyczne, z mięsa należy usunąć skórę.
Nie zaleca się również stosowania takiej zupy na kamicę moczową, dnę moczanową i alergie na składniki bulionu.
Podroby nie powinny być używane do robienia bulionu, ponieważ gromadzą się w nich cholesterol i szkodliwe substancje z paszy o niskiej jakości. Niezależnie od tego, czy jest to drób, czy kupiony w sklepie, najlepiej spuścić pierwszą wodę podczas gotowania. Tak więc w gotowym bulionie będzie mniej tłuszczu, zmniejszy się ilość zasad azotowych.
Jak gotować bulion z kurczaka: przepisy kulinarne
Do przygotowania zdrowego i smacznego bulionu zaleca się użycie domowego kurczaka. Istnieje kilka możliwości przygotowania tak prostego, ale bardzo zdrowego dania.
- Jeśli jest młody kurczak, należy go umyć pod bieżącą wodą. Następnie należy go umieścić w rondlu, zalać wodą i podpalić. Gdy danie się zagotuje, gotuj przez kolejne 20-25 minut. Po tym czasie wodę można spuścić i gotowy bulion można wykorzystać.
- Aby zachować wszystkie korzystne właściwości bulionu, możesz użyć innej metody. Uważa się, że aby uzyskać pożyteczny wywar, lepiej użyć tuszy starego koguta. Mięso należy dokładnie umyć. Wlej wodę do miski z kogutem, dodaj marchewki, cebulę i postaw patelnię na wolnym ogniu. Po ugotowaniu musisz usunąć piankę, po czym potrzebujesz maksymalnego ognia. Po 10 minutach warzywa należy usunąć, a mięso gotować przez około trzy godziny na małym ogniu. Pół godziny przed gotowością można dodać sól, przyprawy do smaku. Gotowy bulion należy schłodzić, przefiltrować, po czym jest gotowy do użycia.
- Rosół z kurczaka może być zrobiony z całego kurczaka, z połówki lub z niektórych jego części, takich jak kości, skrzydełka, nogi. Mięso należy spożywać w ilości 750 g na 5 litrów wody. Jeśli tusza jest duża, zaleca się podzielenie jej na małe kawałki. Potrzebne będą również warzywa, takie jak cebula, marchewka, czosnek. Z przypraw możesz użyć kopru, liścia laurowego, goździków, rozmarynu. Mięso należy włożyć do rondla, zalać zimną wodą i podpalić. Po ugotowaniu należy usunąć piankę. Ma to na celu uczynienie naczynia przezroczystym. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do naturalności karmy dla kurczaków, wodę można spuścić 2-3 razy. Ten bulion z kurczaka powinien gotować przez 45-50 minut. Oprócz mięsa mogą tu występować warzywa i przyprawy. Rosół należy gotować, aż mięso zacznie oddzielać się od kości. Aby uzyskać bogaty produkt, sól należy dodać na początku gotowania. Gotowe danie pozostawia się do odcedzenia. Rosół z kurczaka można spożywać jako samodzielne danie lub wykorzystać do przygotowania zupy, owsianki.
Dlaczego bulion z kurczaka jest mętny i biały?
Często okazuje się, że gotowy bulion z kurczaka stał się mętny, z białym lub szarym odcieniem. To danie nie wygląda zbyt apetycznie. Istnieje kilka przyczyn tego problemu.
- Przede wszystkim bulion nie jest przezroczysty, ponieważ użyto niewłaściwych części kurczaka. Skóra, wnętrzności, zwłaszcza wątroba, powodują, że danie jest mętne z obecnością bieli. Przed gotowaniem należy wybrać odpowiednie części tuszy na bulion.
- Mętny bulion uzyskuje się również w wyniku gotowania na dużym ogniu. Należy pamiętać, że po ugotowaniu danie należy gotować na małym ogniu. Jeśli patelnia jest przykryta pokrywką podczas gotowania, szara pianka, którą należy usunąć, nie gromadzi się na powierzchni płynu, ale osadza się na dnie.
- Również mętne danie uzyskuje się w przypadku przedwczesnego dodania soli. Posolić bulion przed dodaniem do niego warzyw.
- Powodem mogą być marchewki. Lepiej dodać w całości, bez skórki. Jeśli warzywo zostanie pokrojone lub posiekane tarką, bulion stanie się mętny.
- Do przygotowania bulionu z kurczaka należy użyć zimnej wody, w przeciwnym razie danie stanie się mętne.
- Pamiętaj, aby podczas gotowania usunąć piankę z bulionu z kurczaka.
Jak zrobić rosół z kurczaka klarowny
Gdy tylko okaże się, że bulion jest mętny, należy go zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie musisz ugotować białko z kurczaka i ubić je, aż utworzy się piana. Gdy naczynie lekko ostygnie, ostrożnie wlej białko i lekko wymieszaj. Następnie patelnię należy ponownie podpalić i mieszać, aż bulion się zagotuje. Następnie należy wyjąć naczynia z ognia i po 5 minutach wrócić do pieca. Musisz to zrobić kilka razy. Następnie z bulionu chłodzącego będziesz musiał usunąć duże kawałki białka.
Aby przygotować klarowny bulion, mięso należy najpierw dokładnie opłukać zimną wodą i dusić na wolnym ogniu. Musisz pozbyć się pierwszego bulionu. Następnie mięso należy ponownie umyć. Wystarczy 40 minut, aby uzyskać klarowny bulion. Podczas gotowania nie ingeruj w naczynie i ważne jest, aby regularnie usuwać piankę. Niektóre gospodynie gotują dodatkowe składniki w osobnej misce i dopiero wtedy dodają je do bulionu. Ta metoda pozwala również uzyskać przezroczyste naczynie.
Jak długo można przechowywać bulion z kurczaka w lodówce
Produkt z kurczaka przechowywać w szklanym lub ceramicznym naczyniu ze szczelną pokrywką, która ochroni naczynie przed wnikaniem różnych bakterii. Zaleca się stosowanie szybkiego chłodzenia, ponieważ naturalne chłodzenie prowadzi do szybkiego zakwaszenia. Bulion można przechowywać nie dłużej niż 2-3 dni w temperaturze 4-6 stopni.
Czy można zamrozić?
Rosół z kurczaka można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy. Tak więc, jeśli konieczne jest przygotowanie różnych potraw, można zapewnić dostępność takiego produktu dietetycznego. Zamrożenie bulionu wymaga szybkiego schłodzenia. Następnie powstały tłuszcz należy usunąć z powierzchni cieczy. Następnie musisz usunąć wszystkie składniki, takie jak mięso, przyprawy, warzywa. Płyn należy przefiltrować i wlać do pojemników lub specjalnych worków. Następnie na każdym pojemniku należy podać datę produkcji, a następnie umieścić ją w zamrażarce. Należy pamiętać, że nawet zamrożenie nie gwarantuje ochrony przed rozwojem bakterii. Dlatego przed użyciem należy sprawdzić produkt pod kątem zepsucia.
Czy zwierzęta mogą jeść bulion z kurczaka?
Koty muszą przyzwyczaić się do bulionu, ale najpierw należy usunąć tłuszcz z jego powierzchni. Karma dla pupila powinna być lekka, aby nie było problemów z układem pokarmowym. Takie danie dostarczy organizmowi zwierzęcia niezbędnych składników odżywczych. Koty nie są bardzo wybredne, więc bulion na pewno im się spodoba. Przedstawiciele rodziny kotów uwielbiają jeść dania mięsne. A kurczak jest uważany za najmniej kaloryczną odmianę, która jest najbardziej odpowiednia do karmienia zwierzaka.
Jeśli chodzi o psy, w tym przypadku eksperci zalecają wykluczenie bulionów z kurczaka z diety zwierzęcia. Wynika to z faktu, że wątroba psa, w porównaniu do człowieka, nie jest tak odporna na szkodliwe działanie tłustych pokarmów. Jeśli stale podajesz bulion zwierzęcy z kurczaka, może to prowadzić do rozwoju przewlekłych chorób wątroby, zapalenia trzustki. Każdy właściciel sam decyduje o tym, jak karmić swojego zwierzaka, ale lepiej jest wykluczyć z diety psa czysty bulion, a nawet oparte na nim potrawy.
Czy można mieć rosół z kurczaka na czczo?
Post polega na unikaniu żywności pochodzenia zwierzęcego. Dlatego nie należy spożywać bulionu z kurczaka w dni postu. Wyjątkiem są dzieci, kobiety w ciąży i osoby ciężko chore. W każdym razie jednak wszelkie odpusty należy konsultować z księdzem.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie bulionu z kurczaka
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?