Rozmaryn, wiecznie zielony krzew z rodziny Lamiaceae, ma kilka nazw. Koneserzy nazywają to trawą kadzidłową, groblą, kwiatem weselnym lub rosą morską. Najpierw stał się znany mieszkańcom Morza Śródziemnego, a następnie rozprzestrzenił się na tereny Afryki Północnej, a także Zakaukazia, Krymu i Azji Środkowej. Jak wiadomo, dobrze rozwinięty system korzeniowy o długości do 3 metrów przyczynia się do jej wzrostu na zboczach gór, gdzie klimat jest suchy, a opady rzadkie. Wody gruntowe, które żywią się rozmarynem, pozwalają mu być zielonym przez cały rok. Długość łodyg wynosi od pół metra do półtora metra.
Spis treści
Co to jest rozmaryn i jak wygląda
Jest to roślina o szaro-brązowej korze, z czterostronnymi gałęziami, na których znajdują się wydłużone, obszerne liście. Zewnętrznie i w dotyku boki liści są inne: jedna strona jest błyszcząca, druga matowa i nieco szorstka.
Kwiaty krzewów to 5-10 pąków na wierzchołkach gałęzi z małymi kwiatami o jasnofioletowym lub biało-niebieskim kolorze. Pod koniec kwitnienia na dnie misy z kwiatami pojawiają się około 4 szarobrązowe orzechy.
Rozmaryn ma gorzki smak i cierpki aromat, przypominający bazylię, ale bliższy zapachowi igieł sosnowych.
Jaka jest różnica między tymiankiem a rozmarynem?
Tymianek to niewielki wieloletni krzew z rodziny Lamiaceae. Po raz pierwszy odkryto go w Afryce Północnej. W opisach starożytnych greckich filozofów nazywa się je kadzidłem, co oznacza „substancję pachnącą”. W Rosji nazywano go tymiankiem lub tymiankiem, a także trawą Bogorodską, zapachem cytryny, muhopalem, kadzidłem, czebarką i werestem. Ten rodzaj wyróżnia się wieloma gatunkami występującymi na Grenlandii i Eurazji.
W przeciwieństwie do rozmarynu jest to krótsza roślina o wysokości 15-35 centymetrów, kwitnie nie wiosną, ale latem, w czerwcu-sierpniu. Istnieją również różnice w liściach, zaokrąglone, czasami wydłużone i małe z owłosioną dolną częścią. Wielkość liści nie przekracza jednego centymetra. Kwiaty tymianku, w przeciwieństwie do rozmarynu, są jasne: różowe, fioletowe lub liliowe, o silnym aromacie.
Skład i kalorie
Rozmaryn jest uprawiany jako roślina rolna w Europie Środkowej i na Morzu Śródziemnym. Roślina znana jest bardziej jako przyprawa do gotowania, w której używa się pędów, kwiatów i liści.
Kompozycja:
- B9, A, C, E, PP to witaminy, dzięki którym rozmaryn działa korzystnie na organizm.
- Minerały, a mianowicie: sód, potas, wapń, żelazo, a także magnez, błonnik i różne olejki eteryczne – skład chemiczny rozmarynu jest zaskakujący.
- Mirystynowy, kaprylowy, a także oleinowy, rozmarynowy, palmitynowy, pożyteczny ursolowy, laurynowy i linolowy – taka jest różnorodność organicznych nienasyconych kwasów w tej roślinie.
- Dzięki zawartości izoleucyny, fitosteroli, fitoncydów, treoniny, karnozolu, waliny, lizyny, rozmarynu, garbników, flawonoidów, w szczególności apigeniny i luteoliny, rozmaryn można nazwać „żywą apteką”.
Rozmaryn zawiera: 5,5 grama białka, 7,7 grama lipidów i 23 gramy węglowodanów. Przy tak bogatym składzie 100 gram przyprawy to 161 kcal.
Przydatne właściwości rozmarynu
Będąc prawdziwie leczniczą rośliną, rozmaryn jest dziś popularny na wszystkich kontynentach jako zdrowa i pachnąca przyprawa. Od niepamiętnych czasów liście tej wiecznie zielonej rośliny stosowane były w leczeniu dolegliwości, a na ich podstawie powstają lecznicze herbaty, napary alkoholowe i wywary do inhalacji. Przydatność rozmarynu została potwierdzona przez wielu ekspertów.
Dla kobiet
- Regularne stosowanie przypraw korzystnie wpływa nie tylko na układ moczowo-płciowy, ale także na ważną funkcję rozrodczą kobiecego organizmu.
- Podatność kobiet na bóle głowy, migreny, objawy neurologiczne, takie jak częste wahania nastroju w ciągu dnia, stres i stany depresyjne, można wyeliminować poprzez regularne stosowanie łatwego do przygotowania wywaru z rozmarynu (przepis poniżej w naszym artykule).
- Roślina zapewnia skuteczną pomoc kobietom, które mają problemy związane z zespołem napięcia przedmiesiączkowego. Dzięki spożyciu herbaty ziołowej z rozmarynem, miętą i dziurawcem zmniejszają się wahania hormonalne i bóle głowy.
- Istnieją dowody na to, że przyprawa jest w stanie normalizować cykl menstruacyjny i przywracać go w przypadku braku miesiączki przez długi czas.
- W walce z kandydozą, na którą często cierpią kobiety, skuteczną pomoc zapewnia podlewanie wywaru.
Dla mężczyzn
Jeśli u mężczyzn występują problemy z czynnością układu moczowo-płciowego i funkcją rozrodczą, to przy regularnym stosowaniu przyprawy wszystko wraca do normy.
Rozmaryn od dawna jest stosowany w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego, zapalenia pęcherza moczowego, zapalenia jąder i innych problemów ze zdrowiem mężczyzn. Pomógł również poprawić potencję, był aktywnie wykorzystywany przez mężczyzn w zapobieganiu impotencji, tzw. andropauzie, czyli radził sobie z objawami naturalnego starzenia się mężczyzny. Wywar z rozmarynu, nieśmiertelnika, a także suszonej szałwii, pączków brzozy, który spożywa się 20 minut przed posiłkiem, czy antybakteryjne ciepłe kąpiele higieniczne z takiego wywaru mają bardzo korzystny wpływ na męski organizm.
Rozmaryn zwiększa również męskie libido, ponieważ jest afrodyzjakiem.
Podczas ciąży
Naturalna przyprawa korzystnie wpływa na organizm kobiety w ciąży.
- Zawarta w rozmarynie dopamina pomaga zredukować stres i poprawić nastrój przyszłej mamy.
- Masaż olejkiem rozmarynowym łagodzi bóle pleców, dolnej części pleców, zmniejsza obrzęki nóg, niweluje objawy nudności.
- Do dezynfekcji powietrza i niszczenia gronkowca złocistego, drożdży i innych drobnoustrojów wraz z aromatycznym naturalnym olejkiem rozmarynowym przydatne jest również systematyczne stosowanie lampy aromatycznej.
- Ataki złego samopoczucia, zmęczenie kobiety w ciąży znikną, jeśli podczas kąpieli dodamy do wody 5 ml olejku rozmarynowego. Takie kąpiele są przydatne do utrzymania prawidłowego stanu skóry i włosów.
Należy pamiętać, że rozmaryn może być toksyczny, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach.
Podczas karmienia piersią
Rozmaryn to naturalny środek, który korzystnie wpływa na laktację podczas karmienia piersią. Jest również niezbędny w przypadkach, gdy produkowana jest niewystarczająca ilość mleka.
Kobieta karmiąca piersią może używać rozmarynu, aby zapobiegać migrenom, zawrotom głowy, bezsenności i przeziębieniom. Będzie to miało korzystny wpływ na jej organizm.
Dla dzieci
- Rozmaryn jest przydatny dla dzieci powyżej 4 roku życia. Skorzysta na tym uczniowie szkół podstawowych, którzy mają problemy z koncentracją.
- Mikroklimat w mieszkaniu, w którym jest dziecko, poprawi się, jeśli użyjesz olejku rozmarynowego w lampie aromatycznej jako środka antyseptycznego, który niszczy patogeny.
- Wielu tradycyjnych uzdrowicieli używa rozmarynu w leczeniu chorób skóry u dzieci, aby leczyć rany i zmniejszać ból. Kompresy, maści przygotowane na bazie tej rośliny, pomagają przy nerwobólach, różnego rodzaju czyrakach, mocno ropiejących ranach.
- Krople naturalnego olejku z rozmarynu, nałożone na skronie dziecka z SARS / grypą z bólami głowy, szybko pomogą poprawić jego stan. Ból gardła łagodzi płukanie gardła rozmarynem.
- Stosowanie rośliny jako środka wziewnego na astmę pomaga łagodzić obrzęki i łagodzić stany zapalne w gardle. Jednocześnie ważne jest, aby nie zapominać, że powinieneś zasięgnąć porady u specjalistów.
- Rozmaryn pobudza krążenie krwi, może nieznacznie podnieść ciśnienie krwi, a naturalny olejek eteryczny użyty do nacierania pomoże pozbyć się problemu zimnych dłoni/stóp dziecka.
Kiedy chudniesz
- Rozmaryn pomaga przyśpieszyć metabolizm, dlatego jest stosowany jako środek na odchudzanie. Zielone liście lub szczypta suszonych ziół jako przyprawa pomogą Ci schudnąć.
- Większy efekt można osiągnąć stosując zamiast dużych dawek rozmarynu jego napar na kilka minut przed posiłkiem. Dzięki tej metodzie do organizmu dostaje się dzienna dawka substancji niezbędnych dla organizmu.
- Przydatny do odchudzania olejek z rozmarynu. Stosowany na skórę poprawia krążenie krwi, działając jak lekki drenaż, pomagając w rozkładaniu tłuszczów. Dzięki tej właściwości oleju zmniejsza się objętość ciała, znika cellulit. Zawartość kwasu karnozolowego w olejku opóźnia starzenie się skóry.
- Okłady lub kąpiele z dodatkiem naturalnych olejków eterycznych pomagają zlikwidować wiotczenie skóry. Zabiegi te są skuteczne w walce z cellulitem. Masaż odchudzający będzie skuteczniejszy, jeśli do bazy olejowej dodamy jedną część olejku rozmarynowego.
- Olejek eteryczny stosowany w aromaterapii pomaga aktywować ośrodki mózgu odpowiedzialne za uczucie sytości, co przyczynia się do zmniejszenia uczucia głodu.
Korzyści z herbaty rozmarynowej
Smaku i aromatu naturalnej herbaty rozmarynowej nie można porównać z tymi kupionymi w sklepie. Nie tylko dobrze smakuje, ale jest również bardzo przydatny w profilaktyce niektórych chorób. Taki napój może wzmocnić układ odpornościowy.
Badania wykazały, że kwasy i przeciwutleniacze obecne w roślinie zapobiegają niszczeniu neuroprzekaźników. Od nich w dużej mierze zależy stan umysłu, pamięć, świadomość człowieka. Herbata z rozmarynem pomaga przywrócić pamięć, zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera, która jest niebezpieczna zwłaszcza dla osób starszych. Napój jest przydatny dla rozwoju koncentracji.
Odnotowano również inne przydatne właściwości:
- To specjalna herbata, która pomaga poprawić krążenie krwi, łagodzić bóle głowy, zwalczać infekcje i grzyby.
- Użyteczne substancje i pierwiastki śladowe obecne w jego składzie rekompensują brak pierwiastków w organizmie.
- W chorobach przewodu pokarmowego herbata rozmarynowa pełni rolę napoju profilaktycznego.
- Dla tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów, pachnąca herbata będzie nieocenioną usługą, ponieważ dzięki niej przyspieszone zostają procesy metaboliczne w organizmie. Napój pomaga również w przywróceniu sił po chorobie.
- Herbata rozmarynowa jest przydatna w leczeniu chorób skóry, w tym egzemy.
- Właściwości antyseptyczne herbaty służą do oczyszczania organizmu z patogennej mikroflory, czyli drobnoustrojów gronkowcowych, paciorkowcowych, grzybiczych. Mikroby te namnażają się w organizmie, żywiąc się resztkami niestrawionego, gnijącego, smażonego lub gotowanego jedzenia.
- Dobroczynny wpływ herbaty rozmarynowej na wątrobę, płuca i układ oddechowy udowodnili naukowcy badający wpływ leków ziołowych na organizm człowieka.
- Osoby z bólami pleców, mięśni, reumatyzmem, chorobą zwyrodnieniową stawów są bardziej skłonne tolerować przebieg choroby, jeśli do ich diety włączono herbatę rozmarynową.
- Nie mniej niezwykły jest fakt, że w walce z onkologią napój ten ma również pozytywny wpływ.
- Od czasów starożytnych znane jest dobroczynne działanie tego napoju na skórę i włosy.
Tak więc herbata rozmarynowa to napój, który nie tylko sprawia przyjemność swoim aromatem, ale jest również bardzo zdrowy.
Olejek eteryczny z rozmarynu: właściwości i zastosowania
Nie mniej wartościowy niż sam rozmaryn, posiada wysokiej jakości olejek eteryczny pozyskiwany z liści rośliny metodą destylacji parowej. Olejek jest prawie bezbarwną lub lekko żółtawą cieczą o gęstej oleistej konsystencji, która ma przyjemny nasycony zapach. Nie ma różnic we właściwościach leczniczych rozmarynu i wytwarzanego z niego produktu w postaci olejku eterycznego.
Przydatność właściwości olejku eterycznego tej rośliny polega na jego działaniu przeciwbólowym, przeciwskurczowym, regeneracyjnym, a nawet gojącym rany na organizm:
- Ta pochodna rozmarynu ma właściwości pomagające w leczeniu migreny, bólów głowy różnego pochodzenia, w obrębie kręgosłupa oraz przy reumatyzmie postępującym.
- Rozpuszczanie kamieni w woreczku żółciowym, poprawa funkcji żółciopędnych, normalizacja wątroby – to cechy olejku rozmarynowego.
- Olej ten jest w stanie obniżyć wskaźnik „złego” cholesterolu, poprawić trawienie, usunąć zaparcia i wzdęcia.
- Poprawa aktywności sercowo-naczyniowej, wzmocnienie naczyń krwionośnych, stabilizacja ciśnienia, wspomaganie leczenia żylaków – to wszystko jest również możliwe z użyciem tego produktu leczniczego.
- Jeśli potrzebujesz złagodzić zmęczenie oczu, przywrócić ostrość wzroku, poprawić aktywność mózgu i pamięć, złagodzić stres psychiczny i psychiczny, ułatwić proces percepcji, normalizować funkcje mózgu w zakresie koncentracji i zapamiętywania informacji, to warto skorzystać z tego produktu.
- Olejek rozmarynowy może stymulować i wzmacniać układ odpornościowy człowieka, wspomagać leczenie przeziębień i grypy.
- Korzystny wpływ tego produktu na skórę i pracę gruczołów łojowych odnotowano w chorobach zapalnych. Z jego pomocą eliminowany jest łupież, łysienie i wypadanie włosów spowalniane, grzybica paznokci i skóry jest leczona.
Wniosek:
- Zarówno sam rozmaryn, jak i wytwarzany z niego olejek eteryczny są korzystne dla kobiecego i męskiego organizmu. Po pierwsze pomaga normalizować cykl menstruacyjny i łagodzić ból, który mu towarzyszy, po drugie przydaje się w profilaktyce i leczeniu problemów z impotencją i oziębłością organizmu.
- Obecność gojenia się ran i wyraźnego działania regenerującego umożliwia zastosowanie olejku w celu przyspieszenia efektu gojenia blizn, blizn pozostawionych na skórze, głębokich pęknięć na łokciach/stopach.
- Ze względu na swoje właściwości psychoemocjonalne olejek rozmarynowy jest niezbędny w leczeniu nerwicy, tzw. zespołu chronicznego zmęczenia.
- Osobom, które obawiają się o kondycję swoich włosów, a mianowicie ich wypadanie, utratę jedwabistości lub przetłuszczania, zaleca się stosowanie maseczek z olejkiem rozmarynowym. Łysienie, czyli wzmożone wypadanie włosów, nagłe pojawienie się łupieżu, jednak nawet zwykła pielęgnacja kondycji loków również może być ważnym powodem stosowania tego produktu do pielęgnacji. Aby to zrobić, podczas czesania wystarczy dodać 2-3 krople do szamponu lub do grzebienia, najlepiej drewnianego. Dwukrotne przeprowadzenie takich procedur w ciągu tygodnia doprowadzi do pozytywnego wyniku.
- Olejek rozmarynowy skutecznie rozwiązuje problemy z tłustą skórą, jej stanami zapalnymi, pojawieniem się trądziku. Zapalenie skóry, egzema, czyraczność, szorstkość skóry, plamy pigmentowe o dowolnym nasileniu nie wytrzymają nacisku tego oleju.
- Produkt ten jest również podatny na choroby przewodu pokarmowego, zapalenie okrężnicy, wzdęcia, kamicę żółciową, podwyższony poziom cholesterolu we krwi, patologię serca i naczyń krwionośnych. Przyjmowanie 2-3 kropli eteru rozpuszczonego w łyżeczce oleju roślinnego doustnie dwa razy dziennie poprawi kondycję organizmu. Warto pamiętać, że wymagane są zalecenia lekarza.
- Kwaśne, lekkie, drzewne nuty olejku rozmarynowego uczyniły go jednym z najpopularniejszych olejków aromaterapeutycznych. Pozytywne działanie jego aromatu jest wykorzystywane przez specjalistów do poprawy ogólnego stanu psychicznego, nastroju osoby, rozjaśnienia myśli, zwiększenia koncentracji, wzmocnienia pamięci, w szczególności w przypadku amnezji.
- Ból głowy, ciężka migrena, jakiekolwiek napięcie nerwowe, stan apatii, wszelkie okresy nerwicowe w życiu – te problemy można rozwiązać, przeprowadzając w domu sesje aromaterapii z użyciem naturalnego oleju z tej rośliny. Takie sesje pomogą, jeśli wystąpi ból kręgosłupa i stawów, zmniejszy się aktywność seksualna. 3-5 kropli w aromatycznej lampie wewnętrznej, 2 krople w aromatycznych medalionach, 8 kropli w ciepłej wodzie podczas kąpieli przyniosą pozytywny efekt.
Zastosowanie rozmarynu w medycynie tradycyjnej
Lecznicze właściwości rozmarynu sprawiły, że stał się ważnym składnikiem medycyny ludowej. Jego liście, łodygi, korzenie są używane świeże lub nalewki, wywary, z nich przygotowywane są herbaty.
Wywar
Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie wywaru z rozmarynu w chorobach układu oddechowego. Aby ułatwić oddychanie, wystarczy co najmniej 3-4 razy w ciągu dnia wypić napięty bulion. Aby go przygotować, użyj 2 łyżeczek surowców, wlej do szklanki wrzącej wody. Lek będzie gotowy po 20 minutach gotowania na małym ogniu.
napar wodny
Rozmaryn w naparze wodnym stosowany jest na bóle stawów, w walce z nadwagą jako tonik. Niekompletną łyżkę zmiażdżonych liści rozmarynu, wlaną do termosu, zalewa się wrzącą wodą i podaje przez około godzinę. Preparat filtrowany stosuje się zgodnie z zaleceniami przed posiłkami, jedna łyżeczka do herbaty.
Nalewka alkoholowa
Alkohol jest zwykle podawany z suszonymi lub świeżymi łodygami i liśćmi rozmarynu. Ta metoda stosowania jest uważana za najbardziej produktywną w medycynie ludowej: składniki tworzące roślinę są maksymalnie ekstrahowane, a ich działanie jest głębsze w porównaniu z innymi środkami ludowymi z użyciem rozmarynu. Stężenie składników obecnych w nalewce alkoholowej z góry determinuje sposób ich aplikacji: wewnątrz lub na zewnątrz. Do przygotowania nalewki niezbędne są naczynia szklane, ceramiczne lub emaliowane.
- Wzdęcia, zaburzenia nerwowe, utrata apetytu, niskie ciśnienie krwi wyleczy preparat przygotowany z 10 gramów suchych i zmiażdżonych liści rośliny, wypełniony 100 gramami wódki i podawany przez 10 dni. Przefiltrowaną ciecz zaleca się przyjmować 30 kropli rozpuszczonych w 20 ml wody trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.
- Na ból stawów pomoże nalewka 50 gramów świeżych liści rozmarynu i 250 ml alkoholu o mocy 70%. Po 10 dniach przechowywania w ciemnym miejscu można nacierać stawy tym produktem, stosować go do okładów, a zamiast balsamu do pielęgnacji skóry problematycznej. Możliwe jest również zabranie nalewki do środka z taką samą dawką jak w przypadku wzdęć.
- W celu zapobiegania przydatna jest nalewka alkoholowa z dwóch łyżek rozmarynu, sucha lub świeża, wylana ze szklanką wódki i umieszczona w ciemnym miejscu na 10 dni. W tych dniach konieczne jest okresowe wstrząsanie produktem. Przefiltrowany płyn jest przechowywany w lodówce i pobierany 25 kropli trzy razy dziennie.
Inhalacje
Rozmaryn pomaga jako środek wziewny w leczeniu kaszlu, astmy, zapalenia migdałków, gardła, utraty głosu, w usuwaniu flegmy z dróg oddechowych. Kilka gałązek rozmarynu dodanych do wrzącej wody pomoże, wdychając opary najpierw przez nos, a następnie przez usta przez dziesięć minut i ułatwiając oddychanie.
Rozmaryn w medycynie ludowej uważany jest za jeden z najskuteczniejszych środków zapobiegania i leczenia różnych chorób. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę zalecenia ekspertów.
Rozmaryn w kosmetologii
Kosmetolodzy preferują świeżą zieleń rozmarynu, olejek eteryczny, ekstrakt, napar i wywar z suszonych liści.
Rozmaryn i różne produkty z jego użyciem można stosować nie tylko do poprawy kondycji skóry twarzy i włosów, ale także dekoltu i klatki piersiowej, dzięki czemu skóra w tych miejscach nabierze aksamitności i elastyczności.
Dla piękna paznokci bardzo przydatne są kąpiele naparu z suchej lub świeżej zieleni rozmarynu z jedną łyżeczką soli. Po 15-20 minutach wytrzyj paznokcie serwetką.
Do twarzy
- Skóra będzie wyglądać świeżo, jeśli będziesz ją codziennie smarować świeżo wyciśniętym sokiem z liści rozmarynu. Po pół godzinie sok zmywa się ciepłą wodą. W przypadku braku świeżego produktu można użyć naparu z suszonych ziół, parzonego w ilości jednej łyżki stołowej z 50 ml wrzącej wody. Środek zastępujący tonik należy po dwóch dniach wymienić na świeży.
- Przydatna jest również maska zrobiona z kleiku świeżego rozmarynu zmieszanego z ogórkiem, płatkami owsianymi lub miąższem owocu, takiego jak banan. Po kwadransie zmywa się wodą.
Dzięki rozmarynowi skóra twarzy jest nasycona witaminami, odmładza się, zapobiega powstawaniu zmarszczek, a procesy metaboliczne w naskórku są aktywowane. Aby uniknąć zaczerwienienia skóry, swędzenia, mrowienia, należy wykonać test, ponieważ estry i kamfora zawarte w zieleni rozmarynu mogą być szkodliwe.
Piękne zadbane brwi są ozdobą twarzy. Stają się gęste, jeśli będą karmione codziennie świeżo wyciśniętym sokiem z liści rozmarynu lub przetarte wywar z suchego produktu.
Dla włosów
Jeśli zastosujesz tę pikantną zieleninę, wypadanie włosów zatrzyma się, łupież, rozdwajanie końcówek, zniknie matowość.
- Warzony z suszonych lub świeżych pędów rozmarynu, parzony przez kilka godzin, schłodzony i odcedzony bulion pomoże w regularnym płukaniu włosów, aby były gęste i jedwabiste.
- Przydadzą się do włosów wywary, olejki, soki wyciskane z rośliny, które można wcierać w skórę głowy. Ekstrakt z rozmarynu ma swoje ograniczenia – może uszkadzać cebulki włosów.
Teraz jest jasne, że rozmaryn jest użytecznym narzędziem w kosmetologii.
Rozmaryn w kuchni
Eksperci kulinarni na całym świecie używają przyprawowego rozmarynu, który ma cytrynowo-słodki aromat i ostry-gorzki smak. Kuchnia włoska, grecka, francuska, będąca kolebką tej przyprawy, używa ich w wielu potrawach. Ale kucharze z Bliskiego i Bliskiego Wschodu traktują ją ze szczególnym uwielbieniem.
Stosowanie tej przyprawy nie jest ograniczone w żadnej formie. Dobrze sprawdza się zarówno w postaci ściętych świeżych gałązek, jak i suchych, pokruszonych liści. Świeżo zerwane gałązki są bardziej pachnące i bogatsze w olejki eteryczne, czego nie można powiedzieć o suszonym produkcie. To prawda, że jest bardziej dostępny o każdej porze roku, czego nie można powiedzieć o świeżej roślinie.
Oprócz tego, że przyprawa służy do przygotowywania przekąsek, dań gorących, słodyczy, marynat, a nawet napojów, dietetycy zalecają użycie tylko szczypty przyprawy, aby przyspieszyć metabolizm, dzięki czemu przywracana jest równowaga wodno-tłuszczowa i ciało zostaje oczyszczone z toksyn.
Aby danie nabrało specjalnego smaku, należy połączyć pietruszkę, tymianek, czosnek, cytrynę, czarny pieprz, papryczkę chili i majeranek z rozmarynem. Ale rozmaryn i liść laurowy nie są ze sobą „przyjaciółmi”.
Gdzie dodaje się w postaci przyprawy
Nie wszyscy potrafią docenić aromat tej przyprawy za pierwszym razem, ale ci, którzy próbowali jej więcej niż raz, nie zmieniają swojego nałogu. Biorąc pod uwagę inną nazwę rozmarynu – „morska świeżość”, bez wątpienia można powiedzieć, że przyprawa w postaci przypraw nadaje się do dań rybnych i mięsnych. Gałązki rozmarynu dodane do marynaty tłumią specyficzne zapachy mięsa, charakterystyczne np. dla drobiu czy dziczyzny. Ryba stanie się smaczniejsza, jeśli podczas pieczenia dodasz do niej gałązki rośliny.
Długotrwała obróbka termiczna rozmarynu nie pozbawia go bogatego aromatu. Zupy, sosy, gotowane i duszone mięso pachną swoim aromatem, niezależnie od czasu gotowania. Rozmaryn doskonale wydobywa smak sera, dlatego dodanie gałązki rozmarynu do pizzy lub zupy serowej doda potrawom szczególnego uroku. Fasola, groszek, grzyby i warzywa korzeniowe dobrze komponują się z tą pachnącą zielenią. W przypadku niektórych dań z makaronu przydatną przyprawą będzie również zielona rozmaryn.
Gałązki tego śródziemnomorskiego krzewu można wykorzystać do aromatyzowania oleju roślinnego. Sałatki są polane olejem, w którym zanurzono małą gałązkę rozmarynu. Nadaje się do warzyw pieczonych i duszonych.
Ważny! Rozmaryn jako środek konserwujący zalecany jest do stosowania w konserwach i fermentacji, ponieważ jest w stanie zapobiegać psuciu się żywności.
Dawki stosowania rozmarynu zależą od jego stanu. Bogaty zapach świeżej zieleni krzewu wymaga użycia nie więcej niż jednej małej gałązki. Suszona przyprawa nie ma bardzo wyraźnego zapachu, ale jak radzą kulinarni eksperci, wystarczy jedna łyżeczka przyprawy do dań mięsnych i marynat.
Bez względu na stosunek osoby do tej przyprawy, należy przestrzegać norm dotyczących jej stosowania przy przygotowywaniu różnych potraw. Przyprawę tę, odpowiednią do dań mięsnych i warzywnych, grzybów, sosów, zup, przekąsek serowych i pizzy, należy dodawać pod koniec gotowania, w przeciwnym razie jej goryczka przeniknie do potraw.
Co może zastąpić
Czasami rozmaryn należy zastąpić inną przyprawą ze względu na jego brak lub reakcję alergiczną na niego.
- Tymianek jest pierwszym substytutem rozmarynu nie tylko ze względu na jego zewnętrzne podobieństwo, ale także delikatniejszy pieprzny aromat. Będzie dobrym zamiennikiem zup, gulaszy, dań na zimno.
- Estragon zamiast rozmarynu stosowany jest wyłącznie w postaci suszonej w mięsie, daniach rybnych, a także potrawach z jajek i drobiu. Estragon jest również często doprawiany octem.
- Cząber to pikantne zioło, bardziej typowe dla kuchni bułgarskiej. Dania wieprzowe i drobiowe nie pogorszą się, jeśli zamiast rozmarynu użyje się cząbru.
- Szałwia jest podobna do rozmarynu w swoim równie intensywnym aromacie. Nie ma dużej różnicy w zastępowaniu rozmarynu szałwią w przyrządzaniu drobiu, niektórych owoców morza i dań mięsnych. Eksperci kulinarni zalecają mieszanie szałwii z masłem lub serem, aby poprawić smak niektórych potraw.
- Aromat majeranku jest podobny do oregano i tymianku, więc zastąpienie nim rozmarynu w gulaszach, sosach, zupach i sałatkach jest całkiem odpowiednie. Nawiasem mówiąc, w przeciwieństwie do rozmarynu, do gotowania nie używa się samej rośliny, ale nasiona. Łyżeczka takich nasion ożywi jedzenie, doda skórki do sałatek, dań rybnych.
- Najczęstszym substytutem rozmarynu w kuchni jest liść laurowy. Jego aromat jest lżejszy, więc zakres jego zastosowania w przygotowaniu szerokiej gamy potraw jest nawet nieco szerszy niż jego „brata”.
- Zamienniki rozmarynu obejmują oregano i bazylię, które są dostępne bez ograniczeń w postaci suszonej i świeżej.
Brak przypraw w całości rekompensują inne przyprawy o podobnych właściwościach i aromatach.
Szkody i przeciwwskazania
Nadmierne używanie jakiegokolwiek produktu, nawet najbardziej użytecznego, jest obarczone komplikacjami.
- Duże dawki przypraw mogą powodować uczulenie na produkt.
- Przedawkowanie może powodować wymioty, skurcze jelit, śpiączkę, a nawet pojawienie się płynu w płucach.
- Nadmierne używanie przypraw może prowadzić do czegoś więcej niż tylko zmniejszenia liczby plemników. Zmniejsza się ich gęstość i mobilność, co może niekorzystnie wpływać na płodność, to znaczy, że osoba może utracić zdolność do reprodukcji żywotnego potomstwa.
- Jeśli ktoś bezcelowo używa rozmarynu, skutkiem takiego użycia pikantnej rośliny może być swędzenie głowy, zapalenie skóry lub zaczerwienienie skóry.
- Roślina i wytwarzane na jej bazie produkty są przeciwwskazane w dużych ilościach dla kobiet w ciąży oraz dla tych, które mają zajść w ciążę.
- Zdolność rozmarynu do wpływania na poziom glukozy we krwi czyni go niebezpiecznym w dużych dawkach dla diabetyków i osób z podwyższonym poziomem cukru we krwi.
Rozmaryn wymaga dbałości o siebie i przestrzegania norm jego stosowania jako przyprawy w żywności, a także jako środka kosmetycznego i terapeutycznego.
Jak wybrać i przechowywać rozmaryn?
Gdzie kupić rozmaryn zależy od rodzaju rozmarynu. Tak więc świeży rozmaryn można znaleźć w dziale spożywczym na targowiskach, a przyprawa z suszonej rośliny jest dostępna w prawie każdym supermarkecie.
Do samodzielnego zbioru produktu wybiera się delikatne końce gałęzi i liści. Odrywają się stopniowo w trakcie wzrostu. Najkorzystniejszym okresem do ich przygotowania jest koniec lata lub początek jesieni.
Możesz również kupić rozmaryn w kapsułkach z olejkiem eterycznym.
Przechowywanie świeżego rozmarynu nie sprawia żadnych problemów, ponieważ jego właściwości zachowują się przez długi czas nawet w lodówce.
Suszona roślinę zaleca się zasnąć w szczelnym pojemniku i umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu. Właściwe przechowywanie gwarantuje zachowanie jego właściwości przez co najmniej 4 lata.
Zamarznięte gałęzie i liście rośliny nie tracą swojej jakości i zachowują charakterystyczny aromat.
Jak uprawiać rozmaryn w domu?
Do domowej uprawy rozmarynu można użyć sadzonek z miejsc, w których są one specjalnie sprzedawane: sklepów i szkółek. Możesz zasiać nasiona lub wybrać sadzonkę z rosnącego krzewu.
Jeśli zostanie podjęta decyzja o uprawie nasion, najbardziej udanym okresem ich siewu jest początek wiosny. Przez co najmniej trzy tygodnie pojemniki z nasionami pokrytymi szkłem lub folią należy przechowywać w lodówce lub pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 7 stopni. Jeśli nasiona nie kiełkują, należy je ponownie zasiać. Kiełkujące nasiona można umieszczać w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 12 stopni, podlewając umiarkowanie, bez nasiąkania wodą.
Bardziej powszechna jest metoda cięcia uprawy tej rośliny. Wycięty ze starego krzewu rozmarynu młody pęd o wielkości do 10 cm jest uwalniany z dolnych liści i trzymany przez kilka sekund w wzmacniaczu ukorzeniania. Aby uformować młode korzenie, łodygę umieszcza się w ciemnym pojemniku z wodą. Po pojawieniu się korzeni gałązkę sadzimy w doniczce i wystawiamy na nasłonecznione i ciepłe miejsce.
Aby uzyskać dobry krzew, należy obserwować warunki oświetleniowe i temperaturowe: na lato – okno południowe, na zimę – fajny parapet z 15 stopniami powyżej zera. Aby zachować liście rozmarynu w zimnych porach roku, ważne jest stosowanie sztucznego oświetlenia. Letnie podlewanie rośliny powinno być umiarkowane, a zimowe – rzadkie i tylko z wysuszoną glebą. Dla rośliny przydatny będzie sezonowy opatrunek wierzchni.
Rozmaryn „domowej roboty” stanie się nie tylko przydatną pod każdym względem korzenną rośliną, ale także ozdobą domu.
Interesujące fakty dotyczące rozmarynu
- Roślina ta jest uważana za starą planetę Ziemię.
- Był obdarzony magicznymi właściwościami. Już starożytni trzymali w domu gałązkę rozmarynu, wierząc, że przyczynia się to do szczęśliwego, dostatniego i zdrowego życia. On, ich zdaniem, dał wieczną młodość tym, którzy używali go do celów leczniczych i kosmetycznych.
- Liście rozmarynu wypędziły złe duchy, odkażały domy, aby przyciągnąć szczęście i chronić dom przed kłopotami.
- Był uważany za talizman na złe sny, nieszczęścia. Nowożeńcy otrzymali w prezencie gałązkę rośliny jako symbol harmonijnego i dostatniego życia rodzinnego.
- Starożytni Grecy uważali tę roślinę za symbol umysłu i pamięci. Uczniowie tamtych lat udekorowali głowy wieńcem z rozmarynu, aby pomyślnie zdać egzamin i wzmocnić swoje zdolności umysłowe.
Rozmaryn to pikantny krzew, obcy z basenu Morza Śródziemnego, który zyskał popularność na całym świecie ze względu na swoje wszechstronne dobroczynne właściwości.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
zdjęcie rozmarynu
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?