Zieloni od dawna mają status obowiązkowej części naszej codziennej diety. Nie tylko ożywia wygląd stołu do jadalni, ale także przynosi ogromne korzyści zdrowotne. Ostatnio zwolennicy naturalnego odżywiania zalecają zwrócenie uwagi na rukolę, rodzaj sałatki, którą uwielbiają europejscy smakosze. Ta popularna wśród letnich mieszkańców uprawa ogrodowa ma cenny skład chemiczny, dzięki czemu nadaje się nawet do ścisłej diety matek karmiących. Porozmawiamy o dobroczynnych właściwościach wyjątkowej rośliny, omówimy zasady stosowania rukoli podczas karmienia piersią, a także doradzimy, co można przygotować ze zdrowych ziół.
Spis treści
Czy można jeść rukolę podczas karmienia piersią?
Zanim przejdę do opisu właściwości rukoli przydatnych dla kobiet karmiących, chciałabym zrobić małą dygresję historyczną. W Rosji roślina ta, którą dziś chętnie uprawiają mieszkańcy lata, została uznana za chwast, dlatego została bezwzględnie zniszczona. Ludzi dla żywotności kultury nazywano „gąsienicą”. Ten rodzaj sałatki ogrodowej znany jest pod nazwami: rugula, motherwort, rukola, roquette. Europejczycy jako pierwsi spróbowali użytecznych warzyw. Szybko docenili niezrównany smak trawy z orzechowo-kremowymi nutami i przyznali jej tytuł przysmaku.
W krótkim czasie rukola zdobyła uznanie na innych kontynentach. Bardzo szybko pachnące zielenie stały się atrakcją wielu narodowych kuchni świata. Dziś rukola jest faworyzowana nie tylko przez najlepszych szefów kuchni na świecie, zdrowe warzywa znajdują się na liście produktów dietetycznych. Unikalna kompozycja rukoli polecana jest przez dietetyków do włączenia do diety na różne schorzenia.
Nie wyklucza się możliwości stosowania rukoli przez kobiety w okresie karmienia piersią. Przecież w pierwszym roku życia maluch potrzebuje dużo witamin i minerałów. Przydatne zielenie są w stanie zapewnić rozwijającemu się ciału dziecka niezbędne substancje.
Ta kultura jest również przydatna dla samej kobiety, ponieważ w czasie ciąży jej zasoby również poszły na czerwono. Niewielka porcja świeżych ziół może zrekompensować niedobory wielu składników mineralnych, ale główną zaletą rukoli jest to, że pobudza laktację. Dlatego dodanie tak cennej roślinności do diety przyniesie korzyści samej matce i dziecku. W końcu dziecko z mlekiem matki otrzymuje wszystko, co niezbędne do pełnego wzrostu i rozwoju.
Ważny! Dodam jeszcze, że rukolę można jeść bez obaw o sylwetkę, bo kaloryczność stugramowej porcji zieleniny witaminowej to tylko 25 jednostek.
Ale okres karmienia piersią różni się tym, że nawet bardzo zdrowe pokarmy należy wprowadzać do diety z dużą ostrożnością. Dlatego szczególnie ważny jest moment, w którym matka może wzbogacić swój jadłospis zdrowym suplementem.
W pierwszym miesiącu
W pierwszych tygodniach życia noworodek przechodzi okres adaptacji. Po komfortowych warunkach egzystencji w łonie matki musi przyzwyczaić się do nowych warunków życia. W tym trudnym dla dziecka czasie mleko matki jest dla niego nie tylko głównym produktem spożywczym, ale także jedynym środkiem ochrony przed negatywnymi skutkami środowiska. Dlatego w pierwszym miesiącu surowo zabrania się uzupełniania diety matki karmiącej jakimikolwiek warzywami i ziołami.
W drugim miesiącu
Po pierwszych tygodniach adaptacji dziecko już dobrze czuje się w prawdziwym życiu. Przyzwyczaja się do reżimu dnia i jedzenia. Ale jego główną dietą jest mleko matki. Chociaż dziecko w drugim miesiącu życia zaczyna aktywnie przybierać na wadze, główne układy jego ciała, w tym narządy trawienne, nie zostały jeszcze w pełni ukształtowane. Na przykład mała komora nie może jeszcze samodzielnie wytwarzać enzymów i soków niezbędnych do rozkładu złożonych pokarmów roślinnych. Oznacza to, że w drugim miesiącu życia organizm dziecka jest po prostu fizjologicznie niezdolny do przetwarzania niektórych pokarmów. Dlatego w młodym wieku roślina sałatkowa może powodować kolkę jelitową i zwiększone tworzenie się gazów u dziecka.
Jak używać rukoli
Wszelkie warzywa, w tym uprawy sałatkowe, kobieta karmiąca powinna bardzo ostrożnie wprowadzać do swojej diety. Do pierwszego testu wystarczy wziąć tylko kilka listków. Degustację najlepiej wykonać rano po kolejnym karmieniu, aby móc obserwować stan dziecka w ciągu dnia. Idealny czas na rozszerzenie diety to 3-4 miesiące po porodzie. Do tego czasu układ pokarmowy dziecka zdąży już dobrze przystosować się do codziennego jadłospisu mojej mamy. Ale najważniejsze jest to, że komora i przewód pokarmowy będą gotowe do przetwarzania złożonej żywności.
Kilka pomocnych wskazówek pomoże Ci wprowadzić do swojej diety nowy produkt:
- Przed użyciem opłucz liście sałaty, a następnie zalej wrzątkiem. Zabieg ten wyeliminuje możliwość zatrucia pokarmowego.
- Po raz pierwszy możesz zjeść kilka małych listków w czystej postaci. Musimy starać się dobrze przeżuwać zieleninę.
- Jeśli okruchy rozwiną wysypkę lub zaczną się martwić, eksperymenty gastronomiczne należy odłożyć na jakiś czas.
- Przy normalnym zdrowiu dziecka, po kilku dniach można ponownie zjeść rukolę, nieznacznie zwiększając poprzednią porcję.
- Maksymalna dopuszczalna dawka naturalnego produktu dla matki karmiącej wynosi 100 g. Jednak taka ilość zieleni wystarczy do przygotowania lekkiej sałatki warzywnej.
Ile możesz zjeść dziennie
Prawie wszystkie rośliny sałaty są uważane za najbezpieczniejsze. Dlatego pediatrzy i dietetycy zalecają, aby to właśnie z nimi zaczęli rozszerzać dietę matek karmiących. Ale nawet zdrowa żywność stanie się nudna, jeśli będziesz używać jej codziennie. W końcu istnieje wiele innych rodzajów warzyw, które mają nie mniej wartościowy skład niż rukola. Zróżnicowane menu nie zaszkodzi dziecku, a pomocna będzie karmiąca mama.
Jak na normę spożywania zieleniny ogrodowej, 100-gramowa porcja sałatki w pełni zaspokoi potrzeby dorastania i organizmu matki na składniki odżywcze. Jeśli liście sałaty pojawią się w menu 2-3 razy, to wystarczy.
Czy można jeść w nocy i na czczo?
Rukolę można jeść przez cały dzień. Doskonałe walory smakowe, w których wyczuwalny jest smak rzodkiewki i kapusty, doprawiony aromatem pieprzu, rozbudza dobry apetyt. Dlatego zielenina jest idealna na poranną sałatkę. Ale w nocy nie należy spożywać pokarmów bogatych w błonnik, w przeciwnym razie taki obiad może spowodować bezsenną noc z powodu wzdęć. Nie wolno nam zapominać, że z mlekiem matki dziecko otrzyma również swoją porcję produktu, co spowoduje dyskomfort w małym brzuszku.
Korzyści z rukoli podczas karmienia piersią
Właściwości każdego produktu można ocenić według dwóch głównych kryteriów: wartości odżywczych i zdolności do pozytywnego wpływu na organizm. Pod tym względem skromna rukola jest w stanie pozostawić po sobie egzotyczne rośliny, które serwowane są tylko w najlepszych restauracjach. Dlatego zachęcające jest to, że ostatnio nasi rodacy coraz częściej zwracają uwagę na rukolę, czyli sałatkę włoską, jak często nazywa się tę roślinę. Rukola zaczęła nawet okresowo pojawiać się na półkach naszych supermarketów, chociaż przedsiębiorczy mieszkańcy lata od dawna uprawiają ten rodzaj sałaty w swoich łóżkach. Oczywiście, takie ogólne zainteresowanie niezbyt wyglądającą rośliną nie jest przypadkowe. Dzięki badaniom naukowców udało się ustalić, że w składzie sałatki włoskiej znajdują się:
- Witamina A (retinol) – ten rozpuszczalny w tłuszczach składnik wzmacnia wzrok i poprawia stan układu nerwowego.
- Za stan odporności odpowiada kwas askorbinowy.
- Kompleks witamin z grupy B reguluje przebieg procesów metabolicznych, szczególnie te substancje są niezbędne dla tkanki nerwowej i szpiku kostnego.
- Witamina D (kalcyferol) jest najważniejszą ze wszystkich witamin, ponieważ bierze czynny udział w tworzeniu szkieletu kostnego u dzieci.
- Tokoferol reguluje procesy metaboliczne i jest naturalnym przeciwutleniaczem.
- Składniki mineralne w liściach i nasionach sałaty są obecne w dużych ilościach. Szczególną wartość ma jod, który jest niezbędny do normalnego funkcjonowania tarczycy. W rukoli jest dużo żelaza i fosforu, jest cynk, selen, potas, mangan i wiele innych minerałów.
- Cholina to złożony związek organiczny, który poprawia pracę mózgu, a także zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera.
- Białka roślinne we włoskiej sałatce są łatwo przyswajalne przez organizm.
- Błonnik jest niezbędny do prawidłowego trawienia, poprawia motorykę jelit.
- Kwasy organiczne biorą udział w procesach syntezy.
- Olejki eteryczne mają działanie przeciwzapalne.
- Flawonoidy to silne przeciwutleniacze, które neutralizują wolne rodniki.
Łatwo zrozumieć, że tak wspaniała kompozycja ma dobroczynny wpływ na organizm kobiety karmiącej i dorastającego dziecka. Dlatego regularne spożywanie rukoli pomaga kobiecie szybko wrócić do zdrowia po porodzie, a minimalna kaloryczność zieleni, która wynosi tylko 25 jednostek, pozwala nie przybierać na wadze.
Ponadto sałatka włoska ma następujące korzystne właściwości:
- Pomaga oczyścić organizm z toksycznych produktów.
- Pomaga w procesie odchudzania.
- Szybko daje uczucie sytości.
- Ma wyraźne działanie moczopędne, co pomaga w walce z obrzękami.
- Dzięki zawartości jodu zapobiega patologiom tarczycy.
- Reguluje procesy hematopoezy.
- Poprawia kurczliwość mięśnia sercowego (mięśnia sercowego).
- Normalizuje poziom cukru we krwi.
- Stabilizuje równowagę wodno-solną w organizmie.
- Poprawia trawienie.
- Zwiększa metabolizm.
- Stymuluje laktację, co ma kluczowe znaczenie dla matek karmiących.
Nie tak dawno temu naukowcy odkryli kolejną właściwość rukoli: zielenie zawierają substancje, które chronią organizm przed rozwojem procesów onkologicznych. Jeśli regularnie dodasz rukolę do sałatek i innych potraw, zioło zapobiegnie pojawianiu się brodawczaków i brodawek.
Cały kompleks tych dobroczynnych działań sprawia, że rukola jest bardzo obiecującym produktem w diecie kobiet karmiących. Ale najważniejszą zaletą sałatki, na którą zwracają uwagę dietetycy, jest to, że nawet niewielka porcja zieleniny daje przyjemne uczucie sytości. Dlatego przejadanie się takim produktem jest prawie całkowicie wykluczone. Oprócz sytości sałatka włoska, w przeciwieństwie do innych warzyw ogrodowych, dostarcza organizmowi energii, która jest niezbędna do utrzymania procesów fizjologicznych.
Uwaga: ponieważ rukola ma bardzo wysoką zawartość żelaza, liści sałaty nie należy kroić nożem podczas przygotowywania kulinarnego, aby zapobiec reakcjom utleniania. Z reguły w restauracjach włoska sałatka rozdziera się ręcznie podczas gotowania. Co więcej, odbywa się to bezpośrednio przed podaniem ich na stół. Tę cechę rukoli zdecydowanie należy wziąć pod uwagę.
Co to jest niebezpieczna rukola w okresie laktacji
Znajomość właściwości każdego produktu spożywczego jest niezbędna, aby uniknąć problemów, które mogą wyniknąć w przypadku jego niewłaściwego użycia. W rukoli są takie szczególne cechy. Pikantne zielenie są przeciwwskazane do stosowania w okresie laktacji, jeśli kobieta ma:
- indywidualna nietolerancja kultury ogrodowej;
- skłonność do objawów alergicznych;
- choroba kamicy moczowej;
- zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
- przewlekłe choroby wątroby i nerek.
Specjalne wskazówki: nawet przy normalnej tolerancji rośliny sałaty przez matkę dziecko może doświadczyć reakcji alergicznej. Ten punkt jest szczególnie ważny do rozważenia podczas wprowadzania zieleni witaminowej do diety.
Jak prawidłowo wprowadzić rukolę do diety matki karmiącej?
W zasadzie rukola jest jednym z najbezpieczniejszych produktów spożywczych. Dlatego często jest zawarty w żywności dla niemowląt. Z produktu dietetycznego możesz ugotować wiele pysznych i bardzo zdrowych potraw. Szczególnie popularne są ciasta i ciasta nadziewane włoską sałatką. Dlatego po przyzwyczajeniu się dziecka do menu mamy uzupełnionego zieleniną można spróbować ugotować obfite i pożywne posiłki z dodatkiem zdrowej roślinności. Ale należy to zrobić bardzo ostrożnie i kiedy dziecko zacznie otrzymywać pokarmy uzupełniające, czyli około 6 miesięcy po urodzeniu. Do tego czasu układ trawienny jest w pełni przystosowany i będzie mógł przetwarzać pasze objętościowe. A teraz kilka przydatnych praktycznych porad.
Sprzedawana w sklepach rukola nie nadaje się do diety matek karmiących. Taki produkt z reguły jest uprawiany w sztucznych warunkach, czyli w szklarni. Aby przyspieszyć wzrost zieleni często stosuje się nawozy z dodatkami chemicznymi. Dlatego produkty roślinne z takim akompaniamentem zaszkodzą nie tylko kobiecie, ale także dziecku. Biorąc pod uwagę ten fakt, włoską sałatkę należy kupować tylko latem, czyli w sezonie, w którym kultura rośnie w warunkach naturalnych.
Przed użyciem liście sałaty należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie zalać wrzątkiem.
Podobnie jak inne rodzaje sałatek, rukola nie lubi obróbki cieplnej. Ponadto nawet krótkotrwała ekspozycja na wysokie temperatury pozbawia zielenie części cennego składu i pysznego smaku. Aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych, włoską sałatkę zaleca się spożywać na świeżo.
Rośliny sałatowe, w tym rukola, nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu, ponieważ tracą swoje korzystne właściwości i uwalniają z czasem szkodliwe kwasy. Dlatego niskiej jakości sałatę łatwo rozpoznać po ospałych liściach, które szybko zamieniają się w papkowatą zieloną masę nieprzydatną do spożycia przez ludzi.
Sałatka włoska ma tendencję do gromadzenia toksyn i radioaktywnych izotopów. Dlatego przed zakupem zieleni należy zawsze sprawdzić miejsce, w którym została wyhodowana. Ten środek ostrożności zmniejszy ryzyko zatrucia.
Rukola nie jest zalecana do suszenia. Jeśli chcesz zaopatrzyć się w witaminy, lepiej zamrozić trawę. Ale najlepszą opcją jest przydzielenie miejsca na parapecie i rozpoczęcie uprawy użytecznej rośliny. Sałata włoska nie wymaga specjalnej pielęgnacji i dobrze rośnie w warunkach mieszkaniowych.
I jeszcze raz przypominam, że liście rukoli nie tolerują noża. Muszą być rozdarte ręcznie lub zjedzone w całości.
Podczas obfitych biesiad warto jeść sałatki z rukolą, gdyż takie potrawy nie pozwolą na przejadanie się, a także przyczynią się do szybkiego rozpadu tłustych potraw.
Zasady te są łatwe do zapamiętania, a także pomogą Ci właściwie zarządzać zielenią. W końcu matka karmiąca powinna pomyśleć o własnym zdrowiu i bezpieczeństwie dziecka.
Co można ugotować z rukolą
W kolekcji kuchni świata znajduje się wiele ciekawych przepisów, w których rukola pełni rolę solową lub stanowi oryginalny dodatek do innych potraw. Ale ponieważ menu kobiety karmiącej nie mieści się w ramach dań restauracyjnych, podejście do gotowania z liśćmi sałaty będzie nieco inne. Co więc może ugotować kobieta podczas laktacji:
- Do diety mamy karmiącej odpowiednie są sałatki warzywne z rukolą, ziołami i serem, doprawione niewielką ilością oliwy z oliwek.
- Przystawka z gotowanego mięsa drobiowego z dodatkiem świeżych włoskich liści sałaty jest bardzo smaczna.
- Rukolę można wykorzystać do dodania wizualnej atrakcyjności do dekoracji potraw mięsnych. Na przykład polędwicę wołową upiecz w piekarniku, a przed podaniem pokrój mięso i udekoruj sałatą.
- Rukolę dodaje się do zup i innych pierwszych dań. Ale w tym przypadku trawę należy umieścić w gotowym naczyniu.
- Trawa dobrze komponuje się z fasolą i ziemniakami. Dzięki temu można go bezpiecznie podawać z przystawką. Niesamowity smak świeżej roślinności doda potrawie cierpko-pikantnych nut.
Jako przykład do praktycznego zastosowania proponujemy przepisy na bardzo smaczne i zdrowe sałatki, które na pewno polubią mama i jej dziecko.
Sałatka z rukoli z twarogiem
Wystarczy kilka minut, aby przygotować tę pożywną przekąskę, a potem można cieszyć się pikantnym smakiem potrawy. Główne składniki:
- świeża średniej wielkości cukinia (najlepiej dojrzała mleczna) – 1 szt .;
- twarożek – 3 łyżki stołowe;
- liście rukoli – mały pęczek;
- ser twardy – 30 g;
- oliwa z oliwek – 1-2 łyżki.
Jak gotować:
- Przygotowanie sałatki zacznij od przygotowania produktów: obierz cukinię i nasiona, następnie pokrój miąższ w kostkę. Ręce oderwij liście rukoli.
- Zetrzeć ser i zagnieść twaróg widelcem lub rękoma.
- Następnie wlej przepisaną ilość oleju roślinnego do osobnej miski, dodaj sól. Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny.
- Następnie wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce, a następnie dopraw gotową sałatkę solonym masłem.
Pomocne wskazówki:
- Do sałatki idealna jest dynia z cukinii.
- Zawartość tłuszczu w twarogu należy ustalić na podstawie własnych preferencji kulinarnych. Jeśli matka nie ma skłonności do zaparć, a dziecko też ma stolec, wszystko jest w porządku, możesz wziąć tłusty produkt.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej satysfakcjonujące danie, możesz dodać do sałatki trochę gotowanej piersi z kurczaka.
Sałatka warstwowa z jabłkami
A tę oryginalną sałatkę można przygotować nawet na świąteczny stół. W końcu ważne wydarzenia i święta zdarzają się również w życiu karmiących matek. Dlatego na tak wyjątkową okazję warto przypomnieć sobie przepis na sałatkę francuską z rukolą i jabłkami.
Lista zakupów:
- zielone jabłka – 2 szt .;
- jajka przepiórcze – 4 szt .;
- ser twardy – 80 g;
- jogurt domowy – ilość do smaku;
- gotowana pierś z kurczaka – 350 g;
- rukola – kilka liści.
Proces przygotowywania przekąsek:
- Najpierw przygotuj odpowiednie danie, na którym projekt przyszłej sałatki zostanie ułożony warstwami.
- Przede wszystkim pokrój mięso z kurczaka w kostkę. Uformuj pierwszą warstwę, posmaruj jogurtem.
- Druga warstwa to posiekane jajka przepiórcze (w skrajnych przypadkach można je zastąpić kurzymi). Ponownie namocz wszystko jogurtem.
- Kolejna warstwa to grubo starte jabłka.
- Ponownie przykryj warstwę jogurtem i posyp całą strukturę startym serem na wierzchu.
- Ręce oderwij liście rukoli i udekoruj wykwintne danie.
Przy minimalnych nakładach czasowych i finansowych uzyskuje się bardzo pięknie wyglądające i nieporównywalnie w smaku danie lekkie. Aby sałatka nie ucierpiała z powodu braku soli, możesz posolić pierś z kurczaka podczas gotowania.
Ważna uwaga: sałatki z rukolą należy spożywać od razu po przygotowaniu. Gotowe posiłki nie podlegają nawet krótkotrwałemu przechowywaniu. Dlatego jeśli masz zamiar zadowolić się witaminową przekąską, powinieneś wyraźnie obliczyć ilość jedzenia, aby nie musieć wyrzucać reszty sałatki do kosza.
Wniosek
Istnieją wiarygodne informacje, że w rejonach Morza Śródziemnego rukolę zbierano już w VI wieku naszej ery. Przez setki lat pożyteczna roślina nie straciła na znaczeniu i dziś przyciąga wielu zwolenników zdrowej diety. W trudnym okresie poporodowym, kiedy karmiąca matka musi zadbać o dziecko, ale nie zapominać o własnym zdrowiu, rukola jest idealnym uzupełnieniem codziennego jadłospisu.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?