Ryba Dorado: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy

Każda ryba jest zawsze skarbnicą przydatnych witamin i mikromineraliów. W tym artykule omówimy rybę, która nosi ciekawą nazwę „dorado”. Najczęściej występuje w Morzu Śródziemnym. Na Karaibach dorado jest jednym z najsmaczniejszych i najpopularniejszych dań. Ryba taka jest bogata nie tylko w enzymy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale jest również produktem niskokalorycznym, który płeć piękna spożywa podczas diety.

Takie ryby hodowane są sztucznie w Europie Zachodniej (Włochy, Francja, Hiszpania) oraz w Turcji. Dorado (lub, jak to się nazywa, karaś) to przysmak, ponieważ uprawiany jest w specjalnych warunkach. Jest dla nich specjalny pokarm i są tuczone przez pewien okres, aż osiągną określoną wielkość.

Dorado: jaki rodzaj ryby, jak wygląda i gdzie się znajduje

Morskie crucians wyglądają bardzo nietypowo. Mają małe, podłużne, owalne ciało. Głowa ma opadający profil, a oczy znajdują się pośrodku. Usta składają się z dwóch grubych warg. Kąciki ust są zawsze skierowane w dół, przez co wydaje się, że dorado jest zawsze smutne. Płetwy ryb są dość kłujące i twarde.

Ciało ryby ma jasnoszary kolor, jego część grzbietowa jest całkowicie ciemna. Głowa jest pomalowana na szaro-ołowiany odcień, a między oczami, wśród tych wszystkich szarych tonów, wyróżnia się złota plama.

Jak wspomniano powyżej, ryby występują w Morzu Śródziemnym. Jest sztucznie hodowany w Hiszpanii, Włoszech, Grecji, Turcji, na Karaibach, u wybrzeży Afryki Północnej. Pod koniec XX wieku u wybrzeży Krymu pojawiło się dorado. Również ich populację znaleziono w pobliżu Zatoki Biskajskiej, na Morzu Północnym i Morzu Irlandzkim. Ale oczywiście w Morzu Śródziemnym żyje duża liczba doradów. Te wody są dla nich wystarczająco ciepłe i świetne.

Przeważnie karaś żyje siedzący tryb życia, ale są też tacy, którzy zabłąkają się w stado i migrują na pewien sezon bliżej Francji i Wielkiej Brytanii.

Ryby, które niedawno się urodziły, czyli młode osobniki, wolą żyć w lagunach, a dorosłe samce i samice przemieszczają się w głąb morza.

Jaka jest różnica między dorado a okoniem morskim?

Labraks jest również rybą uważaną za przysmak wraz z dorado i łososiem. Mimo to, mimo równej popularności dorado i okonia morskiego, mają wiele różnic zewnętrznych i wewnętrznych.

1. Po pierwsze różnią się rodzinami, do których należą. Jeśli dorado to rodzina Sparovów, to okoń morski jest przedstawicielem rodziny Moronovów.
2. Po drugie, zasięg występowania labraksa jest znacznie szerszy niż u tego samego dorado, który żyje głównie na Morzu Śródziemnym. Labraks występuje w Morzu Śródziemnym, Morzu Czarnym i Oceanie Atlantyckim.
3. Wygląd ryby radykalnie różni się od siebie. Jeśli dorado jest owalne i płaskie, to okoń ma wydłużony kształt, a jego głowa jest bardziej spiczasta.
4. Mięso w tym, że druga ryba jest biała. Smakuje bardzo delikatnie i prawie niczym się nie różni, więc kupując filet w sklepie można popełnić błąd i wziąć niewłaściwą rybę. Nawet kości okonia morskiego i dorady są nieliczne. Jeśli jednak chcesz nauczyć się odróżniać te dwie ryby za pomocą znaków wewnętrznych, pamiętaj, że kości okonia morskiego są znacznie twardsze i mocniejsze. Podczas cięcia należy je usunąć pęsetą. Dorado nie ma z tym problemu. Kości są miękkie, prawie nie są wyczuwalne i dość łatwo się je wyjmuje.

Rada! Aby odróżnić świeżego okonia morskiego lub dorado od nieświeżego, należy zwrócić uwagę na stan ich głów. Po pierwsze, głowy muszą być obowiązkowe, nie trzeba kupować samych tusz. Po drugie, oczy i skrzela ryby wiele powiedzą o jej świeżości. Jeśli oczy są mętne, a skrzela straciły jaskrawoczerwony odcień, oznacza to, że produkt nie jest pierwszą świeżością i nie należy go kupować, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Co jest zdrowsze i smaczniejsze

Nawet najbardziej wyrafinowani smakosze nie potrafią odpowiedzieć na to pytanie – co jest smaczniejsze: dorado czy okoń morski. Wielu nadal zgadza się, że mięso obu ryb ma ten sam smak, więc wybór, która jest smaczniejsza, nie ma sensu. Tak, są chemicznie identyczne. Zawierają jod, fosfor, związki białkowe oraz różne witaminy, co wskazuje, że są one równie przydatne. Jedyne, co ma dorado, to jeden plus, jakościowo odróżniający go od okonia morskiego – kości. Zostało to już omówione powyżej. Labraks ma mocne i twarde kości, które osoba może przypadkowo połknąć, a to spowoduje wiele komplikacji i problemów. Trzeba tylko bardzo uważać, wtedy żadna ryba w żaden sposób nie zaszkodzi zdrowiu, będzie smaczna i zdrowa.

Skład i kalorie

Dorado to produkt dość niskokaloryczny, dlatego wielu dietetyków zaleca włączenie go do diety. Na 100 gramów mięsa przypada 95 kcal, co w zasadzie jest bardzo małym wskaźnikiem kaloryczności produktu. Oczywiście to surowe mięso ma taki stosunek kalorii. Jeśli pieczesz, smażysz lub gotujesz, ta wartość się zmieni. Na przykład, jeśli dorado jest pieczone w piekarniku, jego zawartość kalorii wzrasta do 144. Jeśli jest pieczona w folii, liczba ta spada do 96. Podczas smażenia na patelni 100 gramów ryby nadal ma 95 kcal, jak w surowym mięsie. Na grillu zawartość kalorii spada do znaku 90. Jeśli jest ugotowany, zawartość kalorii również wyniesie 90 kcal.

Skład dorado jest bardzo zróżnicowany, dlatego uważany jest za bardzo pożyteczny przysmak dla organizmu.

1. B1 (lub, jak to się nazywa, tiamina) bierze udział w procesach przemiany materii i krążenia krwi.
2. Retinol bierze udział nie tylko w tworzeniu wszelkiego rodzaju związków chemicznych, ale także poprawia kondycję skóry, wzmacnia strukturę włosów i paznokci.
3. Witamina B2 odpowiada za wzmocnienie układu odpornościowego, czyli korzystnie wpływa na poprawę jakości zdrowia człowieka.
4. Witamina B6 odpowiada za powstawanie nowych czerwonych krwinek, czyli pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu krążenia organizmu.
5. B12 odpowiada za naczynia krwionośne i tworzy nowe czerwone krwinki, wpływa na zwiększenie aktywności mózgu oraz korzystnie wpływa na układ nerwowy.
6. Ryby zawierają również trzy rodzaje kwasów: foliowy, pantotenowy i nikotynowy. Kwas pantotenowy odpowiada za szybkie gojenie i gojenie ran i skaleczeń, a także działa przeciwzapalnie. Kwas foliowy jest niezbędny dla organizmu, ponieważ odpowiada za rozwój komórek i integralność DNA. Zapobiega rozwojowi nowotworów, wpływa na układ odpornościowy, serce i naczynia krwionośne. Dzięki obecności kwasu foliowego w organizmie człowiek jest pobudzony i zdolny do pracy. Ważny wpływ ma również kwas nikotynowy. Zasadniczo korzystnie wpływa na układ pokarmowy, poprawia szybkość procesów metabolicznych oraz oczyszcza organizm ze zbędnych soli, tłuszczów, toksyn i toksyn.
7. Ponadto ten produkt zawiera wiele przydatnych minerałów. Jest też fluor, magnez, żelazo, wapń, fosfor i jod.

Co to jest przydatna ryba dorado

Ogólne korzyści

1. Dzięki zawartości witamin z grupy B, w szczególności B2, spożywanie delikatnego fileta dorado wzmacnia układ odpornościowy oraz zapobiega rozwojowi różnych przeziębień i chorób wirusowych.
2. Ryba Dorado poprawia pracę układu pokarmowego. Dzięki swoim korzystnym właściwościom obniża poziom cholesterolu we krwi oraz zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych zaburzających prawidłowe krążenie krwi.
3. Dorado to profilaktyka przeciwko rozwojowi komórek nowotworowych i chorobom onkologicznym.
4. Witaminy świetnie wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego. Mięsień sercowy zostaje wzmocniony, co zapobiega ryzyku udaru, zawału serca czy innych chorób. Wzmacniane są również ściany naczyń krwionośnych, co ponownie przyczynia się do doskonałego funkcjonowania układu krążenia.
5. Dorado ma również dobroczynny wpływ na włosy. Dzięki zawartym w produkcie enzymom i kwasowi nikotynowemu włosy nie są już tak łamliwe. Nabierają naturalnego połysku, wyglądają zdrowo i bujnie.
6. Witamina B12 wpływa na aktywną pracę mózgu, nasyca organizm niezbędną energią, a następnie ma siłę do pracy.
7. Układ nerwowy zostaje odpowiednio wzmocniony, osoba staje się bardziej odporna na stres.

Dla kobiet

Ta ryba jest produktem całkowicie dietetycznym, dzięki czemu można ją spożywać podczas diet i nie bać się przytyć. Jego zawartość kalorii została już napisana nieco wyżej. Produkt zawiera również kwasy omega-3, które pozytywnie wpływają na regenerację komórek skóry i odmładzają je, opóźniając pojawienie się pierwszych niechcianych zmarszczek. Ponadto w rybach jest dużo cynku, co pozytywnie wpływa na funkcjonowanie narządów płciowych. Ten minerał zwalcza taką dolegliwość jak niepłodność, poprawia czynność jajników.

Dla mężczyzn

Ten sam cynk, który jest tak przydatny dla kobiet, jest również niezbędny do silniejszego seksu. Cynk wraz z magnezem wpływa na wzrost poziomu testosteronu, zapobiega ryzyku niepłodności, poprawiając płodność układu rozrodczego. Dzięki temu pierwiastkowi śladowemu wzrasta jakość i produkcja plemników.

Podczas ciąży

Dorado zaleca się spożywać kobietom w ciąży. W tej rybie, jak wspomniano powyżej, znajduje się wiele przydatnych witamin i minerałów, które mają pozytywny wpływ na stan kobiety i dziecka. Ponadto ryby zawierają kwas foliowy, który odgrywa ważną rolę w rozwoju płodu. Zapobiega ryzyku porażenia mózgowego, bierze udział w tworzeniu tkanek i narządów nienarodzonego dziecka w pierwszym trymestrze ciąży. Jej niedobór grozi przedwczesnym odklejeniem łożyska, poronieniem i śmiercią dziecka w łonie matki.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji ryby należy wprowadzać do diety stopniowo iw małych porcjach, aby noworodek nie miał reakcji alergicznej, a także bólu brzucha.

Zaleca się, aby świeżo upieczona mama nie jadła ryby smażonej lub pieczonej, ale gotowanej z niewielką ilością soli.

Dla dzieci

Dzieci można wprowadzić do diety dorado już od 11 miesiąca, ale porcja nie powinna przekraczać pół łyżeczki. Następnie można go stopniowo zwiększać. Ale należy to robić ostrożnie, ponieważ dziecko może odczuwać ból brzucha, alergie i inne komplikacje.

Kiedy chudniesz

Po pierwsze, dorado doskonale sprawdza się w funkcjach usprawniających pracę układu pokarmowego i przemianę materii. Metabolizm jest przyspieszony, dzięki czemu osoba szybciej schudnie. Zaletą tego jest to, że produkt ten jest niskokaloryczny i można go bezpiecznie włączyć do diety. Ponadto dieta jest zawsze dużym stresem dla wewnętrznego stanu organizmu, ponieważ nie otrzymuje odpowiedniej ilości witamin i minerałów. Jedzenie ryb wygładzi te zakamarki, ponieważ zawiera wiele przydatnych i odżywczych elementów.

Z zapaleniem trzustki

Jeśli dana osoba cierpi na zapalenie trzustki, ryby dorado powinny być obowiązkowe w jego diecie. Produkt ten jest źródłem białka, które zawiera aminokwasy, witaminy, minerały i inne pierwiastki śladowe, które usprawniają pracę układu pokarmowego. Co więcej, przy zapaleniu trzustki nie należy spożywać tłustych potraw, a dorado to owoce morza o bardzo niskiej zawartości tłuszczu.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich użytecznych właściwości dorado, nadal ma pewne wady:

1. Po pierwsze jest bardzo drogi, co oznacza, że nie każdy może sobie na to pozwolić.
2. Bardzo rzadko, ale zdarzają się przypadki indywidualnej nietolerancji.
3. Dzieciom należy podawać go bardzo ostrożnie, ponieważ jest wiele małych kości.

Jak wybrać i przechowywać

Aby odróżnić świeże dorado od nieświeżego, należy zwrócić uwagę na stan głów. Po pierwsze, głowy muszą być obowiązkowe, nie trzeba kupować samych tusz. Po drugie, oczy i skrzela ryb dużo mówią o świeżości. Jeśli oczy są mętne, a skrzela straciły jaskrawoczerwony odcień, oznacza to, że produkt nie jest pierwszą świeżością. Nie warto kupować, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Nie ma nic skomplikowanego ani specjalnego w trzymaniu tej ryby. Najpierw musisz go wypatroszyć i spłukać. Następnie włóż do specjalnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Będzie tam tylko przez trzy dni.

Jak czyścić ryby dorado

1. Najpierw wypłucz rybę, która może mieć resztki piasku, małe łuski i inne zanieczyszczenia.
2. Następnie przejdź do samego procesu czyszczenia ryb z łusek. Teraz w domu prawie każdy ma specjalne urządzenie, które pomoże pozbyć się łusek w kilka minut. Jeśli tak nie jest, pomoże w tej sprawie zwykły nóż. Musisz zacząć czyszczenie od ogona do głowy, następnie przejść do jamy brzusznej i kręgosłupa. Następnie ponownie opłucz rybę.
3. Następnie wypatroszyć rybę, przeciąć jamę brzuszną i wyciągnąć wszystkie narządy wewnętrzne. Musisz uważać na woreczek żółciowy: nie możesz go zmiażdżyć, w przeciwnym razie ryba zepsuje się i nie będzie nadawała się do jedzenia. Następnie oddziel folię od ogona i ponownie spłucz dorado.
4. Na ostatnim etapie usuń skrzela z ryby.

Jak gotować pyszne dorado: przepisy kulinarne

W piecu

Uważa się, że jeśli ryba, a właściwie każdy inny produkt, jest pieczona w piekarniku, zachowuje ona maksimum swoich użytecznych właściwości.

Składniki:

• Ryba Dorado – 2 szt.
• Cytrynowy.
• Olej roślinny (można użyć oliwy z oliwek).
• Papryka – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.

Postęp gotowania:

1. Oczyść rybę z łusek i jelit. Następnie spłucz produkt i pozwól mu trochę wyschnąć. Wilgoć można usunąć za pomocą ręczników papierowych.
2. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki.
3. Każdą rybę marynować w soli i papryce. Skrop olejem roślinnym i włóż cytrynę do jamy brzusznej, która jest już wypatroszona.
4. Blachę do pieczenia lub specjalną formę przykryj pergaminem, posmaruj olejem i połóż na nim rybę.
5. Wcześniej rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni.
6. Piecz rybę przez około 20-25 minut.

Wskazówka: aby ryba była bardziej soczysta podczas pieczenia, należy wykonać kilka nacięć na jej ciele.

Kolejny przepis na gotowanie ryb w piekarniku
Składniki:

• Ryba Dorado – 1 szt.
• Bułka tarta.
• Pietruszka.
• Rozmaryn.
• Cytrynowy.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Pieprz do smaku.
• Sól dla smaku.

Postęp gotowania:

1. Rybę opłukać, oczyścić z łusek, wypatroszyć i ponownie wypłukać.
2. Rybę kroimy w kilku miejscach. W powstałe otwory wcierać przyprawy i oliwę z oliwek.
3. W blenderze zmiel bułkę tartą, czosnek, pietruszkę i rozmaryn.
4. Nadziewaj rybę powstałą mieszanką.
5. Następnie włóż rybę na patelnię i smaż przez kilka minut z obu stron.
6. Następnie przenieś rybę do piekarnika, który został już podgrzany do 160 stopni.
7. Pieczemy około 20 minut.
8. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny.

w folii

Aby ryba była soczysta i pachnąca, można spróbować upiec ją w folii.

Składniki:

• Ryba Dorado – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz do smaku.
• Bazylia.
• Olej roślinny.
• Cytrynowy.
• Mieszanka ziół włoskich.

Postęp gotowania:

1. Rybę jak zwykle opłukać, usunąć łuski i jelita, naciąć brzuch i wyjąć wszystkie narządy wewnętrzne.
2. Rybę natrzeć solą, pieprzem, a następnie posmarować olejem roślinnym.
3. Nasmaruj też folię.
4. Rybę przełożyć na folię, polać sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Drugą połowę cytryny pokroić w plastry i nadziać listkami bazylii.
5. Zawiń w folię i umieść na przygotowanej patelni.
6. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni.
7. Piecz przez 30-40 minut.

Wskazówka: aby ryba była jeszcze smaczniejsza, po upieczeniu posyp ją bukietem włoskich ziół.

na patelni

Składniki:

• Ryba Dorado – 1 szt.
• Mąka – 200 g.
• Sól dla smaku.
• Pieprz do smaku.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Postęp gotowania:

1. Opłucz rybę, usuń łuski i jelita. Następnie ponownie spłucz i usuń nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi.
2. Następnie natrzyj z obu stron solą i pieprzem. Pozostaw tak na 20-30 minut, aby było dobrze nasycone.
3. Następnie posyp rybę mąką.
4. Smażyć na patelni, dodając tam olej roślinny, 10 minut z każdej strony.

Kolejny przepis na gotowanie ryb na patelni:
Składniki:

• Ryba Dorado – 2 szt.
• Cytrynowy.
• Rozmaryn.
• Czosnek – 4 goździki.
• Sól – do smaku (możesz użyć soli morskiej).
• Pieprz do smaku.

Postęp gotowania:

1. Oczyścić i wypatroszyć rybę. Następnie spłucz i pozwól mu trochę wyschnąć. Lub nadmiar wilgoci można usunąć za pomocą ręczników papierowych.
2. Dobrze zamarynuj tuszę w mieszance pieprzu i soli. Aby był dobrze nasycony przyprawami, pozostaw na 20-30 minut.
3. Nadziewamy brzuch ząbkami czosnku i ząbkami cytryny. Wnętrze fileta rybnego posyp solą.
4. Podgrzej patelnię i połóż na niej dorado. Wielu kucharzy odradza stosowanie oleju słonecznikowego do smażenia ryb.
5. Smaż tusze do miękkości. Kolor mięsa powinien przybrać ciemnozłoty odcień. Wtedy ryba będzie gotowa do spożycia.
6. Przed podaniem udekoruj rybę gałązkami rozmarynu i skrop sokiem z cytryny.

W wolnej kuchence

Składniki:

• Ryba Dorado – 2 szt.
• Cytrynowy.
• Czosnek – 4 goździki.
• Mieszanka papryki – do smaku.
• Sól dla smaku.

Postęp gotowania:

1. Opłucz rybę, usuń łuski i jelito, a następnie ponownie spłucz. Produkt powinien trochę wyschnąć.
2. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Jeśli nie ma prasy, możesz ją zmielić na tarce.
3. Wyciśnij sok z cytryny sokowirówką.
4. W jednej misce wymieszaj czosnek i sok z cytryny.
5. Dodaj tam przyprawę do ryb, mieszankę mielonej papryki i sól.
6. Wymieszaj powstałą marynatę.
7. Wytrzyj rybę powstałą mieszanką i daj jej czas na namoczenie.
8. Następnie włóż go do miski multicooker i ustaw w trybie „Pieczenie”. Gotuj tak przez 35 minut. Po 20 minutach odwróć go na drugą stronę. Po 35 minutach ryba będzie gotowa i można ją podawać przy stole.

Grillowany

Składniki:

• Ryba Dorado – 1 szt.
• Cytrynowy.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Postęp gotowania:

1. Oczyścić i wypatroszyć rybę. Następnie spłucz i pozostaw do wyschnięcia lub usuń wilgoć ręcznikami papierowymi.
2. Rybę faszerować plasterkami cytryny, obie strony natrzeć solą i pieprzem. Następnie daj jej 20-30 minut, aby położyła się i moczyła.
3. Następnie rozgrzej grill, połóż na nim rybę i smaż z obu stron przez kilka minut.
4. Do serwowania użyj cienko pokrojonych plasterków cytryny do dekoracji.

Na grillu

Składniki:

• Filet rybny Dorado – 500 g.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Miód.
• Limonka – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• pieprz Cayenne – 1/4 łyżeczki
• Pieprz czarny – do smaku.
• Cukier – do smaku.
• Papryka – do smaku.

Postęp gotowania:

1. Rybę dobrze marynować przed gotowaniem. Dodaj miód do pojemnika. Następnie dodaj do niego sok z limonki wyciśnięty z limonki, odrobinę pieprzu cayenne, paprykę, sól, zmielony czarny pieprz i olej roślinny. Wszystko to dokładnie wymieszaj.
2. Zakupiony w sklepie filet rybny namoczyć powstałą marynatą i odstawić na 1 godzinę.
3. Aby usmażyć filety rybne na grillu, potrzebny jest specjalny grill, który zaleca się wcześniej posmarować olejem. Położyć na nim mięso po zamarynowaniu i obsmażyć z obu stron. Poświęć 3-4 minuty z każdej strony polędwicy.

Interesujące fakty

1. Dorado jest tłumaczone ze starożytnej greki jako „złoty”. Według legendy piękna bogini Afrodyta nagrodziła rybę złotą plamką między oczami. A jeśli dotkniesz tego miejsca ręką, wybrany odpowie wzajemnymi uczuciami.
2. Wszystkie ryby od momentu narodzin mają cechy męskie. I dopiero po 3 latach, kiedy ryba przejdzie etap dojrzewania, płeć męską zastępuje kobieta. Wtedy jednostka może wydać potomstwo.