Ryba Navaga: opis, użyteczne właściwości, przepisy kulinarne

Navaga jest znana ludom północnym od czasów starożytnych. A w XVI wieku wózki rybne zaczęły dostarczać go do centralnych regionów Rosji. Niedrogi w porównaniu z innymi gatunkami dorszy, szybko zyskał popularność. Nazwa ryby jest pochodzenia fińskiego.

Navaga: jaki rodzaj ryby, jak wygląda i gdzie się znajduje

Pomimo zewnętrznego podobieństwa do dorsza, navaga różni się od niego małą głową i wystającą górną szczęką. Bardziej zaokrąglony niż u innych przedstawicieli tej rodziny, tułów mocno zwęża się ku ogonowi. Cętkowany zielonkawoszary grzbiet ma trzy płetwy. Boczki, u góry srebrzystofioletowe, stopniowo rozjaśniają się, zamieniając się w białawy brzuch.

Średnio dorosła ryba osiąga 30-50 centymetrów i waży 400-500 gramów.

Rodzaje

Początkowo dużą popularność zyskała północna navaga, która żyje na Morzu Białym, Karskim i Morza Barentsa. Jest mniejszy i ma delikatne i miękkie mięso. Od wielu lat łowiono go na skalę przemysłową.

Dorsz szafranowy z Dalekiego Wschodu lub Pacyfiku, zwany czasami wachną, występuje w Morzu Japońskim, Morzu Ochockim i Morzu Beringa. Ta odmiana jest większa, ale mięso jest zauważalnie twardsze niż odmiany północnej.

siedliska

Navaga woli żyć w zimnych wodach przybrzeżnych. Jest to ryba morska, choć w niektórych przypadkach może wznosić się wzdłuż rzek, wchodząc do świeżych jezior, gdzie znajduje dla siebie bogatą zdobycz. Sprzyjają temu silne pływy w jego siedliskach.

Wraz z nadejściem ciepłej pogody dorsz szafranowy opuszcza wybrzeże i schodzi na głębokość 200 metrów. Jesienią i zimą ten przedstawiciel rodziny dorszów preferuje płytką wodę. Dlatego często staje się ofiarą entuzjastów wędkarstwa podlodowego.

Styl życia

Navaga żyje na płytkich głębokościach, ponieważ jest rybą przydenną. Dlatego nie można jej spotkać na otwartym oceanie. Jesienią ławice tej ryby pędzą do brzegu, by się tuczyć i przygotowywać do tarła. To właśnie w tym okresie można je znaleźć w zbiornikach słodkowodnych położonych w pobliżu morza. Navaga preferuje tarło w miejscach o silnym prądzie pływowym na glebach piaszczystych, kamienistych lub kamienistych. Tarło, w zależności od warunków pogodowych i temperatury wody, może rozpocząć się na początku grudnia i trwać przez całą zimę. W tym czasie jedna samica składa ikrę kilkaset tysięcy jaj, które są przyczepione do dna. W kwietniu, kiedy wykluwają się młode, większość narybku zjadają zarówno dorosłe osobniki samej navagi, jak i inne ryby drapieżne.

Dojrzałość płciowa u navaga występuje w drugim lub trzecim roku życia. Zależy to od warunków żywienia i tempa wzrostu ryb. Średnia długość życia osoby dorosłej wynosi około 9 lat.

Co to je

Dieta navaga zależy od jej wieku. W przypadku narybku głównym źródłem pożywienia jest plankton. Po dojrzeniu przechodzą na pokarm zwierzęcy: robaki, skorupiaki, kawior i inne ryby. Ale jej jedzenie nie jest stałe. W rocznym cyklu dorsza szafranowego występują cztery różne okresy. Latem w poszukiwaniu zimniejszej wody musi oddalić się od wybrzeża i trudno o pożywienie. Jesienią, gdy robi się chłodniej, zaczyna się czas intensywnego odżywiania. W tym okresie nawet tak duże i agresywne ryby jak szczupak cierpią na navaga. Jest preparat na głód podczas tarła. Wiosna to najbardziej sprzyjająca pora na łowienie ryb navaga. Głodna ryba ma niezwykły apetyt.

Jak to smakuje

Możesz kupić zamrożoną navagę. Świeże ryby można znaleźć tylko na obszarach przybrzeżnych. Widok północny jest uważany za smaczniejszy. Jednocześnie należy pamiętać, że dwa do trzech miesięcy po odłowieniu jakość mięsa znacznie spada. Dlatego doświadczeni kucharze polecają kupowanie go w sezonie. Wtedy smak ryby będzie lekko słodki, delikatny, bez goryczy i bez zapachu oleju rybiego.

Widok z Dalekiego Wschodu można kupić przez cały rok. Mięso ma twardszą konsystencję.

Skład i kalorie

Navaga jest słusznie uważana za żywność dietetyczną ze względu na niską zawartość kalorii. Sto gramów surowego produktu zawiera tylko 69 kcal. Jeśli jest smażony, wartość energetyczna wyniesie 88 kcal, ale na parze – 73 kcal. Najbardziej kaloryczna jest ryba gotowana pod marynatą – 136 kcal.

Filet Navaga zawiera minimum tłuszczu, ale jest nasycony różnymi witaminami, makro- i mikroelementami.

W 100 gr. część jadalna zawiera:

Witaminy:

• A, retinol – 15 mcg.
• B1, tiamina – 0,2 mg.
• B2, ryboflawina – 0,09 mg.
• B3, kwas nikotynowy, PP – 3,5 mg.
• B6, pirydoksyna – 0,1 mg.
• B9, kwas foliowy – 15 mcg.
• C, kwas askorbinowy – 1 mg.
• E, tokoferol -0,6 mg.

Makroelementy:

• Potas -400 mg.
• Wapń – 150 mg.
• Magnez – 35 mg.
• Sód – 100 mg.
• Siarka – 151 mg.
• Fosfor – 220 mg.
• Chlor – 165 mg.

Pierwiastki śladowe:

• Żelazo – 063 mg.
• Jod – 150 mcg.
• Kobalt – 20 mcg.
• Mangan – 0,1 mg.
• Miedź – 130 mcg.
• Molibden – 4 mcg.
• Nikiel – 7 mikrogramów.
• Fluor – 700 mcg.
• Chrom – 55 mcg.
• Cynk – 0,9 mg

Nasycone kwasy tłuszczowe – 0,5 g.

Ważne: indeks glikemiczny ryb navaga wynosi 0 jednostek.

Co to jest przydatna ryba navaga

Ze względu na swoje dobroczynne właściwości dorsz szafranowy nazywany jest czasem dorszem czarnym. Jej zalety, wysoki smak i przystępna cena sprawiają, że ryby są niezastąpione w jadłospisie osób w każdym wieku.

Ogólne korzyści

Pomimo tego, że w navaga nie ma tak wielu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, ale w połączeniu z witaminami, mikro- i makroelementami, które zawiera ta ryba, dania z niej pomagają:

1. Zapobiegaj rozwojowi miażdżycy.
2. Normalizuj pracę układu sercowo-naczyniowego.
3. Poprawia pamięć.
4. Aktywuje procesy metaboliczne.
5. Zwiększa odporność.
6. Stymuluje pracę układu hormonalnego.
7. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu.
8. Zmniejsza poziom „złego” cholesterolu we krwi, zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych.

Dla kobiet

1. Dla kobiet wykonujących pracę umysłową i prowadzących siedzący tryb życia białko bogate w navaga pomaga utrzymać mięśnie w dobrej kondycji, zapobiegając ich atrofii.
2. W okresie cyklu menstruacyjnego, w okresie menopauzy, zawarty w rybach kompleks witamin oraz mikro- i makroelementów pomaga zrównoważyć stan psycho-emocjonalny.
3. Przy częstym stresie włączenie navagi do cotygodniowego menu pomoże znormalizować sen i złagodzić stres.
4. Unikalne połączenie składników odżywczych w tej rybie przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania organizmu, utrzymuje elastyczność skóry oraz sprawia, że włosy i paznokcie wyglądają zdrowo.

Dla mężczyzn

1. Dla mężczyzn główną zaletą dorsza szafranowego są jego właściwości przeciwutleniające. Pomagają zapobiegać zmianom patologicznym w gruczole krokowym.
2. Znajdujący się w rybach selen wspomaga produkcję plemników, aktywując pracę gonad, wzmacnia układ odpornościowy i nerwowy.
3. Białko bierze udział w syntezie wolnego testosteronu, co wpływa na libido.
4. Przy dużym obciążeniu psychicznym, cotygodniowe spożywanie navaga pomaga poprawić pamięć, aktywować mózg i wzmocnić układ nerwowy.

Podczas ciąży

1. Zawartość DHA (kwasu dokozaheksaenowego) we włóknach mięsnych sprawia, że ta ryba z rodziny dorszów jest niezastąpiona dla kobiet w ciąży. Substancja ta jest niezbędna w tworzeniu mózgu, ośrodkowego układu nerwowego i sercowo-naczyniowego u płodu. Korzystnie wpływa również na wzrok nienarodzonego dziecka.
2. Codzienne spożywanie 200 gramów navaga pomoże chronić płód przed negatywnymi skutkami środowiska zewnętrznego na poziomie komórkowym, zapobiec groźbie poronienia i zmniejszyć toksykozę.
3. Jod i żelazo pomogą uniknąć anemii, która często rozwija się u kobiet w ciąży i w okresie poporodowym.

Podczas karmienia piersią

Pediatrzy nie zalecają jedzenia navaga kobietom, które karmią piersią noworodka, dopóki dziecko nie skończy miesiąca. Ponieważ ten produkt może zbyt szybko wpływać na przerost fontanelu. Możliwa jest również manifestacja reakcji alergicznych u dziecka.

Po tym okresie navaga można wprowadzić do diety matki karmiącej, zaczynając od małych kawałków, gotowanych na parze lub gotowanych. Na początku lepiej zjeść rybę przed obiadem i obserwować reakcję dziecka. W tym dniu nie możesz wprowadzić do swojej diety innych nowych pokarmów. Jeśli dziecko nie ma negatywnych konsekwencji, stopniowo można zwiększać porcję.

Przydatne substancje zawarte w navaga dostarczą organizmowi matki przydatnych witamin i pierwiastków śladowych, utrzymają układ nerwowy w porządku i pomogą łagodniej przystosować się do nowego trybu życia.

Wraz z mlekiem dziecko otrzyma niezbędne substancje do tworzenia tkanki kostnej i chrzęstnej.

Dla dzieci

Dla rozwijającego się organizmu navaga jest cennym produktem. Ale jeśli kobieta nie jadła dorsza szafranowego podczas ciąży i karmienia piersią, lepiej nie ryzykować i spróbować dać dziecku rybę po raz pierwszy dopiero po dwóch latach.

W przypadku, gdy dziecko nie jest uczulone na ten produkt, można go wprowadzić do karmy uzupełniającej od dziesięciu miesięcy. Ponieważ w szafranowym dorszu praktycznie nie ma małych kości, nie będzie trudno oddzielić filet i zmielić go.

Świeżo złowiona ryba jest najlepsza, ale zamrożona.

Dzieci chętnie jedzą dania z szafranowego dorsza, lubią jego delikatny słodkawy smak.

Kwas foliowy i nikotynamid aktywują mózg. Selen wzmocni układ nerwowy. Ułatwi to przystosowanie się do nowych warunków przy wchodzeniu do przedszkola czy szkoły, aby lepiej przyswoić materiał edukacyjny.

Unikalny skład chemiczny navaga pomaga wzmocnić układ odpornościowy, wspomaga produkcję hemoglobiny, zapobiega rozwojowi krótkowzroczności i wzmacnia szkielet dziecka.

Dla starszych

W miarę starzenia się coraz bardziej zaczynają dręczyć różne dolegliwości. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na odpowiednie menu. Włączając navaga do swojej diety, możesz uniknąć rozwoju artretyzmu i artrozy oraz zapobiegać tworzeniu się nowotworów złośliwych.

Wystarczy jeść tę rybę 2-3 razy w tygodniu, aby zapobiec odchyleniom w aktywności mózgu, w tym rozwojowi demencji starczej.

Przy delikatnych kościach, problemach z układem sercowo-naczyniowym lekarze zalecają również navaga. Właściwości antyoksydacyjne tego produktu mają również duże znaczenie dla osób starszych.

Czy można jeść dorsza szafranowego podczas odchudzania?

Jeśli chcesz schudnąć, dorsz szafranowy powinien być gotowany na parze lub w wodzie. W takim przypadku skład tłuszczów w naczyniu będzie minimalny, a korzystne właściwości produktu zostaną zachowane. W połączeniu z warzywami ryba da uczucie sytości, a dodatkowe kalorie nie dostaną się do organizmu.

Jeśli diecie towarzyszy intensywna aktywność fizyczna, wówczas navaga można włączyć do menu nawet pięć razy w tygodniu. Doda niezbędnej energii i utrzyma mięśnie w dobrej kondycji.

Wybierając między widokiem północnym a dalekowschodnim, warto zdecydować się na ten drugi. Vahnya jest mniej kaloryczna.

Korzyści z kawioru navaga

Natura umieściła w kawiorze rybnym substancje użyteczne w wysokich stężeniach. Jest to niezbędne do rozwoju zdrowego potomstwa. Kawior Navaga nie jest wyjątkiem. Ona pomogła:

1. Zmniejsz poziom cholesterolu o niskiej gęstości we krwi.
2. Wzmocnij odporność.
3. Wspieraj organizm przy zwiększonym stresie psychicznym i fizycznym.

Istnieje kilka sposobów gotowania kawioru: jest solony, smażony, marynowany, pieczony. Przed gotowaniem rybę rozmraża się w temperaturze pokojowej, bez użycia kuchenki mikrofalowej i gorącej wody. Najłatwiej ubić rybę, gdy nie jest całkowicie rozmrożona. Jajniki umieszcza się w osobnej misce.

Jak usmażyć kawior

Składniki: 150 gram kawioru Nava, 1 średnia cebula, 1 średnia marchewka, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki śmietany, sól, przyprawy, olej roślinny.

Sposób gotowania: Yastyki zalać wrzątkiem i ostrożnie zdjąć folię. Opłucz cebulę i marchew, obierz, drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Warzywa przenosi się do innego pojemnika, a kawior smaży się na tym samym oleju przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Tymczasem śmietanę miesza się z drobno posiekanym czosnkiem, solą do smaku i przyprawami. Smażoną cebulę i marchew układa się na patelni z kawiorem, wszystko zalewa kwaśną śmietaną, przykrywa pokrywką i gotuje na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Podawany na stole z dodatkiem gotowanych ziemniaków.

Jak marynować

Składniki: 200 gram kawioru Nava, 2 łyżeczki drobno zmielonej soli, szklanka wody.

Sposób przygotowania: 1 łyżeczkę soli rozpuścić w ciepłej wodzie i opłukać w niej yastiks. Uwolnij kawior z filmu. Aby to zrobić, można go odbić przez dużą siatkę lub przewinąć widelcem. Oczyszczony kawior umieść w czystej misce i dokładnie wymieszaj z 1 łyżeczką soli, aż pojawi się piana. Po pół godzinie rzuć na gazę i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie przenieś do szklanego słoika i włóż do lodówki. Przed podaniem dodaj olej roślinny.

Dobrze wiedzieć! Koszt mrożonej navagi wynosi od 100 do 200 rubli. Kawior kosztuje ~500 rubli za kg.

Szkody i przeciwwskazania dorsza szafranowego

Ta ryba z rodziny dorszów praktycznie nie ma przeciwwskazań. Nie należy jeść potraw wykonanych z navaga, tylko dla osób z indywidualną nietolerancją tego produktu.

Ryby złowione w wodach zanieczyszczonych, niewłaściwie przechowywane i poddawane wielokrotnemu rozmrażaniu mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Jak wybrać i przechowywać

Najbardziej pożyteczny dorsz szafranowy złowiony w miesiącach zimowych, kiedy ryby jeszcze odbywają tarło. Następnie ilość przydatnych witamin, mikro- i makroelementów w nim gwałtownie spada, ponieważ duża ich liczba przechodzi do kawioru. Zaokrąglony brzuch najprawdopodobniej wskazuje, że tarło jeszcze się nie odbyło.

Przy wyborze należy zwrócić uwagę na wielkość ryby. Osobniki o długości 20-25 centymetrów mają delikatniejsze mięso. Duże okazy mogą być surowe.

Nie powinieneś kupować go od sprzedawców ulicznych i na rynku. Do sklepów trafiają certyfikowane towary, co stanowi przynajmniej pewną gwarancję jakości.

Jakość zakupionej ryby można w pełni docenić dopiero w domu po rozmrożeniu. W sklepie trzeba zwracać uwagę na ilość lodu. Duża ich liczba wskazuje na naruszenie zasad przechowywania i transportu navaga. To samo powiedzą zamrożone razem zwłoki.

Jeśli ryba jest sprzedawana z głową, oczy powinny być jasne, skrzela różowoczerwone, a brzuch biały. Żółty odcień mówi, że kiedyś użyteczne tłuszcze zaczęły się już utleniać. Smak takiego produktu staje się gorzki. Nie zaleca się jej spożywania.

Najczęściej w sprzedaży można znaleźć tusze bez głowy. Następnie należy zwrócić uwagę na kolor mięsa na krojeniu. Powinno być lekkie. Szarawy odcień wskazuje na nieświeżość dorsza szafranowego.

Rozmrażanie ryb powinno odbywać się w temperaturze pokojowej, unikając metod szokowych, takich jak używanie gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej.

Navaga należy przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C nie dłużej niż 9 miesięcy od daty pakowania.

Jak gotować navaga: przepisy kulinarne

Navagę można przygotować na wiele sposobów. Najczęściej jest smażony, ale można go również piec, gotować, gotować dietetyczną zupę rybną z głów i robić klopsiki, które bardzo lubią dzieci. Ta pyszna ryba jest dodawana do ciast, używając filetów jako nadzienia i dołączana do sałatek.

Przygotowanie zajmuje niewiele czasu.

na patelni

Prosty przepis na smażoną navaga
Składniki: 500 g ryby, 100 g mąki, 2 jaja kurze, sól, olej roślinny.

Sposób gotowania: oczyść navaga, opłucz, osusz i pokrój na kawałki. W szerokiej misce wymieszaj mąkę i sól. W osobnej misce ubij jajka widelcem lub trzepaczką. Kawałki ryby zanurza się w jajku, a następnie zwija w mące i umieszcza na rozgrzanym na patelni oleju roślinnym. Smaż z każdej strony przez około pięć minut na złoty kolor.

Smażona navaga z warzywami
Składniki: 2 średnie ryby, 2 cebule, 1 średnia marchewka, 2 pomidory, 300 g parmezanu, sól, pieprz czarny mielony, olej roślinny, zioła.

Sposób przygotowania: oczyść navaga, spłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój na porcje, sól i pieprz. Smaż rybę z obu stron na złoty kolor i odstaw na chwilę w zamkniętym pojemniku do leżenia. W międzyczasie przygotuj warzywa. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki drobno posiekać. Smaż cebulę i marchewkę przez 5 minut, dodaj pomidory, przykryj patelnię pokrywką i gotuj jeszcze 7-10 minut. Następnie dodaj do nich ryby i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Gotowe danie posyp parmezanem i ziołami.

W piecu

Navaga zapiekana w folii
Składniki: 2 tuszki rybne, 0,5 cytryny, sól, pieprz mielony, rozmaryn.

Sposób przygotowania: rybę oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą. Na tuszy wykonaj 4-5 nacięć biegnących pod kątem od grzbietu do brzucha i włóż w nie plasterki cytryny. Sól, pieprz i posyp rozmarynem. Połóż kawałek pergaminu nasmarowanego olejem roślinnym na arkuszu folii, aby sok z cytryny nie miał kontaktu z aluminium i zawiń w nie tuszę ryby. Rozgrzej piekarnik do 180°C i umieść w nim blachę do pieczenia z jedzeniem na 25 minut. Navaga może być podawana bezpośrednio w folii.

W wolnej kuchence

Navaga duszona z warzywami i kwaśną śmietaną
Składniki: 2 tusze ryb, 100 g cebuli, marchew, śmietana, 100 ml wody, sól, pieprz mielony, olej roślinny.

Sposób gotowania: włóż oczyszczoną, umytą i pokrojoną na kawałki rybę do miski multicooker, po nasmarowaniu jej olejem roślinnym. Dodaj sól i pieprz do smaku. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę na półpierścienie. Dodaj warzywa do ryby i posmaruj kwaśną śmietaną. Ostrożnie wlej wodę z boku miski. Na wolnej kuchence wybierz tryb „gaszenia” i ustaw minutnik na 40 minut.

Cechy wędkowania

Wędkarstwo amatorskie navaga odbywa się głównie zimą. W tym czasie ryba jest najsmaczniejsza.

Gdzie znaleźć

Pomimo tego, że rybołówstwo przemysłowe znacznie zmniejszyło liczebność dorsza szafranowego, w czasie tarła stada ryb pędzą do wybranych miejsc zwyczajowych w pobliżu wybrzeża i do ujścia rzek wpadających do morza. Ten mały drapieżnik preferuje piaszczyste i kamieniste dno, brzegi kanałów z łagodnym prądem oraz przybrzeżne części morza.

Zastosowany sprzęt

Sprzęt do połowu dorsza szafranowego jest dość prosty, ponieważ ryba jest niewielka i dość żarłoczna. Wystarczy mieć wędkę o długości nie większej niż pół metra, wyposażoną w pierścienie dostępowe. Dodatkowo do połowu zimowego wykorzystują kołowrotek inercyjny, żyłkę o średnicy 0,35 mm, smycz fluorocarbonową o długości do 0,5 metra i średnicy 0,15 mm, przynętę i mormyszkę z przesadzaniem.

Taktyka łapania

Jako przynętę używa się zarówno kawałków samej navagi, jak i innych ryb, robaków, mięczaków i kawałków mięsa. Spośród sztucznych przynęt dobrze spisywały się pilkery i przynęty wertykalne oscylujące.

Przynęta do połowu ryb zawieszona jest w dolnej warstwie lub opuszczana na samo dno. Jeśli przybyło stado dorsza szafranowego, ugryzienie będzie natychmiastowe.

Należy pamiętać, że navaga ma bardzo delikatne usta, więc nie należy robić ostrych szarpnięć.

Wabik

Jako przynętę możesz użyć zmiażdżonych robaków, zmielonych rybich głów, skorupiaków, małży. Czasami gotuje się ziemniaki, z których formuje się kulki.

Przygotowane kawałki umieszcza się w specjalnym podajniku lub siatce o drobnych oczkach i opuszcza na sam dół za pomocą ładunku.

Pytanie odpowiedź

Która ryba jest lepsza: mintaj czy navaga?

Obie ryby należą do rodziny dorszów. Pod względem smaku mięso navaga jest bardziej delikatne i soczyste. Pollock wydaje się suchy. Ale jego indywidualna nietolerancja jest znacznie mniej powszechna. Dlatego często znajduje się w menu dla dzieci.

Czy czyszczą dorsza szafranowego?

Najczęściej do sprzedaży trafiają już wypatroszone ryby. Dlatego cięcie ryb nie jest trudne. Wystarczy odciąć głowę i płetwy oraz usunąć czarną folię wewnątrz tuszy. Łuski tej ryby są bardzo małe i po usmażeniu zamieniają się w smażoną skórkę. Ale zanim ugotujesz lub upieczesz dorsza szafranowego, zwłaszcza na Dalekim Wschodzie, lepiej usunąć skórę. Aby to zrobić, wzdłuż grzbietu wykonuje się podłużne nacięcie, ręce zanurza się w soli, aby się nie ślizgały, i usuwa się skórę, którą bardzo łatwo oddziela się od mięsa.

Kościsty czy nie?

W navaga praktycznie nie ma małych kości, za co tak bardzo doceniają to kulinarni specjaliści. Filet łatwo oddziela się od kręgosłupa, zwłaszcza po obróbce cieplnej. Dzięki tej funkcji jest często używany w menu dla dzieci i do gotowania mielonych ryb.

Z jakimi produktami są połączone

Navaga najczęściej podawana jest jako danie główne, przybrane duszonymi lub smażonymi warzywami, ziemniakami. Smażona cebula, koperek i natka pietruszki dobrze podkreślają smak ryb.

Dietetycy uważają, że dorsz szafranowy jest dobrym połączeniem z takimi produktami jak kapusta, zielone warzywa, marchew, zielenina i serwatka. Dopuszczalne są ryż, kasza gryczana, pomidory, warzywa i masło, cukinia i bakłażan. Niepożądane jest stosowanie tej ryby z roślinami strączkowymi, pieczywem pszennym, wszelkimi fermentowanymi produktami mlecznymi, grzybami, mięsem i drobiem.

Interesujące fakty

1. W dawnych czasach wędkarstwo navaga było uważane za biznes dla kobiet. W pomorskich wsiach powstały całe artele naważników, których zadaniem było zaopatrzenie społeczności w tę rybę.
2. Popularne przezwiska nie oszczędziły tego przedstawiciela rodziny dorszy. Duże osobniki w nadmorskich wioskach nazywane są matkami, średnimi patelniami i małymi samurajami, ponieważ chciwie rzucają się na każdą przynętę.
3. W konwoju rybnym, z którym Łomonosow przyjechał z Chołmogor do Moskwy, był też mrożony dorsz szafranowy.