Ryby Dory: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Ostatnio na półkach pojawił się nowy gatunek ryb – Dory. Nazwa jest dla wielu nieznana. Z wyglądu wygląda jak flądra – to samo mieszkanie. Ma masywną głowę, krótkie ciało i duże oczy. Nieprzyjemny wygląd i dziwna nazwa interesują kupujących, ale wielu nie ma odwagi spróbować. Co więc kryje w sobie niezwykła ryba Dory?

Dory: jaki rodzaj ryby, jak wygląda i gdzie się znajduje

Dory to drapieżna rasa ryb. Zamieszkuje głębiny Oceanu Spokojnego i Indyjskiego, u wybrzeży Australii i Atlantyku. Ciało jest spłaszczone, podobnie jak flądra. Ma małe, prawie niezauważalne łuski. Płetwy są ostre. W przeciwnym razie nazywa się to:

• słonecznik;
• halibut dory;
• Oreo dory.

Tusza ryby osiąga 40 cm długości, a waga 1,5 kg: im starsza, tym więcej waży.

Dory są popularne w wielu krajach. Tak więc w Niemczech nazywa się go „królewskim śledziem”, wśród Brytyjczyków jest to John Dory, Grecy nazywają go rybą Chrystusa. Na półkach często można zobaczyć pokrojone w filety.

Rodzaje

Istnieją dwie odmiany ryb Dorry:

1. Czarna Dory (Solnechnik, Oreo-dori). Zamieszkuje głównie Ocean Indyjski i Spokojny, Morze Śródziemne, u wybrzeży Nowej Zelandii, Japonii, Oceanii, Australii. Czasami łapie się na Morzu Czarnym: w zachodniej części i na Krymie. Żyje na głębokości do 200 m, dlatego Dory zaliczane są do gatunków ryb głębinowych. W rozmiarze Solnechnik do 60 cm długości, waga – do 4 kg. Odróżnia go od innych rodzajów koloru. Ciało ryby jest brązowe z zielonym odcieniem, grzbiet prawie czarny, a brzuch lekki. Płetwy są w paski. Po obu stronach korpusu znajdują się dwa wyraźne kółka. Wyróżnia ją również wyłupiaste oczy. Do transportu na całym świecie ryby są mrożone.
2. Dory południowoafrykański to większy gatunek Dory. Ta drapieżna ryba żywi się małymi rybami. Jest znacznie większy od Black Dory: długość – do 90 cm, waga – do 6 kg. Łuski są małe i miękkie. Płetwa grzbietowa jest połączona u podstawy, ma ostre kolce. Zamieszkuje Ocean Spokojny, a mianowicie wzdłuż wybrzeży Afryki Południowej, Przylądka Świętej Nadziei i Mozambiku.

Jaka rasa

Dory to drapieżna ryba głębinowa. Wyróżnia go płaski korpus ze względu na wysokie ciśnienie wody, dużą głowę i wyłupiaste oczy (w zależności od gatunku). Ma bardzo małe i miękkie łuski oraz ostre płetwy z kolcami.

Uważa się, że jest to jedna z najbardziej przyjaznych dla środowiska ryb. Chodzi o jego siedlisko: szkodliwe odpady nie osiągają głębokości do 200 m.

Mięso jest lekkie, prawie białe. Kości jest niewiele i wcale nie ma małych. Smak ryby jest podobny do halibuta czy flądry.

Jak to wygląda

Ryba podobna do flądry. Ma jednak niewiele wspólnego ze znanym produktem. Słonecznik to drapieżnik żyjący w głębinach oceanu.

Jeśli spotkasz na ladzie całą rybę, raczej nie zechcesz jej kupić: ogromna głowa, proporcjonalna do tułowia i wyłupiaste oczy. Skóra szara i gładka, prawie bez łusek. Wewnątrz jest białe i delikatne mięso. Zaletą będzie brak małych kości, a szkielet jest dobrze usuwany po uboju.

Gdzie się znajduje

Siedlisko Dory to głębokie wody. Rybołówstwo komercyjne odbywa się na Oceanie Indyjskim i Spokojnym, u wybrzeży Australii, Atlantyku i Nowej Zelandii. Rzadziej spotykany w Japonii i Oceanii. Spotkać można również w Rosji: w zachodniej części Morza Czarnego i u wybrzeży Krymu.

Co to je

Żywi się małymi rybami, które poruszają się w ławicach: śledzie, sardynki. Jego dieta obejmuje skorupiaki, głowonogi, mątwy i kalmary.

Skład i kalorie

100 gramów filetu Dori zawiera około 20 g białka, 6 g tłuszczu i tylko 0,4 g węglowodanów. Większość (około 75 g) to woda. Ryba zawiera 20 aminokwasów.

Pomimo przerażającego wyglądu ryba jest magazynem przydatnych pierwiastków śladowych. Po zjedzeniu zaledwie 100 g organizm otrzyma:

• 1,2 mg kwasu askorbinowego;
• 2,1 mcg kwasu foliowego;
• 0,02 mg witaminy B6;
• 0,01 mg witaminy B1;
• 21,5 mikrogramów witaminy A itp.

Zawiera również biotynę, która rzadko występuje w żywności.

Wśród przydatnych pierwiastków śladowych w 100 g surowego mięsa Dory są:

• 0,25 mg żelaza;
• 0,05 µg manganu;
• 19,4 μg miedzi;
• 0,9 µg jodu;
• 10,1 µg fluoru itp.

Imponująca jest również ilość makroskładników w 100 g słonecznika:

• 8,2 mg wapnia;
• 44 mg potasu;
• 7,6 mg krzemu;
• 5,5 mg magnezu;
• 8 mg sodu;
• 12,5 mg fosforu;
• 10,3 mg chloru.

100 g surowego fileta zawiera 94,7 kcal. Smażona Dory jest bardziej kaloryczna – 199,2 kcal, gotowana, wręcz przeciwnie – dietetyczna (95 kcal). Wędzona zawiera 97 kcal, duszona – 98,7 kcal, pieczona – 101 kcal. Więcej kalorii w ciastach rybnych – 188 kcal/100 g. Zupa rybna Dori ma kaloryczność tylko 35 kcal/100 g.

Przydatne właściwości ryb Dory

1. Słonecznik to dietetyczna ryba o minimalnej zawartości tłuszczów i węglowodanów. Można go używać na piśmie i nie bać się o własną wagę.
2. Białka są łatwo przyswajalne przez organizm. Dlatego rybę dori zaleca się spożywać sportowcom co najmniej 2 razy w tygodniu. Przyspiesza proces regeneracji skóry i kości, co jest ważne po urazach i operacjach.
3. Dania ze słonecznika korzystnie wpływają na przewód pokarmowy, poprawiają apetyt i procesy trawienne.
4. Pierwiastki zawarte w dori regulują poziom cukru we krwi. Dlatego zaleca się włączenie go do diety pacjentów z cukrzycą. Może być również stosowany do zapobiegania jego rozwojowi.
5. Ryba jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży lub dopiero planujących poczęcie. Kompozycja zawiera kwas foliowy – substancję odpowiedzialną za prawidłowy rozwój płodu.
6. Dory, a raczej jej użyteczne elementy, łagodzą obrzęki regulując równowagę wodno-solną.
7. Regularne spożywanie tych owoców morza poprawia pamięć i funkcjonowanie mózgu.
8. Odżywki ze słonecznika korzystnie wpływają na układ krążenia, usuwają cholesterol, obniżają ciśnienie krwi i regulują rytm serca. Ryby zmniejszają ryzyko zawału mięśnia sercowego, zakrzepicy, zapalenia stawów i artrozy.
9. Dory jest w stanie zwiększyć ostrość wzroku, odporność. Zmniejsza ryzyko infekcji i przeziębień, infekcji wirusowych i grzybiczych.
10. Właściwości przeciwutleniające słonecznika spowalniają procesy starzenia poprzez regenerację komórek skóry i narządów wewnętrznych. Zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju łagodnych i złośliwych guzów. Substancje usuwają z organizmu trucizny i toksyny.
11. Duża ilość witaminy B wpływa pozytywnie na układ nerwowy. Zmniejsza drażliwość, wpływa na sen, łagodzi depresję i stres.

Dla kobiet

Dori zawiera zbilansowaną kombinację mikro i makroelementów, która pozytywnie wpływa na zdrowie kobiet. Witamina E przyczynia się do poprawy układu rozrodczego. Lepiej jednak preferować ryby gotowane, duszone lub pieczone.

Dla mężczyzn

Mężczyźni, którzy chcą prokreacji, muszą włączyć do swojej diety słonecznik. Uzupełni niedobór cynku, który jest tak niezbędny do funkcji rozrodczych. Niedobór pierwiastka może prowadzić do bezpłodności.

Podczas ciąży

Słonecznik jest szczególnie przydatny dla kobiet, które planują ciążę lub znajdują się już w „ciekawej pozycji”. Kwas foliowy przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu w macicy.

Podczas karmienia piersią

Ryba Dori zawiera witaminę C, która chroni organizm matki i dziecka przed chorobami zakaźnymi i bakteryjnymi. Słonecznik jest hipoalergiczny. Możesz go stosować podczas karmienia piersią od samego narodzin dziecka.

Czy można dać dzieciom?

Dory fish nie zaszkodzi organizmowi dziecka, ale dostarczy mu niezbędnych do rozwoju elementów. Smak mięsa jest bardzo przyjemny: kruchy, chudy, soczysty, a co najważniejsze – bez kości. Ponadto nie powoduje alergii. Dlatego słonecznik jest przydatny i bezpieczny dla dzieci.

Dori zawiera łatwo przyswajalną Omega-3, która przyczynia się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego, mózgu i tkanki kostnej.

Czy mogę jeść podczas odchudzania?

Osoby na diecie powinny uwzględniać w swojej diecie niskotłuszczowe odmiany ryb. Dory jest niskokaloryczne (94,7 kcal/100 g surowego fileta), więc będzie idealnym daniem do odchudzania.

Słonecznik polecany jest nie tylko osobom potrzebującym diety niskokalorycznej, ale także sportowcom. Przy dziennej dawce 200 g uzupełni do jednej czwartej dawki białek i tłuszczów. Ryby gotowane, duszone lub gotowane na parze są uważane za najbardziej przydatne i dietetyczne.

Czy można jeść przy niektórych chorobach?

W przypadku poważnych chorób zaleca się przestrzeganie diety. Wskazane jest omówienie diety z lekarzem.

Z cukrzycą

Słonecznik jest pożądanym elementem diety diabetyków. Białka w mięsie mogą obniżać poziom cukru we krwi i regulować produkcję insuliny.

Z zapaleniem żołądka

Dory ma lekkostrawne mięso. Dodatkowo poprawia pracę przewodu pokarmowego. Dlatego jedzenie go z zapaleniem żołądka jest nie tylko możliwe, ale także konieczne.

Z zapaleniem trzustki

W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki dori należy wykluczyć z diety. Gdy tylko nadejdzie etap remisji, za zgodą lekarza, do menu można wprowadzić słonecznik.

Na dnę moczanową

W leczeniu dny moczanowej organizm nie powinien mieć niedoboru witamin. Szczególnie ważne są witaminy C i R. To słonecznik pomoże nasycić organizm. Jednak z dną moczanową nie można jeść smażonego dori. Lepiej ugotować, upiec lub ugotować ucho.

Szkody i przeciwwskazania

Słonecznik jest rybą głębinową, więc nie ma na niego wpływu zanieczyszczenie wody w oceanach. Uważa się, że jest to najbardziej „czysty” i bezpieczny produkt morski.

Istnieją tylko 3 przeciwwskazania do stosowania:

1. Połączenie z produktami mlecznymi może wywołać niestrawność, nudności i wymioty.
2. Indywidualna nietolerancja. Nawet jeśli nie ma wyraźnej alergii na ryby, zaleca się ostrożne wypróbowanie dory po raz pierwszy.
3. Obecność robaków w rybach. Ponieważ żadna ryba nie jest chroniona przed pasożytami, zabronione jest spożywanie surowego lub niedogotowanego słonecznika.

Jak wybrać i przechowywać

Bardzo rzadko można znaleźć na rynku świeżo złowioną dory. Najczęściej jest to sztuczka sprzedawcy. Słonecznik jest zwykle wysyłany najpierw w stanie zamrożonym. Świeże ryby są dość drogie i sprzedawane tylko w wyspecjalizowanych sklepach rybnych.

Lepiej kupować słonecznik w okresie łowienia. Tak więc koszt ryby będzie „realny”, bez dodatkowych opłat za przechowywanie. Najczęściej spadek ceny wskazuje na niską jakość surowców, upływający termin przydatności do spożycia lub obecność pasożytów.

Świeże ryby można przechowywać w lodówce do 72 godzin. Jeśli gotowanie nie jest planowane, lepiej po pocięciu włożyć je do zamrażarki. Słonecznik można przechowywać w zamrażarce nawet przez sześć miesięcy.

Gdzie kupić i ile

Dory nie są sprzedawane w każdym supermarkecie. Najczęściej można go znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach rybnych. Czasami są sprzedawane na rynkach lub w hipermarketach.

Ceny ryb są różne. Filet mrożony można kupić za 350-400 rubli/kg, tusze rzeźne – za 400-500 rubli/kg. Cena całej schłodzonej ryby jest znacznie wyższa – do 3500 rubli / kg.

Jak czyścić ryby dory

Słonecznik nie ma łusek. Wystarczy odciąć głowę, płetwy i usunąć wnętrzności. Aby filetować dory, usuń skórę i zdejmij kręgosłup. W mięsie nie ma małych kości.

Przed gotowaniem rybę należy dobrze umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć.

Jak gotować ryby dori: przepisy kulinarne

Dory to zdrowa, sycąca i pożywna ryba. Przyrządza się go na wiele sposobów: na patelni, w piekarniku lub wolnowarze, na grillu i na grillu. Dzięki niskiej zawartości kalorii jest również wartościowym produktem:

• w smażonej rybie tylko 115 kcal;
• gotowane – 93 kcal;
• w zapiekanym lub ugotowanym w wolnym naczyniu – 95 kcal.

Przy każdej obróbce cieplnej dory pozostaje gęste, delikatne i soczyste. Niewielka ilość kości sprawia, że proces gotowania jest kilkakrotnie łatwiejszy.

Dory łączy się z dowolnym dodatkiem: ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami. Świeże warzywa uzupełnią danie rybne: ogórki, papryka, pomidorki koktajlowe, seler, wszelkie warzywa. Smakosze docenią połączenie dori z owocami: pomarańczą, cytryną czy limonką. Polewając danie sokiem z ich cytrusów, odkryjemy smak ryby.

Najpopularniejszym sposobem przyrządzania ryb jest francuska zupa rybna – bouillabaisse. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg dory;
• 300 g owoców morza;
• 50 ml wytrawnego białego wina;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 główka czosnku;
• 2 pomidory;
• 1 pęczek pietruszki;
• skórka pomarańczy;
• 2 liście laurowe;
• sól i pieprz do smaku;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny.

Gotowanie:

1. Rybę opłukać, oczyścić i pokroić w filety.
2. Warzywa pokroić w drobną kostkę.
3. Obierz jedną trzecią pomarańczy wstążką.
4. Obierz czosnek. Przetnij każdy ząbek na pół.
5. Podsmaż cebulę, czosnek i pomidory na rozgrzanej patelni przez 7 minut.
6. W 2 litrach zimnej wody umieść rybę, najlepiej głowę (dla mocy bulionu). Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.
7. Wsyp przyprawy do gazy i zanurz w bulionie.
8. Dodaj warzywa, gotuj przez 5-10 minut.
9. Odcedź bulion, zmiel warzywa na puree przez sito i wróć na patelnię.
10. Dodaj ziemniaki do bulionu.
11. Włóż owoce morza, filet rybny i gotuj przez 5 minut.

Podawać z zieleniną i smażoną bagietką.

W piecu

Przed upieczeniem ryby królewskiej należy ją rozmrozić, wyczyścić i usunąć płetwy. Następnie ryba jest dokładnie myta, suszona papierowymi ręcznikami i pozostawiana do „odpoczynku” na pół godziny. W tym czasie temperatura mięsa rybnego ustabilizuje się. To pozwoli jej dobrze się upiec.

Prosty przepis

1. Rybę dokładnie posmarować oliwą z oliwek i natrzeć solą morską wewnątrz i na zewnątrz.
2. Nasmaruj żaroodporny pojemnik masłem.
3. Włóż rybę do foremki i włóż kilka małych kawałków masła.
4. Wyślij dory do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut.
5. Odwróć tusze i pozostaw na kolejne 8 minut.
6. Ważne jest, aby podążać za skórką. W gotowej rybie jest jednolita i złocista. Dlatego czas gotowania może zostać wydłużony w zależności od wielkości tuszy i piekarnika.

Ryba zapiekana z warzywami
Wymaga to następujących składników:

• 1 kg dory;
• 2 średnie cebule;
• 2 duże pomidory;
• 2 łyżki stołowe Dijon lub zwykła musztarda;
• 1 łyżeczka suszonych ziół;
• 0,5 łyżeczki kolendra;
• sól i czarny pieprz mielony do smaku;
• olej roślinny.

Przepis:

1. Rybę wcześniej rozmrozić w lodówce, oczyścić od środka, zdjąć głowę i płetwy, skórę, pokroić w filety.
2. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, ułóż filety dory.
3. Rybę zetrzyj z obu stron solą i pieprzem, suszonymi ziołami. Następnie posmaruj musztardą.
4. Na filet włożyć cebulę i pomidory, pokroić w krążki, posolić i skropić olejem.
5. Wyślij rybę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.

Gotowy słonecznik skropi się sokiem z cytryny, ozdobiony cytryną i ziołami. Najlepiej podawać na gorąco z dodatkami. Na przykład z brązowym lub białym ryżem.

Na patelni

Smażony dori nadaje się na świąteczny stół i do codziennej diety. Jest pachnący i ma niezrównany smak.

Rybę przygotowuje się szybko – tylko 30 minut, a delikatne mięso już na stole.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 700 g ryby;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe mąka;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, przyprawy do smaku.

Przepis:

1. Przed gotowaniem ryba jest rozmrażana w lodówce, płetwy i wnętrzności są usuwane.
2. Suszone ryby należy pokroić na porcje po około 2 cm.
3. Półprodukt zetrzeć z solą i przyprawami, dodać sok z 1 cytryny. Pozostaw do marynowania na 2 godziny w lodówce.
4. Wsyp mąkę do jednej miski, wbij jajko do drugiej, rozcieńcz wodą.
5. Dokładnie nasmaruj patelnię olejem roślinnym.
6. Każdy kawałek zanurzyć najpierw w jajku, a następnie w mące.
7. Umieścić na gorącej patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Marynatę uzupełniają aromaty: czosnku, cytryny lub sosu sojowego.

Dory w cieście
Składniki:

• 4 filety rybne;
• 1 łyżka mleko;
• 4 łyżki majonez;
• 1 jajko;
• mąka;
• sól i przyprawy do smaku.

Filet należy najpierw rozmrozić, wysuszyć i pokroić w plastry. Zetrzyj każdy kawałek z solą i przyprawami.

Do ciasta wymieszaj mleko i majonez, dodaj sól, przyprawy i mąkę. Powinieneś uzyskać konsystencję tłustej śmietany.

Gotowanie:

1. Każdy kawałek obtoczyć w mące i zanurzyć w cieście. Więc skórka będzie równa.
2. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor.
3. Gotową rybę podaje się z dowolnym dodatkiem. Na przykład z gotowanym ryżem lub warzywami, puree ziemniaczanym. Możesz również dodać świeże warzywa. Na przykład ogórek lub papryka.

Ryby uzupełnią sosy: śmietana z przyprawami, pasta pomidorowa z kolendrą.

W wolnej kuchence

Naprawdę delikatne ryby dori można gotować w powolnej kuchence. Gotowe danie podawane jest z kremowo-białym sosem. Warzywa dodają blasku: marchewka, cebula, papryka. Podstawą delikatnego sosu będzie śmietanka o średniej zawartości tłuszczu: od 20 do 30%.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 tusza ryb;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 łyżka mąka;
• 1 łyżka masło;
• 1 łyżka olej roślinny;
• 1 szklanka śmietany;
• sól dla smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Przede wszystkim przygotuj warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchewki pokroić nożem lub natrzeć na tarce.
2. Wlej olej roślinny do miski multicooker, dodaj posiekane warzywa. Włącz tryb „Frying” i pozostaw na 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Rybę kroimy w filety, usuwając kości, płetwy, skórę. Dokładnie umyć i wysuszyć.
4. Pokrój na porcje i wyślij do miski multicooker z warzywami.
5. W międzyczasie musisz przygotować sos. W tym celu na patelnię włożyć masło przesiane przez sitko. Smażyć na złoty kolor, cały czas mieszając.
6. Wlej śmietanę na patelnię. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Gdy sos się zagotuje, zdejmij z ognia.
7. Wlej miksturę z patelni do miski multicooker i włącz funkcję „Gaszenie”.
8. Zamknij urządzenie i pozostaw na 30 minut.

Gotowe danie ma niezrównany kremowy aromat. Uzupełnią go drobno posiekane warzywa. Nawet początkujący może gotować dori w powolnej kuchence: nie można go zepsuć.

Na grillu

To danie nadaje się na piknik w miejsce zwykłego, mniej zdrowego grilla.

Będziesz potrzebować:

• 3 tusze dory;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny;
• 1 łyżka sos sojowy;
• 1 cytryna;
• sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Rybę wcześniej rozmrozić w lodówce, wyczyścić, zdjąć płetwy i głowę.
2. Do marynaty wymieszaj olej roślinny, sos sojowy, sok z cytryny, sól i przyprawy. Dokładnie nasmaruj mieszankę tuszy i pozostaw na 30 minut.
3. Połóż rybę na grillu na grilla i usmaż na ogniu.

Ryba będzie gotowa za 10 minut. Białe, delikatne mięso będzie nasycone aromatem „dymu”. Lepiej podawać danie z marynowaną cebulą, domowymi piklami, chlebem pita.

Grillowany

Słonecznik można gotować na grillu nie tylko w naturze, ale także w domu: na specjalnej patelni lub urządzeniu elektrycznym. Całość dopełnia jasny cytrusowy aromat.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 tusze ryb;
• 2 cytryny;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 ul. Oliwa z oliwek;
• pęczek kolendry, pietruszki i bazylii;
• sól, przyprawy do smaku.

Przepis:

1. Rybę umyć, oczyścić, zdjąć płetwy i głowę.
2. W każdej tuszy wykonać 3 płytkie nacięcia po przekątnej. Pomoże to rybom lepiej wchłonąć przyprawy.
3. Natrzyj wnętrze tuszy solą i przyprawami.
4. Pokrój 1,5 cytryny w cienkie półpierścienie i obficie nadziewaj rybę. Dodaj zielone gałązki.
5. Zetrzyj zewnętrzną część tuszy solą i przyprawami, skrop oliwą z oliwek. Pozostaw do marynowania na 15 minut.
6. W międzyczasie przygotuj olejek cytrusowy: obierz ze skórki pół cytryny i wyciśnij sok. Drobno posiekaj zioła i czosnek.
7. Wszystkie składniki wymieszać, dodać oliwę, sól, przyprawy i dobrze ubić.
8. Podgrzej płyty grillowe lub specjalną patelnię i posmaruj je dokładnie oliwą z oliwek.
9. Smaż przez 7 minut z każdej strony na złoty kolor. Proces może potrwać trochę dłużej lub trochę krócej, w zależności od grilla lub patelni.
10. Aby uzyskać soczystość, rybę polewa się olejem podczas smażenia.
11. Gotową rybę, aby zachowała bogaty smak, układa się w ciepłym naczyniu. Posyp dori olejkiem cytrusowym, szczelnie przykryj folią i odstaw na 5-10 minut.

Dory z grilla najlepiej podawać z młodymi gotowanymi ziemniakami i ziołami.

Pytanie odpowiedź

Jak smakuje dory fish?

Mięso Dori jest białe i jędrne. Smak przypomina nieco flądrę lub halibuta. Ma niewiele kości, więc możesz go podawać dzieciom. Filet łatwo oddziela się od kręgosłupa.

Gruby czy nie?

Słonecznik można włączyć do diety bez obawy o sylwetkę. To właśnie ta ryba jest uważana za jedną z najbardziej dietetycznych i hipoalergicznych: tylko 6 g tłuszczu na 100 g produktu. Jest magazynem fluoru i jodu. Witaminy te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.

Wysoka zawartość składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych przyczynia się do utraty wagi i poprawy ogólnej kondycji organizmu. Spożywając jedną porcję ryby można na długo stłumić uczucie głodu.

Białka pomagają obniżyć poziom cukru we krwi, a kwasy Omega-3 poprawiają aktywność mózgu, włosów i paznokci.

Czy jest wiele kości?

Dory wyróżnia się tym, że w jej mięsie nie ma małych kości. Podczas uboju ryby duże usuwa się wraz z kręgosłupem. Dlatego gotowanie to przyjemność. A co najważniejsze, słonecznik można podawać dzieciom i nie bać się o ich bezpieczeństwo.

Czy dory można wyleczyć i wysuszyć?

Nie da się kupić suszonego lub suszonego słonecznika. Do tej pory na półkach można znaleźć tylko ryby świeże lub mrożone. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, abyś zrobił to w domu. Ponadto, ponieważ ryba jest morska, nie ma z niej nieprzyjemnego zapachu błota.

Do suszenia potrzebujesz tylko soli i samej ryby:

1. Dokładnie oczyść dori od środka, usuń skrzela i głowę.
2. Rybę umieszcza się w głębokim pojemniku i dobrze posypuje solą. Następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 godzin do solenia.
3. Wyjmij rybę z pojemnika, dokładnie spłucz z soli wewnątrz i na zewnątrz i wysusz. Ryby nie mogą kapać wody.
4. Do suszenia musisz przygotować miejsce. Możesz umieścić go na balkonie lub w mieszkaniu. Rybę zawiesza się za ogon na haczykach lub gwoździach.
5. Pozostaw do wyschnięcia na 5-7 dni.

Następnie ryba jest gotowa do spożycia. Przechowywać w lodówce, zawinięte w pergamin lub gazetę.

Dory to zdrowy i pożywny produkt. Nie zawiera prawie żadnych tłuszczów i węglowodanów, dlatego jest uważany za dietetyczny. Ze względu na dużą zawartość witamin może być stosowany przez kobiety w ciąży i karmiące, dzieci. Białe mięso może poprawić funkcjonowanie organizmu, obniżyć poziom cukru we krwi, zwiększyć ostrość wzroku.

Mięso jest delikatne i gęste. Nie ma w nim małych kości, a duże usuwa się wraz ze szkieletem. Skóra ryby jest gładka, bez łusek, co znacznie ułatwia gotowanie.

Ryby można jeść w formie pieczonej, duszonej, smażonej. Przy jakiejkolwiek obróbce cieplnej nie traci swoich właściwości odżywczych i dietetycznych.