Pelengas to ryba, która jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Mięso tego wodnego mieszkańca jest dość niskokaloryczne, 20 procent składa się z łatwo przyswajalnych białek. Oprócz dużej ilości witamin i minerałów zawiera kwasy tłuszczowe omega-3. Ta grupa związków należy do naturalnych antyoksydantów, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Pelengas należy do Kefalevów, może żyć w świeżym i słonym środowisku.
Spis treści
Pelengas: jaki rodzaj ryby, jak wygląda i gdzie się znajduje
Ryba jest mała. Średnio jego długość wynosi około 0,6–0,7 m przy masie 2–3 kg. Złapano jednak kilka okazów, które ważyły ponad 10 kg, o długości ciała do 150 cm, kształtem ciała ryby przypomina wrzeciono, jest całkowicie, łącznie z głową, pokryty dość twardymi i dużymi łuskami. Jej ogon jest dość mocny, z wyraźnym upierzeniem. Z tyłu znajdują się dwie płetwy: centralna i na ogonie. Skórka jest koloru srebrno-szarego, na grzbiecie ciemniejsza.
Morze Japońskie jest uważane za miejsce narodzin tego morskiego mieszkańca. Jednak w trakcie badań naukowych, odbudowy zbiorników wodnych, gatunek ten zaczął występować na Morzu Czarnym i Azowskim. Aklimatyzacja osobnika przebiegła bardzo dobrze, tak dobrze się zakorzeniła i zaczęła się tu rozmnażać, która dziś należy do gatunku handlowego. Gatunek ten został również znaleziony w Morzu Śródziemnym. Jak wspomniano wcześniej, pelengi mogą żyć zarówno w wodzie morskiej, jak i rzecznej. Na zimę płynie nad takie rzeki jak Dniepr, Don, Dunaj.
Pelingas nazywany jest sanitariuszem wodnym. Jego dieta obejmuje bezkręgowce, a także osady denne. Ta osoba nie tylko szuka pożywienia, ale jednocześnie zajmuje się czyszczeniem zbiornika.
Jaka jest różnica między pelengami a barweną?
Główną cechą wyróżniającą rodzinę Kefalevów w porównaniu z innymi mieszkańcami świata wodnego jest to, że nie mają linii środkowej po bokach. Jeśli chodzi o pelengi i barwenę, pierwszy gatunek wyróżnia się większymi łuskami i pomarańczową rogówką. W tym przypadku barwena jest zwykle niebieskooka. Istnieje również różnica w wielkości, a mianowicie należy zauważyć, że wschodni gość w tym przypadku jest nieco większy niż jego krewni. Uważa się, że smak barweny jest delikatniejszy.
Skład i kalorie
Wcześniej zauważono, że 1/5 ryb składa się z białka. Jest całkowicie wchłaniany przez organizm ludzki. Latem mięso ryb zawiera dużą koncentrację tłuszczu, jego poziom sięga 8 proc. Latem ilość kwasów tłuszczowych wynosi 32 proc., a zimą 17.
Mięso słynie z obecności retinolu, a także witamin z grupy B. Spośród składników mineralnych w składzie takiego produktu można wyróżnić magnez, żelazo, fosfor, wapń i potas.
Zgodnie ze swoim składem chemicznym, pelengas należy do naturalnych przeciwutleniaczy. Takie mięso ma pozytywny wpływ na mózg. Odnotowuje się również korzystny wpływ produktu na układ sercowo-naczyniowy. Przy regularnym stosowaniu osoba jest chroniona przed nadciśnieniem, rozwojem miażdżycy i rakiem.
Mówiąc o kaloryczności tego typu ryb, należy zauważyć, że należy on do produktów dietetycznych, gdyż w 100 g filetu rybnego skoncentrowane jest zaledwie 85 kilokalorii.
Przydatne właściwości łożyska
Ogólne korzyści
Pelengas charakteryzuje się wieloma pozytywnymi właściwościami. Wspomniano już o pozytywnym wpływie na aktywność mózgu i układ sercowo-naczyniowy. Warto również zwrócić uwagę na następujące cechy:
- Produkt ten jest zapobieganiem występowaniu chorób związanych z układem odpornościowym oraz nowotworów złośliwych.
- Mięso tej ryby jest bardzo przydatne. Ze względu na niską zawartość tłuszczu, a co za tym idzie i kalorii, można go włączyć do diety.
- Dzięki regularnemu włączaniu takiego dania do jedzenia zmniejsza się zły cholesterol w organizmie człowieka, przywracany jest metabolizm materiału i stabilizuje się ciśnienie krwi. Wszystko to osiąga się dzięki obecności w składzie ryb kwasów tłuszczowych omega. To właśnie te substancje zapobiegają tworzeniu się blaszek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych oraz zakrzepów w ich świetle.
- Białkowa część fileta rybnego zawiera podstawowe aminokwasy, dzięki czemu produkt jest bardzo pożywny. Z tego powodu szczególnie polecane jest stosowanie peleng dla dzieci, a także dla osób ze słabą odpornością, osób w wieku oraz tych, które przeszły poważną chorobę lub operację. Delikat polecany do stosowania przez sportowców.
- Okresowe spożywanie tego morskiego życia nasyca organizm człowieka wystarczającą ilością minerałów, takich jak fosfor i wapń, co jest ważne dla utrzymania układu mięśniowo-szkieletowego. Ma również pozytywny wpływ na zdrowie zębów.
- W trakcie wielu badań naukowych stwierdzono, że mięso pelenga charakteryzuje się dużą zawartością jodu. Z tego powodu produkt ten powinien być stosowany przez osoby ze schorzeniami tarczycy.
- Taki przysmak pomoże znormalizować aktywność układu pokarmowego, obniżyć poziom glukozy we krwi.
- Potas w składzie mięsa rybnego zapewnia usuwanie nadmiaru płynów z organizmu. Jednocześnie eliminowany jest obrzęk, a komórki są nasycone tlenem.
- Fosfor z kolei utrzymuje równowagę wodno-zasadową oraz wzmacnia układ kostny, szkliwo zębów.
Dla kobiet
Korzyść dla żeńskiej połowy przejawia się w tym, że pelenga pomaga zwiększyć odporność organizmu na różne stresujące sytuacje, eliminuje depresję i poprawia nastrój. Żelazo w składzie produktu jest niezbędne w zapobieganiu anemii. Zawarty w rybach jod stabilizuje pracę tarczycy i kompensuje brak hormonów. Ponieważ jest naturalnym przeciwutleniaczem, takie owoce morza mogą poprawić kondycję skóry i włosów. Należy również zauważyć, że pelenga łagodzi dyskomfort odczuwany przez kobiety z PMS.
Dla mężczyzn
Regularne wprowadzanie do diety mężczyzny produktu morskiego pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i normalizować poziom cholesterolu we krwi. Kwasy tłuszczowe i minerały wchodzące w skład tego przysmaku zapobiegają rozwojowi chorób serca. Również filet z ryby może rozwiązać problem z nadciśnieniem i nasycić organizm aminokwasami niezbędnymi do wzrostu mięśni.
Podczas ciąży
Dzięki kwasom tłuszczowym i pierwiastkom śladowym znajdującym się w składzie organizmów morskich, pelenga jest uważana za pożyteczną dla ciężarnych dziewcząt. Taki produkt zalecany jest do stosowania w okresie rodzenia dziecka dla jego prawidłowego kształtowania i rozwoju. Dodatkowo ryby pomagają zapobiegać rozwojowi anemii i beri-beri, wzmacniają funkcje ochronne organizmu.
Pelenga radzi sobie również z wypadaniem włosów i pogorszeniem stanu skóry przyszłej mamy. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że w rybach mogą gromadzić się niebezpieczne substancje. W minimalnych ilościach nie są niebezpieczne dla zdrowia kobiety, ale mogą niekorzystnie wpływać na stan płodu. Dlatego bardzo ważne jest skoordynowanie takiego produktu w diecie kobiety w ciąży ze specjalistą.
Podczas karmienia piersią
W okresie laktacji takie filety rybne nie mogą być wprowadzane do diety do 10 miesiąca życia dziecka.
Dla dzieci
Pierwiastki mineralne i kwasy tłuszczowe w składzie ryb mogą być przydatne dla dziecka. Ale możesz wprowadzić taki przysmak do menu dziecka bliżej roku, wraz z pokarmami uzupełniającymi mięso. Pierwsza porcja dla niemowlaka nie powinna przekraczać 10 g. Zupy rybnej na bazie pelengów nie należy podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Dzieje się tak dlatego, że bulion może zawierać niebezpieczne substancje, które nawet w niewielkich ilościach stanowią zagrożenie dla organizmu dziecka. Ponadto jelita dzieci nie są w stanie poradzić sobie z trawieniem tak tłustego produktu. Przed wprowadzeniem tej ryby do menu dzieci należy skonsultować się z pediatrą.
Kiedy chudniesz
Ponieważ pelengi charakteryzują się niską kalorycznością, oparte na niej potrawy można stosować podczas diety mającej na celu redukcję masy ciała. Ponadto owoce morza zawierają wiele przydatnych substancji, witamin, aminokwasów, które aktywują proces odchudzania poprzez normalizację czynności przewodu pokarmowego. Takie potrawy pomogą zrekompensować brak różnych witamin w ciele osoby odchudzającej się.
Z zapaleniem trzustki
Dania na bazie ryb zajmują szczególne miejsce w żywieniu człowieka, ponieważ są bardzo przydatnymi produktami. Ponieważ pelengas jest wzbogacony o szybko przyswajalne białko i niezbędne aminokwasy, jest niezbędny w diecie osoby cierpiącej na patologie zapalenia trzustki.
Składniki produktu przyczyniają się do zahamowania procesu zapalnego, zmniejszenia ilości blaszek cholesterolowych oraz przywrócenia procesu przemiany materii. Zabronione jest stosowanie tłustych odmian owoców morza w przypadku zapalenia trzustki. Jeśli chodzi o łożysko, przy tej chorobie dozwolone jest jego stosowanie. Na przykład gotowane pelengi z ziemniakami to bardzo smaczne i jednocześnie zdrowe danie. Można go gotować przy podobnych schorzeniach przewodu pokarmowego, a także w okresie po wakacjach.
Do przygotowania takiego przysmaku potrzeba 1 kg pelengas, 2 litry wody, 4 ziemniaki, cebulę, liście laurowe, sól do smaku i kilka ziaren czarnego pieprzu. Najpierw musisz wyczyścić pelengi, usunąć wnętrze i pokroić na małe kawałki. Usuń także skrzela. Głowy nie trzeba wyrzucać, można ją ugotować. Oczyszczoną rybę wkładamy do miski, następnie zalewamy wodą i stawiamy patelnię na kuchence. Masa powinna się zagotować. W razie potrzeby ważne jest, aby usunąć piankę. Następnie dodaj do miski liść laurowy i czarny pieprz. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut, po czym posol przedmiot do smaku. Następnie pokrój cebulę w półpierścienie i również umieść na patelni. Następnie gotuj mieszaninę przez kolejne 6-8 minut. Pelengas to dość delikatna ryba, więc nie trzeba jej długo gotować.
Po określonym czasie ostrożnie wyjmij rybę łyżką cedzakową. W pozostałym bulionie wrzuć ziemniaki pokrojone w kostkę. Następnie kontynuuj gotowanie, aż warzywo będzie gotowe. Gdy będzie gotowy, trzeba wziąć głębokie naczynie, położyć na nim ziemniaki, a następnie łowić i polać nim buliony. Możesz również podawać wszystkie te składniki w porcjach.
Szkody i przeciwwskazania
Jeśli chodzi o szkodliwe właściwości i przeciwwskazania pelengów, nie ma wyraźnych ograniczeń. Nie należy stosować takiego produktu tylko dla osób, które cierpią na indywidualną nietolerancję na owoce morza lub określony rodzaj ryb. W czasie ciąży, laktacji, a także w dzieciństwie, przed wprowadzeniem takiego składnika zawsze należy skonsultować się ze specjalistą.
Jak wybrać i przechowywać
Sklep prowadzi sprzedaż ryb zarówno świeżych jak i mrożonych. Wybierając świeży produkt, należy przestudiować łuski, powinien być lśniący i mieć przyjemny specyficzny zapach. Oczy każdej ryby muszą być przezroczyste. Jeśli kupujesz świeże ryby, zaleca się to zrobić przed bezpośrednim gotowaniem, ponieważ można je przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
Ważne jest, aby móc wybrać odpowiednią rybę, ponieważ większość ludzi nigdy nawet nie widziała pelengów na żywo. Aby kupić świeże produkty, musisz przestrzegać tych zasad, w przeciwnym razie zepsute ryby mogą doprowadzić do zatrucia. Ponadto produkty niskiej jakości mogą powodować infekcje różnymi pasożytami.
Łatwo odróżnić świeżą rybę od zepsutej zapachem. Nieświeża ryba charakteryzuje się nieprzyjemnym zapachem amoniaku. I tak, nie jest to takie trudne. Zwłoki nie powinny mieć żadnych plam i krwi. Skrzela świeżych peleng mają jasnoczerwony kolor. Ich ogon jest równy, a brzuch nie powinien być spuchnięty. Możesz również sprawdzić świeżość ryby, naciskając grzbiet palcem. Jeśli w tym samym czasie dół z tłoczenia zostanie szybko przywrócony, oznacza to, że produkt jest świeży.
Jeśli chodzi o ryby mrożone, tutaj wystarczy sprawdzić datę ważności i datę zamrożenia na opakowaniu. W obecności przezroczystego opakowania należy zwracać uwagę tylko na te ryby, na których jest mniej lodu.
Jak czyścić i ciąć pelengi
Wiele osób interesuje pytanie, jak w krótkim czasie wyczyścić i pokroić rybę, aby łuski się nie rozleciały, a pokój nie musiał być później sprzątany. W tym przypadku istnieje kilka sekretów. Na przykład, rybę można zalać wrzątkiem z obu stron. Płyn należy wylewać niezbyt szybko, ale także nie zatrzymywać się w jednym miejscu, ponieważ skóra łożyska może szybko się odkleić. Najlepiej zrobić to w zlewie.
Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się łusek po kuchni, tuszki można umieścić w pojemniku z wodą i wyczyścić rękoma lub nożem. Jednocześnie w naczyniach pozostają odpady, a pelengi i kuchnia pozostają czyste.
Jeśli nie możesz pozbyć się czarnego filmu wewnątrz łożyska, możesz zalać je gorącą wodą, ale nie wrzątkiem. Następnie możesz użyć noża lub twardej myjki. Następnie oczyszczona ryba pozostaje tylko do cięcia.
Jak smacznie gotować pelengas: przepisy kulinarne
Dość często pelengas jest dostępny w handlu w postaci mrożonej, świeżej i w puszkach. Ma smaczne mięso, mało kości, dzięki czemu doskonale nadaje się do różnych dań rybnych. Kiedy mięso jest nudne i chcesz ugotować coś rybnego, możesz użyć tego szczególnego rodzaju owoców morza.
W piecu
Aby ugotować pelengi w piekarniku, potrzebujesz 0,9 kg ryb, 200 g śmietany, 300 g świeżych pieczarek, a także przypraw do smaku.
Najpierw musisz marynować pokrojoną rybę w mieszance pieprzu, soli, przypraw do ryb i trzymać przez godzinę. Następnie umyj grzyby i przygotuj foliowe koperty. Do każdej z tych kopert wrzuć 50 g pieczarek i lekko je posol. Umieść łożysko na wierzchu grzybów. Następnie dodaj 1 łyżkę na każdy kawałek ryby. krem. Teraz ciasno zawiń foliowe koperty i umieść w naczyniu do pieczenia. Ze wskazanej ilości składników zwykle uzyskuje się około 6 kopert foliowych.
Wyślij blachę do pieczenia z półfabrykatami do nagrzanego piekarnika do 180 stopni przez 30 minut. Tym razem wystarczy ugotować rybę. Ten przepis na pelengas jest dobry, ponieważ danie długo pozostaje gorące. Jeśli danie nie zostanie zjedzone od razu, możesz zostawić je w piekarniku i dostać później.
na patelni
Najłatwiejszym i najszybszym sposobem na gotowanie peleng jest smażenie steków na patelni. Jak każde inne danie rybne, najpierw trzeba oczyścić tusze z łusek, odciąć głowę i płetwę, a następnie jelito. Następnie pokrój filety rybne na kawałki o szerokości 3-4 cm, dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu. Następnie do płaskiej miski wsyp niewielką ilość mąki i dodaj szczyptę soli.
Każdy kawałek ryby obtocz w mące i włóż na rozgrzaną patelnię z olejem. Smaż pelengi na złoty kolor z obu stron. Pokrywa nie może być zamknięta. Gdy ryba usmaży się z obu stron, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty.
Podawaj smażone pelengi na ciepło lub na zimno, i tak będzie pysznie. Możesz dodać taki stek rybny z dowolnym sosem. Jako dodatek możesz przygotować sałatkę ze świeżych warzyw.
W wolnej kuchence
Przygotowanie pelengi w powolnej kuchence nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Rezultatem jest smaczne i zdrowe danie. Ze składników będziesz potrzebować samej ryby, 2 łyżki. sok z cytryny, 4-5 łyżek. mąka, olej roślinny, przyprawy i sól. Proces gotowania rozpoczyna się od oczyszczenia ryby. Musi być wypatroszona i pokrojona na małe kawałki. Następnie wymieszaj sól, przyprawy i czarny pieprz. Każdy kawałek pelengas obtocz w mieszance przypraw, aby poprawić walory aromatyczne. Następnie posyp je sokiem z cytryny. Następnie wyślij przedmiot do lodówki na kilka godzin, aby marynował.
Następnie włącz multicooker, podczas gdy musisz wybrać funkcję gotowania ryb. Może to być tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”. Tutaj również należy wlać kilka łyżek oleju roślinnego. Filet rybny obtocz w mące, a następnie włóż do miski urządzenia. Przygotowanie tego dania zajmie 45-50 minut. Po upływie połowy podanego czasu rybę należy obrócić tak, aby była rumiana po obu stronach. Gotowe pelengi można podawać przy stole.
Na grillu
Wielu koneserów peleng uwielbia ten rodzaj ryby za delikatny i soczysty smak. Nie zawiera prawie żadnych kości, co świetnie nadaje się do gotowania na węglu drzewnym. Można podawać z warzywami lub sałatką jarzynową. Aby przygotować taką rybę na grillu, potrzebujesz 1-1,2 kg owoców morza, 2-3 łyżki. sos sojowy, 1 łyżka. adjika, 1 cytryna, 1 łyżka. majonez, 1 cebula, 1 łyżeczka startego imbiru i 2 łyżki. olej roślinny.
Najpierw oczyść łożysko, usuń płetwy, ogon i skrzela, usuń czarny film z wnętrza brzucha. Do tych celów możesz użyć zwykłej szczoteczki do zębów pod bieżącą wodą. Następnie dokładnie opłucz każdą tuszę i osusz papierowymi ręcznikami.
Nie jest konieczne cięcie grzbietu, można wykonać nacięcia po bokach nożyczkami do tyłu, ale nie na wylot. Następnie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy, majonez, adżykę, skórkę i sok z cytryny, starty imbir, startą cebulę i 1 łyżkę. obrazy olejne. Teraz przetwórz rybę powstałą mieszanką i pozostaw na chwilę do marynowania, aż węgle będą gotowe.
Następnie nasmaruj ruszt olejem i umieść na nim łożysko. Następnie upiecz. Jednocześnie ważne jest monitorowanie umiarkowania ciepła. W ekstremalnym upale ryba stanie się sucha i twarda, a nie soczysta i delikatna. Aby poprawić właściwości aromatyczne, niektórzy dodają gałązki wiśni. Wystarczy upiec owoce morza przez 6-8 minut z obu stron. Jednak w każdym przypadku należy skupić się na cieple, w niektórych przypadkach proces gotowania można przyspieszyć lub wydłużyć o kilka minut.
Grillowany
W takim przypadku będziesz potrzebować 1,5 kg świeżej pelengi, 1 cytryny i przypraw do smaku.
Najpierw należy oczyścić rybę z łusek, usunąć wnętrzności, odciąć ogony i głowy. Kilkakrotnie dokładnie wypłucz pokrojone pelengi. W każdym z powstałych kawałków wykonaj dwa poprzeczne nacięcia. Następnie posolić rybę, doprawić czarnym pieprzem i innymi przyprawami, a następnie skropić sokiem z cytryny. Umieść ćwiartki cytryny w szczelinach. W tej formie owoce morza należy marynować przez kwadrans.
Teraz pozostaje tylko wlać 1/2 szklanki wody na dno grilla powietrznego, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i niewielką ilość chmielu suneli. Następnie zainstaluj ruszt do gotowania na parze, połóż na nim marynowany filet rybny i włącz urządzenie na pół godziny w temperaturze 260 stopni. Po 30 minutach otwórz pokrywę grilla powietrznego i przenieś gotowe pelengi do naczynia. Ryba powinna trochę ostygnąć, po czym można ją podać. Świetnie nadaje się jako przystawka.
Co można przygotować z pelengas: przepisy kulinarne
Mięso ryby pelengas ma piękny mleczny kolor, ma lekko słodki smak i prawie nie zawiera kości.
Z takiego fileta można ugotować pyszną i bogatą zupę rybną, delikatne klopsiki lub klopsiki, różne ciasta i pyszne galaretki.
Nawet jeśli te owoce morza usmaży się na patelni lub wyśle do piekarnika z majonezem lub serem, otrzymasz obfite i pyszne danie. Produkt w puszkach świetnie nadaje się do robienia sałatek.
ucho
Aby otrzymać zupę rybną, będziesz musiał przygotować 2 ziemniaki, kilka liści laurowych, 1 cebulę, 30 ml rafinowanego oleju słonecznikowego, 1 marchewkę, 0,5 kg ryby, 5 ziaren czarnego pieprzu, szczyptę mielonego pieprzu i 2 łyżeczki. Sól. Danie przyrządza się bardzo szybko i łatwo. W pół godziny możesz dostać pyszną, klarowną zupę.
Aby uzyskać takie pierwsze danie z pelengów, należy najpierw przygotować rybę, a mianowicie ją oczyścić, umyć, wyjąć wnętrzności i głowę z płetwami. Następnie tusza jest dzielona na osobne części. Następnie na patelnię wlej 1 litr wody i włóż do niej główkę i filet z pelengów. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 15-20 minut na małym ogniu. W tym czasie stale usuwaj piankę.
Odcedź powstały bulion i połóż ugotowane kawałki ryby na talerzu. Dalej są warzywa. Najpierw obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Zanurz ziemniaki w bulionie, a następnie zacznij gotować zupę rybną.
Następnym krokiem jest przygotowanie pieczeni. W tym celu obierz i umyj cebulę marchewką, drobno posiekaj i smaż na patelni z olejem słonecznikowym przez 10 minut. Do garnka wrzucamy smażone warzywa. Następnie gotuj mieszankę warzyw do miękkości. Na kilka minut przed zakończeniem procesu produkcyjnego ucho solimy, pieprzem i doprawiamy pietruszką i pieprzem czarnym. Teraz w gotowym naczyniu włóż gotowaną rybę i posiekaną zieleninę.
kotlety
Aby uzyskać pyszne ciasta rybne, potrzebne będą następujące składniki: 500 g mielonej ryby, 1 cebula, 1 biała bułka, przyprawy do smaku, a mianowicie sól, zioła, czarny pieprz. Należy również przygotować mąkę do panierowania i olej roślinny do smażenia.
Najpierw musisz ugotować sam farsz. Aby to zrobić, oczyść rybę, pozbądź się płetw, kości i skóry. Przewiń filet z pelengas przez maszynę do mięsa. Następnie spróbuj bardzo drobno posiekać cebulę. W takim przypadku możesz użyć tarki. Bułkę namoczyć w mleku i wycisnąć. Następnie połącz rybę z cebulą, bułką, przyprawami. W takim przypadku kotlety gotuje się bez dodawania jajek, dzięki czemu gotowe danie będzie bardziej miękkie i delikatne.
Z powstałego przedmiotu uformuj kotlety, które następnie są panierowane w mące. Następnie na rozgrzaną patelnię dodaj olej roślinny przeznaczony do smażenia i włóż do niego produkty rybne.
Smażyć na dużym ogniu, okresowo obracając na drugą stronę na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień i trzymaj naczynie pod zamkniętą pokrywką przez kolejne kwadrans. Możesz podawać kotlety pelengas z puree ziemniaczanym. Będzie bardzo smacznie, jeśli ugotujesz z nimi sałatkę ze świeżych warzyw.
Galaretowaty
Innym popularnym daniem na bazie ryb pelengas jest galaretka. Taki przysmak może ozdobić każdy świąteczny stół, a jego przygotowanie nie zajmie więcej niż dwie godziny.
Najpierw musisz zrobić listę składników. Mianowicie należy przygotować 1 rybę, 2 jajka kurze, 1 cebulę, 1 marchewkę, 1 cytrynę, 100 g kukurydzy, taką samą ilość zielonego groszku, 2 łyżki. żelatyna i sól do smaku.
Marchewki z cebulą należy obrać i umyć zimną wodą. Pelengas należy dokładnie oczyścić z łusek, podrobów. Następnie dzieli się na porcje o małych rozmiarach. Następnie ułóż kawałki ryby razem z głową na patelni. Dodaj cebulę i marchew, które są wstępnie pokrojone na kilka części. Będziesz także musiał dodać przyprawy. Napełnij pojemnik niewielką ilością wody i wyślij do umiarkowanego ognia.
W tym czasie do osobnej miski wlej żelatynę i zalej gorącą wodą. Średnio za 1 łyżkę. tego składnika musisz wziąć 100 ml wody.
Po ugotowaniu ryby należy stale usuwać piankę i kontynuować gotowanie przez kolejny kwadrans. Ten czas wystarczy na gotowanie owoców morza. Następnie napełnij jajka wodą i ugotuj je na twardo. Po ugotowaniu ryb i warzyw wlej zawartość naczynia do durszlaka i odstaw do ostygnięcia. Póki możesz zrobić bulion. Na gorąco dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj.
Teraz powinieneś przygotować wszystkie składniki do dekoracji potrawy. Najpierw ułóż rybę i inne produkty na talerzu, a następnie ostrożnie wlej bulion. Następnie wyślij przedmiot do lodówki na chwilę.
Bałyk
Miłośnicy suszonych suszonych ryb polubią łososia pelengas. Aby dostać taką przekąskę, potrzebujesz 6 kg ryby, 60 łyżek. sól w ilości 10 łyżek stołowych na 1 kg owoców morza, 18 łyżek. cukier (3 łyżki stołowe na 1 kg).
Musisz zacząć od oczyszczenia ryby. Następnie dokładnie spłucz, aby nie pozostały plamy krwi ani filmy, i pokrój na kawałki. Powstałe kawałki ryby włożyć do niealuminiowej miski, posypać solą i cukrem i wycisnąć. W tej formie produkt przechowywać w lodówce przez 6 dni. Po upływie określonego czasu opłucz przedmiot i zawieś go w suchym i ciepłym pomieszczeniu. Jednocześnie ważne jest, aby przykryć produkt gazą, aby balyk nie był bardzo zwietrzały. Przechowuj go w tym stanie przez co najmniej 2 dni, wtedy wszystko zależy od preferencji smakowych. W razie potrzeby możesz wytrzymać kolejne 1-2 dni.
Interesujące fakty
Pelenga charakteryzuje się euryhaliną. Koncepcja ta sugeruje, że ten rodzaj środowiska wodnego może żyć zarówno w wodzie słodkiej, jak i słonej. Należy również zauważyć, że ten rodzaj ryb jest uważany za ameliorator, to znaczy żywi się mułem pochodzenia organicznego.
Pelengas charakteryzuje się pysznym białym mięsem, jest w nim bardzo mało kości. Sprzedawany jest w postaci świeżej i mrożonej, a także w puszkach. Głowy tego morskiego życia są zwykle zawarte w zestawach do zup, kawior służy do solanki.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie łożyska
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?