Ryż solony: jak naprawić i usunąć nadmiar soli?

Ryż, obok kaszy gryczanej, makaronu i puree ziemniaczanego, jest najpopularniejszym dodatkiem do mięsa i ryb. Ale nie zawsze można doskonale ugotować płatki zbożowe. Jeśli doszło do przesalania, możesz użyć hacków życiowych od kucharzy, doświadczonych gospodyń domowych.

Dlaczego ryż jest przesolony: powody

Każdy błąd kulinarny ma konsekwencje. Danie staje się mniej smaczne, a czasem zupełnie niejadalne. Oprócz braku doświadczenia gospodyni istnieją inne przyczyny incydentu, mniej oczywiste:

1. Wypadek. Szefowie kuchni polecają doprawić danie łyżką lub palcami. Jeśli dodasz sól z solniczki, istnieje większa szansa na przesolenie, ponieważ trudno jest obliczyć dokładną ilość.
2. czynniki rozpraszające. W tym przypadku przyczyną błędu jest ostre dzwonienie w telefonie lub przy drzwiach, płaczące dziecko, fascynujący program telewizyjny.
3. Nieścisłości w przepisach. Aby nie przesalać ryżu, lepiej skorzystać z przepisów z książki kucharskiej, niż z Internetu.
4. Niezwykłe mielenie soli. Kryształy duże i średniej wielkości są używane w większej objętości niż małe. Jeśli zwykłą sól kamienną zastępuje się „Extroy”, przesalanie zdarza się częściej.
5. Przyprawy. Gotowa mieszanka przypraw do ryżu (szafran, kardamon, cynamon, curry, kminek) zawiera już sól. Jeśli nie przestudiujesz składu przypraw przed gotowaniem zbóż, zwykła porcja soli stanie się nadmierna, a danie zostanie zepsute.

Posolić kaszę, jeśli tuż przed degustacją ryżu spróbowali innego dania o jasnym smaku – kwaśnego, pikantnego, słonego. Aby kubki smakowe mogły prawidłowo ocenić zasolenie potraw, odczekają chwilę lub wypijają szklankę mleka.

Jak naprawić solony ryż

Nadmiar soli nie tylko psuje smak przystawki, ale także szkodzi zdrowiu, powodując wysokie ciśnienie krwi, obrzęk i problemy z nerkami.

Aby zaoszczędzić solony ryż, wybierz jedną z proponowanych opcji naprawy:

1. Ugotuj nową porcję płatków zbożowych bez przypraw, wymieszaj z solą.
2. Wypłucz ziarna wodą w durszlaku, wróć do garnka lub patelni. Włożyć kawałek masła, zalać odrobiną wrzącej wody. Umieść pojemnik na palniku z minimalnym ciepłem, poczekaj, aż nadmiar płynu wyparuje.
3. Grzyby lub siekane warzywa przaśne duszone są z zepsutym ryżem – młodą cukinią, słodką papryką, marchewką, pomidorami, cebulą. Możesz użyć mrożonej mieszanki warzywnej.
4. Rodzynki gotuje się na parze we wrzącej wodzie przez 15-20 minut, dodaje do owsianki. Słodki smak suszonych winogron maskuje przesalanie.
5. Zasolenie naczynia rozcieńcza się mlekiem, w którym gotowe płatki gotuje się przez 3-5 minut.
6. Jeśli nie masz alergii na owoce cytrusowe, lubisz smak i aromat cytryny, do dania wprowadza się kilka kropel soku z cytryny. Alternatywą jest dodanie octu jabłkowego.
7. Wykryte przesalanie na początku gotowania jest korygowane poprzez wymianę wody. Ryż myje się, zalewa wrzącą wodą, gotuje do miękkości. Grubo posiekane bulwy ziemniaka (1-2 sztuki) wchłaniają sól.
8. Smażyć mięso z cebulą, marchewką, dodać gotowane płatki zbożowe, dusić.

Jeśli jest dużo solonego ryżu, pakuje się go w worki i zamraża. W przyszłości produkt służy do przygotowywania sałatek, zup.

Co można ugotować z solonego ryżu

Nadmiar soli w gotowanych płatkach zbożowych stanie się niewidoczny, jeśli zostanie użyty w złożonych potrawach.

Jeże, klopsiki, farsz do gołąbków, faszerowana papryka, cukinia, pomidory, placki powstają z solonego ryżu i przaśnego mięsa mielonego. Puddingi, zapiekanki z rodzynkami, twarożek, mięso, jabłka i marchew, dynia, cukinia poprawiają smak ryżu.

Przepis na zapiekankę z twarogiem z ryżem

Będziesz potrzebować:

• 700 g twarogu lub kremowego twarogu;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• 300 g ugotowanego ryżu;
• 5 jaj;
• 100 g rodzynek;
• cukier do smaku.

Gotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Twaróg łączy się ze śmietaną, cukrem, ubija mikserem.
3. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Bujną piankę białkową wprowadza się w częściach do twarogu ze śmietaną, delikatnie mieszając. Dodaj rodzynki.
5. Wlej miksturę do wysmarowanej masłem foremki.
6. Piec 40 minut. Podawać z kwaśną śmietaną.

Przy minimalnych umiejętnościach gotowania w domu możesz zrobić ciasto rybne z ciasta drożdżowego. Do nadzienia potrzebujesz 400 g gotowanej ryby i ryżu, 4 jajka, zieloną cebulę.

Kiedy posolić ryż podczas gotowania

Podczas gotowania kruchej owsianki przyprawy dodaje się do przegotowanej wody przed ułożeniem płatków.

Jeśli dodasz sól pod koniec gotowania, sól nie zdąży przeniknąć do środka ziaren. Gotowanie w kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence i podwójnym bojlerze polega na ułożeniu soli wraz z głównym składnikiem. Ryż do sushi doprawia się po ugotowaniu.

Ile soli dodać

Przy dodawaniu soli brane są pod uwagę preferencje kulinarne, przyprawy poprawiające smak i konsystencję owsianki. Zgodnie z klasyczną recepturą na 1 szklankę płatków zbożowych pobiera się 1 łyżeczkę. sól, na 1 kg – 50 g lub 2 łyżki. l.

Podczas gotowania kruchej kaszki ryżowej profesjonalni kucharze dodają 13 g przyprawy do 1 litra wody, 12 g do lepkiej owsianki i 11,5 g do płynnej owsianki.

Aby nie zepsuć ryżu, lepiej dodać sól w mniejszej ilości niż wskazano w przepisie i dodać sól pod koniec gotowania, jeśli występuje niedosalanie.