Biała rzodkiew jest znana ludziom od czasów starożytnych. W starożytnej Grecji był noszony jako ofiara dla boga Apolla. W wielu krajach, od Łotwy po Armenię, dodawano go do mięs, robiono z niego sałatki i słodkie potrawy. W Rosji był używany jako lek na przeziębienia, bóle, rany, jako przekąska do drinka, a także smażony, z niego robiono przyprawy. Dziś rzodkiewka uprawiana jest na całym świecie – w Europie, Ameryce Północnej, Azji, Australii. Artykuł opisuje główne właściwości tego produktu i jego zastosowanie.
Spis treści
Jaka jest różnica między rzodkiewką czarną a rzodkiewką białą?
Czarna rzodkiew jest powszechna w Europie i Ameryce. Zielona, po raz pierwszy wyhodowana w Uzbekistanie, uprawiana jest w Azji. Czarna rzodkiew ma ciemną skórkę i absolutnie biały miąższ w środku, ma ostry smak i jest bardzo twarda, dlatego używa się jej głównie do sałatek, przypraw do dań mięsnych. Jego główne zastosowanie to kosmetyki lub leki. Zielona rzodkiew ma zielony odcień skórki i owoców, ale jej smak jest znacznie łagodniejszy i nie gorzki. Jest często używany do gotowania, smażony, robiony z frytek.
W Japonii wyhodowano specjalną odmianę rzodkiewki – białą, znaną również jako daikon. Ma przyjemny smak, nie jest gorzki i zawiera ten sam zestaw witamin i minerałów, co rzodkiew czarna i zielona. Oprócz smaku daikon ma również nietypowy kształt, jego owoce są długie i wydłużone.
Co jest bardziej przydatne
Uważa się, że z trzech głównych odmian rzodkiewka czarna jest najbogatsza w składniki odżywcze. Jednak biel nie zawiera olejków musztardowych, które nadają ostry smak i silnie wpływają na żołądek. Dlatego uważa się, że biała rzodkiew jest korzystniejsza dla organizmu.
Skład i kalorie
Biała rzodkiew zawiera tylko 20 kilokalorii na 100 gramów, co sprawia, że jest popularna wśród sportowców, artystów i osób odchudzających się. Zawiera 13% suchej masy, 8% węglowodanów i 3% białka.
Rzodkiew biała jest niezwykle bogata w witaminy i minerały. 100 gramów zawiera:
- 30% dziennej wartości witaminy C, która jest naturalnym przeciwutleniaczem, stymulatorem odporności.
- Witamina A, która korzystnie wpływa na wzrok.
- Witaminy z grupy B, które są przydatne do wchłaniania cukrów i produkcji wystarczającej ilości energii przez organizm.
- Wapń, niezbędny do budowy i zdrowia tkanki kostnej oraz układu nerwowego.
- Magnez i żelazo, które są potrzebne dla zdrowia układu krążenia i narządów krwiotwórczych.
- Siarka, która pomaga wytwarzać niezbędne dla organizmu aminokwasy i witaminy.
- Fosfor, ważny dla stawów.
- Inne substancje: jod, pektyna, błonnik, enzymy.
Przydatne właściwości białej rzodkwi
Ogólne korzyści
- Najważniejszą właściwością rzodkiewki podczas spożywania jest to, że pobudza ona przewód pokarmowy. Dzięki swojej ostrości przyspieszona zostaje produkcja soku żołądkowego i enzymów trzustkowych. Błonnik w składzie białej rzodkwi zapobiega wchłanianiu substancji, z których wytwarzany jest cholesterol, co jest niebezpieczne dla układu sercowo-naczyniowego.
- Sole potasu w składzie białej rzodkwi wspomagają oczyszczanie nerek i wątroby, co zapobiega kamicy moczowej. Błonnik pobudza żołądek i jelita, co wspomaga oczyszczanie organizmu.
- Przy regularnym stosowaniu warzywo pomaga wzmocnić układ odpornościowy dzięki zawartości fitoncydów i białek, które niszczą patogenną florę organizmu.
- Biała rzodkiew pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi, a także zawiera fruktozę, więc może i powinna być spożywana przez osoby cierpiące na cukrzycę.
- Owoc jest stosowany jako środek gojący rany oraz jako część środków przeciwtrądzikowych.
Dla kobiet
Biała rzodkiew zawiera dużo kwasu foliowego i tiaminy. Dzięki temu jest niezwykle przydatny dla zdrowia kobiet, także w okresie ciąży.
Bogaty w białą rzodkiewkę wapń, który w odpowiednich ilościach dostaje się do organizmu kobiety, pomaga wzmocnić kości i zęby, zachować zdrowy wygląd włosów. Niska zawartość kalorii sprawia, że biała rzodkiew jest smacznym i zdrowym produktem dietetycznym. Stosowanie kosmetyków pomaga zachować piękno skóry twarzy.
Dla mężczyzn
- Biała rzodkiew wspomaga układ nerwowy, pomaga osobom często borykającym się ze stresem, przez co jest ważnym produktem dla mężczyzn.
- Ze względu na ogólne właściwości wzmacniające rzodkwi białej, przy regularnym stosowaniu poprawia się moc.
- Dla mężczyzn prowadzących siedzący tryb życia korzyści płynące z białej rzodkiewki polegają na poprawie przepływu krwi w narządach, w których dochodzi do zastoju krwi, gdy są w jednej pozycji przez dłuższy czas.
Podczas ciąży
Biała rzodkiew jest przydatna dla tych, którzy spodziewają się narodzin dziecka. Działa moczopędnie i pomaga zwalczać obrzęki. Wapń w swoim składzie pomaga matce wzmacniać zęby, włosy i kości, a także bierze udział w tworzeniu i rozwoju układu kostnego dziecka. Przeciwwskazania należy omówić z lekarzem obserwującym ciążę, zasugeruje on możliwe ograniczenia.
W rzadkich przypadkach biała rzodkiew może powodować problemy z przewodem pokarmowym, negatywnie wpływać na układ nerwowy, powodując drażliwość. Ogólnie zaleca się spożywanie nie więcej niż 100 gramów świeżej białej rzodkwi dwa razy w tygodniu. W ostatnim trymestrze warto całkowicie z niego zrezygnować.
Podczas karmienia piersią
Nie ma przeciwwskazań do stosowania białej rzodkwi podczas karmienia piersią. Ponadto może zwiększyć produkcję mleka. O tym, czy zje warzywo, powinna decydować sama matka, kierując się swoimi preferencjami i reakcją organizmu dziecka. Jeśli dziecko ma reakcję alergiczną lub problemy z trawieniem podczas jedzenia białej rzodkwi, warzywo należy wykluczyć z diety.
Dla dzieci
Pomimo tego, że biała rzodkiew zawiera mało olejków musztardowych i nie ma gorzkiego smaku, dzieci rzadko ją lubią. Warzywo jest bogate w błonnik, który jest trudny do strawienia dla organizmu dziecka. Dlatego warto zacząć podawać go dziecku nie wcześniej niż po trzech latach i to w niewielkich ilościach.
Kiedy chudniesz
Rzodkiew biała jest często uwzględniana w dietach odchudzających ze względu na niską zawartość kalorii. W sałatkach gotowanych lub gotowanych na parze daje uczucie sytości, ale jednocześnie nie powoduje przybierania na wadze. Biała rzodkiew pomaga usunąć wodę z organizmu i oczyścić go z toksyn i toksyn, co jest kluczem do sukcesu na drodze do utraty wagi. Stosowanie białej rzodkwi pomaga poprawić metabolizm i polepszyć wchłanianie pokarmu.
Biała rzodkiew w medycynie ludowej
Dobroczynne właściwości rzodkiewki znane są od czasów starożytnych, poniżej znajdują się przepisy na leczenie i zapobieganie różnym chorobom medycyny tradycyjnej.
Biała rzodkiew jest często używana na przeziębienia, zapalenie oskrzeli, grypę.
- Do leczenia kaszlu stosuje się mieszankę białej rzodkwi startej na drobnej tarce i miodu (1: 1). Mieszankę należy odcedzić i nalegać przez około 12 godzin, a następnie przyjmować 1 łyżkę stołową trzy razy dziennie.
- Kaszel można również leczyć, jedząc pieczoną rzodkiewkę. Drobno posiekaną rzodkiewkę (1-2 owoce średniej wielkości), wymieszać z cukrem (100 gramów), piec od jednej do dwóch godzin, następnie odcedzić i wypić powstały sok dwa razy dziennie po 1 łyżce stołowej.
- W leczeniu zapalenia oskrzeli stosuje się startą mieszankę chrzanu i rzodkiewki (1: 1). Pociera klatkę piersiową pacjenta. Najlepszy efekt osiąga się, gdy po masażu mieszanką rzodkiewki pacjent przyjmuje rozgrzewający napój (mleko z miodem lub konfiturą malinową).
Istnieją inne przepisy:
W przypadku nerwobólów, rwy kulszowej, zapalenia mięśni, świeży sok z rzodkwi wciera się w skórę wzdłuż nerwu.
W przypadku zapalenia korzeni i reumatyzmu stosuje się kompresy z startej białej rzodkwi. Możesz użyć zarówno kompresu składającego się tylko z rzodkiewki, jak i jej mieszanki z wódką (30 gram na 300 gram owoców) i miodem (50 gram na 300 gram miąższu).
Sok z rzodkwi zmieszany z sokiem jabłkowym jest przydatny w leczeniu chorób naczyniowych serca.
Również sok daikon, 30-50 gramów po posiłku, zaleca się stosować w celu obniżenia poziomu cukru we krwi. Należy pamiętać, że świeżo wyciśnięty sok z białej rzodkwi jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy dni w pojemniku szczelnie zamkniętym pokrywką.
Sok Daikon jest często używany jako naturalny łagodny środek przeczyszczający. Pół szklanki soku z białej rzodkwi przed snem pomoże poprawić trawienie w 1-2 dawkach.
Osobom starszym zaleca się stosowanie 100-150 gramów świeżej białej rzodkwi w sałatkach lub z sokiem w celu skutecznego zapobiegania miażdżycy.
Aby przyspieszyć gojenie się ran, skaleczeń i zadrapań, można zastosować tarty lub cienko pokrojony daikon. W żadnym wypadku nie należy nakładać białej rzodkiewki na otwartą ranę, spowoduje to podrażnienie i stan zapalny. Właściwości gojenia ran rzodkiewki należy stosować dopiero po pojawieniu się skórki na ranie.
Rzodkiew biała jest stosowana w leczeniu nadciśnienia tętniczego. Sok z białej rzodkwi (3 części), wymieszany z sokiem z marchwi (1 część), buraków (1 część) i chrzanu (2 części) pije się trzy razy dziennie po 30 ml.
Rzodkiew biała jako element kompleksowego leczenia jest również doskonałym narzędziem do leczenia i profilaktyki anemii. Sok z białej rzodkwi (5 części), zmieszany z sokiem z buraków (4 części) i marchewką (2 części) poddaje się parze w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez 3-5 godzin. Gdy uzyskaną mieszaninę nakłada się trzy razy dziennie przed posiłkami przez trzy miesiące, objawy niedokrwistości ustępują.
Stosując receptury medycyny tradycyjnej, należy zawsze najpierw skonsultować się z lekarzem, uważać – dawkowanie, częstotliwość podawania. Konieczne jest natychmiastowe przerwanie leczenia w przypadku wystąpienia działań niepożądanych lub reakcji alergicznych.
Zastosowanie w kosmetologii
Biała rzodkiew nie jest najczęstszym składnikiem kosmetyków, ale jest uniwersalnym pomocnikiem dla każdego rodzaju skóry, w każdym wieku. Pomaga zwężać pory, usuwać tłusty połysk, redukować wypryski, wybielać i poprawiać cerę.
- Balsam do skórek z rzodkwi wywołuje rumieńce na skórze, tonizuje ją i odżywia, ten środek jest świetny w wieku dorosłym. Dobrze umytą skórkę z 3-5 owoców nalegać na 100 gramów wódki. Po kilku dniach balsam można nakładać raz dziennie.
- Maska do włosów pomaga ograniczyć wypadanie włosów, stymuluje wzrost włosów, poprawia ukrwienie skóry głowy. Zetrzyj białą rzodkiewkę na drobny kleik, wyciśnij nadmiar soku i nałóż cienką warstwę na skórę głowy na 15 minut, a następnie dokładnie spłucz.
- Maska z białą rzodkiewką pomoże wyrównać koloryt twarzy, zredukować plamy starcze. Na wcześniej oczyszczoną skórę twarzy nałożyć tłusty krem odżywczy, na który nałożyć plasterki białej rzodkwi. Umyj twarz po pół godzinie. Do tego zabiegu można użyć ciepłego mleczka, które usunie resztki maseczki i nawilży skórę po zabiegu.
- Aby odmłodzić skórę i zmniejszyć ilość zmarszczek, stosuje się maskę z białej rzodkwi z oliwą z oliwek. Drobno posiekane owoce (50 gram) wymieszać z olejem i nałożyć na wcześniej oczyszczoną skórę na 10-15 minut.
W przypadku skłonnej do przetłuszczania się skóry twarzy oleje roślinne i tłusty krem należy zastąpić sokiem z aloesu.
Szkody i przeciwwskazania
Biała rzodkiew nie jest wskazana dla osób cierpiących na wrzody trawienne lub zapalenie jelita grubego, ponieważ podrażnia tkanki przewodu pokarmowego. Nadmierne spożycie rzodkiewki może zaszkodzić nawet zdrowym ludziom, dlatego należy ją spożywać z dużą ostrożnością.
Podobnie jak inne produkty z dużą zawartością olejków eterycznych i wysokim stężeniem witamin, rzodkiew biała może wywoływać reakcje alergiczne, dlatego zanim zaczniesz stosować ją regularnie w celach terapeutycznych i profilaktycznych, upewnij się, że nie wywołuje niepożądanych reakcji.
Jak wybrać i przechowywać
Owoce najlepszej jakości rzodkwi białej powinny być mocne, sprężyste, o przyjemnym aromacie. Miąższ owocu powinien być jednorodny, o tym samym odcieniu. Obecność pęknięć, żyłek i czarnych kropek na owocach wskazuje, że albo były one przechowywane przez długi czas, albo nie były przestrzegane warunki ich przechowywania. W takich owocach zawartość użytecznych substancji jest mniejsza, a toksyny, które rozwinęły się na początku rozkładu, mogą zaszkodzić organizmowi.
Daikon powinien być wystarczająco duży, około 20 centymetrów długości. Małe owoce są niedojrzałe. Większe często nabierają drzewnego smaku, stają się zbyt twarde. Powierzchnia warzyw powinna być gładka, prawie błyszcząca. Jeśli daikon jest twardy lub szorstki, oznacza to, że naruszono warunki przechowywania lub transportu.
Kolor białej rzodkwi nie powinien mieć szarego ani żółtawego odcienia. Takie owoce mają nieprzyjemny posmak. Wierzchołki smacznego, zdrowego owocu również powinny mieć zdrowy wygląd, być jasnozielone.
Nie należy kupować białej rzodkwi ze śladami uszkodzeń. Takie owoce są przechowywane bardzo krótko i mogą mieć nieprzyjemny posmak.
Jeśli rzodkiewka rośnie na osobistej działce, ważne jest, aby zbierać ją w chłodne dni, na tydzień przed chłodami. Owoce zbierane w suche, ciepłe dni nie będą długo przechowywane. Również podczas zbioru nie powinno być deszczu, owoce powinny być suche i czyste, aby ich trwałość była maksymalna. Nie odkładaj czyszczenia na zbyt długo. Nawet minimalne przymrozki mogą zaszkodzić owocom, rozpocząć procesy gnicia.
Rzodkiewka jest przechowywana bez blatów, po wysuszeniu i oczyszczeniu z zanieczyszczeń. Wszystkie owoce, które zaczęły się psuć, należy oddzielić od masy. Piwnica najlepiej nadaje się do przechowywania rzodkiewek, gdzie jest ciemno i chłodno. Optymalna temperatura przechowywania to plus -3 stopnie Celsjusza. Możesz również przechowywać rzodkiewkę w lodówce w temperaturze około zera lub plus jeden stopień. Okres przechowywania białej rzodkwi w lodówce nie przekracza dwóch tygodni.
Późne odmiany rzodkiewki można przechowywać przez sześć miesięcy lub nawet dłużej, w zależności od warunków.
Co można przygotować z białej rzodkwi: przepisy kulinarne
Istnieje wiele przepisów na stronach kulinarnych wykorzystujących białą rzodkiewkę. Należy pamiętać, że przygotowując potrawy ze świeżej rzodkwi, należy je podawać. Po 20 minutach nie wpływa już tak bardzo na układ pokarmowy. Jeśli skórka została usunięta z rzodkiewki podczas gotowania, ale z jakiegoś powodu gotowanie zostało opóźnione, obrane owoce należy przechowywać w lodówce w wodzie.
Przygotowując potrawy z białej rzodkwi, możesz improwizować, wymyślać własne potrawy. Należy jednak pamiętać, do jakich produktów daikon najlepiej pasuje:
- Połączenie białej rzodkwi i świeżych warzyw to klasyka. Warzywo może być doskonałą bazą do sałatek z ogórków, pomidorów, marchwi, cebuli, czosnku, kapusty.
- Na Wschodzie uważa się, że owoce doskonale uzupełniają ostry gorzki smak rzodkiewki. W kuchni ludów Wschodu często można znaleźć przepisy z białej rzodkwi z ananasami, mango, jabłkami, gruszkami, pomarańczami, a nawet melonami.
- Do dań daikon można dodawać różne orzechy, w tym orzeszki ziemne, orzechy laskowe, migdały, orzeszki pinii, a także słonecznik i nasiona sezamu.
- W Japonii daikon jest często spożywany z owocami morza. Aromat białej rzodkwi wyzwala zapach ryb czy skorupiaków, dopełnia ich smak. W Japonii znanych jest wiele przepisów, w których daikon jest używany jako dodatek do krewetek, ryb, krabów i innych przysmaków z owoców morza.
- Daikon dobrze komponuje się z mięsem, dlatego można go dusić z daniami mięsnymi, podawać jako dodatek do zup z lub zamiast ziemniaków.
- W Japonii daikon jest często suszony i solony na zimę. W Rosji jest również często używany w przetworach, ale jako składnik sałatek.
Sałatki
- Najpopularniejsza jest sałatka witaminowa. Do smaku należy wymieszać 1 rzodkiewkę, 2-3 średnie marchewki, 1 zielone jabłko, 2 ząbki czosnku, masło, śmietanę lub majonez i sól. Na Dalekim Wschodzie do takiej sałatki często dodaje się wodorosty – wodorosty (połowa małej puszki wodorostów w puszkach). A na stole jest sałatka, która szczególnie przydaje się wiosną podczas sezonowego beri-beri i jesienią, w okresie przeziębień.
- Kolejna prosta i zdrowa sałatka składa się z drobno startej rzodkiewki, czosnku, pietruszki i kwaśnej śmietany z solą. Możesz również dodać do niego trochę startego chrzanu, aby uzyskać więcej pikanterii. Ta sałatka ozdobi dania mięsne, świetnie sprawdzi się jako przystawka.
- Połączenie wyrazistego smaku białej rzodkiewki i czosnku z delikatnym tartym serem i majonezem to korzystna opcja na szybką sałatkę. Aby to zrobić, 1 średniej wielkości rzodkiew należy zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z 3 ząbkami startego czosnku i 150 gramami sera. Sałatkę możesz wypełnić domowym majonezem lub niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Ser lepiej wybrać miękkie odmiany, bez ostrego zapachu.
- Niezwykła sałatka z kurczakiem i melonem. Sałatka wymaga 6 plastrów melona, 1 średniej wielkości białej rzodkwi, 1 ogórka, 2 piersi z kurczaka, 50 gramów zielonej cebuli, 30 gramów prażonych orzechów włoskich, oleju sezamowego, 1 łyżki miodu, 2 łyżek masła orzechowego i sosu sojowego , 4 łyżki octu jabłkowego, 30 gram świeżej kolendry. Filet z kurczaka usmażyć na grillu lub patelni, ostudzić i pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Cebulę, kolendrę, melon, ogórek i daikon pokroić w małe plasterki. Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszać z dressingiem, odstawić na około 15 minut i podawać posypane posiekanymi orzechami włoskimi.
Przystawki
- Przystawka do dań mięsnych i rybnych, która może służyć również jako samodzielne danie: potrzebujesz 1 rzodkiewki (owoc daikon), łodygi selera i 2-3 średniej wielkości rzepy. Owoce pokroić w średniej wielkości kostki i dusić na patelni na oleju roślinnym przez pół godziny z dodatkiem 2-3 ząbków czosnku i soli do smaku.
- Wieprzowina z rzodkiewką może urozmaicić zwykłą dietę i zaskoczyć gości lub rodzinę przyjemnym smakiem. Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz 300 gramów mięsa, 2 średnich rzodkiewek, 2 cebuli, 1 marchewki, pietruszki, soli i pieprzu do smaku. Mięso podsmażyć na patelni, następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę rzodkiewkę i gotować około godziny. Następnie dodać cebulę, marchew, zioła i przyprawy, dusić jeszcze 15 minut.
- Duszona rzodkiewka. Do gotowania potrzebne będą 2 rzodkiewki, 300 gramów śmietany, 2 cebule, sól, czarny pieprz. Obierz rzodkiewkę, gotuj, aż stanie się miękka. Następnie usmaż cebulę na patelni w dowolnym oleju roślinnym. Po 5-7 minutach do cebuli dodać pokrojoną w drobną kostkę rzodkiewkę, śmietanę i przyprawy. Otrzymaną mieszankę dusić przez 15 minut i podawać jako samodzielne danie lub z ryżem, ziemniakami i innymi dodatkami.
- Smażony daikon z boczkiem. Smażyć jedną dużą białą rzodkiewkę, pietruszkę i 200 gramów boczku na patelni w oleju roślinnym z pieprzem i solą do smaku. Odsącz nadmiar tłuszczu przed podaniem. Do stosowania na czczo istnieje możliwość zastąpienia boczku cebulą.
- Daikon w cieście to bardzo prosty przepis na wszechstronną przystawkę, która będzie pasować do każdego dania. Rzodkiewkę usmażyć w mące na oleju roślinnym z dodatkiem soli i przypraw i podawać z daniami rybnymi, mięsnymi lub samodzielnie.
koktajle daikon
- Popularny koktajl w Tajlandii składa się z mieszanki papryki, daikonu, ogórka (po jednym), liści bazylii i estragonu, soli i wody. Zmiksuj warzywa i wodę blenderem.
- Inną opcją koktajlową jest mango i jabłka. Do przygotowania pysznego napoju potrzebne będą 2-3 jabłka, 1 daikon, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki miodu, kilka listków mięty i 100-200 ml wody. Można go spożywać z dodatkiem zielonej herbaty, zsiadłego mleka lub soku jabłkowego.
- Dla mężczyzn szczególnie przydatny jest koktajl daikon i seler. Składa się z daikon, ogórka, selera, zielonego jabłka (po 1), soku z cytryny (2-3 łyżki), pietruszki, wody (100 ml) i soli (do smaku).
- Koktajle i koktajle można przyrządzać nie tylko warzywne, ale także owocowe. Prosty przepis na gruszki: weź 1 kawałek daikonu, jedną gruszkę, 50 gramów szpinaku i 1 łyżkę soku z cytryny oraz miodu i ubij.
Posiłki dietetyczne / wegetariańskie
- W celu utraty wagi zaleca się codzienne spożywanie 100-150 ml świeżego soku daikon. Można go pić samodzielnie lub dodawać do soków jabłkowych, pomarańczowych i innych.
- Złożona, ale niezwykle zdrowa i niskokaloryczna sałatka: 300 gram białej rzodkiewki, 150 gram świeżych ogórków, marchewki, buraków, zielonych jabłek, marchewki utrzeć na grubej tarce, wymieszać z 50 gramami cebuli, 1 ząbkiem czosnku, 30 gram pietruszki i dopraw olejem roślinnym . Aby wzmocnić smak i nadać sałatce więcej smaku, można dodać do smaku sporą ilość soli i zmielonego czarnego pieprzu.
- Marynowany daikon można wykorzystać do przybrania ryżu lub gotowanych warzyw. Do przygotowania weź 1 kilogram daikonu, 0,5 litra wody, 3 łyżki octu 9%, 4 łyżki cukru, 1 łyżka kurkumy, 3 łyżki soli, 5 ząbków czosnku, 4 kawałki goździków, 3 kawałki liść laurowy, pieprz czarny mielony do smaku. Pokrój surowy daikon na małe plasterki lub cienkie kółka, wymieszaj z solą i odstaw na 15 minut. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody cukier i przyprawy, z wyjątkiem czosnku, zagotuj powstałą mieszankę, a następnie wlej do niej ocet i ostudź. Następnie dodaj do mieszanki wody daikon, drobno posiekany czosnek. Marynowany daikon nalegać co najmniej 12 godzin przed użyciem. Marynowana rzodkiewka powinna być przechowywana bezpośrednio w lodówce i nie dłużej niż dwa tygodnie. Możesz również przygotować go na zimę.
Niezwykłe dania z białej rzodkwi
- Wareniki. Do gotowania potrzebne będzie ciasto (woda-mąka-sól), jedna mała rzodkiewka, cebula, sól, ziele angielskie. Białą rzodkiewkę podsmażyć na patelni z cebulą i przyprawami do smaku na złoty kolor, a następnie dodać do nadzienia na knedle. Smak podobny do klusek z ziemniakami, ale bardziej pikantny. Podawać z posiekaną zieloną cebulką i kwaśną śmietaną.
- Przepis na naleśniki Daikon jest popularny w Korei. Wymieszać starty daikon (1 szt.) z mąką (1 szklanka), solą, pieprzem czerwonym i czarnym do smaku, skrobią (1 łyżka stołowa), sokiem z cytryny (1 łyżka stołowa), jajkiem (jedna sztuka). Smażyć na patelni na złoty kolor. Gotowe naleśniki podawane z sosem sojowym.
Ciekawe fakty dotyczące rzodkiewki
- W Rosji rzodkiewka była nazywana „warzywem skruszonym”, ponieważ w dniach postu była jednym z głównych produktów spożywczych. Warunki panujące w domach nie pozwalały na przechowywanie kapusty, ziemniaków i innych warzyw do następnych zbiorów. Rzodkiewka ze względu na swoje właściwości jest długo przechowywana, dlatego stanowiła niezbędny składnik diety w czasach, gdy zakazywano spożywania mięsa, mleka i ryb.
- Istnieje wariant okroshki z rzodkiewką. W Rosji gulasz często przygotowywano z kwasu chlebowego, gotowanej rzodkiewki i ziemniaków. Posypane kwaśną śmietaną.
- W starożytnym Egipcie budowniczych piramid karmiono rzodkiewką. Robotnicy byli albo w niewoli, albo po prostu pracowali w trudnych warunkach, więc rzodkiewka dawała im siłę i energię do ciężkiej pracy fizycznej.
- Największa odmiana daikon, Sakurajima, może osiągnąć średnicę 50 cm i ważyć do 45 kilogramów.
- Daikon jest bardzo popularny wśród rzeźbiarzy warzywnych. Można znaleźć wiele wizerunków lotosu, rumianku i innych kwiatów wyrzeźbionych z białej rzodkwi.
- Zieloni Daikon są również bardzo smaczne i zdrowe, ale przechowuje się je bardzo krótko, więc ich stosowanie jest dostępne tylko dla tych, którzy samodzielnie uprawiają białą rzodkiewkę na swoim podwórku.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.