Salak: co to za owoc i jak się przydaje

Egzotyczne kraje dają podróżnikom szansę skosztowania niezwykłych owoców. Salak również należy do takich owoców. Większość naszych rodaków spotkała go po raz pierwszy w Tajlandii, raz na zawsze decydując, czy spróbować ponownie. Jednak smak owoców różni się znacznie w zależności od kraju, dlatego nie należy wyciągać ostatecznych wniosków po pierwszej degustacji.

Co to za owoc

Salak lub Salakka ma również nazwę „owoc węża”. Tak go nazywali Brytyjczycy. Ten owoc swoją oryginalną nazwę zawdzięcza wulkanowi w Indonezji. Miejsce to uważane jest za miejsce narodzin palmy śledziowej, która dzięki swoim jadalnym owocom rozpowszechniła się w wielu krajach o odpowiednim dla niej klimacie.

Niepowtarzalny smak śledzia nie przypomina niczego znanego mieszkańcom północnych regionów. Dla niektórych przypomina mieszankę znanych owoców lub jagód, podczas gdy dla innych wydaje się nieprzyjemny i wygląda jak lekarstwo. Prawie niemożliwe jest spróbowanie śledzia bez wyjazdu do krajów południowych, ponieważ zebrane owoce szybko się psują.

Tropikalna palma Salacca zalacca jest rośliną stosunkowo niską, osiągającą średnio od dwóch do trzech metrów. Tworzy kilka pni, z których każdy ma kolce i jest pokryty osobliwymi łuskami. Liście pierzaste wyraźnie przekraczają wielkość pnia i czasami dorastają do 7 metrów długości. Na tej samej roślinie mogą znajdować się zarówno męskie, jak i żeńskie kwiaty o brązowawym kolorze. Wyróżniają się wielkością: męskie dorastają do 1 metra, żeńskie pozostają małe, ustępując pierwszemu około trzykrotnie długości. W proces zapylania zaangażowanych jest wiele owadów, które przyciąga silny zapach.

Owoce rosną w gronach u podstawy rośliny i zwisają nisko nad ziemią.

Jak wygląda owoc

Zewnętrznie owoc wygląda jak wydłużone jajko, spiczaste u góry, o wielkości 5-10 centymetrów i ważące nie więcej niż 100 gramów. Ze względu na niezwykłą skórkę pokrywającą miąższ śledzia często nazywa się owocem węża, ponieważ łuski przypominają skórę gadów. Owoce niektórych odmian są gładkie, podczas gdy większość ma małe kolce na skórce.

Sam owoc jest ukryty pod brązową lub czerwonawą skórką. Składa się z dwóch lub trzech segmentów o jasnej barwie o żółtawym lub różowym odcieniu. Plastry przed jedzeniem oddziela się od siebie. Kości, które znajdują się w prawie każdym segmencie, nie są jadalne.

Niedojrzały śledź jest kwaśny i ma właściwości ściągające. Smak dojrzałych owoców może być różny, zależy to od rodzaju palmy i obszaru, na którym rośnie.

Gdzie to rośnie

Palma Salak jest rośliną kochającą ciepło i nie toleruje chłodów. Dlatego można go znaleźć tylko w klimacie tropikalnym. Uprawiana jest w Tajlandii, Malezji, Indonezji, Indiach, Nowej Gwinei, Filipinach, Australii i na Fidżi. W niektórych krajach roślina owocuje przez cały rok, ale w Tajlandii i Malezji świeże owoce można skosztować tylko w miesiącach letnich.

Powszechnie przyjmuje się, że kolebką najsmaczniejszego śledzia jest Jawa i Bali.

Palmy Salak uprawiane są na ogromnych plantacjach, z których największe znajdują się w Indonezji. Tam owoc ten przynosi spore dochody i odgrywa znaczącą rolę w gospodarce państwa. Dlatego na terenie całego kraju rozwijane są szkółki, w których z wyselekcjonowanych nasion hoduje się nie tylko drzewa, ale także nowe odmiany.

W codziennym życiu rośliny te służą jako żywopłoty, ogrodzenia i dachy domów z liści. Kora służy jako materiał budowlany, a oryginalne dywany tkane są z sadzonek.

Co to jest pożyteczny śledź owocowy

Dla miejscowej ludności, w której rośnie ta roślina, śledź jest ważną częścią diety. Zawarte w nim dobroczynne substancje pomagają uniknąć wielu chorób:

1. Beta karoten. Zapobiega chorobom układu krążenia i udarom, ponieważ jest przeciwutleniaczem.
2. Tanina. Wspomaga usuwanie szkodliwych substancji z organizmu, poprawia odporność.
3. Wapń. Służy do wzmocnienia kości i pomaga zachować zdrowe zęby oraz piękne włosy i paznokcie.
4. Fosfor. Jest niezbędny do tworzenia tkanki kostnej, a także do utrzymania równowagi energetycznej, co zapobiega rozwojowi cukrzycy, otyłości i dny moczanowej.
5. Potas. Salak jest często nazywany owocem pamięci. Ze względu na wysoką zawartość potasu, który jest ważny również dla zdrowia układu krążenia oraz regulacji gospodarki wodnej w organizmie, spożywanie owoców śledzia pomaga poprawić pamięć i zwiększa koncentrację.
6. Żelazo. Pomaga uniknąć anemii z niedoboru żelaza, utrzymując poziom hemoglobiny na odpowiednim poziomie.
7. Witaminy C, B1, B2. Zapobiegaj beri-beri, wzmacniaj układ odpornościowy, poprawiaj funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Salak jest szeroko stosowany w dietach odchudzających. Niska kaloryczność i wysoka zawartość błonnika prowadzi do szybkiego uczucia sytości, bez przybierania na wadze.

Kolejną niewątpliwą zaletą śledzia jest jego zdolność do redukcji tzw. „złego cholesterolu”. Wystarczy spożywać jeden owoc tygodniowo, aby utrzymać go w normie.

Salak polecany jest również przy nerwicy spowodowanej zwiększoną pobudliwością układu nerwowego. Uspokajające właściwości owocu pomagają prowadzić normalne życie i poprawiają stan psychiczny człowieka.

Co może zaszkodzić?

Mimo całej swojej użyteczności śledź ma przeciwwskazania:

1. Niedojrzałych owoców nie powinny spożywać osoby z wysoką kwasowością, zapaleniem żołądka i predyspozycją do choroby wrzodowej. Jego sok ma zdolność korodowania błony śluzowej żołądka, podobnie jak sok ananasowy.
2. Organizm może negatywnie reagować na nietypowe jedzenie. Dotyczy to jednak każdej egzotycznej żywności. Dlatego nie powinieneś od razu jeść go w dużych ilościach. Niepożądane jest również karmienie nimi dzieci, zwłaszcza małych.
3. Salak nie łączy się ze świeżym mlekiem. Dotyczy to przede wszystkim niedojrzałych owoców. Taniny, wiążące się z błonnikiem, tworzą gęstą masę. Może to prowadzić do zaparć i niedrożności jelit.
4. Jeśli owoce nie zostaną umyte przed spożyciem, istnieje ryzyko wystąpienia szkodliwych bakterii i chemikaliów, którymi owoce są poddawane obróbce przed wysłaniem ich do sprzedaży. Może to spowodować poważne zatrucie.

Jak jeść owoce salak

Aby owoc nie zawiódł, przed zakupem należy go starannie wybrać. Niedojrzały owoc wyrządzi więcej szkody niż pożytku.

1. Pierwszym wskaźnikiem gotowości płodu będzie zapach. Powinno być przyjemne i przyjemne.
2. Jeśli śledź łatwo się ściska, najprawdopodobniej jest przejrzały. Jedzenie takiego owocu może być niebezpieczne.
3. Duży owoc jest słodszy niż mały. Skórka może również określić smak. Jaśniejszy odcień skórki wskazuje, że ten śledź jest bardziej kwaśny niż brązowy owoc.

Salak przechowuje się na zimno nie dłużej niż 5-7 dni. Wtedy staje się niezdatny do jedzenia.

Najczęściej śledź jest spożywany świeży, po wcześniejszym zdarciu ze skóry, którą można łatwo usunąć. Należy zachować ostrożność, ponieważ małe kolce mogą łatwo zranić rękę. Dlatego lepiej trzymać owoce za dno serwetką lub ręcznikiem papierowym. Ostry wierzchołek odcina się nożem i wykonuje się nacięcia wzdłuż długości owocu wzdłuż linii zrazików. Usuń skórę, podważając je czubkiem noża lub gwoździa. Miąższ dzieli się na segmenty.

Salak podawany jest na stole zarówno w całości, jak i pokrojony w kostkę. Jeśli na powierzchni obranych owoców pojawią się ciemne plamy, należy je odciąć i wyrzucić. Kości nie są używane do jedzenia.

Co można przygotować z owoców salak

W krajach, w których rośnie palma śledziowa, owoce je się nie tylko świeże, ale także robi się z nich różne dżemy, koktajle i dżemy. Niedojrzałe owoce są używane do pikantnych sałatek, aby nadać im rodzaj kwaskowatości. Popularny jest śledź kandyzowany. Marynowane owoce służą jako przystawka do dań mięsnych i rybnych.

Bali słynie z wina z tego owocu wina Salacca bali, którego tajemnice zazdrośnie strzegą mistrzowie.

Dżem

Funt owoców obiera się, usuwa nasiona, kroi, przykrywa 400 gramami cukru i pozostawia na 12 godzin do wytworzenia soku. Następnie wlewa się do niego wodę i wkłada do pieca. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut, ciągle mieszając. Pozostaw do ostygnięcia na 6 godzin. Procedurę powtarza się jeszcze 2 razy, po czym gotowy dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami.

Sałatka z krewetki awokado i śledzia bałtyckiego

100 gr. krewetki są czyszczone i marynowane w mieszance miodu, sosu sojowego i pieprzu. Salak będzie potrzebował 200 gr. Należy go wyczyścić i pokroić w plasterki. Po wymieszaniu owoców z marynowanym krylem smażymy mieszając aż do karmelizacji. 200 gram sera z awokado i tofu pokroić w kostkę, kapustę pekińską rozbić rękami i wszystko wymieszać. W osobnej misce przygotuj dressing z drobno startego czosnku, sezamu i oleju. Przed podaniem polej sałatkę.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Uzdrowiciele ludowi używają w swoich przepisach, wraz z owocami, skórki palmy, jej liści.

1. Medycyna tajska zaleca picie wywarów i ekstraktów ze śledzia jako skutecznego leku eliminującego problemy ze wzrokiem. Pomaga szczególnie dobrze w okresie rehabilitacji po operacji oka. Efekt terapeutyczny owoców opiera się na obecności w śledziu beta-karotenu i innych przeciwutleniaczy.
2. Wywar z ich liści i napary na owocach pomagają przywrócić funkcjonowanie przewodu pokarmowego, łagodzą hemoroidy, łagodzą bóle związane z zapaleniem żołądka i eliminują zaparcia.
3. Kobietom w ciąży cierpiącym na zatrucie często podaje się surowe, dojrzałe owoce. Pomaga to wyeliminować nudności.
4. Skórka owocu służy do robienia herbaty. Pomaga cukrzykom ustabilizować poziom cukru poprzez normalizację trzustki.

Zastosowanie w kosmetologii

1. W celach kosmetycznych owoc węża służy do poprawy kondycji skóry, przyspieszenia odnowy komórek naskórka.
2. Wytłoki owocowe stosuje się w kremach i kremach. Beta-karoten zawarty w owocach w dużych ilościach nasyca skórę, nadaje jej świeży i zdrowy wygląd.
3. Ekstrakt ze śledzia zawarty w peelingach wspomaga regenerację naskórka i pomaga w ujędrnieniu skóry.

Jak uprawiać owoce salak

Uprawa palmy śledziowej w domu nie jest łatwa. W ciągu kilku dni po ekstrakcji z owoców nasiona zauważalnie tracą zdolność kiełkowania. Dlatego uwalniając nasiono z miąższu, należy je opłukać w wodzie i moczyć przez kilka dni w ciepłej wodzie. Woda nie może wystygnąć. Następnie umieść nasiona w mieszance składającej się z ziemi, piasku i próchnicy. Najlepiej dokręcić garnek z przyszłą palmą na górze folią, aby zbliżyć wilgotność i temperaturę powietrza do naturalnego środowiska. Po 1,5-2 miesiącach widać wykluty kiełek.

Należy go przesadzić do odpowiedniej doniczki, korzystając z ziemi przeznaczonej pod uprawę palm. Roślina nie lubi bezpośredniego światła słonecznego, więc jeśli stoi przy oknie od strony południowej, musi być zacieniona.

W przypadku przyszłej palmy konieczne jest ciągłe podlewanie, aby ziemia nie wyschła. Bez wysokiej wilgotności drzewo najpierw przestaje rosnąć, a następnie umiera.

W zimnych porach garnek należy podgrzać, aby stworzyć warunki zbliżone do tropikalnych. Pędy boczne można usunąć, aby nie tworzyło się wiele pni. To samo można zrobić z liśćmi, aby korona była piękniejsza i nie „kudłała”

Kwitnące drzewo musi być sztucznie zapylone, w przeciwnym razie owoce mogą nie czekać. Pierwsze owoce pojawią się dopiero w czwartym roku. Dojrzewają około 6 miesięcy. Smak domowego śledzia wyraźnie różni się od tego hodowanego w warunkach naturalnych i wcale nie na lepsze.

Daleko od zawsze na północnych szerokościach geograficznych można uzyskać owoc z tej rośliny, ponieważ bardzo trudno jest stworzyć warunki klimatyczne dla idealnego istnienia drzewa. Krótkie godziny dzienne w zimie i niska wilgotność w mieszkaniach nie odpowiadają naturalnemu siedlisku rośliny.

Niemniej jednak niezwykła palma sama w sobie będzie ozdobą domu i zachwyci właściciela swoim pięknem.