Sałatka Chuka: przydatne właściwości dla kobiet i mężczyzn

Chuka to uogólniona nazwa kilku gatunków płytkowodnych, dziko rosnących jadalnych alg brunatnych, które żyją na podwodnych skałach u wybrzeży Dalekiego Wschodu Rosji, Korei, Chin i Japonii. Dziś, pod wpływem człowieka, te rodzaje roślinności morskiej rozprzestrzeniły się na prawie cały świat. Można je już spotkać u wybrzeży Australii, Nowej Zelandii, Argentyny, USA, Wielkiej Brytanii, a także Włoch i Hiszpanii.

Algi są szeroko stosowane w tradycyjnej kuchni narodowej narodów Azji Wschodniej ze względu na ich dobry smak i bogatą zawartość składników odżywczych. Potrawy z nich zajęły mocne miejsce w kuchni wielu krajów nadmorskich. Przygotowuje się z nich sałatki, zupy, sushi i bułki.

Rośliny morskie zawierają dużą ilość jodu, fitohormonów, białek oraz pierwiastków śladowych i witamin niezbędnych dla organizmu człowieka. Spożywanie alg uważane jest przez wiele narodów za jedno z głównych źródeł zdrowia.

Dziś japońska sałatka z wodorostów chuka zyskała niespotykaną popularność na całym świecie. Do jadłospisu włączają się osoby pragnące schudnąć, budować masę mięśniową, poprawić odporność, a także zwolennicy wegetarianizmu. Skład sałatki może się różnić w zależności od miejsca i tradycji przyrządzania, może zawierać dodatkowe składniki, niemniej jednak bazuje na niezwykle zdrowych wodorostach chuka.

Chińskie wodorosty z Japonii

Rosyjska nazwa glonów chuka to pierzasta undaria (łac. Undaria pinnatifida), koreańska – miyok, japońska – hiyashi wakame.

Jednak są one lepiej znane na całym świecie jako „chuka” (tukareri). W dosłownym tłumaczeniu z japońskiego oznacza to „przywieziony z Chin”, „kuchnia chińska”. Ta uogólniona nazwa w Japonii jest stosowana do wielu dań z wodorostów, które rozwinęły się w tradycyjnej kuchni japońskiej na bazie importowanych dań chińskich. Ale sama istota takiego jedzenia zmieniła się tak bardzo, że Chińczycy nie uznają już tych potraw za swoje. Mimo to nazwa przetrwała i stała się znana na całym świecie.

Początkowo Japonia miała nie tylko własne dania z wodorostów chuka, ale nawet swoje łowiska. Algi zakupiono od Chińczyków, przejmując jednocześnie receptury na ich przygotowanie.

Pomimo stosowania alg chuka w kuchni różnych ludów Dalekiego Wschodu, nadal największą popularność zdobywały w Japonii. Kuchnia japońska od dawna słynie ze starannego doboru do spożywania wyłącznie zdrowych produktów. Nic w tym dziwnego: chuka wakame zawiera najbogatszy zestaw pierwiastków śladowych, witamin, błonnika i kolagenu. W Japonii uważa się, że ten produkt daje młodość i długowieczność.

Wakame rośnie licznie na przybrzeżnych klifach i nie jest trudny do zbioru. Ponadto mają przyjemny delikatny smak, co korzystnie odróżnia je od ostrzejszego smaku znanych wodorostów.

Obecnie wodorosty wakame są produkowane komercyjnie w Japonii, Chinach i Korei. Produkt w postaci suszonej i mrożonej dostarczany jest na cały świat.

Skład i kalorie

Wodorosty Chuka to produkt niskokaloryczny. Na 100 g przypada od 60 do 90 kcal, w zależności od rodzaju rośliny i sposobu jej przetwarzania.

Wartość odżywcza:

• białka – 1 g;
• tłuszcze – 4 g;
• węglowodany – 12 g.

Prawie 80% składu każdej alg to woda. Ale pozostałe 20% to cała gama przydatnych komponentów. Algi Chuka zawierają tak dużą listę ważnych składników odżywczych, że mogą z powodzeniem zastąpić przyjmowanie preparatów witaminowych w aptece. Zawierają więc następujące pierwiastki śladowe:

• jod;
• żelazo
• wapń;
• potas;
• sód;
• fosfor;
• aluminium;
• mangan;
• magnez;
• cynk;
• fluor;
• Miedź;
• selen.

Imponujący jest również skład witaminowy produktu: witaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karoten.

Ponadto w składzie alg znajdują się nienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (w tym Omega-3), białko roślinne, enzymy i hormony roślinne, błonnik pokarmowy, kolagen, barwnik fukoksantyna.

Niska kaloryczność oraz bogaty skład mineralno-organiczny sprawiają, że produkt ten jest niezastąpiony w żywieniu dietetycznym. Pomimo niskiej zawartości kalorii, sałatka chuka jest bardzo pożywnym daniem i pozwala dobrze nasycić organizm niewielką ilością spożywanych kilokalorii.

Przydatne właściwości sałaty chuka

Algi Chuka słyną nie tylko z doskonałego smaku, ale także ze swoich właściwości leczniczych. Regularne ich spożywanie w żywności przyczynia się do zapobiegania i leczenia różnych chorób.

1. Jak wszystkie inne wodorosty, chuka jest bogata w jod. Dlatego produkt jest bardzo przydatny dla osób z chorobami tarczycy. Świetnie sprawdza się również w profilaktyce niedoboru jodu w organizmie.
2. Witamina D pomaga lepiej przyswajać fosfor i wapń, uczestniczy w pracy skurczowej mięśni, w funkcjonowaniu układu nerwowego, poprawia stan skóry i utrzymuje ogólny ton ciała.
3. Witamina C pomaga wzmocnić zęby i dziąsła, pełniejsze wchłanianie żelaza, zapobiega rozwojowi przeziębień i poprawia odporność.
4. Witamina A (retinol) i beta-karoten poprawiają widzenie, kondycję skóry, stymulują produkcję kolagenu, uczestniczą w syntezie białek, wiążą i usuwają z organizmu wolne rodniki.
5. Witamina E spowalnia procesy starzenia, zwiększa zdolność komórek do regeneracji i tworzenia nowych naczyń włosowatych, reguluje poziom cukru we krwi.
6. Witamina K reguluje układ krzepnięcia krwi, wspomaga wchłanianie białek i wapnia. Bierze udział w procesach metabolicznych kości i tkanek łącznych, wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki, wspomaga rozkład niektórych toksyn.
7. Witaminy z grupy B biorą udział w działaniu układu sercowo-naczyniowego i nerwowego organizmu, wspomagają wchłanianie pokarmu w jelitach, biorą udział w metabolizmie komórkowym i skurczu mięśni, zwiększają odporność i utrzymują zdrowie skóry. Te witaminy ułatwiają znoszenie stresu i wysokiego stresu emocjonalnego.
8. Błonnik w składzie alg korzystnie wpływa na motorykę jelit oraz usprawnia proces trawienia. Włókna roślinne zbierają i usuwają z organizmu różne żużle i sole metali ciężkich, a także radionuklidy.
9. Produkt ten między innymi wiąże i usuwa nadmiar cholesterolu, zapobiegając w ten sposób rozwojowi miażdżycy. Zawarte w jego składzie mikroelementy wzmacniają ściany naczyń krwionośnych oraz poprawiają mikrokrążenie krwi, co stanowi doskonałą profilaktykę udarów i zawałów serca.
10. Obecność białek i aminokwasów przyczynia się do wzmocnienia tkanki mięśniowej, w tym serca, co sprawia, że produkt jest niezastąpiony dla sportowców i osób prowadzących aktywny tryb życia. Fitohormony pomagają wzmocnić strukturę komórkową od wewnątrz, co prowadzi do odporności komórek rakowych i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
11. Stosowanie alg chuka poprawia pracę mózgu, zwiększa percepcję słuchową i wzrokową, pomaga radzić sobie ze zmęczeniem i stresem, stabilizuje sen, poprawia pamięć i uwagę. U osób, które włączają te algi do swojej diety, obrzęk znika, normalizuje się metabolizm wody i soli, a obciążenie nerek maleje.
12. Następuje również poprawa kondycji skóry: odmłodzenie komórek naskórka, spłycenie zmarszczek, wygładzenie zmarszczek i rozstępów. Wzmocnienie mieszków włosowych, zatrzymanie wypadania włosów i przyspieszenie ich wzrostu. Ze względu na bogaty skład witamin i minerałów produkt jest silnym antyoksydantem.

Algi Chuka zostały również z powodzeniem zaadoptowane przez zwolenników wegetarianizmu. Ponieważ zawierają większość niezbędnych dla organizmu witamin i minerałów, a także białka, enzymy i hormony.

Czy sałatka chuka może być w ciąży i karmić piersią?

Pomimo bogatej kompozycji witamin i pierwiastków śladowych, a także przydatnego jodu, chuka nie jest zalecana w czasie ciąży. Produkt zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe i hormony roślinne, które mogą zaburzać równowagę hormonalną organizmu, który już w trakcie ciąży przechodzi szereg zmian fizjologicznych.

W późnej ciąży stosowanie wodorostów Chuka może prowadzić do rozluźnienia szyjki macicy i przedwczesnego porodu. Ponadto na wszystkich etapach ciąży może wystąpić zgaga z powodu rozluźnienia zwieracza przełyku.

Z tych samych powodów karmiące matki nie powinny dać się ponieść produktom z alg chuka, ponieważ wszystkie ich składniki, w tym hormony, mogą być przenoszone przez mleko matki na niemowlę i wpływać na jego układ hormonalny. Produkt nie jest zalecany dla dzieci poniżej 12 roku życia.

Jednak w Korei istnieje tradycja przygotowywania zupy z tych wodorostów – miyeokguk – dla kobiet, które niedawno rodziły. Uważa się, że taka żywność pomaga przywrócić siły po porodzie i uzupełnić rezerwy wapnia i jodu (chociaż 100 g produktu zawiera nie więcej niż 15% dziennego zapotrzebowania organizmu na wapń). Zupa ta jest również tradycyjnie przygotowywana na urodziny (zupa urodzinowa), jako pamiątka pierwszego posiłku, otrzymywanego z mleka matki.

Korzyści z sałaty chuka na odchudzanie

Opisane powyżej korzystne właściwości wodorostów Chuka pozwalają ocenić ich pozytywny wpływ na cały organizm. Przy regularnym stosowaniu preparatu (przy braku przeciwwskazań) metabolizm jest ustabilizowany, krew i jelita są oczyszczone, a witalność zwiększona. Dodatkowo produkt charakteryzuje się niską kalorycznością przy tak bogatym składzie witaminowo-mineralnym.

Wszystkie te czynniki same w sobie przyczyniają się do zrzucenia zbędnych kilogramów. Człowiek ma duże zapotrzebowanie na ruch, a białka, witaminy i mikroelementy produktu morskiego z nawiązką rekompensują straty energii.

Należy jednak pamiętać, że do kompozycji dań z wodorostów nie należy dodawać wysokokalorycznych składników. Wtedy dadzą maksymalne nasycenie przy niewielkiej ilości spożywanych kalorii dzięki kompleksowi witaminowo-mineralnemu i błonnikowi.

Ponadto algi chuka zawierają fukoksantynę, niewitaminowy pigment karotenoidowy. Eksperymenty na gryzoniach wykazały zdolność tej substancji do gromadzenia się w tkankach tłuszczowych i ich rozkładania. Na podstawie tych wyników producenci wodorostów zaczęli aktywnie reklamować właściwości swoich produktów w zakresie spalania tłuszczu. Ale niestety nie przeprowadzono prawie żadnych badań tej substancji na ludziach, więc nie ma jeszcze wystarczających informacji na ten temat.

Wodorosty Chuka w medycynie

Dobroczynne właściwości alg brunatnych od dawna znane są mieszkańcom krajów nadmorskich. Wiele narodów używa ich w recepturach tradycyjnej medycyny. Już samo regularne stosowanie alg chuka w codziennej diecie pozwala uniknąć wielu różnych chorób, a nawet wyzdrowieć.

1. Japończycy od dawna uważali chuka za produkt, który przedłuża młodość i dodaje witalności. Dlatego dania z tego morskiego produktu zawsze znajdują się w menu osób starszych. Daje im to witalność i spowalnia zmiany w organizmie związane z wiekiem.
2. Sałatki z wodorostów Chuka są doskonałym lekarstwem na beri-beri, zwłaszcza wiosną, dla osób w każdym wieku.
3. Z pomocą tej niesamowitej roślinności morskiej można z powodzeniem leczyć różne zaburzenia trawienia, w tym zaparcia.
4. Algi brunatne są z powodzeniem stosowane przy zaburzeniach sercowo-naczyniowych i chorobach układu krążenia. Produkt pomaga uszczelniać ściany naczyń krwionośnych i normalizować ich napięcie, zmniejszać ryzyko miażdżycy, a także wzmacniać mięsień sercowy. W ramach kompleksowej terapii produkt ten może zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu, poprawić krążenie krwi. Jego stosowanie jest również skuteczne w anemii.
5. Produkt zajął mocne miejsce w menu osób chorych na cukrzycę. Niski indeks glikemiczny i duża lista przydatnych substancji pozwalają pacjentom z tą chorobą stosować go bez obaw.
6. Jako lek algi chuka stosuje się w leczeniu błon śluzowych jamy ustnej, żołądka, jelit i narządów płciowych.
7. Przy krwawiących dziąsłach stosuje się pastę z alg, którą nakłada się na dziąsła i zęby. Jednocześnie wzmacnia szkliwo zębów i zapobiega próchnicy.
8. Dania z alg Chuka są wskazane dla słabego tonu układu limfatycznego. Ich regularne stosowanie poprawia przepływ limfy.
9. Sałatka Chuka jest również w stanie poprawić stan osłabionych tkanek łącznych poprzez wzbogacenie ich w mikroelementy i kolagen.
10. Algi są uważane za produkt, który korzystnie wpływa na układ rozrodczy. Dla kobiet pomaga przywrócić prawidłowe krążenie krwi w narządach miednicy, reguluje cykl menstruacyjny. Dotyczy to zwłaszcza siedzącego trybu życia lub regularnego podnoszenia ciężarów.
11. U japońskich mężczyzn produkt ten uważany jest za afrodyzjak. Naukowcy z tego kraju spierają się o jego pozytywny wpływ na stan prostaty, regulację potencji i pożądania seksualnego.
12. Algi Chuka znalazły swoje zastosowanie w kosmetologii. Na bazie ich ekstraktu powstają kremy i maseczki, które pomagają w walce ze starzeniem się skóry. Stosuje się je również w naturalnej postaci lub jako część okładów na ciało, które są uważane za skuteczne w walce z cellulitem.

Szkody i przeciwwskazania

Niewątpliwie algi chuka mają wiele korzystnych właściwości. Ale czasami ten wspaniały produkt może być szkodliwy dla zdrowia, a nie dobry, i nigdy nie należy o tym zapominać.

Przede wszystkim należy pamiętać o bardzo ważnym czynniku: glony, podobnie jak grzyby na ziemi, z łatwością wchłaniają różne obce, czasem nawet toksyczne substancje z wody morskiej. Nie jest tajemnicą, że dziś, w wyniku działalności człowieka, wody przybrzeżne wielu mórz są często zanieczyszczone szkodliwymi, a nawet zagrażającymi życiu zanieczyszczeniami. A rośliny morskie, niczym gąbka, pochłaniają wszystko, co znajduje się w wodzie.

Jeśli dorastały w niesprzyjającym ekologicznie obszarze wodnym, to trudno sobie nawet wyobrazić, jakie szkody mogą wyrządzić zdrowiu po zjedzeniu: od drobnych zaburzeń po poważne zatrucia. Dlatego kupując wodorosty chuka w sklepie, należy wybierać produkty tylko od zaufanych producentów o dobrej długoterminowej reputacji i pozytywnych opiniach ekspertów i konsumentów.

Ale nawet jeśli glony są zbierane w ekologicznie czystych wodach i spełniają wszelkie wymagania jakościowe, powinny być ostrożnie stosowane przez osoby podatne na alergie. Zacznij od bardzo małych porcji (nie więcej niż jednej łyżki stołowej), a jeśli wystąpi pozytywna reakcja alergiczna, natychmiast przerwij stosowanie produktu.

Ze względu na wysoką zawartość jodu chuka algi są przeciwwskazane w niektórych schorzeniach układu hormonalnego. Osoby z takimi problemami powinny przed rozpoczęciem ich stosowania skonsultować się z endokrynologiem.

Z tego samego powodu chuka nie jest zalecana dla dzieci poniżej dwunastego roku życia. W przypadku braku niedoboru jodu u dziecka może dojść do zaburzenia równowagi jeszcze słabo wykształconego układu hormonalnego.

Ponadto pomimo masy użytecznych właściwości nie zaleca się ich stosowania w okresie ciąży i karmienia piersią.

Jak wybrać i przechowywać wodorosty Chuka?

W swoim naturalnym środowisku algi chuka są mięsistymi liśćmi, które mają odcienie od brązowo-zielonego do brązowego. Kupując w sklepie przysmak z mrożonymi owocami morza, zwróć uwagę na jego wygląd. Lepiej jest dawać pierwszeństwo produktom w przezroczystych opakowaniach.

Produkt w torebce powinien mieć świeży, bogaty kolor, najczęściej szmaragdowo zielony lub z nutą żółci. Jeśli produkt jest bezbarwny lub w opakowaniu znajdują się grudki lodu i śniegu, lepiej odmówić zakupu i poszukać innego producenta. Takie rzeczy świadczą o tym, że zawartość opakowania została rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona, co prowadzi do spadku jej użyteczności. Rozmrożone liście wodorostów powinny być miękkie, delikatne, chrupiące, o przyjemnym smaku i bogatym morskim aromacie.

Ponadto warto dowiedzieć się, gdzie zebrano roślinność morską i zainteresować się sytuacją ekologiczną w tym regionie, ponieważ glony są naturalnym filtrem wody morskiej i zatrzymują różne niekorzystne zanieczyszczenia. Produkt mrożony można przechowywać nie dłużej niż rok, suche algi w opakowaniach fabrycznych – nie dłużej niż dwa lata.

Z czym jedzą: przepisy z wodorostami chuka

Algi Chuka można spożywać jako samodzielne danie lub jako dodatek lub składnik innych dań, nadzienia do bułek i sushi. Jeśli do wodorostów zostaną dodane inne składniki, warto zadbać o to, aby nie zakłócały one smaku głównego składnika, a także nie zwiększały ogólnej kaloryczności dania. Konieczne jest również dokładne rozważenie ilości soli, aby nie umniejszała smaku i dobroczynnych właściwości morskiego przysmaku.

Jeśli glony są zamrożone, należy je rozmrozić w powietrzu. Jeśli produkt był sprzedawany w postaci wysuszonej, należy go zalać zimną wodą, aby spęczniał.

Sos orzechowy („Gamadari”)

Do japońskiej sałatki używa się sosu orzechowego „Chuka”. Do podobnej sałatki Kaiso stosuje się gęsty sos sojowy z sezamem, octem ryżowym i skrobią.

Oto klasyczny przepis na sos orzechowy. W rzeczywistości istnieje wiele jego odmian. Orzechy nerkowca i orzeszki ziemne można zastąpić np. orzechami włoskimi lub migdałami, do kompozycji można włączyć sok z cytryny, musztardę itp. W najbardziej prymitywnym przypadku zamiast orzechów można użyć gotowego masła orzechowego.

Składniki:

• orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne – 100 g;
• woda – 100 ml;
• sos sojowy – 20 ml;
• nasiona sezamu – 20 g;
• ocet ryżowy lub jabłkowy (6%) – 20 ml;
• olej sezamowy – 10 ml;
• cukier – 1 łyżeczka;
• mirin (lub wytrawne białe wino) – 3 łyżki. l.

Gotowanie
Orzeszki i sezam podpiekać na suchej patelni na złoty kolor (nie rozgotowywać). Następnie muszą być zmielone do konsystencji pasty. Możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa, chociaż nie dają pełnego zmielenia. W Japonii zwyczajowo robi się to za pomocą moździerza.

Następnie do pasty orzechowej należy dodać wodę i gotować, aż zgęstnieje (w przybliżeniu do gęstości śmietany). Zdejmij makaron z ognia i dodaj do niego mieszaninę sosu sojowego, octu i oleju sezamowego. Dodaj mirin (wino ryżowe), ale możesz się bez niego obejść. Sos dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia, a następnie użyj jako dressing do sałatki Chuka.

Sałatka “Chuka”

Składniki:

• sos orzechowy – 3-4 łyżki;
• wodorosty chuka – 250 g;
• sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) – 1 łyżeczka;
• nasiona sezamu – 1,5 łyżki stołowej;
• ostra czerwona papryka – do smaku.

Gotowanie
Upraż nasiona sezamu na suchej patelni na złoty kolor.

Do przygotowanych wodorostów (rozmrożonych lub namoczonych) dodać cienkie krążki ostrej papryki. Całość dopraw sosem orzechowym, sokiem z cytryny i posyp prażonym sezamem.

Sałatka „Chuka” z ogórkami i paluszkami krabowymi

Składniki:

• wodorosty chuka – 250 g;
• świeże ogórki – 250 g;
• paluszki krabowe – 250 g.
• nasiona sezamu – 1 łyżka;
• sos orzechowy.

Gotowanie
Rozmrozić lub namoczyć wodorosty chuka. Pokrój ogórki i paluszki krabowe w cienkie paski (jak wodorosty). Wszystkie składniki wymieszać, doprawić sosem orzechowym i posypać prażonym sezamem.

Sałatka Chuka z ryżem

Składniki:

• wodorosty chuka – 300 g;
• jajka – 3 szt .;
• ryż – 1 szklanka;
• olej roślinny – 1 łyżeczka;
• nasiona sezamu – 1 łyżka;
• sos sojowy – do smaku.

Gotowanie
Smaż jajka na patelni z olejem roślinnym, ciągle mieszając, aby uzyskać kruchego omleta. Ryż ugotować na małym ogniu. Wymieszaj wodorosty (można je pokroić), jajecznicę i ryż. Sałatkę skropić dressingiem z orzechów włoskich i posyp prażonym sezamem.

Sałatka Kaiso

Ta sałatka występuje również w wielu odmianach. Może zawierać seler, marynowane wiśnie, daikon i inne warzywa. Czasami do sałatki Kaiso używa się nie mrożonych, ale suchych alg, bez uprzedniego namaczania – zmiękczają je podczas procesu marynowania dzięki płynowi z dressingu.

Składniki:

• wodorosty chuka – 250 g;
• woda – 50 ml;
• olej sezamowy – 1 łyżeczka;
• sos sojowy – 50 ml;
• nasiona sezamu – 1,5 łyżki stołowej;
• skrobia – 1/3 łyżki;
• sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) lub ocet ryżowy – 1 łyżeczka;
• świeża ostra czerwona papryka – do smaku.

Gotowanie
Upraż nasiona sezamu na suchej patelni na złoty kolor.

Wymieszaj sos sojowy z połową normy wody i zagotuj, następnie dodaj skrobię rozcieńczoną pozostałą wodą i podgrzej dalej, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij sos z ognia i dodaj sok z cytryny lub ocet, a także olej sezamowy. Opcjonalnie możesz dodać cienkie plasterki ostrej papryki.

Dopraw wodorosty schłodzonym sosem i posyp prażonym sezamem. Pozostaw sałatkę do marynowania na 1-2 godziny.

Bułki z wodorostami Chuka

Składniki:

• wodorosty chuka – 200 g;
• ryż – 1,5 szklanki;
• ocet ryżowy – 100 ml;
• nori – 4 arkusze;
• sezam – 2 łyżki stołowe;
• sos sojowy, gari (marynowany imbir), wasabi – do smaku.

Gotowanie
Ryż ugotuj do miękkości, dodaj do niego ocet ryżowy. Delikatnie wymieszaj, aby ryż nie skleił się w stałą masę.

Połóż arkusz nori na macie gładką stroną do dołu i rozłóż ryż na jego powierzchni, cofając się o 1,5–2 cm od wolnej krawędzi. Zwilż wolny koniec nori wodą. Połóż wodorosty bliżej przedniej krawędzi bułki i mocno zwiń nori. Ostrym nożem pokroić na 6-8 kawałków, ułożyć na talerzu z kawałkami i posypać prażonym sezamem.

Japońska zupa z wodorostów

Do tej zupy musisz osobno przygotować bulion grzybowy lub warzywny. Gotowe grzyby i warzywa są usuwane z bulionu, a sam bulion służy jako baza do zupy.

Składniki:

• suszona chuka z wodorostów – 20 g;
• cienki makaron ryżowy – 50 g;
• olej sezamowy – 1 łyżka;
• starty imbir – 1 łyżka;
• czosnek – 2 ząbki;
• pieprz czarny i czerwony, sól – do smaku.

Na rosół
200 g pieczarek (pieczarki lub inne) lub 500 g warzyw (cebula, marchew, seler).

Gotowanie
Zagotować bulion grzybowy lub warzywny, doprawić solą i pieprzem. Osobno w oleju sezamowym lekko podsmażyć startą marchewkę z dodatkiem startego imbiru i czosnku. Warzywa włożyć do rondla, zalać wrzącym bulionem i zagotować. Po ugotowaniu dodaj suche wodorosty wakame i gotuj nie dłużej niż 10 minut. Możesz użyć już namoczonych wodorostów lub rozmrożonych. Trzy minuty przed końcem gotowania dodaj makaron ryżowy. Makaron można ugotować osobno i podawać w filiżance, zalewając go bulionem z wodorostów. Zdjąć zupę z ognia i w razie potrzeby dodać paprykę i sól. Zupę należy parzyć pod pokrywką przez 10-15 minut, po czym można ją podawać.

Koreańska zupa miyeokguk z wodorostami

Ta zupa jest uważana za zupę urodzinową w Korei. Matki gotują ją swoim dzieciom na urodziny. Do zupy można użyć nie tylko alg chuka, ale także wodorostów – wodorostów.

Składniki:

• suszone wodorosty – 70 g;
• wołowina z kością – 250 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• mała cebula – 1 szt .;
• sos sojowy – 2 łyżki;
• sos rybny – 2 łyżki;
• sól dla smaku.

Gotowanie
Włóż wołowinę do zimnej wody i zagotuj. Następnie odcedź bulion, zalej mięso świeżą wodą i gotuj do całkowitego ugotowania. Następnie do zupy należy dodać wstępnie namoczone lub rozmrożone wodorosty. Po ponownym zagotowaniu zupy należy dodać do niej przyprawy: sos sojowy, czosnek, cebulę, sól i sos rybny. Następnie gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez kolejne 15-20 minut. Podawaj w osobnej misce z gotowanym ryżem.