Sardele: jakie ryby, przydatne właściwości, przepisy kulinarne

W ostatnim czasie kultura gastronomiczna krajów WNP jest systematycznie wzbogacana o zagraniczne przysmaki. Co więcej, niektóre z nich od razu stają się znajomą częścią diety naszych współobywateli. Tak szybko i pewnie pojawiły się na naszym stole sardele – mali, ale bardzo pożyteczni mieszkańcy mórz i oceanów. Te małe ryby od dawna są integralną częścią kuchni świata. W różnych krajach przygotowywane są z nich pyszne dania. W Indiach i Chinach sardele od dawna są symbolem narodowej kuchni. Mieszkańcy Karaibów uwielbiają również ucztować na suszonych lub suszonych owocach morza. W Europie ta pyszna ryba zajmuje poczesne miejsce w menu najlepszych restauracji.

Nawiasem mówiąc, z tej skromnie wyglądającej ryby można ugotować wiele zdrowych potraw o wykwintnym smaku. Ale zanim zapoznasz się z najlepszymi przepisami słynnych szefów kuchni, powinieneś najpierw poznać cechy i korzystne właściwości sardeli.

Sardela: jaki rodzaj ryby, jak wygląda i gdzie się znajduje

Sardele należą do rodziny o tej samej nazwie, ale są przedstawicielami rzędu ryb śledziowych. Ci morscy mieszkańcy mają raczej skromny wygląd: długie, cienkie ciało nie przekracza 20 cm długości, pokryte jest dużymi łuskami o szarawym odcieniu z niebieskim odcieniem, który bardzo łatwo oddziela się po dotknięciu. Małe zęby znajdują się w jednym rzędzie na obu szczękach.

Cechą charakterystyczną sardeli jest pionowe ułożenie głowy. Jeśli spojrzysz na rybę z boku, wydaje się, że celowo „pozuje”, zdjęcie z profilu jest takie idealne. Mimo skromnych rozmiarów ciała ta mała rybka ma ogromne usta, których linia wykracza daleko poza granice oczu. To właśnie dzięki tej kluczowej właściwości sardele można łatwo odróżnić od innych małych ryb. Kolejną cechą wyróżniającą jest elipsoidalny kształt jaj. Nawiasem mówiąc, sardele aktywnie rozmnażają się od maja do wczesnej jesieni, zgarniając jednorazowo do 25 tysięcy jaj, co jak na tak małą rybę jest dość dużo. To prawda, że to właśnie płodność tych ryb jest atrakcyjna dla morskich drapieżników.

Odżywianie

Dieta sardeli to mały plankton, który chwytają otwartymi ustami podczas ruchu. Pokarm, który dostaje się do ust, jest filtrowany przez skrzela.

Siedlisko

Sardele nie są szczególnie wymagające pod względem warunków życia, dobrze czują się w strefach przybrzeżnych Morza Śródziemnego i Północnego Atlantyku. Ten rodzaj ryb występuje w prawie wszystkich zbiornikach wodnych planety, a niektóre podgatunki żyją nawet w świeżych rzekach.

Sardele wolą stadny tryb życia, ponieważ w dużej grupie czują się pewniej. Pojedyncze osobniki szybko stają się ofiarami dużych ryb, delfinów i głowonogów. Nie przejmuj się jedzeniem pysznych ryb i mew, a także innych ptaków.

Ważne: sardele nie są stulatkami morskimi: ich średnia długość życia to tylko 3-4 lata.

Rodzaje

Być może dla niektórych nazwa tej małej ryby może wydawać się egzotyczna. W tym przypadku można to nazwać w prosty sposób – sardelą, ponieważ obie odmiany ryb są spokrewnione więzami rodzinnymi ze śledziem. To właśnie od ich bliskich krewnych sardele i sardele wzięły swoją elastyczność, mięsistość i srebrny kolor. W sumie znanych jest ponad 15 gatunków ryb sardeli, ale tylko osiem z nich jest najbardziej rozpowszechnionych w przybrzeżnych wodach umiarkowanych:

1. Kalifornijski. Znaleziony we wschodnim Pacyfiku. Ten podgatunek wyróżnia się większym rozmiarem, a także miłością do głębin morskich. Często żyje na głębokościach przekraczających 300 m.
2. Australijski. Mieszka u południowych wybrzeży Nowej Zelandii i Australii.
3. Język japoński. Szeroko rozpowszechniony w wodach Japonii i Morza Żółtego. Łowi się go na Sachalinie u południowych wybrzeży Morza Ochockiego.
4. Srebro. Zamieszkuje głównie wschodnie wybrzeże Stanów Zjednoczonych.
5. Peleryna. Żyje głównie w ciepłych wodach Atlantyku wzdłuż wybrzeży Afryki Południowej.
6. Peruwiański. Najliczniejszy gatunek ryb komercyjnych na naszej planecie. Jego ulubionym miejscem zamieszkania jest strefa przybrzeżna w pobliżu Peru i północnego Chile.
7. Srebrzyk. Znajduje się w zachodniej części Atlantyku. Ten rodzaj ryb jest głównym źródłem pożywienia dla morszczuka i makreli.
8. Europejska (hamsa). Otrzymał najszerszą dystrybucję na naszej półkuli. Gatunek ten masowo zamieszkuje wody Morza Czarnego, Azowskiego i Morza Śródziemnego, aw ciepłym sezonie często można go spotkać nawet u wybrzeży Norwegii.

W Rosji sardele łowi się w Morzu Azowskim, Czarnym i Bałtyckim.

Sardele są uważane za jeden z najcenniejszych gatunków ryb handlowych, ponieważ zawartość tłuszczu w ich mięsie wynosi prawie 30%. Podgatunek Azowski jest uważany za rekordzistę pod względem zawartości tłuszczu. To on jest ceniony ponad resztę od czasów starożytnych.

Interesujący fakt! Sardele nie są powszechnie wykorzystywane do celów gastronomicznych. Tak więc gatunek peruwiański jest używany do przetwarzania mąki na paszę dla zwierząt gospodarskich, podczas gdy gatunek japoński jest używany jako przynęta do połowu tuńczyka.

Jaka jest różnica między sardelami a szprotami

Tylko prawdziwy koneser ryb handlowych może odróżnić szprota od sardeli po zewnętrznych znakach, ci dwaj przedstawiciele głębin morskich są tak podobni. Ale ich walory smakowe są uderzająco różne. Dlatego bardzo ważne jest, aby przy wyborze produktów rybnych nie popełnić błędu, który może zepsuć już przygotowane danie.

Aby uniknąć tak nieprzyjemnej sytuacji, musisz pamiętać o cechach, dzięki którym łatwo będzie odróżnić sardelę od szprota:

1. W szprocie lub kilku, jak mieszkańcy wybrzeża Morza Czarnego nazywają tę rybę, dolna szczęka wystaje do przodu. Sardela nie ma tej cechy. Ale budowa jego głowy jest taka sama jak u rekina, zwłaszcza biorąc pod uwagę wielkość jego ust.
2. Szprot żyje w odsolonych i lekko zasolonych zbiornikach wodnych. Sardela jest rdzennym mieszkańcem mórz i oceanów. Tylko sporadycznie wpływa do rzek.
3. Szprot otrzymał swoją nazwę od łusek przypominających kil. Ciało sardeli pokryte jest dużymi gładkimi łuskami.
4. Dwie ryby różnią się również zestawem cech smakowych, ponieważ mają inny skład tłuszczów i procentową zawartość tłuszczu. Pod tym względem prym wiodą sardele. Aby zachować ich niepowtarzalny smak, są one solone w oleju bez dodatku przypraw, a szproty gotowane w pomidorach z przyprawami.

Skład i kalorie

Mięso anchois jest bogate w białko. Dlatego pod względem wartości odżywczych może konkurować z mięsem zwierzęcym. Ale węglowodany w rybach są całkowicie nieobecne, co czyni je cennym produktem do żywienia dietetycznego. Świeże mięso anchois zawiera kompletny zestaw ważnych dla człowieka pierwiastków:

1. Witamina A lub retinol to niezbędny budulec układu kostnego. Ten rozpuszczalny w tłuszczach składnik spowalnia procesy starzenia i ma pozytywny wpływ na okolice narządów płciowych.
2. Kompleks witamin z grupy B występuje w składzie mięsa sardeli prawie w całości. Substancje te regulują proces hematopoezy, aktywują aktywność mózgu, pozytywnie wpływają na stan układu nerwowego i odpornościowego.
3. Witamina E (tokoferol). Ten silny przeciwutleniacz oczyszcza organizm z toksycznych produktów, wspomaga wchłanianie retinolu, a także stymuluje produkcję hormonów płciowych u obu płci.
4. Witamina K zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi poprzez regulację krzepnięcia krwi.
5. Witamina D zapewnia siłę mięśniom i stawom. Jest niezbędny dla dzieci do pełnego wzrostu i rozwoju szkieletu kostnego.
6. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
7. Aminokwasy, w tym niezbędne, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie narządów trawiennych i układu nerwowego.
8. Minerały. Filety z sardeli zawierają ogromną ilość makro- i mikroelementów. Wśród substancji życiowych zawartych w mięsie małych ryb znajdują się jod, magnez, fosfor, selen, żelazo, cynk, a nawet kilkanaście użytecznych minerałów.

Oczywiście tak wyjątkowy skład jest bardzo cenny dla zdrowia człowieka. Dlatego dietetycy zdecydowanie zalecają włączenie potraw z tej ryby do diety osób chorych i nie skarżących się na swoje zdrowie. Biorąc pod uwagę, że zawartość kalorii w tych cennych owocach morza wynosi 135 jednostek, takie potrawy można bezpiecznie włączyć do diety osób odchudzających się.

Uwaga: chociaż zawartość energii w produkcie jest uważana za stosunkowo wysoką, prawie połowę (55 kcal) stanowią koszty energii, które tłuszcze zwierzęce przynoszą organizmowi.

Co to jest pożyteczna sardela

Ogólne korzyści

Jak widać z opisu składu, sardele są nie tylko pożywne, ale również niezwykle korzystne dla zdrowia. Dlatego nawet epizodyczne pojawienie się tej ryby w menu korzystnie wpłynie na samopoczucie osoby w każdym wieku. Przysmak rybny jest szczególnie przydatny dla osób starszych i dzieci, sportowców i diabetyków. Osoby przechodzące rehabilitację po ciężkiej chorobie lub operacji powinny zdecydowanie włączyć do jadłospisu dania z sardeli.

Obecność w diecie tak pożywnego produktu rybnego będzie niezawodnym źródłem witamin i suplementów mineralnych. Korzyści z mięsa anchois dla organizmu są bezcenne, ponieważ jego unikalna formuła składu powoduje szereg dobroczynnych działań:

• oczyszcza z toksyn i toksyn;
• poprawia czynność serca;
• zmniejsza stężenie „złego” cholesterolu we krwi;
• pomaga zredukować wagę bez wyniszczających diet;
• zapewnia wytrzymałość aparatu kostnego i zębów;
• zwiększa ochronne właściwości odporności;
• zapobiega chorobom oczu;
• reguluje metabolizm lipidów;
• zwiększa potencję;
• ma wyraźne właściwości przeciwzapalne;
• pozytywnie wpływa na pracę układu hormonalnego i nerwowego;
• przyczynia się do prawidłowego trawienia;
• aktywuje metabolizm komórkowy, a to stymuluje regenerację tkanek;
• zwiększa zdolności umysłowe, co jest bardzo ważne dla rozwoju dzieci.

Naukowcy uważają, że racjonalne stosowanie sardeli może być niezawodnym środkiem zapobiegawczym przeciwko onkologii.

Jednym słowem, małe sardele mogą przynieść ogromne korzyści każdemu, jeśli są odpowiednio ugotowane. Faktem jest, że ta ryba nie powinna być solona, ponieważ popularna przyprawa pozbawia ją większości przydatnych składników.

Ale główną użyteczną cechą tej małej ryby jest jej wysoka wartość odżywcza i szybkie wchłanianie przez organizm. Dania z sardeli nie powodują uczucia ciężkości, a prawie wszystkie substancje w składzie są szybko wchłaniane przez jelita.

Teraz powinniśmy osobno zastanowić się, jakie korzyści mogą przynieść sardele osobom w różnym wieku i różnej płci.

Dla kobiet

Dieta z dodatkiem dań z sardeli przyniesie nieocenione korzyści kobiecemu organizmowi. Po pierwsze, zawartość wielonienasyconych kwasów i kompleksu witamin zapewni prawidłową produkcję hormonów płciowych, co jest szczególnie przydatne w okresie menopauzy. Dla młodych dziewcząt przydatna jest mała ryba, ponieważ jej kosztem można znormalizować cykl menstruacyjny i zmniejszyć ból w tym okresie.

Nie możemy zapomnieć o obecności selenu i innych składników, które chronią skórę przed negatywnym wpływem słońca i środowiska. Stosowanie sardeli zapobiegnie pojawianiu się przedwczesnych zmarszczek, pomoże zachować atrakcyjność wizualną przez wiele lat. Warto też dodać, że wysoka zawartość jodu w mięsie rybnym zapobiegnie rozwojowi patologii tarczycy, które częściej występują u płci pięknej.

Dla mężczyzn

Naukowcy odkryli, że 100-gramowa porcja sardeli zawiera 36 mikrogramów selenu, pierwiastka, od którego zależy nie tylko stan układu sercowo-naczyniowego, ale także zdrowie układu rozrodczego. Stała obecność tego minerału w żywności pomoże zapobiegać rozwojowi raka prostaty. Ponadto filety rybne bogate w białko są niezbędne sportowcom do budowania masy mięśniowej. Sardele zawierają składniki, które zwiększą potencję, co jest również bardzo ważne dla silniejszego seksu. Jeśli włączysz do jadłospisu dania z tej ryby co najmniej dwa razy w tygodniu, takie odżywianie wpłynie pozytywnie na twoją zdolność do pracy i stan emocjonalny.

Podczas ciąży

Choć może się to wydawać paradoksalne, ale przy surowych ograniczeniach dietetycznych dla kobiet w ciąży, lekarze dopuszczają stosowanie sardeli. Tak lojalną postawę lekarzy wobec małych mieszkańców morskich tłumaczy fakt, że ze względu na krótką średnią długość życia po prostu nie mają czasu na gromadzenie w sobie metali ciężkich, w szczególności rtęci. Oczywiście przyszłe mamy powinny jeść ryby gotowane lub pieczone, zachowując umiar. Przykładowo, aby wesprzeć zdrowie samej kobiety i nienarodzonego dziecka wystarczy dwa razy w tygodniu włączyć do menu dania z sardeli.

Podczas karmienia piersią

Matki karmiące, bojąc się skrzywdzić dziecko, są bardzo wrażliwe na własne odżywianie. W końcu wraz z mlekiem dziecko powinno otrzymywać tylko wszystko, co jest przydatne do jego wzrostu i rozwoju. W tym kluczowym okresie rosnący organizm potrzebuje wysokiej jakości „materiału budowlanego” zawartego w produktach rybnych. Jeśli gotujesz dania na parze z sardeli, taka dieta przyda się zarówno matce, jak i dziecku. Ale jedzenie ryb wędzonych lub solonych nadal nie jest tego warte, podobnie jak ich nadużywanie. Ponieważ sardele są bogate w tłuszcz, może to powodować zaparcia u dziecka. Ale obecność suplementów witaminowych i mineralnych w rybnym przysmaku przyczyni się tylko do harmonijnego rozwoju okruchów.

Dla dzieci

Dla młodszego pokolenia sardele są nie tylko przydatne, ale wręcz niezbędne. Unikalna formuła ich składu zapewni prawidłowy rozwój układu kostnego i zdolności umysłowych, zmniejszy ryzyko złego środowiska ekologicznego oraz wzmocni siły odpornościowe. To nie przypadek, że sardele w różnych formach są podawane dzieciom w przedszkolnych i szkolnych placówkach oświatowych. Fakt ten po raz kolejny dowodzi, że mała ryba morska jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia dzieci. Można go podawać nawet małym dzieciom jako pokarm uzupełniający. Sardele są szczególnie przydatne dla dzieci z brakiem masy ciała. Optymalna norma dla pokarmu dla niemowląt to 200 g produktu rybnego, co odpowiada kilkunastu rybom.

Kiedy chudniesz

Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości białka, sardele pomagają w walce z otyłością. Faktem jest, że dzięki proteinom nawet niewielka porcja anchois powoduje szybkie wysycenie. Dlatego po prostu znika ochota na zbyt dużo jedzenia, a zbędne kalorie nie dostają się do organizmu. To prawda, że podczas spożywania ryb solonych, suszonych i wędzonych wzrasta pragnienie. W rezultacie osoba odchudzająca się zużywa dużo płynów, które wypełniają tkanki ciała. Rezultatem takiej diety jest obrzęk i przyrost masy ciała. Dlatego we wszystkim, czego potrzebujesz, aby przestrzegać środka, sardele, jako element diety, staną się potężną zachętą do samoleczenia organizmu.

Czy suszone sardele są zdrowe?

Suszona ryba to ulubiony przysmak miłośników spienionego napoju. Ale suszone sardele pod względem wartości odżywczych zasługują na status niezależnego dania. Z ich udziałem można ugotować wiele pożywnych potraw: produkt dobrze komponuje się z warzywami, oliwkami, grzankami.

Suszona ryba często wchodzi w skład oryginalnych sosów, stanowi uzupełnienie dań głównych. Co więcej, pod względem właściwości użytkowych taki produkt nie ustępuje świeżemu mięsu sardeli. Całkowicie zachowuje minerały, witaminy i kwasy omega. To prawda, że smak przysmaku zależy bezpośrednio od wielkości ryby: im mniejsza, tym smaczniejsza przystawka. Niektórzy smakosze porównują suszone anchois do nasion, które spokojnie je się w dużych ilościach. Ale taki produkt nie może zastąpić pełnowartościowego dania rybnego. Dlatego lepiej gotować filety z sardeli w piekarniku, smażyć lub dusić.

Szkody i przeciwwskazania

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania sardeli może być indywidualna nietolerancja. W innych przypadkach ten produkt rybny jest całkowicie bezpieczny, jeśli spełnia normy jakościowe, a także jest odpowiednio przechowywany i spożywany w rozsądnych ilościach.

Aby wyeliminować ryzyko niepożądanych konsekwencji, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Nie nadużywaj solonych i suszonych anchois, zwłaszcza w połączeniu z piwem, jeśli pijesz je w nieograniczonych ilościach. Ta kombinacja może prowadzić do obrzęków i reakcji alergicznych.
2. Niebezpieczne są również pasożyty, które często osiedlają się w ciele małych ryb. Właściwe gotowanie lub zamrażanie pomoże zapobiec infekcji.
3. Solone sardele mogą być szkodliwe dla zdrowia. Dlatego, aby usunąć nadmiar sodu, należy je namoczyć przed użyciem przez pół godziny.
4. Potencjalnym zagrożeniem jest kwas domoikowy, silna neurotoksyna, która prowadzi do ciężkich postaci zatruć. Substancja ta gromadzi się głównie w jelitach ryb. Dlatego w żadnym wypadku nie należy jeść całych anchois.

Co można ugotować z sardeli: przepisy kulinarne

Z filetów z sardeli można przygotować prawie każde danie: smażyć i gotować, dusić i robić pasztet, wędzić i używać do nadziewania ciast. Chociaż ten produkt rybny nie jest tak popularny w naszym kraju, cieszy się dużym zainteresowaniem w kuchni europejskiej. Na przykład Brytyjczycy wymyślili swój słynny sos Worcestershire dzięki tym małym rybom. Włosi i Hiszpanie uwielbiają wypieki z nadzieniem rybnym, a w Szwecji robią zapiekankę ze smażonymi ziemniakami i cebulą z anchois.

Amerykanie również przyczynili się do kulinarnej różnorodności: robią kanapki i kanapki z pożywnymi rybami. Nawiasem mówiąc, to Amerykanie stworzyli przepis na sałatkę Cezar z sardelami, który podbił cały świat. Jedna z oryginalnych wersji sosu do słynnego dania znajduje się poniżej.

Sos sałatkowy Cezar

W tym znanym na całym świecie daniu główną rolę odgrywa sos, który jest zarówno składnikiem, jak i dressingiem. Oznacza to, że filet z kurczaka, krewetki, warzywa, dowolny produkt może być użyty jako główny składnik. Ale bez odpowiednio przygotowanego sosu pełnowartościowe danie nie zadziała. W przypadku sosu dla smakoszy o pikantnym smaku bardziej odpowiednie są anchois konserwowane w oleju.

Ponadto będziesz potrzebować również:

• jajka – 2 szt .;
• czosnek – 1 ząbek;
• musztarda – 3 łyżeczki;
• sardela – 2-3 szt .;
• cytryna – 1 szt .;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe;
• pieprz mielony.

Schemat gotowania:

1. Włóż jajka na twardo do lodówki, aby łatwiej oddzielić żółtka od białek. Do sosu potrzebne są tylko żółtka.
2. Zetrzyj czosnek, rozgnieć rybę widelcem.
3. Do miski wycisnąć sok z cytryny, dodać żółtka, czosnek, musztardę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Teraz do kompozycji dodajemy rybę, na końcu pieprz i oliwę.
5. Ubijaj powstałą masę, aż sos stanie się gęsty.
6. Dopraw sałatkę Cezar tym sosem w dowolnej wersji.

Pomidory faszerowane anchois

Czas gotowania tego oryginalnego dania, które może odegrać główną rolę przy świątecznym stole, wynosi zaledwie 40 minut. Aby uzyskać wykwintne kulinarne arcydzieło, potrzebujesz następującego zestawu spożywczego:

• puszka anchois w puszkach w oleju;
• pół cytryny;
• duże pomidory – 6 szt .;
• papryka słodka – 2 szt .;
• kapary i oliwki – po 50 g;
• oliwa z oliwek – 50 ml;
• sól i trochę świeżej pietruszki.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Papryki najpierw upiec w piekarniku, następnie zdjąć z nich skórkę, pokroić na małe kawałki.
2. Lepiej posiekać kapary. W ten sposób posiekaj oliwki z natką pietruszki.
3. Otwórz słoik sardeli i zmiel rybę widelcem.
4. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem pomidorów.
5. Z pomidorami wykonuj prace jubilerskie – ostrożnie usuń górną część z każdego owocu ostrym nożem, a następnie usuń rdzeń z nasionami łyżeczką.
6. Pomidorowe „naczynia” napełnić przygotowanym wcześniej farszem, przykryć pokrywkami, a następnie ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Przez 30 minut wyślij przyszłe pyszności do piekarnika.

Naczynie pieczemy w temperaturze nie wyższej niż 180°C. Możesz podawać przystawkę na ciepło i zimno.

Pizza Neapolitańska

W Neapolu, który uważany jest za miejsce narodzin tego słynnego dania, pizza wypiekana jest w piecu opalanym drewnem. W przypadku braku takiego staromodnego sprzętu można sobie poradzić z konwencjonalnym piekarnikiem. Przepis podaje jedną wersję nadzienia, ale jego skład można uzupełnić parmezanem lub mozzarellą.

Lista składników:

• ciasto na pizzę – około 1 kg;
• oliwa z oliwek – w razie potrzeby;
• pomidory we własnym soku – 300 g.

Do wypełnienia musisz wziąć:

• czosnek – 5-6 zębów;
• anchois w oleju – 30 g;
• bazylia – kilka listków;
• kapary – 40 g;
• oliwki (kalamata) – 50 g.
• suszone oregano.

Warto od razu zaznaczyć, że cały proces zajmie nie więcej niż pół godziny. Jak gotować:

1. Przede wszystkim zdobądź pastę z pomidorów. W tym celu lepiej użyć blendera.
2. Teraz podziel ciasto na cztery w przybliżeniu równe części.
3. Spryskaj mąkę powierzchnię stołu. Następnie z każdego kawałka ciasta zrób koło o średnicy 20 cm. Granice nie powinny być akceptowane.
4. Usuń nadmiar mąki ze stołu.
5. Następnym krokiem jest wypełnienie. Nasmaruj wierzch półfabrykatów sosem pomidorowym, a następnie ułóż bazylię, oliwki, anchois i, co nie mniej ważne, kapary.
6. Na tę jasną masę posyp cienko pokrojony czosnek i oregano.
7. Po tej procedurze dokładnie zapraw boki pizzy.
8. Piekarnik powinien być już nagrzany do 250-300°C. Wyślij do niego kulinarny splendor na około 10 minut.
9. Aby dowiedzieć się o gotowości pizzy, wystarczy lekko docisnąć boki produktu: jeśli ciasto zajmie swoją pierwotną pozycję, danie jest gotowe.

Przed podaniem skrop oliwą.

Spaghetti Sycylijskie

To kolejny kulinarny prezent od włoskich mistrzów haute cuisine. Danie codzienne, ale domowym smakoszom z pewnością przypadnie do gustu ze względu na niezwykle bogaty smak i apetyczny wygląd. Ponadto cały proces kulinarny zajmie nie więcej niż kwadrans, co jest bardzo cenne dla zapracowanych gospodyń domowych.

Zestaw produktów:

• paczka spaghetti – 450 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• sardele świeże – 100 g;
• pietruszka – pęczek;
• parmezan (tarty) – 4 łyżki;
• bułka tarta – 2/3 szklanki;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Sekwencja gotowania:

1. Wcześniej wlej wodę do gotowania spaghetti. Posolić lekko.
2. Gdy woda się gotuje, zacznij przygotowywać jedzenie.
3. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
4. Zjedz anchois, usuń płetwy i głowę.
5. Na patelni rozgrzać olej, tam wysłać czosnek i rybę. Dwie minuty przy ciągłym mieszaniu gotuj powstałą mieszaninę.
6. Następnie dodaj krakersy i posiekaną pietruszkę. Pieprz przed wyjęciem z ognia.
7. Włóż makaron do wrzącej wody. Gotuj przez 8-10 minut, a następnie odcedź na durszlaku, aby spuścić wodę.
8. Gdy wszystkie części obfitego dania będą gotowe, połącz je i udekoruj wierzch tartym serem.

Grzanki z anchois

Niesamowicie pyszna i nieprzyzwoicie łatwa w przygotowaniu przystawka jest idealna nawet na stół bufetowy na szczególnie ważne uroczystości. Danie wygląda bardzo atrakcyjnie i możesz je ugotować w zaledwie 15 minut, jeśli masz pod ręką następujące składniki:

• filet z sardeli (w oleju) – 250 g;
• chleb – 6-8 kromek;
• serek śmietankowy – 50 g;
• pomidory – 4 szt .;
• czosnek – 1 ząbek;
• kolendra – mała wiązka;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Sekwencja gotowania:

1. Nadaj kromkom chleba dowolny kształt: nadaj im okrągły, podłużny kształt lub kształt małych kwadratów.
2. Najpierw usmaż chleb na patelni z odrobiną oleju. Konieczne jest, aby po obu stronach utworzyła się apetyczna skórka.
3. Zetrzyj grzanki z czosnkiem.
4. Pomidory pokroić w kostkę.
5. Na gotowych grzankach najpierw połóż pomidory, potem zielenie, a następnie anchois i ser.

Doskonała przystawka jest gotowa do degustacji.

Zupa pomidorowa

To danie przygotowywane jest z pomidorów z puszki we własnym sosie, a sardele są w nim obecne, aby stworzyć hiszpański akcent.

Lista składników:

• średnia żarówka – 1 szt .;
• czosnek – 3 ząbki;
• papryka – ½ łyżeczki;
• filety anchois (w oleju) – 4-5 szt.;
• bulion (warzywny, mięsny) – 400 ml;
• pomidory – 800 g;
• cukier – 2 łyżeczki;
• sól, mielony pieprz.

Jak gotować:

1. Drobno posiekaj czosnek i cebulę, a pomidory zetrzyj widelcem z rybą.
2. Wlej łyżkę oleju roślinnego do pojemnika z grubym dnem. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Do cebuli dodać czosnek, anchois, paprykę. Smaż miksturę przez kolejną minutę.
4. Połącz bulion z masą pomidorową, wlej na patelnię.
5. Doprowadź kompozycję do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj zupę pod przykryciem przez około 20 minut.
6. Wyjmij naczynia z ognia. Gorącą masę ubić blenderem na gładką masę, dodać sól, cukier, pieprz.
7. Danie podawać z grzankami.

Ta zupa jest bardziej odpowiednia do zimowego menu. Mimo łatwości przygotowania i standardowego zestawu potraw, danie okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Interesujące fakty

1. Nie tak dawno w kosmetologii zaczęto stosować anchois. Japończycy jako pierwsi zwrócili uwagę na odmładzające właściwości tej ryby. Na bazie ekstraktu produkują teraz całą linię skutecznych kremów przeciwstarzeniowych.
2. W starożytności Rzymianie robili z anchois pikantny sos garum, który w tamtych czasach był niezwykle popularny. W składzie dressingu oprócz ryby znalazła się oliwa z oliwek oraz przyprawy. Sól została zastąpiona tą przyprawą. W procesie przygotowywania sosu specyficzny aromat był tak silny, że wkrótce warsztaty, na których przygotowywano produkt, postanowiono wywieźć go poza miasto. Dziś tylko w Tajlandii przygotowują sos przypominający nieco garum.
3. W starożytności najbardziej cenione były solone i suszone sardele. Grecy uważali taki produkt rybny za bardzo opłacalny towar, a nawet nazywali go drugim chlebem.
4. I jeszcze jeden ciekawy fakt historyczny: początkowo nie samą rybę nazywano anchois, ale przygotowywane z niej danie. Ale z biegiem czasu ta nazwa jest mocno zakorzeniona w rybach.

Podsumowując, chciałbym przypomnieć popularną mądrość, która mówi, że wartość nie zależy od wielkości konkretnego przedmiotu. Skromne wymiary sardeli nie umniejszają ich zalet.