Ser Camembert: skład, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Ulubiony ser francuskiej bohemy prześcignął popularnością nawet brie, któremu zawdzięcza swój wygląd. Jak odkryli naukowcy z Turcji, spleśniała skorupa zawiera mikroorganizmy wchodzące w skład pożytecznej mikroflory jelitowej.

Ser Camembert: co to jest, z czego jest zrobiony i jak smakuje

Główna produkcja miękkiego sera tłustego przypada na maj-wrzesień. Stosunkowo młoda, ale jedna z najlepiej sprzedających się odmian we Francji, trafia do sprzedaży w formie okrągłego ciasta o wysokości 3,1 i średnicy 11,3 cm.

Przepyszny produkt mleczny o bogatym smaku, zapach pyszności całkowicie pokryty gęstą skórką, na której porasta biała pleśń.

Historia pochodzenia

Ojczyzną sera jest francuska wioska o tej samej nazwie w Normandii, słynąca z Calvados, cydru jabłkowego. Pochodzenie produktu wiąże się z chłopką Marie Arel, która udzieliła schronienia księdzu, który uciekł przed represjami nowego rządu rewolucyjnego.

W podziękowaniu za uratowane życie Charles Jean Bonvoost dał gospodyni przepis na niesamowity ser ze spleśniałą skórką. Produkt nabiałowy do sprzedaży po raz pierwszy przygotowała Marie pod kierunkiem uciekiniera w 1791 roku. Przysmak od razu spodobał się mieszkańcom wsi, ale w całym kraju rozprzestrzenił się dopiero po 70 latach dzięki aktywnej promocji na targu przez wnuka Marie. Camembert zyskał światową sławę pod koniec XIX wieku. Wydarzenie to poprzedził wynalezienie przez inżyniera Riedla pojemnika do transportu – okrągłego pudełka z kory brzozowej, w którym delikatność produktu dobrze zachowała swój kształt.

Camembert uzyskał swój nowoczesny wygląd po 1970 roku. Początkowo skórka sera była nakrapiana, niebieskoszara lub brązowawa.

Technologia produkcji

Produkcja Camemberta obejmuje kilka etapów:

1. Pasteryzacja surowców, wprowadzanie zakwasów. Mleko jest podgrzewane do 75°C. W sekcjach regeneracji są one schładzane do 32 stopni, wysyłane do pojemników, w których wprowadzany jest starter bakteryjny w ilości 1,5-2% całkowitej objętości. Mleko na zakwasie przechowuje się przez co najmniej dwie godziny, aż kwasowość osiągnie 21-22°T.
2. Tworzenie się skrzepu. Mleko jest podgrzewane do temperatury krzepnięcia 32°C. Chlorek wapnia dodaje się w ilości 25 g na 100 litrów. Następnie płyn przesyłany jest do dwusekcyjnych wanien, gdzie automatycznie dostarczane są kultury podpuszczkowe i pleśniowe. Ilość dodatków ustalana jest w zależności od jakości i dojrzałości mleka.
3. Cięcie skrzepu. Skrzep kruszy się na kostki o wymiarach 1,5 na 1,5 cm, po 15 minutach wykonuje się zwężenie ruchami posuwisto-zwrotnymi. Pojemnik z ziarnem sera i zielonkawą serwatką zostaje przewrócony do bunkra. Z niego skrzep jest podawany w częściach na przenośnik taśmowy w celu usunięcia serwatki, w celu uzyskania ciasta serowego.
4. Odlewanie. Ciasto formowane jest w cylindrycznych formach o wysokości 60 cm W dolnej części urządzenia znajdują się noże, które tną ser na zadanej wysokości. Samoprasowanie trwa 8 godzin w temperaturze 25°C. W tym czasie formy cylindryczne są odwracane 4 razy.
5. Ambasador, bzdury. Ser jest solony przez pół godziny w 20% roztworze w temperaturze 15°C. Ser jest następnie umieszczany pod kątem w ramach nośnych. Pozostaw na 8 godzin, aby spuścić solankę.
6. Dojrzewanie. Rosyjski Camembert dojrzewa do 10 dni, francuski do 25 dni. Ser transportowany jest do pomieszczenia o temperaturze t – 14°C, wilgotności 90%. Gdy tylko utworzy się biała grzybnia pleśni (3-4 dni), główki sera są odwracane, aby równomiernie rosły na całej powierzchni. Po 10-14 dniach butle są pakowane w papier, wysyłane do sprzedaży lub składowane w temperaturze 4 stopni.

Odmiany

Odmiany, style serów szlachetnych:

Członek
Ser o tej nazwie może być produkowany w dowolnym kraju bez standardowych ograniczeń. Produkty mleczne muszą spełniać dwa wymagania – twarda skórka z białą pleśnią o konsystencji oryginalnego Camemberta.

Camembert de Normandie AOC
Produkt produkowany wyłącznie w Normandii z surowego mleka lokalnych ras. Ma wyraźny nieprzyjemny zapach.

Camembert Fabrique en Normandie
Przysmak wytwarzany jest w Normandii, ale nie z surowego, lecz pasteryzowanego mleka. Ser ma mniej intensywny zapach niż Camembert de Normandie AOC.

Jak wygląda prawdziwy ser?

Znaki jakości camembertu:

1. Skórka serowa gęsta z jednolitą białą pleśnią, czasami z brązowawymi smugami.
2. Na kroju miąższ jest koloru jasnożółtego.
3. Rdzeń jest miękki, płynny, krawędzie twardsze.
4. Forma – niski cylinder o wadze 130-340 g.
5. Pakowane w okrągłe brzozowe pudełko.

Jeśli ser będzie przechowywany przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej, może przeciekać. To nie jest oznaka uszkodzenia, ale potwierdzenie jakości.

Z czego oni są zrobieni

Do produkcji sera camembert wykorzystuje się świeże lub pasteryzowane mleko krowie (czasem kozie), podpuszczkę, pleśń Penicillium Candidum, bakterie kwasu mlekowego oraz sól.

Jak to smakuje

Camembert charakteryzuje się delikatnym, tłustym, kremowym, słodkawym posmakiem grzybów i pleśni. Im dłużej ser dojrzewa, tym jaśniejszy smak i tym więcej soli jest wyczuwalne. Jeśli produkt jest gorzki i przeważają nuty spleśniałe, to ser jest zepsuty, lepiej odmówić jego użycia.

Co pachnie

Aromat uzależniony jest od kondycji krów oraz cech technologicznych produkcji. Klasyczny Camembert pachnie pysznością, świeżymi pieczarkami, smrodem ziemi, sianem, podwórzem.

Zapach amoniaku jest niedopuszczalny, ponieważ jest oznaką deprawacji.

Dlaczego Camembert jest gorzki

Produkt dla smakoszy może być gorzki z kilku powodów:

• karmienie krów kiszonką;
• wnikanie wody na spleśniałą skórkę;
• naruszenia technologii gotowania.

Po dodaniu do mleka nadmiernej ilości chlorku wapnia odczuwa się gorycz w smaku.

Okres dojrzewania wpływa również na zmianę smaku. Ser prześwietlony jest gorzki, w którym uruchamiany jest proces rozpadu białek.

Jaka jest różnica między serem brie a serem camembert

We Francji camembert nazywany jest synem brie, ponieważ powstaje na jego bazie. Oba sery są miękkimi odmianami, wytwarzanymi z mleka krowiego, ale nadal istnieją między nimi różnice.

1. Camembert ma kolor na zewnątrz – od białego do kości słoniowej, na kroju – żółty. Bree jest szaro-biały, a na kroju jest biały, kremowy.
2. Forma Camemberta to cylinder o wysokości 3,1 cm i średnicy 11,3 cm, Brie to krążek o wysokości 3–5 cm i średnicy 30–60 cm.
3. Sery również różnią się smakiem. Smak, aromat Brie jest pikantny, łączy w sobie ostrość i delikatność, słony z aromatami orzechów laskowych. Smak czapki jest neutralny, zapach zbliżony do amoniaku. Camembert jest delikatny, słodki o aromacie świeżych grzybów. Skórka jest pikantna i pachnie słodyczą.

Camembert jest przechowywany w temperaturze pokojowej przed jedzeniem, ponieważ produkt krzepnie w lodówce. Schłodzony brie zachowuje swój smak, aromat, nie zmienia konsystencji.

Co jest smaczniejsze i zdrowsze

Nie da się jednoznacznie powiedzieć, które sery są smaczniejsze, są inne. Camembert jest grubszy, delikatniejszy, słodkawy. Brie jest pikantna z orzechowym posmakiem.

Camembert przewyższa brie w zawartości witamin A, D, beta-karotenu, kwasu pantotenowego i nikotynowego, wapnia, chloru, miedzi, cynku. Brie zawiera więcej aminokwasów, kobalaminę, tiaminę, ryboflawinę, potas, magnez i żelazo.

Skład i kalorie

Camembert jest bogaty w proteiny, witaminy B12, A, PP, ryboflawinę, foliany. W skład serka wchodzą kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone Omega-3,6, wapń, fosfor, sód, chlor, selen, cynk.

Zawartość witamin i minerałów w 100 g Camemberta:

Witaminy:

• Kobalamina – 0,001 mg;
• A – 0,3 mg;
• PP – 5,6 mg;
• Ryboflawina – 0,4 mg;
• Kwas pantotenowy – 1,1 mg;
• Foliany – 0,06 mg;
• Pirydoksyna – 0,3 mg;
• biotyna – 0,006 mg;
• Kalcyferol – 0,001 mg;
• Beta-karoten – 0,2 mg;
• Tiamina – 0,05 mg;
• Cholina – 0,02 mg;
• Tokoferol – 0,3 mg;
• Kwas askorbinowy – 0,4 mg.

Pierwiastki śladowe:

• Cynk – 3,5 mg;
• selen – 0,02 mg;
• Miedź – 0,06 mg;
• mangan – 0,04 mg;
• Żelazo – 0,3 mg.

Makroelementy:

• sód – 800 mg;
• chlor – 1233 mg;
• wapń – 510 mg;
• Fosfor – 390 mg;
• Siarka – 153 mg;
• Magnez – 15 mg;
• Potas – 75 mg.

BJU 100 g sera – odpowiednio 15,3, 28,8, 0,1 g. Wartość energetyczna – 324 kcal.

Zalety sera Camembert z białą pleśnią

Produkt mleczny bogaty w aminokwasy, zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały wspomaga pracę naczyń krwionośnych, serca i układu mięśniowo-szkieletowego. Biała pleśń na skórce bierze udział w syntezie melaniny, przywraca prawidłową mikroflorę jelitową, poprawia jej perystaltykę.

Inne zalety Camemberta:

1. Wzmacnia odporność.
2. Wspomaga zdrowie narządów wzroku, skóry, funkcji rozrodczych.
3. Przyspiesza gojenie złamań, łagodzi objawy artrozy, zapalenia stawów.
4. Uspokaja układ nerwowy.
5. Zapobiega próchnicy, osteoporozie.
6. Zwiększa poziom hemoglobiny.
7. Uczestniczy w skurczu mięśni, metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów.
8. Reguluje równowagę kwasowo-zasadową.
9. Zwiększa odporność na stres.
10. Zwalcza chroniczne zmęczenie.
11. Poprawia trawienie.
12. Normalizuje sen.

Delikatny produkt jest przydatny przy anemii, wyczerpaniu, gruźlicy, silnym stresie fizycznym i psychicznym.

Czy dzieci, kobiety w ciąży i karmiące mogą jeść?

Listeria może być obecna w miękkim serze pleśniowym, powodując groźną chorobę – listeriozę, której towarzyszą bóle mięśni, kolka, wymioty i rozstrój stolca. Objawy choroby są szczególnie wyraźne u kobiet w ciąży z osłabioną odpornością immunologiczną oraz u osób z problemami przewodu pokarmowego.

Lekarze zalecają wykluczenie sera z diety dzieci, kobiet w ciąży, karmiących piersią ze względu na częsty nadmiar udziału szkodliwych bakterii w składzie nabiału. Kobiety w ciąży, które wprowadzają Camembert do diety, są zagrożone nieprawidłowościami płodu.

U małych dzieci układ pokarmowy nie jest w pełni ukształtowany, enzymy nie są w pełni wytwarzane. Spleśniały ser może poważnie zaszkodzić dziecku w wieku poniżej pięciu lat.

Szkody i przeciwwskazania

Camembert jest przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji, poziom cholesterolu we krwi jest znacznie wyższy niż normalnie.

Ostrożnie małe porcje sera powinny spożywać osoby z otyłością, ze stabilnym nadciśnieniem.

Jak wybrać i przechowywać

Nie możesz się pomylić, jeśli kupisz produkt wyprodukowany w Normandii. Nie znajdziesz lepszego sera, zwłaszcza jeśli opakowanie jest opieczętowane Camembert de Normandie Appellation d’Origine Controlee au Lait Cru. Napis oznacza, że ser produkowany jest w określonym regionie z najlepszego mleka.

O wieku produktu decyduje skórka. Jest wysoki i biały w serze, który dojrzewa w tygodniu. Im starszy Camembert, tym bardziej zapada się skorupa, na powierzchni tworzą się czerwone smugi. W dojrzałej głowie masa serowa jest kremowa lub żółtawa.

Ser uważany jest za najsmaczniejszy w ciągu ostatnich 5 dni przed datą ważności wskazaną przez producenta.

Przechowuj produkt do 7 dni w temperaturze 0-10 stopni w oryginalnym opakowaniu z zamkniętą pokrywką (folia, plastikowe torby nie nadają się). Aby zachować oryginalny aromat i smak, Camembert jest przechowywany w lodówce z dala od innych produktów o ostrym zapachu.

Czy można zamrozić?

Produkt jest zamrożony, jeśli w przepisach planują używać bardziej złożonych potraw. Po rozmrożeniu zmienia się konsystencja sera. Staje się krucha i mniej smaczna.

Sery półtwarde łatwiej zamrozić. Przed umieszczeniem w zamrażarce, Camembert należy schłodzić do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ostrym nożem pokrój głowę na małe kawałki, z których każdy jest ciasno owinięty folią. W takiej formie produkt wytrzyma do sześciu miesięcy.

Skąd wiesz, czy camembert się zepsuł?

Oznaki sera nieodpowiedniego do jedzenia:

• ostry zapach amoniaku;
• ciemnienie koloru;
• twarda, popękana skórka na brzegach;
• zgrubienie, nadmierny wzrost białej pleśni;
• gorzki smak.

Wzrost liczby otworów wskazuje na naruszenie warunków przechowywania.

Gdzie kupić i ile

Produkt sprzedawany jest w sieciach supermarketów, sklepach z serami oraz w internetowych punktach sprzedaży. Cena zależy od producenta, miejsca sprzedaży, składu. Średni koszt to 750 rubli. za opakowanie 250 gram.

Najlepsi producenci serów
Najwyższej jakości sery na rynku to:

1. Szwajcarskie firmy Margot Fromages i Mozer, które wytwarzają dojrzewający ser o wyraźnym smaku zgodnie z europejskimi standardami.
2. Francuski Fromital. Firma produkuje nie tylko wysokiej jakości Camembert, ale także jego protoplastę Brie.
3. fiński suani. Produkty wyróżnia delikatny smak, oryginalne opakowanie.
4. Firma Tula Nenashevo Agro. Konsumenci zwracają uwagę na podobieństwo smaku produktu do francuskiego oryginału.
5. Rosyjska firma Tocqueville produkuje lepki miękki ser, który jest popularny wśród kupujących.
6. Moscow Treville od ponad 15 lat produkuje kilka rodzajów sera z oryginalnymi dodatkami. W przypadku camembertu stosuje się posypkę węglową.
7. Przedsiębiorstwo mleczarskie Lactomilk LLC produkuje sery deserowe pod marką Cheese z wysokiej jakości świeżego mleka pełnego.

Jak iz czym jeść ser camembert

Delikatność jest smaczniejsza, jeśli ma płynny środek, elastyczne brzegi. Ser jest spożywany z orzechami włoskimi, migdałami, winogronami, słodkimi owocami, jagodami. Francuzi jedzą camembert z chrupiącą bagietką lub rozpuszczają kawałek sera w filiżance kawy, aby uzyskać pożywny, oryginalny napój.

Zasady składania wniosków

Produkt wyjmujemy z lodówki na godzinę przed posiłkiem. Pokroić w plastry jak ciasto nożem zamoczonym w gorącej wodzie, pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej.

Przysmak podawać ze skórką lub bez, w zależności od upodobań smakowych.

Ser posmarowany krakersem, świeży chleb, tosty. Na wierzchu połóż ulubiony dżem, dżem, miód lub kawałki owoców.

Co jest połączone z

Camembert harmonizuje ze słodkimi, cierpkimi, kwaśnymi, słonymi potrawami. Ser dobrze komponuje się z truskawkami, żurawiną i porzeczkami. Słodkie jagody podkreślają ostrość, kwaśne podkreślają kremowy smak.

Pikantne zioła dodają serowi pikanterii, orzechy włoskie wzmacniają cierpkość.

Produkt będzie smaczniejszy, jeśli zostanie zjedzony z czekoladą, miodem, melonem, słodkimi winogronami, jabłkami, gruszkami.

Jakie wino pasuje do sera

Smak aromatycznych serów, w tym Camembert, podkreśla szampan, czerwone młode wina. Odpowiednie Merlot, Syrah, Pinot Noir, Beaujolais, Gamay, Chardonnay.

Wina białe i różowe natomiast tłumią jasny smak deseru.

Zastosowanie w gotowaniu

Camembert dodawany jest do zup, sałatek, makaronów, pieczonych z nim mięs i ryb oraz przygotowywanych sosów. Z sera robi się domowy chleb, pizza, kanapki, ciasta lub pieczone w piecu.

Coraz częściej nabiał podawany jest osobno lub jako część sera z orzechami, owocami, jako przystawka do cydru, Calvados i wina.

Jak zrobić ser camembert w domu?

Aby ugotować 2 główki wykwintnego sera w domu, będziesz potrzebować przyborów domowych:

• rondel emaliowany lub ze stali nierdzewnej;
• dwie cylindryczne formy do samoprasowania;
• duży pojemnik na żywność;
• papier do dojrzewania, przechowywania sera;
• mata drenażowa;
• termometr.

Składniki:

• 4 litry świeżego mleka krowiego;
• 4 łyżeczki Sól;
• ćwierć łyżeczki mezofilnego startera;
• 1,2 ml płynnej podpuszczki;
• szczypta pleśni Penicillium Candidum;
• 0,6 ml 10% chlorku sodu.

Algorytm gotowania:

1. Zalej przystawkę pół szklanki ciepłej wody, odstaw na pół godziny.
2. Wlej mleko do rondla, włóż do kuchenki. Podgrzać do 75 stopni, schłodzić do 32°C.
3. Wlać aktywowany starter, wprowadzić kulturę pleśni. Mieszaj, odstaw na 30 minut.
4. Rozcieńczyć chlorek wapnia i podpuszczkę w osobnych pojemnikach z niewielką ilością ciepłej wody. Wlej do rondla.
5. Po godzinie mleko rozdzieli się na plastikowy skrzep i serwatkę. Przebij skrzep nożem. Jeśli ostrze jest czyste, rozpocznij cięcie.
6. Usuń skrzep z pojemnika, pokrój w kostkę 1,5 na 1,5 cm, mieszaj powoli przez kwadrans, aż serwatka się oddzieli.
7. Przenieś ziarno do cylindrycznych form. Po ubiciu ciasta wyjmij je, odwróć. Kontynuuj te kroki co 30 minut przez trzy godziny.
8. Aby uzyskać jeszcze większe zagęszczenie, pozostaw ser na noc w samoprasujących foremkach w 17-stopniowym pomieszczeniu.
9. Zważ głowy, weź 2% soli. Rozłóż białe kryształki na powierzchni, włóż ser z powrotem do foremek na 2 dni, aż wyschnie.
10. Przenieś głowy do pojemnika z matą drenażową przykrytą ręcznikami papierowymi. Wyślij do chłodnego miejsca o temperaturze 10-12 ° C.
11. W ciągu tygodnia codziennie zmieniaj serwetki, ósmego dnia owiń camembert specjalnym papierem, wyślij do lodówki, gdzie produkt pozostanie przez 3 tygodnie do ostatecznego dojrzewania.

Wyprodukowanie domowej roboty camembertu zajmie miesiąc.

Co można ugotować z camembertem: przepisy kulinarne

Vareniki i ciasta są nadziewane miękkim serem. Produkt zapiekany z czosnkiem, ziołami lub owocami. Szlachetny produkt nadaje pikanterii sałatkom warzywno-owocowym, makaronom, risotto, pieczonym mięsom, rybom.

Sałatka

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, zaserwuj do stołu wykwintną sałatkę z gruszką i miękkim serem.

Produkty na 4 porcje:

• 80 g camembertu (brie);
• 2 łyżeczki sok z limonki lub cytryny;
• pół gruszki;
• 2 garście liści sałaty (najlepiej różne odmiany);
• 1 łyżeczka Musztarda Dijon;
• 50 g orzechów włoskich;
• 1 ul. l. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 0,5 łyżeczki świeży miód;
• czarny pieprz, sól.

Metoda gotowania:

1. Umyj sałatkę. Ser pokrój na małe kawałki.
2. Zrób wypełnienie. Połącz i wymieszaj olej, sok z limonki, musztardę, miód, przyprawy.
3. Orzechy podsmażyć na suchej patelni. Posiekaj, ale nie krusz.
4. Pokrój gruszkę w plastry, smaż przez minutę z każdej strony.
5. Na półmisku ułożyć liście sałaty. Ułóż plasterki gruszki, sera. Polej dressingiem. Posyp orzechami.

Przygotowanie oryginalnej sałatki zajmuje 10 minut.

Ciasto

Ciasto z serem deserowym i pomidorkami koktajlowymi okazuje się pyszne, gotowanie zajmuje pół godziny.

Składniki na 12 porcji:

• 0,5 kg ciasta francuskiego bez drożdży;
• 1 jajko;
• 250 g miękkiego sera;
• 300 g wiśni.

Kroki gotowania:

1. Z warstw ciasta wyciąć dwa koła o średnicy 22 cm.
2. Ułóż pierwszą na blasze wyłożonej pergaminem. Na środku ułóż kółko sera, wokół niego pomidorki koktajlowe.
3. Nadzienie przykryć drugim kawałkiem ciasta. Ściśnij krawędzie mokrymi palcami.
4. Częste dziury w całym cieście nabijać widelcem. Posmarować ubitym jajkiem.
5. Ciasto pieczemy przez 25 minut w piekarniku w temperaturze 190 stopni na złoty kolor. Nie zapomnij nagrzać piekarnika.

Aby nadzienie nie wyciekło, pokrój ciasto na porcje całkowicie schłodzone.

Pasta

Aby przygotować pięć porcji makaronu, będziesz potrzebować:

• 250 g pieczonego Camemberta;
• 100 g parmezanu;
• 400 g makaronu;
• 150 g szpinaku;
• 2 ząbki czosnku;
• gałązka rozmarynu;
• Oliwa z oliwek;
• pieprz, sól.

Jak gotować:

1. Zetrzyj parmezan. Pieczony camembert z czosnkiem i rozmarynem w piekarniku.
2. Umieść garnek z wodą na kuchence. Dodaj sól, zagotuj. Zagotuj makaron.
3. Dodaj posiekany szpinak do miski. Po 10-15 sekundach odcedź na durszlaku.
4. Makaron ze szpinakiem włożyć do garnka, posypać startym parmezanem, wlać oliwę, pieprz, wymieszać.

Podczas serwowania wlej makaron na talerz z roztopionym serem camembert.

Sos serowy

Sos Camembert zachowuje smak grzybów, stosowany jest do fondue, dań rybnych oraz jako samodzielny deser.

Zestaw produktów:

• 90 g miękkiego sera;
• szklanka śmietany;
• 40 g masła;
• 1 ul. l. mąka;
• zmielony czarny pieprz.

W rondelku roztopić masło, podsmażyć mąkę do zarumienienia. Wlej śmietanę, mieszając, zagotuj. Ser pokrój na kawałki, dodaj do rondla, pieprz. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż ser się rozpuści.

Danie spożywa się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Produkt zostanie zużyty w ciągu najbliższych dwóch dni, data ważności upływa później.

pieczony camembert

Do upieczenia sera przygotuj:

• 1 paczka camembertu;
• 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
• 1 duży ząbek czosnku;
• pieprz;
• 2 gałązki rozmarynu, tymianku.

Ostrożnie odetnij wierzchnią skórkę, włóż ser do skrzynki z kory brzozowej, posmarowanej oliwą z oliwek. Pokrój czosnek na plasterki, włóż przez nakłucia do nabiału.

Rozłóż tymianek, rozmaryn na małe gałązki. Wbij je w ser. Przysmak posyp pieprzem, skrop oliwą. Piecz przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż ser się rozpuści i zarumieni.

Co można zastąpić w przepisach

Rosyjski Camembert, który różni się smakiem od Normandii, może z powodzeniem zastąpić go w domowych daniach.
Inne analogi camembertu nadające się do zastąpienia w przepisach:

• ser Brie;
• dor niebieski;
• livaro;
• pon-leveque;
• kampakola;
• danablu;
• kambakola.

Nie sposób znaleźć dokładnej kopii camemberta, ponieważ warunki utrzymywania i karmienia krów mają wpływ na smak. Ale wymienione sery szlachetne są najbliżej oryginału.

Interesujące fakty

Niesamowite i pouczające fakty dotyczące pysznego produktu mlecznego:

1. Zbiegły ksiądz podzielił się przepisem na brie z wieśniaczką Marie Arel, ale ze względu na inne warunki klimatyczne okazało się, że Camembert.
2. Słynny obraz „Trwałość pamięci”, przedstawiający miękki zegarek, został namalowany przez Salvadora Dali po tym, jak zobaczył Camemberta.
3. Smak produktu jest tak różnorodny, że niektórzy oprócz grzybów wyczuwają posmak czosnkowy, ziołowy, orzechowy, owocowy.

Oryginalny miękki ser z Francji wyróżnia się specyficznym aromatem, złożonym słodkawym smakiem z nutami grzybowymi i kontrastowymi strukturami. Spożywając produkt w ilości nie większej niż 50 g możesz poprawić swój nastrój, zachować zdrowie bez obawy o swoją sylwetkę.