Świeże, wysokiej jakości mięso z indyka nie ma przeciwwskazań. Jest smaczny, soczysty, bogaty w składniki odżywcze, witaminy i co najważniejsze – białko. Ten produkt, zrównoważony w swoim składzie, jest szeroko stosowany w kuchni na całym świecie. Ale aby przygotować obfite i przepyszne dania, mięso musi być naprawdę świeże. Gotowanie czegoś z nieświeżego, a ponadto zepsutego produktu jest surowo zabronione! Dlatego postaramy się zrozumieć oznaki uszkodzenia indyka, warunki przechowywania, kryteria właściwego wyboru.
Spis treści
Oznaki zepsutego indyka
Przy długotrwałym i niewłaściwym przechowywaniu surowy indyk w lodówce może dość szybko się zepsuć. W takim przypadku oznakami uszkodzenia będą:
- nieprzyjemny, obrzydliwy zapach;
- ciemna barwa mięsa;
- obecność śluzu na powierzchni.
„Aromat” indyka, który zaczyna się psuć, przypomina zgniłe mięso. Na początku nie jest to zbyt oczywiste, ale w procesie rozkładu ptaka staje się coraz bardziej wyraziste, odpychające. Z winy takie mięso ma nieprzyjemny, szary odcień.
Mięso mielone, jeśli nie będą przestrzegane warunki przechowywania, zużyje szybciej niż świeża tusza. Znaki, które na to wskazują:
- ostry, zgniły zapach;
- szary, z zielonkawym odcieniem, kolor;
- nieprzyjemna lepkość.
Dlatego przed gotowaniem mięsa mielonego należy je powąchać, dotknąć rękami i dokładnie je zbadać. Koniecznie sprawdź datę ważności na opakowaniu!
Zepsuty filet z indyka można wyrzucić, jeśli:
- po naciśnięciu pojawia się silne wgniecenie;
- jego zapach staje się gnijący, nawet trochę „grzybkowy”;
- na różowej powierzchni tworzą się szare plamy.
Śliska, śliska biała lub żółta powierzchnia zawsze wskazuje na degradację produktu. Nie możesz jeść takiego mięsa!
Gotowe lub smażone mięso z indyka będzie kwaśne, jeśli zostanie zepsute. O uszkodzeniu decyduje również obecność nieprzyjemnego zapachu, ciemnego, nienaturalnego koloru mięsa oraz mokrej powierzchni.
Warunki przechowywania
Przechowuj filet, mielony lub tuszkę z indyka w tym samym opakowaniu, w którym zakupiono produkt. Bez rozmrażania, bezpośrednio po zakupie należy przechowywać w zamrażarce o temperaturze nie wyższej niż minus 17 stopni. Jeśli mięsa nie było w opakowaniu, najlepiej przechowywać je owijając folią lub folią spożywczą. Optymalna wilgotność do przechowywania drobiu to 80-90%. Przy takim przechowywaniu mięso może zachować świeżość do roku, mięso mielone – do 3 miesięcy, filety i poszczególne części drobiu – do 8 miesięcy.
W lodówce wszelkie surowe części ptaka, tusze lub mięso mielone należy przechowywać tylko do całkowitego rozmrożenia. W skrajnych przypadkach – nie więcej niż 2 dni.
Gotowany indyk pozostawia swoje właściwości konsumenckie w lodówce na 2-3 dni.
Jak wybrać świeże mięso z indyka przy zakupie
Zakupiony indyk powinien mieć przyjemny kolor z różowym lub lekko beżowym odcieniem. Pierś może być nieco jaśniejsza. Po naciśnięciu nie powinno być żadnych wgnieceń. Również przy wyborze tuszy należy zwrócić uwagę na tłuszcz. Lekki, bezwonny tłuszcz wskazuje na świeżość produktu.
W żadnym wypadku zapach świeżego indyka nie powinien być obrzydliwy. Obce wtrącenia na skórze, siniaki, siniaki również powinny ostrzec kupującego. Wgniecenia na powierzchni tuszy wskazują na stare mięso. Wilgotnego, mokrego mięsa nie należy kupować i spożywać, ponieważ bakterie chorobotwórcze w nim już rozpoczęły proces rozkładu. Nie należy kupować części tuszy, w których mięso odsuwa się od kości.
Wybierając indyka w opakowaniu należy zwrócić uwagę na to, aby mięso było suche, bez mokrych gron. W przypadku wątpliwości co do jakości mięsa nie myj go i eliminuj zapach poprzez marynowanie. Możliwe, że bakterie rozpoczęły już w nim swoją pracę, więc spożywanie takiego produktu jest niebezpieczne dla zdrowia!
Rada! Lepiej kupować indyka od rolników, targów lub targów. Przy masowej uprawie ptak karmiony jest specjalistycznymi paszami, dzięki czemu surowe mięso kupowane w supermarkecie ma nieprzyjemny zapach. Ubity drób ma przyjemny, mleczny aromat.
Dlaczego mięso z indyka jest trudne?
Dietetyczne, chude mięso z indyka może być twarde po upieczeniu lub w inny sposób ugotowaniu. Aby nie pozbawić dania soczystości, należy je marynować. Istnieje wiele przepisów na pyszne marynaty, w których mięso drobiowe okazuje się niezwykle smaczne, apetyczne, miękkie. Przygotowywane są na bazie sosu sojowego, majonezu lub kwaśnej śmietany, ketchupu, miodu, ziół i przypraw.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?