Skąd wiesz, czy świeży lub puszkowany ananas się zepsuł?

Ananas pochodzi z Brazylii, nie bez powodu nazywany jest apteką z tropików. Usuwa toksyny, zwalcza depresję, obniża ciśnienie krwi, zawiera enzym bromelainę, który rozkłada białko. Owoce, które już dawno przestały być egzotyczne, sprzedawane są w sklepach w postaci kandyzowanych owoców, chipsów i konserw. Ale świeży ananas ma więcej korzyści, jeśli jest odpowiednio dobrany, nie pogorszył się podczas przechowywania.

Jak sprawdzić, czy ananas zepsuł się bez krojenia

Charakterystyczne cechy ananasa, nienadającego się do spożycia:

1. Zapach. Jasny, słodko-słodki zapach z nutami fermentacji jest charakterystyczny dla produktu, w którym rozpoczął się proces rozkładu.
2. Waga. Jeśli wziąłeś ananasa w ręce i wydawał się nieważki, oznacza to, że jest przechowywany przez długi czas, zaczął wysychać. Należy go zutylizować.
3. Sułtan. Liście w kształcie dłoni na górze pomagają ananasowi zachować świeżość przez długi czas. Jeśli sułtan zbrązowieje i wyschnie, liście są oddzielane bez wysiłku – przed tobą jest przejrzały owoc.
4. Skaluj kolor. Przeterminowany produkt ma łuski, które są brązowe, bordowe lub brązowe z białawymi smugami.
5. Pilny. Po sprasowaniu kształt zepsutego owocu nie zostaje przywrócony. Wskazuje to na rozwój procesów gnilnych w miazdze.

Należy odmówić ananasa z zapachem octu, drożdży lub alkoholu, miękkim i mokrym dnem, pustym dźwiękiem podczas stukania. Oznaki zepsucia to wgniecenia, asymetria kształtu, waga poniżej 1 kg.

Charakterystyczne żyłkowane plamy, zmiękczenie łusek i obszary zgnilizny na powierzchni mogą nie występować, ale nie oznacza to, że produkt nadaje się do spożycia przez ludzi. Zbiór przed transportem do miejsc sprzedaży poddaje się działaniu fungicydów, które zachowują wygląd, ale nie jakość miazgi.

Oznaki zepsutego ananasa w puszkach

Produkt w puszkach uważa się za zepsuty, niezdatny do spożycia, jeżeli:

• słoik jest spuchnięty lub uszkodzony;
• syrop stał się mętny, spieniony;
• kolor się zmienił;
• utworzyła się pleśń.

Ananasy w puszkach mogą powodować zagrażający życiu zatrucie jadem kiełbasianym. Przy najmniejszych wątpliwościach co do jakości produktu należy go wyrzucić. Rospotrebnadzor nie zaleca kupowania żywności w puszkach z ręki.

Objawy zatrucia i pierwsza pomoc

Ananasy przechowywane przez długi czas w lodówce lub otwarte puszki są źródłem patogenów, które w procesie życia uwalniają dużą ilość toksyn. Po zjedzeniu przejrzałego produktu dochodzi do zatrucia pokarmowego, któremu towarzyszą:

• bóle skurczowe w okolicy nadbrzusza;
• łagodzenie wymiotów;
• biegunka
• gorączka, ból głowy.

Wraz ze wzrostem odwodnienia spada ciśnienie krwi, pojawia się tachykardia i senność.

Jeśli czynniki wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym dostały się do organizmu z zepsutym produktem, a zaburzenia widzenia, artykulacja, połykanie dołączyły do ogólnych objawów zatrucia, pilnie wzywa się karetkę.

W przypadku braku objawów zagrażających życiu radzą sobie bez interwencji medycznej.

Ważne jest, aby udzielić pierwszej pomocy na czas, zgodnie z zaleceniami specjalistów:

1. Ofierze podaje się do półtora litra wody z nadmanganianem potasu lub czystą w celu ułatwienia wywołania wymiocin. Żołądek jest myty, aż pojawi się klarowny płyn bez cząstek pokarmu.
2. Aby ograniczyć rozprzestrzenianie się toksyn, pacjentowi podaje się preparat chłonny zgodnie z instrukcją.
3. Aby przywrócić równowagę wodną w przypadku odwodnienia z powodu wymiotów, biegunki, wskazany jest obfity ciepły napój.

W wyniku tych prostych działań większość toksyn zostaje usunięta i zapobiega się ciężkiemu przebiegowi choroby.

Jak ustalić przy zakupie pysznego i dojrzałego owocu

Przewodnik po wyborze produktu wysokiej jakości w punktach sprzedaży detalicznej:

powąchać

Dojrzały owoc pachnie dyskretnie, ale wyczuwalnie korzenno-owocową słodycz. Całkowity brak smaku jest oznaką niedojrzałości.

Oceń sułtan

Dojrzały ananas ma gęsty, zielony pióropusz z lekko wysuszonymi końcówkami. Skrzydła środkowe można łatwo oddzielić od podstawy. Wysokość gniazda nie powinna być mniejsza niż 10 cm.

Użyj ciśnienia, krany

Ananas o słodkim, soczystym miąższu, jak arbuz, wydaje nudny dźwięk po stuknięciu. Po wciśnięciu sprężynuje i nie pozostaje kamień ani wgnieciony.

Sprawdź skórkę

Wybierz produkt z elastycznymi, miękkimi łuskami o jasnożółtym kolorze. Dopuszczalne są brązowe, zielone smugi. W niektórych odmianach upraw owocowych skórka pozostaje zielona nawet w stanie dojrzałym. W takim przypadku skup się na innych znakach.

Zwróć uwagę na cenę

Główną część kosztu produktu stanowią koszty transportu. Ananasy zbierane w okresie dojrzałości są wysyłane samolotem, co zwiększa ich cenę. Transport owoców pokrojonych na zielono statkami morskimi obniża koszty.

Mniejsze ananasy są uważane za słodsze, mają kłujące liście, gładką skórkę. Zakupiony produkt lepiej jest natychmiast zjeść, ponieważ aromat kochających ciepło południowych owoców ginie w lodówce.

Jak prawidłowo przechowywać ananasa

Zasady i warunki zachowania konsumenckich właściwości ananasa świeżego i konserwowego znacznie się różnią.

Świeży

Optymalne warunki przechowywania świeżych owoców to wilgotność 90%, t – 7–10 ° C.

Odpowiednim miejscem na całego ananasa jest pojemnik na owoce w lodówce. W nim dojrzały owoc zachowuje swój smak, wartość odżywczą do dwóch tygodni, niedojrzały – do trzech. Przed przechowywaniem ananas jest zawijany w papier, który zmienia się, gdy robi się mokry.

Resztki obranych, posiekanych owoców w szklanym lub porcelanowym talerzu przykrywa się folią spożywczą i przechowuje w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

Mrożony produkt znacznie dłużej zachowuje swoje korzystne właściwości (3-4 miesiące). Ananas jest obierany, krojony w dowolny dogodny sposób, układany w jednej warstwie na desce do krojenia lub tacy. Po zamrożeniu kostki, plastry lub kawałki są pakowane w woreczki strunowe i zwracane do zamrażarki.

W puszkach

W zamkniętym słoiku owoc w puszkach nie psuje się przez 3 lata. Po otwarciu produkt pokrojony w plastry lub kółka w temperaturze pokojowej „żyje” nie dłużej niż cztery godziny. Jeśli przeniesiesz go do szklanego, ceramicznego pojemnika, włożysz do lodówki, okres oszczędności wydłuży się do tygodnia.

Zamrażarka dodatkowo wydłuża okres przydatności do spożycia ananasów w puszkach. Aby uzyskać kostki do koktajli, użyj foremki do lodu. W każdej komórce umieszcza się mały kawałek, zalany syropem. Po zamrożeniu przenieść do worka próżniowego, przechowywać do czterech miesięcy.

Jeśli dobierzesz odpowiedniego ananasa, stworzysz optymalne warunki do przechowywania, możesz nie tylko uzyskać rozkosz gastronomiczną, ale także zachować zdrowie, poprawić nastrój i zapobiec depresji.