Zupa grochowa to tradycyjne danie w wielu krajach. Złożoność jego przygotowania polega na tym, że groszek i mięso muszą być gotowane w tym samym czasie. W przeciwnym razie albo napar zamieni się w owsiankę, albo pojedyncze włókna mięsa będą unosić się w zupie.
Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych
Warto wcześniej zadbać o przygotowanie składników na grochówkę. Poprzedniego wieczoru mięso rozmrozić na dolnej półce lodówki i namoczyć w wodzie.
Kiedy do pierwszego dania bierze się wieprzowinę lub wołowinę, lepiej najpierw gotować mięso do połowy ugotowanego, a dopiero potem dodać groszek. Jeśli mięso jest gotowane wcześniej, a rośliny strączkowe są nadal twarde, zawsze istnieje możliwość wyjęcia go z patelni. W odwrotnej sytuacji wykonanie tej samej manipulacji z groszkiem nie zadziała.
Niektórzy kucharze najpierw gotują mięso, a dopiero potem groszek w pozostałym bulionie, dodając tam pieczeń i przyprawy. Przygotowane mięso, pokrojone na porcje, umieszcza się na samym końcu na patelni.
Jak zrozumieć, że groszek lub mięso są gotowane
Przy określaniu stopnia gotowości produktów nie należy polegać na efekcie wizualnym. Możesz zrozumieć, czy groszek jest ugotowany, wyjmując kilka rzeczy i mieląc je łyżką. Jeśli to nie spowodowało trudności, rośliny strączkowe są gotowe.
Mięso po rozjaśnieniu można pokroić ostrym nożem. W miejscu nacięcia powinien pojawić się klarowny bulion. Jeśli jest mętny lub ma różowy odcień, warto pozostawić patelnię na ogniu na kolejne 20 minut.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?