Sok ananasowy to wyjątkowy produkt, który zawiera wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie, a także enzym bromelainę. Bierze udział w metabolizmie lipidów i jest niezbędnym produktem w diecie osób z nadwagą.
Spis treści
Skład i kalorie
Zawartość kalorii w soku ananasowym wynosi 50 kcal na 100 g produktu.
Skład produktu jest dość zróżnicowany i obejmuje następujące makroskładniki:
- białka – 0,3 g;
- lipidy – 0,1 g;
- węglowodany – 11,8 g;
- błonnik – 1 g;
- woda – 85 g.
Oprócz makroelementów produkt zawiera mikroelementy – witaminy i minerały:
- retinol – 6,7 mg;
- tiamina – 0,06 mg;
- ryboflawina – 0,02 mg;
- kwas askorbinowy – 11 mg;
- tokoferol – 0,20 mg;
- kwas nikotynowy – 0,27 mg;
- potas – 134 mg;
- wapń – 17 mg;
- magnez – 13 mg;
- fosfor – 8 mg;
- żelazo – 0,3 mg.
Korzyści z soku ananasowego
Ogólne korzyści
Korzyści płynące z soku ananasowego zostały potwierdzone licznymi badaniami naukowymi. Wynika to głównie z wyjątkowego składu chemicznego.
Przydatne właściwości napoju:
- W skład oryginalnego produktu wchodzi unikalny enzym – bromelaina, która występuje wyłącznie w ananasach i ma aktywny fizjologiczny wpływ na organizm. Enzym bierze udział w rozkładzie cząsteczek lipidów i reguluje metabolizm tłuszczów. Dzięki tej funkcji sok ananasowy działa aktywnie na spalanie tłuszczu i jest polecany osobom z nadwagą. Składnik ten pozytywnie wpływa również na proces trawienia, łagodzi bóle spazmatyczne w przewodzie pokarmowym oraz niszczy patogenną mikroflorę jelitową.
- Dzięki zawartości witamin z grupy B w produkcie napój pozytywnie wpływa na pracę ośrodkowego układu nerwowego, stymuluje przekazywanie impulsów nerwowych oraz poprawia pamięć. Funkcja ta określa optymalność wykorzystania podczas badania dużej ilości informacji.
- Obecność witaminy C w składzie produktu nadaje mu funkcję immunostymulującą. W zimnych porach roku zaleca się dodanie do codziennej diety szklanki świeżo wyciśniętego soku, aby poprawić ogólną odporność organizmu.
- Produkt ma działanie przeciwhistaminowe, a także jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Zmniejsza to ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.
- W medycynie ludowej balsamy z sokiem ananasowym znalazły szerokie zastosowanie w leczeniu zwichnięć i kontuzji. Wynika to z funkcji zmniejszającej przekrwienie produktu, a także z jego wyraźnego działania przeciwbólowego.
- Sok pomaga zmniejszyć objawy choroby lokomocyjnej podczas długich lotów i pociągów.
- Udowodniono właściwości antybiotyczne produktu, co pozwala na stosowanie go przy przeziębieniach.
Ponadto, oprócz ogólnych pozytywnych właściwości wymienionych powyżej, sok ananasowy ma wyjątkowe korzyści dla obu płci.
Dla kobiet
Napój jest w stanie zmniejszyć ból podczas menstruacji poprzez zmniejszenie obrzęku błony śluzowej narządów płciowych. Skład przeciwutleniający produktu może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka piersi, a także normalizować funkcje rozrodcze organizmu. Obecny w składzie wapń i fosfor regulują procesy odnowy tkanki kostnej. Obecność kwasu askorbinowego pozwala uporać się z wysypkami skórnymi, a jego zewnętrzne zastosowanie daje efekt lekkiego peelingu, rozjaśnia i odświeża skórę twarzy.
Dla mężczyzn
Ponieważ męskie ciało jest bardziej podatne na choroby serca, eksperci zalecają włączenie soku ananasowego do codziennej diety, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia takich patologii. Ponadto produkt pozytywnie wpływa na męską potencję, zwiększając produktywność i czas trwania stosunku płciowego. Wchodzący w skład produktu kwas foliowy poprawia funkcje rozrodcze poprzez aktywację produkcji estradiolu, który odpowiada za pomyślne poczęcie.
Podczas ciąży
Włączenie tego produktu do diety kobiet w ciąży ma niezwykle pozytywny wpływ na płód. Dla każdego z trymestrów można zidentyfikować szczególnie ważne czynniki.
W pierwszym trymestrze napój owocowy pomoże poradzić sobie z objawami zatrucia. Obecny w składzie produktu kwas foliowy przyczynia się do prawidłowego tworzenia cewy nerwowej płodu. Z kolei kwas askorbinowy pomoże zapobiegać pojawianiu się chorób sezonowych, ponieważ pierwszy trymestr jest najniebezpieczniejszy pod względem rozwoju patologii płodu.
W drugim trymestrze antyhistaminowe działanie składników ananasa pomoże uporać się z obrzękiem kończyn. Błonnik pokarmowy obecny w miazdze płodu usprawni proces wypróżniania i zmniejszy ryzyko rozwoju chorób hemoroidalnych.
W trzecim trymestrze sok ananasowy pomoże kontrolować przyrost masy ciała dzięki zawartości aktywnego enzymu – bromelainy. To zrekompensuje niedobór witamin i minerałów niezbędnych do rozwoju dziecka, a także nie będzie bać się przytycia zbędnych kilogramów. W ostatnim trymestrze ciąży istnieje ryzyko zachorowania na cukrzycę u kobiet w ciąży przy niewłaściwym stosowaniu węglowodanów, czyli sacharozy. I nawet w przypadku obecności tej choroby napój nie jest wykluczony z diety, a wręcz przeciwnie, stanowi doskonały substytut słodkich owoców (banany, mandarynki, pomarańcze).
Podczas karmienia piersią
Ananas to owoc tropikalny, który zaleca się wykluczyć z diety w okresie karmienia piersią. Wynika to z ryzyka wystąpienia objawów alergicznych i indywidualnej nietolerancji składników. Jednak ze względu na bogaty skład chemiczny można go dodawać w niewielkich ilościach. Jednocześnie należy zadbać o pełną kontrolę stanu dziecka i przy pierwszych objawach alergii całkowicie wykluczyć jego spożywanie. Jeśli nie ma reakcji, napój można bezpiecznie pozostawić w diecie matki karmiącej, przestrzegając proporcji rozcieńczenia wodą 1:1.
Dla dzieci
Eksperci nie zalecają włączania produktu do diety dziecka przed ukończeniem trzeciego roku życia. Wynika to z procesu powstawania przewodu pokarmowego oraz niskiej kwasowości soku żołądkowego. Czynniki te mogą powodować zaburzenia odżywiania, a także reakcje alergiczne na składniki produktu. Gdy dziecko ukończy trzy lata zaleca się podawać ananasa w skąpych porcjach (1 plasterek – 1 posiłek) w celu wyeliminowania objawów nietolerancji produktu.
Kiedy chudniesz
Ananas i wszystkie jego pochodne to ulubione produkty dietetyków. Skład enzymatyczny produktu (zwłaszcza bromelaina) pozwala zoptymalizować proces rozkładu tłuszczów i białek w pożywieniu. Ta unikalna cecha zapewnia przyspieszenie procesów metabolicznych w organizmie i pomaga zrzucić zbędne kilogramy. Ponadto enzym rozkłada więcej złego cholesterolu, co zmniejszy ryzyko rozwoju miażdżycy. Błonnik zawarty w miąższu owocu zwiększa motorykę jelit i pomaga radzić sobie z głodem, dając organizmowi uczucie sytości.
Sok ananasowy w medycynie
Ze względu na wyjątkowość składu, owoc znalazł również zastosowanie w medycynie.
- Działanie przeciwwirusowe. Dzięki bromelainie sok ananasowy działa antybakteryjnie na organizm, co pomaga radzić sobie z chorobami zakaźnymi dróg oddechowych.
- Działanie przeciwobrzękowe. Składniki owoców blokują receptory histaminowe, zmniejszając w ten sposób obrzęk i rozszerzenie naczyń krwionośnych. Pomaga radzić sobie z obrzękami podczas ciąży, a także łagodzić objawy nieżytu nosa i zatok.
- Zmniejszenie procesów zapalnych. Przy zewnętrznym zastosowaniu soku w postaci okładów jest w stanie łagodzić stany zapalne i obrzęki w chorobach stawów i mięśni.
- Zmniejszona produktywność kaszlu. Preparat zwalcza kaszel z odkrztuszaniem w chorobach górnych dróg oddechowych, stymuluje odkrztuszanie plwociny. Potrafi poprawić czynność oddechową w chorobach – gruźlicy i zapaleniu płuc.
- Zmniejszenie toksyczności organizmu. Oddziałując na patogenną mikroflorę jelitową, sok ananasowy może redukować objawy zatrucia i optymalizować skład bakteryjny jelita cienkiego. Również ta właściwość soku owocowego może zmniejszyć nudności z zatruciem i poradzić sobie z problemem choroby lokomocyjnej.
Szkody i przeciwwskazania
Szkoda produktu wynika z obfitości w jego składzie składników biologicznie czynnych, które mają negatywny wpływ w przypadku niektórych chorób i stanów organizmu.
- Enzymy enzymatyczne – papaina i bromelaina, które występują w składzie produktu w dużych ilościach, mogą pogorszyć stan w ostrych postaciach chorób przewodu pokarmowego. Jego stosowanie jest szczególnie niebezpieczne w przypadku wrzodów żołądka, ponieważ zwiększona kwasowość produktu może powodować nasilenie procesu zapalnego błony śluzowej narządu.
- Kwasy organiczne zawarte w produkcie mogą wpływać na szkliwo i powodować ból w przypadku zwiększonej wrażliwości zębów. Aby zmniejszyć powstałe nieprzyjemne odczucia, zaleca się neutralizację kwasów poprzez mycie ust z dodatkiem sody oczyszczonej.
- Nie zaleca się używania niedojrzałych owoców w czasie ciąży, ponieważ owoce mogą wywoływać wzrost napięcia macicy i powodować przedwczesne porody.
- Należy zwrócić szczególną uwagę na wprowadzenie produktu do diety alergików, a także dzieci poniżej trzeciego roku życia, ze względu na możliwe ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych.
Jak wybrać i przechowywać
Przy wyborze należy preferować świeżo wyciskane soki lub samemu je ugotować za pomocą sokowirówki. Opakowane analogi zawierają w swoim składzie szkodliwe konserwanty, mają zdolność kumulacji w wątrobie i przyczyniają się do rozwoju nowotworów. Dodatkowo zapakowany produkt przechodzi technologiczny etap obróbki wysokotemperaturowej (pasteryzacja lub sterylizacja), w wyniku której ginie cała patogenna mikroflora. Jednak wraz ze wzrostem trwałości produkt traci większość swojej wartości biologicznej na skutek zniszczenia większości witamin i związków organicznych.
Jeśli chodzi o warunki i warunki przechowywania, jeśli mówimy o świeżo wyciśniętym produkcie, należy go spożyć natychmiast po przygotowaniu, ponieważ większość składników ulega zniszczeniu podczas interakcji z tlenem atmosferycznym. Jeśli chodzi o okazy sklepowe, należy wybrać produkt o najkrótszym terminie, co wskazuje na delikatniejsze metody konserwacji i większą wartość biologiczną. Produkt należy spożyć nie później niż do daty końcowej wskazanej na opakowaniu.
Jak zrobić sok ananasowy: przepisy kulinarne
Przepis na zrobienie soku ananasowego jest niezwykle prosty. Konieczne jest usunięcie skóry z produktu, a także odcięcie liści. Następnie pokrój owoce w drobną kostkę i umieść w misce sokowirówki lub blendera. W zależności od metody ostateczna konsystencja produktu będzie się różnić. Podczas wyciskania soku w sokowirówce produkt okaże się bardziej płynny i lżejszy, natomiast podczas rozdrabniania w blenderze pozostaną zanieczyszczenia miazgi, a odcień będzie bardziej mętny.
Po uzyskaniu soku, aby zlikwidować cierpki smak owoców, do powstałej mieszanki należy dodać 10-15 g cukru trzcinowego. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Można podawać z dodatkiem kostek lodu, dekorując szklankę plasterkiem świeżego ananasa.
Sok ananasowy oprócz samodzielnego spożycia często wchodzi w skład letnich koktajli alkoholowych i bezalkoholowych, które doskonale gaszą pragnienie i mają niewielką wartość energetyczną.
Poniżej przedstawiamy przepisy na niektóre z najpopularniejszych koktajli w porcji.
Koktajle bezalkoholowe z sokiem ananasowym
„Różowe wydmy”
Skład składników:
- 250 g ananasa;
- 40 ml śmietanki (10-20% tłuszczu);
- 1 łyżeczka słodki syrop granatowo porzeczkowy.
Sposób przygotowania napoju:
- Usuń skórkę z ananasa i pokrój w kostkę.
- Wyciśnij sok z ananasa sokowirówką.
- Wlej powstały produkt do miski blendera, dodaj śmietanę i grenadynę.
- Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
- Jako element wystroju możesz dodać plaster ananasa do krawędzi szkła.
“Żółty ptak”
Składniki:
- 100 g ananasa;
- 100 g pomarańczy;
- 100 g cytryny;
- 1 łyżka syrop kokosowy;
- 1 łyżka syrop waniliowy.
Algorytm produkcyjny:
- Obierz skórkę z ananasa i pokrój powstały miąższ w kostkę.
- Usuń skórkę z pomarańczy i pokrój w kostkę.
- Obierz cytrynę ze skóry, posiekaj miąższ.
- Obraną miazgę włożyć do sokowirówki i otrzymać sok wieloowocowy.
- Gotowy sok wlej do blendera lub shakera i dodaj syropy wskazane w przepisie.
- Ubij produkty, aby uzyskać pełną jednolitość.
- Do dekoracji możesz dodać kostki lodu do szklanki i udekorować plasterkami owoców.
„Pstrokaty owoc”
Składniki koktajlu:
- 120 g ananasa;
- 2 łyżeczki śmietana 10% tłuszczu;
- 1 łyżka syrop kokosowy;
- 1 łyżka syrop truskawkowy;
- 1 szt. truskawki.
Technika gotowania:
- Obierz ananasa i posiekaj.
- Wyciśnij sok ananasowy z miąższu sokowirówką.
- Przełóż sok do shakera i dodaj do miski śmietanę oraz syropy kokosowe i truskawkowe.
- Wstrząsaj, aż składniki zostaną całkowicie wymieszane.
- Truskawki obrać z łodygi i pokroić w plasterki.
- Udekoruj szklankę plasterkami truskawek.
Koktajle alkoholowe z sokiem ananasowym
„Lazurowe Wyspy Hawajskie”
Wymagane składniki:
- 30 ml rumu;
- 30 ml „Blue Curacao”;
- 100 g lodu;
- 150 g ananasa;
- 20 g wiśni.
Metoda gotowania:
- Schłodź szklankę w zamrażarce.
- Ananasa obrać i pokroić w kostkę.
- Oddziel 20 g ananasów do dekoracji, resztę przepuść przez sokowirówkę.
- Otrzymany sok dodaj do shakera wraz z rumem i likierem. Ubij zawartość, aby całkowicie wymieszać składniki.
- Zmiażdż lód w blenderze.
- Przenieś pokruszony lód do schłodzonej szklanki. Wylej zawartość shakera.
- Aby poprawić wygląd, dodaj do koktajlu kostki ananasa i wiśnie.
“Kubański”
Wymagane produkty:
- 50 ml rumu;
- 25 ml likieru cytrusowego;
- 200 g ananasa;
- 30 g syropu cytrusowego lub owocowego;
- 1 łyżeczka cukier trzcinowy;
- 100 g lodu;
- 2 szt. koktajl wiśniowy.
Technologia gotowania:
- Do schłodzonej szklanki dodaj łyżkę cukru trzcinowego i wlewaj syrop owocowy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zmiażdżyć lód w blenderze, przełożyć do szklanki.
- Wlej rum do szklanki.
- Zdobądź sok z ananasa.
- Pozostałe składniki wstrząśnij w shakerze i przelej zawartość do szklanki.
- Udekoruj gotowy produkt wiśnią koktajlową.
“Pina Colada”
Lista wymaganych produktów:
- 30 ml jasnego rumu;
- 200 g ananasa;
- 30 ml likieru kokosowego;
- 50 g lodu;
- 20 g niskotłuszczowej śmietany.
Metoda gotowania:
- Zmiel lód blenderem do stanu drobnej bułki tartej.
- Ananasa obrać i pokroić w plasterki.
- Wyciśnij sok z miąższu ananasa za pomocą sokowirówki.
- Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, aż mieszanina będzie jednorodna.
- Jako element dekoracyjny umieść plaster ananasa na krawędzi szyby prezentacyjnej.
Ciekawostki o ananasach
Unikalny owoc tropikalny znany jest ludzkości od czasów starożytnych i jest ulubionym pożywieniem wielu ludzi na Ziemi ze względu na swój unikalny skład chemiczny, a także doskonałe właściwości organoleptyczne.
- Krajem pochodzenia ananasa jest Brazylia. Rośliny te rosną zarówno dziko, jak i specjalnie uprawiane przez naukowców. W pierwszym roku roślina ma niewielką średnicę i wysokość pnia (wysokość – 1 m, średnica – do pół metra), ale z roku na rok staje się wyższa i grubsza.
- We wszystkich językach nazwa tego owocu brzmi mniej więcej tak samo i jest podobna do rosyjskiego odpowiednika. Jednak w tłumaczeniu na angielski ananas brzmi jak „ananas”, który składa się z dwóch słów: „sosna” – igły i „jabłko” – jabłko. Oznacza to, że w dosłownym tłumaczeniu z angielskiego ananas brzmi jak „jabłko iglaste”.
- Szereg badań hodowlanych pozwoliło na stworzenie ponad pięćdziesięciu odmian owoców o tym samym kolorze i kształcie, a masa owocu może wahać się od 0,5 do 4 kg.
- Ananas to naturalne źródło kwasów organicznych, minerałów i witamin, które pozytywnie wpływają na procesy życiowe organizmu.
- Ananas jest ulubionym składnikiem diet ze względu na zawartość w swoim składzie unikalnych enzymów, które mogą rozkładać lipidowe składniki pożywienia i zmniejszać masę ciała.
- Owoc tropikalny może rosnąć na wolności, jednak z powodu braku nasion dzikie owoce nie mogą się rozmnażać.
- Ananasa można uprawiać w domu. Aby to zrobić, odetnij liściastą część owocu i posadź ją w ziemi. Po chwili odcięty wierzchołek zakorzeni się, rozpocznie się proces wzrostu owoców. Takie manipulacje można przeprowadzać wielokrotnie, zgodnie z podobnym mechanizmem.
- Na Filipinach z liściastej części owocu wytwarza się miękki materiał tkany. Uzyskana w ten sposób tkanina wykorzystywana jest do produkcji bielizny, koszul damskich i dziecięcych, prześcieradeł i chusteczek.
- W Chinach ten owoc ma szczególny zaszczyt. Na noworocznym stole każdego mieszkańca Chin z pewnością nie zabraknie dań z ananasa. Według lokalnych wierzeń owoc przynosi szczęście w każdym przedsięwzięciu, które towarzyszyć będzie człowiekowi przez cały rok.
- Hodowcy z Brazylii byli zdziwieni trudnością w czyszczeniu owoców. Efektem badań była hodowla odmiany genetycznie skrzyżowanej z owocem mandarynki, która nie wymaga czyszczenia i łamie się na plasterki.
- Danie zawierające świeży ananas podany na końcu pomoże pobudzić perystaltykę jelit, a także przyspieszy proces przemiany materii. Pozwoli to nawet przy większej ilości spożywanego pokarmu i jego zwiększonej kaloryczności zachować smukłą sylwetkę.
- Zmiękczające właściwości owoców, dzięki obecności w składzie kwasów organicznych, pozwalają pozbyć się szorstkości na powierzchni stóp. Ponadto ta właściwość pozwala radzić sobie ze zrogowaciałymi formacjami.
- Owoc ma właściwości przeciwstarzeniowe i zwalcza nadmierną produkcję sebum. Jest idealnym składnikiem do domowych maseczek.
- Ze względu na zawarte w nim składniki enzymatyczne niemożliwe jest zjedzenie dużej ilości produktu. Rozpoczynają proces trawienia produktu już na etapie jego obecności w jamie ustnej, co może prowadzić do powstania wrzodziejących podrażnień warg i jamy ustnej.
- Wskazane jest natychmiastowe zjedzenie dojrzałych owoców lub przechowywanie ich przez dziesięć dni w temperaturze 5–8 ° C. Jeśli owoc jest niedojrzały, nie należy go jeść, ale pozostawić, aż w pełni dojrzeje.
- Na początku XIX wieku francuski pisarz O. de Balzac rozpoczął budowę szklarni do uprawy owoców tropikalnych. Jednak jego pomysł nie powiódł się. Kilkadziesiąt lat później Imperium Rosyjskie powtórzyło doświadczenie pisarza i z powodzeniem uprawiało ananasy na użytek własny i eksport do innych krajów.
- W Meksyku, po zjedzeniu miąższu, skórki ananasa nie wyrzuca się, lecz używa się do przygotowania żywego sfermentowanego napoju. W celu przygotowania skórkę zalewa się wodą i pozostawia na dwa dni w temperaturze pokojowej. Gotowy napój filtruje się i schładza do 5-8°C.
- W języku portugalskim występuje idiomatyczne wyrażenie „obrać ananasa”, co oznacza wykonanie trudnego zadania.
- Najprostszym sposobem na pokrojenie ananasa jest podzielenie go na 4 pionowe segmenty, a następnie pokrojenie miąższu na segmenty. Ponadto, za pomocą pionowego cięcia w pobliżu skórki, uzyskuje się jednolite części o trójkątnym kształcie, wygodne do spożycia i mające estetyczny wygląd.
Nie można zaprzeczyć wyraźnemu pozytywnemu fizjologicznemu wpływowi soku ananasowego na organizm ludzki. Dzięki wyjątkowemu składowi jest źródłem wielu rozpuszczalnych składników, witamin z grup B, C, A oraz makroelementów. Składniki te nadają sokowi indywidualne właściwości, co pozwala regulować niemal wszystkie procesy zachodzące w organizmie. Jednak, jak każdy inny produkt, jego zalety zależą bezpośrednio od dawki spożycia. Dzięki racjonalnej konsumpcji produkt ten może jedynie pozytywnie oddziaływać na organizm, co czyni go niezastąpionym w diecie zdrowego człowieka. Jedynymi wyjątkami są reakcje alergiczne i zaostrzona postać wrzodu żołądka.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie soku ananasowego
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?