Solanka z kapusty kiszonej: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Koneserzy kiszonej kapusty wiedzą, że ten produkt jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Jest to danie niskokaloryczne, które można spożywać jako osobną przekąskę lub jako dodatek. Osoby monitorujące swoją wagę nie muszą się obawiać, że przy jej stosowaniu przybiorą dodatkowe kilogramy, ale całkiem możliwe jest usprawnienie organizmu z jego pomocą. Główna wartość tkwi w soku z marynowanego warzywa, co zostanie omówione w dalszej części publikacji.

W czasach Związku Radzieckiego kapusta była fermentowana w prawie każdej rodzinie. Co więcej, były to półfabrykaty nie w małych słoikach, ale w dużych beczkach o wadze 100 kg lub więcej. Trzymali go na balkonie lub w innych fajnych pokojach. Teraz wiele się zmieniło, ale miłość do kapusty kiszonej pozostała. Ktoś woli fermentować samodzielnie, ktoś lubi zakupiony produkt.

Trochę historii

Większość Rosjan uważa, że po raz pierwszy zaczęli fermentować kapustę w starożytnej Rosji. Ale fakty historyczne są znane, że pierwsza wzmianka o marynowanych warzywach zachowała się w annałach budowy Wielkiego Muru Chińskiego. Następnie podawano go ciężko pracującym robotnikom, którzy brali udział w budowie budynku. To było w III wieku pne.

Jeśli udało ci się odwiedzić Koreę, najprawdopodobniej miejscowi byli w stanie powiedzieć, że miejscem narodzin kapusty kiszonej jest ich stan. Znana kapusta kiszona zwana „kimchi” wciąż jest przygotowywana dla mieszkańców i gości kraju. Niemcy i Australijczycy też mają coś do pokazania. Ich danie nazywa się shakrut i jest przystawką z wieprzowiną. W Rumunii bez kiszonej kapusty nie da się ugotować narodowego dania o nazwie sarmala – to bardzo smaczne klopsiki. Polacy z kiszonej kapusty przyrządzają tradycyjny bigos.

Kłótnie o to, kiedy i kto pierwszy zaczął fermentować kapustę, są po prostu bezcelowe. Ale z pewnością możemy zauważyć, że tylko w Rosji ta przekąska jest spożywana w dużych ilościach. Dodawany jest do zup, ciast, dań głównych. Może być dodatkiem do mięsa, ryb, a nawet pieczonych warzyw. W naszym kraju zachowała się ogromna liczba przepisów na gotowanie potraw z kiszonej kapusty.

Dziś dowiemy się, w czym tkwi sekret popularności tego dania, przeanalizujemy skład, wartość odżywczą i kaloryczność soku, gdyż to w nim znajdują się najcenniejsze składniki odżywcze.

Sok z kapusty kiszonej

Sok z marynowanych warzyw jest wyjątkowy, ponieważ zawiera dużą ilość przydatnych pierwiastków śladowych, minerałów i witamin. Niektórzy mylą go z solanką, która powstaje na zakwasie. Ale nie jest. Sok, tak jak powinien, nie wypływa z liści, ale jest w nich przechowywany.

Aby to uzyskać, musisz użyć sokowirówki i wycisnąć w niej liście kapusty. Wytłoki będą o rząd wielkości bardziej skoncentrowane niż solanka i bardziej użyteczna, chociaż nie można powiedzieć, że solanka z kapusty jest bezużyteczna. Podobnie jak sok, zawiera substancje przydatne dla zdrowia człowieka, choć nie w takich ilościach. Powstały napój z prasowanej kapusty kiszonej zawiera dokładnie te pierwiastki, których nie ma w solance lub występują w niej w małych dawkach.

Przyjrzyjmy się jego składowi, aby osobiście zweryfikować lecznicze działanie na organizm człowieka.

Skład i kalorie

Jak już powiedzieliśmy, kapusta kiszona to niskokaloryczny produkt spożywczy. Ilość kalorii na 100 g to tylko 30 kcal. To niewielka liczba, więc nie powinieneś martwić się o dodatkowe kilogramy. Wytłoki zawierają wystarczającą ilość białek, węglowodanów i tłuszczów niezbędnych do zachowania zdrowia.

Kompozycja:

• witamina C;
• witaminy z grupy B;
• witamina K;
• karoten;
• witamina P;
• witamina U i inne witaminy;
• jod;
• celuloza;
• wapń;
• żelazo;
• potas;
• cynk i inne pierwiastki;
• kwas mlekowy.

Sok zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego. Wypicie szklanki leczniczego napoju uzupełni normę witaminy C na dzień.

Jeśli fermentujesz kapustę białą razem z kapustą czerwoną, to w powstałych wytłokach z takiego fermentu będzie cztery razy więcej witaminy C.

Przydatne właściwości soku z kapusty kiszonej

Podajemy główne przydatne cechy soku:

1. Dzięki zawartości kwasu askorbinowego w soku wzmacnia odporność człowieka.
2. Dzięki zawartości witaminy C skutecznie leczy przeziębienia. Kwas askorbinowy w marynowanym warzywie utrzymuje się dłużej, dzięki czemu nawet w zimowe mrozy napój nie straci swoich właściwości leczniczych i nasyci organizm ważnymi dla zdrowia pierwiastkami.
3. Jest doskonałym lekarstwem na walkę z beri-beri.
4. Usuwa toksyny z organizmu i toksyny.
5. Wykazuje pozytywny wpływ w walce z nowotworami, hamując rozwój komórek nowotworowych. W wytłokach naukowcy odkryli aktywne substancje biologiczne (związki) – izotiocyjaniany. I wiadomo, że zapewniają zapobieganie rakowi.
6. Dzięki zawartości witaminy K, karotenu i witamin z grupy B poprawia strukturę włosów i paznokci.
7. Ułatwia proces przyswajania ciężkiej żywności.
8. Normalizuje pracę poszczególnych narządów, w tym wątroby.
9. Ma korzystny wpływ na tworzenie tkanki kostnej.
10. Stabilizuje układ krążenia dzięki witaminie R.
11. Odmładza organizm, spowalniając procesy starzenia.
12. Ze względu na zawartą w soku witaminę U pozytywnie wpływa na żołądek (dlatego dopuszcza się ją spożywać osoby cierpiące na wrzody czy nieżyt żołądka. Tylko nie w czasie zaostrzeń i z umiarem!)
13. Dzięki błonnikowi obniża poziom cukru i cholesterolu.
14. Przydatny przy anemii, zaburzeniach endokrynologicznych w organizmie, problemach z tkanką kostną.
15. Dzięki kwasowi mlekowemu reguluje procesy metaboliczne.
16. Może spowolnić rozwój substancji rakotwórczych w organizmie.
17. Dzięki izotiocyjanianom zawartym w wytłokach posiada właściwości antybakteryjne.

Dla kobiet

Kobiety i dziewczęta, oprócz wymienionych powyżej korzyści płynących ze spożywania wytłoków, powinny wiedzieć, że sok może wzmocnić włosy. Wystarczy raz na 10 dni wcierać w korzenie. W celu zmniejszenia przetłuszczania się włosów zaleca się maskę z miodem. Przygotuj miksturę i nałóż ją na głowę na 30 minut. Stopniowo zmniejszy się tłustość.

Wymieniamy główne korzyści płynące z przyjmowania wytłoków dla kobiet:

• oczyszczenie organizmu z toksyn i żużlu;
• poprawa apetytu;
• podnoszenie odporności;
• spowolnienie procesu starzenia;
• zachowanie naturalnego piękna poprzez wzmocnienie regeneracji komórek;
• poprawa stanu paznokci, włosów, skóry;
• normalizacja metabolizmu w organizmie;
• wzmocnienie układu nerwowego, co jest szczególnie ważne podczas PMS czy menopauzy.

Regularne spożywanie wytłoków przez kobiety i dziewczęta korzystnie wpłynie na ich zdrowie. Uzdrawiający napój nie tylko uzdrowi ciało, ale także go odmłodzi.

Dla mężczyzn

Oprócz ogólnych korzystnych właściwości dla organizmu człowieka, bardzo pomocne będzie stosowanie u mężczyzn. Dzięki dużej ilości witaminy C, która wspiera prawidłowy układ odpornościowy, przedstawiciele silniejszej płci nie muszą martwić się o przekroczenie ustalonego poboru energii. Dotyczy to nie tylko sportowców, ale także mężczyzn, którzy monitorują stan swojej sylwetki.

Dodatkowo przy pomocy wytłoków łatwo pozbyć się zaparć i dokładnie oczyścić jelita.

Dla mężczyzn warto wiedzieć, że regularne spożywanie napoju zmniejszy ryzyko wystąpienia hemoroidów i poprawi trawienie. Nie trzeba go pić w nieograniczonych ilościach. Wystarczy przyjmować od 2 do 5 łyżek dziennie. Będzie doskonałym lekarstwem na zapobieganie hemoroidom, tworzeniu się gazów i zaparciom. Ryzyko ich powstania zostanie zredukowane do zera, a wręcz przeciwnie, wzrośnie praca układu odpornościowego.

Podczas ciąży

Marynowany sok warzywny nie tylko wzbogaca organizm człowieka w przydatne pierwiastki śladowe, minerały i substancje, ale także chroni go przed wnikaniem szkodliwych bakterii. Dlatego napój przyda się nie tylko samej matce, ale także dziecku. Zwiększając funkcje ochronne organizmu, wytłoki zmniejszą ryzyko zarażenia się chorobami wirusowymi i zakaźnymi. Sok może nawet pomóc uporać się z dyskomfortem związanym z zatruciem.

Zapas witamin kobiety w ciąży wydaje się na dwie. Dlatego brak przydatnych mikroelementów, minerałów i witamin może wpływać na skórę w postaci przesuszenia, łuszczenia, wyprysków itp. Biorąc pod uwagę unikalny skład i wartości odżywcze soku z kapusty kiszonej, problem można rozwiązać. Włącz wytłoki do swojego menu i nasycaj komórki organizmu niezbędnymi substancjami. Nie musisz martwić się o wagę, ponieważ napój należy do niskokalorycznych potraw.

Podczas karmienia piersią

Matka karmiąca powinna uważać na picie soku z kiszonej kapusty. Pomimo wszystkich swoich pozytywnych właściwości może niekorzystnie wpływać na zdrowie dziecka: powodować kolkę i tworzenie się gazów.

Dlatego konieczne jest stopniowe wprowadzanie do diety zdrowych wytłoków. Na początek wypróbuj go jako część innych dań. Nie trzeba całkowicie rezygnować z napoju.

Po pierwszej dawce obserwuj reakcję dziecka. W przypadku zauważenia wysypek i wzdęć warto zrezygnować z wytłoków na okres laktacji. Jeśli organizm dziecka zareagował pozytywnie na spożycie soku, uwzględnij napój w swojej diecie.

Dla dzieci

Dziecko poniżej piątego roku życia nie powinno regularnie spożywać soku z kapusty kiszonej, pomimo wszystkich jego pozytywnych właściwości. W celu zapobiegania przeziębieniom możesz podawać łyżkę stołową co drugi dzień, ale tylko wtedy, gdy nie ma bólu brzucha i wzdęć.

Po 5 latach możesz włączyć napój do diety dzieci, ale stopniowo, aby nie zaszkodzić ciału.

Kiedy chudniesz

Korzyści płynące z soku z kiszonej kapusty podczas diety będą nieocenione. Napój może nasycić organizm i zmniejszyć apetyt na słodycze i słone. Dlatego waga zniknie szybciej. Jeśli wszystko jest w porządku z organizmem, to możesz zdecydować się na dwudniową dietę, podczas której spożywasz tylko soki. To ryzykowne, ale skuteczne. Jeśli nie chcesz narażać organizmu na stres, możesz włączyć do swojej diety ryby, owoce, zioła i warzywa. Tak więc w ciągu siedmiu dni naprawdę można pozbyć się dodatkowych 3-4 kg.

Zastosowanie w medycynie

Lekarze i dietetycy zalecają regularne spożywanie wytłoków z kiszonej kapusty w celu utrzymania zdrowia i zapobiegania przeziębieniom. Napój jest przepisywany w okresie leczenia jako pomoc w przyspieszeniu powrotu do zdrowia. Przyjrzyjmy się, kto szczególnie skorzysta na soku z marynowanych warzyw.

1. Napój powinien być spożywany przez osoby o mało kwaśnym środowisku żołądka, z utratą apetytu, w przypadku przejadania się lub spożywania ciężkostrawnych pokarmów.
2. Squeeze jest przydatny w przypadkach nadużywania alkoholu, a także do usprawnienia produkcji soku żołądkowego.
3. Jeśli pacjent z wrzodem dwunastnicy nie ma zaostrzeń, ale dręczy go zgaga i mdłości, można zalecić picie przez 2 miesiące na godzinę przed posiłkiem 3 razy dziennie.
4. Przy biegunce pomoże sok zmieszany z napojem pomidorowym.
5. Jest doskonałym lekarstwem na zaparcia i hemoroidy.
6. W przypadku bólu wątroby lub naruszenia struktury narządu konieczne jest pobranie wytłoków po jedzeniu. Ból ustąpi, tkanki wyzdrowieją.
7. W medycynie alternatywnej zaleca się przyjmowanie ciepłego soku przez 7 dni przy zapaleniu trzustki. Następnie zrób sobie przerwę i, jeśli to konieczne, powtórz kurs. Takie leczenie będzie przydatne w przypadku inwazji robaków.
8. Jeśli Giardia znajduje się w wątrobie, warto wypić napój 30 minut przed jedzeniem.
9. W przypadku obecności patologicznych drobnoustrojów w jelitach konieczne jest przestrzeganie diety, podczas której kapusta kiszona powinna być spożywana jednocześnie z sokiem.

Kiedy należy zwrócić szczególną uwagę na wytłoki? Lekarze i dietetycy opracowali imponującą listę chorób, w których kwaśny napój może pomóc. Oto tylko kilka problemów:

• otyłość;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie oskrzeli;
• gruźlica;
• wyprysk;
• zapalenie jamy ustnej;
• zapalenie okrężnicy;
• ból gardła itp.

Wyciskanie kiszonej kapusty umożliwia:

• zwiększyć oddawanie moczu;
• zmniejszyć zatrucie u kobiety w ciąży;
• wypłucz woreczek żółciowy z kamieni;
• usunąć toksyny z organizmu;
• zwiększyć apetyt;
• spowolnić proces starzenia.

Zastosowanie w kosmetologii

Sok jest z powodzeniem wykorzystywany do celów kosmetycznych. Dzięki zawartości kwasu mlekowego oraz kompleksu pierwiastków śladowych i witamin możesz uzyskać podwójny pozytywny efekt:

• oczyścić skórę;
• odmłodzić skórę i poprawić cerę.

Inne korzyści zdrowotne soku:

1. Wycierając twarz sokiem, możesz pozbyć się rozszerzonych porów i nadmiernego przetłuszczania się skóry. Dziewczyny zauważają, że ślady po trądziku znikają na skórze, skóra wygląda lepiej.
2. Napój przygotowany zgodnie z zasadami rozjaśnia skórę, likwiduje przebarwienia, piegi i inne ślady. Aby to zrobić, wystarczy na 15 minut przymocować do skóry serwetkę zanurzoną w soku. Zabieg należy przeprowadzać co drugi dzień, a po miesiącu efekt będzie widoczny.
3. Jeśli użyjesz lodu z soku, to za jego pomocą możesz napiąć skórę i sprawić, że będzie jędrna i elastyczna.
4. Kąpiele z sokiem do rąk na zawsze pozwolą zapomnieć o łuszczeniu i szorstkości dłoni.

Należy pamiętać, że zabiegi kosmetyczne wykonuje się na soku z kapusty kiszonej bez dodatku octu! W przeciwnym razie nie będzie pozytywnego efektu, wręcz przeciwnie, jest to niebezpieczne.

Szkody i przeciwwskazania

Od razu zauważamy, że sok nie może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu, jeśli jest spożywany z umiarem, a nie w okresach zaostrzenia niektórych chorób, takich jak wrzody. Osoby z dużą kwasowością żołądka powinny spożywać napój z ostrożnością. Dzieci i osoby powyżej 50 roku życia powinny ograniczyć spożycie wytłoków.

Szkoda jest możliwa w przypadku arytmii, patologii sercowo-naczyniowych, choroby wieńcowej. Organizm może różnie reagować na wypicie kwaśnego napoju, więc jeśli dana osoba cierpi na chroniczne problemy z trzustką, wątrobą, sercem i nerkami, to najpierw trzeba spróbować soku w małych ilościach. Ale byłoby lepiej, gdyby pacjent wcześniej skonsultował się z lekarzem.

Ciekawostki o kapuście

Kapusta jest uważana za jedną z najpopularniejszych roślin warzywnych. Jej sukces zawdzięcza:

• Wartość odżywcza;
• niskokaloryczny;
• walory smakowe.

Interesujące fakty:

1. Do tej pory naukowcy nie zorientowali się, gdzie jest miejsce narodzin kapusty. Spór między Gruzinami, Grekami i Włochami trwa od kilku stuleci.
2. Archeolodzy znaleźli wzmiankę o warzywie podczas wykopalisk datowanych na epokę kamienia. Wiadomo, że starożytni Egipcjanie uprawiali kapustę jeszcze przed nastaniem naszej ery.

Podsumowując, chciałbym zauważyć, że kapusta kiszona jest uważana za zdrowszą niż świeżą.