Squash: co to za warzywo, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Na świecie jest tak wiele zdrowych warzyw, o których zapominają nawet mieszkańcy lata. Patisson znany jest na naszych ziemiach od dawna, istnieją odmiany hodowane przez krajowych hodowców, ale mimo to nie stał się jeszcze popularny wśród konsumentów. I na próżno, bo ta kultura melona jest bogata w witaminy i przynosi organizmowi wiele korzyści. Opowiemy Ci więcej o tych cukiniach: dlaczego są cenne dla zdrowia, kiedy i jak ich używać oraz jak je smacznie gotować.

Czym jest patisson i jak wygląda

Patisson to jednoroczna roślina melonowa z rodziny tykw. Jej owoce są jak dzwoneczki ze spódnicą, mniej lub bardziej spłaszczone od biegunów do środka. Do smaku to warzywo przypomina cukinię, dynię bez smaku, a także jest porównywane z karczochami lub szparagami.

Roślina rozprzestrzenia się na łóżkach, uwielbia wilgoć i zacienione rogi, ale jednocześnie potrzebuje ciepła. Jej owoce zaczynają dojrzewać w połowie lata i dojrzewają do jesieni, ale każda odmiana ma swoje własne cechy. Agronomowie wyhodowali różne podgatunki patisson – z małymi dyniami, które mieszczą się w dłoni lub dużymi głowami wielkości dwulitrowej patelni.

Patissony są białe – jak cukinia, ciemnozielone – jak gałka muszkatołowa, żółto-pomarańczowe – jak niektóre rodzaje melona. Istnieją również odmiany pasiaste i mieszane. Wszystkie różnią się nieco zawartością witamin i mikroelementów, ale generalnie mają wspólne właściwości i delikatny przyjemny smak.

Jaka jest różnica między kabaczkiem a cukinią?

1. Wczesna dojrzewająca cukinia ma bardziej delikatną strukturę, z reguły trudno jest ją nadziać mięsem mielonym i upiec w piekarniku. Natomiast gęstsze dynie patissonów wytrzymują taką próbę z jędrnością.
2. Naukowcy twierdzą, że dynia zawiera jeszcze więcej witaminy E niż dynia i cukinia.
3. Zapach też jest inny. Każda z tykw ma swój ciekawy odcień. W patisson jest neutralny, ale nieco wyraźniejszy niż w cukinii.

Cukinia i kabaczek są często porównywane pod względem ich kulinarnej równoważności. Poza kształtem owoców niewiele ich dzieli od siebie, a miłośnicy cukinii mogą docenić późniejsze jesienne warzywo.

Skład i kalorie

Z żywieniowego punktu widzenia patisson jest magazynem witamin i jednym z głównych warzyw w diecie. Świeże owoce zawierają około 90% wody i tylko 18 kcal na 100 g miąższu. Jednocześnie warzywo jest bogate w białka roślinne, pożyteczny błonnik pokarmowy, sole mineralne potasu, fosforu, magnezu, wapnia, żelaza, witaminy E i B, pomarańcze są bogate w karoten i kwas askorbinowy.

Lekarze zauważają w składzie tych dyni wysokie stężenie luteiny, ważnego przeciwutleniacza, a także obecność cukrów prostych, które są łatwo przyswajalne przez organizm.

Nasiona rośliny zawierają cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz substancje ochronne. Dlatego chociaż nie je się ich w zwykłym przygotowaniu, suszy się je i miele na proszek, który dodaje się do herbat i naparów ziołowych jako środek przeczyszczający i moczopędny.

Nawet po usmażeniu na oleju dania z dyni pozostają dietetyczne i niskokaloryczne, wzbogacają dietę w błonnik i przydatne związki.

Co to jest przydatna patisson

Ogólne korzyści

Soczyste warzywo ma dobroczynne właściwości dla organizmu:

1. Oczyszcza jelita dzięki miękkim błonnikom, pomaga przywrócić perystaltykę jelit.
2. Obniża ciśnienie krwi i wspomaga pracę serca.
3. Usuwa nadmiar płynów, przetworzonych produktów i osadów soli, pomaga złagodzić obrzęki i poprawić kondycję skóry.
4. Odświeża cerę, nasyca skórę wilgocią, leczy wysypki i zatrzymuje stany zapalne.
5. Wspomaga prawidłową pracę nerek i normalizuje równowagę hormonalną.
6. Usuwa toksyny.
7. Eliminuje złogi cholesterolu, uczestniczy w metabolizmie lipidów.
8. Działa uspokajająco, chłodzi, wspomaga normalny sen.

Ze względu na czystość składu warzywo to jest bezpieczne, można je bezpiecznie wprowadzać do żywności dla niemowląt, podczas diet odchudzających, a także do jadłospisu po chorobie. Skład witamin warzyw sprawia, że jest dobrym składnikiem pokarmowym w okresie postu oraz w diecie wegan. Miękkie włókno patissonów nie podrażnia osłabionego układu pokarmowego osób starszych.

Regularne spożywanie tego warzywa w pożywieniu pomoże usunąć nagromadzone trucizny i sole z organizmu, poprawić funkcjonowanie stawów, usprawnić proces trawienia, wyeliminować zgagę, zaparcia, hemoroidy i przewlekłe obrzęki. Dynia i cukinia w diecie pomagają mniej się męczyć, szybciej regenerują się po pracy – zarówno psychicznie, jak i fizycznie.

Dynia normalizuje metabolizm wody w organizmie, ułatwiając pocenie się i usuwanie produktów przemiany materii przez skórę. Przyczynia się to do oczyszczenia i przyspieszenia metabolizmu komórkowego, poprawy ukrwienia tkanek, pojawienia się zdrowego blasku, eliminacji śladów stresu i zmęczenia. Przyspieszenie metabolizmu poprawi samopoczucie, zrzuci zbędne kilogramy, oczyści krew.

Dla kobiet

Płeć piękna doceni zalety squasha dla skóry. Warzywo bogate w witaminę E można nie tylko spożywać, aby poprawić samopoczucie i schudnąć, ale także zrobić z niego maseczki i balsamy do twarzy i ciała. Dają efekt nawilżenia, rozświetlenia i złuszczania skóry, przyczynią się do bardziej równomiernego nałożenia opalenizny, wygładzą drobne zmarszczki i naprężą skórę.

Te same produkty wyeliminują zaskórniki, pomogą pozbyć się trądziku, zamkną pory po oczyszczeniu. Sok z dyni zmiękczy końcówki włosów, ożywi je.

Kobiety docenią normalizację trawienia poprzez użycie kabaczka. Pozwoli ci to mniej bać się słodyczy, ponieważ kalorie nie będą aktywnie przechowywane w postaci tłuszczu.

Dla mężczyzn

Silniejszy seks jest bardziej podatny na choroby serca. Squash pomoże znormalizować ciśnienie krwi, zmniejszyć prawdopodobieństwo udarów i zawałów serca i zachować szczupłą sylwetkę nawet w wieku. Produkt jest bogaty w witaminy biorące udział w gospodarce hormonalnej, które pomogą w utrzymaniu płodności i zdrowych funkcji seksualnych oraz zmniejszeniu stresu. Squash pomoże wyeliminować objawy zapalenia żołądka, zgagi i znormalizować kwasowość organizmu.

Podczas ciąży

Kobiety w pozycji często martwią się zaparciami i obrzękami, więc cukinia i kabaczek są dla nich szczególnie przydatne. Wystarczy upewnić się, że nerki funkcjonują normalnie i że nie ma alergii na pestki dyni – i możesz spokojnie uczynić to warzywo jednym z głównych na stole.

Owoce pomogą pozbyć się plam starczych i innych zmian na skórze, ochronią przed alergiami i wzmocnią układ odpornościowy. Składniki patissonów wspierają zdrowie układu nerwowego i stabilność hormonalną, pomagają eliminować wahania nastroju.

Na etapie planowania i na początku ciąży kobieta odniesie korzyści z folianów (witaminy B9) jako składnika warzyw. Pomogą przygotować organizm i ukształtować zdrowy i rozwinięty płód. Ponadto witamina E pomaga przyspieszyć odnowę komórek, zwiększyć ich elastyczność, dzięki czemu ciąża nie zepsuje sylwetki.

Podczas karmienia piersią

Przydatny kompleks pierwiastków w patisonach poprawia jakość mleka, usuwając toksyny z organizmu kobiety. Dzięki temu skład produktu macierzystego staje się czystszy i zdrowszy. Cukry proste – fruktoza i sacharoza – są szybko i łatwo przyswajalne przez organizm, docierając do dziecka.

Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że podczas laktacji organizm nie powinien cierpieć na odwodnienie. Dlatego najlepiej unikać diuretyków, a warzywa bogate w potas spożywać z umiarem.

Dla dzieci

Organizm dziecka potrzebuje witamin do aktywnego rozwoju, więc takie hipoalergiczne warzywo wystarczy. Miękkie włókno dyni pomaga poprawić trawienie u niemowląt i nie powoduje niestrawności. Takie puree można wprowadzić nawet do diety najmniejszych dzieci w postaci gotowanej.

W żywności dla niemowląt zabronione jest podawanie tylko warzyw w puszkach. Aby dziecko zakochało się w „nudnym” produkcie, można go ugotować z mięsem mielonym i serem, dodać do porannej jajecznicy lub zrobić pachnące koktajle.

Kiedy chudniesz

Patisonowie są bardzo przydatne podczas diet odchudzających. Warzywo nie tylko oczyszcza jelita i krew, normalizując procesy metaboliczne, ale także pomaga w treningu fizycznym. Wprowadzenie dyni do diety pomoże znormalizować pH przy przejściu na warzywa i zmniejszy spożycie niezdrowych tłuszczów, przyczyni się do szybkiego trawienia białek i cukru, ujędrni, pomoże organizmowi dostosować się do nowego reżimu i utrzymać harmonię.

Squash w medycynie

Lekarze i dietetycy mogą zalecić stosowanie squasha osobom cierpiącym na dnę moczanową i choroby stawów w celu usunięcia ciężkich soli z organizmu. Owoc jest przydatny do oczyszczania jelit, przywracania perystaltyki i zdrowej mikroflory.

Świeże warzywo w formie parzonej lub gotowanej dobrze wpasuje się w jadłospis diabetyków i osób z miażdżycą. Patisson pomaga schudnąć i złagodzić obrzęki, wyeliminować hemoroidy. Właściwości przeciwpasożytnicze rośliny są nadal badane.

Do celów leczniczych nie stosuje się patissonów, ale istnieje wiele popularnych przepisów na odchudzanie na ich podstawie. Działanie moczopędne i przeczyszczające obserwuje się również po wprowadzeniu do diety bladej dyni, użyciu jej soku i suszonych nasion, zmielonych na proszek.

Squash w gotowaniu

Dumpling dynia to dość wygodny i smaczny, wzbogacany produkt, który można przygotować na wiele sposobów. Zjada się nie tylko owoce, ale także pędy i kwiaty rośliny, ale szczególną wartość mają same „doniczki”.

Dynia jest najczęściej gotowana na parze, gotowana, stosowana w gulaszach, przecierach warzywnych, zupach i koktajlach. Warzywa można upiec lub usmażyć na maśle, śmietanie, płynie, sosach i przyprawach. Dynia staje się cennym źródłem witamin dla wegetarian i dobrze komponuje się zarówno z produktami mlecznymi, jak i orzechami, nasionami i płatkami zbożowymi.

Podobnie jak cukinia czy ogórki, patisony są na zimę zwijane w słoiki. Zwykle są marynowane w całości lub siekane. Dodatkowo można na jej bazie ugotować sauté, gulasz lub kawior warzywny, który będzie doskonałym uzupełnieniem witamin na stole w zimnych porach roku, kiedy świeże warzywa nie są dostępne.

Czy można smażyć?

Aby przetworzyć delikatny miąższ kabaczka, zaleca się go ugotować lub usmażyć. Jednocześnie, podobnie jak cukinia, nie traci swoich głównych właściwości odżywczych i korzystnych, nabierając przyjemnego odcienia smaku.

Szkody i przeciwwskazania

Dynia jest ogólnie bezpiecznym warzywem, które rzadko powoduje reakcję alergiczną lub nieprzyjemne objawy. Ale nadmierne spożycie może wywołać pewne zaburzenia – biegunkę, wzdęcia, częste oddawanie moczu, a nawet odwodnienie. Produkt nie jest wskazany dla osób cierpiących na przewlekłą dyspepsję.

Nie należy podawać cukierków w puszkach dzieciom, marynat z cukrem – diabetykom. Warzywo nie jest również wskazane dla osób z niewydolnością nerek i kamicą moczową.

Jak wybrać i przechowywać

Eksperci i ogrodnicy zalecają wybór młodych, nieprzejrzałych patissonów, gdy gromadzą one maksimum cennych substancji, a miąższ zachowuje świeży sok. Dlatego przy wyborze produktu do zakupu należy preferować średnie i małe owoce z ogonkami – nie pozwalają one wyschnąć dyni od wewnątrz. Skórka powinna być delikatna, ale cała, bez wątpliwych plam i narośli. Patissony są bliższe składem cukinii i ogórków, dlatego nie sprzedaje się ich pokrojonych jak dynia.

Do uprawy na własnej działce lepiej zwrócić uwagę na miniaturowe odmiany żółte – są zarówno zdrowsze, jak i bardziej praktyczne w przetwarzaniu, a ich smak będzie bogatszy i ciekawszy.

Przechowuj patisony w wazonie warzywnym w niskich temperaturach. Dzięki szorstkiej skórce mogą przez jakiś czas leżeć w piwnicy, ale nie przetrwają zimy, więc resztki plonu zwija się na zimę. Produkt może być solony lub marynowany w całości (miniaturowe owoce) lub ugotowany z niego na smażone sałatki warzywne z pastą pomidorową.

Co można ugotować z dyni: przepisy kulinarne

Wielu odmawia kupowania squasha, ponieważ nie wie, jak je ugotować. To niedrogie warzywo jest nie tylko łatwe w obróbce, ale także przynosi na stół pyszne i bardzo przyjemne dania.

Najwygodniej jest dusić duże dynie w kawałkach lub zmielić je na kawior w maszynce do mięsa. Skórki nie trzeba przycinać, wystarczy dobrze umyć warzywo. Ale jeśli skórka stała się gruba, jak dynia, lepiej ją usunąć. Małe „lampionki” mogą służyć jako garnki jadalne, nadziewać je, jak papryki czy gołąbki – z mięsem, smażonym ryżem, warzywami.

Dynia jest neutralna w smaku, dlatego dobrze komponuje się z wieloma innymi warzywami:

• pomidory;
• papryka;
• bakłażan;
• fasolka szparagowa;
• marchew i seler;
• cebula, czosnek;
• zielenina, kapusta;
• produkty sojowe;
• wszystkie rodzaje mięsa, produkty mleczne;
• olej roślinny, różne sosy, zioła i lekkie przyprawy południowe.

Ważne: patisson dobrze komponuje się z kefirem, kwaśną śmietaną, śmietaną, ale wskazane jest unikanie łączenia go ze zwykłym mlekiem, aby uniknąć biegunki. Każda z tych kombinacji może dawać efekt przeczyszczający.

Oto kilka prostych, ale ciekawych przepisów na każdą okazję.

Kotlety warzywne

To lekkie, chude i dietetyczne danie, które dodaje energii i poprawia samopoczucie. Takie kotlety można oferować dzieciom przez cały rok.

Składniki:

• 1 ul. płatki owsiane (fast food);
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 350-400 g cukierków;
• 1 marchewka;
• korzeń selera – 50–80 g;
• sól, czarny pieprz, kolendra lub inne przyprawy – do smaku;
• bułka tarta lub kasza manna (opcjonalnie);
• gotowana woda;
• skrobia;
• masło lub olej roślinny do smażenia.

Płatki owsiane wlewa się do miski ciepłą wodą i pozostawia do spęcznienia. W tym czasie wciera się surowe warzywa. Wszystkie składniki miesza się z owsianką, dodaje się przyprawy i sprawdza się, czy ciasto nie jest lepkie. Jeśli okazałoby się, że jest luźne z powodu warzyw, można wziąć więcej płatków zbożowych lub dodać skrobię.

Z powstałej masy formuje się cienkie kotlety, w razie potrzeby zwija się je w panierce i smaży na oleju z obu stron, aż się zrumienią. Takie danie możesz podawać osobno lub z mięsem i innymi przekąskami, dekorując ziołami.

Gulasz warzywny

Możesz użyć dwóch przepisów. Pierwszy jest bardziej odpowiedni do ryżu, drugi – do ziemniaków lub kaszy gryczanej.

z fasolą
Składniki:

• 300 g zielonych strąków;
• 300 g cukierków;
• 250 g cebuli (najlepiej czerwonej lub pachnącej);
• 2-3 ząbki czosnku;
• sól, olej roślinny.

Fasolę z czosnkiem najpierw dusi się na patelni, następnie przekłada się do rondla i rozgniata, a cebulę smaży się razem na złoty kolor. Następnie warzywa łączy się i dusi pod przykryciem z dodatkiem wody lub bulionu przez kilka minut, aż będą miękkie i całkowicie ugotowane. Podawać z pietruszką i selerem.

z bakłażanem
Składniki:

• 300 g bakłażana;
• 300 g cukierków;
• 300 g pomidorów bezkwasowych;
• 1-1,5 cebula, czosnek – opcjonalnie;
• bazylia;
• olej roślinny;
• pasta pomidorowa – 1 łyżeczka;
• cukier – 0,5 łyżeczki (smak);
• ocet owocowy – 1 łyżka.

Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, z wyjątkiem pomidorów. Najpierw składniki smażone są na oleju z dodatkiem soli. Przed nadejściem gotowości wprowadza się pastę, cukier i posiekane pomidory, mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu, dodaje się liście bazylii i gotowe danie podaje się pod pokrywką przez 10-15 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno z octem.

„Garnki złota”

Możesz upiec bardzo smaczną faszerowaną dynię, do tego musisz wybrać małe owoce. Jako nadzienie możesz użyć ryżu z warzywami, smażonego i innych opcji wegetariańskich, ale klasyczny przepis dotyczy mięsa.

Składniki:

• mięso mielone – 500 g;
• kabaczek – 500 g;
• ser twardy – 150 g;
• śmietana – 3 łyżki stołowe;
• cebula – 2 szt .;
• czosnek – 1-2 zęby;
• pomidory – 2-3 szt .;
• sól, pieprz, olej roślinny;
• pietruszka i inne ulubione zioła, kurkuma.

Na początek odcina się „pokrywki” od kabaczka i oczyszcza nasiona, można też usunąć trochę miąższu z dna, aby doniczki były stabilne. Wszystkie dobre resztki kroi się w drobną kostkę wraz z obraną cebulą i czosnkiem, a następnie miesza się z mielonym mięsem (w razie potrzeby można dodać marchewki i ostrą papryczkę chili). Nadzienie jest solone i przyprawione pieprzem.

Osobno przygotowywany jest kremowy sos z przyprawami – z kurkumą, czosnkiem i ziołami. Tym dressingiem smaruje się dynie i układa się w nich mięso mielone. Na wierzchu posmaruj pokrojone w kostkę pomidory, dodaj je.

Przygotuj blachę do pieczenia, możesz położyć folię i posmarować ją olejem. Garnki kładzie się na nim i wysyła do piekarnika nagrzanego do 180 ° na 40 minut.3-4 minuty przed przygotowaniem garnki posypuje się serem i pozwala dotrzeć.

Danie podawane jest jako samodzielny sekundant. Możesz go ugotować nie tylko w codziennym menu, ale także na święta.

Ciekawostka: patisson stanowi doskonałą bazę do zup kremowych, na przykład z ziemniakami, marchewką, groszkiem czy pomidorem. Do takich potraw można dodać orzechy i przyprawy. A patisson dobrze komponuje się z awokado.

Interesujące fakty na temat patisson

1. Jak wszystkie dyniowe odpowiedniki, patisson przybył do Europy z kontynentu amerykańskiego. Wiele wieków temu Indianie uprawiali to niezwykłe warzywo, aby dzikie rodzaje tykw nie trafiły do nas.
2. Jednocześnie wiadomo, że patisony uprawiano w starożytnym Egipcie w czasach, gdy rzeki na jego terytorium były pełne i było wystarczająco dużo wilgoci do aktywnego rolnictwa.
3. Dźwięczną nazwę warzywo nadali Francuzi, oznacza to „ciasto” ze względu na podobieństwo kształtu owocu do ciastek.

Patissony stanowią przyjemne urozmaicenie diety i wzbogacają potrawy. Nadają się prawie dla każdego iw umiarkowanych porcjach nie zagrażają samopoczuciu. Dlatego warto bliżej poznać przydatne i tak niedrogie warzywo.