W rzeczywistości niewiele osób wie o tym syropie, ponieważ ten produkt nie jest popularny. Jego główną cechą jest to, że może zastąpić cukier. Niemal każdy wie, że rafinowany cukier jest szkodliwy dla organizmu, ale większości nie stać na rezygnację ze słodyczy. Syrop z topinamburu będzie doskonałą alternatywą, poza tym jest niesamowicie smaczny i zdrowy.
Jak sama nazwa wskazuje, syrop wytwarzany jest z korzeni topinamburu. Sama roślina jest bardzo podobna do słonecznika, a jej owoce przypominają imbir. Smakują jak ziemniaki, ale znacznie słodsze.
Roślina pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie od wieków jest uprawiana przez Indian. Na kontynent europejski trafił dopiero na początku XVII wieku, ale szybko zyskał dużą popularność i obecnie topinambur znany jest na całym świecie ze swoich dobroczynnych właściwości.
Słodycz bulw nadają fruktany, które występują tylko w topinamburze. Pierwiastki te zachowują się w organizmie w zupełnie inny sposób niż fruktoza czy glukoza, co w dużej mierze odróżnia topinambur od innych roślin.
Spis treści
Skład i kalorie
Osobliwością syropu jest to, że jest przygotowywany w temperaturze 50–60 ° C. A to oznacza, że w swoim składzie zachowane są wszystkie składniki odżywcze, a mianowicie:
- Witaminy z grup B, A, C i E.
- Pierwiastki śladowe: żelazo, magnez, wapń itp.
- Kwasy organiczne: jabłkowy, bursztynowy i cytrynowy.
Wartość energetyczna 250-270 kcal na 100 g produktu.
W syropie z topinamburu nie ma tłuszczów i białek, a jedynie węglowodany, które stanowią ok. 70 g na 100 g produktu.
Syrop smakuje jak miód z młodych kwiatów, do jego produkcji nie używa się cukru, czasami dodaje się sok z cytryny, co nadaje charakterystyczną kwaskowatość. Syrop nie ma wyraźnego zapachu, dzięki czemu można go stosować do przygotowywania różnych potraw, a także stosować zamiast cukru w kawie, herbacie i napojach.
Co to jest pożyteczny syrop z topinamburu
Ogólne korzyści
Topinambur to magazyn witamin i minerałów, co czyni go dość wartościowym produktem. Charakterystyczne jest, że sama roślina okopowa może być spożywana w dowolnej formie, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
Korzyść:
- Syrop przyda się w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Aktywuje więc przemianę materii w organizmie, co pozwala zredukować wagę, zwalcza wzdęcia, delikatnie oczyszcza wątrobę i normalizuje przewód pokarmowy.
- Syrop z topinamburu zawiera wystarczającą ilość potasu, który korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi, poprawia pracę serca. Między innymi potas wchodzi w skład elektrolitu i bierze udział w przewodzeniu sygnałów z ośrodkowego układu nerwowego.
- Magnez podobnie jak potas pozytywnie wpływa na pracę układu krążenia i poprawia jego kondycję.
- Sód reguluje gospodarkę wodną, co niewątpliwie jest bardzo ważne dla organizmu, zwłaszcza przy odchudzaniu i ograniczaniu jedzenia.
- Kolejnym ważnym elementem w składzie topinamburu jest cynk, który jest potrzebny do syntezy insuliny. Bierze udział w procesie zdrowienia.
Syrop z topinamburu jest często przepisywany na choroby serca:
- działa łagodnie pobudzająco na pracę serca;
- obniża poziom cholesterolu;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- łagodzi bóle głowy.
Nie sposób nie zauważyć korzyści, jakie zapewnia błonnik, usuwa toksyny z organizmu, doskonale oczyszcza żołądek z resztek jedzenia. Bardzo często można znaleźć w sprzedaży nawet pojedyncze preparaty na bazie błonnika topinamburu.
Witaminy zawarte w syropie z topinamburu wpływają również na organizm:
- Jeśli regularnie używasz syropu z topinamburu jako dodatku, możesz znacznie zwiększyć odporność.
- Rola kwasu nikotynowego czy witaminy PP jest trudna do przecenienia, gdyż bierze on udział w tworzeniu wielu hormonów w organizmie: estrogenu, insuliny itp. Jego wystarczająca ilość wpływa na optymalną wagę.
- Witaminy z grupy B. Zawiera wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie, które odgrywają kluczową rolę w metabolizmie komórkowym.
Dla kobiet
Pomimo powyższych dobroczynnych właściwości syropu ma on szczególny wpływ na kobiece ciało.
Pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest obecność w nim witamin A i E, które nazywane są również „witaminami młodości”.
- Retinol (witamina A) jest znany z tego, że pomaga komórkom skóry szybciej i aktywniej się odnawiać. Dzięki temu skóra staje się miękka i elastyczna, dlatego nie może zabraknąć jej w wielu kosmetykach. W szczególności retinol stosuje się w maściach stosowanych w leczeniu oparzeń i chorób skóry. Znany jest również jako naturalny przeciwutleniacz, który chroni komórki przed wolnymi rodnikami i zapobiega przedwczesnemu starzeniu.
- Witamina E. Wartość tej witaminy jest tak duża, że jest produkowana jako samodzielny lek i zawarta w większości kompleksów witaminowych. Witamina E jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Bierze udział w syntezie większości hormonów, sprzyja szybkiej regeneracji komórek skóry, włosów i paznokci oraz wzmacnia mechanizmy obronne komórek. Regularne przyjmowanie wystarczającej ilości witaminy E wspomaga odmładzanie skóry, wzmacnia włosy i wzmacnia paznokcie. Ponadto znacznie złagodzi stan z PMS. A dla kobiet po 40-45 latach przepisuje się go w celu złagodzenia stanu menopauzy.
Dla mężczyzn
Dla męskiego organizmu ważne jest również stosowanie syropu z topinamburu. Zawiera potas, który ma istotny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego, co jest ważne dla mężczyzn po 40 roku życia. Zmniejsza ryzyko chorób serca, udaru mózgu i zawału mięśnia sercowego.
Zawiera również substancje, które korzystnie wpływają na potencję i wzmacniają ją, co jest ważne dla niektórych grup wiekowych. Ponadto zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju gruczolaka prostaty.
Podczas ciąży
Ciąża to szczególny stan kobiety, w którym lekarze często przepisują dietę i namawiają do zaprzestania spożywania określonych pokarmów. W tej chwili ważne jest nie tylko spożywanie zdrowej żywności, ale także takiej, która pomaga uporać się z powiązanymi problemami.
Po pierwsze, być może, należy zauważyć, że syrop nie powinien być spożywany przy indywidualnej nietolerancji, niskim ciśnieniu krwi i wzdęciach.
Ważny! Topinambur nie wchłania pestycydów i szkodliwych chemikaliów z gleby, dlatego jest produktem przyjaznym dla środowiska, co jest szczególnie ważne w okresie ciąży.
Korzyści płynące z syropu z topinamburu dla kobiet w ciąży:
- zmniejsza prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi i zakrzepów krwi;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- poprawia elastyczność skóry, zapobiegając powstawaniu rozstępów;
- poprawia pracę przewodu pokarmowego;
- dzięki obecności błonnika usuwa toksyny z organizmu, co jest bardzo ważne;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- zmniejsza ryzyko rozwoju niedotlenienia u nienarodzonego dziecka;
- oczyszcza wątrobę i zmniejsza jej obciążenie.
Podczas karmienia piersią
Karmienie piersią dziecka to ważny moment w jego życiu. Powszechnie wiadomo, że mleko matki chroni dziecko w pierwszych sześciu miesiącach życia. Również w okresie karmienia matka musi bezwzględnie przestrzegać diety, ponieważ to co spożywa bezpośrednio wpływa nie tylko na prawidłowy rozwój dziecka, ale również na jego zdrowie w przyszłości.
Syrop z topinamburu nie wywołuje reakcji alergicznych, dlatego może i powinien być spożywany w okresie karmienia piersią. Witamina A poprawia laktację u matki, a także normalizuje pracę przewodu pokarmowego, usuwa toksyny i toksyny.
Dla dzieci
Syrop z topinamburu jest również przydatny dla dzieci, jak wspomniano wcześniej, jest to absolutnie czysty produkt ekologiczny, nie zawiera szkodliwych chemikaliów i pestycydów.
Możesz zacząć podawać go do jedzenia już przy pierwszym karmieniu. Jest doskonałym zamiennikiem cukru, dzięki czemu syrop może być stosowany do przyrządzania napojów i deserów.
Korzyści płynące z syropu z topinamburu dla dzieci:
- poprawia odporność;
- poprawia mechanizmy ochronne komórek;
- normalizuje pracę przewodu pokarmowego;
- obniża poziom cukru we krwi.
Kiedy chudniesz
Syrop z topinamburu jest często włączany do diet odchudzających. Zwykle zastępują cukier.
Sam karczoch jerozolimski jest bardzo skuteczny, gdy trzeba dostosować wagę:
- Zawiera błonnik, który pobudza perystaltykę żołądka. Usuwa toksyny, toksyny i resztki jedzenia, tłumi głód.
- Produkt poprawia metabolizm tłuszczów i węglowodanów, obniża poziom insuliny.
- Sód reguluje metabolizm wody, usuwając nadmiar płynów z organizmu.
- Roślina okopowa zmniejsza gromadzenie się tłuszczów w organizmie, usuwa sole.
Należy jednak pamiętać, że stosowanie syropu z topinamburu nie da efektu co sekundę, nagromadzona waga będzie stopniowo odchodzić. Aby pozbyć się zbędnych kilogramów, syrop można stosować nie tylko jako suplement czy substytut cukru, ale także pić go na czczo przed obiadem lub obiadem.
Syrop z topinamburu w medycynie
Ponieważ syrop zawiera tak rzadkie polimery, jak fruktany i inulina, jest aktywnie wykorzystywany do celów terapeutycznych.
Z cukrzycą
Światowa Organizacja Zdrowia uznała już cukrzycę za najczęstszą chorobę na świecie. Osoby cierpiące na tę chorobę muszą nie tylko poddać się leczeniu, ale także przestrzegać ścisłej diety, aby przezwyciężyć chorobę.
Aby lepiej zrozumieć korzyści płynące z syropu z topinamburu w cukrzycy, musisz wiedzieć, na czym polega choroba. Tak więc patologia charakteryzuje się brakiem energii ze spożywanego pokarmu. Jest rozkładany w organizmie na substancje, z których jedną jest glukoza. Do prawidłowego wchłaniania potrzebna jest insulina, którą wytwarza trzustka. Przy jej niedoborze tak się nie dzieje – glukoza nie jest zamieniana na energię, co oznacza, że pozostaje nieodebrana, dzięki czemu zawartość cukru we krwi znacznie wzrasta.
Cechą syropu z topinamburu jest zawartość inuliny, której praktycznie nie ma w innych produktach (ważne jest, aby nie mylić jej z insuliną). Dzięki niemu syrop jest uznawany nie tylko za „środek ludowy”, ale także zatwierdzony przez oficjalną medycynę.
Korzyści z syropu na cukrzycę:
- Inulina, dostając się do organizmu człowieka, niejako zbiera nadmiar glukozy we krwi i usuwa ją, regulując w ten sposób jej ilość.
- W składzie syropu znajduje się wiele kwasów organicznych, które wiążą toksyny i usuwają je z organizmu. Na przykład syrop z karczocha jerozolimskiego szybko pomoże całkowicie pozbyć się ciał acetonowych i ketonowych.
- Inulina, dostając się do organizmu, wchodzi do krwi już jako fruktoza, która nie potrzebuje insuliny, aby przeniknąć do komórek organizmu. Jest to bardzo ważne dla diabetyków, ponieważ fruktoza może całkowicie zastąpić glukozę i normalizować metabolizm.
- Oprócz powyższego inulina nie tylko usuwa glukozę z organizmu, ale także sprzyja jej przenikaniu do komórek.
- Syrop gruszkowy wspomaga również pracę samej trzustki, co wpływa na produkcję insuliny do wchłaniania glukozy.
Dodatkowo syrop zawiera wiele witamin i minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, co ma znaczenie przy ograniczaniu odżywiania i leczeniu choroby.
Ważne: indeks glikemiczny syropu z topinamburu wynosi 16 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Zapalenie trzustki jest poważną chorobą charakteryzującą się nieprawidłowym funkcjonowaniem trzustki w wyniku niewydolności metabolicznej lub zaburzeń krążenia w dolnym odcinku. Około połowa przypadków związana jest z nadużywaniem alkoholu. Aby skutecznie wyleczyć chorobę, oprócz stosowania leków należy, podobnie jak w przypadku cukrzycy, przestrzegać diety i stosować tradycyjną medycynę.
Korzyści z syropu z topinamburu na zapalenie trzustki:
- pozytywnie wpływa na funkcjonowanie trzustki;
- usuwa stany zapalne;
- normalizuje procesy metaboliczne w organizmie;
- usuwa substancje toksyczne;
- zapobiega rozwojowi cukrzycy;
- ma właściwości antyoksydacyjne.
W przypadku choroby można używać rośliny okopowej w dowolnej formie, z wyjątkiem smażonej lub marynowanej. W takim przypadku możliwe jest sprowokowanie pogorszenia stanu pacjenta.
Najlepiej stosować syrop z topinamburu w ciągu dnia na 15-20 minut przed posiłkiem.
Z zapaleniem żołądka
Aby zrozumieć, czy możliwe jest użycie syropu z topinamburu do zapalenia żołądka, musisz wiedzieć o jego wpływie na przewód pokarmowy:
- Jak wspomniano wcześniej, zawiera inulinę, która wiąże substancje toksyczne i usuwa je z organizmu, tym samym normalizując pracę żołądka.
- Inulina stymuluje ruchliwość i perystaltykę żołądka, działa też żółciopędnie.
- Syrop z topinamburu zapobiega szkodliwemu działaniu bakterii i wirusów na narządy trawienne, jest w stanie zniszczyć prawie wszystkie rodzaje pasożytów.
- Badania kliniczne wykazały, że syrop radzi sobie z nudnościami, wymiotami, goryczą w jamie ustnej i zgagą.
Eksperci twierdzą, że dzięki takim właściwościom syrop z topinamburu na zapalenie żołądka może być nie tylko spożywany, ale także niezbędny. Jest często stosowany jako środek wspomagający leczenie nieżytu żołądka, wrzodów i innych chorób przewodu pokarmowego.
Dodatkowo syrop z topinamburu znacznie obniża kwasowość soku żołądkowego, co ma znaczenie dla ogólnego stanu pacjenta i wzmacnia układ odpornościowy. W leczeniu zapalenia żołądka syrop należy spożywać 10-15 minut przed posiłkiem. Przeciwwskazaniem jest tylko indywidualna nietolerancja pacjenta.
Zastosowanie w gotowaniu
Topinambur jest szeroko stosowany w kuchni, pod względem swoich właściwości jest bardzo podobny do ziemniaków, jednak w przeciwieństwie do niego zawiera znacznie mniej skrobi. Dlatego potrawy przygotowywane z topinamburu są znacznie smaczniejsze i zdrowsze. Jeśli mówimy o technologii gotowania, jest ona prawie identyczna jak w przypadku ziemniaków.
Jeśli chodzi o syrop z topinamburu, to najczęściej stosuje się go jako dodatek do potraw oraz jako zamiennik cukru. Syrop z topinamburu będzie tylko darem niebios dla pacjentów z cukrzycą, zapaleniem trzustki i zapaleniem żołądka.
Jest używany do przygotowywania słodkich potraw i napojów, ponieważ nie ma zapachu i łatwo rozpuszcza się w wodzie. Niezbędna jest również do przygotowania dań wegetariańskich oraz podczas postu.
Co wymienić
Biorąc pod uwagę, że syrop jest najczęściej używany jako alternatywa dla cukru, można go zastąpić w przepisie następującymi produktami:
- Syrop klonowy. Pochodzący ze słodkiego klonu syrop jest bardzo popularny w Ameryce Północnej. Stosowany jest nie tylko jako dodatek i składnik do słodkich potraw, ale także do przyrządzania mięs i sałatek. Jego wadą jest to, że dość trudno go znaleźć na sklepowych półkach.
- Miód. Ten produkt ma wiele przydatnych właściwości i jest znany od czasów starożytnych. Stosowany jest zarówno jako dodatek, jak i do przygotowania słodkich dań i napojów. Podobnie jak syrop klonowy może być używany do gotowania mięs i warzyw.
- Syrop maltozowy to produkt otrzymywany z mąki kukurydzianej. Pomimo tego, że niewiele o nim wiadomo szerokiemu gronu konsumentów, jest on szeroko stosowany w produkcji żywności dietetycznej i dla niemowląt. W domu do robienia dżemu zamiast cukru można użyć melasy.
Szkody i przeciwwskazania
Pomimo wielu pozytywnych właściwości syrop z topinamburu może być szkodliwy, a także ma szereg przeciwwskazań do stosowania:
- Indywidualna nietolerancja. Syrop nie powinien być stosowany przez osoby uczulone na tę roślinę okopową.
- Ponadto nie powinny go przyjmować osoby z patologią tworzenia się gazu. Stosowanie syropu tylko nasili reakcje meteorytowe, które ostatecznie zaszkodzą układowi trawiennemu organizmu.
- Pod niskim ciśnieniem. Jeśli więc ciśnienie krwi jest poniżej lub około 100/60, należy również powstrzymać się od stosowania syropu z topinamburu, ponieważ doprowadzi to do jeszcze bardziej wyraźnego niedociśnienia.
- W czasie ciąży i niskiego ciśnienia krwi kobietom nie zaleca się spożywania syropu, ponieważ może to spowodować opóźnienie rozwoju płodu.
W przypadku schorzeń przewodu pokarmowego, cukrzycy, zapalenia trzustki i wrzodów przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem.
Jak wybrać i przechowywać
Syrop z topinamburu może zawierać bezpośrednio sok z bulw, sok z cytryny i wodę. Dlatego przy zakupie należy uważnie przeczytać skład, z wyjątkiem wymienionych składników, nie powinno w nim być nic!
Od momentu produkcji w szczelnie zamkniętym pojemniku syrop z topinamburu można przechowywać przez rok. Po otwarciu przechowywać w lodówce zgodnie z zaleceniami producenta.
Jak przyjmować syrop z topinamburu
Nie ma ograniczeń dotyczących przyjmowania syropu. Możesz go używać na różne sposoby – jako dodatek i zastępując cukier, najważniejsze jest to, że jest smaczny.
W celu zapobiegania chorobom lub jako środek na odchudzanie zwykle spożywa się 1 łyżkę. syrop 30 minut przed posiłkiem. Dla osób uprawiających sport lekarze zalecają stosowanie go bezpośrednio po treningu, zwiększy spalanie tkanki tłuszczowej i uzupełni energię.
Podczas spożywania ważne jest, aby trzymać się rozsądnych ilości.
Jak zrobić syrop z karczocha jerozolimskiego w domu?
Jednym z problemów związanych ze stosowaniem topinamburu w kuchni jest jego krótki okres przydatności do spożycia. Sama roślina jest dość bezpretensjonalna w pielęgnacji. Może rosnąć na ubogich glebach, a także w jednym miejscu przez ponad 20 lat. Najlepszą porą do zbioru roślin okopowych jest jesień, ale można je również zbierać wczesną wiosną przed kiełkowaniem. Eksperci radzą robić to w kwietniu-maju, niektórzy uważają, że rośliny okopowe, które spędziły zimę w ziemi, są zdrowsze i mają lepszy smak.
Aby przygotować syrop z topinamburu w domu, możesz skorzystać z kilku przepisów, pierwszy będzie „klasyczny” z sokiem z cytryny.
Jeśli roślina okopowa dostała się do domu z własnego ogrodu, to przed gotowaniem należy ją dokładnie oczyścić z ziemi. Może być stosowany ze skórką lub bez. Pierwsza metoda jest bardziej preferowana, ponieważ wtedy w syropie będzie więcej inuliny.
Przepis „Klasyczny” z cytryną
- Bulwy topinamburu są oczyszczane z ziemi. Jeśli zdecydujemy się na przygotowanie syropu bez skórki bulwy, to w celu ułatwienia czyszczenia lepiej podzielić na fragmenty szczególnie rozgałęzione części.
- Następnie posiekaj posiekane bulwy, zamieniając je w puree. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa, tarki lub blendera.
- Następnie weź sok, można to zrobić w sokowirówce lub wycisnąć ręcznie gazą.
- Włóż sok do pojemnika i podpal. Zagotuj i dodaj cukier nie jest konieczne! Doprowadź go do temperatury 50-60 ° C, a następnie zminimalizuj ogień i trzymaj tak przez 10 minut.
- Zdejmij z ognia i ostudź w naturalnych warunkach, procedurę tę należy powtórzyć kilka razy, aż stanie się gęsty.
- W końcowym etapie, przed kolejnym ogrzewaniem, do syropu dodać sok z cytryny w ilości 1 soku cytrusowego na 1 kg bulw topinamburu.
- Aby syrop był klarowny i aby pozbyć się włókien i innych cząstek, przecedź go przez gazę lub flanelę.
- Zaraz po ostatnim podgrzaniu syrop wlać do wysterylizowanych pojemników i szczelnie zamknąć.
Warto zauważyć, że proces gotowania jest dość żmudny i długi. Pojemniki muszą być sterylizowane, w tym pokrywki.
Szybkie przygotowanie syropu bez dodatków
Podczas gotowania „prawdziwego” syropu nie stosuje się gotowania, ponieważ traci się dużą ilość witamin. Ale gotowanie pomaga szybciej uzyskać produkt, w tym przypadku większość składników odżywczych zostanie zachowana.
Sok należy przygotować w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Następnie przelej do emaliowanej miski, rozgrzej na średnim ogniu i gotuj przez 20 minut. Następnie pozwól mu ostygnąć, a następnie powtórz procedurę.
Jeśli w pierwszym przypadku konserwantem jest sok z cytryny, to w drugim jest to długie gotowanie.
Należy to powtórzyć, pojemniki należy poddać sterylizacji parowej, a pokrywki gotować przez 10 minut. Następnie syrop można przechowywać od 6 miesięcy do roku w chłodnym, ciemnym miejscu.
Interesujące fakty na temat karczocha jerozolimskiego
- Wielu rolników sadzi rośliny nie tylko po to, by uzyskać plony. Topinambur jest w stanie odtworzyć słabe gleby i ich strukturę.
- W ogrodach przydomowych roślina ta może być wykorzystywana jako „zielony żywopłot” i ochrona przed rozprzestrzenianiem się chwastów.
- Często jest używany jako pasza dla kur, dzięki czemu będą nosić więcej jaj.
- Topinambur ma drugie imię – „gruszka ziemna”, ponieważ bulwy bardzo przypominają ten owoc.
- Na terytorium Rosji roślina była pierwotnie uprawiana wyłącznie jako roślina lecznicza. Bulwy nie zostały zjedzone.
- W medycynie tradycyjnej topinambur jest wykorzystywany na skalę przemysłową do produkcji inuliny, która jest stosowana w leczeniu cukrzycy.
- Bulwy topinamburu są smażone, smakują jak frytki. W USA są bardzo powszechne, więc można je znaleźć w każdym sklepie. Wykorzystywana jest również do produkcji kawy dietetycznej.
- Często stosowany jest w kosmetyce do sporządzania kremów i maści do twarzy, które wygładzają zmarszczki i uelastyczniają skórę.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie syropu z topinamburu
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?