Szparagi: co to za roślina, użyteczne właściwości, jak gotować

Szparagi uznawane są za jedne z najzdrowszych, najsmaczniejszych i najdroższych warzyw. Istnieje ponad 200 różnych gatunków tej rośliny, a tylko niewielka ich część jest poszukiwana. Warzywo jest po prostu nieocenionym produktem dla osoby, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji.

Czym są szparagi i jak wyglądają

Szparagi to roślina należąca do rodziny szparagów. Miejsca rozwoju kultury – prawie całe terytorium kontynentu europejskiego, kraje Afryki Północnej i zachodnia Azja. Znany jest ludziom od starożytności. Był aktywnie stosowany w medycynie jako środek moczopędny i oczyszczający krew. Później szparagi zaczęto przypisywać afrodyzjakom i stosowano przy problemach z potencją. W pewnym momencie z tego samego powodu mnichom zabroniono go używać.

Dziś warzywo jest aktywnie wykorzystywane w kuchni. Najcenniejsze są młode pędy szparagów, które właśnie wyrosły z ziemi. Po otwarciu pąków liściowych i zagęszczeniu pędów roślina nie nadaje się do spożycia.

Ponadto kultura ta jest również wykorzystywana jako ozdobna, na przykład do ozdabiania bukietów kwiatowych. Szparagi to wieloletnia roślina dwupienna, którą można uprawiać w ogrodzie, ale aby osiągnąć akceptowalny wynik, trzeba będzie przeznaczyć na to dość dużą powierzchnię. Po osiągnięciu szczytu owocowania roślina może wyprodukować średnio około 10 pędów w sezonie. Dziś najpopularniejsze męskie mieszańce obcopylne pierwszego pokolenia, które mają wyższy plon, nie produkują nasion i nie są wysiewane.

Rodzaje

1. Soja. Pochodzi z przetworzonej soi. Ziarna są moczone, po czym powiększają się do 2 razy, a następnie mielone do jednorodnej konsystencji. Powstała masa przechodzi przez proces prasowania i oddzielania części płynnej – mleka sojowego. Podczas gotowania powstaje piana, która jest zbierana i suszona. To jest gotowy produkt. Oprócz oryginalnego smaku i aromatu szparagi te mogą pochwalić się szeregiem przydatnych substancji.
2. Biały. Ten rodzaj szparagów jest bardzo popularny na kontynencie europejskim. Okres dojrzewania to marzec-czerwiec. Biały kolor produktu wynika z braku interakcji między rośliną a światłem w okresie wzrostu, a stosunkowo wysoki koszt wynika z kosztów pracy przy pielęgnacji i uprawie. Złożoność uprawy tego gatunku można porównać z karczochami i truflami. Ten rodzaj warzyw ustępuje innym pod względem jakości smakowej, jednak szeroka gama użytecznych substancji obecnych w produkcie wypełnia tę lukę.
3. Zielony. Jest również czasami nazywany leczniczym. Jest uważany za najpospolitszy gatunek, aktywnie rosnący na wybrzeżach mórz. Przez długi czas odmiana ta była uważana za nie do końca akceptowalną do spożycia, zwłaszcza w kręgach arystokratycznych. Ale potem okazało się, że takie szparagi mają wiele przydatnych substancji.
4. Purpurowy. Rzadki gatunek, rosnący w ciemności, z krótkimi sesjami nasłonecznienia. W wyniku tego na samej roślinie pojawia się pigmentacja koloru czerwonego i niebieskiego. Warzywo ma bardziej gorzki smak niż inne rodzaje. Pod wpływem temperatury szparagi mogą zmieniać kolor z fioletowego na zielony.
5. Strąk. Jest również nazywany fasolą szparagową. Ta odmiana jest bardzo popularna, fasola ma kolor żółty, czerwony, a nawet wielobarwny. Z reguły do gotowania używa się niedojrzałej fasoli. Obróbkę cieplną należy przeprowadzić przed użyciem. Szparagi można włączyć do jadłospisu dietetycznego. Jest bogaty w łatwo przyswajalne białka, które w składzie aminokwasowym zbliżone są do mięsa i ryb.
6. Morski. Chociaż szparagi z zewnątrz wyglądają jak roślina podwodna, nie są to glony. Jego siedliskiem są wybrzeża mórz i słone bagna. Smak jest słony, lekko przypominający jod, jednak w zależności od warunków przygotowania produkt może zmieniać swoje walory smakowe. Stosowany jest zarówno w postaci przetworzonej, jak i naturalnej.

Jaka jest różnica między szparagami a fasolką szparagową?

Łodygi fasoli są zwykle kręcone, ale mogą być proste, natomiast są silnie rozgałęzione, pokryte niewielką ilością włosków. W szparagach łodygi są raczej rozgałęzione, gałęzie są zebrane w pęczki i znajdują się w kątach liści. Pierwsza kultura ma trójlistkowe sparowane liście i długie ogonki. Drugi to słabo rozwinięte, małe, łuszczące się lub kolczaste liście u podstawy, które mają twarde ostrogi.

Fasola ma średnio 3-5 kwiatów na długich szypułkach, są koloru ciemnofioletowego i fioletowego. U szparagów kwiaty są dość małe, zwykle znajdują się w kątach liści, pojedyncze w kwiatostanach racemose lub tarczycy.

Skład i kalorie

100 g produktu zawiera:

• kalorie – 21 kcal;
• białka – 1,9 g;
• tłuszcze – 0,1 g;
• węglowodany – 3,1 g.

Warzywo zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B6, C, E, H i PP. Produkt jest również bogaty w minerały – potas, wapń, cynk, sód i kwas foliowy. Dodatkowo zawiera błonnik, który normalizuje pracę przewodu pokarmowego oraz asparaginę, substancję wspomagającą pracę serca.

Przydatne właściwości szparagów

Ogólne korzyści

1. Pomaga w walce z rakiem. Badania wykazały, że warzywo może być stosowane jako środek łagodzący objawy raka. Zawarte w produkcie saponiny mają korzystny wpływ na organizm, gdyż mogą prowokować śmierć komórek nowotworowych. Dodatkowo hamują dalszy wzrost i rozprzestrzenianie się szkodliwych komórek. Inny związek, sulforafan, ma właściwości chemoprewencyjne. Folian zmniejsza ryzyko zachorowania na raka trzustki, jelita grubego i przełyku.
2. Poprawia zdrowie dróg moczowych. Zdrowie dróg moczowych zależy od zdrowia pęcherza, nerek i cewki moczowej, a szparagi mogą wspierać te narządy. Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne zielone warzywo hamuje rozwój bakterii, które mogą potencjalnie wywołać rozwój różnych infekcji. Warzywo może być stosowane jako naturalny środek moczopędny. Właściwości moczopędne szparagów pomagają wypłukiwać odpady z nerek i zapobiegają tworzeniu się kamieni.
3. Zwalcza stany zapalne. Szparagi mają właściwości przeciwutleniające, co czyni je doskonałym pokarmem do zwalczania stanów zapalnych. Zawiera substancje zmniejszające stany zapalne, zwłaszcza te związane z chorobami serca. Badania wykazały, że właściwości przeciwzapalne tego produktu mogą łagodzić bóle głowy, bóle pleców, reumatyzm i dnę moczanową.
4. Przydatny podczas menstruacji. Podczas menstruacji kobiety mogą odczuwać letarg i ogólne zmęczenie. W tej chwili organizm musi być uzupełniony przydatnymi substancjami, w tym witaminami z grupy B, które są obfite w szparagi. Warzywo może być również stosowane jako lek na zaburzenia miesiączkowania. Po dostaniu się do organizmu pomaga wytwarzać estrogen i łagodzi objawy menopauzy.
5. Wspomaga zdrową skórę i włosy. Szparagi mogą być używane jako produkt kosmetyczny do oczyszczania skóry. Może pomóc pozbyć się trądziku i poprawić koloryt skóry. Zawarta w roślinie witamina C działa odżywczo na skórę i zapobiega wysuszaniu, a folian poprawia kondycję włosów.
6. Wzmacnia serce. Witamina K znajdująca się w szparagach zapobiega twardnieniu tętnic i utrzymuje wapń w ich wyściółce. Może również pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Błonnik rozpuszczalny zmniejsza ryzyko chorób serca. Regularne przyjmowanie błonnika może również mieć wpływ na obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu. Roślina zawiera tiaminę, która reguluje poziom homocysteiny we krwi. Nadmiar homocysteiny zwiększa ryzyko chorób serca. Fitochemikalia i kwas askorbinowy pomagają usunąć nadmiar cholesterolu z krwi i poprawić zdrowie serca, podczas gdy kwas foliowy zapobiega chorobom serca.
7. Wspomaga zdrowie mózgu. Szparagi są doskonałym źródłem witamin E i C. Te dwa składniki odżywcze stanowią potężną kombinację, która może pomóc zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera. Warzywo pomaga zapobiegać zaburzeniom poznawczym i spadkom, zwłaszcza u osób starszych. Może być również stosowany do pozbycia się depresji. Kwas foliowy poprawia nastrój i pomaga radzić sobie z drażliwością, dzięki czemu produkt może być spożywany przez osoby z padaczką i napadami padaczkowymi.
8. Poprawia trawienie. Błonnik znajdujący się w szparagach wspomaga trawienie, pomagając przenosić pokarm przez jelita. Inulina to substancja bezpośrednio odpowiedzialna za usprawnienie procesów trawienia. Dodatkowo produkt jest bogaty w wodę, co z kolei pomaga zapobiegać zaparciom i poprawia zdrowie przewodu pokarmowego. Właściwości prebiotyczne warzywa wspomagają funkcjonowanie pożytecznych bakterii w jelitach, tworząc tym samym równowagę pomiędzy żyjącymi tam mikroorganizmami. Szparagi można stosować na wzdęcia lub na pozbycie się nadmiaru wody z organizmu.
9. Poprawia zdrowie kości. Bardzo często przy niskim poziomie witaminy K w organizmie dochodzi do osłabienia tkanki kostnej, co może prowadzić do złamań. Szparagi obfitują w ten składnik odżywczy — jedna filiżanka warzyw zawiera około połowy dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Odgrywa ona znaczącą rolę we wchłanianiu wapnia i zapobiega wypłukiwaniu go z organizmu, co ostatecznie sprzyja zdrowiu kości i zmniejsza ryzyko różnych chorób, takich jak osteoporoza. Witamina K reguluje mineralizację kości i pomaga w utrzymaniu gęstości kości. Żelazo wspiera również zdrowie kości, wzmacniając kości i stawy.
10. Wspomaga odporność. Znajdujący się w szparagach glutation jest środkiem odtruwającym, który pomaga niszczyć czynniki rakotwórcze. Związek ten jest niezbędny do pełnego funkcjonowania układu odpornościowego. Prebiotyki wspomagają odporność i zwalczają przeziębienia. Warzywo jest bogate w przeciwutleniacze, które wzmacniają układ odpornościowy.
11. Reguluje poziom cukru. Szparagi to pokarm, który reguluje poziom cukru we krwi. Warzywo zwiększa produkcję insuliny, hormonu, który pomaga organizmowi przyswajać glukozę. Produkt zwiększa również wychwyt glukozy przez mięśnie i tkanki organizmu, co przyczynia się do obniżenia poziomu cukru i łagodzenia objawów cukrzycy.
12. Wspomaga zdrowie oczu. Bogata w szparagi witamina A doskonale sprawdza się w utrzymaniu zdrowego wzroku. Ta witamina pomaga siatkówce w interakcji ze światłem i poprawia zdrowie oczu. Właściwości przeciwutleniające produktu pomagają zapobiegać problemom ze wzrokiem, takim jak zwyrodnienie plamki żółtej. Szparagi są bogate w witaminę E i dwa przeciwutleniacze, luteinę i zeaksantynę. Witamina E poprawia wzrok, a luteina i zeaksantyna chronią oczy przed zaćmą.
13. Łagodzi kaca. Szparagi mogą pomóc złagodzić skutki toksyczności komórkowej związanej ze spożywaniem alkoholu. Substancje zawarte w warzywie przyczyniają się do szybkiego tłumienia wpływu alkoholu na organizm, zmniejszając tym samym nieprzyjemne konsekwencje o poranku. Szparagi uzupełniają utratę minerałów i aminokwasów w wyniku spożycia alkoholu, zapobiegając występowaniu bólów głowy. Aminokwasy zawarte w produkcie chronią również wątrobę przed szkodliwymi toksynami, redukując nieprzyjemne skutki kaca.

Dla kobiet

Szparagi są korzystne dla kobiet, ponieważ mają działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Warzywo wspomaga produkcję estrogenu, dlatego jest przydatne w zwalczaniu objawów menopauzy. Uzupełnia poziom estrogenów i wspomaga organizm w przypadku całkowitej lub częściowej histerektomii. Roślina stymuluje również wzrost pożytecznych bakterii w jelitach, kojąc żołądek i wspomagając trawienie. Właściwości przeciwstarzeniowe szparagów zwiększają produkcję glutationu, przeciwzapalnego składnika odżywczego, który może spowolnić działanie enzymów, które rozkładają kolagen i powodują zmarszczki.

Ekstrakty ze szparagów można stosować do wybielania skóry. Warzywo pomaga również łagodzić objawy PMS, zwiększa płodność, odżywia i wzmacnia żeńskie narządy rozrodcze.

Dla mężczyzn

Szparagi są również przydatne dla męskiej części populacji. To warzywo ma znaczący wpływ na potencję, libido, zwiększa poziom hormonów. Warto wspomnieć, że roślina ta ma długą historię stosowania jako afrodyzjak. Od czasów starożytnych tradycyjni uzdrowiciele zalecali szparagi w celu poprawy libido. Istnieją dowody na to, że starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie używali tego warzywa właśnie w tym celu. W indyjskiej medycynie ajurwedyjskiej szparagi uważane są za doskonały środek na zwiększenie potencji. Jest bogaty w witaminę E, składnik odżywczy, który zwiększa przepływ krwi i tlenu do okolic miednicy. Zwiększony przepływ krwi do narządów płciowych prowadzi do dobrej erekcji.

Poza popędem seksualnym krążenie w miednicy jest jednym z najważniejszych czynników wpływających na funkcjonowanie seksualne. Bez prawidłowego przepływu krwi mężczyzna nie będzie w stanie uzyskać upragnionej erekcji. Witamina E odgrywa również ważną rolę w produkcji hormonów płciowych, które wpływają na popęd seksualny. Szparagi pomagają w produkcji histaminy, związku organicznego uwalnianego podczas orgazmu.

Zawiera również ważne minerały, takie jak mangan, cynk i selen, które mają wpływ na funkcje seksualne. Niedobór tych minerałów może prowadzić do zmniejszenia popędu płciowego i słabej produkcji nasienia. Ponadto cynk zwiększa libido, wspomaga produkcję plemników oraz testosteronu, hormonu odpowiedzialnego za funkcje seksualne u mężczyzn. Szparagi zawierają również znaczną ilość witaminy B6, składnika odżywczego, który jest powszechnie znany ze swoich właściwości.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży mogą uzależnić się od zupełnie innych produktów, także tych, na które wcześniej nawet nie zwracano uwagi. Jeśli w wielu z tych produktów znajdują się szparagi, najpierw należy przeanalizować przydatność tego produktu w czasie ciąży. Należy od razu powiedzieć, że szparagi są przydatne, ale tylko wtedy, gdy są spożywane z umiarem. Warzywo jest bogate w minerały i witaminy.

Warto zauważyć, że surowe szparagi nie są polecane kobietom w ciąży. Przed użyciem produkt należy dokładnie wyczyścić i odpowiednio przetworzyć, należy pozbyć się szkodliwych drobnoustrojów, które mogą się w nim znajdować. Tylko w tym przypadku szparagi będą miały korzystny wpływ na organizm kobiety i jej płód. Zaledwie 100 g gotowanych szparagów zawiera ponad 50% dziennego zapotrzebowania kwasu foliowego. Kwas foliowy pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju wad cewy nerwowej, a także minimalizuje ryzyko rozwoju stanu przedrzucawkowego.

Zawarty w warzywach wapń wzmacnia układ kostny płodu, obniża ciśnienie krwi i zapobiega stanom przedrzucawkowym u matki. Witamina C pomaga w produkcji kolagenu, a także wzmacnia układ odpornościowy płodu. Witamina B6 równoważy poziom glukozy, a także przyczynia się do rozwoju układu nerwowego i mózgu dziecka.

Kobietom w ciąży zaleca się spożywanie szparagów smażonych lub jako część sałatek. Również to warzywo można gotować na parze, gotować i piec.

Istnieją również błędne punkty widzenia dotyczące tego produktu. Niektórzy uważają, że szparagi mogą zakłócać test ciążowy, wykazując fałszywie dodatni wynik. W rzeczywistości to nieprawda.

Konieczne jest skupienie się na niebezpieczeństwach i przeciwwskazaniach szparagów. Zawiera substancje, które mogą powodować nadmierne tworzenie się gazów, szczególnie w przypadku zaburzeń trawienia. Unikaj stosowania tego produktu u kobiet uczulonych na cebulę, por i czosnek. Przed rozpoczęciem spożywania zaleca się skonsultowanie z lekarzem potencjalnych zagrożeń związanych z włączeniem szparagów do swojej diety.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią możesz jeść szparagi jako produkt spożywczy. Warzywo jest dobrym źródłem błonnika, witamin A, C, E i K, chromu i kwasu foliowego, substancji, które dobrze łączą się z witaminą B12 występującą w rybach, drobiu, mięsie i produktach mlecznych. Połączenie kwasu foliowego i witaminy B12 działa jak wzmacniacz mózgu, zapobiegając upośledzeniu funkcji poznawczych. Zawiera również tryptofan, niezbędny aminokwas, który stymuluje prolaktynę, hormon produkujący mleko.

Warto jednak pamiętać, że szparagi są czasami wykorzystywane również jako lek. Ale w okresie karmienia piersią używanie go w tej roli jest niezwykle niebezpieczne. Ponadto niektóre kobiety mogą być uczulone na warzywo. Zawiera również węglowodany i różne cukry – glukozę, fruktozę i galaktozę. W jelitach małego dziecka nie ma jeszcze enzymów, które potrafią skutecznie rozkładać substancje zawarte w szparagach. Rezultatem jest gaz jelitowy, który powoduje dyskomfort i wzdęcia.

W pierwszych dwóch miesiącach karmienia piersią zabrania się spożywania szparagów, ponieważ wzrasta ryzyko zaburzeń trawienia. Może również wpływać na smakowitość mleka, powodując, że dziecko po prostu odmawia jedzenia. Produkt ten należy wprowadzać do diety stopniowo. Dozwolone jest spożywanie małego kawałka warzyw dziennie nie częściej niż raz w tygodniu. Musisz używać tylko produktu wysokiej jakości, podczas gdy bardzo niepożądane jest spożywanie go w postaci puszki lub marynowanej, ponieważ może to zaszkodzić zdrowiu dziecka. Pierwsza dawka powinna być przed obiadem, aby w przypadku wystąpienia działań niepożądanych można było je od razu zauważyć. W przypadku kolki, wysypki, niestrawności należy wykluczyć z diety szparagi i skonsultować się z lekarzem.

Dla dzieci

Dodanie szparagów do diety dziecka nie wiąże się ze szczególnym ryzykiem. Mimo to zaleca się, aby nie podawać warzyw dziecku, dopóki nie ukończy on 8-10 miesięcy. Ten produkt może powodować nadmierne tworzenie się gazów, a organizm dziecka nie będzie łatwo trawić takiego pokarmu. To główny problem z wprowadzeniem szparagów do jadłospisu dla dzieci, ponieważ inne zagrożenia, w tym prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznych, są bardzo niskie. W przeciwnym razie pożywna roślina jest bardzo przydatna dla dziecka. Jest w nim niewiele kalorii, a koncentracja witamin i minerałów jest znacząca.

Zawiera witaminy A, C, E, K, kwas foliowy, tiaminę, niacynę, żelazo, potas, fosfor, magnez, wapń i cynk. Odgrywają ważną rolę w ogólnym rozwoju dziecka. Zawarte w szparagach przeciwutleniacze korzystnie wpływają na metabolizm dziecka, zwalczają wolne rodniki, które mogą wywoływać stres oksydacyjny. Warzywo skutecznie chroni także wątrobę przed wolnymi rodnikami, których uszkodzenia u dzieci są znacznie większe niż u dorosłych. Aktywuje układ odpornościowy, przeciwdziałając w ten sposób drobnoustrojom atakującym kruche ciało dziecka.

Nie zapomnij też o środkach ostrożności. Przed gotowaniem warzywo należy obrać. Jest to ważny punkt, ponieważ organizmowi dziecka trudno będzie strawić skórę. Należy to robić przynajmniej do momentu uformowania się zębów dziecka.

Zabronione jest stosowanie produktu w przypadkach indywidualnej nietolerancji, wrzodów żołądka i jelit, chorób układu moczowego.

Kiedy chudniesz

Szparagi świetnie nadają się do odchudzania, ponieważ dostarczają do 75 mg polifenolowych przeciwutleniaczy na 100 g porcji, w tym rutyny, kwercetyny i kemferolu. Substancje te, wchodząc w interakcje z białkami, regulują metabolizm tłuszczów, tempo ich spalania i wytwarzanie energii. Warzywo ma również działanie moczopędne, dzięki czemu pomaga pozbyć się nadmiaru płynów z organizmu. Zawarte w roślinie przeciwutleniacze ograniczają rozkład skrobi poprzez hamowanie enzymów hydrolazy skrobiowej. Pomaga to spowolnić wchłanianie glukozy, zmniejszając w ten sposób wahania poziomu cukru we krwi.

Warzywo zawiera również substancje, które tłumią stresujące warunki i zmniejszają chęć ponownego podjadania. Japońscy naukowcy opracowali nawet antystresową żywność funkcjonalną na bazie szparagów, która obniża poziom kortyzolu.

Szparagi mają również korzystny wpływ na wątrobę poprzez zwiększenie produkcji enzymów biorących udział w metabolizmie tłuszczów i alkoholu. Wreszcie regularne spożywanie tego warzywa doskonale nasyca organizm, ponieważ zawiera zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Produkt zawiera inulinę, substancję zwiększającą liczbę pożytecznych bakterii w jelitach. Pomaga to organizmowi stłumić uczucie apetytu. Dodatkowo szparagi to produkt niskokaloryczny – tylko 21 kilokalorii na 100 g. Podczas odchudzania szparagi można spożywać smażone, gotowane na parze, grillowane lub na surowo w sałatkach, sosach warzywnych, risotto, gulaszach czy zupach.

Korzyści i szkody z marynowanych szparagów

Marynowane szparagi, podobnie jak surowe szparagi, mają szereg przydatnych właściwości. Jedzenie przetworzonego warzywa może normalizować ciśnienie krwi, pracę układu sercowo-naczyniowego. Wpływa również korzystnie na funkcjonowanie niemal wszystkich narządów wewnętrznych. Jeśli mówimy o zawartości kalorii w marynowanym produkcie, liczba ta jest dość niska, więc warzywo można włączyć do menu dietetycznego.

Jednocześnie marynowane szparagi mają swoje przeciwwskazania. Nie zaleca się go stosować w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych, zapalenia gruczołu krokowego, zapalenia pęcherza moczowego i reumatyzmu.

Szparagi sojowe: korzyści zdrowotne i szkody

Przydatność szparagów sojowych jest współmierna do użyteczności soi. Ten produkt ma szeroki zakres użytecznych właściwości i dostarcza organizmowi niezbędnych substancji. Warzywo ma pozytywny wpływ na organizm, ponieważ pomaga pozbyć się toksyn, pomaga spowolnić procesy starzenia, zmniejsza ryzyko miażdżycy, zapobiega wypadaniu włosów i zwiększa produkcję estrogenu.

Teraz o szkodliwości szparagów sojowych. Produkty sojowe nie powinny być spożywane regularnie. Mogą niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie układu rozrodczego chłopców i mężczyzn ze względu na obecność fitoestrogenów. Kobiety również muszą być ostrożne, ponieważ warzywo może zaburzyć układ hormonalny.

Szparagi w medycynie

Szparagi lecznicze są wykorzystywane w medycynie, szczególnie aktywnie w farmakologii. Produkt posiada szereg właściwości leczniczych, które mogą pomóc w przypadku dny moczanowej, cukrzycy, reumatyzmu, chorób nerek, płuc i krztuśca.

Z cukrzycą

Szparagi to pokarm, który może pomóc w walce z cukrzycą. Przy regularnym stosowaniu tego warzywa można zauważyć znaczny spadek poziomu cukru we krwi. Substancje zawarte w produkcie stymulują produkcję insuliny, hormonu wspomagającego wchłanianie glukozy. Szparagi wzbogacą dietę pacjenta, a w przypadku zaostrzenia pomogą złagodzić objawy choroby i przyspieszą początek fazy remisji.

Ważne: indeks glikemiczny szparagów wynosi 30 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W czasie zaostrzenia zapalenia trzustki zaleca się wykluczenie z diety szparagów. Warzywa mogą mieć negatywny wpływ na organizm. W okresie pełnej, stabilnej remisji pacjenci mogą leczyć się szparagami, najpierw gotowanymi, potem pieczonymi, a dopiero potem – w naturalnej surowej postaci. Konieczne jest jednak uważne monitorowanie nawet najmniejszych zmian w samopoczuciu. Jeśli nie ma skutków ubocznych, szparagi można spożywać, a porcje należy dostosować indywidualnie.

Z zapaleniem żołądka

Szparagi zawierają saponiny, które podrażniają błonę śluzową żołądka. Ten produkt jest szczególnie niebezpieczny podczas zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego. W fazie remisji wolno spożywać warzywo, ale dopiero po obróbce cieplnej nie należy jeść go na surowo. Generalnie przy zapaleniu żołądka zaleca się włączenie do diety warzyw, ponieważ mają one korzystny wpływ na przewód pokarmowy i łagodzą objawy choroby.

Na zaparcia

Szparagi są bogate w błonnik, który ułatwia przechodzenie pokarmu przez przewód pokarmowy i poprawia trawienie. Łagodne działanie warzyw na jelita pomaga wyeliminować skłonność do zaparć, jednocześnie nie podrażniając błony śluzowej.

Na dnę moczanową

Puryny, które znajdują się w szparagach w wystarczająco dużych ilościach, mogą zaszkodzić organizmowi poprzez zwiększenie stężenia kwasu moczowego, w wyniku czego objawy dny moczanowej mogą się tylko pogorszyć. Dozwolone jest jednak używanie tego produktu w dopuszczalnej ilości. Na przykład możesz pić wywary i nalewki zawierające szparagi.

Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie szparagów

Na artretyzm i reumatyzm

1. Zagotować we wrzącej wodzie (1 l) posiekany korzeń szparagów leczniczych (60 g).
2. Schłodzić wywar.
3. Weź 1 łyżkę. do 3 razy dziennie.

Na problemy z układem mięśniowo-szkieletowym

1. Posiekane pędy (3 łyżeczki) gotować we wrzącej wodzie (1 szklanka).
2. Weź 1-2 łyżki. do 3 razy dziennie. Przebieg leczenia trwa do 4 tygodni.

Przeciwgorączkowe i moczopędne

1. Wsypać proszek z korzenia szparagów (15 g) wrzącą wodą (1 szklanka).
2. Włóż do kąpieli wodnej. Gotuj przez 30 minut.
3. Napięcie.
4. Weź 1 szklankę do 3 razy dziennie.

Napar zwiększający potencję

1. Szparagi zalać (7 szt.) wrzącą wodą (250 ml).
2. Pozostaw na około 9 godzin.
3. Weź 1 łyżkę. do 4 razy dziennie.

Lekarstwo na paradontozę

1. Zalej ciepłą wodą (1 łyżka) korzeń szparagów (100 g), dodaj ocet (2 łyżki) i wymieszaj.
2. Podpal (na 10 minut).
3. Ochłodź powstały produkt.
4. Przepłucz usta kilka razy w ciągu dnia.

Szparagi w kosmetologii

W kosmetologii szparagi lecznicze stosuje się jako środek odmładzający skórę. Z pomocą tej rośliny możesz skutecznie zachować zdrową i młodzieńczą skórę.

Maska na plamy starcze

1. Umieść pokrojone szparagi (1 łyżka) w pojemniku, dodaj miód (3 łyżki), olejek cytrynowy (3 krople) i wymieszaj.
2. Umyj twarz ciepłą wodą i oczyść skórę (tonikiem).
3. Nałóż powstałą masę na skórę twarzy.
4. Odczekaj 30 minut.
5. Zmyć maskę i zmyć wodą termalną.

Maska na zmarszczki wokół oczu

1. Za pomocą gazy wycisnąć sok z pokrojonych szparagów (około 2 łyżeczki).
2. Dodaj olej bazowy do soku. Możesz użyć migdałów, arganu, oliwki.
3. Waciki namoczyć w mieszance i przyłożyć do zamkniętych oczu (aby masa nie dostała się do środka).
4. Odczekaj 30 minut.
5. Umyj twarz ciepłą wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Szparagi mają pewne przeciwwskazania i mogą zaszkodzić organizmowi. Na przykład przy nadmiernym spożyciu bardzo często występują wzdęcia. Zawarta w nim siarka może zmienić zapach moczu i ciała.

Warzywo jest przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji lub alergii na cebulę i czosnek. Eksperci zalecają wyłączenie tego produktu z diety w przypadku chorób przewodu pokarmowego, dny moczanowej, reumatyzmu i chorób nerek. Musisz także bardzo uważać podczas ciąży i laktacji.

Jak wybrać i przechowywać szparagi?

Szparagi białe dobrej jakości powinny być dość grube, szparagi zielone mogą być cienkie. Odpowiednie są również grube łodygi zielonego warzywa. Ważne jest, aby zwracać uwagę na białawe skórki na łodygach. Ich obecność wskazuje, że warzywo jest już przejrzałe.

Szparagi mają krótki okres przydatności do spożycia. Aby produkt zachował się jak najdłużej, należy go poddać wstępnej obróbce. Zaleca się usunięcie korzeni z rośliny, włożenie do wody i umieszczenie w lodówce. Możesz też zawinąć szparagi w wilgotną szmatkę i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Dzięki temu warzywa zachowają się przez tydzień, ale każdego dnia stracą smak.

Czy można zamrozić?

Szparagi można zamrozić. Aby to zrobić, przed zamrożeniem należy go umyć, usunąć uszkodzone części i pokroić. Następnie umieść warzywa w durszlaku i zanurz w garnku z wrzącą wodą, przykryj pokrywką. Blanszuj przez około 3 minuty, a następnie umieść durszlak nad lodowatą wodą. Wyjmij szparagi i poczekaj, aż woda spłynie. Przełóż warzywa do hermetycznego pojemnika i zamknij pokrywkę. Następnie wyślij pojemnik do zamrażarki.

Jak jeść szparagi?

Istnieje wiele sposobów wykorzystania szparagów do jedzenia. Można ją spożywać na ciepło, zimno, na surowo i przetworzoną, jako danie główne lub dodatek.

Ile możesz zjeść dziennie

Ogólnie rzecz biorąc, eksperci nie określają maksymalnego progu spożycia tego warzywa, podczas gdy 4-5 strąków dziennie uważa się za optymalną porcję.

Czy można jeść w nocy?

Jedzenie szparagów w nocy jest dozwolone. Jednocześnie może się zdarzyć, że produkt zakłóci sen, ponieważ zmusi Cię do częstego chodzenia do toalety.

Czy możesz jeść surowe szparagi?

Szparagi są jadalne zarówno przetworzone, jak i surowe. Produkt w swojej naturalnej postaci będzie miał najkorzystniejszy wpływ na organizm, ponieważ nieprzetworzone warzywo zawiera najwięcej składników odżywczych.

Czy można jeść na poczcie?

Szparagi to warzywo, więc można je jeść na czczo.

Jak prawidłowo czyścić szparagi

Białe szparagi należy czyścić w ten sposób:

1. Za pomocą obieraczki do warzyw usuń górną warstwę z pędów (odchodząc od nerki o 1 cm).
2. Oczyść pnie, aż pojawi się soczysty środek.
3. Odciąć 2 cm od końców pni.
4. Oczyść głowy.

Zielone szparagi należy czyścić nieco inaczej:

1. Nożem odetnij lub odłam około 2 cm szorstkiej części strąka na dolnym końcu.
2. Usuń folię z głów.

Jak gotować szparagi: przepisy kulinarne

Szparagi dobrze komponują się z różnymi potrawami. Na przykład można go dodać do zup, sałatek, zapiekanek i stir-fry.

Jak gotować

Istnieją 2 technologie przygotowania szparagów – klasyczna i tradycyjna.

klasyczny

1. Usuń grube części ze szparagów.
2. Zwiąż patyki w wiązki po 10 sztuk.
3. Zagotuj wodę (1 l), dodaj sok z cytryny (1 łyżeczka), cukier i sól.
4. Wrzuć szparagi do garnka. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez kolejne 5-7 minut.
5. Po przygotowaniu opuść patyki do wody (lód).

Tradycyjny

1. Obierz szypułki i włóż do osolonej wrzącej wody (w pozycji poziomej).
2. Przykryj (szczelnie) i gotuj przez 5-7 minut. W razie potrzeby warzywo można przeciąć na pół.
3. Gęstą dolną część gotujemy około 5 minut, delikatną górną część – 2 minuty.

Jak smażyć

1. Obierz szparagi, usuń grubsze części.
2. Wlej olej na rozgrzaną patelnię.
3. Włóż obrany czosnek na patelnię na 1 minutę.
4. Umieść szparagi na patelni na średnim ogniu. Smażyć przez 7 minut.
5. Posolić warzywa.

Jak marynować

1. Nie przetwarzaj młodych, cienkich szparagów. Z dojrzałego warzywa odetnij dolne części szypułek.
2. Obierz szypułki dojrzałego warzywa. Dojrzałe szparagi włożyć do wrzącej wody (na 2 minuty), schłodzić w lodowatej wodzie i osuszyć. Młode warzywa sparz wrzątkiem na durszlaku i osusz.
3. Ułóż szparagi w wysokich, wysterylizowanych słoikach (tak, aby warzywa całkowicie się zmieściły).
4. Podgrzej ocet na średnim ogniu, aż będzie ciepły, ale nie wrzący. Sól i dodaj cukier.
5. Obierz, pokrój czosnek na plasterki i umieść w powstałej mieszance. Na patelnię wsyp olej, pieprz i nasiona kopru (można dodać musztardę Dijon).
6. Wymieszaj marynatę i polej warzywa. Uzupełnij ciepłą wodą.
7. Zamknij słoiki pokrywkami i wstaw do lodówki na 6 godzin.

sałatka szparagowa?

Składniki:

• pieczarki – 300 g;
• fasola (w puszkach) – 1 szklanka;
• marchewka (koreańska) – 300 g;
• szparagi – 100 g;
• orzechy (orzechy włoskie) – 50 g;
• olej roślinny – 3 łyżki.

Jak gotować:

1. Podsmażyć pieczarki i cebulę.
2. Fasolę wypłukać (można ugotować).
3. Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj grubo posiekane orzechy.

Szparagi w piekarniku

Składniki

• szparagi – 500 g;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• czosnek – 2 zęby

Jak gotować:

1. Szparagi opłukać i odciąć szorstkie końce.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć folią i ułożyć na niej warzywa.
3. Skrop olejem, wymieszaj i posyp posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem (świeżo zmielony czarny pieprz), ponownie wymieszaj.
4. Wysłać do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut.
5. Warzywa przełożyć na półmisek i skropić sokiem z cytryny.

zupa szparagowa

Składniki

• zielone szparagi – 500 g;
• cebula – 1 szt .;
• ziemniaki – 2 szt .;
• cukinia – 1/2 szt .;
• bulion z kurczaka – 1 l;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka.

Jak gotować:

1. Szparagi opłukać i osuszyć, odciąć grubsze części, zdjąć skórkę. Pociąć na małe kawałki. Oddziel kilka pąków (wierzchołki z kwiatostanami) i gotuj we wrzącej wodzie przez około 3-5 minut.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Opłucz ziemniaki i cukinię, pokrój w kostkę.
4. Do rondelka (z grubym dnem) wlewamy oliwę, dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu (3 minuty), mieszając. Dodaj cukinię, ziemniaki i szparagi. Mieszając, smaż warzywa przez około 3 minuty.
5. Wlej bulion na patelnię i zwiększ ogień, po ugotowaniu przykryj i zmniejsz ogień (do średniego). Gotuj przez 15-20 minut.
6. Zmiksuj powstałą zupę w blenderze, aż będzie gładka. Możesz dodać do niego trochę bulionu lub wody.
7. Zupę posolić i popieprzyć.
8. Udekoruj kawałkami szparagów.

Czy możesz podawać szparagi zwierzętom?

Psy można karmić szparagami, ale ważne jest, aby podawać zwierzęciu wyłącznie przetworzoną karmę, a nie surową. Wystarczy trochę ugotować warzywo lub ugotować je na parze. Po pierwszym użyciu nowego produktu należy śledzić reakcję zwierzęcia, a w przypadku alergii natychmiast skonsultować się z weterynarzem. Ale tego produktu nie należy podawać kotu. Jeśli przypadkowo zjadła szparagi, należy ją natychmiast zabrać do weterynarza.

Interesujące fakty na temat szparagów

1. Peru jest wiodącym światowym eksporterem szparagów.
2. Niemcy jedzą tylko białe szparagi.
3. Szparagi po raz pierwszy uprawiano w Grecji prawie 2500 lat temu.
4. Mówi się, że Nefertiti ogłosiła szparagi pokarmem bogów.