Wszyscy wiedzą o tym przysmaku. Często kupowany na herbatę, zabierany ze sobą w drogę. W każdej książce z przepisami można znaleźć kilka opcji robienia gofrów. Kiedyś tylko arystokraci mogli sobie na nie pozwolić, ale teraz przysmak można znaleźć na półkach każdego sklepu.
Spis treści
Czym są gofry
Wafel to cienki, chrupiący wyrób cukierniczy o prostokątnych wytłoczonych wzorach. Historia tego produktu sięga tak daleko w przeszłość, że nie sposób dokładnie powiedzieć, kiedy i przez kogo zostały przygotowane po raz pierwszy. Istnieją jednak sugestie, że pierwsze pojawienie się tej słodyczy nastąpiło w XIII wieku.
W tym czasie gofry podawano do stołu tylko w domach bogatych ludzi. Dla zwykłych ludzi produkt pozostał drogi i niedostępny. Przepis przez długi czas nie był dostępny dla szerokiej publiczności, kucharze trzymali go w tajemnicy i przekazywali z pokolenia na pokolenie. Pierwszy przepis na przysmak został opublikowany w księdze dopiero w XVIII wieku. Od tego czasu każdy zmodyfikował przepis według własnego uznania, a teraz istnieje ogromna liczba opcji gotowania.
Wraz z wynalezieniem gofrownicy w 1869 r. ten słodycz osiągnął niesamowity szczyt popularności. Gospodynie domowe bardzo upodobały sobie to urządzenie, które pozwala szybko i bez wysiłku przygotować pyszne gofry na śniadanie. Urządzenie gofrownicy jest bardzo proste – składa się z dwóch metalowych części, pomiędzy którymi umieszcza się ciasto.
W Stanach Zjednoczonych 24 sierpnia jest świętem gofrów. W tym dniu prawie wszystkie kawiarnie, restauracje i bary oferują swoim klientom wszelkiego rodzaju słodycze z różnymi nadzieniami. Szczególnie popularne są tam gofry z syropem klonowym.
W Rosji masowa produkcja rozpoczęła się dopiero w połowie XX wieku. Przedsiębiorstwa wytwarzały gofry do lodów, można było też znaleźć cieszące się dużą popularnością ciasta waflowe. Również w tym czasie w ZSRR zaczęły pojawiać się gofry, a ludzie sami przygotowywali ten przysmak.
Rodzaje
Prawie każdy kraj ma własne przepisy na robienie tego słodkiego. Razem z kawą lub herbatą mogą stanowić doskonałe śniadanie i energetyzować na cały dzień. Istnieje wiele rodzajów gofrów, ale najczęściej jest 6 głównych:
- Wiedeński. Bez przesady można je nazwać najpopularniejszym typem. Zwykle są cienkie, ale jednocześnie bujne i miękkie. Przygotowywane są z nadzieniem sufletowym, często podawane z lodami, kawą i owocami. Kwadratowy kształt jest dla nich klasykiem, choć coraz częściej spotyka się produkty okrągłe. Historia gofrów wiedeńskich rozpoczęła się ponad 100 lat temu.
- Belgijski. Z kolei dzielą się na 2 podgatunki – Liege i Brukselę. Te pierwsze mają jędrną konsystencję dzięki temu, że są wypiekane z cukrem. Najczęściej mają kształt okrągły lub owalny. Dodają cynamon lub wanilię. Bruksela miękkie, puszyste, mają kwadratowy kształt. Wśród innych gatunków wyróżnia je także duży rozmiar. Często podaje się je z owocami, śmietaną lub czekoladą, posypane cukrem pudrem.
- Amerykański. Amerykanie uwielbiają gofry. Przygotowywane są w najróżniejszych formach, są nawet słodycze w formie serca. W USA przygotowuje się nawet solone gofry, które są używane jako chleb. Często podaje się je z boczkiem, owocami i wszelkiego rodzaju słodkimi dodatkami.
- Włoski. Są bardzo cienkie i miękkie, mają okrągły kształt i różnorodne wzory przypominające płatki śniegu. Włoskie gofry są tak cienkie, że można je łatwo zwinąć. Często zawija się w nie lody, syropy itp. Często są też używane bez niczego. Te gofry piecze się na specjalnej patelni.
- Szwedzki. W tym kraju odbywa się również festiwal gofrów. Szwedzi obchodzą Zwiastowanie pod koniec marca, a w tym dniu jednym z najpopularniejszych produktów stają się gofry. Chociaż ta słodycz nie jest popularna nawet bez wakacji. Szwedzi bardzo lubią gofry, podawane są ze śmietaną, konfiturą i lodami. Kształty są również zróżnicowane – od klasycznych kwadratowych po gwiazdy i serca.
- Holenderski. Nazywane są również karmelem. Wykonane są z dwóch cienkich arkuszy ciasta nadziewanych syropem. Są bardzo słodkie.
Jaka jest różnica między goframi wiedeńskimi a goframi belgijskimi?
Ogólnie są bardzo podobne. Główna różnica polega na konsystencji. Gofry wiedeńskie są miękkie i przewiewne, natomiast gofry belgijskie są bardziej gęste i przypominają ciasteczka.
Skład i kalorie
Zawartość kalorii w produkcie zależy od metody przygotowania i generalnie wynosi 300-350 kcal na 100 g produktu. Wskaźniki wafli czekoladowych są nieco wyższe – około 500 kcal. Jednocześnie zawierają 3 g białka, 2,5–3 g tłuszczów i 80–82 g węglowodanów.
Wafle nie zawierają substancji szkodliwych dla organizmu człowieka. Czysty produkt nie zawiera wzmacniaczy smaku i innych syntetycznych dodatków.
Niezależnie od rodzaju kompozycja zawiera takie przydatne substancje:
- wapń;
- potas;
- magnez;
- sód;
- żelazo;
- fosfor;
- witaminy B, E, A, C.
Ilość witamin i składników mineralnych w jednej porcji to ok. 2-3% dziennego spożycia, z wyjątkiem witaminy E, która stanowi 50% dziennej wartości.
Dlaczego gofry są przydatne
Ogólne korzyści
Główną zaletą gofrów jest możliwość szybkiego zaspokojenia głodu, ponieważ jest to produkt dość wysokokaloryczny. Ponadto dzięki cukrowi mogą stymulować aktywność mózgu. Gofry doceniają osoby, które doświadczają regularnej aktywności fizycznej. Mała przekąska z tym przysmakiem pozwala na długo zapomnieć o uczuciu głodu i zyskać zastrzyk energii.
Do wyrobu gofrów używa się produktów mlecznych, które są bogate w wapń. Ten składnik jest ważnym elementem budulcowym w ciele. Zapobiega rozwojowi chorób związanych z kruchością kości.
Dla kobiet
Z umiarem wszystko jest w porządku. To wyrażenie dotyczy również gofrów. W niewielkich ilościach będą korzystne dla kobiecego organizmu, jednak nadmierne spożycie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym otyłości.
Gofry zawierają proste węglowodany, które nasycają mózg energią. Zawarte w produkcie tłuszcze przyczyniają się do lepszego wchłaniania witamin przez organizm. Gofry są wykonane z jajek, które zawierają proszek zwany zdrowym cholesterolem. To zapobieganie rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego.
Wiadomo również, że słodycze poprawiają nastrój, dlatego kobietom zaleca się spożywanie gofrów rano podczas PMS. Zjedzenie niewielkiej ilości produktu może zapewnić dobry nastrój na cały dzień.
Dla mężczyzn
Dietetycy twierdzą, że mężczyźni, których praca wiąże się z dużym wysiłkiem fizycznym, powinni podczas przekąski jeść gofry. Taki obiad energetyzuje i na długo zaspokaja uczucie głodu. Wafelki są nawet w stanie usprawnić procesy termoregulacji i pozbyć się hipotermii czy przegrzania. Nasycają organizm glikogenem, dlatego polecane są do włączenia do diety mężczyzn dążących do przyrostu masy mięśniowej, jako uzupełnienie głównej diety.
W Stanach Zjednoczonych przeprowadzono badania naukowe, które wykazały, że jedzenie gofrów wytwarza hormon przyjemności, który pomoże szybciej pozbyć się złych nawyków.
Podczas ciąży
Kobiety w ciąży często mają ochotę na coś smacznego, a gofry idealnie nadają się do tej roli. Jeśli wybierzesz czysty produkt bez wypełnienia, będzie on zawierał niezwykle przydatne dla organizmu pierwiastki, w tym wapń i fosfor, które są niezbędne kobiecie w ciąży. Możesz też sam ugotować ten produkt, takie gofry będą jeszcze smaczniejsze.
W tym okresie kobiety doświadczają zaburzeń hormonalnych, co powoduje nagłe wahania nastroju. Wafle mogą poprawić poziom hormonów. Ponadto pomagają wzmocnić układ mięśniowo-szkieletowy.
Kobiety w ciąży często skarżą się, że nie chcą jeść, ale gofry są w stanie szybko nasycić organizm nie powodując uczucia ciężkości w żołądku.
Niektóre źródła twierdzą, że jedzenie gofrów z orzechami i kakao zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznych u dziecka. Gofry z suszonymi owocami mogą poprawić wzrok i zapobiegać zaparciom. Stosując smakołyk, przyszła mama może przybrać niezbędną wagę, ale nie należy dać się ponieść produktowi, ponieważ kobiety w ciąży są wrażliwe na cukier.
Podczas karmienia piersią
W tym okresie produkty dobierane są szczególnie starannie, aby nie zaszkodzić zdrowiu dziecka. W tej chwili kobiety często przyciągają słodycze, ale nie każdy produkt nadaje się do spożycia. Konieczne jest preferowanie gofrów bez nadzienia, przygotowanych według klasycznej receptury, ponieważ nie zawierają konserwantów, aromatów i innych substancji, które mogą działać jako alergen. Bezpieczniej jest samemu gotować gofry z naturalnych i wysokiej jakości produktów.
Dozwolone jest stopniowe wprowadzanie produktu do diety, 1–1,5 miesiąca po rozpoczęciu karmienia piersią.
Dla dzieci
Dzieci szczególnie potrzebują energii, ponieważ są w ciągłym ruchu. Zajęcia w szkole, przedszkolu i na kółkach pochłaniają dużo energii, dlatego podjadanie na gofry przyda się. Nie należy ich jednak używać zbyt często i w dużych ilościach. Możesz zrobić domowe gofry bez cukru i zrobić z nich kanapki i zapakować je do szkoły. Taki obiad złagodzi uczucie złota i doda energii.
Kiedy chudniesz
Prawie każda dieta sprowadza się do ograniczenia stosowania niektórych pokarmów, a nie całkowitego wyeliminowania ich z diety. Gofry są uważane za produkt o wysokim indeksie glikemicznym, dlatego nie zaleca się ich spożywania podczas odchudzania. Są również dość wysokokaloryczne. Ale na szczęście istnieją specjalne odmiany dietetyczne, które można spożywać w ograniczonych ilościach. W małych dawkach nie zaszkodzą i mogą zaspokoić głód. Ponadto klasyczne przepisy można łatwo przekształcić w dietetyczne, zastępując składniki tłuszczowe analogami.
Wafle w medycynie
Ten przysmak może się przydać, ale nie zapominaj, że gofry zawierają dużą ilość cukru. Mogą być też aromaty i inne dodatki, więc w przypadku niektórych chorób należy je spożywać bardzo ostrożnie.
Z cukrzycą
Przy tej chorobie ludzie muszą stale ograniczać się do jedzenia. Zabronione jest spożywanie dużej ilości smażonych, wędzonych, słonych i słodkich, dlatego lepiej zrezygnować z klasycznych gofrów. Ale są specjalne produkty dla diabetyków, które są przygotowywane bez dodatku cukru. Produkt zawiera specjalne składniki o niskim indeksie glikemicznym. Na przykład do wafli dla diabetyków dodawana jest mąka pełnoziarnista o indeksie 50. Zawiera wiele przydatnych składników, w tym błonnik, który usuwa toksyny z organizmu i pomaga normalizować metabolizm. Istnieją odmiany, które wypiekane są z dodatkiem miodu (w małych ilościach), owoców lub orzeszków ziemnych. Korzyści z takiego przysmaku są jeszcze większe.
Produkt oczywiście różni się smakiem od klasycznych gofrów, ale jednocześnie jest o wiele zdrowszy. Takie wypieki można jeść codziennie, ale za zgodą lekarza.
Wafle dietetyczne można przygotować samodzielnie, a kaloryczność produktu nie przekroczy 200 kcal. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 200 ml kefiru;
- 20 g mąki pełnoziarnistej;
- 2-3 jajka (możesz dodać przepiórkę);
- Sól;
- olej roślinny;
- Substytut cukru.
Jajka ubić mikserem w głębokim pojemniku, dodać słodzik (porcja dozwolona przez lekarza) i dalej ubijać masę na gładką masę. Następnie w małych porcjach dodaj kefir i mąkę. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz konsystencję kwaśnej śmietany. Na koniec do ciasta dodać łyżkę oleju roślinnego i ponownie dokładnie zagnieść. Piec w gofrownicy elektrycznej. Posmaruj olejem roślinnym, podgrzej, a następnie włóż 2 łyżki ciasta. Zamknąć urządzenie, mocno docisnąć i piec produkty przez 2-3 minuty.
Z zapaleniem trzustki
To kolejna choroba, która nakłada poważne ograniczenia na dietę człowieka. Sweet negatywnie wpływa na pracę chorej trzustki, ponieważ musi aktywnie wytwarzać insulinę. Zapalenie trzustki dzieli się na dwa etapy – zaostrzenie i postać przewlekłą. W pierwszym przypadku ograniczenia są najostrzejsze. Ilość spożywanego pokarmu jest ograniczona, niektórzy lekarze zalecają nawet głodówkę przez jeden dzień. W takim przypadku możesz jeść tylko specjalne pokarmy dietetyczne, gotowane warzywa i inne lekkie potrawy. Dlatego w tym okresie w żadnym wypadku nie ma gofrów.
Kiedy zaostrzenie minie, możesz nieco rozcieńczyć swoją dietę. Dozwolone jest włączenie do diety niektórych słodyczy, ale za zgodą lekarza i we wskazanych przez niego ilościach.
Wafle z cukrem lub z nadzieniem będą musiały zostać porzucone na zawsze, ale od czasu do czasu można jeść odmiany z fruktozą lub bez cukru. Szybkość stosowania zależy od stanu pacjenta i przebiegu choroby. Ale musimy pamiętać, że ten produkt powoduje zwiększone obciążenie trzustki.
O wiele bezpieczniej jest zrobić własne gofry:
- 1 jajko;
- 1 szklanka kefiru 1% lub mleka;
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej;
- 0,5 łyżki płatków owsianych;
- Sól.
Jajko wymieszać z kefirem i ubić mikserem, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać łyżką, a następnie pozostawić ciasto na 5-10 minut. Jeśli gotowa mieszanka jest gęsta, możesz dodać więcej mleka lub kefiru. Gotuj gofry w specjalnej gofrownicy przez 2 minuty. Gotowe ciasta można posmarować niskotłuszczową śmietaną, jogurtem lub przecierem owocowym. Można je jeść z pierwszymi daniami, herbatą, kanapkami.
Z zapaleniem żołądka
W przypadku zapalenia żołądka dieta nie jest tak sztywna, jak w przypadku innych chorób przewodu pokarmowego. Dieta jest ustalana przez lekarza prowadzącego i może być od czasu do czasu dostosowywana. Słodkie pokarmy można spożywać z zapaleniem żołądka, ale z pewnymi ograniczeniami. Słodycze powinny być naturalne i nie zawierać syntetycznych dodatków, więc będziesz musiał zrezygnować z gofrów ze sztucznym nadzieniem. Wskazane jest, aby wybierać słodycze z naturalnym nadzieniem lub syropem.
Przy odpowiednim użyciu słodycze mogą być nawet przydatne w przypadku zapalenia żołądka. Po pierwsze poprawiają produkcję hormonu szczęścia, który pozytywnie wpływa na układ nerwowy i poprawia nastrój. Po drugie, gofry zawierają błonnik pochodzenia roślinnego, który może usuwać toksyny i toksyny z organizmu. Po trzecie, przysmak zawiera proste węglowodany, które szybko nasycają organizm energią i są potrzebne do tworzenia niektórych hormonów.
Jednak niektórzy lekarze sprzeciwiają się stosowaniu opłatków na zapalenie żołądka ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. W produkcji często dodaje się margarynę i nie wolno jej stosować w tej patologii. Ponadto niektóre gofry są przygotowywane z masłem lub kakao w proszku, co może również pogorszyć stan.
W okresie zaostrzeń, kiedy pojawia się zgaga, wzdęcia i ból, nie należy spożywać nawet dietetycznych gofrów. Przy zwiększonej kwasowości żołądka surowo zabrania się używania deseru z dżemem. Przy niskiej kwasowości będzie to nawet przydatne, ponieważ dżem będzie stymulował produkcję soku żołądkowego.
Wafle ze skondensowanym mlekiem można spożywać w niewielkich ilościach, ale pod warunkiem, że sam produkt jest naturalny i nie zawiera barwników ani konserwantów.
Na dnę moczanową
Dna moczanowa to choroba charakteryzująca się nadmiernym odkładaniem się soli kwasu moczowego w tkankach organizmu. Z tego powodu funkcja tkanek i praca narządów może zostać zakłócona, cierpią stawy i wątroba. Dieta dla pacjentów z dną moczanową jest przepisywana indywidualnie i jest niezbędnym środkiem. Sformułowany w taki sposób, aby ograniczyć spożycie kwasu szczawiowego i puryn. Dlatego wszelkie słodkie wypieki będą musiały zostać porzucone. Nie można używać gofrów ze śmietaną i innymi podobnymi wypełniaczami.
Dozwolone jest spożywanie chudych wafli z dżemem. Aby przygotować chude produkty, należy całkowicie wykluczyć z przepisu jajka, nabiał, a czasem nawet masło. Do przygotowania chudych gofrów używa się następujących składników:
- 250 g mąki pszennej premium;
- 250 ml przegotowanej wody;
- 2 łyżki cukru;
- Sól;
- olej roślinny.
Wymieszaj mąkę z wodą za pomocą miksera. Ilość składników można zmieniać, aby uzyskać półpłynną konsystencję. Następnie dodaj sól, cukier i ponownie wymieszaj. Rozgrzej gofrownicę elektryczną, dodaj 2-3 łyżki ciasta i piecz przez 3 minuty. Gotowe danie można zjeść z dżemem.
Szkody i przeciwwskazania
Główne przeciwwskazania są podyktowane wysoką kalorycznością oraz wysoką zawartością cukru. Zabronione jest spożywanie gofrów osobom ze skłonnością do otyłości. Częste stosowanie produktu może powodować cukrzycę.
Wypełnienie może zawierać substancje syntetyczne, które często wywołują reakcje alergiczne. Mogą również niekorzystnie wpływać na wątrobę, dlatego dzieciom zaleca się podawanie ich z umiarem.
W chorobach trzustki smakołyk może być również niebezpieczny i należy go spożywać tylko za zgodą lekarza.
Jak wybrać i przechowywać
W każdym sklepie można znaleźć szeroką gamę gofrów, więc wybór produktu wysokiej jakości nie jest taki łatwy. Istnieje kilka odmian tego produktu:
- Bez farszu. Są to cienkie chrupiące arkusze. Przygotowuje się z nich desery, zawija się w nie farsz. Te gofry można podawać ze świeżymi owocami lub lodami.
- Z farszem. Zwykle składają się z dwóch arkuszy i warstwy między nimi. Nadzienie może być absolutnie dowolne – od słodkiego dżemu po boczek. Często podstawą nadzienia staje się tłuszcz cukierniczy. Z góry takie gofry można ozdobić cukrem pudrem lub owocami.
- Dietetyczny. Można je również umieścić w osobnej kategorii. Zamiast cukru stosuje się substytuty. Na półkach można również znaleźć witaminizowane gofry. Są specjalnie nasycone witaminami i minerałami niezbędnymi dla organizmu.
Wybierając gofry należy zwrócić uwagę na ich skład. Skład normalnego produktu obejmuje mąkę premium, cukier, środki spulchniające, aromaty, produkty mleczne i aromaty. Niektóre odmiany mogą zawierać kakao, przyprawy, dodatki owocowe, skórkę cytrusową.
Głównym składnikiem, na który należy zwrócić uwagę przy wyborze produktu, jest tłuszcz. Jeśli na opakowaniu jest napisane, że w składzie znajdują się tłuszcze cukiernicze, ale nie podano, które z nich, lepiej odmówić zakupu produktu. Faktem jest, że niektórzy producenci dodają do gofrów tłuszcze trans, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.
Opakowanie powinno również zawierać informacje o wszystkich smakach i aromatach, które zostały użyte do wytworzenia słodyczy.
Na targowiskach iw niektórych sklepach można znaleźć gofry sprzedawane na wagę. Wskazane jest sprawdzenie ze sprzedawcą daty ich produkcji i daty ważności. Jeszcze lepiej poprosić o odpowiednie dokumenty.
Zwróć uwagę na wygląd produktu, oceniając kolor i zapach. Płyty waflowe powinny mieć przyjemny złoty odcień, taką samą grubość i strukturę, suche. Nadmiar wilgoci w nich może stać się sprzyjającym środowiskiem do rozmnażania szkodliwych mikroorganizmów. Jeśli gofry są sprzedawane z nadzieniem, musisz spojrzeć na jego konsystencję. Powinien być jednolity w całym produkcie. Dżem nie powinien być zbyt cienki ani gruby. Smugi na nadzieniu świadczą o jego pogorszeniu.
Kupując gofry w supermarkecie należy zwrócić uwagę na opakowanie. Preferowane powinny być produkty sprzedawane w opakowaniach przezroczystych lub półprzezroczystych, aby można było ocenić wygląd produktu. Kupując w zamkniętym opakowaniu, należy zwrócić uwagę na jego wygląd – nie powinien być rozdarty, zużyty ani wypalony. Wyblakłe kolory mogą wskazywać, że produkt był zbyt długo wystawiony na działanie promieni słonecznych. Również w obu przypadkach należy sprawdzić szczelność opakowania.
Lepiej nie kupować gofrów, które leżą na półkach obok grzejników lub w wilgotnych i zimnych pomieszczeniach.
Data ważności jest zwykle podana na opakowaniu. To 3 miesiące dla zwykłych produktów i 15-30 dni dla produktów faszerowanych. Lepiej przechowywać przysmak w temperaturze nie wyższej niż 16-18 stopni przy wilgotności powietrza poniżej 60-65%. Należy również pamiętać, że gofry dobrze wchłaniają otaczające zapachy, dlatego nie należy ich trzymać w pobliżu ryb i innych produktów o trwałym aromacie.
Datę ważności można ocenić po smaku, staje się gorzka.
Jak gotować gofry: przepisy kulinarne
Na świecie istnieje wiele różnych przepisów na ten przysmak. Każdy naród dokonał zmian w klasycznej recepturze.
Klasyczny
Klasyczny przepis jest najłatwiejszy. Był używany w ZSRR, kiedy pojawiły się pierwsze gofrownice. Są przygotowywane bardzo szybko i nie wymagają dużo czasu, więc jest to świetna opcja na śniadanie. Aby zrobić klasyczne gofry, będziesz potrzebować:
- 5 jaj;
- 1 szklanka mąki;
- 1 szklanka cukru;
- 200 g masła;
- 2 łyżeczki oleju roślinnego.
Najpierw musisz zmiękczyć masło i ubić je cukrem za pomocą miksera. Zamiast tego możesz użyć łyżki lub widelca, ale zajmie to trochę dłużej. Następnie wymieszać jajka, dodać do masła i ponownie dokładnie ubić. Mąkę przesiej i dodawaj małymi porcjami, ciągle mieszając ciasto. Możesz dodać jedną saszetkę waniliny dla smaku.
Gotowe ciasto powinno być półpłynne, jak naleśniki. Do gofrownicy włożyć 2 łyżki ciasta i piec 3-4 minuty. Gdy gofry są gorące, można je zwinąć i napełnić lodami lub skondensowanym mlekiem.
holenderski
Ten przepis jest uważany za jeden z najbardziej znanych. Wafle karmelowe mają niepowtarzalny smak. Pieczenie ich nie jest trudne, ale zajmuje dużo czasu. Można je podawać przy świątecznym stole. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 600 g mąki;
- 70–80 g cukru;
- 2 jajka kurze;
- 1 łyżeczka suszonych drożdży;
- 200–250 g masła;
- 15 g cynamonu;
- sól na czubku łyżeczki.
Najpierw musisz wymieszać drożdże z cukrem i 3 łyżkami wody. Zmiękcz masło i drobno posiekaj, a następnie ubijaj, aż pojawi się piana. Następnie do masła dodać cukier, cynamon, sól i wodę z drożdżami. Teraz stopniowo dodawaj mąkę, mieszając ciasto. Powinna uzyskać gęstą konsystencję, jak w przypadku ciast. Teraz przykryj i pozostaw na 30-40 minut.
Gdy ciasto rośnie, możesz pracować nad syropem. Do przygotowania potrzebny jest miód (2/3 szklanki), brązowy cukier (200 g), masło (50 g) i odrobina cynamonu. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju i umieść na średnim ogniu. Gotuj, mieszając przez 10-15 minut, następnie dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
Gdy ciasto będzie gotowe, podgrzej gofrownicę, a następnie rozwałkuj małe kulki ciasta, włóż je do maszyny i dociśnij. Smażyć na złoty kolor.
Na koniec nadaj gofrom okrągły kształt. Możesz użyć specjalnych foremek lub słoika. Gotowe słodycze przekroić na pół i posmarować syropem.
belgijski
Turyści wiedzą, jak pyszne są belgijskie gofry. W tym kraju są one robione z ciasta przy użyciu różnych wzorów. Ale zrobienie ich w domu nie jest trudne, potrzebujesz następujących składników:
- 180 g mąki;
- 250 ml mleka;
- 100 g masła;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 2-3 łyżki cukru;
- proszek do pieczenia ciasta;
- 2 jajka.
Mąkę przesiać, zrobić dołek na środku i dodać sól, proszek do pieczenia, cukier. W razie potrzeby można dodać wanilinę. Teraz oddziel żółtka, wymieszaj z mlekiem. Rozgnieć i zetrzyj masło, następnie dodaj do mleka i ubij mikserem. Ubitą masę wymieszać z mąką i dodać osobno ubite białka jajek, a następnie dokładnie zagnieść ciasto.
Nasmaruj gofrownicę olejem i podgrzej, a następnie wlej do niej ciasto około 2/3 głębokości. Piecz przez 5-10 minut na złoty kolor. Gotowe gofry schłodzić i podawać z dżemem lub świeżymi owocami.
wiedeński
Gofry wiedeńskie wyróżniają się miękkością i delikatnym smakiem. Każdy może samodzielnie modyfikować recepturę dodając nowe składniki. Przepis na wiedeńskie ciasto na gofry jest bardzo podobny do ciasta naleśnikowego. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 200 gramów masła;
- 1/2 szklanki cukru;
- 3 jajka;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- 250 ml mleka;
- proszek do pieczenia ciasta;
- 2 szklanki mąki premium.
Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie masła, pozostawiając je w temperaturze pokojowej na 40-50 minut. Gdy masło zmięknie, wymieszaj je z cukrem i ubij mikserem. Rezultatem powinna być wspaniała masa. Następnie dodaj jedno jajko, wszystko wymieszaj na gładko, następnie drugie jajko i ponownie wymieszaj. Teraz do mieszanki wlej ciepłe mleko, sok z cytryny i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Mąkę przesiej i dodaj małymi porcjami do ciasta. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.
Rozgrzej gofrownicę, posmaruj olejem i na środku wyłóż 2-3 łyżki ciasta, a następnie zamknij urządzenie. Gotuj gofry przez około 5 minut. Podawać ze świeżymi owocami, dżemem i różnymi syropami.
Interesujące fakty
- Nie bez powodu pojawiła się siatka, która tworzy się na powierzchni blaszek ciasta. Pełni funkcję ramki i nie pozwala na rozprzestrzenianie się wypełnienia. Bez tego gofry szybko by nasiąkały i pękały.
- Nazwa produktu w języku niemieckim oznacza „plaster miodu”. Gofry tylko zewnętrznie przypominają ten produkt.
- W Norwegii robią bardzo cienkie gofry, które są owijane w tuby i nadziewane dżemem, czekoladą lub lodami. Jest to uważane za tradycyjne danie świąteczne.
- Gofry brukselskie mogą zawierać piwo. W mieście są miejsca, w których piecze się je bezpośrednio na ulicy. Następnie produkty doprawia się proszkiem lub syropem.
- W niektórych krajach jako nadzienie do słodkich gofrów stosuje się ser, boczek, a nawet czosnek.
- Wciąż nie wiadomo, kto i kiedy pierwszy ugotował gofry. Istnieje wersja, w której ten słodycz został po raz pierwszy wykonany przez Greków. Użyli dwóch gorących talerzy, między którymi umieścili składniki. Inne dowody wskazują, że pierwszymi byli Niemcy. Niektóre źródła podają, że gofry mają ponad 8000 lat. Starożytne cywilizacje gotowały na ogniu tortille ze zboża i wody, które można uznać za pierwsze gofry.
- Niektórzy producenci dodają do ciasta przyprawy, aby wypieki nabrały przyjemnego aromatu. Jeśli do ciasta dodasz skórkę z cytryny lub pomarańczy, możesz dopracować smak słodyczy.
- W średniowieczu do formowania gofrów używano żelazek. Ta metoda została przyjęta przez Kościół. Mnisi używali żelazek do robienia gofrów na swoje imprezy. Mniej więcej w tym samym czasie zaczęto tworzyć różne wzory na słodyczach. Na przykład kościół zastosował krzyż i inne atrybuty. Rzemieślnicy zastosowali bardziej złożone projekty.
- Według badań ponad 70% Amerykanów regularnie je na śniadanie gofry. Jednocześnie ponad połowa ankietowanych stwierdziła, że woli je jeść z kurczakiem. Gotowe mrożone gofry są bardzo popularne w Ameryce.
- W średniowieczu można było wprowadzić najsurowszą karę za ujawnienie przepisu na gofry.
- Uważa się, że jeśli dana osoba traktuje kogoś goframi we śnie, czeka go nieoczekiwany znajomy. A jeśli ktoś go leczył, oznacza to, że czekają na niego miłe niespodzianki.
- Kiedy gofry stały się dostępne dla zwykłych ludzi, rozdawano je w pobliżu kościołów. Wokół tego produktu powstał prawdziwy szum i może dojść do bójek.
- Wafle mogą być niezwykle przydatne, na przykład istnieją odmiany, w których dodaje się witaminy. Ponadto niektóre produkty podawane są z nadzieniem ze świeżych owoców, co również sprzyja zdrowiu.
- Przysmak nie musi być wypiekany codziennie. Dobrze trzyma się w zamrażarce. Przed użyciem musisz trochę podgrzać danie.
- Dzięki gofram pojawiły się pewne wynalazki. Na przykład jedna osoba, zainspirowana wyglądem produktów, wymyśliła trampki z ryflowaną podeszwą. A gdy sprzedawcy lodów zabrakło pojemników, postanowił włożyć kulki do złożonych bułek waflowych.
- Obecnie na świecie produkuje się ponad 1000 ton gofrów rocznie. Różnorodność przepisów jest niesamowita.
- Istnieje specjalny rodzaj gofrów – Karlowe Wary. Ich osobliwość polega na prawie idealnym okrągłym kształcie i reliefie z rysunkami. Są uważane za prawdziwe dzieło sztuki. Wielu turystów kupuje je nie dla smaku, ale jako pamiątkę. Kiedyś wybuchł nawet skandal między kilkoma krajami o prawo do bycia uważanym za wynalazcę tego przysmaku. W Czechach do produkcji tych gofrów wykorzystuje się mineralną wodę leczniczą ze źródła znajdującego się obok przedsiębiorstwa.
- W połowie ubiegłego wieku w niektórych krajach azjatyckich popularne stały się cienkie wafelki z wypukłym reliefem w kształcie jajka. Owijają lody i owoce. To danie jest nadal popularnym fast foodem.
- W Szwecji była tradycja, że 25 marca trzeba wyjść na zewnątrz boso i zjeść przynajmniej jednego gofra.
- W Japonii wafle ryżowe nazywane są Moffle. Są uniwersalne i podawane z owocami, lodami, serem, a nawet kawiorem. Niektórzy producenci natychmiast dodają do ciasta jagody, aby nadać mu przyjemny aromat i kolor.
Ten przysmak ma bogatą historię. Od wieków gofry są popularnym dodatkiem do śniadania i herbaty. Mogą być przydatne, ale stosowane w nadmiarze szkodzą organizmowi. Przepisy ciągle się zmieniają, pojawiły się nowe, a teraz każdy może spróbować wymyślić własną wersję robienia słodyczy.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?