Przez długi czas można spierać się o korzyści lub szkody wynikające z podrobów. Wielu miłośników wątroby woli używać wątróbki drobiowej, biorąc pod uwagę, że podobny produkt dużych zwierząt jest cięższy. Lekarze wraz z dietetykami zalecają wprowadzenie go do diety, skupiając się na ogromnych korzyściach i bogatym składzie witamin, ale tylko dla tych, którzy nie mają ścisłych przeciwwskazań do stosowania wątroby.
Spis treści
Która wątroba jest zdrowsza: kurczak czy wołowina
Oba produkty wyróżniają się niską ceną i szybkością przygotowania, dzięki czemu są dostępne dla większości.
Jeśli porównamy wątrobę wołową z kurczakiem, ta pierwsza traci kalorie (tylko 100 kcal na 100 g). Dodatkowo tak cenna substancja jak kwas foliowy zawarta jest w większej ilości w podrobach z kurczaka, co decyduje o jej wartości odżywczej.
Wątroba wołowa zawiera więcej witamin z grupy B oraz retinolu, co jest również ważne dla utrzymania prawidłowej równowagi w organizmie. Dietetycy zwracają również uwagę na fakt, że przy długotrwałym użytkowaniu wątroby krowiej wyraźnie poprawia się funkcja krwiotwórcza, a poziom hemoglobiny wzrasta. Zdolność do wzmacniania układu odpornościowego i nerwowego jest nieodłączną cechą produktu, niezależnie od jego pochodzenia.
Nie da się więc jednoznacznie powiedzieć, która wątroba jest bardziej użyteczna: kurczak czy wołowina. Zależy to najprawdopodobniej od indywidualnych preferencji dotyczących smaku gotowego dania, a także od zdolności organizmu do łatwego wchłaniania określonego produktu.
Skład i kalorie
Podroby z kurczaka to doskonałe źródło białka, które ma również niski koszt. Jest magazynem pierwiastków śladowych takich jak żelazo, cynk, miedź, mangan, chrom. W składzie znajdują się również rzadkie substancje, takie jak kobalt i selen. Wśród makroelementów jest dużo fosforu, magnezu, potasu, sodu i wapnia. Ten produkt pozwala uzupełnić rezerwy organizmu nawet przy złym odżywianiu, jeśli w diecie obecna jest wątróbka drobiowa. Dodatkowo produkt ten zawiera ogromny zestaw witamin, w tym kwas nikotynowy.
Kaloryczność produktu z kurczaka, której wydajność energetyczna wynosi 137,7 kcal na 100 g wagi, pozwala na maksymalne wykorzystanie posiłku bez szkody dla sylwetki.
Co to jest przydatna wątróbka drobiowa
Produkt ten ma dużą wartość odżywczą i może wpływać na normalizację wielu narządów i tkanek.
Dla kobiet
Wątróbka drobiowa może zastąpić pierś z kurczaka w diecie kobiety odchudzającej się, ponieważ zawartość białka w tych dwóch produktach jest prawie identyczna. Ponadto produkt ten zawiera dużą ilość kwasu foliowego, który bierze udział w wielu procesach metabolicznych w ciele kobiety. Istnieje więc regulacja funkcji krwiotwórczych, normalizacja stanu psycho-emocjonalnego, utrzymanie i stymulacja układu rozrodczego i sercowo-naczyniowego.
Również wątróbka drobiowa jest przydatna również dla kobiet, ponieważ jej składniki mają korzystny wpływ na stan włosów, paznokci i skóry, a także uczestniczą w normalizacji pracy tarczycy. Dzięki temu neguje się skutki skoków hormonalnych w kobiecym ciele.
Dla mężczyzn
Męski organizm również potrzebuje wysokiej jakości wsparcia z pożywienia. Oprócz tego, że mężczyzna może uzyskać niezbędną ilość białka z wątróbką drobiową, jednocześnie może uporządkować ściany naczyń krwionośnych, ustawić układ pokarmowy do prawidłowej pracy, a także zmniejszyć ryzyko rozwijające się choroby układu sercowo-naczyniowego. Podczas gdy mężczyźni często starają się unikać dań z podrobów, odpowiednio ugotowana wątróbka drobiowa nie sprawi, że żaden dżentelmen będzie głodny.
Podczas ciąży
Ponieważ kobiety ponoszą dodatkowe straty energii w okresie ciąży, a także potrzebują niezawodnych źródeł białka, witamin i składników odżywczych, wątróbka drobiowa może stanowić doskonałe rozwiązanie w diecie. Ponadto nie należy zapominać o funkcji stymulacji hematopoezy, jaką w organizmie pełnią składniki produktu, co jest niezwykle ważne dla prawidłowego rozwoju płodu.
Podczas karmienia piersią
Chociaż wątroba drobiowa zaliczana jest do produktów dietetycznych, powinna być ostrożnie wprowadzana do diety w okresie laktacji. Powinieneś także powstrzymać się od jedzenia smażonej wątróbki i preferować gotowaną lub duszoną opcję gotowania. W takim przypadku danie z wątróbki drobiowej przyniesie korzyści nie tylko matce, ale także dziecku, które karmi swoim mlekiem.
Dla dzieci
Od 8 miesiąca życia dzieci zaczynają wprowadzać produkty mięsne do żywności uzupełniającej. Często w zaleceniach można znaleźć wątrobę, ale należy ją podawać dziecku, aby spróbować jak najpóźniej, a konsystencja powinna być jak najdelikatniejsza.
Dla rozwijającego się organizmu przydatny jest cały zestaw witamin i minerałów zawartych w wątrobie. Ponadto zwiększona odporność i poprawa funkcji krwiotwórczych to świetny bonus ze zdrowego posiłku białkowego.
Czy można jeść wątróbkę drobiową podczas odchudzania?
Znane są diety, w których zaleca się spożywanie wątróbki drobiowej w dużych ilościach w połączeniu z warzywami i płatkami zbożowymi. Zwykle taka dieta jest obliczana na kilka dni.
Ponadto wiele piękności chudnie właśnie na daniach z wątróbki – zupach czy sałatkach. Możesz również dodać ten produkt do swojej diety i przygotować różnorodne smaczne i zdrowe posiłki.
Dietetycy nie zalecają nadużywania potraw z wątróbki, a ograniczają się do jednego posiłku z wątróbką drobiową dziennie. Lepiej jest, jeśli produkt jest gotowany przez gotowanie lub duszenie. Równolegle zaleca się spożywanie nabiału, warzyw i owoców, ryżu i ryb.
Wątróbka drobiowa w medycynie
Unikalny skład odżywczy produktu z kurczaka powoduje duże zainteresowanie nim ze strony lekarzy. Wiadomo, że dla zdrowej osoby regularne stosowanie wątroby jest tylko korzystne. Ale są warunki, w których stosowanie potraw z wątroby powinno być ograniczone lub całkowicie unikane.
Z cukrzycą
Wątróbka drobiowa to wyjątkowy składnik diety, często stosowany w celu zapobiegania różnym chorobom, a także łagodzenia ich przebiegu. Przy cukrzycy dania z wątróbki są tylko darem niebios, bo mimo niskiej kaloryczności i zawartości węglowodanów zawierają wiele witamin i tak ważnych dla diabetyków składników jak żelazo i miedź.
Ze względu na to, że składniki odżywcze wątroby są w niej w stanie aktywnym, wchłaniane są z dużą szybkością. Niezaprzeczalne zalety produktu są ważne zarówno dla osób chorych na cukrzycę, jak i dla osób zdrowych.
Jednak ważne jest, aby diabetycy nauczyli się prawidłowo gotować wątrobę, aby uniknąć wysuszenia gotowego dania. Również przygotowując dania wieloskładnikowe należy starannie dobierać produkty, aby przypadkiem nie dodać zabronionych przedmiotów na taką dolegliwość.
Ważne: indeks glikemiczny wątróbki drobiowej wynosi 0 jednostek.
Z zapaleniem trzustki
Należy zachować ostrożność w doborze diety, dotyczy to również dań z podrobów. Nie ma kategorycznego zakazu na wątrobę, ale konieczne jest porównanie możliwych szkód i korzyści wynikających ze stosowania produktu, a także zastosowanie najbardziej nieagresywnych metod obróbki cieplnej.
Z zapaleniem żołądka
W przypadku tej choroby wątroba nie jest produktem zabronionym, wręcz przeciwnie, zaleca się włączenie jej do menu. Jednak produkt uboczny może przynieść zarówno korzyści, jak i szkody, dlatego należy dokładnie podejść do sposobu przygotowania dań z wątroby, aby nie utrudniać procesu trawienia.
Na zaparcia
Medycyna zna zdolność wątroby drobiowej do stymulowania perystaltyki jelit i normalizacji układu pokarmowego. Ponadto zdolność wątroby do wpływania na funkcje krwiotwórcze organizmu przejawia się tym, że po jej zastosowaniu poprawia się ukrwienie narządów, co jest niezwykle ważne dla trawienia w różnych częściach jelita. Dlatego wątrobę na zaparcia można spożywać, zwracając uwagę na sposób przygotowania. Zbyt tłuste danie negatywnie wpłynie na motorykę jelit.
Na dnę moczanową
Przy tej dolegliwości wątroba, podobnie jak inne podroby i mięso, jest zabroniona. Ponieważ odżywianie odgrywa ważną rolę w ogólnym stanie organizmu i przebiegu choroby z dną moczanową, zakazu nie należy lekceważyć.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
Dieta na tę chorobę polega na odrzuceniu smażonych i tłustych potraw. Jeśli chcesz cieszyć się daniem z wątróbki drobiowej, lepiej użyć jej ugotowanej lub duszonej. Jednocześnie w procesie gotowania olej należy wykluczyć z klasycznych przepisów.
Szkody i przeciwwskazania
Jak w przypadku każdego produktu, istnieje szereg przeciwwskazań dotyczących wątroby, w których należy go porzucić. Obejmują one:
- Ostre postacie niewydolności nerek.
- Skłonność do słabego trawienia białka z kurczaka lub jego całkowita nietolerancja.
- Indywidualna nietolerancja, alergia.
- Podwyższony poziom cholesterolu we krwi.
- Ostre choroby układu pokarmowego i wydalniczego, takie jak wrzody czy niewydolność nerek.
Obowiązuje również kategoryczny zakaz używania produktu przestarzałego, zepsutego lub z widocznymi wadami zewnętrznymi.
Jak wybrać i przechowywać wątróbkę drobiową
Staranny dobór produktu pozwoli Ci przygotować zdrowe, pożywne danie bez ryzyka dla zdrowia, dlatego też proces wyboru wysokiej jakości i świeżych podrobów należy traktować z większą uwagą.
Idealna wątroba pozbawiona jest jakichkolwiek inkluzji, ma gładką powierzchnię z lekkim połyskiem i bordowo-brązowy odcień na całej swojej powierzchni. Ponadto obecność skrzepów krwi lub dużych naczyń powinna ostrzegać – lepiej odmówić takiego produktu.
Oznaki złej jakości produktu to:
- rozluźnienie;
- heterogeniczność i obecność wtrąceń;
- skrzepy i duże naczynia;
- tłuste obszary, które wskazują na słabą jakość czyszczenia.
A także zielonkawy kolor produktu oznacza, że na etapie krojenia i pakowania na produkt dostały się ślady enzymu pochodzącego z pękniętego pęcherzyka żółciowego.
Jeśli wątroba została zamrożona, będzie to sygnalizowane jasnopomarańczowym kolorem podrobów.
Jego konsystencja powie o wielokrotnych próbach rozmrożenia i zamrożenia wątroby – jeśli jest luźna i rozpada się na kawałki, to proces ten powtarzano kilkakrotnie.
Aby przygotować zdrowe danie, lepiej wziąć schłodzoną lub świeżą wątrobę, a jeśli konieczne będzie rozmrożenie, należy to zrobić najpierw w lodówce.
Produkt różni się najdelikatniejszym smakiem od kurczaka domowego, dzięki czemu wysokiej jakości zdrową wątrobę można kupić na targu rolniczym.
Po zakupie świeże podroby można przechowywać nie dłużej niż dwa dni na średniej półce. W temperaturze pokojowej wątróbka drobiowa może leżeć nie dłużej niż 12 godzin, po czym należy ją ugotować lub w ogóle nie używać w przyszłości.
Czy można zamrozić?
Podroby z kurczaka można zamrozić, ale lepiej zrobić to raz, ponieważ wielokrotne zamrażanie negatywnie wpływa na jakość produktu. W temperaturze około minus 10 stopni korzystne właściwości utrzymają się przez kilka miesięcy. A jeśli przeniesiesz go do stanu głębokiego zamrożenia w temperaturze -25 stopni, okres przydatności do spożycia można wydłużyć do dziesięciu miesięcy.
Jak już wspomniano, wielokrotne zamrażanie powoduje, że wątroba nie nadaje się do użytku. Oprócz tego, że produkt może pokryć się ciemnymi plamami i może pojawić się na nim śluz, jego stosowanie może prowadzić do zatrucia pokarmowego.
Jak szybko rozmrozić wątróbkę drobiową
Aby szybko rozmrozić bez uszkodzenia składu witaminowego wątroby, możesz użyć trybu średniej kuchenki mikrofalowej (o długości fali około 300) przez 7-10 minut. Najłagodniejsze rozmrażanie uzyskuje się w temperaturze pokojowej. Ale ten proces jest dość długi. Jeśli chcesz przyspieszyć, możesz trzymać produkt pod strumieniem lekko ciepłej wody. Pomóc może również rozbicie wątroby na kawałki w tym samym czasie.
Co można ugotować z wątróbki drobiowej: przepisy kulinarne
Odpowiednio przygotowane podroby są w stanie zatrzymać maksimum składników odżywczych i witamin, a także szybko przyswajalne przez organizm. Aby to zrobić, musisz przestrzegać zasady krótkiej obróbki cieplnej.
Po 10 minutach smażenia wątroba zaczyna tracić część witamin i minerałów, dlatego długotrwała obróbka nadaje się tylko do gulaszu. Ponadto optymalne połączenie z tłuszczami można osiągnąć, jeśli jako olej roślinny stosuje się oliwę z oliwek.
Podczas gotowania należy również unikać wzmacniaczy smaku i przypraw o bogatym składzie chemicznym. Lepiej jest preferować świeże zioła, czosnek, warzywa. Aby zachować strukturę białka podczas długiego gotowania, można dodać dowolny fermentowany produkt mleczny. Mleko, śmietana, śmietana lub jogurt zachowają białkowy składnik produktu do momentu podania.
Sałatka
Zdrowa i smaczna sałatka, którą można stosować w diecie podczas odchudzania, zawiera oprócz wątróbki drobiowej (ok. 200 gramów) pory, kapustę pekińską (300 gramów), czerwoną paprykę. Wszystkie składniki zmielić, wątróbkę pokroić w kostkę. Jako dressing użyj sosu sojowego, udekoruj ziołami.
Ciasto
Ciasto z wątróbki jest uwielbiane nawet przez tych, którzy nie przepadają za daniami z podrobów. To niesamowicie smaczne danie nie jest trudne w przygotowaniu, ale kłopotliwe. Będziesz musiał majstrować przy warstwach ciasta.
Aby zrobić ciasto z wątróbki drobiowej, potrzebujesz:
- wątroba – 600 gramów;
- 5 jajek – 3 surowe na ciasto i 2 ugotowane do dekoracji;
- marchewki – 3 sztuki, z czego jedna do dekoracji;
- tłusta śmietana – 2 łyżki stołowe;
- majonez – około 250 gramów;
- mąka – pół szklanki;
- zieleń;
- czosnek – kilka ząbków;
- olej roślinny do smażenia.
Jak gotować:
- Dokładnie wypłucz podroby pod bieżącą wodą, pozbądź się nalotów i żył. Produkt należy dokładnie sprawdzić pod kątem obecności pozostałości pęcherzyka żółciowego. Zwykle mają zielonkawy kolor i mogą zepsuć smak gotowego dania swoją goryczką.
- Połącz czystą wątrobę z jajkami, śmietaną i mąką. Całą mieszankę ubić blenderem, aż będzie gładka i posolona.
- Upiec warstwy ciasta na rozgrzanej patelni posmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego tuż przed usmażeniem pierwszego naleśnika.
- Ciasto wylewamy na patelnię w formie placka o małej grubości (około 3 mm), rozprowadzając go równomiernie na całej powierzchni okrężnymi ruchami.
- Naleśniki smażą się na małym ogniu, ich gotowość do obracania można określić na podstawie krawędzi pozostających za patelnią. Stanie się to za 1-2 minuty. Delikatnie odwróć naleśnik łopatką i smaż na surowej stronie jeszcze minutę. Jeśli naleśnik rozerwie się podczas obracania, nie martw się – podczas montażu ciasta defekty zostaną z powodzeniem zamaskowane.
- Oddzielnie należy dusić wstępnie posiekaną marchewkę i cebulę z dodatkiem soli i pieprzu. Przygotowaną masę warzywną schłodzić, duszoną przez 10 minut. Służy jako warstwa między naleśnikami.
- Sos do oblewania ciasta wątróbkowego przygotowuje się w następujący sposób: wycisnąć czosnek do pojemnika z majonezem, dobrze wymieszać.
- Następnie ułóż naleśniki na dużym naczyniu. Posmaruj każdą warstwę sosem czosnkowo-majonezowym i przykryj smażoną cebulą i marchewką.
- Do dekoracji posiekaj 2 gotowane jajka i 1 gotowaną marchewkę. Posyp górne ciasto na przemian z powstałą masą. Jako ostatni akord ciasto można ozdobić gałązką zieleni.
Podać schłodzone.
kotlety
Aby przygotować kotlety, należy wziąć wątróbkę drobiową, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i zalać wrzątkiem. Ostatnia manipulacja pozwoli pozbyć się ewentualnej goryczy, a danie okaże się bardzo delikatne.
Zmiel wątrobę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Mięso mielone ma płynną konsystencję, dlatego należy dodać do niego jajko i niewielką ilość mąki. Kotlety z wątroby smażone są jak naleśniki. Jednak podczas procesu gotowania należy pamiętać, że wątroba szybko się gotuje, dlatego należy zdjąć kotlety z ognia i odwrócić na czas, aby uniknąć wysuszenia.
W razie potrzeby do mielonego mięsa można dodać cebulę, marchew, zioła i dowolne przyprawy. Ponadto, aby zwiększyć lepkość, zaleca się stosowanie bułki tartej do panierowania.
zupa
Ten przepis jest aktywnie wykorzystywany przez osoby będące na diecie odchudzającej. Smaczne i zdrowe danie przygotowuje się w następujący sposób: ugotuj około 400 gramów wątróbki drobiowej, następnie wyjmij bulion osobno, dodaj do niego posiekane ziemniaki, cebulę i marchewkę, a także słodką paprykę, jeśli chcesz. Gotuj do 10 minut. Do gotowego dania dodać przygotowaną wcześniej gotowaną fasolę, łyżkę koncentratu pomidorowego i drobno posiekaną wątróbkę. Możesz ułożyć wątrobę na każdym talerzu osobno, a następnie napełnić ją bulionem.
Placki
Potrzebowałby:
- 500 g wątroby;
- 1 jajko (kurczak);
- 1 szt. cebula (cebula);
- olej roślinny do smaku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki (pszennej);
- pieprz czarny mielony – opcjonalnie;
- sól dla smaku.
Jak gotować:
- Wymieszaj skręconą wątróbkę, cebulę, ubij jajko w powstałą masę i dodaj mąkę, ubij wszystko razem mikserem.
- Nasmaruj olejem rozgrzaną na kuchence patelnię. Najważniejsze, aby nie przesadzać, aby naleśniki nie wyszły tłuste.
- Wlej kompozycję porcjami. Smaż przez około minutę (czas jest wskazany z każdej strony).
- Zmiel gotowe naleśniki z drobno posiekaną zieleniną.
befstroganow
Aby przygotować to wykwintne danie, potrzebujesz nieco mniej niż kilogram wątroby, dwie cebule, około pół szklanki kwaśnej śmietany, 0,5 litra czystej wody, masło wstępnie stopione (2 łyżki stołowe), 2,5 łyżki mąki, łyżeczka cukru i szczypta soli i przypraw do smaku.
Jak gotować:
- Posiekaną cebulę należy najpierw włożyć na patelnię, a następnie dodać do niej pokrojoną na kawałki wątróbkę. Dodaj przyprawy i wymieszaj.
- Następnie posyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Smażyć, aż wątroba będzie gotowa, od czasu do czasu mieszając.
- Oddzielnie przygotuj dressing, mieszając śmietanę z wodą.
- Zalej wątrobę otrzymanym dressingiem, zagotuj i dodaj przyprawy. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Łeb
Domowi kucharze od dawna wybierają przepis na zrobienie pasztetu z wątróbki drobiowej i opracowali kilka kluczowych zasad, które pomogą Ci uzyskać smaczne i zdrowe danie:
- Wątróbka drobiowa wymaga przygotowania – po umyciu i usunięciu tłustych warstw i kanalików powinna być drobno posiekana.
- Warzywa na pasztet muszą być najpierw oczyszczone, pokrojone i duszone.
- Do przygotowania pasztetu potrzebna będzie gotowana, smażona lub duszona wątróbka.
Do przygotowania dania według klasycznej receptury potrzebne będą następujące składniki: po jednej cebuli i marchwi, masło i olej roślinny, ulubione przyprawy oraz wątróbka drobiowa w ilości co najmniej 0,5 kilograma. W razie potrzeby liczbę i skład warzyw można zmienić według własnego uznania. Wiele gospodyń domowych dodaje również śmietankę lub mleko. Przyprawy do pasztetów mogą być proste (np. liść laurowy, sól, pieprz) lub bardziej specyficzne – wszystko według gustu domowników.
Zanim połączymy składniki w najdelikatniejszy pasztet, należy najpierw poddusić warzywa, a podczas gulaszu dodać przyprawy. Wątróbkę można ugotować osobno. Jeśli jest ugotowany, proces ten powinien zająć wystarczająco dużo czasu, aby osiągnąć stan gotowości. Jeśli posiekana wątroba jest duszona z warzywami i przyprawami, proces ten powinien zająć co najmniej pół godziny.
Gdy wszystkie składniki są gotowe, przerywa się je blenderem. Powinieneś otrzymać miękką masę przypominającą puree. Jeśli pasztet jest trochę suchy, można dodać do niego trochę mleka. Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością, aby gotowy pasztet nie rozprzestrzeniał się dalej.
Jak zgasić
Bardzo delikatne dania uzyskuje się z duszonej wątróbki drobiowej. Aby go uzyskać, należy włożyć podroby, wcześniej umyte i pokrojone na kawałki, na rozgrzaną patelnię z kroplą oleju roślinnego. Następnie napełnij wątrobę wodą tak, aby całkowicie pokryła produkt, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości. Warzywa można dodawać podczas gotowania. Na przykład cebulę lub marchew najlepiej smażyć przed dodaniem wątróbki, podczas gdy inne warzywa, takie jak zielony groszek, cukinia, można dodać w tym samym czasie.
Jak gotować
Gotowana wątróbka gotuje się dość szybko. Musisz najpierw zagotować wodę, a następnie opuścić do niej wątrobę. Proces gotowania trwa około 15 minut. Gotowość można sprawdzić nożem – jeśli po przekłuciu wydostanie się bezbarwny sok, naczynie jest gotowe.
Jak smażyć
Proces smażenia często skutkuje suchym daniem z wątroby. Aby temu zapobiec, produkt należy dokładnie umyć, a następnie trzymać w mleku przez około 20 minut. Nada to kruchość gotowemu daniu i pozwoli zachować strukturę białka, pomimo agresywnych warunków gotowania. Smażyć na patelni z cebulą i masłem.
Jak gotować wątróbkę drobiową w śmietanie
Przepis taki sam jak przy smażeniu, ale po zmianie koloru wątroby z czerwonego na brązowy należy potrawę posolić i dodać pieprzu, zalać śmietaną i gotować jeszcze przez kilka minut.
Jak zrobić sos z wątróbki drobiowej
Do przygotowania pachnącego sosu z wątroby będziesz potrzebować samych podrobów, dowolnych warzyw (cebula, marchew, papryka), przypraw, ziół i oleju do smażenia. Ważnym składnikiem sosu jest również koncentrat pomidorowy, który należy spożywać w ilości jednej dużej łyżki na każde 300 gramów wątroby.
Po usmażeniu wątróbki z innymi składnikami dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Dlaczego wątróbka drobiowa jest gorzka?
W przypadku wątroby gorzki smak jest zjawiskiem w normalnym zakresie. Ale nadmierna gorycz powinna ostrzegać – najprawdopodobniej podroby się pogorszyły.
Piękno produktu z kurczaka polega na tym, że lekką goryczkę można łatwo wypłukać pod bieżącą wodą.
Czy powinienem moczyć?
Wątróbka drobiowa to dość delikatny produkt i nie trzeba jej wcześniej moczyć. Jeśli musisz smażyć, najpierw namocz wątrobę w dowolnym sfermentowanym produkcie mlecznym. Pozwoli to zachować strukturę białka pod wpływem wysokich temperatur.
Jak czyścić
Podroby, w tym kurczaki, muszą być dokładnie oczyszczone. Dlatego nie należy zaniedbywać tego etapu przed gotowaniem – lepiej pozbyć się filmów i żył.
Biały film z wątróbki drobiowej jest trudny do usunięcia, dlatego najpierw należy go oblać wrzątkiem. Jeśli to nie pomoże, trzeba ponownie wyparzyć produkt, oddzielenie nastąpi znacznie szybciej. Możesz również zanurzyć wątrobę w garnku z gorącą wodą i przytrzymać przez kilka minut.
Aby szybko usunąć folię, należy ją lekko przyciąć na jednym końcu. Następnie wyjmij go pod kątem do góry, próbując jednocześnie usunąć cały film.
Czy można podawać zwierzętom wątróbkę drobiową?
Dla zwierząt domowych wątróbka drobiowa jest nie mniej przydatna niż dla ludzi. Dla kotów stanowi doskonały sposób na uzupełnienie diety w niezbędną ilość składników odżywczych. Wciąż jednak warto unikać codziennego spożywania wątroby przez kota, gdyż może to prowadzić do nadmiernego nagromadzenia retinolu, co z kolei powoduje nieprawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego zwierzęcia.
Nie angażuj się w wątrobę kotów mających problemy z produkcją soku żołądkowego, zwłaszcza w ostrym okresie choroby.
Ponadto konieczne jest podawanie zwierzętom wyłącznie świeżych podrobów, które przeszły ścisłą kontrolę jakości.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie wątróbki drobiowej
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?