Węgorz od dawna zajmuje honorowe miejsce na liście ulubionych potraw smakoszy. Jej delikatne, soczyste mięso różni się od innych owoców morza wyśmienitym smakiem. Ta ryba, przypominająca węża w kształcie ciała, świetnie czuje się w głębinach morskich i płytkich wodach rzek. Rybacy za zaszczyt uważają złapanie dużego okazu węgorza, a ci, którym się uda, długo mówią o bogatym połowu.
Dlatego też, gdy węże pojawiają się od czasu do czasu na sklepowych półkach, są natychmiast wyprzedane. A takiej popularności drapieżnego przedstawiciela ichtiofauny nie można uznać za przypadek. Wszak od czasów starożytnych węgorz słynął nie tylko ze swoich walorów gastronomicznych, ale także ze swojej leczniczej mocy. Przygotowany z niego pożywny bulion dosłownie podnosił z łóżka ciężko chorych pacjentów. Dieta z tą pyszną rybą w naszych czasach pomaga odzyskać zdrowie osobom z osłabioną odpornością, a także przyspiesza regenerację po skomplikowanych operacjach. I możesz ugotować ogromną ilość potraw z węgorza.
Ale zanim zaczniesz wybierać najlepsze przepisy, powinieneś lepiej poznać tego niezwykłego mieszkańca słodkiej i słonej wody.
Spis treści
Jak wygląda węgorz i gdzie występuje
W klasyfikacji biologicznej węgorz to cała rodzina różnych gatunków ryb morskich i słodkowodnych. Pomimo istniejących cech charakterystycznych, wszystkie odmiany węgorza mają szereg wspólnych cech. Dlatego w opisie głównych cech zwrócimy uwagę na cechy uogólniające.
Znaki zewnętrzne
Węgorz bardzo przypomina węża:
- Jej cylindryczny, giętki korpus jest wydłużony i pokryty śluzem, pod którym wyraźnie wyczuwalne są małe, wydłużone łuski.
- Ubarwienie na grzbiecie zbliżone do brązowego lub czarnego odcienia, brzuch żółtawy.
- Mała głowa jest lekko spłaszczona bocznie, a małe usta wypełnione są małymi, ale bardzo ostrymi zębami.
Odżywianie
Węgorz jest mięsożernym drapieżnikiem. Jego dieta składa się z małych ryb, skorupiaków, kawioru innych mieszkańców zbiornika. Ale, jak każdy smakosz, ten drapieżnik ma swoje ulubione smakołyki, w tym ślimaki, robaki i małe zwierzęta. W zasadzie węgorz może coś przekąsić z każdym, kto mieszka na dnie zbiornika. W poszukiwaniu pożywienia ukrywa się w milczeniu godzinami w zasadzce, a potem nagle atakuje zdobycz. Dzięki ostrym, przypominającym nóż zęby węgorz szybko miele jedzenie. Dlatego w jednym „lunchu” jest w stanie zjeść dużą ilość żywej wagi.
Te niesamowite stworzenia aktywnie żywią się tylko w ciepłym sezonie, a wraz z nadejściem chłodów wpadają w zawieszoną animację. W tym stanie węgorze przeżywają zimę, wydając w ten sposób potencjał energetyczny zgromadzony w okresie letnim. Wiosną wychodzą ze stanu letargu i znów zaczynają polować.
Styl życia
Węgorz preferuje życie nocne, a za dnia zakopuje się w ziemi. Tylko głowa pozostaje na zewnątrz, aby drapieżnik mógł monitorować otaczającą sytuację. Jak zauważają biolodzy, węgorz bardzo szybko przystosowuje się do każdych warunków, co potwierdza geografia jego rozmieszczenia. Dobrze czuje się w słonym środowisku morskim i słodkiej wodzie płytkich strumieni. Niektórzy przedstawiciele rzek z tej rodziny mogą przetrwać przez długi czas nawet bez wody, jeśli środowisko zewnętrzne jest dobrze nasycone wilgocią.
reprodukcja
Dopiero w ubiegłym stuleciu naukowcy byli w stanie dokładnie zrozumieć, jak rozmnażają się węgorze. I ten proces zasługuje na szczególną uwagę. Gdy tylko węgorz osiągnie wiek dojrzewania, pędzi do oceanu w kierunku nowego życia. I często to pragnienie jest tak silne, że ryba z kanałów wodnych jest wyrzucana na ląd, wzdłuż którego pokonuje część swojej drogi. Zwykle dzieje się to wiosną. W tym okresie nierzadko można zobaczyć węgorza wijącego się w trawie, którego ludzie mylą z wężem.
Dla człowieka węgorz jest bezpieczny, ale może wyłączyć konstrukcję hydrauliczną. To prawda, że dziś takie sytuacje awaryjne zdarzają się rzadko, ponieważ węże omijają teraz takie przeszkody.
Węgorze składają jaja w ciepłych głębinach Morza Sargassowego. Co ciekawe, samica pojawia się tylko raz w życiu, a po tarle wszystkie dorosłe osobniki umierają. W pewnym momencie samica zamiata do pół miliona małych jaj. Wraz z biegiem larw węgorza spadają do wybrzeży Europy. Podróż ta zajmuje młodym około 3 lat. Dlatego pod koniec trasy larwy zamieniają się w małe przezroczyste stworzenia przypominające liście wierzby.
Węgorze rosną bardzo wolno i dopiero w piątym roku życia osiągają metr długości i wagę około 1,5 kg. Ale w naturze są unikatowe okazy o długości do 2 m.
Młode zwierzęta przedostają się do rosyjskich akwenów z basenu Morza Bałtyckiego. Ryba szybko osiedla się w rzekach i jeziorach, które stają się stałym miejscem zamieszkania węgorzy na kolejne 6-10 lat.
Interesujący fakt! Węgorz uważany jest za cenną rybę handlową. Ale na skalę przemysłową wydobywa się głównie gatunki morskie.
Rodzaje
Populacja węgorza jest uważana za największą. Przedstawicieli tej rodziny można znaleźć niemal w każdym zakątku planety. Wszystkie dzielą się na dwie główne grupy: morze i rzekę. Następnie każda podgrupa jest podzielona na gatunki, których nazwa jest związana z siedliskiem. Do tej pory biolodzy opisali 18 gatunków węży, ale według ekspertów wielką wartość mają węgorze europejskie i amerykańskie. Zainteresowanie to wynika z faktu, że te dwa gatunki są w stanie migrować jednocześnie przez zbiorniki słone i słodkie, podczas gdy reszta przeżywa tylko w jednym z tych środowisk. Rozważmy bardziej szczegółowo cechy każdej grupy.
węgorze rzeczne
Gatunki te są również nazywane anadromicznymi, ponieważ idą na tarło ze świeżego siedliska w słonych wodach oceanu. Ta cecha zasadniczo odróżnia węgorza rzecznego od łososia i jesiotra. Wszyscy mieszkańcy rzeki należą do rzędu ryb kostnych.
Rzeczny węgorz japoński może również bezpiecznie żyć w każdym środowisku wodnym. Żyje u wybrzeży Japonii, na Morzu Chińskim, w Korei i na Tajwanie. Przedstawiciele tego gatunku świecą w ciemności. To najdroższy rodzaj rybnego przysmaku. Japończycy uwielbiają węgorze, więc zajmuje główne miejsce w ich narodowej kuchni. Z tej ryby przygotowują ogromną liczbę potraw, w tym słynne sushi i bułki. Ponieważ połowy tej rzadkiej ryby praktycznie nie są kontrolowane przez państwo, organizacja Greenpeace była zaniepokojona ochroną populacji.
Węgorz elektryczny to kolejny niezwykły kuzyn gatunku europejskiego. Jego osobliwością jest to, że wytwarza energię elektryczną, aby chronić swoją osobę. Drapieżnik aktywnie wykorzystuje tę wyjątkową zdolność podczas polowania i ruchu. Czasami węgorz elektryczny daje wyładowanie o mocy do 600 V, dlatego jest w stanie zabić lub poważnie ogłuszyć duże zwierzę, a nawet człowieka.
Węgorz morski (konger atlantycki)
Najczęściej przedstawiciele tego konkretnego gatunku są myleni z wężami. Ale mięso mieszkańca morza jest znacznie smaczniejsze niż mięso jego krewnego z rzeki. Ma mniej kości, jest bardziej soczysty. Ale pomimo nasycenia tłuszczami, zawartość kalorii w węgorzach morskich jest mniejsza niż w rybach rzecznych. Ciało mieszkańca głębin morskich pozbawione jest łusek. Gatunek ten występuje głównie wzdłuż skalistych wybrzeży. Ryba urządza sobie przytulne mieszkanie w szczelinach skalnych, jaskiniach, a także w zatopionych statkach. Węgorz morski rozmnaża się na Atlantyku, a mianowicie na obszarze między Gibraltarem a Azorami.
Węgorz ogrodowy różni się od swoich krewnych oryginalnym, cętkowanym ubarwieniem. Tę cechę tłumaczy fakt, że przedstawiciele tego gatunku „stoją” w wodzie prawie przez całe życie, przypominając drzewo. Kiedy całe stado ryb znajduje się w tej pozycji, taki obraz naprawdę przypomina ogród. To prawda, że gdy zbliża się niebezpieczeństwo, ryby-drzewa nurkują i chowają się w swoich norach na piaszczystym dnie. Co ciekawe, w pozycji wyprostowanej ryby nieustannie kołyszą się, przebierając się za łodygi roślin wodnych. Węgorz ogrodowy wykorzystuje tę technikę, aby uśpić czujność potencjalnej ofiary. Potrafi długo stać, kołysząc się w wodzie, ale gdy pojawia się mała ryba, natychmiast chwyta ofiarę dużym pyskiem. Węgorze ogrodowe można znaleźć w Morzu Czerwonym i poza wyspą Madagaskar.
Murena jest również jednym z najczęstszych rodzajów ryb podobnych do węgorza. Jest najbliższym krewnym węgorza morskiego. Ma dokładnie takie samo długie ciało i płetwy. Tylko u mureny kolor ciała jest ciemnobrązowy z białymi plamami, a płetwy piersiowe są całkowicie nieobecne. Gatunek ten tworzy własną rodzinę, chociaż z wyglądu mureny są bardzo podobne do węgorzy. Drapieżnik żyje w tropikalnych ciepłych wodach, prowadzi nocny tryb życia, polując na pokarm na mniejszych organizmach morskich. Ponadto murena w całości połyka swoją zdobycz. Mięso tego drapieżnika uważane jest za jeden z najdroższych przysmaków.
Notatka! Minogi są również zewnętrznie bardzo podobne do węgorzy, ale należą do klasy cyklostomów. Ryby te prowadzą pasożytniczy tryb życia, mocno przywiązując się do ciała żywiciela zębami i wysysając jego krew przez przyssawkę ustną. Te wampiry nie mają nic przeciwko jedzeniu myszy.
Skład i kalorie
Mięso węgorza morskiego i rzecznego jest nasycone zdrowymi substancjami. Chociaż istnieje pewna różnica między kompozycjami obu typów, ogólny zestaw komponentów jest prawie taki sam. Wzór chemiczny to dobrze zbilansowana kombinacja następujących substancji:
- Witamina A (retinol) poprawia funkcję narządu wzroku, stan skóry i włosów. Obecność tego składnika w żywności spowalnia proces starzenia.
- Witamina E (tokoferol) bierze udział w prawie wszystkich procesach biochemicznych, w tym w syntezie ważnych hormonów.
- Grupa witaminy B w mięsie węgorza występuje prawie w całości. Witaminy te mają korzystny wpływ na układ nerwowy i wiele innych narządów.
- Wiadomo, że witamina D jest odpowiedzialna za wytrzymałość kości i zębów, co jest szczególnie ważne dla rozwijającego się ciała dzieci.
- Pierwiastki mineralne znajdują się w dużych ilościach w mięsie węgorza. Są to kobalt, miedź, cynk, żelazo, mangan, wapń i wiele innych cennych minerałów z układu okresowego pierwiastków.
- Kwasy tłuszczowe omega są szczególnie korzystne dla zdrowia. Odgrywają ważną rolę w tworzeniu układu nerwowego, stymulują produkcję ważnych hormonów i zapobiegają starzeniu się skóry.
- Większość składu zajmują białka, stanowią one prawie 15%.
- Tłuszcze wysokiej jakości zajmują 30% całego składu.
- Aminokwasy, w tym te niezbędne, regulują ważne procesy w organizmie, w tym syntezę hormonów.
- Kwas askorbinowy w niewielkiej ilości występuje również w węgorze. Substancja ta wzmacnia funkcje ochronne układu odpornościowego.
- Oprócz wymienionych składników mięso węgorza zawiera popiół i przydatny cholesterol, który jest niezbędny do normalnej aktywności mózgu i układu nerwowego.
Tak bogata kompozycja owoców morza ma ogromną wartość jako naturalne źródło witalnych składników dla tkanki mięśniowej i kostnej. Dlatego produkt znalazł się na liście wielu diet, pomimo wysokiej kaloryczności – 333 jednostek.
To jest interesujące! Szczytowe zapotrzebowanie na węgorza w Japonii przypada na środek lata. Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni twierdzą, że tłuste mięso morskiego drapieżnika pomaga im łatwiej znosić upały.
Co to jest pożyteczny trądzik
Ogólne korzyści
Lekarze i dietetycy zdecydowanie zalecają, aby osoby w każdym wieku okresowo włączały do menu wszelkiego rodzaju potrawy z węgorza. Oczywiście te zalecenia nie dotyczą żywności przygotowywanej z surowego mięsa. Ale produkt, który przeszedł dobrą obróbkę cieplną, przyniesie korzyści. Taki suplement diety posłuży jako skuteczna profilaktyka wielu chorób, a także przyspieszy powrót do zdrowia po przebytych patologiach i operacjach. Korzyści płynące z diety rybnej z potrawami z węgorza przejawiają się następującymi korzystnymi działaniami:
- poprawia napięcie mięśni;
- stabilizuje stan układu nerwowego;
- krążenie krwi jest znormalizowane;
- poprawia się praca serca;
- zapewnia ochronę skóry przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych;
- przyspiesza regenerację tkanek i gojenie się ran;
- zapobiega się rozwojowi onkologii;
- zwiększa wytrzymałość organizmu;
- proces hematopoezy jest znormalizowany;
- poprawia się wzrok;
- spowalnia proces starzenia się tkanek na poziomie komórkowym.
Dania z ryb z węgorza zawierają całą grupę antyoksydantów – substancji, które mogą neutralizować wolne rodniki. Są uważane za główne czynniki prowokujące wiele chorób, w tym powstawanie nowotworów złośliwych. Wszystkie te właściwości zawarte w kompleksie zapewniają znaczne wsparcie organizmu, zwiększając jego odporność na negatywny wpływ zarówno czynników wewnętrznych, jak i zewnętrznych. Zastanów się, jakie korzyści mogą zapewnić węgorze dla ludzi w różnym wieku i różnej płci.
Dla kobiet
Ciało kobiety przez całe życie podlega silnemu stresowi emocjonalnemu, a czasem i fizycznemu. Dlatego mięso węgorza jest jednym z nielicznych produktów, które mogą neutralizować wpływ wielu negatywnych przyczyn na zdrowie kobiety.
- Przede wszystkim na uwagę zasługuje fakt, że produkt ten jest nasycony witaminami, a ta grupa substancji reguluje najważniejsze procesy: produkcję hormonów płciowych, pracę tarczycy, metabolizm lipidów i węglowodanów.
- Drugą zaletą wężyków jest ich wysoka zdolność antyoksydacyjna. Oznacza to, że jeśli w menu kobiety przynajmniej 2 razy w tygodniu znajdują się dania rybne, przez wiele lat zachowa ona swoją zewnętrzną atrakcyjność i młodzieńczy wygląd.
- Trzecią równie ważną cechą jest zdrowie seksualne. Nie jest zwyczajowo o tym mówić, ale większość intymnych problemów, które psują relacje rodzinne, wynika właśnie z biernego stosunku kobiety do partnera. Dlatego warto jeść wartościową rybę, którą można wykorzystać do zwiększenia libido.
Dla mężczyzn
Należy zauważyć, że większość mężczyzn jest nie tylko zapalonymi rybakami, ale także uwielbia proste, ale zdrowe potrawy z połowu. Często takie potrawy przygotowywane są tuż nad brzegiem rzeki, gdzie złowiono ryby. I postępują słusznie, bo świeży węgorz to bardzo smaczna i pożywna zupa rybna. Ryby można gotować na węglu drzewnym. Danie ze świeżej ryby jest zdrowsze niż jedzenie przygotowane z produktu, który znajdował się w lodówce.
Węgorz morski lub rzeczny dla mężczyzny może stać się prawdziwym pomocnikiem w rozwiązywaniu problemów intymnych, jeśli takie istnieją. Ale nawet dla zdrowych pod tym względem przedstawicieli silniejszej płci, normalna potencja ma ogromne znaczenie. Ponadto mięso węgorza jest nasycone przydatnymi elementami, które pomagają szybko zregenerować się po ciężkiej pracy fizycznej i treningu. Węgorz, jak każda inna ryba, ma zdolność uspokajania układu nerwowego. Oznacza to, że w sytuacjach stresowych dieta rybna z węgorzem może pełnić rolę środka przeciwdepresyjnego zamiast tabletek.
Podczas ciąży
Ale przyszłe mamy muszą bardzo uważać na jedzenie węgorza, mimo że jej menu powinno zawierać dania rybne przynajmniej 2 razy w tygodniu. Chociaż wszystkie produkty rybne podlegają ścisłej kontroli, istnieje możliwość, że egzemplarz trafi na stół kobiety w ciąży, w której mięsie przekroczona jest norma zawartości metali ciężkich. Ponadto węgorze rzeczne są często zaatakowane przez pasożyty.
Podczas karmienia piersią
Kobiety karmiące piersią powinny również wybrać inne ryby na swój stół. Węgorz, podobnie jak inni stulatkowie mórz i rzek, gromadzi rtęć i polichlorowane bifenyle (PCB), substancje niszczące wątrobę. Biorąc pod uwagę fakt, że tak niebezpieczne toksyny mogą dostać się do organizmu dziecka wraz z mlekiem matki, należy starannie dobierać rodzaje ryb do diety. Surowo zabrania się używania suszonych, wędzonych i solonych ryb, ponieważ takie produkty w ogóle nie są poddawane obróbce cieplnej.
Uwaga! Zarówno matki w ciąży, jak i karmiące nie powinny pod żadnym pretekstem spożywać azjatyckich potraw z surowej ryby.
Dla dzieci
Węgorz nie nadaje się do pierwszego karmienia niemowląt do roku. Ale starsze dzieci mogą gotować na parze posiłki z tego cennego produktu, jeśli nie mają alergii. Pierwsza znajomość nowych owoców morza powinna rozpocząć się od minimalnej porcji, wystarczy dać dziecku mały kawałek do spróbowania. Jeśli organizm dziecka reaguje normalnie na taki dodatek, możesz stopniowo zwiększać porcję do normy wiekowej. Węgorz na parze lub gotowany jest nasycony białkami przydatnymi dla rosnącego organizmu. Tak przygotowany przysmak ma łagodny i delikatny smak. Jednak ze względu na ryzyko obecności rtęci w mięsie takich potraw nie należy podawać częściej niż 2 razy w tygodniu.
Kiedy chudniesz
W dietach ukierunkowanych na redukcję masy ciała mięso węgorza może stanowić podstawę żywienia. Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczu węgorz morski jest mniej kaloryczny niż jego odpowiednik rzeczny. Jego mięso jest czystsze i smaczniejsze, zawiera znacznie więcej jodu przydatnego dla tarczycy.
Ponadto owoce morza są doskonale wchłaniane przez układ pokarmowy, a składniki odżywcze, które dostają się do organizmu, nasycają tkanki i przyspieszają metabolizm. Zaletą diety rybnej jest to, że nawet niewielka porcja produktu ugasi uczucie roku, ale nadmiar tłuszczu nie będzie się odkładał.
Jeszcze raz chcę podkreślić, że przy odchudzaniu wędzone ryby i marynaty z ryb nie przyniosą korzyści, a wręcz przeciwnie, mogą powodować obrzęki. Dlatego pokarm z węgorza należy gotować tylko w delikatny sposób, koniecznie poddając go długotrwałej ekspozycji termicznej. Ale nie warto nadużywać produktu rybnego, zwłaszcza dla tych, którzy mają tendencję do tycia.
Uwaga: dla małych dzieci dopuszczalna dzienna porcja każdej ryby wynosi 200 g, dla dorosłych – 300 g.
Szkody i przeciwwskazania
Każdy produkt nadający się do spożycia przez ludzi ma zarówno pozytywne, jak i negatywne cechy. Bezpośrednie zagrożenia związane z jedzeniem mięsa węgorza zostały omówione powyżej. Ale istnieje również potencjalne niebezpieczeństwo, które może ujawnić się dopiero po zjedzeniu mięsa rybnego. Potrawy z węgorza nie powinny być przygotowywane dla tych, którzy:
- Przewlekłe zapalenie żołądka;
- otyłość 3 stopnie;
- indywidualna nietolerancja;
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- zapalenie trzustki.
Jak wspomniano powyżej, dla matek w ciąży i karmiących lepiej jest nie podejmować ryzyka. Jeśli lekarz na to pozwoli, raz w tygodniu można zjeść mały kawałek węgorza upieczonego w piekarniku.
Jak wybrać i przechowywać
Węgorz morski jest częstym gościem na półkach sklepowych, więc prawie zawsze można kupić wartościowe owoce morza. Ale ważne jest, aby nauczyć się wybierać ryby wysokiej jakości, aby nie zepsuć nastroju złym smakiem gotowanego dania. Koneserzy radzą najpierw przeprowadzić kilka prostych testów przed zapłaceniem za produkt:
- Oceń zapach: węgorz różni się od innych mieszkańców akwenów, który nie ma charakterystycznego rybiego aromatu.
- Następnie zbadaj skórę okazu, który lubisz: powinna być błyszcząca i gładka.
- O świeżości owoców morza decydują zwykle oczy – powinny być klarowne, bez mętnego filmu.
- Ostatnim testem jakości jest dociśnięcie tuszy palcem. W świeżej rybie wgniecenie szybko zniknie.
Zasady przechowywania
Lepiej od razu użyć świeżych ryb. Jeśli nie planujesz gotować z niego potraw w dniu zakupu, możesz postawić produkt na dolnej półce lodówki na kilka godzin. W zamrażarce można przechowywać tylko pokrojoną rybę, ale okres ten nie powinien przekraczać dwóch miesięcy.
Jak pokroić węgorza
Rzeź węgorza jest uważana za najważniejszą część gotowania. Smak przygotowanej potrawy zależy od jakości tego etapu. Dlatego należy pamiętać o podstawowych zasadach cięcia tuszy rybnej:
- Aby szybko usunąć śluz z powierzchni skóry, natrzyj tuszę solą.
- Następnie dokładnie opłucz rybę pod wodą.
- Osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Zrób koliste nacięcie za skrzelami iw tym samym miejscu nożem zacznij oddzielać skórę od mięsa, trzymając za głowę.
- Dopiero po usunięciu skóry z tuszy rybnej należy zdjąć głowę.
- Rybę ponownie opłukać wodą przed gotowaniem.
Dodatek: Doświadczeni kucharze radzą kucharzom domowym, aby po prostu pokroili węgorza na małe kawałki i zagotowali. Następnie bogaty bulion rybny można wykorzystać jako nadzienie.
Jak gotować pysznego węgorza: przepisy kulinarne
Węgorz jest uważany za integralną część kuchni azjatyckiej. W Chinach i Japonii z węży przyrządza się egzotyczne potrawy, które Europejczycy powinni bardzo uważnie degustować. Należy zachować szczególną ostrożność, próbując surowego pokarmu dla ryb. Chociaż w tych samych Chinach z węgorza przygotowuje się bardzo smaczną zapiekankę z czosnkiem, pędami bambusa i sosem sojowym. Nasi turyści lubią tę przystawkę w połączeniu z winem ryżowym. W Japonii przygotowywane są tradycyjne zupy z węgorza morskiego, których warto spróbować również podczas wizyty w tym kraju.
W kuchni europejskiej zwyczajowo gotuje się drogie przysmaki z mięsa drapieżnika morskiego lub rzecznego. Gospodyniom domowym można polecić do rodzinnego menu kilka łatwych do przygotowania, ale bardzo smacznych i zdrowych dań rybnych.
Co można ugotować z węgorza
Węgorz jest uważany za produkt samowystarczalny. Dlatego nawet danie wykonane w wersji mono będzie nie mniej pożywne niż w połączeniu z innymi składnikami. Z mięsa węgorza możesz ugotować:
- Barszcz;
- ucho;
- marynata;
- sałatka rybna;
- zimne przekąski;
- szaszłyk;
- balyk i wiele innych pysznych smakołyków.
Aby uzupełnić domową kolekcję przepisów, odpowiednie są następujące dania z węgorza.
W piecu
Generalnie węgorz nie wymaga specjalnego traktowania. Gotowanie potraw z tej ryby nie zajmuje dużo czasu, co jest bardzo ważne dla zapracowanych gospodyń domowych. Dziś popularne są rybne przysmaki gotowane w piecu. Mamy nadzieję, że pragmatyczne gospodynie zwrócą uwagę na ten przepis.
Do jednego kilograma tuszy węgorza potrzebne będą:
- śmietana – 1 szklanka;
- czosnek – kilka goździków;
- olej roślinny – w razie potrzeby;
- sól, pieprz, przyprawy do ryb.
Jak gotować:
- Pokrój przetworzoną i wypatroszoną tuszę na porcje.
- Sól i pieprz każdy kawałek, wszystko dobrze wymieszaj, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.
- W tak suchej marynacie trzymaj rybę przez 10-15 minut w lodówce.
- Następnie na patelni rozgrzać odpowiednią ilość oleju i smażyć zawinięte w mące kawałki z obu stron, aż pojawi się pyszna skórka.
- Smażoną rybę posmarować masą czosnkową, a następnie kawałki węgorza włożyć do naczynia do pieczenia. Całą pyszność polać kwaśną śmietaną i posypać pozostałym czosnkiem.
- Piecz naczynie przez 7 minut w temperaturze 200°C.
na patelni
Smażony węgorz to standard codziennej diety. Ale jeśli trochę zmienisz przepis, otrzymasz danie, którego nie wstydzi się podawać przy świątecznym stole. Lepiej usmażyć węgorza po zdjęciu skóry. Ryba smaży się szybko i dobrze, jeśli tuszę pokroimy na kawałki o długości 5–7 cm.
W oleju rozgrzanym na patelni należy włożyć kawałki ryby, po zwinięciu każdego kawałka w mąkę lub bułkę tartą do panierowania. Ponieważ węgorz pochłania dużo oleju, ważne jest, aby ryba się nie spaliła. Dobrze wysmażony przysmak podawany jest na gorąco bezpośrednio przy stole. Jak każda ryba, węgorz dobrze komponuje się z ryżem i warzywami, ale kucharze radzą posypać go odrobiną soku z cytryny przed podaniem.
Grillowany
Każdy wędkarz z wieloletnim doświadczeniem przynajmniej raz próbował grilla na węgorze. Smak takiego grilla trudno porównać z jakimś innym daniem. Dlatego taki przysmak, przygotowany nawet w warunkach polowych, na długo zapadnie w pamięć. Ale pyszne szaszłyki rybne można ugotować w domu na grillu. Co jest do tego potrzebne:
- tusza rybna – 500–600 g;
- surowe jajka – 2 szt .;
- sok z cytryny – 2 łyżki;
- olej roślinny – 3-4 łyżki stołowe;
- sól i pieprz, możesz dodać dowolne przyprawy do smaku.
Proces gotowania:
- Najpierw zdejmij skórę z przygotowanej tuszki węgorza, spłucz, dopraw przyprawami, posyp sokiem z cytryny.
- W tej formie pozostawić mięso do marynowania na pół godziny.
- Następnie każdy kawałek maczać najpierw w ubitej masie jajecznej, a następnie zawijać w bułkę tartą.
- Połóż półfabrykaty rybne na natłuszczonym ruszcie. Spryskaj obficie olejem roślinnym.
- Smażyć szaszłyki z węgorza na rozżarzonych węglach, często odwracając kawałki. Za każdym razem spryskaj olejem.
Czy muzułmanie mogą jeść węgorza?
Dieta muzułmanów różni się od zwykłej diety prawosławnych. Ale rybę wolno jeść, bo nie trzeba jej zabijać jak zwierzęta. Dlatego wyznawcy tej religii mogą jeść węgorza.
Interesujące fakty
- Naukowcy uważają, że węgorz jest jednym z najstarszych gatunków życia morskiego. Pojawił się około 100 milionów lat temu w pobliżu Indonezji, a następnie migrował na obszar archipelagu japońskiego. Dziś duża populacja tej ryby żyje w jeziorze Hamanaka.
- Trądzik charakteryzuje się długowiecznością. Tak więc najsłynniejszy przedstawiciel tego gatunku na świecie, samiec Putt, dożył 85 lat. Został przypadkowo złapany na południu Szwecji w 1863 roku, ale naukowcy byli tak zainteresowani gigantem, że zapewniono mu wygodne życie w dużym akwarium, gdzie spędził resztę życia.
- Węgorze morskie, w przeciwieństwie do swoich słodkowodnych odpowiedników, mogą osiągnąć długość do 3 m. Być może właśnie ta cecha dała początek wielu legendom o istnieniu gigantycznego potwora podobnego do węża, którego żeglarze spotykali niejednokrotnie na swojej drodze.
- W czasach Arystotelesa ludzie wierzyli, że węgorz jest produktem mułu. Takie osądy wynikały z faktu, że nie można było dowiedzieć się, jak rodzi się ta ryba. Dopiero w naszych czasach naukowcy prześledzili ścieżki migracji drapieżników do miejsca tarła.
Po poznaniu tej niesamowitej ryby nie powinno być wątpliwości co do jej dobroczynnych właściwości. Węgorz może być prawdziwym znaleziskiem dla każdej rodziny, ponieważ z tego gatunku ryb można przyrządzać obfite i zdrowe potrawy na niemal każdy znany kulinarny sposób.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?