Whisky: rodzaje, odmiany, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Amerykański pisarz William Faulkner powiedział: „Nie ma złej whisky. Po prostu niektóre whisky są lepsze od innych”. Whisky jest słusznie uważana za szlachetny napój, jej popularności na świecie nie można zmierzyć, a jeszcze trudniej jest zrozumieć jej korzyści lub szkody dla człowieka.

Historia produkcji i miejsce narodzin whisky

Bardzo problematyczne jest nazwanie miejsca narodzin whisky, ponieważ od razu ten tytuł przyznają dwa stany, które są bardzo wrażliwe na ten napój. Mówimy oczywiście o Szkocji i Irlandii. Zarówno Szkoci, jak i Irlandczycy biją się w piersi i bardzo gorąco kłócą o to, który z nich wynalazł legendarną whisky. Jeśli umieścisz dwóch przedstawicieli tych stanów w tym samym pasku i zadasz to pytanie, możliwe, że dojdzie do walki.

Szkocja i Irlandia nie mogą pochwalić się dużą liczbą winnic czy plantacji owocowych, dlatego whisky pierwotnie produkowana była z jęczmienia. Każdy z krajów ma swoją własną wersję historii pojawienia się i produkcji wody żywej (tak tłumaczy się słowo whisky z języka celtyckiego).

Szkoci twierdzą, że metody destylacji nauczyli ich misjonarze, którzy z kolei przejęli tę metodę od krzyżowców. Ten ostatni dowiedział się o tym podczas wypraw krzyżowych na Bliskim Wschodzie. To właśnie tam tamtejsi Arabowie uczyli rycerzy tej metody. Oto taka prosta historia, która sięga wieków. Szkoci zmienili tylko to, że zamiast wina gronowego używali piwa jęczmiennego. Pierwsza wzmianka o wodzie żywej pochodzi z 1494 roku. A sposób pozyskiwania whisky był zaskakująco prosty. Brażkę umieszczono w miedzianym czajniczku w kształcie sześcianu, pod którym rozpalono ogień. Para zacieru wpadła w rodzaj serpentyny, a następnie w specjalne naczynie. Ten płyn stał się znany jako whisky.

Początkowo whisky w Szkocji była używana jako lekarstwo przez miejscowych mnichów, ale po skosztowaniu i uświadomieniu sobie, jakie radosne emocje daje to lekarstwo, miejscowi zaczęli go stale używać. Wkrótce napój został rozprowadzony w całym kraju i przypominał zwykły bimber. Nieco później whisky została nazwana szkocką. Następnie w 1579 r. władze szkockie uchwaliły ustawę, która zezwalała na produkcję szkockiej tylko przedstawicielom szlachty i szlachty lokalnej. Oczywiście nie odpowiadało to zwykłym rolnikom i rozpoczęli produkcję tajnej whisky.

Irlandczycy na ogół uważają, że twórcą whisky był św. Patryk, patron Irlandii. Według legendy pierwszą rzeczą, jaką zrobił św. Patryk, gdy postawił stopę na Szmaragdowej Wyspie (jak nazywana jest Irlandia), było zrobienie whisky, nawrócenie pogan na prawdziwą religię i pozbycie się jadowitych węży. Być może Szkoci jako pierwsi wynaleźli whisky, ale pewne jest, że Irlandczycy wyprzedzili ich w handlu międzynarodowym. Natychmiast rozpoczęli produkcję whisky na sprzedaż do Anglii, która z kolei rozprowadzała żywą wodę na całym świecie.

To Szkoci i Irlandczycy przywieźli napój do Nowego Świata, gdzie do dziś produkowana jest jedna z najlepszych whisky na świecie.

Odmiany i rodzaje whisky

Istnieje ogromna liczba odmian i rodzajów whisky, a nawet doświadczony sommelier może czasami mieć trudności ze zrozumieniem ich klasyfikacji. Odmiany whisky są podzielone w zależności od użytych surowców i sposobu ich wytwarzania.

1. Whisky słodowa uważana jest za najlepszą i najdroższą na świecie. Produkowany z czystego jęczmienia, nie mieszany z innymi zbożami. Whisky słodowa dzieli się na dwa rodzaje: single malt i cask. Pierwsza to whisky wyprodukowana w tej samej destylarni, którą w procesie produkcji można mieszać z innymi odmianami o różnym okresie dojrzewania. Beczka może być produkowana przez kilka gorzelni jednocześnie i ma różną moc i nasycenie.
2. Whisky zbożowa. Ten rodzaj jest praktycznie bezwonny i bezsmakowy, a wytwarzany jest głównie z kukurydzy przy użyciu tylko jednej destylacji. Gatunek ten służy do mieszania z innymi odmianami.
3. Mieszany. Whisky ta jest otrzymywana przez mieszanie odmian zbożowych i słodowych. Jest to najpopularniejszy i najbardziej rozpowszechniony rodzaj, który ma lwią część całej produkcji whisky na świecie – 90%.
4. Burbon. Jest produkowany wyłącznie w Ameryce na bazie kukurydzy. W specjalnych dębowych beczkach, wypalanych w środku, ten rodzaj whisky można leżakować latami. A najbardziej znaną marką jest Jim Beam, o której każdy z Was słyszał.

Whisky jest również podzielona na grupy według krajów. W końcu żywa woda bardzo szybko rozproszyła się po całej planecie i stała się jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych.

1. Szkocki jest produkowany tylko na terytorium tego kraju, z zastrzeżeniem wszystkich przepisów prawa.
2. Irlandczyk znany jest na całym świecie ze swojego trwałego i bogatego aromatu.
3. Amerykańska whisky. Przedstawiciel Nowego Świata wykonany jest na bazie kukurydzy. Posiada zdolność wywoływania apetytu.
4. Whisky kanadyjska jest wyjątkowa, ponieważ w procesie produkcji wykorzystywane są wyłącznie odmiany żyta, a kanadyjskie prawo wymaga, aby każda destylarnia wytrzymała napój przez co najmniej trzy lata.
5. Japońska whisky. Kraj Kwitnącej Wiśni również uzależnił się od napoju i rozpoczął jego produkcję. I okazuje się, że Azjaci nie są gorsi od europejskich odkrywców, więc gatunek ten zdobył sporą część rynku azjatyckiego.

Whisky i koniak: jaka jest różnica

Prostemu laikowi trudno będzie rozróżnić te dwa rodzaje napojów. Ale w rzeczywistości jest sporo różnic. Oto najważniejsze.

Surowce i metody produkcji
O tym, jak powstaje whisky, omawialiśmy już szczegółowo wcześniej, ale koniak na tej podstawie jest przeciwieństwem wody żywej. Najważniejsze, że powstaje przez destylację soku owocowego. A przy tym samym czasie leżakowania kosztuje więcej niż whisky (nie dotyczy to światowych marek), bo proces produkcji jest dłuższy i bardziej skomplikowany.

Region produkcji
Whisky produkowana jest na całym świecie i prawie na każdym kontynencie. Geografia produkcji jest duża, jak już wspomniano wcześniej. A z koniakiem wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Napój o nazwie koniak może być produkowany tylko we Francji (mowa o prawdziwym, elitarnym napoju), a państwo bardzo dba o jakość swoich produktów.

Twierdza
Jak już wspomniano, Francuzi bardzo dbają o jakość swojego koniaku. Co zaskakujące, na poziomie legislacyjnym we Francji sprzedaż brandy o mocy mniejszej niż 40% jest zabroniona. Ale w zasadzie prawdziwy koniak osiąga 41-42% i jest uważany za najlepszy na świecie. Whisky nie jest tak wybredna: moc tego napoju może wynosić od 40 do 50%, a niektóre rodzaje wody żywej sięgają 70%.

Smak
To bardzo subiektywny wskaźnik, ponieważ wszyscy ludzie mają inne preferencje i wybierają napój według własnego gustu. Większość koneserów alkoholi uważa, że koniak ma bogatszy smak i aromat, ale preferencje i odczucia ludzi mogą się różnić.

Skład i kalorie

Whisky nie zawiera witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Kompozycja zawiera składniki zbożowe, wodę i cukier. Na 100 g wody żywej przypada około 235 kcal. Skład chemiczny obejmuje również potas, magnez, wapń, żelazo, sód, fosfor.

Korzyści z whisky

Już na samym początku artykułu można było przeczytać, że whisky pierwotnie była używana jako lekarstwo przez mnichów ze Szkocji. Oczywiście ten napój trudno nazwać lekiem terapeutycznym, ale przynosi organizmowi wystarczające korzyści.

1. Należy od razu zauważyć, że ten napój jest całkowicie bezpieczny dla diabetyków. Dzięki minimalnej zawartości cukrów i węglowodanów każdy diabetyk może pozwolić sobie na relaks w towarzystwie dobrej whisky.
2. Naukowcy udowodnili, że whisky stymuluje ogromną liczbę neuronów w mózgu, dzięki czemu człowiek lepiej zapamiętuje i przyswaja informacje. I nie bez powodu wielu wspaniałych ludzi nadużywało żywej wody i obdarzało whisky wspaniałymi epitetami.
3. Whisky może usuwać cholesterol, ponieważ ma dobry wpływ na mięsień sercowy i otwiera naczynia krwionośne. Z tego powodu wielu lekarzy poleca nawet picie whisky pacjentom z żylakami, zakrzepicą oraz każdemu, kto cierpi na powolne krążenie krwi w organizmie.
4. To prawdziwy eliksir młodości, ponieważ zawiera ogromną ilość antyoksydantów. Te z kolei zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się organizmu, dodatkowo są dobrą profilaktyką udarów i zawałów serca.
5. Dla pacjentów z zespołem Alzheimera lub Parkinsona whisky jest na ogół jednym z głównych leków zapobiegawczych, które mogą przedłużyć życie o 5, a nawet 10 lat.
6. Wierz lub nie, ale whisky może nawet walczyć z rakiem. Zapobiega pojawieniu się guza, a gdy choroba się rozwinie, nie daje dostępu krwi do komórek nowotworowych.
7. Świetnie działa na układ pokarmowy, a jeśli wypijesz szklankę whisky na pół godziny przed posiłkiem, spowoduje to zwiększone wydzielanie soku żołądkowego. Dzięki temu jedzenie będzie szybciej wchłaniane.
8. Wielu nie zdaje sobie sprawy, ale whisky można płukać gardło z charakterystycznymi bólami, a także usuwać flegmę. Naprawdę magiczny napój.

Szkody i przeciwwskazania

Nie jest tajemnicą, że nadużywanie alkoholu prowadzi do strasznych konsekwencji. Jest to bardzo szkodliwe dla zdrowia, ponieważ zaczyna się rozwijać uzależnienie od alkoholu. Naukowcy udowodnili, że używanie elitarnego alkoholu (czyli whisky) dodatkowo przyczynia się do rozwoju alkoholizmu.

Szkoda spowodowana nadużywaniem whisky jest uzasadniona naruszeniem funkcjonowania nerek, wątroby, a także układu sercowo-naczyniowego. Trudno jest wykonywać zwykłe operacje ze względu na zakłócenie działania wszystkich systemów.

Zaszkodzić whisky z colą

Właśnie w tym punkcie powinniśmy się zastanowić bardziej szczegółowo. Ten koktajl jest uważany za jeden z najpopularniejszych na świecie, ale ludzie nawet nie zdają sobie sprawy, jak bardzo jest szkodliwy i zagrażający życiu.

Sama Coca-Cola jest bardzo szkodliwa dla organizmu, aw połączeniu z whisky powoduje nieodparte uczucie głodu. Ze względu na wysoką kaloryczność coli prowadzi to do nadwagi. A jeśli pewnego zabawnego wieczoru zdecydujesz się nadużywać ilości wypijanej whisky i coli, to następnego ranka będziesz miał potworny efekt kaca. Interakcja tych napojów nie wróży dobrze osobom ze słabym układem serca. Dodając colę do whisky zapomnij o wszystkich zaletach wody żywej. Koktajl naprawdę staje się niebezpieczny dla zdrowia.

Cóż, najważniejsza rzecz do zapamiętania: jeśli zdecydujesz się mieszać te napoje, po prostu zrujnuj whisky, która straci cały swój aromat i bogaty smak. Rezultatem będzie zwykły pomyj.

Zastosowanie whisky w kosmetologii

Jak wspomniano wcześniej, whisky to prawdziwy eliksir młodości. Nic dziwnego, że żywa woda zaczęła być aktywnie wykorzystywana w kosmetologii. Tak więc pakowanie whisky zaczyna zdobywać popularność. Zabieg ten wykorzystywany jest również jako podstawa terapeutyczna istniejących metod pielęgnacji twarzy i skóry.

Whisky leczy trądzik i niweluje zmęczony wygląd skóry. Zabiegi owijania stymulują krążenie krwi, mikrokrążenie, metabolizm i przyczyniają się do odnowy skóry. Mają tak przyjemne właściwości, jak utrata wagi i poprawa kolorytu skóry. Takie okłady chłodzą górne warstwy naskórka, na które organizm reaguje przyspieszając metabolizm. Poprawia przepływ krwi, spala nadmiar tłuszczu. Takie zabiegi na pewno nikomu nie zaszkodzą, a jedynie poprawią wygląd skóry.

Jak pić whisky

Musisz także wiedzieć, jak prawidłowo pić whisky. Niewiele osób wie, ale ten proces ma swoje własne tradycje i zasady, jak ceremonia parzenia herbaty w Chinach. Ale nie powinieneś się nad tym zastanawiać, ponieważ są tylko wskazówki, jak prawidłowo pić, a to jest wyłącznie twoja opinia – podążać za nimi lub nie. W każdym razie, pijąc ten napój, osoba dąży do relaksu, a ty sam możesz wybrać własną drogę. Tutaj zostaną opisane tylko ogólne zasady, a trzeba zrozumieć, że w różnych krajach whisky pije się po swojemu.

1. Szkoci piją whisky absolutnie o każdej porze roku, przy każdej pogodzie i przy każdej okazji. Narodowy napój jest tu bardzo szanowany, a whisky single malt traktowana jest z całą surowością. Z tym rodzajem wody żywej jest specjalny rytuał: whisky wlewa się do fasetowanej szklanki z grubym dnem w dużej objętości. Piją ją tylko z wodą mineralną o temperaturze pokojowej: ich zdaniem whisky w pełni ujawnia swój smak. Ale z blendem wszystko jest o wiele prostsze: można go mieszać z wodą, colą, lodem, a nawet ze wszystkim.
2. Historycznie rzecz biorąc, w Irlandii whisky nie jest tak mocna jak szkocka. Dlatego często pije się go bez dodatku innych składników. A jeśli dodadzą, to tylko woda i lód, aby nie zepsuć smaku i aromatu legendarnego napoju. Kawa po irlandzku to jedna z ulubionych whisky Irlandczyków. Do kawy dodawana jest whisky, która z kolei tylko podkreśla aromat i smak wody żywej, a także jest bardzo przydatna i może chronić przed przeziębieniem i bólem gardła.
3. Amerykański bourbon jest prawie zawsze rozcieńczany colą i dodawany jest lód. Faktem jest, że, jak już wspomniano, Amerykanie robią whisky z kukurydzy, co powoduje niezbyt przyjemny posmak, który z kolei może zrekompensować colę.
4. Niektóre rodzaje whisky mają swoje własne tradycje. Tak więc zwyczajowo pije się legendarnego Jacka Danielsa w czystej postaci, a jeśli chcesz go rozcieńczyć, w żadnym wypadku nie powinieneś używać coli. Zastępuje go sok z cytryny lub jabłka. Spróbuj, na pewno będziesz zadowolony.
5. Mieszany szkocki biały koń jest uważany za najpopularniejszy na świecie i ma niezrównany aromat. Najważniejsze, żeby go nie zgubić, dlatego nie zaleca się używania niczego innego niż lód i woda.
6. Jameson musi być pijany w czystej postaci iw żadnym wypadku nie należy jeść przekąsek, jak robią to Irlandczycy.
7. Red Label to wyjątkowa whisky stworzona z 35 różnych odmian. Z tego powodu ma dość ostry smak, z którym nie każdy może to znieść. Tutaj dodawanie coli lub innych soków owocowych nie jest już zabronione.

Zwróć szczególną uwagę na to, z czego pijesz whisky. Zwykle używa się do tego szkła cylindrycznego z bardzo grubym dnem. Takie potrawy nazywają się dram, najłatwiej jest w nich wymieszać napój. Ale droższe i elitarne odmiany whisky należy pić z kieliszków podobnych do kieliszków do wina z długą nóżką. Dzięki tej formie smak i aromat są jaśniej wyrażone, co bardzo ucieszy prawdziwych koneserów napoju.

Co jesz whisky

Whisky jest tradycyjnie spożywana z owocami i serami. Ale asortyment przekąsek do tego napoju jest po prostu ogromny i zaleca się dobieranie różnych produktów do każdego rodzaju żywej wody. Szkocja i Irlandia są bardzo bogate w dary morskie. Z tego powodu zwyczajowo w tych krajach spożywa się owoce morza. Zaleca się użycie łososia, łososia lub pstrąga. Prawdziwych koneserów owoców morza ucieszy wiadomość, że można skorzystać z koktajlu z przegrzebków i grillowanych krewetek.

Amerykanie, stawiając na stole butelkę burbona, najczęściej jedzą pianki, słodkie ciasta, czekoladę czy winogrona.

Japończycy nie byli daleko w tyle za Szkotami i Irlandczykami. Zaczęli używać tradycyjnego dania jako przystawki. Sushi idealnie pasuje do butelki whisky wyprodukowanej w Japonii.

A na całym świecie, jak to jest w zwyczaju serwować z elitarnym alkoholem, używają kanapek z wędzoną rybą, serem i owocami. I to byłby również właściwy wybór. Ta przystawka wygląda ładnie, lekko i nietłuście.

Jak wybrać i przechowywać whisky?

Rozmawialiśmy już o tym, jakie są rodzaje whisky, więc tutaj powinieneś skupić się na własnym guście. Ale wchodząc do supermarketu, gdzie na półkach sklepowych znajdują się dziesiątki, a nawet setki różnych butelek z kuszącym napojem, człowiek może się pomylić. Należy pamiętać, że cena nie zawsze odpowiada jakości. Zwykle nazwa marki jest wliczona w cenę, co może ją słynnie podnieść. Możesz więc bezpiecznie skupić się na whisky o średniej cenie, jeśli dążysz do degustacji. I oczywiście zwróć uwagę, dlaczego jedna marka w jednym sklepie kosztuje o rząd wielkości mniej niż w innym. Być może masz przed sobą podróbkę, która może zagrażać życiu.

Pamiętaj: istnieje ogromna ilość whisky produkowanej przez różne destylarnie w różnych częściach świata, które mają bardzo różne smaki. Dlatego jeśli kupiłeś whisky, której nie lubisz, warto spróbować innego rodzaju wody żywej.

Również dość często ludzie są zainteresowani pytaniem, jak prawidłowo przechowywać whisky. W przeciwieństwie do wina, whisky nie starzeje się w zakorkowanej butelce. Tak i nie wymaga dużego wysiłku do jego przechowywania. Wystarczy odizolować butelkę whisky od promieni słonecznych i przechowywać w temperaturze 5-20 stopni przy normalnej wilgotności. W takich warunkach żywa woda nie straci smaku i aromatu przez wiele lat. Ale jeśli butelka została już otwarta, wszystko staje się znacznie bardziej skomplikowane. Faktem jest, że whisky będzie aktywnie oddziaływać z tlenem, w wyniku czego rozpocznie się proces utleniania. Nie ma uniwersalnego sposobu na prawidłowe przechowywanie whisky. Kolekcjonerzy wymyślili kilka sztuczek, ale żadna z metod nie pomoże zapobiec utlenianiu. Najprostszym sposobem, aby nie stracić smaku i aromatu napoju, jest picie go przez cały rok.

Interesujące fakty dotyczące whisky

1. Na świecie produkowanych jest około 5000 rodzajów whisky single malt, z których 90% pochodzi ze Szkocji.
2. Na całym świecie co sekundę kupuje się około 30 butelek szkockiej whisky. To więcej niż Amerykanie i Japończycy razem wzięte.
3. W ZSRR próbowano również produkować własną whisky o nazwie Whisky-73. Ale taki napój był absolutnie niemożliwy do wypicia.
4. Kiedy w Ameryce wprowadzono prohibicję, miejscowi podjęli bardzo sprytny ruch, sprzedając whisky w aptekach jako lekarstwo.
5. Whisky Maccalan 60 years old to najdroższa whisky na świecie. Jego koszt to 62 tysiące dolarów za butelkę. Warto zauważyć, że na świecie jest tylko 40 takich butelek.
6. Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, kto stał się największym producentem whisky na świecie. To są Indie.