Jak przechowywać fasolę w domu?

Fasola to jeden z najzdrowszych pokarmów. Dostarcza organizmowi białka roślinnego i zawiera wiele witamin. Nic dziwnego, że każda gospodyni domowa chce mieć w domu pewną ilość fasoli. Ten produkt będzie szczególnie istotny w poście, więc lepiej, aby był zawsze pod ręką. Jednak przechowywanie fasoli w standardowych budynkach miejskich może być problematyczne. Przede wszystkim fasola może stać się ofiarą robaków (tzw. zbóż). Ponadto nie zawsze jest możliwe podanie warunków wymaganych przez przepisy dotyczące przechowywania produktu. A jeśli fasola stanie się wilgotna lub uschnie, nie można ich już jeść.

Korzyści z fasoli

Wszystkie rośliny strączkowe są przydatne. Zaletą fasoli jest to, że w jej strukturze około 25% przypada na białko roślinne. Ponadto bardzo dobrze się wchłania, zapewniając całe zapotrzebowanie organizmu na białko. Pod względem zawartości białka fasola ustępuje jedynie produktom mięsnym. Dlatego z pewnością znajduje się w menu wegetariańskim lub chudym. Oczywiście fasola nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów, ale jest to łatwe do naprawienia – można ją ugotować z ryżem, co wyrównuje ich niedobór. Ale fasola nie pasuje do mięsa, organizm będzie potrzebował dwa razy więcej zasobów, aby ją strawić, więc nie jest to warte ryzyka.

Ale fasola zawiera dużo witamin, w tym kwas askorbinowy, witaminę E, która jest przeciwutleniaczem i pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się, a także przedstawiciele grupy witamin B. Ci ostatni odpowiadają nie tylko za prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego , ale także na procesy metaboliczne.

Ponadto fasola jest mistrzem wśród roślin warzywnych pod względem zawartości miedzi i cynku. Są uważane za bardzo ważne dla kobiecej urody. A cynk ze swoimi właściwościami przeciwzapalnymi jest niezbędny dla zdrowia mężczyzn. Fasola zawiera również fluor, fosfor, magnez, wapń, potas, żelazo i inne minerały.

Co ciekawe, czerwona fasola zawiera dużo żelaza, więcej niż w głównych odmianach (choć ten pierwiastek występuje we wszystkich rodzajach fasoli). Żelazo jest niezbędne do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek i utrzymania określonego poziomu hemoglobiny, która odgrywa ważną rolę w procesie hematopoezy. Ogólnie jest bardzo korzystny dla układu sercowo-naczyniowego.

Ale biała fasola zawiera więcej wapnia, który jest niezbędny do wzmocnienia kości, dlatego tego typu rośliny strączkowe poleca się kobietom w okresie menopauzy, kiedy wzrasta ryzyko rozwoju osteoporozy. Ponadto biała fasola zawiera duże ilości potasu, który jest niezbędny do zapobiegania chorobom układu krążenia. Czarna japońska fasola adzuki jest dobra, ponieważ, w przeciwieństwie do innych odmian, podczas spożywania całkowicie eliminuje się ryzyko zwiększonego tworzenia się gazów.

Tak więc badania wykazały, że fasola:

• wspomaga odchudzanie, ale w takich przypadkach można spożywać nie więcej niż 130 g dziennie;
• zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2;
• pozwala regulować wskaźniki „złego” cholesterolu;
• normalizuje metabolizm;
• pomaga usuwać toksyny;
• ma właściwości przeciwdepresyjne, przyczyniając się do produkcji hormonów radości.

Oczywiście wszystko to dotyczy tylko umiarkowanego spożycia fasoli. W dużych ilościach może prowadzić do zwiększonego tworzenia się gazu. I oczywiście trzeba używać tylko wysokiej jakości fasoli – jej ziarna powinny być twarde, o gładkiej powierzchni i jednolitej strukturze.

Jak przechowywane są ziarna?

Do przechowywania fasoli potrzebne są takie same warunki jak w przypadku innych roślin strączkowych, ale nie takie same jak w przypadku zbóż – to częściowo jest przyczyną pojawiających się trudności.

Najlepszą opcją przechowywania jest temperatura powyżej +10°C. Wilgotność powietrza powinna wynosić do 50%. Takie warunki można stworzyć w lodówce. Teoretycznie fasolę można przechowywać na balkonie, ale trudniej jest tam utrzymać optymalny poziom wilgotności. Ale jeśli określona wartość zostanie przekroczona, ziarna mogą stać się wilgotne. Nawet jeśli nie pojawi się na nim pleśń, jego smak znacznie się pogorszy.

Ponadto bardzo ważne jest przestrzeganie wskazanego reżimu temperaturowego, co również nie jest tak łatwe do zapewnienia na balkonie. Faktem jest, że jeśli temperatura jest wyższa od określonej wartości, może to stworzyć korzystne warunki dla głównego szkodnika fasoli – ziaren.

Jak przygotować fasolę do przechowywania

Zakupionej lub zebranej fasoli nie można po prostu przelać do słoików. Te ziarna wciąż muszą być przygotowane. A najpierw musisz poradzić sobie z wołkiem fasolowym. Jedyny sposób, w jaki może dostać się do zwykłego mieszkania w mieście, to fasola. Co więcej, wystarczy, że dosłownie dwa robaki dostaną się do uprawy, a wtedy wszystkie istniejące ziarna będą musiały zostać wyrzucone.

Oczywiste jest, że nie każda gospodyni miejska widziała ryjkowca fasoli, więc właściwe wydaje się podanie opisu tego szkodnika. Wołek fasoli jest owadem z rzędu Coleoptera.

Niebezpieczeństwo polega na tym, że sam szkodnik ma bardzo mały rozmiar. Długość sięga tylko 5 mm. Ponadto fasola składa jaja w maleńkich pęknięciach, które tworzą się na skorupce fasoli lub w samej fasoli i wygryzionych dziurach. Kiedy larwy znajdą się wewnątrz ziarna, zaczynają je jeść od wewnątrz. Na tym etapie infekcja ziarniakiem jest już łatwa do zauważenia, ponieważ ciemne okrągłe okna będą wyraźnie widoczne na powierzchni. W średnicy mają zwykle tylko 1 mm. Ale zazwyczaj jest ich dużo, więc są zauważalne. Wynika to z faktu, że kilka larw może jednocześnie żyć w jednym ziarnie fasoli. Co ciekawe, szkodniki te bardzo szybko się rozmnażają. W sezonie jeden owad może oddać do sześciu pokoleń. Wraz z nadejściem chłodów może się wydawać, że fasola przestała działać, ale w rzeczywistości jest to po prostu coś w rodzaju hibernacji.

Jeśli plony roślin strączkowych zostaną przeniesione do ciepłego mieszkania, szkodniki wznowią swoją działalność. Dlatego przygotowując fasolę do przechowywania tak ważne jest, aby przesortować dosłownie każde ziarno, aby znaleźć szkodnika i go zniszczyć.

Oczywiste jest, że w praktyce jest to bardzo trudne, zwłaszcza że ślady aktywności życiowej nie zawsze będą wyraźnie widoczne. Dlatego eksperci po prostu doradzają przetworzenie całego zbioru fasoli przed załadowaniem go do toreb lub słoików.

Fasolę można przetwarzać na kilka różnych sposobów:

1. Rozgrzewka. Aby to zrobić, musisz rozłożyć go na blasze do pieczenia w jednej warstwie, równomiernie rozprowadzając ją na powierzchni. Następnie podgrzej zbiory w piekarniku w temperaturze +60°C przez 60 minut.
2. Zamrażanie. Aby to zrobić, fasolę należy posortować, przelać do plastikowej torby i pozostawić w zamrażarce na trzy dni.

Jednak obie metody są odpowiednie nawet w tych przypadkach, w których ziarna pozostawia się jako materiał siewny. Faktem jest, że ani obróbka cieplna, ani zamrażanie nie wpływają na zdolność kiełkowania tej rośliny. Nie mają żadnego wpływu na smak, ale obie metody pozwalają pozbyć się szkodnika.

Jak przechowywać fasolę, aby uniknąć błędów

Istnieje kilka sposobów przechowywania fasoli. Na przykład:

1. W szklanych słoikach. Możesz wziąć zwykłe. Następnie doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się wylanie warstwy popiołu o grubości 2–4 cm na dno pojemnika, a następnie umieszczenie tam fasoli i przykrycie pokrywką, która powinna bardzo ściśle przylegać do pojemnika. Metalowe pokrywki są uważane za najlepszą opcję, odpowiednie są również szklane pokrywki, ale polimerowe pokrywki przepuszczają powietrze, więc nie zaleca się ich zabierania. Bez dostępu do tlenu ziarna stracą zdolność kiełkowania, mogą być używane tylko do gotowania. Możesz wziąć specjalne słoiki do przechowywania zbóż i suszonych owoców. Ich zaletą jest możliwość wstępnego odpompowania powietrza, ponieważ przewidziano tu osłony próżniowe, a pompka jest dołączona do opakowania. Za jego pomocą powietrze jest wypompowywane przez zawór, wewnątrz słoika powstaje próżnia, co pozwala na przechowywanie roślin strączkowych przez długi czas, ponieważ bez tlenu robaki nie rozmnażają się i nie pojawia się grzyb.
2. W lodówce. Ta opcja jest odpowiednia tylko w przypadkach, w których nie ma dużo fasoli. Następnie można go złożyć w torbę z tkaniny i znaleźć na nią jakiś pojemnik, aby wygodnie go wyjąć i nie gromadzić się kondensat. Zaleca się wstępne nasączenie tych worków słabym roztworem soli fizjologicznej, a następnie wysuszenie. Zmniejszy to ryzyko rozwoju grzyba. Torby służą również do przechowywania na balkonie lub w spiżarni, ale lodówka jest uważana za idealną. Ziarna przechowywane w takich warunkach zachowują swoją jakość przez dwa lata. Faktem jest, że w temperaturach poniżej +7 stopni ziarna fasoli nie zagrażają już zbiorom.
3. W zamrażarce. W tej temperaturze ziarna zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze. Jednocześnie po rozmrożeniu może ponownie kiełkować, czyli ta metoda nadaje się również do nasion. Jedynym problemem jest to, że wielu gospodyniom domowym udaje się wypełnić latem zamrażarkę warzywami i jagodami, a po prostu nie ma miejsca na fasolę.
4. Na balkonie. Odpowiednie warunki będą tutaj dopiero po nadejściu zimna. To prawda, że w tym przypadku bardzo trudno będzie zapewnić stałą temperaturę i wilgotność. Przed nadejściem chłodów lepiej przechowywać fasolę w lodówce lub zamrażarce, ponieważ w przeciwnym razie trudno będzie ją chronić przed robakami.

Fasola jest rzadko przechowywana w szafkach i spiżarniach. Ale jeśli ziarna zostały podgrzane lub zamrożone, to w dość suchym i ciemnym miejscu mogą dobrze zimować w temperaturze pokojowej. Doświadczone gospodynie domowe w takich przypadkach zalecają rozłożenie roślin strączkowych do małych pojemników i wlanie do każdego z nich nasion kopru i włożenie ząbka czosnku. Odstraszą szkodniki.

Przygotowanie fasoli przed złożeniem jest obowiązkową procedurą, a także okresowe sprawdzanie jej stanu podczas przechowywania. W tym okresie zaleca się regularne sortowanie ziaren, wyrzucanie wszystkich ziaren wysuszonych, pomarszczonych lub uszkodzonych w inny sposób.

Czy można zamrozić strąki fasoli na zimę?

Fasolę szparagową można zamrozić na zimę w domu. Ta metoda pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy. Do tej metody zaleca się wybieranie mlecznych strąków, które są wystarczająco miękkie (można to sprawdzić, łatwo przekłuwając je paznokciem). Najpierw odcina się łodygi od strąków, a następnie delikatnie myje pod bieżącą wodą. Ostre kłujące końcówki również należy wyrzucić, ponieważ psują smak fasoli. Możesz zamrozić zarówno gotowaną lub blanszowaną, jak i świeżą fasolę.

W zależności od tego stosowane są różne metody zamrażania. Jeśli mówimy o świeżych strąkach, to po umyciu suszy się je na ręcznikach papierowych, kroi na kawałki, układa w worki i wkłada do zamrażarki.

Umytą fasolę można również blanszować we wrzącej wodzie przez trzy minuty. Następnie jest osuszany, wrzucany do durszlaka i zanurzany na kilka minut w pojemniku z lodowatą wodą. Następnie suszy się go na ręczniku papierowym, układa w workach i wkłada do zamrażarki.

Fasolę gotuje się na parze nie dłużej niż 3-5 minut, woda jest spuszczana. Strąki są krojone i suszone, a następnie układane w workach i zamrażane.

Bardzo ważne jest, aby strąki wewnątrz torby nie sklejały się w jedną dużą bryłę lodu. Aby to zrobić, doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się najpierw ułożenie posiekanych strąków na desce do krojenia w jednej warstwie, przykrycie folią i włożenie do zamrażarki na pół godziny. Po tym czasie będzie można zebrać ziarna i rozsypać je do worków.

Interesujące fakty na temat fasoli

To jedna z najstarszych znanych ludzkości kultur. Pierwsza pisemna wzmianka o nim pochodzi z 3000 roku p.n.e. mi. Są one zawarte w chińskim rękopisie, ale te rośliny strączkowe nie były znane Europejczykom tamtej epoki. W Hiszpanii zarówno zwykłą, jak i zieloną fasolę spotkali dopiero po podróży Kolumba. I początkowo fasola, podobnie jak ziemniaki, była uprawiana jako roślina ozdobna w małych doniczkach. Nawiasem mówiąc, w Anglii o fasoli dowiedzieli się jeszcze później, pierwsi przywieźli je tutaj Holendrzy, więc przez długi czas nazywano je fasolą holenderską.

Obecnie na świecie istnieje ponad 200 odmian fasoli i wszystkie, choć mają inny skład, są jednakowo przydatne. Osobnym gatunkiem jest fasola szparagowa. Jego ojczyzną jest także Ameryka Łacińska. Chociaż w zwykłej fasoli jest więcej białka, zielona fasola zawiera więcej witamin. Ponieważ nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, poza tym można go gotować w 20 minut, zawarte w nim substancje nie mają czasu na zapadnięcie się. Ta fasola nazywa się szparagami, bo smakuje jak to warzywo, ale z biologicznego punktu widzenia nie ma z tym nic wspólnego.