Perlovka to jeden z najpopularniejszych produktów w kuchni rosyjskiej. Zboże to było używane jako żywność od wielu lat, ale na skalę przemysłową jest produkowane od 1930 roku. Ze względu na swoje unikalne właściwości znajduje szerokie zastosowanie w gastronomii.
Spis treści
Z jakich płatków powstaje kasza jęczmienna?
Jęczmień najczęściej wspomina się, gdy chcą oczyścić swój organizm z toksyn lub pozbyć się nadwagi. Ale nie wszyscy wiedzą, z jakiego rodzaju zbóż powstaje jęczmień perłowy. I jest zrobiony z obranych ziaren jęczmienia. Oprócz czyszczenia ziarna są polerowane, ale wszystkie te rodzaje obróbki nie wpływają w żaden sposób na zachowanie właściwości użytkowych.
Rodzaje
- Jęczmień pełnoziarnisty – ziarna jęczmienia, z którego usunięto łupinę.
- Holenderski – ziarna o dokładniejszym przetworzeniu niż zwykły jęczmień perłowy. Również w tym procesie otrzymują bardziej okrągły kształt. Holenderski szybciej się gotuje niż poprzedni typ.
- Jęczmień – drobno posiekane ziarna jęczmienia.
Jaka jest różnica między kaszą jęczmienną a kaszą jęczmienną?
Wiele osób myli jęczmień z jęczmieniem perłowym. Te dwa zboża powstają z tego samego zboża – jęczmienia. Ale fakt, że jęczmień perłowy ma pełne ziarna, podczas gdy jęczmień ma posiekane ziarna, jest ich podstawową różnicą.
Skład i kalorie
Jęczmień jest dość wysokokaloryczny, 100 g surowego produktu zawiera 320 kcal, ugotowany z wodą – 121. W porównaniu z innymi zbożami są to dość wysokie stawki. Jęczmień to 85% węglowodanów, 12% białka i 3% tłuszczu.
Udowodniono również, że kasza jęczmienna zawiera szereg korzystnych witamin i minerałów. Są to A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, cynk, potas, wapń, miedź, żelazo, mangan, jod, chrom, fluor, nikiel, fosfor.
Co to jest przydatna kasza jęczmienna
Ogólne korzyści
Skład jęczmienia perłowego jest zróżnicowany, bogaty w błonnik oraz różne mikro i makroelementy. Jęczmień jest jednym z trzech najlepszych pod względem użyteczności i zawartości kalorii. Przy stałym stosowaniu tego zboża praca organizmu poprawia się:
- wzmocnienie odporności;
- poprawa układu nerwowego;
- spowolnienie starzenia;
- oczyszczenie jelit i przywrócenie ich pracy;
- wzrost poziomu hemoglobiny we krwi;
- wzrost włosów i wzmocnienie paznokci dzięki wysokiej zawartości wapnia;
- wzmocnienie stawów;
- dobry przeciwutleniacz;
- normalizacja trzustki;
- obniżenie poziomu cukru we krwi;
- poprawa układu mięśniowo-szkieletowego.
Jęczmień zawiera hordecynę, która ma silne właściwości antybakteryjne.
Ponadto kasza pęczak świetnie wpływa na poprawę potencji.
To jest interesujące! W dawnych czasach wywar z jęczmienia perłowego był używany jako unikalny, szybko działający środek przeciwgorączkowy. Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty: weź 1 litr wody na 100 g jęczmienia, gotuj przez 20 minut, a następnie ostudź. Podlewany cudowny wywar zarówno dzieci jak i dorosłych.
Przy pomocy kaszy perłowej możesz oczyścić ciało. Konieczne jest przestrzeganie diety jęczmienia perełkowego przez tydzień. W tym samym czasie musisz gotować owsiankę jęczmienną na wodzie i jeść ją przez siedem dni, trzy razy dziennie. Możesz połączyć owsiankę ze świeżymi warzywami, nie zaszkodzi. Przekąski nie powinny być wykluczone z diety. Pożądana jest przekąska z produktami mlecznymi o minimalnej zawartości tłuszczu, suszonymi owocami i świeżo wyciskanymi sokami.
Owsianka powinna być wypełniona nie masłem, ale olejem roślinnym, najlepiej oliwkowym. Sól powinna zostać całkowicie wyeliminowana z diety w tym tygodniu. Warunkiem jest również użycie dużej ilości wody, najlepiej na pół godziny przed posiłkiem.
Dla kobiet
Dla kobiet jęczmień perłowy jest szczególnie przydatny ze względu na swoje właściwości lecznicze. Przy regularnym stosowaniu tej cudownej owsianki przedstawiciele słabszej płci nie poznają problemów zdrowotnych:
- Jelita. Wiele kobiet, zwłaszcza powyżej 35 roku życia, cierpi na zaparcia. Jeśli stale używasz kaszy jęczmiennej, możesz łatwo i prosto pozbyć się tego problemu. Kasza perłowa poprawia pracę jelit i zmniejsza ryzyko raka okrężnicy.
- Waga. Chociaż jęczmień jest produktem wysokokalorycznym, gotowana owsianka na wodzie zawiera nieco ponad 100 kcal na 100 g. Jednocześnie nasyca organizm dzięki zawartości białka, węglowodanów i błonnika. Jęczmień jest świetny, jeśli chcesz zorganizować dzień postu. Jeden dzień w tygodniu zaleca się jeść tylko jęczmień i pić wodę lub zieloną herbatę.
- Stawy. Wapń jęczmienny jest ponad 10 razy wyższy niż ilość zawarta w mleku. Jęczmień perłowy korzystnie wpływa na wzmocnienie tkanki kostnej oraz spowalnia destrukcyjne procesy w stawach. Osoby, które mają problemy z tkanką chrzęstną, powinny włączyć do swojej diety kaszę jęczmienną.
- Wątroba i woreczek żółciowy. Jęczmień obniża poziom cholesterolu we krwi i odbudowuje uszkodzone narządy. Ci, którzy spożywają kaszę jęczmienną przynajmniej raz w tygodniu, nigdy nie będą cierpieć na kamienie żółciowe. Szybko działający wywar z jęczmienia perełkowego, który należy stosować do odbudowy narządów przez 3-5 dni w tygodniu.
- Serce. Kasza jęczmienna przywraca funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
- Nerwowość. Jęczmień pozytywnie wpływa na układ nerwowy. Zaleca się częstsze stosowanie go w przypadku kobiet, które zajmują stresujące pozycje i cierpią na bezsenność.
- Odporność. Bogata kompozycja witamin z kaszy jęczmiennej pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
- Laktacja. W tym ważnym dla kobiety okresie należy pić wywar z jęczmienia. Jego regularne przyjmowanie nie tylko pomaga eliminować foki w gruczołach sutkowych, ale także ma właściwości mleczne. Kasza jęczmienna jest bardzo przydatna dla kobiet w ciąży.
Każda kobieta regularnie spożywająca jęczmień będzie zdrowa i pełna sił.
Dla mężczyzn
Wielu mężczyzn lekceważy jęczmień perłowy. Może stało się tak dlatego, że ta cudowna owsianka została wprowadzona do diety żołnierza od czasów Piotra Wielkiego. Ale zrobił to z jakiegoś powodu, ale ze względu na użyteczny skład i zawartość kalorii w tym produkcie.
Mało kto wie, ale stosowanie kaszy jęczmiennej w jakiejkolwiek formie poprawia potencję u mężczyzn, wpływa pozytywnie na czas trwania stosunku płciowego i służy jako profilaktyka chorób układu rozrodczego.
Ważny! Nie nadużywaj jęczmienia perłowego. Mężczyźni mogą jeść jęczmień raz dziennie, ale nie więcej niż 3 razy w tygodniu.
Podczas ciąży
Wiele kobiet w oczekiwaniu na dziecko zadaje sobie pytanie: „Czy można używać jęczmienia w ciąży?”. Oczywiście kasza perłowa jest po prostu niezbędna w diecie przyszłych matek. Jednak wszystko wymaga miary. Połączenie witamin i minerałów zawartych w kaszy pęczak sprawia, że danie to jest pożywne i bardzo zdrowe. Stosowanie kaszy perłowej przez kobiety w ciąży ma ogromny wpływ na zdrowie zarówno samej matki, jak i dziecka w łonie matki.
Wiele kobiet w ciąży już od pierwszych dni bierze pod uwagę kaloryczność produktów, aby nie nabrać dodatkowych kilogramów po porodzie. Zastosowanie owsianki jęczmiennej gotowanej w wodzie nasyci ciało kobiety użytecznymi substancjami, ale nie doda dodatkowych kilogramów. Błonnik zawarty w jęczmieniu perłowym pomaga wrażliwemu kobiecemu organizmowi zwalczać niechciane toksyny i toksyny, co zapobiega również zaleganiu tkanki tłuszczowej w organizmie.
Zawarty w jęczmieniu perłowym fosfor przyczynia się do prawidłowego metabolizmu oraz pomaga w tworzeniu szkieletu nienarodzonego dziecka. Witaminy z grupy B zwiększają poziom hemoglobiny we krwi i nasycają kobietę w ciąży energią, A – pozytywnie wpływa na stan skóry, paznokci i włosów, PP – wzmacnia układ nerwowy kobiety.
Jeśli chodzi o szkody spowodowane jęczmieniem w czasie ciąży, to jeśli nie nadużywasz tego dania, nic się nie stanie. Ale nie powinieneś jeść jęczmienia więcej niż trzy razy w tygodniu.
Podczas karmienia piersią
Dobre odżywianie niemowląt jest kluczem do ich zdrowia i prawidłowego rozwoju. Przez pierwsze dwanaście miesięcy podstawą żywienia niemowląt jest mleko matki. To, czy ta żywność będzie użyteczna, zależy bezpośrednio od produktów spożywanych przez matkę karmiącą.
Kasza jęczmienna, jak udowodnili naukowcy, zwiększa zawartość tłuszczu w mleku matki, co sprawia, że jest ono bardziej pożywne, dzięki czemu dziecko jest dobrze nasycone. Witaminy zawarte w jęczmieniu wydłużają okres laktacji, dlatego jęczmień musi być obecny w diecie matki karmiącej.
Stosowanie kaszy jęczmiennej jest dozwolone dopiero miesiąc lub dwa po porodzie, ponieważ może powodować kolki lub wzdęcia u dziecka. W okresie laktacji najlepiej stosować jęczmień dwa razy w tygodniu. To jedno z tych płatków, które są antyalergiczne i nie zaszkodzą ani matce, ani noworodkowi.
Dla dzieci
W diecie każdego dziecka nie może zabraknąć produktów zbożowych. W jęczmieniu perłowym jest tak wiele przydatnych substancji, że jest to niezbędny produkt dla rosnącego organizmu. Opcje gotowania jęczmienia są bardzo różnorodne: gotuje się go z mięsem, warzywami, możliwa jest również opcja słodka – z suszonymi owocami i wanilią. Pozwala to dopasować się do upodobań smakowych każdego dziecka.
Najlepiej wprowadzić do diety kaszę jęczmienną od 2-3 lat. Wcześniej nie było to zalecane ze względu na słabe wchłanianie zbóż przez organizm. Ze względu na zawartość skrobi w jęczmieniu perłowym jest uważany za pokarm ciężki.
Kiedy chudniesz
Jęczmień jest bardzo przydatny i jest idealnym produktem dla osób, które zmagają się z nadwagą.
Ci, którzy chcą schudnąć, powinni gotować kaszę jęczmienną bez masła i mleka. Nawet bez tych produktów nasyca organizm i dodaje siły. Lepiej używać go rano, na śniadanie.
Ze względu na wyjątkowe właściwości zbóż dietetycy stworzyli wiele diet jęczmiennych, które są dość skuteczne, a najbardziej rygorystyczna z nich pozwala zrzucić jeden kilogram dziennie.
Przed przejściem na dietę należy odpowiednio przestudiować cechy, pozytywne i negatywne strony, a także przeciwwskazania. Niewątpliwe zalety diety pęczak:
- To najbardziej budżetowa opcja. To w tym przypadku możemy powiedzieć: „Tanie – nie znaczy nieefektywne”. Diety oparte na wykorzystaniu kaszy jęczmiennej zawsze dają rezultaty.
- Różnorodne menu. Kasza jęczmienna to produkt, z którego można ugotować nie tylko dania główne. Przepisów na zupy z kaszy perłowej jest wiele, można nawet ugotować zdrowy deser.
- Powstałe węglowodany nie szkodzą sylwetce, ponieważ kasza pęczak sprzyja dobrej przemianie materii i oczyszczaniu z toksyn.
- Często zdarza się, że diety wyczerpują organizm. Jeśli dana osoba jest na diecie jęczmiennej perłowej, jest wesoła i energiczna.
Negatywne aspekty diety pęczak:
- Gluten zawarty w kaszy perłowej zawęża krąg osób, którym dopuszcza się taką dietę.
- Jeśli mężczyzna codziennie je jęczmień, istnieje ryzyko ograniczenia jego aktywności seksualnej.
- Owsianka jest przeciwwskazana dla osób o wysokiej kwasowości.
Plan diety i szczegóły najlepiej omówić z profesjonalnym dietetykiem. To, co jest dobre dla jednej osoby, może być śmiertelne dla innej. Tylko specjalista może poprawnie kierować i udzielać praktycznych porad.
Ścisła dieta nie jest dla wszystkich. Jeśli nie można siedzieć na mono-diecie, jęczmień należy łączyć z niskokalorycznymi pokarmami. Dozwolone jest używanie:
- warzywa i owoce o niskiej zawartości cukru;
- ser lub twarożek o minimalnej zawartości tłuszczu i bez soli;
- suszone owoce;
- owoce morza;
- orzechy;
- gorzka czekolada, ale nie więcej niż jedna kostka dziennie.
Surowo zabrania się spożywania wędlin, słodyczy, tłustych mięs i ryb, ciastek, roślin strączkowych, słodkich owoców i alkoholu.
Czy można jeść kaszę pęczak z cukrzycą?
Pomimo wszystkich dobroczynnych właściwości kaszy jęczmiennej, w przypadku choroby takiej jak cukrzyca, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse. Lekarze polecają pęczak dla diabetyków.
- Taką owsiankę powinny spożywać osoby zdrowe, co pomaga w profilaktyce cukrzycy.
- Jeśli zdrowa osoba zjada dużo słodyczy, po czym porcję kaszy jęczmiennej, poziom cukru stabilizuje się.
- Regularne spożywanie kaszy pęczak pomaga obniżyć poziom cukru we krwi u diabetyków typu 2.
- Diabetycy powinni jeść płatki zbożowe i zupy na bazie jęczmienia perłowego.
- Osobom cierpiącym na cukrzycę zaleca się spożywanie wyłącznie świeżo przygotowanego pokarmu jęczmiennego.
- Ziarna porośnięte można spożywać tylko za zaleceniem lekarza.
Diabetycy generalnie nie powinni dużo jeść. Musisz wstać od stołu z lekkim uczuciem głodu. Stosowanie kaszy jęczmiennej w małych porcjach przyniesie korzyści osobie cierpiącej na cukrzycę.
Ważne: indeks glikemiczny jęczmienia perłowego wynosi 20-30 jednostek.
Zastosowanie w kosmetologii
Kasza perłowa jest magazynem witamin i użytecznych minerałów, dlatego jest wykorzystywana w kosmetyce. Z niego możesz zrobić wyjątkowe produkty do pielęgnacji skóry. Korzyści z kaszy perłowej w kosmetologii:
- zawiera lizynę, która wspomaga produkcję kolagenu;
- ze względu na obecność witaminy E znana jest z właściwości przeciwstarzeniowych;
- ma właściwości antybakteryjne.
Produkty pielęgnacyjne na bazie kaszy perłowej mają na celu zwalczanie istniejących zmarszczek. Maseczki perłowe są odpowiednie dla prawie każdego rodzaju skóry.
Kilka aktualnych przepisów na produkty do pielęgnacji skóry z jęczmienia perłowego:
- Maska uniwersalna. Aby zrobić taką maskę, wystarczy ugotować pęczak w mleku, bez dodawania soli, cukru i masła. Poczekaj, aż owsianka ostygnie i rozprowadź ciepłą na twarzy i szyi. Najlepiej zająć pozycję poziomą i odczekać pół godziny, po czym zmyć ciepłą wodą. Tę maskę należy robić dwa razy w tygodniu, a po miesiącu wynik będzie widoczny.
- Pożywny. Aby zrobić tę maskę, musisz kupić mąkę jęczmienną lub zmielić płatki, a następnie zalać ją wrzątkiem. Ważne, aby nie przesadzić z wodą, konsystencja maseczki powinna być gęsta. Powstałą mieszankę umieść na wacikach kosmetycznych, a następnie nałóż na powieki. Jeśli pozostanie kleik, możesz go rozprowadzić na twarzy. Zmyć maskę po czterdziestu minutach. Dobrze odżywia skórę, można to robić kilka razy w tygodniu.
- Dla skóry bardzo tłustej. Systematycznie robiona maseczka matuje tłustą skórę i uelastycznia ją. Wymieszaj dwie łyżki pokruszonego jęczmienia z łyżką koncentratu pomidorowego. Ubij białko i wymieszaj widelcem lub trzepaczką. Dodaj również 2-3 krople olejku rumiankowego. Nałóż powstałą mieszaninę na twarz przez dwadzieścia minut, a następnie spłucz zimną wodą.
- Nawilżająca maska. Zagotuj płatki w wodzie i dodaj gorące składniki: żółtko z jednego jajka, łyżeczkę oliwy z oliwek i 50 g świeżo wyciśniętego soku z marchwi. Wszystko dokładnie wymieszaj i schłódź. Na oczyszczoną skórę twarzy nałóż lekko ciepłą mieszankę. Trzymaj maskę na twarzy tak długo, jak to możliwe, a następnie spłucz.
- Tonik. Aby przygotować tonik jęczmienny, musisz wziąć drobno zmielony kasza, wystarczy jedna łyżka stołowa. Zalej szklanką wrzącej wody i podpal na piętnaście minut. Następnie pozwól bulionowi całkowicie ostygnąć i odcedź go. Płyn wlej do pojemnika, w którym będzie przechowywany tonik, dodaj łyżkę oliwy z oliwek, dwie krople olejku, najlepiej lawendowego lub sandałowego. Tonik jest gotowy. Przed użyciem dokładnie wstrząsnąć pojemnikiem. Tonik ma właściwości odświeżające i oczyszczające.
Produkty do pielęgnacji skóry twarzy wykonane w domu z jęczmienia perłowego są bardzo budżetowe, ale dość skuteczne. Jeśli użyjesz tych narzędzi w systemie, wynik może konkurować z drogimi procedurami salonowymi.
Na bazie jęczmienia perłowego powstają również maski do włosów. Nadają się do przywracania zniszczonych i rozdwojonych loków. Przepis jest niezwykle prosty: zalać pół szklanki kaszy jęczmiennej wrzącą wodą i odstawić na pół godziny. Następnie zlej i dodaj tłustą śmietanę i łyżeczkę dowolnego oleju roślinnego. Nałóż powstałą mieszankę na włosy, owiń głowę celofanem i trzymaj w cieple przez co najmniej godzinę. Dla skuteczności można ogrzać włosy maską z gorącą suszarką do włosów, a następnie spłukać szamponem. Efekt jest po prostu niesamowity, włosy stają się miękkie i nabierają żywego blasku. Zaleca się robić tę maskę raz w tygodniu. Również to narzędzie dobrze regeneruje włosy zniszczone przez trwałą ondulację.
Do włosów przetłuszczających się możesz przygotować maskę bananowo-miodową z kaszą jęczmienną. Łyżkę miodu, dwie łyżki oliwy z oliwek i pokrojonego banana należy ubić w blenderze i dodać mąkę jęczmienną. Następnie odstaw powstałą mieszaninę na ciepło przez pół godziny. Gotową maskę nałożyć na całej długości włosów, delikatnie wcierając ruchami masującymi w skórę głowy. Po aplikacji odczekać 30 minut i spłukać ciepłą wodą.
Szkody i przeciwwskazania
Nawet zdrowa żywność może być szkodliwa, jeśli jest nadużywana. Przydatne jest spożywanie świeżo ugotowanej kaszy jęczmiennej jeszcze przed całkowitym wystygnięciem.
Nie daj się ponieść jęczmieniu perłowemu dla osób nietolerujących glutenu. To złożone białko może powodować zaburzenia trawienia, więc jeśli podejrzewasz nietolerancję, najlepiej skonsultować się z lekarzem.
Niebezpieczne jest również używanie jęczmienia przez osoby uczulone na zboża. Zdarza się to dość rzadko, ale się zdarza, dlatego warto zwrócić na to uwagę.
Kobiety w ciąży nie powinny nadużywać tej owsianki, ponieważ może ona wywołać tworzenie się gazu. Ponadto, jeśli nie pijesz wystarczającej ilości wody, jęczmień może powodować zaparcia. Ci, którzy go często jedzą, muszą pić dużo płynów. Aby jęczmień przyniósł same korzyści, należy ograniczyć się do przyjmowania 1-2 razy w tygodniu.
Osoby o wysokiej kwasowości powinny również ograniczyć spożycie kaszy perłowej.
Jak wybrać i przechowywać
Na co zwrócić uwagę przy zakupie kaszy jęczmiennej? Po pierwsze, ważne jest, jak pakowany jest jęczmień. Płatki najlepiej kupować w kartoniku. Ziarna jęczmienia uwalniają wilgoć, więc zboża sprzedawane w celofanowych opakowaniach szybko stają się gorzkie. Jeśli na worku jęczmiennym są krople wilgoci, nie powinieneś tego kupować.
Należy również zwrócić uwagę na kolor słojów, mogą być one jasnobeżowe, żółte, a nawet z zielonkawym odcieniem. Najważniejsze, że wszystkie ziarna są tego samego koloru. Jeśli w jednym opakowaniu znajdują się jaśniejsze i ciemniejsze ziarna, jest to pierwszy znak, że zboże zaczęło zanikać. Nie należy również kupować zbóż z ziarnami, które są wyraźnie sklejone.
Aby ugotować kaszę jęczmienną, należy wybierać ziarna o małych rozmiarach. Jeśli planujesz zupę z jęczmienia, musisz wybrać większe zboża.
Jęczmień perłowy ma długi okres przydatności do spożycia, ale bardzo ważne jest, aby go odpowiednio przechowywać. Po zakupie płatków należy je usmażyć w piekarniku. Nie wpłynie to na jakość i użyteczne właściwości, ale jeśli nagle zad zawiera larwy chrząszcza (a tak się dzieje), ciepło pomoże się ich pozbyć. Również dla żywych stworzeń zawartych w zbożach zimno jest śmiertelne, więc alternatywną opcją jest umieszczenie zboża w zamrażarce na 3-4 dni. Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, możesz umieścić tam jęczmień na pięć minut – efekt będzie taki sam.
Nie należy przechowywać jęczmienia perłowego w tym samym opakowaniu, w którym został sprzedany. Najlepiej przelać go do szklanego pojemnika lub plastikowego pojemnika. Nie wybieraj do przechowywania metalowego pojemnika. Kasza jęczmienna najlepiej przechowywać w szafce, ponieważ bezpośrednie działanie promieni słonecznych skróci jej okres przydatności do spożycia.
Ważny! Aby robaki nie zaczęły się w zbożu, musisz włożyć do słoika kilka liści laurowych. Ich zapach odstraszy owady, co zapewni bezpieczeństwo jęczmienia.
Ale nawet te zboża, które są w pojemniku i chronione przed owadami, nie mogą być przechowywane w nieskończoność. Jęczmienia nie należy przechowywać dłużej niż rok.
Jak odróżnić jęczmień perłowy od Połtawy?
Są to dwa różne zboża, ponieważ pozyskiwane są z zupełnie różnych zbóż – jęczmienia i pszenicy. Wizualnie są dość podobne, ale kasza połtawska ma bardziej podłużny kształt w porównaniu z jęczmieniem perłowym.
Co można przygotować z kaszy jęczmiennej: przepisy kulinarne
Istnieje wiele potraw, które można przygotować z kaszy jęczmiennej. Ten niedrogi, ale bardzo przydatny produkt jest dość trudny do przygotowania. Poniżej pyszne dania z jęczmienia.
Zupa jęczmienna z żołądkami z kurczaka
To pyszne i satysfakcjonujące danie, które jest łatwe w przygotowaniu. Wymaga następujących składników: pół kilograma żołądków kurzych, pół szklanki kaszy pęczak, jednej marchewki, pół cebuli, soli do smaku, oleju słonecznikowego do smażenia i wody.
Pierwszym krokiem jest umycie, oczyszczenie żołądków i pokrojenie w średniej wielkości kostkę. Kasza jęczmienna opłukać, zalać gorącą wodą i odstawić. Włóż komory do rondla, zalej zimną wodą i gotuj przez co najmniej godzinę na małym ogniu. Podczas gotowania żołądków usmaż w tradycyjny sposób. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj marchewki na drobnej tarce i usmaż wszystko na oleju roślinnym, aż warzywa zmienią kolor. Następnie spuść wodę z jęczmienia i umieść kaszę w rondlu, w którym gotują się żołądki kurczaków. Gdy jęczmień jest już prawie gotowy, posolić i usmażyć, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Zupa jest gotowa. To danie dobrze komponuje się z chlebem żytnim.
Kasza jęczmienna „Nienaganna”
Pyszny przepis na kaszę pęczak z warzywami. Aby to zrobić, potrzebujesz: szklanki płatków zbożowych, dużego pomidora, średniej marchewki, dwóch małych cebuli, oleju roślinnego, soli, wody.
Przede wszystkim musisz dobrze spłukać płatki zbożowe. Zagotuj 4 szklanki wody w osobnym rondlu i dodaj do niego jęczmień. Kasza powinna gotować się przez piętnaście minut, po czym jęczmień należy zdekantować. W rondlu lub rondlu, w którym będzie gotowana owsianka, wlej pół litra wody i soli. Gdy woda się zagotuje, wlej do niej jęczmień i gotuj, aż zgęstnieje. W tym czasie posiekaj warzywa i gotuj na oleju pod pokrywką przez dziesięć minut. Następnie warzywa należy dodać do jęczmienia, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
Egzotyczna sałatka z kaszą pęczak, jabłkami i miodem
Do sałatki potrzebne są następujące produkty: szklanka jęczmienia, pietruszki, mięty, jabłka (zielone i czerwone) 2 sztuki, dwie łyżki soku z cytryny i octu jabłkowego, łyżka oliwy z oliwek, dwie łyżeczki miodu, sól , pieprz czarny mielony do smaku.
Kasza jęczmienna musi być smażona na suchej patelni na złoty kolor. Następnie zalać wodą i gotować przez czterdzieści minut. Gdy płatki się ugotują, odcedź wodę i dodaj do niej posiekaną pietruszkę, miętę i pokrojone jabłka. Olej, ocet, sok i miód dobrze wymieszaj i dopraw sałatkę tą mieszanką, solą i pieprzem.
Jak gotować na przystawkę
Jęczmień można gotować na różne sposoby, każdy ma swoje preferencje smakowe. Istnieją dwa główne sposoby przygotowania kaszy jęczmiennej:
- Jęczmień na wodzie. Najpierw spłucz szklankę płatków zbożowych i pozostaw ją w wodzie na noc. Jeśli tego nie zrobisz, owsianka okaże się trudna. Po namoczeniu ponownie spłucz kaszę i włóż do rondla. Zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i cukru i wstaw do kuchenki. Gdy owsianka się zagotuje, rozpal ogień i gotuj przez kolejne pół godziny. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj do owsianki kawałek kremowej masy, która sprawi, że będzie bardziej krucha i pachnąca. Wyłącz ogień, zawiń patelnię jęczmieniem w ciepły koc, odczekaj trzydzieści minut, a danie gotowe.
- Kasza jęczmienna z mlekiem. Do przygotowania tego dania potrzebujesz pół kilograma kaszy jęczmiennej i 300 g mleka. W tym przypadku, podobnie jak w poprzednim, lepiej namoczyć jęczmień przez noc. Wlej mleko do rondla i gotuj na małym ogniu przez piętnaście minut, po dodaniu półtorej łyżki cukru. Następnie dodaj płatki do mleka i gotuj przez czterdzieści minut. Krótko przed końcem gotowania dodać plasterek masła. Im bardziej gotowała się owsianka, tym lepiej.
Czy można podawać pęczak zwierzętom?
Jęczmień to produkt, który jest bardzo przydatny dla ludzi, ale czy jest bezpieczny dla zwierząt, należy ustalić. Zarówno koty, jak i psy były pierwotnie dzikie, ich główną dietą była żywność pochodzenia zwierzęcego, a nie pochodzenia roślinnego. Później ludzie je oswajali i robili z nich zwierzęta domowe.
Weterynarze radzą tak skomponować dietę zwierząt, aby nie było więcej niż 25% menu na zboża. Jęczmień można podawać nie częściej niż raz w tygodniu.
Interesujące fakty
- Słowo „jęczmień”, używane w odniesieniu do zbóż, pochodzi od słowa „perła” – perły. Zewnętrznie polerowane ziarna jęczmienia przypominają perły. A biorąc pod uwagę, ile użytecznych substancji zawiera jęczmień perłowy, można go naprawdę nazwać perłą wszystkich zbóż.
- Jeszcze w starożytnym Rzymie gladiatorzy jedli jęczmień, ponieważ jest bardzo satysfakcjonujący, dodaje energii, wytrzymałości i siły.
- Niektóre ludy używały ziarna jęczmienia jako waluty.
- W dawnych czasach kasza pęczak była bardzo wyrafinowanym daniem, godnym tylko przedstawicieli rodziny królewskiej. Przepis był prosty – ziarna jęczmienia moczono przez noc w ciepłej wodzie, a rano gotowano w mleku. Następnie gotowaną kaszę pęczak duszono w piecu na węgiel drzewny, doprawiano śmietaną i podawano do stołu.
- W Rosji zboża przepisano na zatrucie alkoholem.
Ludzie mają zupełnie niejednoznaczny stosunek do jęczmienia perełkowego – ktoś go bardzo kocha, a ktoś w ogóle go nie toleruje. Jednak jęczmień perłowy jest jednym z tych zbóż, które łączą niską cenę i wysoką kaloryczność.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.