Jaja gęsie: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Natura zadbała o to, aby dla roślin i zwierząt prokreacja była jednym z najważniejszych zadań. Dlatego jaja gęsi, kur i innych ptaków zawierają najbardziej użyteczną ilość składników odżywczych, minerałów i pierwiastków śladowych.

Jaka jest różnica między jajkami gęsimi a jajami kurzymi?

Jeśli mówi o jajach gęsich, to na pierwszy rzut oka różnią się one od jaj kurzych (są 3-4 razy większe). Po drugie, są gęstsze i, w przeciwieństwie do jaj kurzych, jaja gęsie zawierają więcej przydatnych dla organizmu substancji.

Dodatkowo w jajach gęsich ilość tak cennych kwasów tłuszczowych jak Omega-3 jest 2 razy większa, a zawartość węglowodanów 2 razy mniejsza, co wskazuje na główne różnice pomiędzy tymi produktami.

Które jajka są zdrowsze: kurczak czy gęś

1. Być może warto zacząć porównywać jajka z kaloriami. Tak więc u gęsi liczba ta jest prawie 1,5 razy wyższa niż u kur. Dlatego te ostatnie są bardziej dietetycznym produktem.
2. Drugą, nie mniej ważną cechą, jest ilość białka w jednym jajku. I tu znowu na pierwszym miejscu są gęsie jajka, w których jest go trochę więcej. Fakt ten jest dość istotny przy tworzeniu menu.
3. Pod względem węglowodanów i minerałów prym wiodą również jajka gęsie. Ale ilość cholesterolu w jajach gęsich i kurzych jest taka sama.

Dla porównania: największa ilość cholesterolu w ujęciu procentowym znajduje się w jajach przepiórczych.

Jeśli wyciągniemy wnioski z powyższego, możemy śmiało powiedzieć, że jajka gęsie są nieco bardziej przydatne niż jajka kurze.

Skład i kalorie

Wartość odżywcza każdego produktu zależy od obecności w jego składzie użytecznych substancji, minerałów, makro- i mikroelementów.

Wartość energetyczna jaja gęsiego wynosi 185 kcal (na 100 gramów).

Wartość odżywcza: białka i tłuszcze – około 14 g na 100 g produktu, węglowodanów praktycznie nie ma, ich ilość może wahać się od 1 do 2 g.

Przed przystąpieniem do opisu pierwiastków i witamin należy osobno odnotować obecność w żółtku gęsiego jaja takiego pigmentu jak luteina. Jego osobliwość polega na tym, że żaden ludzki narząd nie może go zsyntetyzować. A to oznacza, że możesz go zdobyć tylko za pomocą produktów, w których się znajduje. Znaczenie luteiny polega na tym, że znajduje się w siatkówce oka. Mówiąc najprościej, ostrość wzroku zależy od jego ilości. Ponadto jest filtrem dla promieni ultrafioletowych i nie pozwala im oddziaływać na siatkówkę i wnikać w głębokie obszary oka. Tym samym zapobiega chorobom takim jak zaćma czy dystrofia siatkówki.

Jajo gęsie zawiera witaminy:

1. Witamina A jest niezbędnym dla ludzkiego organizmu pierwiastkiem, który odpowiada za powstawanie niektórych złożonych białek. Wspomaga metabolizm oraz wzrost kości i zębów. Zapewnia również integralność komórek, które z kolei odpowiadają za tworzenie błon śluzowych. Witamina A jest przeciwutleniaczem, co oznacza, że przeciwdziała starzeniu się i zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych.
2. Witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach. To przeciwutleniacz. Witamina E chroni organizm człowieka przed szkodliwym działaniem toksyn, jej niedobór może znacząco wpłynąć na aktywność człowieka i doprowadzić do anemii. Również ta witamina jest czasami nazywana „żeńską”, ponieważ wpływa na odmłodzenie organizmu jako całości i eliminuje suchość skóry i włosów.
3. Witamina D jest wyjątkowa w swoim rodzaju. Jego ciało może odbierać nie tylko po spożyciu pokarmu, ale także może tworzyć się pod wpływem promieni słonecznych na ludzkiej skórze. Jego główną funkcją jest pomoc w przyswajaniu fosforu i wapnia, minerałów budujących tkankę kostną i zęby. Wpływa również pozytywnie na zdrowie skóry, a osoby, które otrzymują go w wystarczających ilościach, nie cierpią na depresję i zaburzenia snu.
4. Witamina K została odkryta przez naukowców stosunkowo niedawno. Początkowo sądzono, że bierze udział tylko w krzepnięciu krwi. Jednak w rzeczywistości okazało się, że bierze udział w wielu ważnych procesach życia organizmu. Ma więc ogromny wpływ na pracę nerek i wątroby, a także na przyswajanie potasu. Ponadto jest niezbędny do metabolizmu między komórkami tkanki kostnej.

Minerały zawarte w jajku gęsim:

1. Fosfor. Jest głównym składnikiem budulcowym tkanki kostnej, jest również potrzebny do tworzenia zębów i komórek nerwowych. Bez niego nie mogą istnieć formacje takie jak RNA i DNA. Jest potrzebny do tworzenia i zatrzymywania energii, a także wpływa na równowagę kwasowo-zasadową krwi.
2. Potas. Drugim zawartym minerałem jest potas, który jest ważny dla organizmu, ponieważ pozytywnie wpływa na pracę mięśni. Poprawia również aktywność mózgu, ponieważ promuje dopływ do niego tlenu. Dodatkowo reguluje zawartość wody i soli w komórkach organizmu. Zawarty jest w prawie wszystkich komórkach narządów, wpływając na tkanki miękkie.
3. Sód. Jego dobroczynne właściwości: utrzymuje koncentrację krwi, uczestniczy w tworzeniu soku żołądkowego, rozszerza naczynia krwionośne, wpływa na pracę mięśni, a także uwalnianie enzymów trzustkowych. Dodatkowo normalizuje gospodarkę wodną w organizmie.
4. Wapń. Większość ludzi wie o tym minerale jako elemencie budowlanym. Tak, to absolutnie prawda, jednak wchodząc w interakcje z innymi, bierze też udział w wielu procesach zachodzących w ciele. Na przykład magnez bez wapnia nie mógłby zapewnić normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego człowieka. Ponadto fosfor byłby bez niego bezużyteczny dla zdrowia kości. Ponadto wapń może bezpośrednio wpływać na poziom cholesterolu, blokując wchłanianie niektórych tłuszczów w żołądku.
5. Selen. Pomimo tego, że minerał ten jest niezwykle toksyczny w dużych dawkach, jest również niezwykle ważny dla prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu. Przede wszystkim naukowcy zwracają uwagę na to, że zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych, a także chroni przed uszkodzeniem DNA. Wpływa pozytywnie na pracę przewodu pokarmowego, działa ochronnie na układ hormonalny i sercowo-naczyniowy.

Oprócz wymienionych powyżej minerałów jajko gęsie zawiera mniej miedzi, manganu, żelaza, cynku i fluoru.

Jakie są zalety gęsich jaj

Dla kobiet

Jeśli mówimy o korzyściach płynących z jaj gęsich dla kobiet, należy wspomnieć o witaminie E, która w tym produkcie występuje w dużych ilościach. Wartość tej witaminy dla kobiecego organizmu jest dość trudna do przecenienia: jest niezbędna przez całe życie, ponieważ odpowiada za produkcję enzymów, hormonów i ma bezpośredni wpływ na odmłodzenie i zdrowy wygląd. Warto powiedzieć, że rola witaminy E jest tak duża, że produkowana jest jako lek i wchodzi w skład kompleksów witaminowych i kosmetyków.

Korzyści dla kobiet:

1. Witamina E chroni komórki organizmu przed zniszczeniem i degradacją, co oznacza, że jest odporna na starzenie się organizmu jako całości. Dla kobiet ta witamina jest ważna, ponieważ kompleksowo wpływa na strukturę włosów, wzmacniając je na całej długości od nasady aż po same końce, co sprawia, że są gęste, mocne i miękkie, jednym słowem piękne. Te same procesy są typowe dla paznokci, witamina E wzmacnia je i wspomaga prawidłowy wzrost.
2. Również stosowanie pokarmów zawierających wystarczającą ilość witaminy E przyczynia się do normalizacji elastyczności skóry. W efekcie zmniejsza się liczba stanów zapalnych, a skaleczenia i mikrourazy goją się znacznie szybciej.
3. Przy regularnym stosowaniu jaj gęsich, które zawierają wystarczającą ilość witaminy E, poprawia się stan charakterystyczny dla PMS. W ten sposób zmniejsza się ból gruczołów sutkowych, znika zmęczenie, wahania nastroju i obrzęki.
4. Ponieważ witamina E wpływa na pracę jajników i produkcję estrogenu, wpływa pozytywnie na samopoczucie w okresie menopauzy. Kobiety po 40 roku życia zdecydowanie powinny jeść jajka gęsie zamiast jaj kurzych.

Dla mężczyzn

Szczególnie dla mężczyzn jaja gęsie są przydatne ze względu na wysoką zawartość witaminy K. Po 40 latach większość mężczyzn boryka się z problemami układu sercowo-naczyniowego i chorobami z tym związanymi, co może prowadzić do dość poważnych konsekwencji, ze śmiercią włącznie.

Potas jest bezpośrednio zaangażowany w pracę wszystkich mięśni, jego brak to brak energii, co powoduje, że zadania nie są wykonywane prawidłowo. Tak więc jego brak może prowadzić do częściowego lub całkowitego paraliżu.

Podczas ciąży

Odżywianie przyszłej mamy jest bardzo ważne, ponieważ nienarodzone dziecko zjada to, co zjada. Dlatego ważna jest zbilansowana dieta, powinna zawierać pokarmy, które mają korzystny wpływ na rozwój płodu i nie mają negatywnego wpływu. Jeśli chodzi o jajka gęsie, zawierają dużo składników odżywczych i minerałów.

Ważny! Zgodnie z zawartością aminokwasów WHO definiuje białko jaja jako produkt referencyjny. Dlatego jedzenie jajek jest nie tylko możliwe, ale i konieczne. A dzięki obecności kwasów tłuszczowych tłuszcz zawarty w żółtku gęsiego jaja jest dobrze przyswajany przez organizm i nie jest dla niego szkodliwy.

Również skład jaj gęsich zawiera elementy, które pomagają rozwijać mózg i układ nerwowy dziecka.

Podczas karmienia piersią

Ze względu na duże ryzyko uczulenia dziecka na białko ptasie, zaleca się bardzo ostrożne stosowanie jaj gęsich podczas karmienia piersią. Jednak mądrość ludowa mówi, że podczas karmienia należy jeść jajka, więc w tym przypadku należy kierować się zdrowym rozsądkiem i radą lekarza.

Dlaczego tak ważne jest spożywanie jajek gęsich podczas karmienia piersią:

1. 1 jajko zawiera około 10-20% dziennego zapotrzebowania na białko.
2. Białko jaja jest punktem odniesienia, organizm wchłania je prawie w 100%.
3. Selen zawarty w jajach wspomaga powrót do zdrowia po porodzie.
4. Aminokwasy pomagają w regeneracji mięśni i skóry.

Jajo gęsie zawiera również cholinę i niacynę. Pierwsza substancja jest zdolna do usuwania różnych toksyn z wątroby i bierze udział w tworzeniu kwasów tłuszczowych w organizmie. A niacyna pozytywnie wpływa na pracę mózgu – zmniejsza zmęczenie, poprawia nastrój.

Co musisz wiedzieć o jedzeniu jajek podczas karmienia piersią:

1. Jajka należy wprowadzić do diety matki nie wcześniej niż miesiąc po porodzie.
2. Musisz zacząć od 1/3 jajka, całkowita ilość na tydzień nie powinna przekraczać 3 sztuk.
3. Surowe jaja gęsie nie powinny być spożywane w tym okresie.

Dla dzieci

Przydatność jajek gęsich dla dzieci może być legendarna, zawierają one ogromną ilość niezbędnych witamin, a także ważnych dla wzrostu i prawidłowego rozwoju minerałów: fosforu, wapnia, potasu i żelaza. Ich stężenie w jajach gęsich jest po prostu ogromne w porównaniu do jajek kurzych (2-5 razy więcej), co czyni je ważnym elementem dziecięcego jadłospisu.

Kiedy chudniesz

Jaja gęsie przy odchudzaniu są nie tylko możliwe do spożycia, ale także konieczne, jednak konieczne jest przestrzeganie normy. Jaja gęsie, podobnie jak jaja kurze, są klasyfikowane jako produkty dietetyczne ze względu na fakt, że są niskokaloryczne. Jajka zawierają również unikalne białko, które jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm, co jest ważne dla żywienia dietetycznego. Przydatne witaminy i minerały normalizują jego pracę.

Pomimo tego, że jajka są bogate w cholesterol, zawierają również substancje, które uniemożliwiają jego wchłanianie przez organizm.

Istnieje wiele diet, które zawierają w swoim składzie jajka. Faktem jest, że praktycznie brakuje im węglowodanów, które są źródłem energii, więc organizm zaczyna spalać zmagazynowany tłuszcz.

Wykorzystanie jaj gęsich w kosmetologii

Ze względu na obecność składników odżywczych w jajach gęsich wykorzystuje się je również w celach kosmetycznych, najczęściej do sporządzania różnych maseczek. Pozwalają skórze wyglądać zdrowo, normalizują równowagę płynów i uelastyczniają.

Kilka prostych przepisów na maski z gęsiego jajka.

Maska do cery tłustej i problematycznej
Do gotowania potrzebujesz białka gęsiego jaja i świeżego ogórka.

1. Zmiel ogórek w blenderze, aż uzyskasz kleik.
2. Następnie mieszamy z białkiem do uzyskania jednorodnej masy.

Nałóż powstałą mieszankę na twarz i pozostaw na 15-25 minut. Po wyschnięciu należy go usunąć rękoma, a pozostałość zmyć ciepłą wodą.

Maska na zmarszczki
Do gotowania potrzebujesz żelatyny i białka z gęsiego jaja.

1. W 5 g żelatyny dodaj 2 łyżki. łyżki wrzącej wody i poczekaj, aż granulki się rozpuszczą.
2. Białko ubić do uzyskania piany.
3. Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę i ubite białko.

Powstałą maskę należy nałożyć na twarz i pozostawić na 40 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą za pomocą miękkiej gąbki.

Szkody i przeciwwskazania

Jaja gęsie mogą wyrządzić znaczną szkodę osobie tylko wtedy, gdy zostaną zjedzone na surowo lub niewłaściwie ugotowane. W przeciwnym razie jest to całkiem przydatny i bezpieczny produkt.

Nie należy używać jaj gęsich dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję, a także reakcję alergiczną na białko ptasie. Nie jedz ich również dla małych dzieci. Jajo gęsie należy wprowadzić do diety dziecka po 7 latach, ponieważ reakcja delikatnego organizmu na ten produkt spożywczy może być nieprzewidywalna.

Jak prawidłowo przechowywać jajka gęsie

Nie jest łatwo kupić jaja gęsie, ponieważ do ich przechowywania konieczne są specjalne warunki. W domu można je przechowywać w lodówce w temperaturze 2°C, przy wilgotności względnej 70-80%. Trzeba też pamiętać, że gęsi są nosicielami różnych chorób.

Jak gotować jajka gęsie

Jak smażyć

Problemem w gotowaniu jajek gęsich jest żółtko, które może zawierać bakterie salmonelli. Dlatego nie można z nich gotować jajek sadzonych, ponieważ żółtko nie jest wystarczająco upieczone, a bakteria może dostać się do organizmu wraz z pożywieniem i wywołać chorobę. W takim przypadku lepiej ugotować omlet z gęsich jaj.

Omlet z gęsim jajkiem
Do gotowania będziesz potrzebować:

• Jajko gęsie – 1 szt.
• Mleko – 50 ml.
• Cebula – 1 głowa.
• Sole i przyprawy – do smaku.
• Oliwa z oliwek.

1. Najpierw podsmaż cebulę na oliwie z oliwek na złoty kolor.
2. Ubij jajko i mleko, aż się spieni. Dodaj sól i przyprawy.
3. Gdy cebula będzie gotowa, wlej ubite jajko na patelnię, zamknij pokrywkę i gotuj przez 6-8 minut na małym ogniu.

Jak gotować

Ze względu na niebezpieczeństwo salmonelli zaleca się gotowanie jajek gęsich nieco dłużej niż jaj kurzych: około 25–30 minut. Gotowane jajka gęsie są dobre na trawienie, zaleca się je jeść z chlebem lub sałatką, a także z wytrawnym czerwonym winem. W przeciwieństwie do smażonych, gotowanych jajek gęsich nie ma charakterystycznego posmaku. Dlatego częściej poddaje się je gotowaniu niż smażeniu.

Czy można jeść surowe jajka gęsie?

Odpowiedź na to pytanie brzmi absolutnie nie! Gęsi nie są czystymi ptakami, poza tym przenoszą wiele chorób i infekcji, które przenikają jaja przez skorupę i nie można się ich pozbyć, chyba że za pomocą obróbki cieplnej.

Jedzenie surowych gęsich jaj może prowadzić do poważnych konsekwencji dla organizmu, dlatego nie możesz ich używać w takiej formie!