Omlet: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Być może rzadko można znaleźć osobę, która nigdy nie próbowała potrawy z jajek. Omlet został podarowany światu przez francuskich kucharzy, którzy otrzymali go mieszając jajka z mlekiem.

Co to jest omlet

Dziś omlet nazywany jest gotowym efektem gotowania mieszanych lub ubitych jaj. Klasyczna wersja dania gotowana jest na patelni z otwartą pokrywką z dodatkiem masła. Jest smażony z obu stron. Danie podawane jest zrolowane, przed podaniem można dodać nadzienie do środka.

Nowoczesny przepis na omlet obejmuje również mleko. Dla gotowego dania ważny jest przepych, który osiąga się poprzez pieczenie przy zamkniętej pokrywie lub pieczenie w piekarniku.

Rodzaje omletów

Jajka, jajka w proszku lub melanż, a także mleko (15 g na jajko) i szczypta soli to składniki na omlet. Składniki są dokładnie wymieszane. Gotowa do przyrządzenia masa jajeczna ma lekko spienioną powierzchnię.

Istnieje kilka rodzajów omletów:

1. Naturalny. Do jego przygotowania używana jest żeliwna patelnia, a sama masa jest składana wokół krawędzi pod koniec smażenia.
2. Mieszany. Różni się etapem mieszania składników – nadzienie (warzywa, mięso, grzyby, ser) dodaje się do płynnej masy jajecznej, a następnie gotuje analogicznie do naturalnego omleta. Aby przygotować omlet z serem, do masy jajecznej przed wlaniem na patelnię dodaje się chipsy serowe.
3. Nadziewany. Takie danie można przygotować z dodatkiem warzywnym lub mięsnym. Nadzienie (warzywa duszone, mięso drobno posiekane, wątróbka lub mięso mielone) jest przygotowane wcześniej. Ważnym punktem tego etapu jest obecność sosu (częściej używa się śmietany). Mieszankę farszową układa się w środku masy jajecznej lekko zagęszczonej na patelni, a jej brzegi są zagięte do wewnątrz z obu stron.
4. Słodki. Słodki omlet przygotowywany jest z cukrem, startą cytryną i przyprawami. To danie to rodzaj nadziewanego omleta. Do nadzienia odpowiednie są jagody, dżem, konfitura, dżem. Cukier puder służy do dekoracji gotowego dania.
5. Pieczony. Masę omletową najpierw dokładnie ubija się, a następnie piecze w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Ta metoda jest często wykorzystywana do przygotowania dużej ilości porcji. Możesz też upiec omlet z dodatkami (ziemniaki, płatki zbożowe, mięso, warzywa).
6. Dracena to osobne danie, podobne do przygotowania omleta. Różnica polega tylko na składzie – mąkę i śmietanę dodaje się również do jajek i mleka. Najczęściej drachenę gotuje się w piekarniku.

Jaka jest różnica między omletem a jajkiem

Główną różnicą między omletami a jajecznicą jest użycie płynu (wody, mleka lub śmietanki). Również podczas przygotowywania omletu mieszanka jajeczna jest mieszana, podczas gdy w przypadku jajecznicy ważne jest, aby zachować integralność żółtka.

Istnieje kilka innych różnic. Na przykład podczas gotowania jajecznicy jajka są najczęściej rozbijane bezpośrednio na patelnię, a na omlet należy najpierw wymieszać składniki w osobnym pojemniku. Ponadto w przypadku omleta ważny jest przepych, dlatego w przeciwieństwie do jajecznicy gotuje się go głównie z zamkniętą pokrywką. Ostatnie danie nigdy nie jest słodkie, a jako deser można zrobić omlet.

Skład i kalorie

Przybliżona kaloryczność omleta to 184 kcal/100 g, jednak mogą wystąpić nieznaczne odchylenia od tej wartości w zależności od metody przygotowania. Stosunek białka/tłuszczu/węglowodanów na 100 g porcji wynosi 8,3/7,9/2,9.

Nie bez powodu omlety są bardzo popularnym daniem. Kompozycja bogata w cholinę, witaminy A, B i D, pierwiastki śladowe takie jak fluor, jod, chlor, żelazo, miedź, siarka. Charakterystyczny dla omleta stosunek składników odżywczych pomaga wzmocnić i utrzymać elastyczność stawów i więzadeł, zapewnia prawidłową przewodność włókien nerwowych, a także poprawia perystaltykę żołądka i jelit.

Co to jest przydatny omlet

Ogólne korzyści

To danie jest bogate w białko, dzięki czemu wspomaga wzrost mięśni. Osobom prowadzącym aktywny tryb życia lub których praca wiąże się ze wzmożoną aktywnością fizyczną, zaleca się włączenie do codziennej diety omleta.

Skład dania, dzięki połączeniu witamin A, B i E, zapewnia wzmocnienie skóry oraz produkcję elastyny i kolagenu, odżywia siatkówkę oka. Dzięki mleku, jeśli jest częścią omletu, fosfor i wapń dostają się do organizmu i są łatwo przyswajalne, co jest ważne dla wzmocnienia kości, ścian serca, a także włosów i paznokci. Wolne rodniki w połączeniu z minerałami tworzącymi omlet zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się i pozytywnie wpływają na wszystkie procesy metaboliczne w organizmie.

Ważny! Należy jeść tylko świeże jajka. Przed rozbiciem muszli wskazane jest ich dokładne umycie, aby do gotowego dania nie dostały się szkodliwe mikroorganizmy.

Dla kobiet

Witaminy A i E w składzie omleta działają wzmacniająco na zdrowie kobiety. Substancje te nie tylko normalizują pracę jajników, ale także wzmacniają włosy i paznokcie, a skórę uelastyczniają.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn przydatne jest spożywanie jajecznicy jako źródła białka. Jego duża ilość w potrawie pozwala na budowanie masy mięśniowej, nie brakuje przy tym składników mineralnych.

Podczas ciąży

Jeśli kobieta nie cierpi na alergie pokarmowe na jajka, może spokojnie włączyć do swojej diety omlet. Białka i witaminy, które są ważne dla prawidłowego rozwoju płodu, są łatwo przyswajalne z omletu. Dodatkowo danie zawiera cholinę, która jest ważnym składnikiem wpływającym na rozwój układu nerwowego zarodka. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że kobiety w ciąży nie powinny jeść tłustego omletu. Mleko można zastąpić wodą z kilkoma kroplami oleju roślinnego, najlepiej oliwy z oliwek.

Podczas karmienia piersią

Matka karmiąca nie powinna jeść omletu w pierwszych trzech miesiącach życia dziecka. Może to przyczynić się do powstawania alergii u dziecka, a także niesie dodatkowe obciążenie nieuformowanego układu pokarmowego dziecka. Po 12 tygodniach od urodzenia możesz zacząć wprowadzać jajka do swojej diety. Ważne jest, aby robić to stopniowo, aby śledzić reakcję dziecka. Lepiej zacząć od jajek z kategorii produktów dietetycznych. Są one oznaczone literą „D” na powłoce i przechodzą dokładniejszą kontrolę przed dostarczeniem do sklepów.

Dla dzieci

Dzieciom zaleca się wprowadzanie do diety omletów już od 1,5 roku życia. Wcześniejsze eksperymenty mogą niekorzystnie wpływać na proces trawienia i powodować niestrawność. Ponadto jajka są produktem raczej alergizującym, dlatego ważne jest monitorowanie reakcji skóry dziecka po posiłku. W przypadku dzieci w wieku przedszkolnym i wczesnoszkolnym preferowane jest gotowanie na parze lub pieczenie omletów w piekarniku. Pozwala to ugotować delikatne i bujne danie, a także zachować maksimum przydatnych substancji w produkcie.

Czy można zjeść omlet podczas odchudzania?

Warto zauważyć, że nawet najbardziej rygorystyczne diety zawierają omlety. Bogaty skład witaminowo-mineralny tego dania pozwala na utrzymanie prawidłowego poziomu składników odżywczych w organizmie w warunkach niedoborów żywieniowych. Aby promować utratę wagi przy jedzeniu omleta, a nie odwrotnie, należy unikać dodatków do mięsa i smażenia z tłuszczami roślinnymi.

Omlet na bazie samych białek uważany jest za najbardziej dietetyczny. Oczywiście danie gotowane na parze przyniesie organizmowi więcej korzyści niż smażone.

Omlet w medycynie

Jak każdy produkt, omlety należy spożywać świadomie, biorąc pod uwagę cechy organizmu, tolerancję pokarmową, a także przeciwwskazania do różnych chorób.

Z cukrzycą

Przy takiej dolegliwości omlet dietetyczny jest przydatny, a nawet polecany do stosowania. To danie będzie służyć jako źródło białka, ponadto zawiera akceptowalny procent węglowodanów.

Ważne: indeks glikemiczny omleta wynosi 50 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Ponieważ smażone potrawy stymulują wydzielanie enzymów trawiennych, przy zapaleniu trzustki można jeść tylko gotowane na parze lub wolno gotowane omlety. Powinieneś również zmodyfikować klasyczny przepis, zastępując mleko wodą.

W przypadku zaostrzenia choroby żółtka należy wykluczyć z omletu, ponieważ przyczyniają się one do nasilenia bólu. Norma jaj na zapalenie trzustki wynosi dwa dziennie. Możesz użyć nie tylko kurczaka, ale także jaj przepiórczych, gęsich, indyczych i kaczych.

Z zapaleniem żołądka

W okresach zaostrzenia choroby prawdziwym ratunkiem może być omlet na parze z dodatkiem wody. Otacza błonę śluzową żołądka i pomaga zmniejszyć ogniska zapalne. Przy dolegliwościach w szczególnie ostrej postaci możesz ugotować omlet na białkach.

Na zaparcia

Problemy z drożnością jelit i perystaltyką jelit mogą się nasilić, jeśli jesz smażone omlety. Również potrawy nadziewane mięsem i warzywami mogą utrudniać proces defekacji, dlatego należy je wykluczyć z diety. Dozwolone są omlety na parze.

Na dnę moczanową

Dna moczanowa to choroba, w której dieta jest niezwykle ważna. Omlety są dozwolone, ale porcje dziennie powinny być ograniczone do 75 gramów. Zaleca się również uwzględnienie w tej normie omletu dietetycznego lub białkowego.

Z zapaleniem okrężnicy

Dieta, którą należy stosować w przypadku zapalenia jelita grubego, powinna mieć na celu nie tylko wyeliminowanie wszelkich pokarmów podrażniających jelita, ale także przestrzeganie wartości odżywczych potraw. Jajka gotowane, surowe lub smażone z zapaleniem okrężnicy są surowo zabronione. Ale omlet parowy ugotowany na wodzie jest nie tylko dozwolony, ale także zalecany do włączenia do diety. Ważne jest przestrzeganie normy – 2 jajka dziennie.

Z hemoroidami

Zaostrzenie hemoroidów pociąga za sobą konieczność ścisłych ograniczeń żywieniowych. W takich okresach lepiej odmówić omletów. W umiarkowanych okresach przebiegu choroby dozwolone są omlety, w których nie ma żółtka.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego wymaga od pacjenta spożywania pokarmów zawierających jak najmniej cholesterolu. Dlatego omlety należy jeść wyłącznie z białkiem. Dozwolone jest stosowanie ½-1 żółtka dziennie, które jest składnikiem zapiekanek lub kotletów.

Szkody i przeciwwskazania

Pod warunkiem, że nie ma alergii na jajka, tylko smażony omlet może wyrządzić potencjalną szkodę organizmowi. Żółtka zawierają minimalną ilość cholesterolu, który może wykazywać jedynie niewielki negatywny wpływ, gdy są spożywane w dużych ilościach. Im więcej olejów i tłuszczów roślinnych zużyje się do przygotowania omleta, tym mniej wartości odżywczych będzie miało gotowe danie.

Osoby podatne na reakcje alergiczne mogą doświadczać objawów alergii pokarmowych podczas spożywania tego dania w nadmiarze.

Jak ugotować omlet: przepisy kulinarne

Przepis na to danie jest dość prosty. Omlet można przyrządzić na wiele sposobów, zachowując maksymalną wartość odżywczą przy użyciu metody parowej.

na patelni

Klasyczny omlet gotuje się na patelni. Ważne jest, aby używać świeżych jaj w temperaturze pokojowej.

Do przygotowania jednej porcji pożywnego dania potrzebne będą dwa jajka, 50 ml mleka, przyprawy, sól do smaku i odrobina oleju roślinnego.

Przede wszystkim należy podgrzać patelnię, następnie posmarować ją olejem i wlać mieszankę jajek z mlekiem i przyprawami, która jest wstępnie wymieszana lub ubita. Po 3 minutach gotowania na średnim ogniu obrócić na minimalny poziom, przykryć masę pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Omlet jest trochę twardy. Jeśli chcesz, możesz odwrócić naleśnik jajeczny i smażyć z drugiej strony przez kilka minut. Gotowe danie posyp ziołami.

W piecu

Splendor gotowanego w piekarniku omletu zależy od proporcji jajka i mleka. Jedno jajko zwykle zabiera 50 ml mleka.

Aby przygotować omlet w piekarniku, wbij 10 jajek do miski z mlekiem (500 ml), solą. Masę wymieszać bez ubijania. Formę do pieczenia wysokimi bokami posmaruj masłem i wypełnij masą jajeczną tak, aby 1/3 krawędzi formy pozostała pusta. Piecz przez 30 minut w 200°C. Przez pierwsze 20 minut nie otwieraj piekarnika, ponieważ omlet może osiadać.

Dla pary

Omlet na parze jest częścią większości diet. To danie przygotowane z myślą o dzieciach i osobach cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego. Omlet na parze zachowuje w jak największym stopniu wszystkie składniki odżywcze jajka i mleka, a także jest daniem niskokalorycznym, które przygotowuje się w następujący sposób.

Przygotowaną masę jajeczną wlać do foremek i przesłać do podwójnego kotła lub umieścić na metalowym durszlaku, opuszczonym do rondla wypełnionego wrzątkiem o 1/3. Woda nie powinna dotykać foremek na omlety. Przybliżony czas gotowania to 15 minut. Mleko można zastąpić śmietaną wymieszaną z zimną wodą (30 g każdego produktu na 2 jajka).

w kuchence mikrofalowej

Mieszając jajka z mlekiem według klasycznej receptury, możesz ugotować omlet w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, lepiej użyć głębokiego pojemnika, aby rosnąca masa nie stykała się ze ściankami kuchenki mikrofalowej.

W wolnej kuchence

Posolić jajka wymieszać z mlekiem i dodać przyprawy. Do nasmarowania miski multicooker potrzebna jest niewielka ilość oleju. Aby przygotować wspaniałe danie, możesz osobno ubić białka, a następnie wlać je do wspólnego pojemnika. Na urządzeniu ustawić tryb „Pieczenie” z czasem gotowania 20 minut. Po tym okresie wyłącz wszystkie tryby, w tym ogrzewanie, i pozostaw omlet z zamkniętą pokrywką przez 5-10 minut.

Omlet bez mleka

Jeśli chcesz zrobić omlet, ale nie było mleka, możesz zastąpić go wodą w mniejszej ilości. W takim przypadku wymagane będzie dokładniejsze wymieszanie mieszanki. Możesz też dodać kilka łyżeczek kaszy manny, doda to gęstości mieszanki jajecznej. Mleko można zastąpić śmietaną lub śmietaną zmieszaną z wodą w stosunku 1:1. Najważniejsze jest to, że ilość składnika płynnego na 1 jajko wynosi 50 ml.

Okres ważności gotowanego omletu

Gotowe danie nie podlega długotrwałemu przechowywaniu. Chociaż można go zamrozić, a następnie w razie potrzeby odgrzać, w tym przypadku smak zostanie utracony. Gotowany omlet można zabrać w drogę, pod warunkiem umieszczenia go w hermetycznym pojemniku. Pamiętaj jednak, że maksymalny okres przechowywania omleta to 12 godzin. W lodówce gotowe danie można przechowywać przez 3 dni, pod warunkiem, że zostanie umieszczone na półce na produkty łatwo psujące się.

Okres trwałości jaj
Masa przygotowana na omlet nie podlega długotrwałemu przechowywaniu. Powinien być używany do gotowania przez kilka godzin.

Czy można codziennie jeść omlet?

Jajka są produktem dość alergizującym, dlatego nie należy jeść jednego omleta. Dzienna norma omleta na osobę wynosi 200 gramów. Możesz zmniejszyć ryzyko przejadania się tego dania, używając do gotowania tylko białek.