Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Jajka »
    Jajka

    Jajo gołębi: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

    Viktoryia GalonskayaBy Viktoryia GalonskayaBrak komentarzy9 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Jajo gołębi: użyteczne właściwości i przeciwwskazania
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Każdy człowiek w swoim życiu przynajmniej raz widział, karmił, głaskał, a nawet fotografował tak pospolite ptaki w miastach, jak gołębie. Na zatłoczonych placach fotografowie mogą z łatwością znaleźć dużą popularność, proponując schwytanie gości swoimi ozdobnymi ptakami o bajecznej urodzie, a w każdym parku, uzbrojonym w wyrób piekarniczy, z łatwością zgromadzisz wokół siebie cały tłum gołębi i gołębi. Przez długi czas po sieci krążyło pytanie, czy któryś ze zwykłych mieszkańców widział pisklęta gołębi, bo dość trudno było je znaleźć. Rzecz w tym, że gołębie należą do grupy ptaków lęgowych, których młode po wykluciu przez długi czas nie są pokryte puchem grzewczym i nie są w stanie opuścić swojego rodzimego gniazda.

    Oczywiście trudności ze znalezieniem jaj dotyczą tylko zwykłych mieszkańców, natomiast osoby, które na bieżąco hodują gołębie, mogą bez problemu znaleźć złożenie jaj w wyznaczonych do tego miejscach. Czasami jednak gołębie, podobnie jak inne ptaki, mogą zacząć składać jaja poza sezonem lub sam hodowca nie może w tej chwili pozwolić na zwiększenie liczby swoich ptaków. W takich przypadkach pojawia się logiczne pytanie – co zrobić z jajami gołębimi i czy można je jeść. W artykule szczegółowo przeanalizujemy wszystkie zalety i wady tego pomysłu.

    Spis treści

    • Jak wyglądają jaja gołębi
    • Czy można jeść jajka gołębi?
    • Jakie są zalety jaj gołębich
    • Szkody i przeciwwskazania
    • W jakich chorobach pomagają jaja gołębi?
    • Jak przechowywać produkt
    • Co można ugotować
      • jajka sadzone
      • Chińska pieczeń
    • Jak wyhodować jajo gołębie
      • Karmienie piskląt

    Jak wyglądają jaja gołębi

    Gołębie najczęściej zaczynają budować gniazda i składają jaja z odwilżą wczesną wiosną. Jedno lęgowisko to dla nich za mało, bo w sezonie ptaki te wysiadują najczęściej do 4 jaj. Średnio jedna para gołębi potrzebuje około 2 tygodni, aby poprawić gniazdo. Ptaki starają się długo nie opuszczać przyszłego gniazda, zbierając patyki i różne gałęzie z najbliższych terytoriów.

    Korzyści z jaj gołębich

    Zaraz po zbudowaniu gniazda samica może natychmiast złożyć pierwsze jajo. Dzieje się to około 9 dni po zapłodnieniu. Sprzęgło może zawierać od 1 do 3 jaj, ale jeśli jest to pierwszy wniosek dla samicy, to będzie ona ograniczona do jednego jajka. Na kilka dni przed rozpoczęciem inkubacji jaja gołąb z rozpostartymi skrzydłami osiada i ogrzewa swoim ciałem puste jeszcze gniazdo. Często odstęp czasowy między jajkiem 1 a jajkiem 2 wynosi około 49 godzin. Gołąb zwykle nie wysiaduje pierwszego jaja, dopóki nie zniesie drugiego, jednak zdarzają się przypadki, gdy pisklęta pojawiają się w pewnym odstępie czasu, co negatywnie wpływa na ich dalszy rozwój poembrionalny. Jeśli zdarzy się to na farmie gołębi, doświadczeni hodowcy drobiu chwytają pierwsze jajo i umieszczają na jego miejscu manekin, aż drugie zostanie zburzone.

    Gołębie razem nie tylko budują gniazdo, ale także siedzą na jajach. Dzieje się to w następujący sposób: od 11 do 17 gołąb siedzi na wannie, a przez resztę czasu gołąb. Dla różnych ras czas nęcenia jest różny, ale to rozdzielenie obserwuje się u wszystkich gołębi. Jeśli jedno z rodziców umrze, wszystkie obowiązki spadają na barki drugiego, ponieważ gołębie mają bardzo rozwinięty instynkt rodzicielski.

    Jaja gołębi są raczej małymi elipsami białego koloru z perłowym połyskiem, na których nie ma różnych wzorów ani śladów. Występują w odcieniach szarości, beżu i brązu. Długość osiągają 4 centymetry, a waga zależy bezpośrednio od rasy i waha się od 17 do 27 gramów. Jajka są bardzo delikatne, ponieważ ich skorupki są niewiarygodnie cienkie.

    Czy można jeść jajka gołębi?

    Oczywiście jaja gołębi, jak każdy inny udomowiony i synantropizowany gatunek ptaków, są dość jadalne, a poza tym mają bardzo przyjemne właściwości smakowe. Pod względem wielkości są nieco mniejsze niż jaja przepiórcze i znacznie mniejsze niż jaja kurze. Jeśli mówimy o przepisach, to 1 kurczak odpowiada około 2-3 jaj gołębi. Nie ma zauważalnej różnicy w smaku. Podczas gotowania (a mianowicie ta metoda gotowania tego produktu jest najczęstsza) ich białko nie rozjaśnia się całkowicie, ale pozostaje przezroczyste: nawet przez w pełni ugotowane białko można zobaczyć żółtko w środku.

    Jajka cesarskie mają wysoką wartość odżywczą: 100 gram produktu zawiera 14 gramów białka i tylko 1,5 grama węglowodanów, a kaloryczność to 115 kilokalorii.

    Dania z tego przysmaku są niesamowicie drogie i nie zawsze można je znaleźć nawet w najbardziej wyrafinowanych restauracjach. Często, aby się nimi cieszyć, smakosze muszą dokonać rezerwacji. Najczęściej dania z tego produktu znajdują się w kuchni chińskiej i francuskiej. Tam działają jako wykwintne przekąski lub składniki do zup i sałatek. Również kucharze, aby ich wypieki były lżejsze i bardziej przewiewne, dodają do nich jajka gołębie zamiast jaj kurzych. W kuchni angielskiej składnik ten jest podstawą wyrafinowanych odmian galaretek, koktajli i wykwintnego sufletu.

    W czasach starożytnych ludy Zakaukazia nie gardziły jedzeniem jaj gołębich. Ludy zamieszkujące kraje bałtyckie często gotowały je w towarzystwie owoców morza, warzyw i dań gorących. Kiedyś te jajka były dość popularne wśród mieszkańców starożytnej Rosji.

    Jakie są zalety jaj gołębich

    Z punktu widzenia dietetyków dobroczynne właściwości jaj gołębich dla organizmu człowieka nie pozostawiają wątpliwości. Szczególnie polecane są do stosowania przez małe dzieci, osoby starsze, kobiety w okresie karmienia piersią oraz kobiety w ciąży, a także osoby z osłabionym układem odpornościowym. Zawierają witaminy takie jak A, D, B, E, a także wiele niezbędnych makroelementów: żelazo, siarkę, jod, potas, wapń, fosfor, kobalt, mangan oraz zdrowe kwasy tłuszczowe.

    Jakie są zalety jaj gołębich

    1. Dzięki tak obszernej liście przydatnych składników w swoim składzie, spożywanie jaj gołębich poprawia metabolizm hemoglobiny w organizmie, zwiększa krążenie w krwiobiegu oraz korzystnie wpływa na jakość skóry, zwiększając jej elastyczność i jędrność.
    2. Ponadto produkt jest niezwykle przydatny dla osób cierpiących na anemię oraz kobiet z zaburzeniami miesiączkowania.
    3. Działa korzystnie na nerki, uwalniając organizm z nagromadzonych w ciągu życia toksyn, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego oraz zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi.
    4. Odbudowuje błony śluzowe i oczy, a także układ kostny.
    5. Uczestniczy w regulacji wszystkich procesów metabolicznych w organizmie.

    Szkody i przeciwwskazania

    Jaja gołębi ze względu na swoje dobroczynne właściwości są nie tylko nieszkodliwe, ale wręcz korzystne dla organizmu człowieka. Jednak, jak wspomniano powyżej, istnieje ryzyko indywidualnej nietolerancji. W takich przypadkach konieczne jest natychmiastowe i całkowite wykluczenie jaj gołębich z diety. Ważne jest również, aby nie zapominać, że spożywanie ich w nadmiarze również przyniesie szkodę, a nie korzyść dla organizmu.

    Możliwe przeciwwskazania do jedzenia jaj głębokich:

    • nietolerancja białka;
    • zapalenie wątroby;
    • kamienie w drogach żółciowych.

    W jakich chorobach pomagają jaja gołębi?

    Głównym składnikiem białka jaja kurzego jest albumina jaja kurzego, zawiera również cotalbuminę, która działa antybakteryjnie. Dodatkowo białko zawiera absolutnie wszystkie witaminy z grupy B, a żółtko można nazwać prawdziwą spiżarnią witaminy D i wapnia, która wzmacnia tkankę kostną. Niacyna z jajka ma również bardzo korzystny wpływ na pracę mózgu. Jaja gołębi zawierają również dużą ilość żelaza, które korzystnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych oraz zmniejsza ryzyko komórek nowotworowych w organizmie.

    Zawarta w żółtku luteina poprawia funkcje wzrokowe, zapewniając ochronę nerwów wzrokowych i zwalczając występowanie zaćmy. Cholina zmniejsza również ryzyko raka gruczołów sutkowych i oczyszcza wątrobę z nagromadzonych toksyn. Kwas foliowy jest niezbędny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Żółtko zawiera również wiele przydatnych kwasów tłuszczowych, na przykład:

    • linolowy;
    • palmitynowy;
    • nikotyna;
    • stearynowy;
    • mirystyczny;
    • oleinowy;
    • i wiele innych.

    Jak przechowywać produkt

    Metody przechowywania jaj gołębi są podzielone na 2 typy i bezpośrednio zależą od tego, jak planuje się ich wykorzystanie w rezultacie. Jeśli zdecydujesz się wyhodować z nich pisklęta, należy je przechowywać w temperaturze 8-12 stopni i wilgotności względnej 70-75%, unikając kontaktu z bezpośrednim światłem słonecznym i źródłami ciepła. Jeśli jajo zostanie poddane okresowemu ogrzewaniu, zarodek może zacząć się rozwijać, który następnie zamarznie i umrze. Jaja zachowują swoje właściwości tylko przez 8–10 dni, a nawet 6–7 dni podczas transportu, w trwałych optymalnych warunkach. Należy je przewozić w pudle wyłożonym suchymi trocinami, drobnym piaskiem lub przesianym popiołem warstwą 5-6 cm i przykrytym tym samym materiałem na wierzchu. Jajka nie powinny stykać się ze sobą, zachowana jest szczelina 2-3 cm, nie należy dopuszczać do ostrych wstrząsów i potrząsania pudełkiem.

    Jeśli nie planuje się dalszej inkubacji jaj, nie ma specjalnych warunków przechowywania, jaja trzyma się tak samo jak kurze.

    Co można ugotować

    Jak wspomniano wcześniej, w przepisach każdej kuchni jajka kurze zawsze można zastąpić jajkami gołębimi, w stosunku 1:3. Istnieje również kilka potraw, które tradycyjnie gotuje się na jajkach o szarych skrzydłach. Poniżej kilka z nich.

    jajka sadzone

    Do gotowania potrzebne są już ugotowane i obrane jajka, trzeba w nich zrobić kilka drobnych nakłuć (wykałaczką lub szpikulcem) i marynować przez około 30 minut. Marynata składa się z: wytrawnego wina (11 gr), imbiru (11 gr), soli (4 gr) i cebuli (11 gr). Po marynowaniu produkt należy zanurzyć w mieszance skrobi i mąki, a następnie w ubitym białku jaj. Wszystko smażone w dużej ilości oleju roślinnego i podawane na stole, posypane drobno posiekanymi ziołami.

    Chińska pieczeń

    Jaja gołębi lub przepiórek należy gotować, obierać i smażyć na oleju roślinnym, aż pojawi się złoty odcień. Jednocześnie gotowane grzyby rzadkiego gatunku xianggu i najcieńsze kiełki bambusa, pokrojone w plasterki, gotuje się we wrzącej wodzie, a następnie przenosi na patelnię. Dodaj sos sojowy, świeży bulion z kurczaka i tylko kroplę wódki ryżowej. Pozostaw w ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się 2 razy. Dodać skrobię i mieszankę imbiru, anyżu gwiazdkowatego, cebuli i pieprzu, usmażyć we wrzącym oleju. Jajka należy polać ostrym sosem wraz z bambusem i grzybami i podawać na gorąco.

    Jak wyhodować jajo gołębie

    Zwykle gołębie same wykluwają jaja, ale zdarza się, że gołębie opuszczają swoje gniazdo i ciężar rodzicielstwa spada na barki właściciela. Rozważ podstawowe zasady inkubacji jaj gołębi.

    Jak wyhodować jajo gołębie

    1. Temperatura w inkubatorze musi ściśle odpowiadać 37,6 stopni Celsjusza.
    2. Wilgotność powietrza wynosi 53%, dopuszcza się przekroczenie do 70%, ale w żadnym wypadku nie powinna być obniżona poniżej 50%. Podlewanie jest bardziej odpowiednie dla jaj, ponieważ przy braku wilgoci skorupa może stać się twardsza, a pisklę umrze.
    3. W ostatnich 3 dniach okresu inkubacji lepiej zwiększyć wilgotność do 75%.
    4. Pierwszy otwór wentylacyjny należy otworzyć w dniu 8, drugi w dniu 14. Nie ma potrzeby obracania jajek, jednak po wyschnięciu nie będzie zbyteczne spryskiwanie ich czystą, ciepłą przefiltrowaną wodą w dniu 10. -12 inkubacji.
    5. Okres sztucznej inkubacji jaj gołębich waha się od 16 do 19 dni.

    Karmienie piskląt

    Po wykluciu się piskląt gospodarz ma trzy opcje:

    • Umieść pisklęta w parze rodzicielskiej.
    • Wrzuć je do pary gołębi innej osoby.
    • Nakarm się.

    Warto zwrócić uwagę na istnienie ważnej zasady – im starsze pisklę, tym łatwiej je nakarmić. Bardzo ważne jest również, aby pamiętać, że pisklęta gołębi to nie kurczęta, a jeśli jednak rodzice je porzucili, to w 80% przypadków należy pogodzić się z nieuniknionym skutkiem w postaci ich śmierci. Szanse na wychowanie młodych są realne, jeśli zostaną porzucone 7–10 dni po wykluciu. W tym celu doświadczeni hodowcy drobiu używają gotowanego żółtka kurczaka rozcieńczonego mlekiem lub kleiku z mąki pszennej lub grochu, gotowanego w mleku lub chleba nasączonego wodą. Jednak taka karma uzupełniająca jest odpowiednia tylko dla piskląt w wieku powyżej 10 dni. Zwykle używa się do tego słomki lub strzykawki bez igły.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Zdjęcie jaj gołębi

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleJaja perliczki: użyteczne właściwości i przeciwwskazania
    Next Article Olejek Ghee: co to jest, skład, użyteczne właściwości, przepisy

    POWIĄZANE POSTY

    Jaja indycze: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

    25.03.2022

    Surowe jaja: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

    25.03.2022

    Omlet: przydatne właściwości i przeciwwskazania

    25.03.2022

    Jajka na miękko: przydatne właściwości i przeciwwskazania

    25.03.2022

    Jajka sadzone: przydatne właściwości i przeciwwskazania

    25.03.2022

    Białko jaja: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

    25.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT