Jak gotować gruzińską mąkę kukurydzianą mchadi

Kuchnia gruzińska jest różnorodna i ciekawa. Wiele potraw przygotowywanych jest z dużą ilością warzyw i ostrych przypraw. Chleb przygotowywany jest również według specjalnych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Dotyczy to również ciastek mchadi. Jest wypiekany z mąki kukurydzianej.

Co to jest mchadi

Mchadi to chudy placek, prawie bez smaku, zrobiony z mąki kukurydzianej. Jest dość gęsty. Jest łamany ręcznie i spożywany z potrawami, takimi jak ogórki kiszone.

W domu gotuje się go na specjalnej patelni – ketsi w piekarniku. W mieście tortilla smaży się na zwykłej patelni. Wypiekane są w różnych rozmiarach i grubościach, wiele gospodyń domowych robi nacięcia, aby wygodnie było je łamać.

Rodzaje

Istnieją klasyczne mchadi, gdzie w składzie nie ma żadnych dodatków. Robią też ciasta z serem. Nazywają się chvishtari. Do przepisu dodaje się kefir lub matsoni.

Każda gospodyni używa własnego przepisu, który lubi najbardziej. Łączy je jednak jedno – powstają z mąki kukurydzianej i stanowią doskonały dodatek do wielu potraw. Niektóre rodzaje mchadi można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ale tortilla z serem lepiej jest jeść świeżo upieczoną.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Zawartość kalorii w 100 gramach dania wynosi około 385 kcal, węglowodany – 55 g, białka – 5 g, tłuszcze – 1 g. Ciasta są wysokokaloryczne i nie nadają się do żywienia.

Jak gotować mchadi flatbread: 3 przepisy

Robienie mchadi wcale nie jest trudne. Wystarczy przygotować wszystkie niezbędne składniki i postępować zgodnie z przepisem.

Zasady gotowania

Zanim zaczniesz robić ciasta, ważne jest, aby znać kilka sztuczek:

1. Zaleca się wybieranie mąki kukurydzianej na specjalnych rynkach lub zamawianie w witrynach sprzedających produkty z Gruzji. Do ciast nie każda mąka może się nadawać.
2. Najprostsze ciasto składa się z mąki i wody. Ciasto nie powinno być słone ani słodkie. Podaje się je z mięsem, marynatami i innymi zbyt słonymi potrawami.
3. Sól jest używana tylko wtedy, gdy jest przygotowana jako samodzielne danie.
4. Możesz sprawić, że ciasto będzie giętkie i jednorodne, ugniatając je gorącą wodą.
5. Przed przygotowaniem ciast zaleca się postawić na stole głęboką miskę z wodą, aby podczas gotowania zanurzyć ręce. Chodzi o to, że ciasto ma określoną konsystencję.
6. Pyszny gruziński chleb można smażyć na patelni lub w piekarniku.
7. Do smażenia używa się roztopionego masła lub oleju słonecznikowego.

Po usmażeniu mchadi układa się je na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Klasyczny przepis na mąkę kukurydzianą

Aby zrobić klasyczne tortille, potrzebujesz oleju, mąki kukurydzianej i wody.

Mąkę wlewa się do miski w takiej ilości, jakiej potrzebuje mchadi. Woda jest dodawana stopniowo. Ciasto należy zagnieść ręcznie. Wyrabia się go, aż ciasto stanie się podobne do kremu, tylko bardziej miękkie. Nie zostawiaj ciasta po wyrobieniu, tylko od razu upiecz ciasta. Najpierw robi się kotlet w kształcie owalu, następnie się go spłaszcza i kruszy, aby stał się mocniejszy i gęstszy, aby zapobiec powstawaniu pęknięć.

Smaż ciastka z obu stron, aż się zrumienią. Podawać na ciepło lub na zimno.

Z serem

Do przygotowania ciast z serem wymagane będą następujące składniki:

• 220 g mąki kukurydzianej;
• jajko;
• 220 g sera suluguni;
• woda potrzebna do testu;
• warzywo lub masło do smażenia.

Jajko rozbija się na ciasto, aby poprawić smak potrawy. Suluguni sprawia, że ciasta nie są tak chude. Ale jeśli ser nie jest słony, to podczas wyrabiania można dodać szczyptę soli.

Ser i mąka są pobierane w równych proporcjach. Suluguni naciera się na średniej lub najmniejszej tarce, dodaje do mąki, po czym rozbija jajko. Ciasto zagniata się, dodając stopniowo wodę. Powinien przypominać krem, ale bardziej miękki.

Gdy ciasto jest gotowe, patelnia jest podgrzewana, formowane są podłużne ciasta i smażone z obu stron. Spożywa się je na ciepło jako osobne danie.

Z jogurtem

Matsoni jest czasem używany do robienia ciast. To sfermentowany produkt mleczny, bardzo popularny w Gruzji. Jest pijany zarówno świeży, jak i dodawany do wypieków. Jeśli nie udało się znaleźć matsoni w sklepie, można go zastąpić niskotłuszczowym kefirem lub kwaśną śmietaną o niewielkiej zawartości tłuszczu. Do przygotowania takiego mchadi będziesz potrzebować:

• słonecznik lub masło;
• 200 g mąki kukurydzianej;
• 100 g matsoni lub kefiru.

Mąka i matsoni są dokładnie wymieszane. Ciasta powstają z powstałego ciasta, ściskając ze wszystkich stron. Następnie usmażone na oleju i ułożone na papierowej serwetce.

Mchadi podaje się z takimi potrawami jak marynata, czy jada się z serem suluguni. Te podpłomyki są mdłe, ale są świetnym dodatkiem do wielu dań, zwłaszcza tych, które zawierają dużo soli.

Jakie dania podaje się z tortillą?

Mchadi to kukurydziana tortilla, która w Gruzji jest często przygotowywana nie tylko do codziennych posiłków. Dodając do ciasta ser, otrzymujemy bardzo pachnącą i smaczną przekąskę, którą można zjeść z daniem głównym lub popijać herbatą. Ciasta przaśne zazwyczaj podaje się z daniami takimi jak marynata czy mikstura, świetnie nadają się na pilaw, w połączeniu z serem suluguni i mozzarellą. Są proste w przygotowaniu, ale jednocześnie okazują się bardzo satysfakcjonującym i zdrowym daniem.

Mchadi w Gruzji to świetna alternatywa dla zwykłego chleba. Są znacznie zdrowsze i smaczniejsze. Ważne jest, aby do gotowania używać wyłącznie białej mąki kukurydzianej. Ale w mieście znalezienie tego nie zawsze jest łatwe. Dlatego zaczęli go zastępować prostą mąką kukurydzianą. Do ciast dodaje się również ser lub jogurt, dzięki czemu okazują się smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Podaje się je nie tylko przy stole obiadowym, ale także spożywa się je na zimno jako samodzielne danie, spożywane z herbatą lub innymi napojami, w połączeniu z serem.