Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: 2 sposoby

Jeśli musisz gotować dla dużej rodziny, domowe mięso mielone jest bardziej koniecznością. Ponadto pozwala to mieć pewność co do konsystencji przyszłych kotletów i nie bać się natrafić na niskiej jakości półprodukt kupowany w sklepie.

Jak obejść się bez maszynki do mięsa

Niestety nie w każdej kuchni można znaleźć to urządzenie. Tak, a używanie go do małej ilości mięsa nie ma sensu. Trudności w działaniu wiążą się również z koniecznością umycia i wysuszenia wielu części mechanizmu.

Jeśli masz pod ręką blender z miską, z łatwością zastąpi maszynkę do mięsa. Jednak ta metoda nadaje się tylko do miękkiego mięsa, najlepiej bez żyłek, które zapychają tylko noże blendera. Przed zmieleniem w ten sposób mięso należy pokroić na kawałki. A jeśli do miski dodasz więcej marchewek i cebuli, otrzymasz wspaniałe ciasto na kotlety.

Ale nawet jeśli twoja kuchnia nie ma żadnego sprzętu pomocniczego, nie powinieneś rozpaczać. Istnieją co najmniej 2 sposoby na zrobienie mięsa mielonego bez użycia maszynki do mięsa:

• zmielić na tarce;
• siekać.

Co więcej, w ten drugi sposób możesz zmielić zarówno twarde mięso, jak i delikatnego kurczaka. W takim przypadku technologia procesu będzie inna.

Jak wybrać mięso na mięso mielone

Bez względu na sposób przygotowania mięsa mielonego, jakość mięsa, które zostało początkowo przyjęte, wpływa na smak potraw.

Istnieje kilka kryteriów, według których możesz wybrać najbardziej odpowiedni produkt:

1. Świeżość mięsa to warunek, którego należy przestrzegać. Produkt, który był długo przechowywany w zamrażarce, nie zadziała. Dokonując zakupów w dziale mięsnym należy określić czas, w którym mięso będzie na półkach, ponieważ im jest świeższe, tym smaczniejsze będzie mięso mielone.
2. Stopień zawartości tłuszczu – odpowiedni wskaźnik może być różny dla różnych rodzajów mięsa. Tak więc kurczak ma najniższą zawartość tłuszczu, dlatego często wybierany jest do dań dla dzieci. Może być stosowany w połączeniu z mięsem innych ptaków, w takim przypadku zawartość tłuszczu będzie większa. Wieprzowina i wołowina są uważane za idealne połączenie do mięsa mielonego. Te dwa rodzaje mięsa organicznie się uzupełniają, a nadmierna zawartość tłuszczu w wieprzowinie i suchość wołowiny są kompensowane. Do tych rodzajów mięsa w mięsie mielonym można dodać jagnięcinę, która sama w sobie charakteryzuje się dużą zawartością tłuszczu i ciężkością.
3. Danie, do którego wybiera się mięso. Oczywiście rodzaj mięsa na mięso mielone dobiera się na podstawie dań, które mają być z niego przyrządzone. Tak więc w przypadku delikatnych klopsików odpowiednie są mielone mięso wieprzowe i średniotłuszczowa wołowina, a w przypadku dań dietetycznych te rodzaje mięsa są wykluczone.

Notatka. Mięso mielone z suchego mięsa nie nadaje się do gotowania, ponieważ potrawy z niego nie zachowują dobrego kształtu.

Tarte mięso mielone

Prawie każda kuchnia ma tarkę, więc ta metoda jest odpowiednia dla prawie każdego. Mięso na mięso mielone należy spożywać o średniej lub niskiej zawartości tłuszczu. Możesz nawet zetrzeć wieprzowinę.

Jak gotować

Na początek oryginalny kawałek mięsa należy wysłać do zamrażarki, gdzie powinien lekko zamarznąć. Kawałek nie powinien całkowicie twardnieć. Następnie musisz go zdobyć i odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.

Jeśli mięsa jest dużo, należy je podzielić na części, które wygodnie będzie trzymać w dłoni. Stronę tarki, która będzie używana, należy nasmarować dowolnym olejem roślinnym, co ułatwi proces.

Pasek należy pocierać płynnymi ruchami, okresowo rozkładając. Rezultatem jest przewiewne mięso mielone o dość jednorodnej konsystencji, które doskonale nadaje się do gotowania klopsików lub klopsików.

W ten sposób możesz przygotować mięso do długotrwałego przechowywania. Po przetarciu dużej objętości produktu należy z powstałego mięsa mielonego uformować grudki o objętości odpowiedniej do jednej porcji gotowania, owinąć folią i wysłać do zamrażarki.

Jak posiekać mięso mielone

Do tej metody będziesz potrzebować 2 najostrzejszych noży. Lepiej, jeśli jeden z nich ma szerokie ostrze. Ale jeśli tak nie jest, możesz poradzić sobie ze zwykłymi.

Co należy wziąć pod uwagę przy korzystaniu z tej metody siekania mięsa:

1. Deska do krojenia powinna być przeznaczona do mięsa. Niedopuszczalne jest stosowanie desek plastikowych lub z powłokami foliowymi, ponieważ w trakcie krojenia taki materiał może odsunąć się od deski i dostać się do mięsa. Najbardziej odpowiednie są deski drewniane bez obróbki chemicznej.
2. Przed siekaniem mięso należy umyć, następnie wycisnąć z nadmiaru wody i usunąć żyły.
3. Do przygotowania mięsa mielonego najbardziej odpowiednie jest mięso czerwone (cielęcina, wołowina lub wieprzowina), pobrane z obszaru nad nerkami lub łopatkami. W tym obszarze ma optymalną zawartość tłuszczu.

Jak gotować

1. Jeśli potrzebujesz zmielić duży kawałek, musisz go najpierw podzielić na paski.
2. Weź nóż w obie ręce. Dużym narzędziem pokrój mięso na kawałki w taki sposób, aby ostrze pozostało na desce, a poruszał się tylko uchwyt. Mniejszy nóż nadaje się do siekania.
3. Początkowo należy uzyskiwać małe plastry, natomiast ruch noży powinien dotykać również już posiekanego mięsa mielonego, aby jeszcze bardziej je posiekać.
4. Po posiekaniu zbierz mięso mielone na środku deski do krojenia i przejedź je nożem jeszcze kilka razy.

Cały proces otrzymywania siekanego mięsa mielonego zajmuje dużo czasu, ale otrzymane z niego potrawy uzasadniają takie koszty. Roladki mięsne, kotlety, gołąbki i klopsiki z tak posiekanego mięsa mielonego są przewiewne i bardzo soczyste.

Robienie mielonego kurczaka bez maszynki do mięsa

Do tej metody idealne jest mięso z kurczaka z uda. Filet nie jest tak soczysty, więc lepiej zostawić go na inne dania.

Gotując kurczaka mielonego metodą plastrowania można osiągnąć stan sufletu, dzięki któremu potrawy przygotowane z takiego mięsa będą miały fantastyczny smak.

Tak więc przed rozpoczęciem cięcia musisz wykonać następujące czynności:

• oddzielić kawałek mięsa z kurczaka od skóry, folii i usunąć wszystkie kości;
• umyć pod bieżącą wodą;
• pozostaw na chwilę na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Po zakończeniu przygotowania kurczaka należy pokroić na warstwy i przystąpić do krojenia.

Do lepszego szlifowania będziesz potrzebować:

• Wysokiej jakości niepowlekana deska do krojenia.
• Nóż.
• Młotek do mięsa.

Gotowanie:

1. Po ułożeniu mięsa na desce, rozbij je specjalnym młotkiem, naprzemiennie bokami. Następnie powinieneś dostać małe miękkie kawałki.
2. Drobno posiekaj je nożem, korzystając z technologii opisanej powyżej.
3. Następnie należy powtórzyć cykl ubijania i krojenia jeszcze kilka razy, aby uzyskać jednorodną i bujną masę.

Efekt końcowy zależy od cierpliwości i wysiłku. Ale gotowanie mielonego kurczaka to dość szybkie zadanie, ponieważ takie mięso jest początkowo bardzo miękkie.

Wybór mięsa mielonego w sklepie

Często zdarza się, że na gotowanie pozostaje niewiele czasu, dlatego konieczne staje się natychmiastowe zakupienie najlepiej przygotowanych produktów. Aby wybrać najlepsze mięso mielone, należy zwrócić uwagę na następujące zalecenia:

1. Jeśli produkt wydziela ostry lub nieprzyjemny zapach, zdecydowanie nie warto go kupować. To samo dotyczy koloru. Kolor różowy lub czerwony produktu odpowiada głównie świeżo przygotowanemu mięsu mielonemu. Jeśli są plamy o nietypowych odcieniach, takich jak zielony lub niebieski, lepiej ominąć taki produkt.
2. Zapach czosnku lub cebuli w sklepach często maskuje nieświeże mięso. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze produktów dla swojej rodziny.
3. Duża zawartość chrząstki i tłuszczu w mięsie mielonym ze sklepu świadczy o niskiej jakości podłoża mięsnego użytego do jego przygotowania.
4. Jeśli mięso mielone jest pakowane, należy zwrócić uwagę na wskazaną datę ważności i przestrzeganie warunków przechowywania produktu.
5. Pakowanie próżniowe przedłuża świeżość mięsa, należy jednak zwrócić uwagę na brak pleśni lub obcych wtrąceń.
6. Jeśli w pakowanym mięsie brakuje przynajmniej minimalnej ilości jasnoróżowego płynu, oznacza to, że produkt został poddany obróbce chemicznej w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

Teraz już wiesz, jak wybrać mięso lub mięso mielone do gotowania w swojej kuchni. Jeśli istnieje duże pragnienie samodzielnego robienia mięsa mielonego, ale nie ma dostępu do maszynki do mięsa, można zetrzeć zamrożone mięso lub je posiekać. Warto zauważyć, że z tak zmiażdżonego mięsa mielonego uzyskuje się bardziej delikatne i soczyste potrawy.