Cynamon (przyprawa): użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Cynamon to niezastąpiona przyprawa. Pojawia się na sklepowych półkach dzięki wiecznie zielonemu drzewu – cynamonowi cejlońskiemu, należącemu do rodziny wawrzynowatych. Drzewo osiąga wysokość 6-12 metrów. Rośnie tylko na terenach tropikalnych, uprawiana na wilgotnej glebie.

Rodzaje cynamonu

Jego rodzaje są bardzo różnorodne, a każdy cynamon ma swoje własne cechy:

1. Cejlon. Jest to rura bardzo łatwa do złamania, ponieważ jej grubość wynosi tylko do 1 mm. Ale najlepszy jest ten, który nie jest grubszy niż papier do pisania. Kolor górnej części może być brązowy – bardzo jasny lub z żółtym odcieniem. Ma silny aromat i słodkawo-piekący smak. Uprawiana jest głównie na Sri Lance, w Indiach, a także w Brazylii, Indonezji i Malezji. To najlepszy widok.
2. Malabar. Wyróżnia się szorstkim wyglądem o grubych ściankach – powyżej 3 mm, kolor ciemnobrązowy, nierównomiernie zabarwiony. Smak – z goryczką i właściwościami ściągającymi. Ten gatunek pochodzi z południowo-zachodnich Indii.
3. Cynamon. Są to cienkie kawałki kory od 1 do 2 cm, zewnętrzna część ma bardzo jasnobeżowy kolor, wewnętrzna jest żółto-czerwona. Aromat ma specyficzny – korzenno-korzenny, smak – korzenno-piekący. Gatunek ten sprowadzany jest z Moluków.
4. Chiński. Jego wygląd to fragmenty kory, których grubość przekracza 2 mm. Zewnętrzny kolor kory jest czerwonobrązowy, widoczne są szarobrązowe plamy. Smak jest palący i ostry, cierpki, słodkawy. Uprawiana na plantacjach w Chinach, Laosie, Kambodży.

Jak odróżnić prawdziwy cynamon od cassia

Przede wszystkim, aby nie popełnić błędu przy wyborze naturalnego, wysokiej jakości cynamonu, przy wyborze należy zwrócić uwagę na aromat. Cassia ma szorstki zapach, ale słodszy i nie tak intensywny. Prawdziwa przyprawa ma wyrafinowany szlachetny aromat, łagodniejszy, z nutami ciepła i przyjemnej słodyczy.

Jeśli produkt jest prezentowany w formie patyczków, możesz również określić odmianę według koloru:

1. Prawdziwy cynamon ma jednolity kolor. Najczęściej reprezentowane przez jasnobrązowe patyki. Z kolei kasja jest czerwonawo-brązowa lub z szarobrązowym odcieniem, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
2. Najlepsza odmiana ma zamkniętą powierzchnię na obu końcach, końce są specjalnie skręcone w formie baranich rogu. A w cassia końce są tylko lekko zakrzywione lub po prostu proste, otwarte.
3. Możesz zweryfikować jakość, badając cięcie kija. W najwyższej klasie od razu zauważalna jest najdelikatniejsza struktura, gruba jak kartka papieru. Przy silnym nacisku można łatwo złamać kruchą podstawę, ponieważ taki cynamon rozdrabnia się bez trudu. Kasja jest dość trudna do złamania, ponieważ jest bardziej szorstka i grubsza. Kiedy zaczynają go mielić, nie kruszy się, ale rozpada na włókna, jego patyki są puste w środku.

Etykieta pomoże Ci dowiedzieć się o rodzaju, powinna zawierać informacje o kraju, w którym wyrób jest produkowany. Jeśli potrzebujesz wysokiej jakości przyprawy, powinieneś kupić produkt wyprodukowany na Cejlonie. Przyprawa z Chin, Wietnamu czy Indonezji pozostaje w tyle pod względem jakości. Jeśli produkt wskazuje, że są to Niemcy, Izrael lub inny kraj, w którym nie można uprawiać cynamonu cejlońskiego, lepiej unikać zakupu takiej przyprawy, ponieważ nie ma tam produkcji cynamonu, a także sprzedaży kory z Cejlonu nie z siedzibą tam. Cena wskaże również jakość. Prawdziwy cynamon jest droższy.

Możesz również określić jakość za pomocą jodu. Cassia zareaguje na jod ciemnoniebieskim kolorem, a wysokiej jakości cynamon przybierze niebieskawy odcień.

Ważny! W chińskim cynamonie, inaczej zwanym kasją, występuje zwiększona ilość kumaryny, a dla ludzi ta substancja w dużych dawkach jest toksyczna.

Ile cynamonu można spożywać dziennie

Lekarze zalecają stosowanie nie więcej niż jednej łyżeczki na kilogram lub litr jedzenia w różnych potrawach. Kumaryna w cynamonie cejlońskim zawarta jest w niewielkiej ilości – 0,02 g/kg. Cassia ma znacznie więcej – 2 g/kg.

Skład i kalorie

Zawartość kalorii w przyprawie wynosi 247 kcal. Jeden sztyft zawiera około 10 kcal. Zawiera wiele przydatnych składników, dzięki którym cynamon nie tylko interesuje kulinarnych specjalistów na całym świecie, ale ma również wiele właściwości leczniczych. Zawiera:

witaminy

1. Witamina A wspomaga układ odpornościowy, łagodzi rogowacenie skóry, poprawia widzenie i przyspiesza gojenie się ran, sprawia, że skóra jest zdrowa.
2. Witamina C odpowiada za podnoszenie układu odpornościowego, wspomaga drogi oddechowe, zwiększa siłę naczyń włosowatych, syntetyzuje kolagen, łagodzi uczucie podrażnienia, zmęczenia i senności.
3. Witaminy z grupy B pomagają szybko przyswajać tłuszcze i białka, pokarm, który dostał się do żołądka, odpowiada za oddychanie komórkowe, pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek i łagodzi niepokój.
4. E jest witaminą przeciwutleniającą, która jest potrzebna jako środek zapobiegawczy przy występowaniu nowotworów i chorób naczyniowych.
5. Witamina K korzystnie wpływa na układ krążenia, uczestniczy w procesach krzepnięcia krwi, poprawia motorykę jelit, wspomaga pracę wątroby i serca.
6. PP pomaga organizmowi lepiej przyswajać białko, normalizuje wydzielanie żołądkowe, łagodzi ból żołądka i zapobiega rozwojowi biegunki.

Makro- i mikroelementy

1. Magnez. Jest ważnym składnikiem aktywności enzymatycznej, działa uspokajająco, pomaga organizmowi przyswajać wapń i fosfor.
2. Potas. Wspomaga usuwanie płynów z organizmu, pomaga w przemianie glukozy w glikogen, reguluje rytm serca.
3. Wapń. Działa antystresowo, usuwa metale ciężkie, działa antyalergicznie.
4. Sód. Utrzymuje ciśnienie osmotyczne krwi.
5. Żelazo. Główny składnik hemoglobiny wchodzi w skład wielu enzymów.
6. Miedź. Uczestniczy w hematopoezie, chroni stawy, jest niezbędnym uczestnikiem wielu procesów metabolicznych.
7. Fosfor. Zamienia przychodzące jedzenie w energię. Pomaga łatwiej przyswajać witaminy i utrzymuje równowagę magnezu i wapnia.
8. Cynk. Dzięki niemu przywracane jest prawidłowe oddychanie tkanek, regeneracja hemoglobiny i czerwonych krwinek. Odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu gruczołu krokowego.
9. Mangan. Korzystnie wpływa na układ mięśniowo-szkieletowy i funkcje seksualne, przywraca metabolizm lipidów i węglowodanów.
10. Selen. Jest substancją profilaktyczną przeciwko chorobom onkologicznym, stymuluje tworzenie przeciwciał.

W składzie znajdują się również polifenole, kumaryna, garbniki, olejki eteryczne.

Przydatne właściwości cynamonu

Dla kobiet

Pomaga ustalić cykl menstruacyjny, łagodzi ból, pomaga przywrócić elastyczność skóry, usunąć obrzęki, radzić sobie z objawami cellulitu, łagodzić stany zapalne, usuwać nadwagę. U kobiet w okresie menopauzy zdolność do utrzymania wystarczającej ilości wapnia jest tracona, a cynamon może zrekompensować tę wadę.

Dla mężczyzn

Aromat drzewa cynamonowego korzystnie wpływa na męskie libido, zwiększa męski potencjał i potęguje popęd seksualny. Cynamon łagodzi napięcia spowodowane niepokojem i nerwowością, a także napięcie seksualne. Jeśli użyjesz tej przyprawy w napojach lub jedzeniu, wkrótce zaczniesz działać tonizująco na genitalia. Obecność selenu w cynamonie jest przydatna dla mężczyzn aktywnych seksualnie, ponieważ ten pierwiastek śladowy jest prawie w połowie zawarty w kanalikach nasiennych jąder i jest tracony wraz z wytryskiem.

Podczas ciąży

W czasie ciąży ta przyprawa jest zabroniona, ponieważ może wywoływać skurcze macicy.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią, jeśli nie przekraczasz dziennej dawki, możesz stosować cynamon profilaktycznie, aby utrzymać organizm osłabiony w tym okresie. Dzięki działaniu antyseptycznemu pomoże uporać się z infekcjami wirusowymi, wzmocni układ odpornościowy. Herbata z cynamonem pomoże utrzymać prawidłową wagę i pozbyć się nagromadzonych zbędnych kilogramów. Aby wzmocnić laktację, stosuje się produkt, który zawiera mleko, cynamon, posiekane orzechy włoskie, cukier.

Aby jednak nie zaszkodzić dziecku, taki produkt należy wprowadzać do diety bardzo ostrożnie i dopiero po 4 miesiącu życia. Zaleca się dodanie przyprawy do herbaty lub kefiru przed porannym karmieniem, a następnie obserwację reakcji dziecka. Jeśli pojawią się negatywne zmiany, np. dziecko stanie się bardziej niespokojne, pojawią się konsekwencje alergiczne, zaczną się problemy związane z przewodem pokarmowym, cynamon trzeba będzie na razie odstawić.

Dla dzieci

Do ukończenia przez dziecko 3 roku życia lekarze nie zalecają włączania cynamonu do diety, jednak dla starszej grupy wiekowej jest on przydatny, a przede wszystkim dlatego, że dzięki swojemu składowi wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga prawidłowy wzrost kości i szkielet. Ale nadpobudliwym dzieciom lepiej nie włączać tej przyprawy do diety. Wiele przepisów na jedzenie dla niemowląt zawiera cynamon, który dodaje smaku i aromatu. Najważniejsze jest, aby ten nowy produkt w diecie nie powodował reakcji alergicznej, chociaż cynamon nie należy do żywności alergizującej.

Co to jest przydatny cynamon na odchudzanie

Niektóre stworzone receptury pozwalają zrzucić nawet 3-4 kilogramy tygodniowo, ponieważ są niskokaloryczne, mają właściwości uspokajające.

Jak pić cynamon na odchudzanie
Dzięki temu przepisowi możesz schudnąć bez diet, wzmocnić układ odpornościowy i przywrócić układ nerwowy: na 100 g wody zaparza się łyżeczka zielonej herbaty. Oddzielnie szczyptę świeżo zmielonego cynamonu dodaje się do 100 g podgrzanego mleka o niskiej zawartości tłuszczu. Następnie składniki są mieszane. Zaleca się pić kilka godzin przed snem, a napój musi być ciepły.

Przepisy

1. Stosując przyprawę wraz z kefirem możesz osiągnąć doskonałe rezultaty, jeśli zdecydujesz się zrzucić zbędne kilogramy. Pół łyżeczki mielonego cynamonu dodaje się do szklanki sfermentowanego produktu mlecznego. Ten przepis stosuje się nie tylko podczas diety, ale także wtedy, gdy potrzebne są dni postu.
2. Do napoju wspomagającego odchudzanie używa się suszonych jabłek lub roślin leczniczych, które nie powodują skutków ubocznych. Zaparz herbatę i dodaj do niej osobno parzoną mieszankę składającą się z suszonych jabłek, cynamonu i ziół. Pij trzy filiżanki po 200 g dziennie.

Cynamon w medycynie

Cynamon, podobnie jak wiele innych przypraw, bardzo dobrze pomaga w leczeniu niektórych schorzeń. Ale nadal musisz skonsultować się z lekarzem, który powie Ci, w jakich dawkach cynamon przyniesie korzyści.

Z cukrzycą

W cukrzycy, jeśli należy do typu II, cynamon można włączyć do diety, ponieważ zawarte w nim polifenole i flawonoidy mają pozytywny wpływ na zdrowie. Poziom glukozy, a także cholesterolu, zmniejsza się z powodu spadku poziomu lipoprotein o niskiej gęstości, ale obserwuje się wzrost tych, które mają wysoką gęstość. Ze względu na obecność kumaryny krew jest rozrzedzona, a jak wiadomo, wielu pacjentów ma szereg problemów spowodowanych lepkością krwi, co znacznie zwiększa ryzyko zakrzepicy.

Ważne: indeks glikemiczny cynamonu jest bardzo niski – 5 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Badania wykazały, że przyprawa ta wspomaga pracę enzymów trzustkowych, w wyniku czego normalizuje się pracę żołądka i trzustki. Istnieje również stabilizacja poziomu glukozy, co oznacza, że wchłanianie cukru będzie normalne, co będzie miało korzystny wpływ na trzustkę. Mimo to należy ograniczyć stosowanie tego pachnącego proszku, a w przypadku zaostrzenia choroby całkowicie wykluczyć go z diety.

Z zapaleniem żołądka

Stosowanie cynamonu w tej chorobie zależy od jej stadium i poziomu kwasowości. Jeśli zaczęło się zaostrzenie, lepiej porzucić przyprawę, ale w stanie stabilnej remisji może służyć jako leczenie pomocnicze. Aby zmniejszyć poziom kwasowości, będziesz musiał pić przegotowaną wodę z dodatkiem cynamonu 3 razy dziennie przed posiłkami. Lepiej omówić dawkę z lekarzem. Wspomaga najszybsze gojenie się ran i zmniejsza proces zapalny dodany do miodu cynamon.

Do jelit

Cynamon działa leczniczo na wiele funkcji przewodu pokarmowego, reguluje napięcie mięśni jelit oraz działa przeciwzapalnie. Wspomaga wytwarzanie śluzu, chroni ściany jelit. Ale zbyt duża wrażliwość jelit wskazuje, że lepiej ograniczyć spożycie cynamonu.

Na zaparcia

Przy zaparciach proszek cynamonowy działa pobudzająco i antyseptycznie, ponieważ poprawia trawienie i zwiększa apetyt, jest skutecznym ziołowym środkiem przeczyszczającym, przywraca napięcie jelit.

Na dnę moczanową

Tylko zbilansowana dieta i leczenie opóźniają rozwój tej choroby. W diecie nie może zabraknąć również przypraw, do których należą cynamon i wanilia, liść laurowy i inne.

Dla wątroby

W przypadku wątroby cynamon jest potrzebny jako produkt oczyszczający. Ale istnieją znaczące przeciwwskazania ze względu na obecność kumaryny.

Pamiętaj: ze względu na to, że przyprawa jest naturalnym antybiotykiem, może wpływać na właściwości niektórych leków terapeutycznych.

Cynamon w kosmetologii

Kobiety postanowiły skorzystać z dobroczynnych właściwości cynamonu, wymyślając wiele dobrych przepisów.

Cynamonowe maski do włosów

Takie zabiegi są ważne dla linii włosów, nadają jej blasku i elastyczności.

1. Ten przepis jest uważany za jeden z najlepszych: miód w ilości 2 łyżki, cynamon – pół łyżeczki bez nakładki i oleju, lepiej oliwa z oliwek – wymieszaj jedną łyżkę (jeśli włosy są długie, dawkę należy zwiększyć) i nałożyć, wmasować, na włosy. Zamknij folią i owiń głowę ciepłym szalikiem. Zmyć ciepłą wodą po godzinie.
2. Aby przyspieszyć wzrost włosów, możesz użyć olejku cynamonowego, mieszając go z białą glinką, proszkiem musztardowym, 1 łyżeczką. Sahara. Ta kompozycja wciera się w cebulki włosów i utrzymuje się nie dłużej niż 1 godzinę.

Maski na twarz

1. Aby oczyścić twarz, przywrócić jej świeżość, należy przygotować wodę mineralną lub niskotłuszczowy jogurt/kwaśną śmietanę – 1,5 łyżeczki, dodać łyżeczkę cynamonu. Wymieszaj wszystkie składniki, nałóż kleik na twarz. Pozostaw tylko na 3 minuty, spłucz. Wskazane jest wykonanie tego zabiegu wieczorem, gdyż możliwe jest lekkie zaczerwienienie skóry.
2. Jeśli potrzebujesz rozjaśnić skórę lub pozbyć się przebarwień, użyj tego środka: zmiel jedną trzecią banana na miazgę, dodaj pół łyżeczki cynamonu i łyżeczkę świeżo wyciśniętej cytryny. Nałóż miksturę na czystą twarz. Zmyć po 5 minutach.

Olejek cynamonowy: właściwości i zastosowanie

Dzięki obecności olejku eterycznego roślina nabrała tak typowego zapachu. Olej ten otrzymuje się w zwykły sposób, metodą destylacji. Jako surowiec wykorzystywana jest kora młodych pędów. Rezultatem jest olejek o silnym zapachu, a nierozcieńczony jest tak agresywny, że może palić lub powodować poważne podrażnienia nagiej skóry. Uważany jest za jeden z najniebezpieczniejszych alergenów wśród estrów, dlatego olej nie jest stosowany tak często jak inne. Zwykle rozcieńcza się dodając inne oleje 5 razy więcej.

Ale nawet w postaci rozcieńczonej olejek cynamonowy ma wiele zalet:

• ma wyraźny efekt uspokajający;
• właściwości hemostatyczne i przeciwskurczowe;
• łagodzi ataki zawrotów głowy i nudności;
• łagodzi stany zapalne i obniża temperaturę ciała;
• stosowany w chorobach grzybiczych.

Jeśli potrzebujesz wykonać inhalację, dodaj tylko trzy krople olejku. Możesz wkroplić go do kremu, aby wzbogacić jego strukturę – nie więcej niż dwie krople.

Ważne: nie używaj tego olejku, jeśli masz wrażliwą skórę lub osobę podatną na wyczerpanie nerwowe.

Korzyści i szkody wynikające z herbaty i kawy z cynamonem

W napojach stosuje się cynamon, aby utrzymać energię i wigor, usprawnić procesy metaboliczne w organizmie, pobudzić układ sercowo-naczyniowy, a często także w celu utraty wagi. Najczęściej jest to zielona herbata lub kawa. Doskonałe w tych napojach, dodatkowo łączą się składniki takie jak imbir i cytryna, czarny pieprz i mleko.

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na zrobienie herbaty jest zalanie wrzątkiem łyżki liści herbaty i jednej trzeciej łyżeczki cynamonu i pozostawienie do zaparzenia na trzy minuty. Przy dłuższym przechowywaniu napój może stać się gorzki, dlatego zaleca się natychmiastowe wypicie, a nie zaopatrywanie się w zapasy. Wskazane jest picie tej herbaty kilka razy dziennie.

Aby poprawić pracę przewodu pokarmowego, pozbyć się nadwagi, użyj tego napoju: zaparzyć herbatę – zieloną lub czarną – 200 g. Osobno zmielić cynamon (2 g) i zetrzeć imbir na niepełną łyżeczkę. Dodaj przyprawy do napoju, w razie potrzeby możesz dodać miód.

Cynamon jest często dodawany do kawy, aby poprawić smak. Uważa się, że najsmaczniejszy jest zrobiony z prażonych, świeżo zmielonych ziaren. Te napoje są zdrowe w rozsądnych ilościach.

Cynamon z miodem: korzyści i szkody

Lecznicze właściwości cynamonu pojawiają się w połączeniu z miodem. To doskonały środek przeciwbakteryjny, który na długo chroni organizm przed stanami zapalnymi, usprawnia proces trawienia i zapewnia uczucie sytości. Przeziębienia goją się szybciej.

Jeśli używasz tych produktów w sposób niepiśmienny, możesz zaszkodzić zdrowiu i wywołać zaostrzenie chorób.

Wykorzystanie cynamonu w kuchni

Cynamon w pełni ujawni swój aromat i smak, jeśli zostanie zmiażdżony bezpośrednio przed użyciem. Ale najpierw profesjonalni kucharze radzą krótko smażyć patyczki na suchej patelni, a następnie zamienić je w proszek za pomocą młynka do kawy lub moździerza.

Niektóre gospodynie domowe smażą patyczki w oleju roślinnym na małym ogniu, aż pojawi się prawdziwy aromat.

Przede wszystkim cynamon stosowany jest we wszystkich potrawach, w których obecny jest cukier. Oznacza to, że dowolne kompoty i galaretki, puddingi i zapiekanki, ciasta i bułki owocowe, słodkie wypieki i pieczone owoce lub warzywa, galaretki i musy, napoje mleczne i czekoladowe oraz likiery można doprawić cynamonem, a smak stanie się znacznie bardziej wyrafinowany. Mielony cynamon można również dodać do dań mięsnych, dzięki czemu będą pikantne i nietuzinkowe. Na przykład dodaj podczas gotowania do kaczki lub gęsi, do mięsa mielonego, klopsików, podczas gotowania mięsa na grillu. Cynamon poprawia smak przetworów i dżemów, marynat i różnych przypraw.

Jeśli danie jest gotowane na ogniu, cynamon należy dodać około 10 minut przed końcem gotowania. Jeśli danie podawane jest na zimno, na przykład jest to masa twarogowa lub sałatka, tę przyprawę dodaje się bezpośrednio przed jedzeniem.

Szkody i przeciwwskazania

Cynamon może mieć negatywny wpływ, jeśli dana osoba ma predyspozycje do krwawienia i zwiększoną wrażliwość jelit. Jeśli występuje wyczerpanie nerwowe, napady padaczkowe. Nie zaleca się stosowania przyprawy osobom starszym, a także osobom z nadciśnieniem oraz w okresie podwyższonej temperatury ciała.

Lekarze nie zalecają kobietom w ciąży spożywania potraw zawierających cynamon, nawet w niewielkich ilościach.

Objawy alergii na cynamon

Niewątpliwie cynamon ma doskonały smak i ma działanie lecznicze, jednak organizm niektórych osób reaguje na tę przyprawę reakcją alergiczną. Przejawia się w bardzo nieprzyjemnych zjawiskach:

• zaczyna się ból żołądka;
• na skórze pojawia się zaczerwienienie, które powoduje swędzenie i pieczenie;
• okazuje się zatkany nos;
• występują zawroty głowy;
• trudności w oddychaniu;
• obrzęk i stan zapalny mogą wystąpić w dowolnym miejscu na ciele;
• pojawiają się wymioty i nudności;
• często przyprawa wywołuje biegunkę.

Ponadto pachnący proszek może w rzadkich przypadkach wpływać na częstość akcji serca i powodować omdlenia.

Jeśli organizm negatywnie reaguje na cynamon i produkty go zawierające, lepiej z nich zrezygnować.

Jak wybrać i przechowywać cynamon?

Nie zawsze kupując cynamon, kupujący nabywa tę konkretną przyprawę. Często w opakowaniu znajduje się kasja, również indonezyjski cynamon należący do tego gatunku, ale i tak mają różnicę. Oba gatunki są produktem cynamonu, ale różnych odmian. Uprawiana jest głównie w Chinach i Indonezji, a dobroczynne właściwości jej indonezyjskiego odpowiednika są nieco inne.

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, pobiera się pędy cynamonu, które mają 2-3 lata i bardzo cienką warstwę kory, natomiast kasja ma inną technologię produkcji. Do tego wykorzystywane są surowce drzew, które mają już ponad 7 lat. Z powodzeniem zastępuje naturalną przyprawę, ale nadal jest niebezpieczny ze względu na wysokie stężenie kumaryny. Jest to substancja, która w dużych dawkach wywołuje bóle głowy i jest trująca dla ludzi.

Możesz zachować aromat, smak i cenne właściwości cynamonu, jeśli zastosujesz się do kilku zaleceń:

1. Ukryj przed światłem słonecznym, nie zostawiaj w bardzo ciepłym pomieszczeniu lub o dużej wilgotności, zwłaszcza jeśli przyprawa jest przechowywana w patyczkach.
2. Aby zachować niezmieniony niepowtarzalny aromat, nie wolno mieszać go z inną przyprawą podczas przechowywania.
3. Przechowywać w nieprzezroczystym, szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej, jeśli jest to szkło, ceramika lub porcelana.
4. Okres przechowywania cynamonu jest ograniczony. W sztyfcie może pozostać dobry przez 12 miesięcy, jeśli zostanie zmiażdżony – do 6.

Jeśli przyprawa straciła swój niepowtarzalny aromat, oznacza to, że upłynął termin ważności.

Jak mielić laski cynamonu

Zwykła tarka nie nadaje się do zamieniania pałeczek w proszek. A jeśli użyjesz blendera lub młynka do kawy, możesz uzyskać tylko mieszankę o niejednorodnej strukturze. Po pierwsze, wymaganą liczbę patyczków należy trzymać na małym ogniu na suchej patelni. Ta procedura jest przydatna, ponieważ wilgoć zniknie, łatwiej będzie się zmielić, a właściwości aromatyczne zostaną znacznie wzmocnione. Teraz kije są umieszczane w solidnej, mocnej torbie i przejeżdżają po niej kilkakrotnie wałkiem, mocno dociskając. W ten sposób uzyskuje się rozdrobnione części. Do tych celów możesz użyć zaprawy – efekt będzie ten sam.

Teraz przyda się młynek do kawy lub blender. Jeśli nie zużyje się całego proszku, należy go odłożyć do osobnego pojemnika, aby jego specyficzny smak i zapach nie przeszkadzał innym przyprawom.

Ciekawe fakty dotyczące cynamonu

1. Ta przyprawa jest tak popularna i pożądana, że ze względu na nią wymyślili pewien środek do kontrolowania jakości cynamonu. Nazwali to Excel. Jeśli jest najwyższej jakości, to cynamon jest oznaczony jako „00000”, a następnie schodzi do znaku „0”, a następnie do dolnej granicy od I do IV. Im wyższa liczba, tym niższa jakość przyprawy.
2. Informacje o tej roślinie zawarte są w księdze cesarza Shen-Nung-Kwan, w której opisał rośliny używane przez ludzi, a z tego traktatu wiadomo, że cynamon znany był już ponad 2800 lat p.n.e.
3. Do tej pory cynamon był używany przez niektóre ludy do obrzędów religijnych.