Dżem z dyni: 10 przepisów kulinarnych

Produkt taki jak dynia dobrze zachowuje swoją naturalną formę, ale większość gospodyń domowych woli go przetwarzać, ponieważ przestrzeń do przechowywania jest często ograniczona. Dżem z dyni może być odpowiednią alternatywą do konserwowania jagód, a do tego jest szybki w przygotowaniu.

Deser jest pachnący, kolor jest przyjemnie bursztynowo-złoty, a smak dyni w ogóle nie jest wyczuwalny. Również specyficzny zapach owoców nie jest wyczuwalny w dżemie, co zniechęca wielu do jedzenia dyni. Ten deser można podawać z herbatą lub stosować jako nadzienie do ciasta.

Skład i kalorie

Ze względu na to, że dynia jest produktem dietetycznym, a jej kaloryczność to tylko 26 kalorii, nawet z dodatkiem cukru, dżem z niej można uznać za niskokaloryczny.

Wartość energetyczna takiego deseru w czystej postaci to 180 kalorii na 100 gramów produktu. Dla porównania: kaloryczność jest niższa tylko w przypadku dżemu z jabłek i czeremchy.

Większość BJU to węglowodany – 40 gramów. Proporcja tłuszczów i białek jest dość niska – odpowiednio 0,1 i 0,8.

Do przygotowania porcji konfitury dyniowej nie potrzeba wielu egzotycznych składników, klasyczny skład dania składa się tylko z trzech składników:

• 1 kilogram dyni.
• 1 kilogram cukru.
• 1,5 szklanki wody.

Dynia dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi, więc możesz dodać do przepisu cytrynę lub pomarańczę dla różnych smaków. Ta kompozycja wygląda tak:

• 1 kilogram dyni.
• 1 cytryna i/lub 1 pomarańcza.
• 800 gramów cukru.
• Woda.

W książkach kucharskich nie brakuje też bardziej wyszukanych przepisów dla miłośników wykwintnych deserów. Według nich do dżemu z dyni można dodać goździki, czarne pieprzu, jabłka czy suszone morele.

Korzyści z dżemu dyniowego

Po obróbce cieplnej dynia nadal zachowuje swoje korzystne właściwości, a niektóre tylko się wzmacniają. Na przykład osobom z chorobą nerek zdecydowanie zaleca się spożywanie owsianki z dyni. Miąższ owoców zawiera szereg witamin: A, C, B1, B2, B12, PP, K, a także sód i fosfor. Zawiera również dużo żelaza, więc użycie tej pomarańczowej jagody jest przydatne przy anemii. Surowa, zmiażdżona dynia może być stosowana w leczeniu alergii, ran i wysypek skórnych.

Pomarańczowy kolor jagód wskazuje na obecność w niej karotenu. Substancja ta działa przeciwutleniająco i immunostymulująco na organizm, co zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Dzienna dawka karotenu dla ludzi wynosi 5 mg dziennie, ilość jego spożycia nie jest ograniczona. Ma bardzo korzystny wpływ na wzrok.

Ponadto, dzięki unikalnemu połączeniu potasu i magnezu, dżem z dyni może usunąć nadmiar płynów z organizmu człowieka.

Korzystne jest dodanie cytryny do dżemu. Ten rodzaj deseru jest przydatny w pracy jelit, usuwa cholesterol i pomaga zrównoważyć metabolizm wodno-solny.

Ze względu na dużą zawartość błonnika nierozpuszczalnego w diecie, dynia powinna szczególnie spodobać się osobom chcącym schudnąć. Przyspiesza metabolizm, a zawartość cynku i żelaza zapewnia zbilansowaną dietę nawet przy diecie, natomiast spożywanie jagód poprawia samą przemianę materii. Warto zastąpić jeden z posiłków dynią – a zauważysz poprawę wagi.

W przypadku otyłości dietetycy na ogół przepisują dietę dyniową. Owoc wspomaga odnowę komórek wątroby i usuwa sole metali ciężkich. W połączeniu poprawia to trawienie, a waga intensywnie spada. Usuwając cukier lub zastępując go fruktozą, możesz sprawić, że dżem będzie bezpieczny dla diabetyków.

W miesiącach zimowych taki deser jest pożyteczny dla całej rodziny, pobudza aktywność mózgu dzieci i może być naturalnym środkiem zapobiegającym chorobom.

Uwaga! Sok z dyni ma również przydatne właściwości, pomaga przy zaparciach, problemach ze snem i podnieceniu nerwowym, ma praktyczne korzyści dla kobiet w ciąży, pomagając wyeliminować nudności podczas zatrucia.

Jak wybrać dynię na dżem

Istnieje kilka rodzajów dyni do uprawy, niektóre odmiany są żółte wewnątrz i na zewnątrz, inne są zielone na zewnątrz i pomarańczowe w środku. Aby dżem był bardzo smaczny i złocisty, lepiej wybrać letnią jagodę. W przeciwieństwie do odmian zimowych ma bardziej delikatny i soczysty miąższ.

Należy również pamiętać: im mniejsza dynia, tym wyższe stężenie substancji pożytecznych dla organizmu. Dlatego do gotowania lepiej jest dawać pierwszeństwo małym okazom jagód, kupując je w sklepie. Jeśli dynia jest uprawiana niezależnie, możesz początkowo sadzić odmiany małych jagód.

Przed gotowaniem lepiej spróbować owocu, jeśli sama dynia jest bardzo słodka, można zmniejszyć ilość cukru w przepisie. Również, jeśli nie lubisz słodkich dżemów, zdecydowanie powinieneś dodać cytrynę, równoważy równowagę słodko-kwaśnego smaku.

W przypadku dżemu lepiej wybrać nieco niedojrzałą dynię, ale z umiarem. Wbrew opinii, nie można określić jego dojrzałości na podstawie koloru. W sklepie są zwykle trzy rodzaje:

1. Odmiany o dużych owocach o owalnym lub dużym kształcie, takie dynie najmniej rozprzestrzeniają się po ugotowaniu.
2. Twarda skórka, najczęściej kulista, ta odmiana ma najsmaczniejsze nasiona.
3. Muscat – w postaci gruszki lub cukinii – taka jagoda uważana jest za najbardziej pachnącą, zawiera najwięcej keratyny.

Do sadzenia nasion oferowane są dynie orzechowe i melonowe, są już trudniejsze do znalezienia na rynku lub w sklepie. Jednak nawet najbardziej popularne odmiany nadają się na dżem.

Zaletą średnich dyni jest mniejsza włóknistość. Skórka powinna być wolna od wgnieceń i uszkodzeń, gładka, gęsta i jędrna w dotyku. W sklepie musisz ominąć pomarszczone i cętkowane okazy. Weź również pod uwagę paski płodu, powinny być proste, faliste paski mogą być oznaką zawartości azotanów. Kupując, należy również sprawdzić ogon, jak melon i arbuz. Kiedy dynia dojrzeje, zaczyna wysychać i ciemnieć. Lepiej nie kupować owocu bez ogonka, bez szypułki trudno stwierdzić, czy się zepsuł. Ponadto bez ogona dynia nie trwa długo.

Lepiej kupować całe dynie, ale jeśli do zakupu wybierzesz połowę owoców, musisz zwrócić uwagę na nasiona. Kiełkujące nasiona sygnalizują, że owoc już dawno stoi na półkach sklepowych.

Wskaźnikiem dojrzałości jest również stwardnienie kory dyni, wzór powinien być na niej wyraźnie widoczny. Wczesną zimą na półkach mogą leżeć już zamrożone owoce, należy to dokładnie monitorować. Nawet jeśli dynia zdąży się zaciąć, lepiej przechowywać ją w zimnym i ciemnym miejscu.

W kroju miąższ dyni powinien być mięsisty i elastyczny. Im bardziej pomarańczowy miąższ, tym lepszy owoc. Nasiona pomogą również określić dojrzałość. Po przecięciu dyni na pół należy wyjąć nasiona i je zbadać. Jeśli są okrągłe i rozwinięte, jagoda jest dojrzała i można z niej zrobić dżem. W przeciwnym razie lepiej umieścić niedojrzałą jagodę na owsiance.

Nasiona nie są zawarte w dżemie, ale nie trzeba ich wyrzucać. Mają nie mniej przydatne substancje niż miazga. Muszą być umyte i pozostawione do wyschnięcia. Pestki dyni są dobre dla zdrowia mężczyzn, mają pozytywny wpływ na naczynia krwionośne. Nasiona tego owocu są dobrze znanym środkiem przeciw robakom. Skład ich muszli zawiera kaburbitynę, która z kolei paraliżuje robaki w ciele. Nasiona można prażyć, dodawać do sałatek lub pozostawiać do sadzenia.

Jak gotować dżem dyniowy: przepisy kulinarne

Każde przygotowanie dyni zaczyna się od umycia owoców oraz obrania i usunięcia pestek. Następnie należy go pokroić na kawałki mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się zagotowały. Wielkość kostek zależy od preferencji. Jeśli chcesz, aby poszczególne kawałki były wyczuwalne w dżemie, lepiej pokrój je w średnie kostki, ale jeśli nie, możesz zmniejszyć ich rozmiar lub nawet natrzeć dynię na tarce.

Aby jagoda natychmiast zaczęła dawać sok, należy włożyć ją do rondla, na przemian z warstwami granulowanego cukru. Podczas krojenia dyni, jej dolna część pod wpływem cukru zacznie już wydzielać płyn i absolutnie nie należy dodawać wody. Jeśli piec jest indukcyjny, można od razu postawić go na 9, a po ugotowaniu obniżyć temperaturę do 7. Trzeba gotować, aż dynia stanie się przezroczysta. Najpierw gotujemy pod przykryciem, po ugotowaniu wyjmujemy, aby sok wydzielany przez dynię zagotował się pod przykryciem w syrop. Nie jest również konieczne usuwanie powstałej piany, sama się rozpuści podczas procesu gotowania.

Aby zachować wszystkie przydatne substancje i minerały w dżemie, zaleca się gotowanie dyni przez krótki czas na kilka sposobów.

Notatka! Ponieważ dżem z dyni jest bezwonny, dodaje się gałkę muszkatołową, cynamon w proszku, rozmaryn lub inne przyprawy, aby dodać smaku.

Klasyczny przepis

Do dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg posiekanej dyni.
• 1 kg cukru pudru.
• 1,5 szklanki wody.

Gotowanie:

1. Aby zrobić syrop, rozcieńczyć cukier wodą i gotować, aż syrop zacznie cienko kapać z łopatki.
2. Dynię obrać i pokroić na 1 cm kwadraty.
3. Zalej miazgę dyniową syropem i gotuj do rozpuszczenia. Płyn powinien przybrać ciemnobursztynowy kolor.

Dżem jest gotowy do przelania do słoików.

Słodka dynia dla słodyczy

Aby dżem był słodszy, składniki należy pozostawić takie same jak w klasycznej recepturze, ale ilość cukru należy zwiększyć do 1,5 kg.

Jak gotować:

1. Na syrop weź połowę cukru i szklankę wody.
2. Oczyść i pokrój dynię.
3. Dodaj jagodę do syropu – gotuj wszystko i gotuj przez 3 minuty.
4. Schłodzić mieszaninę, dodać resztę cukru i ponownie gotować przez 3 minuty.
5. Wyjmij pojemnik z pieca i pozostaw syrop z miazgą dyni na 8 godzin.
6. Doprowadzić do smaku, przekręcić do słoików i pozostawić do ostygnięcia.

Dietetyczny dżem z dyni

Ten przepis można wykorzystać do przygotowania deseru, który będzie odpowiedni na dni postu i pomoże Ci zrzucić zbędne kilogramy.

Składniki:

• 3 kg dyni.
• 1 cytryna.
• 2 pomarańcze.
• 2/3 szklanki fruktozy.

Proces:

1. Wszystkie składniki zmielić, dodać wodę i dusić w głębokim pojemniku.
2. Schłodzić i przepuścić masę przez blender.
3. Ułóż w słoikach i połóż na półce lodówki.

Jeśli deser nadal trzeba zawinąć w słoiki, cytrynę należy po zmiażdżeniu zastąpić 8 tabletkami kwasu askorbinowego. Stosować w trakcie diety nie więcej niż dwie łyżki dziennie.

Konfitura dyniowa w soku z cytryny z goździkami

Do tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg dyni.
• 1,5 kg cukru pudru.
• 1 szklanka octu 6%
• Litr wody.
• Sok z cytryny.
• Suszone goździki.

Proces gotowania:

1. Pokrój dynię na kawałki o wielkości do 2 centymetrów.
2. Zagotuj wodę z dodatkiem octu, ostudź i wlej do dyni, pozostawiając na ponad 5 godzin.
3. Odcedź, włóż dynię do rondla i przykryj cukrem, odstaw na 4 godziny.
4. Włożyć do ognia, poczekać do zagotowania, wyjąć patelnię, ostudzić, ponownie włożyć do ognia, odczekać do zagotowania i gotować przez 5 minut.
5. Powtórz trzy razy, dodając za każdym razem kolejne pięć minut, w ostatnim gotowaniu wlej goździki i sok z cytryny.
6. Wlać do pojemnika i odstawić w ciemne miejsce.

Dżem z dyni i jabłka

Nadzienie jabłkowe nadaje dżemowi przyjemny smak z subtelną kwaskowatością.

Składniki przepisu:

• 800 g dyni.
• 200 g jabłek.
• 1 kg cukru.

Kroki gotowania:

1. Obierz skórkę, usuń pestki, posiekaj dynię.
2. Posyp miąższ dyni cukrem i pozostaw na noc do namoczenia.
3. Podpal, poczekaj na gotowość.
4. Jabłka posiekać grubą tarką i dodać do masy.
5. Gotuj przez pół godziny.

Dżem dyniowy z przyprawami

Ten deserowy przysmak jest idealny na jesień. Jasnopomarańczowa zawartość słoików o bogatym cierpkim smaku doskonale łączy się z żółto-czerwonym krajobrazem za oknem.

Będziesz potrzebować tych komponentów:

• 1,5 miąższu dyni.
• Pomarańczowy.
• Cytrynowy.
• 800 g cukru pudru.
• 1 łyżeczka cynamon.
• 1 łyżeczka Gałka muszkatołowa.
• 2 łyżeczki mielony imbir.
• 800 ml wody.

Gotowanie:

1. Pokrój dynię, zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok, pokrój pomarańczę w skórce na małe kawałki.
2. Wymieszaj posiekane składniki z przyprawami.
3. Dodaj wodę, gotuj w niskiej temperaturze przez 20 minut.
4. Dodaj cukier granulowany i gotuj przez około godzinę, aż zgęstnieje.
5. Przelew do banków.

Owoce dyni i moreli w winie

Kolejny popularny rodzaj dżemu. Morele dojrzewają w tym samym czasie, co owoce dyni.

Składniki dżemu:

• 2,5 kg dyni.
• 1 kg moreli.
• Cytryna i pomarańcza.
• 1,5 kg cukru.
• 250 ml wody.
• 250 ml wytrawnego białego wina.
• 50 ml rumu.
• kij lub 1 łyżeczka wanilina.

Przepis krok po kroku:

1. Obierz dynię i zetrzyj skórkę z pomarańczy.
2. Warstwa dyni i skórki wymieszane z cukrem.
3. Skrop sokiem z cytryny i zostaw na noc.
4. Odłącz umyte owoce moreli od pestek, pokrój i dodaj do całkowitej masy.
5. Dodaj wszystko oprócz rumu i gotuj przez 40 minut po zagotowaniu mieszanki.
6. Wlej rum, dżem jest gotowy.

Szybki dżem z dyni

Gotowanie tego dżemu nie zajmie dużo czasu, ponieważ nie wymaga gotowania, poza tym dynia w pełni zachowuje swoje korzystne właściwości.

Wymagane produkty:

• 1 kg dyni.
• Pomarańczowy.
• 850 g cukru pudru.
• Cytrynowy.

Proces:

1. Umyj wszystkie składniki, obierz, usuń kości i posiekaj.
2. Wrzuć wszystko do blendera lub robota kuchennego, zmiel.
3. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.

Deser jest gotowy.

Dżem w powolnej kuchence

Nowoczesna kuchnia posiada wiele urządzeń, które pozwalają przyspieszyć proces gotowania i konserwowania. Jednym z tych przydatnych narzędzi jest multicooker.

Wymagane składniki:

• 1 kg dyni.
• 700 g cukru pudru.
• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy.

Jak gotować:

1. Oczyść składniki i pokrój je na kawałki.
2. Wlej je do pojemności multicookera, dodaj cukier granulowany, pozostaw do zaparzenia na 6 godzin.
3. Dodaj kwas cytrynowy i włącz tryb gotowania lub duszenia.
4. Gotuj przez około godzinę, okresowo mieszając dżem od dołu. Wlej do słoików i zamknij pokrywki.

Konfitura dyniowa z aronią

To odważna odmiana dyni z dodatkiem kolejnej jagody. Zamiast zakwaszonego smaku deser okaże się bardziej cierpki. Aby uzyskać dużo ładnego ciemnego, prawie czarnego odcienia, należy postępować zgodnie z poniższym przepisem.

1. Dynię obrać i pokroić w kostkę wielkości aronii.
2. Jagody opłucz, wymieszaj z owocami, dodaj kilogram cukru, poczekaj, aż mieszanina zostanie zaparzona przez 4 godziny.
3. Powoli doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
4. Pozostaw płyn do ostygnięcia do 8 godzin, ponownie zagotuj. Powtórz to 3 razy.

Zasady przechowywania dżemu

W mroźne zimowe wieczory w wielu rodzinach przyjemnie jest otwierać półfabrykaty od jesieni, ale czasami gospodarstwa domowe nie mają czasu na zjedzenie ich wszystkich podczas zimy. Istnieje kilka zasad prawidłowego przechowywania dżemu. Jednak niektóre puste pola mają ograniczony okres i musisz być tego świadomy.

1. Przy zwijaniu w słoiki ich pokrywki należy wysterylizować, gotując je w rondlu. Pojemniki wymagają również sterylizacji, aby dżem nie zepsuł się w okresie zimowym. Należy je umyć sodą oczyszczoną, zalać dnem niewielką ilością wody i wstawić do mikrofalówki na około 5-7 minut. W razie wątpliwości możesz dwukrotnie pominąć pojemnik we wrzącej wodzie. Niedostatecznie wysterylizowane pojemniki przyczyniają się do fermentacji produktu.
2. Zaleca się używanie wyłącznie szklanych pojemników, ponieważ plastik zawiera szkodliwe zanieczyszczenia chemiczne i podczas długotrwałego przechowywania zacznie uwalniać je w dżem.
3. Okres przydatności do spożycia każdego dżemu nie przekracza dwóch lat, dlatego słoiki, zwłaszcza te, które będą przechowywane w piwnicy, powinny być oznakowane i nie otwierane po upływie terminu ważności. Spiżarnia to idealne miejsce do przechowywania. Dżem można przechowywać w temperaturach od +5 do +20 stopni.

Jeśli warunki przechowywania nie będą przestrzegane, dżem będzie się stopniowo pogarszał. Nie zaleca się również przechowywania go w bardzo niskich temperaturach, ponieważ może stać się słodki. Jeśli dżem jest jeszcze kandyzowany, ale nie zepsuty, można go ożywić, gotując i dodając trochę wody. Na początek możesz spróbować podgrzać mały słoik pod gorącą wodą.

Lepiej jest natychmiast pozbyć się dżemu pokrytego pleśnią i nie próbować go jeść, nawet jeśli dotyczy to tylko górnej warstwy.

Banki należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu.

Dżem można również przechowywać w lodówce, wtedy zawsze będzie pod ręką. Jednak wbrew powszechnej praktyce niepożądane jest przechowywanie słoików z dżemem w zamrażarce. Delikatność szybko traci swoją przydatność i smak.

Jeśli w lodówce nie ma dodatkowego miejsca, dżem z dyni można przechowywać poza nią. Trzeba znaleźć chłodne i ciemne miejsce, zwykle taki zakątek znajduje się w pobliżu balkonu. Ale musisz odłożyć słoiki od baterii i osłonić je przed słońcem. Dzięki temu możesz przechowywać konserwację do dwóch lat.

Lepiej nie przechowywać dżemu w piwnicach. Pomieszczenie może stać się wilgotne, co spowoduje rdzewienie, jeśli słoiki zostaną zwinięte z metalowymi wieczkami. Ponadto, ze względu na różnice temperatur, szklane słoiki mogą pękać i powodować wiele niedogodności. Alternatywą dla metalowych pokrywek może być sposób starej babci za pomocą pergaminu i sznurka. Na szyjkę słoika układamy naprzemiennie warstwy pergaminu i tektury, a na wierzch zawiązujemy sznurkiem zwilżonym gorącą wodą. Po wyschnięciu sznurek wyschnie i zapewni szczelne zamknięcie. Plastikowe wieczka nie są niezawodne w praktyce, chociaż są łatwe w użyciu, ale nie nadają się do konserwacji. Szklane pokrywki są najbezpieczniejsze i najbardziej przyjazne dla środowiska.

Należy zauważyć, że jeśli do dżemu dyniowego zostaną dodane owoce lub jagody z pestkami, czas przechowywania dżemu będzie nie dłuższy niż rok. Faktem jest, że kości zaczynają wydzielać truciznę kwasu cyjanowodorowego, więc stosowanie pod koniec terminu jest szkodliwe dla zdrowia.

Ciekawe fakty o dyni

1. Chociaż dynia wygląda jak krewna cukinii lub kabaczka, w przeciwieństwie do nich jest jagodą, ale nie prostą, ale gigantyczną jagodą. Jej owoce mogą ważyć kilkaset kilogramów.
2. Najstarsze nasiona dyni znaleziono na terytorium Meksyku, mają około 7 tysięcy lat, więc kraj ten można słusznie uznać za miejsce narodzin tej jasnej rośliny.
3. Pomimo tego, że na świecie istnieje ponad 800 odmian dyni, tylko 200 z nich można zjeść. Reszta może być tylko dekoracyjna.
4. Olej z dyni jest jednym z najbardziej użytecznych, jest bogaty w witaminy A i E. Jeden litr oleju wymaga ponad 30 owoców.
5. Ta jagoda składa się w 90% z wody.
6. Reprezentant rekordu był uprawiany w Belgii i ważył ponad tonę.
7. Niemieckie miasto Ludwigsburg jest gospodarzem corocznego festiwalu dyni.
8. Z botanicznego punktu widzenia ogórki, cukinia, arbuzy i dynia są nadal spokrewnione.
9. Niektóre gatunki kwitną, a kwiaty są jadalne.
10. Świeży sok pomaga przy bezsenności.
11. Starożytni Indianie robili maty z suszonych owoców.
12. Suszone owoce dyni są używane w Argentynie do parzenia i picia herbaty mate.
13. W średniowieczu dynia była składnikiem mikstur miłosnych.
14. Najwięcej dyni uprawia się w amerykańskim stanie Illinois.
15. Jeden kilogram zawiera tylko 250 kalorii.
16. Surowa miazga z dyni może złagodzić ból po oparzeniach.
17. Dynia może być uprawiana na całym świecie z wyjątkiem Antarktydy.
18. Kiedy francuski odkrywca odkrył dynie, pomyślał, że to ogromne arbuzy i nazwał je „pompionami”, później nazwa ta stała się „pomkins”.
19. Im starsza dynia, tym bardziej przydatne są jej nasiona.
20. Dynie są niezwykle popularne w Halloween. Tradycja rzeźbienia lub przynajmniej dekorowania domów całą dynią rozprzestrzeniła się ze Stanów Zjednoczonych na cały świat. Sama tradycja wywodzi się z Irlandczyków i ich święta Samhain. Irlandczycy wyrzeźbili przerażające twarze z brukwi, ale odkryli, że znacznie łatwiej jest zrobić je z dyń. Tak więc pomarańczowa dynia piękna stała się najbardziej rozpoznawalnym atrybutem Dnia Wszystkich Świętych.