Nie bez powodu kapusta kiszona jest tak popularna. Służy do przygotowania pierwszych dań, sałatek oraz służy jako źródło witamin niezbędnych w zimnych porach roku. Jednocześnie zepsuty produkt może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Dlatego każda gospodyni domowa powinna znać oznaki, że lepiej nie jeść kiszonej kapusty.
Oznaki zepsutej kapusty kiszonej
Kapusta kiszona to idealna pożywka dla drobnoustrojów, które niekorzystnie wpływają na jej jakość. W większości przypadków jest to spowodowane naruszeniem technologii gotowania, złej jakości warzywami używanymi do fermentacji oraz niewłaściwymi warunkami przechowywania. Możesz zrozumieć, że produkt zaczął się pogarszać za pomocą następujących znaków:
- Pojawienie się piany wskazuje na rozpoczęcie procesu fermentacji. Jeśli zdarzy się to na początku zakwasu, jest to normalne. Po około trzech dniach proces powinien wygasnąć. Jeśli ten proces pojawi się później, jest to alarmujący czynnik. Niektóre gospodynie domowe myją taki produkt i używają go do gotowania gorących potraw, ale lepiej nie ryzykować.
- Solanka w kiszonej kapuście powinna być klarowna. Zmętnienie, przebarwienia, pojawienie się śluzu wskazuje na to, że produkt nie nadaje się do spożycia. Nie próbuj go ratować.
- Ciemnienie kapusty kiszonej może być spowodowane zarówno procesami fizycznymi, jak i przyczynami biologicznymi. W pierwszym przypadku powodem jest użycie soli jodowanej, dodanie dużej ilości marchewki itp. Taką kapustę można jeść bez obaw o zdrowie. W drugim przypadku nie warto ryzykować i lepiej natychmiast zutylizować produkt. Zaczął rozwijać się patogenną florę, która jest niebezpieczna dla zdrowia ludzkiego. Nie wystarczy usunąć widoczną część grzyba. Spory już uderzyły w cały produkt i trzeba go wyrzucić.
Ważny! Nieprzyjemny zapach powodują nagromadzone bakterie. Zgniła kiszona kapusta nie nadaje się do jedzenia.
Jeśli nie ma widocznych śladów psucia się produktu, ale są wątpliwości, można smażyć kapustę kiszoną. Dodaje się do niego trochę octu i poddaje obróbce cieplnej przez 20 minut.
Objawy zatrucia i pierwsza pomoc
Pierwsze oznaki zatrucia zepsutą kapustą kiszoną mogą pojawić się zarówno po kilku godzinach, jak iw ciągu pięciu dni. Wszystko zależy od ilości zjedzonego produktu oraz od cech organizmu pacjenta. Główne objawy będą takie same jak w przypadku innych zatruć pokarmowych.
- Przede wszystkim pojawiają się nudności, wymioty, wzdęcia. Temperatura może wzrosnąć. Biegunka charakteryzuje się wodnistą wydzieliną. Czuję się słaby, zdezorientowany.
- Przy indywidualnej nietolerancji pleśni może rozwinąć się wstrząs anafilaktyczny. Jej pierwszym znakiem jest błękit trójkąta nosowo-wargowego. W takim przypadku nie wahaj się skontaktować się z lekarzami. Należy pilnie wezwać karetkę.
- Biegunka i wymioty mogą powodować odwodnienie. Ponadto zatrucie czasami wywołuje zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wyrostka robaczkowego. Jednocześnie odczuwany jest silny ból brzucha.
Nie stosuj samoleczenia i miej nadzieję, że to minie samo, nie jest tego warte. Lepiej szukać wykwalifikowanej pomocy medycznej. Ale pierwszą pomoc można udzielić niezależnie:
- Przy pierwszych objawach zatrucia należy przepłukać żołądek. W tym celu pacjentowi podaje się ciepłą wodę w dużych ilościach i wywołuje wymioty. Procedurę powtarza się, aż w wymiocinach pojawi się czysta woda.
- Następnie musisz podjąć kroki w celu usunięcia toksyn. Enterosorbenty są pobierane w proporcjach wskazanych w załączonych do nich instrukcjach. Najczęściej węgiel aktywowany znajduje się w apteczkach pierwszej pomocy. Niepożądane jest spożywanie pierwszego dnia, nawet lekkich pokarmów płynnych.
- W wysokich temperaturach przyjmuje się leki przeciwgorączkowe.
- Z objawami odwodnienia pacjentowi należy podać jak najwięcej płynów.
Ważny! W żadnym wypadku nie należy podejmować środków w celu ustabilizowania stolca. Toksyny przestaną opuszczać organizm, a stan ogólny wyraźnie się pogorszy.
Warunki przechowywania
Ugotowaną kapustę kiszoną przechowywać w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku. W temperaturze nieprzekraczającej 4° ciepła nie psuje się przez 8 miesięcy.
Jeżeli temperatura powietrza wynosi od +4 do +10°C, to okres przydatności do spożycia staje się zauważalnie krótszy – 5-7 dni.
Frozen przechowuje najdłużej. Można go używać przez cały rok bez obaw, że produkt ulegnie pogorszeniu.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?