Jak zrobić chipsy jabłkowe: 5 przepisów

Dzieci uwielbiają słodycze i inne wyroby cukiernicze, czasem po prostu w niekontrolowany sposób, ale nie zastąpią one normalnego odżywiania. Nie ma z nich również szczególnych korzyści, wśród składników często znajdują się aromaty, barwniki, stabilizatory i podobne substancje. Jest o wiele bardziej przydatny dla dzieci, a dla słodyczy w każdym wieku, smakołyków z naturalnych produktów. Wiele osób uwielbia zwykłe suszone owoce, nie zdając sobie sprawy, że można gotować bardziej wyrafinowane i bogate w smaki, takie jak chipsy jabłkowe.

Unikalny smak jabłka

Powiedzenie „nowe to dobrze zapomniane stare” doskonale charakteryzuje kulinarne odkrycia i odkrycia. Często przepis autora po prostu powtarza od dawna znaną wersję, różniąc się od niej drobnymi szczegółami. Sieć fast foodów McDonald’s wie, jak pięknie zaprezentować tradycyjne potrawy, nadając im piękne opakowanie i robiąc doskonałą reklamę, jak w przypadku plastrów jabłek. Właściwie prosty produkt, który nawiasem mówiąc trudno zepsuć, ale łatwy do wykonania nawet dla początkującego, stał się modną linią w menu.

Mimo to receptura ma kilka tysięcy lat, zalety suszonych w cienkich plasterkach jabłek znane są od dawna, a produkt był używany nie tylko jako deser, ale również profilaktycznie przeciwko beri-beri, niskiej odporności, z brakiem mikro i makroelementów w organizmie. Ich zalety są znacznie większe niż w przypadku jakichkolwiek cukierków toffi lub czekolady.

Jak i jakie jabłka wybrać

Jabłoń jest uważana za jedno z pierwszych drzew, które człowiek uprawiał i zaczął rosnąć na skalę przemysłową. Jednocześnie wyhodowano ogromną liczbę odmian i gatunków. Niektóre z nich są nawet podzielone na strefy dla bardzo suchych regionów i obszarów Syberii i Dalekiego Wschodu, z ich silnymi mrozami.

Smak owoców również jest bardzo zróżnicowany. Pod względem owocowania odmiany różnią się latem, jesienią i zimą. Możesz wybrać surowce do produkcji frytek z dowolnej kategorii, najważniejsze jest to, aby nie były zbyt suche i luźne. Nie tworzą produktu wysokiej jakości. Idealną opcją są zbiory z twojej daczy lub osobistej działki. Wtedy nie musisz myśleć o odmianach i terminach dojrzewania, wystarczy podejść do drzewa, zerwać i ugryźć owoce, aby ustalić, czy nadają się do suszenia. Należy pamiętać, że poziom słodyczy nie zmienia się zbytnio podczas obróbki cieplnej, więc jeśli jabłko jest początkowo kwaśne, to frytki będą takie same, jeśli nie dodamy cukru, miodu i innych słodzików, ale przygotujemy produkt w swojej naturalnej postaci.

Jeśli nie można użyć własnych, wyhodowanych własnymi rękami, pierwszeństwo mają jabłka domowe. Żadne produkty eksportowe nie mogą się z nimi równać pod względem walorów i smaku. Zauważono, że różne robaki gąsienicowe nie żyją w importowanych owocach. Subtelnie wyczuwają obecność chemikaliów i w przeciwieństwie do ludzi nie zamierzają psuć swojego organizmu.

Gdy tylko rozpocznie się sezon jabłkowy, możesz już uważnie przyjrzeć się owocom i stopniowo tworzyć zapas witamin na zimę.

odmiany letnie

Nie należy stosować najwcześniejszych gatunków, takich jak nadzienie białe. Szybko przekraczają granicę soczystości, a jeśli trochę przekroczysz termin, miąższ stanie się luźny. Do przygotowania suszonych owoców nadają się:

• Lato w paski;
• Melba;
• Miodunka;
• Cukierek.

Co więcej, kłamią źle, jeśli plon jest duży, to trzeba go szybko przetworzyć, a chipsy jabłkowe wymagają dużej początkowej objętości, przy której z pół wiadra świeżych owoców uzyskuje się tylko garść smakołyków.

odmiany jesienne

Największa grupa, w której można wybrać gatunki słodkie, słodko-kwaśne, wybiera owoce optymalne pod względem soczystości i gęstości miąższu. Ale warto również wziąć pod uwagę, że muszą zostać niedawno usunięte, ponieważ ich jakość przechowywania jest lepsza niż letnich, ale także niewielka. Zepsute, pogniecione lub miękkie jabłka nie nadają się na frytki. Na tablicy wyników:

• w paski;
• Sztrifel;
• Jesienna radość;
• Chwała zwycięzcom;
• Mekintosz;
• cynamon w paski;
• Rossoshanskoye.

Odmiany te mają jędrny miąższ, trwały aromat, są bardzo soczyste i dobrze znoszą transport. Doskonale nadają się do robienia chipsów w postaci naturalnej lub z dodatkiem przypraw.

Odmiany zimowe

W zasadzie można go używać, ale nie jest to pożądane. Cechą większości z nich jest niezbędny okres dojrzewania po usunięciu z gałęzi. Zebrany plon umieszcza się w podziemiach, piwnicy lub w chłodnym ciemnym miejscu na 30-50 dni. Środek jest wymuszony, jest to swego rodzaju zapłata za to, że można wtedy ucztować na świeżych jabłkach tych odmian prawie do połowy wiosny. I na początku są bardzo twarde, prawie bez zapachu i wytrawne. Jeśli spróbujesz je wysuszyć w cienkich plasterkach, powinieneś wybrać:

• synapsy północne;
• Szafran pepinowy;
• Welsey;
• Aport;
• bergamotka Ranette.

Ci, którzy nie chcą być zaskoczeni nazwami i cechami, powinni zwrócić uwagę na czysto praktyczne aspekty wyboru. Jabłka na chipsy powinny być:

• domowy;
• świeżo zerwane;
• bez widocznych wad zewnętrznych;
• mieć trwały przyjemny aromat;
• miąższ jest korzystnie gęsty, drobnoziarnisty, soczysty.

Owoce ze śladami uderzeń, już miękkie i długo przechowywane, nie będą działać.

Korzyści i szkody chipsów jabłkowych

Przede wszystkim produkt jest całkowicie naturalny, co oznacza, że jest zdrowy. Nie ma konserwantów i wzmacniaczy smaku, a także cukru w pierwotnej postaci, tylko fruktoza. Duża ilość błonnika doskonale nasyca i działa jak miotła, wymiatając toksyny z organizmu, likwidując zatory w jelitach. Po wysuszeniu bez długotrwałego ogrzewania większość składników odżywczych zostaje zachowana. Złożony z:

• witaminy K, C, E, PP, grupa B prawie w całości;
• jod;
• magnez;
• potas;
• fosfor;
• żelazo;
• sód;
• cynk;
• Miedź;
• wapń;
• selen;
• mangan;
• flawonoidy;
• przeciwutleniacze;
• pektyny;
• olejki eteryczne;
• katechiny;
• kwasy organiczne.

Co ciekawe: w świeżych owocach, które są przeznaczone do długotrwałego przechowywania, ilość składników odżywczych z czasem maleje, część witamin ulega rozkładowi, a w chipsach z jabłek przygotowanych przez suszenie zgodnie z technologią są one przechowywane znacznie dłużej.

Zaletą delikatności jest jego naturalność i bogaty skład, można go używać do podjadania, dodawania do potraw i spokojnego delektowania się smakiem podczas oglądania ulubionego filmu.

Suszone owoce podobnie jak świeże owoce wspomagają pracę układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, zapobiegają rozwojowi beri-beri, wzmacniają tkankę kostną, normalizują przewód pokarmowy, neutralizują toksyny i przyspieszają przemianę materii. Poprawiają również krążenie krwi, usuwają nadmiar wody i pomagają zmniejszyć nudności podczas zatrucia ciążowego.To całkiem dobre powody, aby spędzić trochę czasu w sezonie jabłkowym i gotować frytki w domu, zapewniając sobie i swoim bliskim doskonałe zaopatrzenie w witaminy dla zimowy mróz.

Jak zrobić chipsy jabłkowe w domu?

W rzeczywistości są to suszone owoce, ale nadal istnieją różnice w stosunku do tradycyjnej wersji. Jeśli te pierwsze gotuje się w warunkach naturalnych, latem w cieniu baldachimu i proces trwa kilka dni, to frytki nie wymagają tak długiego czasu i można używać przyborów kuchennych.

W piecu

W zależności od temperatury ogrzewania przysmak okazuje się pachnący, chrupiący i bardzo smaczny. Aby to zrobić, dojrzałe soczyste jabłka myje się pod bieżącą wodą, suszy ściereczką. Do szybkiego gotowania talerze owocowe powinny być bardzo cienkie, lepiej pokroić je nożem do warzyw. Możesz też użyć noża, ale zajmie to znacznie więcej czasu. Plastry układa się na papierze pergaminowym, suszy w temperaturze 100 stopni. Jest to możliwe i wyższe, ale wtedy istnieje ryzyko, że się spalą.

Z cynamonem i imbirem
Przyprawy nadają główny smak, dodając mu pikanterii i zwiększając poziom korzyści. Do gotowania będziesz potrzebować:

• duże jabłka – 4 szt .;
• 1 cytryna;
• woda – 2 szklanki;
• mielony imbir i cynamon do smaku.

Sok wyciska się z cytryny, miesza z wodą, jabłka kroi w cienkie plasterki. Następnie plastry zanurza się na kilka sekund w wodzie z cytryną i natychmiast układa na papierze pergaminowym, który jest przykryty blachą do pieczenia. Przyprawy posypuje się już przygotowanymi i ułożonymi kręgami. Smakołyk trafia do piekarnika z uchylonymi drzwiczkami. Wskazane jest, aby nie obracać plastrów podczas procesu suszenia, natychmiast ustawiając poziom grzania w górnym i dolnym segmencie.

w kuchence mikrofalowej

Metoda jest prosta i szybka. Przygotowane plastry układa się na ruszcie w jednym rzędzie, ustawia minimalną moc na 2-3 minuty. Następnie należy sprawdzić stan owoców i w razie potrzeby wysuszyć je w krótkich sesjach do pożądanego poziomu. Jeśli jabłka są kwaśne lub chcesz przygotować opcję deserową, najpierw plastry zwija się w mieszankę cynamonu i cukru, a następnie układa, ale już w formie, ponieważ prawie natychmiast zaczyna się wyróżniać sok, co poplamić spód kuchenki mikrofalowej.

W suszarce elektrycznej

Podczas obróbki cieplnej produktów traci się większość składników odżywczych. Rozpadają się pod wpływem wysokiej temperatury. Twisty owocowe wymagają dodatku cukru, co jest niepożądane w diecie w przypadku wielu chorób. Alternatywą jest zbiór za pomocą suszarki elektrycznej. Plasterki jabłka w nim zachowują aromat i całą gamę przydatnych substancji. Przy tej opcji gotowania pożądane jest obieranie jabłek, po wysuszeniu stają się one bardzo twarde. Cienkie plastry układane są na paletach, im mniejsza grubość, tym szybciej wyjdzie gotowy produkt. Zajmie to średnio od 12 do 24 godzin.

Zaletami tej metody wytwarzania frytek jest doskonała jakość produktu, higiena oraz niski nakład pracy. Wady obejmują hałas w tle podczas pracy i wysokie zużycie energii. Ale zdrowie jest droższe i dużo lepiej jest samemu gotować suszone owoce niż kupować je w sklepie, wynik będzie lepszy i tańszy.

W wolnej kuchence

Jeśli starannie pokroisz jabłka w cienkie plasterki bez usuwania rdzenia, to podczas suszenia w powolnej kuchence uzyskasz urocze, pofalowane plastry przypominające kwiaty. Lepiej wysuszyć na pergaminie. Istnieje kilka opcji:

• naturalny, bez dodatków;
• z cynamonem i cukrem;
• z sokiem z cytryny i wanilią.

Zasada przygotowania jest taka sama, tylko trzeba liczyć się z tym, że z jakimikolwiek dodatkami owoce dają sok w ciągu kilku minut, dlatego nie zaleca się trzymania ich w misce. Po zwinięciu plasterków w cukrze lub posypaniu sokiem z cytryny natychmiast układa się je do suszenia. Program „Pieczenie” ustawiony jest na 20 minut, po jego zakończeniu owoce są przewracane na drugą stronę i proces się powtarza.

na patelni

Jeśli w domu nie ma sprzętu AGD, ale chcesz zjeść chipsy z jabłek, to zwykła żeliwna patelnia jest świetnym wyjściem. Modele z cienkim dnem nie będą pasować. Możesz brać teflonowe naczynia z grubym dnem. Jabłka pokrojone w cienkie plasterki układa się na suchej, ciepłej patelni i suszy. Będziesz musiał stanąć przy piecu i ostrożnie odwrócić plastry. Jeśli nie ma cierpliwości, aby czekać, aż wyschną w piekarniku, metoda ma prawo istnieć.

Co można dodać do chipsów jabłkowych

Jabłka świetnie komponują się z cynamonem i wanilią, to klasyczne opcje. Nie zaleca się maczania ich w miodzie, w podwyższonych temperaturach produkty pszczele tracą swoje korzystne właściwości, a miód na otwartym ogniu może się zapalić.

Jeśli naprawdę chcesz czegoś słodkiego, możesz ugotować frytki w glazurze. Aby to zrobić, weź 5 łyżek. łyżki w szklance wody z dodatkiem 10 ml. sok cytrynowy. Najpierw syrop gotuje się, a następnie schładza do temperatury pokojowej. Cienkie plasterki jabłek układa się w nim i zaparza aż do całkowitego zaimpregnowania. Aby wzbogacić smak, możesz dodać pokruszone orzechy. Następnie układa się je na ściereczce w celu usunięcia nadmiaru płynu, po czym układa na blasze wyłożonej pergaminem i wkłada do piekarnika z uchylonymi drzwiami, gdzie temperatura jest ustawiona na 70 stopni. Gdy tylko wyschną i pofalują się, wyjmuje się je i suszy w temperaturze pokojowej. Gotowy produkt przechowywany jest w słoikach ze szczelnie zmielonymi pokrywkami. Jeśli w domu są dzieci, szanse na przeżycie i przechowywanie w przysmaku są niewielkie, ponieważ pachnące plasterki są natychmiast zjadane przez słodycze.

Okres ważności i warunki przechowywania

Możesz przechowywać chipsy jabłkowe przez rok, aż do następnych zbiorów, jeśli są przygotowywane bez składników innych firm. Lepiej włożyć je do lnianych toreb. Produkt bardzo szybko nie wytrzymuje plastiku i pleśni. Do smakołyków z przyprawami lub z dodatkiem syropu najlepiej sprawdza się szklany słoik z szczelną pokrywką, umieszczony w ciemnym, chłodnym miejscu.

Chipy Apple są uważane za produkt niemal uniwersalny. Jedynie indywidualna nietolerancja, która jest bardzo rzadka, oraz zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego może stać się ograniczeniem w stosowaniu. W innych przypadkach frytki je się bez dodatków lub wkłada się je do płatków zbożowych i musli, maczane w miodzie i czerpią niezrównaną przyjemność ze smaku. Przy okazji aromat jabłek łagodzi skutki stresu i chronicznego zmęczenia, a także wprowadza w romantyczny nastrój, niezależnie od wieku.